Slide 1

VINI d’ ABRUZZO
Vlaamse Wijngilde
COMMANDERIJ BRUSSEL
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
25 januari 2013

Wijnkaart van Italië

De Italiaanse wijnen
• Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de
grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als
wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk.
• Bijzondere druivenrassen : Nebbiolo, Sangiovese, Albana,
Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië)
• De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten.
• Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met
bekende internationale rassen, zoals Cabernet Sauvignon,
Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon.
Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van
Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde
wijnen.

Wijnwetgeving in Italië
Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’
(minister van Landbouw) :
- Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd
- Meest complete en meest omvattende wetgeving
van Europa
- 2 doelen :
• Uitoefenen van strenge controle op alle
onderdelen van de wijnbouw
• Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er
komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

Classificatie van de Italiaanse wijnen
a.Vino da Tavola;
b.Indicazione Geografica Tipica (IGT);
c.Denominazione di Origine Controllata (DOC);
d.Denominazione di Origine Controllata e
Garantita (DOCG).

Classificatie van Italiaanse wijnen
a. Vino da Tavola
• Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is
vermeld: de streek van herkomst en de
druivenrassen mogen niet op het etiket staan.
• De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig
en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd.
Maar dat geldt niet voor al deze wijnen.
• Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht
aan grote producenten die merkwijnen maken.
• Cave : de ‘dure vino da tavola’

Classificatie van Italiaanse wijnen
b. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• vergelijkbaar met landwijnen.
• Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief
eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de
gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirantDOC-wijnen.
c. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met
gecontroleerde herkomstaanduiding.
d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen
voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCGwijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

Oost-Italië
• De oostelijke zone is een droge, warme regio.
• Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige
plaatsen slechts enkele tientallen kilometers
breed, waardoor er weinig ruimte is voor
wijnbouw.
• De Apennijnen houden een groot deel van de
klimaatinvloeden uit het westen tegen.
• De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is
groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘vini
Adriatici’. Ze komen uit de provincies Marche,
Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

De druivenrassen
• Pecorino :
- Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid
voor ziektes : verdwenen rond 1900
- ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora =
schaap)
- Oorsprong : Marche en Abruzzo
- Herontdekt door Guido Gocci Grifoni in 1980
- Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt
- 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel
fruit en minerale toets

De druivenrassen
Trebbiano
•
•
•
•

is de meest productieve druivensoort
komt in elk wijnproducerend land voor.
De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit.
Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge
zuurgehalte.
• De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht
en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen,
maar kunnen niet lang rijpen.
• De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook
gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

De druivenrassen
Montepulciano d’ Abruzzo
• De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht
tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte
wijn (reserva) zijn erg aan te raden.
• De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de
Colli Teramane
• Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze
wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’
Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en
minstens 12,5% alcohol moet bevatten,
• Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een
bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal
vrij donker gekleurd en stevig van smaak)
• Niet te verwarren met de Vino Nobile de Montepulciano (Toscanië),
die gemaakt worden van Sangiovese

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011
‘Campirosa’
• Classificatie : VQPRD Cerasuolo d'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de
Qualité Produits dans une Région Déterminée)
• Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in
de Adriatische Zee.
• Producent : Dino Illuminati
• Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei.
• Druiven : 100 % Montepulciano d’Abruzzo (druif met rood sap)
• Kenmerken van de planten De wijnstokken zijn behandeld in het systeem
van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn
allemaal van dezelfde aanlegperiode.
• Oogst en vinificatie :
- oogst : tweede week van september
- vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15
uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en
kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie
bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

Campirosa 2011

Campirosa 2011
• Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend
met fijn aflopende tranen
• Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in
de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon,
bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast
• Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris
zuurtje, volmondige textuur,
• Afdronk : tot 7 sec (caudaliën)
• Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn
• Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti
(buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza,
slaatjes en grillades

Pecorino San Lorenzo 2011
•
•
•
•
•
-

IGT
Colli Aprutini
100 % Pecorino
80 hl/ha
Kenmerken :
Droog en elegant,
Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje
witte peper, mineraal en fris
- Gerechten met citroen- of kruidenboter,
pepersaus

