Slide 1

UKRINŲ KAIMO
BENDRUOMENĖS
„VOBULŪ SŪRIO“
GAMYBA IR REALIZAVIMAS
Vilma Vžesniauskienė, Ukrinų kaimo bendruomenė
Dovilė Petrulienė, Aleksandro Stulginskio universitetas


Slide 2

2

Ukrinų kaimo bendruomenė
Ukrinai – ten, kur teka upės

Varduva ir Kvistė,
Ukrinai - ten, kur medinė
bažnytėlė ant kalvelės parimus,
Ukrinai – ten, kur kalba XIX a.
liaudies meistro Stepono
Gailevičiaus akmenys,
Ukrinai – ten, kur bendruomenės
žmonės per
OBUOLĮ atrado ir suprato
savastį...

Ukrinų kaimo bendruomenė – tai darnus gyventojų
sambūris vardan turiningesnio, jaukesnio gyvenimo
kaime.
6-oji tarptautinė mokslinė - praktinė konferencija
„Lietuvos kaimo vietovių konkurentingumo stiprinimas: geroji patirtis“


Slide 3

3

Obuolių sūrio gamybos ir realizavimo
idėjos atsiradimas/1
1. Ukrinų kaimo bendruomenės narių patirtis subrandino
poreikį kurti bendruomeninį verslą.
2. Pagrindinis bendruomeninio verslo tikslas – kurti darbo vietas
kaimo gyventojams, mokyti juos verslumo ir užsidirbti pajamų
investicijoms į tolimesnę verslo plėtrą bei kitų bendruomenės
veiklų organizavimui.
3. Bendruomenės tarybos narių susirinkime buvo nuspręsta
teikti gyventojams sulčių spaudimo paslaugą.
4. Šiai veiklai vykdyti buvo įsigytas nebenaudojamas buvęs pieno
surinkimo punktas.
6-oji tarptautinė mokslinė - praktinė konferencija
„Lietuvos kaimo vietovių konkurentingumo stiprinimas: geroji patirtis“


Slide 4

4

Obuolių sūrio gamybos ir realizavimo
idėjos atsiradimas/2
5. Užsitęsus pastato teisinei registracijai, 2013 m. bendruomenė
neteko galimybės dalyvauti LR Žemės ūkio ministerijos
paramos programoje sulčių spaudimo įrangai įsigyti.
6. Siekiant, kad įsigytas pastatas, kuris yra pritaikytas gamybinei
veiklai vykdyti, nestovėtų nenaudojamas, buvo nuspręsta
pabandyti virti obuolių sūrį.
7. Bendruomenė pakoregavo savo ekonominės veiklos strategiją
– šalia pagrindinės veiklos, sulčių spaudimo paslaugos
teikimo, įtraukė dar viena veiklą - obuolių sūrio virimą ir
realizavimą.
6-oji tarptautinė mokslinė - praktinė konferencija
„Lietuvos kaimo vietovių konkurentingumo stiprinimas: geroji patirtis“


Slide 5

5

Pagrindinis obuolių sūrio virimo ir
realizavimo veiklos tikslas

išlaikyti sezoninę vieną darbo vietą bei populiarinti
kulinarinio paveldo fondo produktą – obuolių sūrį.

6-oji tarptautinė mokslinė - praktinė konferencija
„Lietuvos kaimo vietovių konkurentingumo stiprinimas: geroji patirtis“


Slide 6

6

Fizinė infrastruktūra:

Partneriai: Telšių

teritorine darbo birža ir
Židikų seniūnija dėl
darbo vietų steigimo

bendruomenės nuosavas
pastatas ir įranga veiklai
vykdyti

Obuoliai dovanojami
kaimo gyventojų, visa
kita įsigyjama

Finansiniai: 2 proc. gyventojų

Žmogiškieji ištekliai:

vyresnio amžiaus kaimo
gyventojai, pagrinde
moterys, konsultantas
obuolių sūrio virimo
klausimams

Žaliava:

Obuolių sūrio
virimo ir
realizavimo
veikla

pajamų mokesčio, LR
Socialinės apsaugos ir darbo
ministerijos lėšos, skiriamos
bendruomeninei veiklai vystyti,
bendruomenės narių asmeninės
lėšos

1 pav. Ukrinų kaimo bendruomenės ekonominei veiklai vykdyti
naudojami ištekliai
6-oji tarptautinė mokslinė - praktinė konferencija
„Lietuvos kaimo vietovių konkurentingumo stiprinimas: geroji patirtis“


Slide 7

7

1. Parengiamieji
darbai

2. Sūrio virimas

Pastato pritaikymas
gamybinei veiklai

Konsultacija dėl
obuolių sūrio virimo

Įrangos įsigijimas

Lietuvos kulinarinio
paveldo fondo
sertifikato gavimas

Maisto ir veterinarijos
tarnybos leidimo
gavimas

Obuolių sūrio virimas
pagal Ukrinų kaimo
močiučių receptus

Terminuotos darbo
vietos steigimas

3. Sūrio
realizavimas
Obuolių sūrio
pavadinimo ir pakuotės
kūrimas
Dalyvavimas mugėse

Obuolių sūrio
pristatymas Mažeikių
rajono etninėje
konferencijoje

2 pav. Obuolių sūrio virimo ir realizavimo veiklos etapai
6-oji tarptautinė mokslinė - praktinė konferencija
„Lietuvos kaimo vietovių konkurentingumo stiprinimas: geroji patirtis“


Slide 8

8

Pirmas veiklos etapas - parengiamieji
darbai/1
1.1. Pastato pritaikymas gamybinei veiklai:
• Pasiūlymo teikimas teritorinei darbo biržai „dėl viešųjų darbų
projektų, teikiančių socialinę naudą vietos bendruomenei ir
padedančių palaikyti ir (ar) plėtoti vietos bendruomenės socialinę
infrastruktūrą, įgyvendinimo“. Pagal šį projektą buvo
finansuojama viena darbo vieta ir įdarbinta viena Ukrinų
kaimo gyventoja, registruota darbo biržoje.
• Darbuotoja sutvarkė, išvalė gamybinį pastatą, atliko vidaus
smulkų remontą, prižiūrėjo aplinką.
6-oji tarptautinė mokslinė - praktinė konferencija
„Lietuvos kaimo vietovių konkurentingumo stiprinimas: geroji patirtis“


Slide 9

9

Pirmas veiklos etapas - parengiamieji
darbai/2
1.2. Įrangos įsigijimas:
• įsigyta dujinė viryklė, vaisių daržovių džiovykla, puodai su
pastorintu dugnu, svarstyklės, bendruomenės narys
pagamino spaustuvus sūriams spausti, įmonė rėmėja
padovanojo dujų balioną ir kt.

1.3. Maisto ir veterinarijos tarnybos leidimo gavimas.

6-oji tarptautinė mokslinė - praktinė konferencija
„Lietuvos kaimo vietovių konkurentingumo stiprinimas: geroji patirtis“


Slide 10

10

Pirmas veiklos etapas - parengiamieji
darbai/3
1.4. Terminuotos darbo vietos steigimas:
• Pirmais metais, seniūnijos pritarimu, už gaunamas pašalpas
buvo įdarbinta viena darbuotoja virti obuolių sūrį;
• Antrais metais ta pati šeimininkė įdarbinta pagal darbo
biržos subsidijavimo programą.

6-oji tarptautinė mokslinė - praktinė konferencija
„Lietuvos kaimo vietovių konkurentingumo stiprinimas: geroji patirtis“


Slide 11

11

Antras veiklos etapas – sūrio virimas
2.1. Konsultacija dėl obuolių sūrio virimo:
• pirmieji sūrio virimai buvo bandyminiai, kurių metu buvo
konsultuotasi su prof. dr. Pranu Viškeliu.

2.2. Lietuvos kulinarinio paveldo fondo sertifikato
gavimas.
2.3. Obuolių sūrio virimas pagal Ukrinų kaimo
močiučių receptus.

