DA NE POZABIMO PEKA KRUHA S KISLIM TESTOM Nejc Pulko 1.c II. gimnazija Maribor Mentor: Mirko Pešec.
Download ReportTranscript DA NE POZABIMO PEKA KRUHA S KISLIM TESTOM Nejc Pulko 1.c II. gimnazija Maribor Mentor: Mirko Pešec.
Slide 1
DA NE POZABIMO
PEKA KRUHA S KISLIM TESTOM
Nejc Pulko 1.c
II. gimnazija Maribor
Mentor: Mirko Pešec
Slide 2
OD SESTAVIN ...
Prva stran
Slide 3
... DO
SLASTNEGA
KRUHA ...
Prva stran
Slide 4
... IZ KISLEGA TESTA.
Prva stran
Slide 5
DOMAČ ...
Prva stran
Slide 6
IN BREZ
DODATKOV.
Prva stran
Slide 7
SESTAVINE:
Prva stran
Slide 8
MOKA,
Prva stran
Slide 9
SOL,
Prva stran
Slide 10
KISLO TESTO,
Prva stran
Slide 11
IN SPRETNA ROKA.
Prva stran
Slide 12
KVAS ALI KISLO TESTO?
Prva stran
Slide 13
KVAS
KISLO TESTO
BOLJŠE VZHAJANJE
BOLJŠI OKUS, AROMA IN VONJ
BOLJ STANDARDIZIRAN IZDELEK
VISKOELASTIČNOST
KRAJŠA PRIPRAVA
DALJŠI ČAS PRIPRAVE
ENOSTAVNEJŠI POSTOPEK
ZAHTEVNEJŠI POSTOPEK
KRAJŠA TRAJNOST, SVEŽNOST
DALJŠA TRAJNOST SVEŽNOST
VEČ PURINOV
BOLJŠA ABSORBCIJA MINERALOV
Prva stran
Slide 14
STARTER KULTURE
• Homofermentativne (mlečna kislina)
• Heterofermentativne (mlečna in ocetna
kislina, etanol, CO2)
Prva stran
Slide 15
DROŽI
Prva stran
Slide 16
KISLO TESTO
Prva stran
Slide 17
Fermentacija
Prva stran
Slide 18
ZAKLJUČEK
• Zdrav kruh
• Brez dodatkov
• Začnimo pri kruhu
Prva stran
Slide 19
VIRI
Fermantacija
Delo
Pekarna Pečjak
Kruhek
Mercator
Pekarna Grosuplje
Kulinarična Slovenija
Bf uni
Prva stran
DA NE POZABIMO
PEKA KRUHA S KISLIM TESTOM
Nejc Pulko 1.c
II. gimnazija Maribor
Mentor: Mirko Pešec
Slide 2
OD SESTAVIN ...
Prva stran
Slide 3
... DO
SLASTNEGA
KRUHA ...
Prva stran
Slide 4
... IZ KISLEGA TESTA.
Prva stran
Slide 5
DOMAČ ...
Prva stran
Slide 6
IN BREZ
DODATKOV.
Prva stran
Slide 7
SESTAVINE:
Prva stran
Slide 8
MOKA,
Prva stran
Slide 9
SOL,
Prva stran
Slide 10
KISLO TESTO,
Prva stran
Slide 11
IN SPRETNA ROKA.
Prva stran
Slide 12
KVAS ALI KISLO TESTO?
Prva stran
Slide 13
KVAS
KISLO TESTO
BOLJŠE VZHAJANJE
BOLJŠI OKUS, AROMA IN VONJ
BOLJ STANDARDIZIRAN IZDELEK
VISKOELASTIČNOST
KRAJŠA PRIPRAVA
DALJŠI ČAS PRIPRAVE
ENOSTAVNEJŠI POSTOPEK
ZAHTEVNEJŠI POSTOPEK
KRAJŠA TRAJNOST, SVEŽNOST
DALJŠA TRAJNOST SVEŽNOST
VEČ PURINOV
BOLJŠA ABSORBCIJA MINERALOV
Prva stran
Slide 14
STARTER KULTURE
• Homofermentativne (mlečna kislina)
• Heterofermentativne (mlečna in ocetna
kislina, etanol, CO2)
Prva stran
Slide 15
DROŽI
Prva stran
Slide 16
KISLO TESTO
Prva stran
Slide 17
Fermentacija
Prva stran
Slide 18
ZAKLJUČEK
• Zdrav kruh
• Brez dodatkov
• Začnimo pri kruhu
Prva stran
Slide 19
VIRI
Fermantacija
Delo
Pekarna Pečjak
Kruhek
Mercator
Pekarna Grosuplje
Kulinarična Slovenija
Bf uni
Prva stran