CASABIANCA San Lorenzo 2011
• DOC
• 100 % Trebbiano d’ Abruzzo
• Tenuta (domein) Casabianca (witte huis)
Castilenti (dorpje)
• Gelegen op hoogte van 250 – 300 m
• Produktie : 90 hl/ha
• Pluk : in oktober
• San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

San Lorenzo

CONTESA

CONTESA

CONTESA

CONTESA Cuvée Amir 2007
•
•
•
-

Riserva - DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Terra dei Vestini :
rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt
Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In
noorden : Colline Terramane
- Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18
maand, waarvan min 9 maand op vat
- Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md
op vat
• Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

ANTARES 2009
•
•
•
•

DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Maceratie : 14 – 20 dagen
Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

ESCOL 2008 San Lorenzo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

100 % Montepulciano d’Abruzzo Riserva
DOCG
Ligt in wijngaard Terramane
Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon
niet te verwarren met gordijnsnoei
Wijngaard op 250 – 300 m hoogte
5000 wijnstokken per ha
Oogst : oktober
Productie : 7 ton/ha
Maceratie : 25 – 30 dagen
Roestvrije stalen vaten
24 maand Franse eiken vaten

Cuvée Pieluni 2006 Illuminati
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

DOCG
Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie
285 m hoogte
Ondergrond : zand en slib (losse bodem)
100 % Montepulciano d’Abruzzo
Snoei : verticaal rasterwerk
5000 planten per ha
Productie : 7 à 8 ton per ha
Pluk : handmatig in oktober
Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C
Macératie : 20 – 25 dagen
Rijping : 2 jaar na gisting in barriques
14 – 15 maand in fles in grotten

Montepulciano d’Abruzzo Colline
Teramane DOCG 2006 RISERVA
‘Pieluni’
•

Producent: Azienda Agricola Dino Illuminati

•

Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op
fles.

•

Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig
doorschijnend, rijke gekleurde tranenband.

•

Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte
pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout.

•

Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren,
krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec.

•

Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven.

•

Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout
van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini


Slide 2

VINI d’ ABRUZZO
Vlaamse Wijngilde
COMMANDERIJ BRUSSEL
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
25 januari 2013

Wijnkaart van Italië

De Italiaanse wijnen
• Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de
grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als
wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk.
• Bijzondere druivenrassen : Nebbiolo, Sangiovese, Albana,
Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië)
• De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten.
• Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met
bekende internationale rassen, zoals Cabernet Sauvignon,
Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon.
Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van
Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde
wijnen.

Wijnwetgeving in Italië
Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’
(minister van Landbouw) :
- Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd
- Meest complete en meest omvattende wetgeving
van Europa
- 2 doelen :
• Uitoefenen van strenge controle op alle
onderdelen van de wijnbouw
• Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er
komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

Classificatie van de Italiaanse wijnen
a.Vino da Tavola;
b.Indicazione Geografica Tipica (IGT);
c.Denominazione di Origine Controllata (DOC);
d.Denominazione di Origine Controllata e
Garantita (DOCG).

Classificatie van Italiaanse wijnen
a. Vino da Tavola
• Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is
vermeld: de streek van herkomst en de
druivenrassen mogen niet op het etiket staan.
• De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig
en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd.
Maar dat geldt niet voor al deze wijnen.
• Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht
aan grote producenten die merkwijnen maken.
• Cave : de ‘dure vino da tavola’

Classificatie van Italiaanse wijnen
b. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• vergelijkbaar met landwijnen.
• Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief
eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de
gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirantDOC-wijnen.
c. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met
gecontroleerde herkomstaanduiding.
d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen
voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCGwijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

Oost-Italië
• De oostelijke zone is een droge, warme regio.
• Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige
plaatsen slechts enkele tientallen kilometers
breed, waardoor er weinig ruimte is voor
wijnbouw.
• De Apennijnen houden een groot deel van de
klimaatinvloeden uit het westen tegen.
• De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is
groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘vini
Adriatici’. Ze komen uit de provincies Marche,
Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

De druivenrassen
• Pecorino :
- Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid
voor ziektes : verdwenen rond 1900
- ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora =
schaap)
- Oorsprong : Marche en Abruzzo
- Herontdekt door Guido Gocci Grifoni in 1980
- Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt
- 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel
fruit en minerale toets