6-oji tarptautinė mokslinė - praktinė konferencija
„Lietuvos kaimo vietovių konkurentingumo stiprinimas: geroji patirtis“


Slide 12

12

Trečias veiklos etapas – sūrio
realizavimas/1
3.1. Obuolių sūrio pavadinimo ir pakuotės kūrimas:
• Sūris yra įvyniotas į maistinę
plėvelę ir įdėtas į drobinį
maišelį, kuris suveržiamas per
vidurį linine virvele.
• Sūris pavadintas žemaitiškai
„Vobulū sūris“.
3 pav. Ukrinų kaimo bendruomenės
gaminamo obuolių sūrio pakuotė

6-oji tarptautinė mokslinė - praktinė konferencija
„Lietuvos kaimo vietovių konkurentingumo stiprinimas: geroji patirtis“


Slide 13

13

Trečias veiklos etapas – sūrio
realizavimas/2
3.2. Dalyvavimas mugėse:
• Bendruomenės obuolių sūrį
parduoda tiesiogiai mugėse.
• Kartu su obuolių sūriu mugėse yra
pristatomi ir parduodami
bendruomenės nario Liudviko
Vasiliausko iš vytelių pinti krepšiai
4 pav. Ukrinų kaimo bendruomenė
Mažeikių miesto rudens šventėje „Bobų
– tai padeda pritraukti daugiau
vasara“ 2013 metais
Nuotraukos autorius Jonas Strazdauskas
pirkėjų.
3.3. Obuolių sūrio pristatymas Mažeikių rajono
etninėje konferencijoje
6-oji tarptautinė mokslinė - praktinė konferencija
„Lietuvos kaimo vietovių konkurentingumo stiprinimas: geroji patirtis“


Slide 14

14

Projekto įgyvendinimo poveikis/1
Poveikis Ukrinų kaimo bendruomenei

1. organizacijos perėjimas prie sudėtingesnės veiklos
– ekonominės veiklos, kurios metu kuriamos darbo
vietos kaimo gyventojams, užsidirbama pajamų kitoms
bendruomenės veikloms vykdyti;
2. kaimo gyventojų bendruomeniškumo skatinimas:
dovanojami obuoliai, pagalba padedant pagaminti
reikiamą inventorių, jį paremontuoti, savanoriavimas
gaminant ir parduodant sūrį. Taip pat, patys kaimo
gyventojai perka obuolių sūrį.

6-oji tarptautinė mokslinė - praktinė konferencija
„Lietuvos kaimo vietovių konkurentingumo stiprinimas: geroji patirtis“


Slide 15

15

Projekto įgyvendinimo poveikis/2
Poveikis kaimo gyventojams
1. Darbo vietų kūrimas - sukuriama darbo vieta ilgalaikiui
bedarbiui (2013 m. ir 2014 m. sukurta viena darbo vieta
trims mėnesiams), ateinančiais metais planuojama sukurti
dar dvi-tris darbo vietas;

2. Pajamų generavimas kaimo gyventojams:
 kaimo gyventojai skatinami auginti daugiau vaisinių, uoginių
kultūrų, daržovių, kurias galės parduoti kaimo bendruomenei
sulčių spaudimui ir taip užsidirbti papildomų pajamų
 kaimo gyventojai skatinami imtis amatų, kuriuos būtų galima
parduoti kartu su obuolių sūriu ir taip užsidirbti papildomų
pajamų, o bendruomenei plėsti parduodamų gaminių
asortimentą.
6-oji tarptautinė mokslinė - praktinė konferencija
„Lietuvos kaimo vietovių konkurentingumo stiprinimas: geroji patirtis“


Slide 16

16

Ačiū už dėmesį!!!

Ir atminkit:
„Kor kreže ir sūre – tėn Okrena“

6-oji tarptautinė mokslinė - praktinė konferencija
„Lietuvos kaimo vietovių konkurentingumo stiprinimas: geroji patirtis“