De druivenrassen
Trebbiano
•
•
•
•

is de meest productieve druivensoort
komt in elk wijnproducerend land voor.
De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit.
Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge
zuurgehalte.
• De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht
en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen,
maar kunnen niet lang rijpen.
• De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook
gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

De druivenrassen
Montepulciano d’ Abruzzo
• De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht
tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte
wijn (reserva) zijn erg aan te raden.
• De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de
Colli Teramane
• Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze
wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’
Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en
minstens 12,5% alcohol moet bevatten,
• Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een
bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal
vrij donker gekleurd en stevig van smaak)
• Niet te verwarren met de Vino Nobile de Montepulciano (Toscanië),
die gemaakt worden van Sangiovese

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011
‘Campirosa’
• Classificatie : VQPRD Cerasuolo d'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de
Qualité Produits dans une Région Déterminée)
• Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in
de Adriatische Zee.
• Producent : Dino Illuminati
• Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei.
• Druiven : 100 % Montepulciano d’Abruzzo (druif met rood sap)
• Kenmerken van de planten De wijnstokken zijn behandeld in het systeem
van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn
allemaal van dezelfde aanlegperiode.
• Oogst en vinificatie :
- oogst : tweede week van september
- vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15
uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en
kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie
bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

Campirosa 2011

Campirosa 2011
• Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend
met fijn aflopende tranen
• Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in
de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon,
bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast
• Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris
zuurtje, volmondige textuur,
• Afdronk : tot 7 sec (caudaliën)
• Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn
• Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti
(buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza,
slaatjes en grillades

Pecorino San Lorenzo 2011
•
•
•
•
•
-

IGT
Colli Aprutini
100 % Pecorino
80 hl/ha
Kenmerken :
Droog en elegant,
Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje
witte peper, mineraal en fris
- Gerechten met citroen- of kruidenboter,
pepersaus

CASABIANCA San Lorenzo 2011
• DOC
• 100 % Trebbiano d’ Abruzzo
• Tenuta (domein) Casabianca (witte huis)
Castilenti (dorpje)
• Gelegen op hoogte van 250 – 300 m
• Produktie : 90 hl/ha
• Pluk : in oktober
• San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

San Lorenzo

CONTESA

CONTESA

CONTESA

CONTESA Cuvée Amir 2007
•
•
•
-

Riserva - DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Terra dei Vestini :
rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt
Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In
noorden : Colline Terramane
- Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18
maand, waarvan min 9 maand op vat
- Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md
op vat
• Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

ANTARES 2009
•
•
•
•

DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Maceratie : 14 – 20 dagen
Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

ESCOL 2008 San Lorenzo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

100 % Montepulciano d’Abruzzo Riserva
DOCG
Ligt in wijngaard Terramane
Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon
niet te verwarren met gordijnsnoei
Wijngaard op 250 – 300 m hoogte
5000 wijnstokken per ha
Oogst : oktober
Productie : 7 ton/ha
Maceratie : 25 – 30 dagen
Roestvrije stalen vaten
24 maand Franse eiken vaten

Cuvée Pieluni 2006 Illuminati
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

DOCG
Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie
285 m hoogte
Ondergrond : zand en slib (losse bodem)
100 % Montepulciano d’Abruzzo
Snoei : verticaal rasterwerk
5000 planten per ha
Productie : 7 à 8 ton per ha
Pluk : handmatig in oktober
Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C
Macératie : 20 – 25 dagen
Rijping : 2 jaar na gisting in barriques
14 – 15 maand in fles in grotten

Montepulciano d’Abruzzo Colline
Teramane DOCG 2006 RISERVA
‘Pieluni’
•

Producent: Azienda Agricola Dino Illuminati

•

Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op
fles.

•

Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig
doorschijnend, rijke gekleurde tranenband.

•

Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte
pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout.

•

Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren,
krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec.

•

Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven.

•

Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout
van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini


Slide 3

VINI d’ ABRUZZO
Vlaamse Wijngilde
COMMANDERIJ BRUSSEL
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
25 januari 2013

Wijnkaart van Italië

De Italiaanse wijnen
• Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de
grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als
wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk.
• Bijzondere druivenrassen : Nebbiolo, Sangiovese, Albana,
Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië)
• De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten.
• Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met
bekende internationale rassen, zoals Cabernet Sauvignon,
Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon.
Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van
Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde
wijnen.

Wijnwetgeving in Italië
Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’
(minister van Landbouw) :
- Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd
- Meest complete en meest omvattende wetgeving
van Europa
- 2 doelen :
• Uitoefenen van strenge controle op alle
onderdelen van de wijnbouw
• Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er
komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

Classificatie van de Italiaanse wijnen
a.Vino da Tavola;
b.Indicazione Geografica Tipica (IGT);
c.Denominazione di Origine Controllata (DOC);
d.Denominazione di Origine Controllata e
Garantita (DOCG).

Classificatie van Italiaanse wijnen
a. Vino da Tavola
• Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is
vermeld: de streek van herkomst en de
druivenrassen mogen niet op het etiket staan.
• De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig
en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd.
Maar dat geldt niet voor al deze wijnen.
• Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht
aan grote producenten die merkwijnen maken.
• Cave : de ‘dure vino da tavola’

Classificatie van Italiaanse wijnen
b. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• vergelijkbaar met landwijnen.
• Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief
eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de
gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirantDOC-wijnen.
c. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met
gecontroleerde herkomstaanduiding.
d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen
voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCGwijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

Oost-Italië
• De oostelijke zone is een droge, warme regio.
• Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige
plaatsen slechts enkele tientallen kilometers
breed, waardoor er weinig ruimte is voor
wijnbouw.
• De Apennijnen houden een groot deel van de
klimaatinvloeden uit het westen tegen.
• De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is
groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘vini
Adriatici’. Ze komen uit de provincies Marche,
Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

De druivenrassen
• Pecorino :
- Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid
voor ziektes : verdwenen rond 1900
- ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora =
schaap)
- Oorsprong : Marche en Abruzzo
- Herontdekt door Guido Gocci Grifoni in 1980
- Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt
- 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel
fruit en minerale toets

De druivenrassen
Trebbiano
•
•
•
•

is de meest productieve druivensoort
komt in elk wijnproducerend land voor.
De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit.
Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge
zuurgehalte.
• De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht
en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen,
maar kunnen niet lang rijpen.
• De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook
gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

De druivenrassen
Montepulciano d’ Abruzzo
• De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht
tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte
wijn (reserva) zijn erg aan te raden.
• De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de
Colli Teramane
• Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze
wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’
Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en
minstens 12,5% alcohol moet bevatten,
• Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een
bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal
vrij donker gekleurd en stevig van smaak)
• Niet te verwarren met de Vino Nobile de Montepulciano (Toscanië),
die gemaakt worden van Sangiovese

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011
‘Campirosa’
• Classificatie : VQPRD Cerasuolo d'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de
Qualité Produits dans une Région Déterminée)
• Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in
de Adriatische Zee.
• Producent : Dino Illuminati
• Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei.
• Druiven : 100 % Montepulciano d’Abruzzo (druif met rood sap)
• Kenmerken van de planten De wijnstokken zijn behandeld in het systeem
van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn
allemaal van dezelfde aanlegperiode.
• Oogst en vinificatie :
- oogst : tweede week van september
- vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15
uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en
kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie
bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

Campirosa 2011

Campirosa 2011
• Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend
met fijn aflopende tranen
• Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in
de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon,
bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast
• Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris
zuurtje, volmondige textuur,
• Afdronk : tot 7 sec (caudaliën)
• Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn
• Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti
(buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza,
slaatjes en grillades

Pecorino San Lorenzo 2011
•
•
•
•
•
-

IGT
Colli Aprutini
100 % Pecorino
80 hl/ha
Kenmerken :
Droog en elegant,
Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje
witte peper, mineraal en fris
- Gerechten met citroen- of kruidenboter,
pepersaus

CASABIANCA San Lorenzo 2011
• DOC
• 100 % Trebbiano d’ Abruzzo
• Tenuta (domein) Casabianca (witte huis)
Castilenti (dorpje)
• Gelegen op hoogte van 250 – 300 m
• Produktie : 90 hl/ha
• Pluk : in oktober
• San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

San Lorenzo

CONTESA

CONTESA

CONTESA

CONTESA Cuvée Amir 2007
•
•
•
-

Riserva - DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Terra dei Vestini :
rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt
Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In
noorden : Colline Terramane
- Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18
maand, waarvan min 9 maand op vat
- Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md
op vat
• Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

ANTARES 2009
•
•
•
•

DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Maceratie : 14 – 20 dagen
Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

ESCOL 2008 San Lorenzo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

100 % Montepulciano d’Abruzzo Riserva
DOCG
Ligt in wijngaard Terramane
Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon
niet te verwarren met gordijnsnoei
Wijngaard op 250 – 300 m hoogte
5000 wijnstokken per ha
Oogst : oktober
Productie : 7 ton/ha
Maceratie : 25 – 30 dagen
Roestvrije stalen vaten
24 maand Franse eiken vaten

Cuvée Pieluni 2006 Illuminati
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

DOCG
Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie
285 m hoogte
Ondergrond : zand en slib (losse bodem)
100 % Montepulciano d’Abruzzo
Snoei : verticaal rasterwerk
5000 planten per ha
Productie : 7 à 8 ton per ha
Pluk : handmatig in oktober
Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C
Macératie : 20 – 25 dagen
Rijping : 2 jaar na gisting in barriques
14 – 15 maand in fles in grotten

Montepulciano d’Abruzzo Colline
Teramane DOCG 2006 RISERVA
‘Pieluni’
•

Producent: Azienda Agricola Dino Illuminati

•

Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op
fles.

•

Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig
doorschijnend, rijke gekleurde tranenband.

•

Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte
pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout.

•

Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren,
krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec.

•

Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven.

•

Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout
van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini


Slide 4

VINI d’ ABRUZZO
Vlaamse Wijngilde
COMMANDERIJ BRUSSEL
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
25 januari 2013

Wijnkaart van Italië

De Italiaanse wijnen
• Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de
grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als
wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk.
• Bijzondere druivenrassen : Nebbiolo, Sangiovese, Albana,
Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië)
• De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten.
• Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met
bekende internationale rassen, zoals Cabernet Sauvignon,
Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon.
Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van
Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde
wijnen.

Wijnwetgeving in Italië
Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’
(minister van Landbouw) :
- Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd
- Meest complete en meest omvattende wetgeving
van Europa
- 2 doelen :
• Uitoefenen van strenge controle op alle
onderdelen van de wijnbouw
• Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er
komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

Classificatie van de Italiaanse wijnen
a.Vino da Tavola;
b.Indicazione Geografica Tipica (IGT);
c.Denominazione di Origine Controllata (DOC);
d.Denominazione di Origine Controllata e
Garantita (DOCG).

Classificatie van Italiaanse wijnen
a. Vino da Tavola
• Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is
vermeld: de streek van herkomst en de
druivenrassen mogen niet op het etiket staan.
• De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig
en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd.
Maar dat geldt niet voor al deze wijnen.
• Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht
aan grote producenten die merkwijnen maken.
• Cave : de ‘dure vino da tavola’

Classificatie van Italiaanse wijnen
b. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• vergelijkbaar met landwijnen.
• Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief
eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de
gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirantDOC-wijnen.
c. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met
gecontroleerde herkomstaanduiding.
d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen
voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCGwijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

Oost-Italië
• De oostelijke zone is een droge, warme regio.
• Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige
plaatsen slechts enkele tientallen kilometers
breed, waardoor er weinig ruimte is voor
wijnbouw.
• De Apennijnen houden een groot deel van de
klimaatinvloeden uit het westen tegen.
• De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is
groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘vini
Adriatici’. Ze komen uit de provincies Marche,
Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

De druivenrassen
• Pecorino :
- Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid
voor ziektes : verdwenen rond 1900
- ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora =
schaap)
- Oorsprong : Marche en Abruzzo
- Herontdekt door Guido Gocci Grifoni in 1980
- Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt
- 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel
fruit en minerale toets

De druivenrassen
Trebbiano
•
•
•
•

is de meest productieve druivensoort
komt in elk wijnproducerend land voor.
De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit.
Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge
zuurgehalte.
• De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht
en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen,
maar kunnen niet lang rijpen.
• De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook
gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

De druivenrassen
Montepulciano d’ Abruzzo
• De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht
tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte
wijn (reserva) zijn erg aan te raden.
• De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de
Colli Teramane
• Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze
wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’
Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en
minstens 12,5% alcohol moet bevatten,
• Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een
bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal
vrij donker gekleurd en stevig van smaak)
• Niet te verwarren met de Vino Nobile de Montepulciano (Toscanië),
die gemaakt worden van Sangiovese

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011
‘Campirosa’
• Classificatie : VQPRD Cerasuolo d'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de
Qualité Produits dans une Région Déterminée)
• Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in
de Adriatische Zee.
• Producent : Dino Illuminati
• Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei.
• Druiven : 100 % Montepulciano d’Abruzzo (druif met rood sap)
• Kenmerken van de planten De wijnstokken zijn behandeld in het systeem
van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn
allemaal van dezelfde aanlegperiode.
• Oogst en vinificatie :
- oogst : tweede week van september
- vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15
uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en
kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie
bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

Campirosa 2011

Campirosa 2011
• Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend
met fijn aflopende tranen
• Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in
de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon,
bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast
• Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris
zuurtje, volmondige textuur,
• Afdronk : tot 7 sec (caudaliën)
• Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn
• Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti
(buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza,
slaatjes en grillades

Pecorino San Lorenzo 2011
•
•
•
•
•
-

IGT
Colli Aprutini
100 % Pecorino
80 hl/ha
Kenmerken :
Droog en elegant,
Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje
witte peper, mineraal en fris
- Gerechten met citroen- of kruidenboter,
pepersaus

CASABIANCA San Lorenzo 2011
• DOC
• 100 % Trebbiano d’ Abruzzo
• Tenuta (domein) Casabianca (witte huis)
Castilenti (dorpje)
• Gelegen op hoogte van 250 – 300 m
• Produktie : 90 hl/ha
• Pluk : in oktober
• San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

San Lorenzo

CONTESA

CONTESA

CONTESA

CONTESA Cuvée Amir 2007
•
•
•
-

Riserva - DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Terra dei Vestini :
rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt
Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In
noorden : Colline Terramane
- Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18
maand, waarvan min 9 maand op vat
- Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md
op vat
• Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

ANTARES 2009
•
•
•
•

DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Maceratie : 14 – 20 dagen
Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

ESCOL 2008 San Lorenzo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

100 % Montepulciano d’Abruzzo Riserva
DOCG
Ligt in wijngaard Terramane
Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon
niet te verwarren met gordijnsnoei
Wijngaard op 250 – 300 m hoogte
5000 wijnstokken per ha
Oogst : oktober
Productie : 7 ton/ha
Maceratie : 25 – 30 dagen
Roestvrije stalen vaten
24 maand Franse eiken vaten

Cuvée Pieluni 2006 Illuminati
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

DOCG
Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie
285 m hoogte
Ondergrond : zand en slib (losse bodem)
100 % Montepulciano d’Abruzzo
Snoei : verticaal rasterwerk
5000 planten per ha
Productie : 7 à 8 ton per ha
Pluk : handmatig in oktober
Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C
Macératie : 20 – 25 dagen
Rijping : 2 jaar na gisting in barriques
14 – 15 maand in fles in grotten

Montepulciano d’Abruzzo Colline
Teramane DOCG 2006 RISERVA
‘Pieluni’
•

Producent: Azienda Agricola Dino Illuminati

•

Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op
fles.

•

Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig
doorschijnend, rijke gekleurde tranenband.

•

Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte
pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout.

•

Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren,
krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec.

•

Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven.

•

Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout
van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini


Slide 5

VINI d’ ABRUZZO
Vlaamse Wijngilde
COMMANDERIJ BRUSSEL
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
25 januari 2013

Wijnkaart van Italië

De Italiaanse wijnen
• Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de
grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als
wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk.
• Bijzondere druivenrassen : Nebbiolo, Sangiovese, Albana,
Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië)
• De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten.
• Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met
bekende internationale rassen, zoals Cabernet Sauvignon,
Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon.
Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van
Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde
wijnen.

Wijnwetgeving in Italië
Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’
(minister van Landbouw) :
- Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd
- Meest complete en meest omvattende wetgeving
van Europa
- 2 doelen :
• Uitoefenen van strenge controle op alle
onderdelen van de wijnbouw
• Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er
komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

Classificatie van de Italiaanse wijnen
a.Vino da Tavola;
b.Indicazione Geografica Tipica (IGT);
c.Denominazione di Origine Controllata (DOC);
d.Denominazione di Origine Controllata e
Garantita (DOCG).

Classificatie van Italiaanse wijnen
a. Vino da Tavola
• Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is
vermeld: de streek van herkomst en de
druivenrassen mogen niet op het etiket staan.
• De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig
en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd.
Maar dat geldt niet voor al deze wijnen.
• Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht
aan grote producenten die merkwijnen maken.
• Cave : de ‘dure vino da tavola’

Classificatie van Italiaanse wijnen
b. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• vergelijkbaar met landwijnen.
• Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief
eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de
gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirantDOC-wijnen.
c. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met
gecontroleerde herkomstaanduiding.
d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen
voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCGwijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

Oost-Italië
• De oostelijke zone is een droge, warme regio.
• Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige
plaatsen slechts enkele tientallen kilometers
breed, waardoor er weinig ruimte is voor
wijnbouw.
• De Apennijnen houden een groot deel van de
klimaatinvloeden uit het westen tegen.
• De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is
groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘vini
Adriatici’. Ze komen uit de provincies Marche,
Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

De druivenrassen
• Pecorino :
- Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid
voor ziektes : verdwenen rond 1900
- ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora =
schaap)
- Oorsprong : Marche en Abruzzo
- Herontdekt door Guido Gocci Grifoni in 1980
- Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt
- 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel
fruit en minerale toets

De druivenrassen
Trebbiano
•
•
•
•

is de meest productieve druivensoort
komt in elk wijnproducerend land voor.
De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit.
Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge
zuurgehalte.
• De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht
en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen,
maar kunnen niet lang rijpen.
• De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook
gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

De druivenrassen
Montepulciano d’ Abruzzo
• De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht
tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte
wijn (reserva) zijn erg aan te raden.
• De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de
Colli Teramane
• Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze
wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’
Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en
minstens 12,5% alcohol moet bevatten,
• Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een
bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal
vrij donker gekleurd en stevig van smaak)
• Niet te verwarren met de Vino Nobile de Montepulciano (Toscanië),
die gemaakt worden van Sangiovese

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011
‘Campirosa’
• Classificatie : VQPRD Cerasuolo d'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de
Qualité Produits dans une Région Déterminée)
• Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in
de Adriatische Zee.
• Producent : Dino Illuminati
• Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei.
• Druiven : 100 % Montepulciano d’Abruzzo (druif met rood sap)
• Kenmerken van de planten De wijnstokken zijn behandeld in het systeem
van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn
allemaal van dezelfde aanlegperiode.
• Oogst en vinificatie :
- oogst : tweede week van september
- vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15
uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en
kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie
bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

Campirosa 2011

Campirosa 2011
• Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend
met fijn aflopende tranen
• Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in
de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon,
bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast
• Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris
zuurtje, volmondige textuur,
• Afdronk : tot 7 sec (caudaliën)
• Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn
• Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti
(buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza,
slaatjes en grillades

Pecorino San Lorenzo 2011
•
•
•
•
•
-

IGT
Colli Aprutini
100 % Pecorino
80 hl/ha
Kenmerken :
Droog en elegant,
Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje
witte peper, mineraal en fris
- Gerechten met citroen- of kruidenboter,
pepersaus

CASABIANCA San Lorenzo 2011
• DOC
• 100 % Trebbiano d’ Abruzzo
• Tenuta (domein) Casabianca (witte huis)
Castilenti (dorpje)
• Gelegen op hoogte van 250 – 300 m
• Produktie : 90 hl/ha
• Pluk : in oktober
• San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

San Lorenzo

CONTESA

CONTESA

CONTESA

CONTESA Cuvée Amir 2007
•
•
•
-

Riserva - DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Terra dei Vestini :
rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt
Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In
noorden : Colline Terramane
- Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18
maand, waarvan min 9 maand op vat
- Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md
op vat
• Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

ANTARES 2009
•
•
•
•

DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Maceratie : 14 – 20 dagen
Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

ESCOL 2008 San Lorenzo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

100 % Montepulciano d’Abruzzo Riserva
DOCG
Ligt in wijngaard Terramane
Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon
niet te verwarren met gordijnsnoei
Wijngaard op 250 – 300 m hoogte
5000 wijnstokken per ha
Oogst : oktober
Productie : 7 ton/ha
Maceratie : 25 – 30 dagen
Roestvrije stalen vaten
24 maand Franse eiken vaten

Cuvée Pieluni 2006 Illuminati
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

DOCG
Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie
285 m hoogte
Ondergrond : zand en slib (losse bodem)
100 % Montepulciano d’Abruzzo
Snoei : verticaal rasterwerk
5000 planten per ha
Productie : 7 à 8 ton per ha
Pluk : handmatig in oktober
Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C
Macératie : 20 – 25 dagen
Rijping : 2 jaar na gisting in barriques
14 – 15 maand in fles in grotten

Montepulciano d’Abruzzo Colline
Teramane DOCG 2006 RISERVA
‘Pieluni’
•

Producent: Azienda Agricola Dino Illuminati

•

Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op
fles.

•

Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig
doorschijnend, rijke gekleurde tranenband.

•

Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte
pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout.

•

Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren,
krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec.

•

Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven.

•

Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout
van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini


Slide 6

VINI d’ ABRUZZO
Vlaamse Wijngilde
COMMANDERIJ BRUSSEL
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
25 januari 2013

Wijnkaart van Italië

De Italiaanse wijnen
• Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de
grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als
wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk.
• Bijzondere druivenrassen : Nebbiolo, Sangiovese, Albana,
Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië)
• De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten.
• Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met
bekende internationale rassen, zoals Cabernet Sauvignon,
Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon.
Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van
Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde
wijnen.

Wijnwetgeving in Italië
Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’
(minister van Landbouw) :
- Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd
- Meest complete en meest omvattende wetgeving
van Europa
- 2 doelen :
• Uitoefenen van strenge controle op alle
onderdelen van de wijnbouw
• Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er
komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

Classificatie van de Italiaanse wijnen
a.Vino da Tavola;
b.Indicazione Geografica Tipica (IGT);
c.Denominazione di Origine Controllata (DOC);
d.Denominazione di Origine Controllata e
Garantita (DOCG).

Classificatie van Italiaanse wijnen
a. Vino da Tavola
• Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is
vermeld: de streek van herkomst en de
druivenrassen mogen niet op het etiket staan.
• De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig
en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd.
Maar dat geldt niet voor al deze wijnen.
• Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht
aan grote producenten die merkwijnen maken.
• Cave : de ‘dure vino da tavola’

Classificatie van Italiaanse wijnen
b. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• vergelijkbaar met landwijnen.
• Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief
eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de
gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirantDOC-wijnen.
c. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met
gecontroleerde herkomstaanduiding.
d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen
voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCGwijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

Oost-Italië
• De oostelijke zone is een droge, warme regio.
• Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige
plaatsen slechts enkele tientallen kilometers
breed, waardoor er weinig ruimte is voor
wijnbouw.
• De Apennijnen houden een groot deel van de
klimaatinvloeden uit het westen tegen.
• De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is
groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘vini
Adriatici’. Ze komen uit de provincies Marche,
Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

De druivenrassen
• Pecorino :
- Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid
voor ziektes : verdwenen rond 1900
- ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora =
schaap)
- Oorsprong : Marche en Abruzzo
- Herontdekt door Guido Gocci Grifoni in 1980
- Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt
- 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel
fruit en minerale toets

De druivenrassen
Trebbiano
•
•
•
•

is de meest productieve druivensoort
komt in elk wijnproducerend land voor.
De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit.
Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge
zuurgehalte.
• De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht
en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen,
maar kunnen niet lang rijpen.
• De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook
gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

De druivenrassen
Montepulciano d’ Abruzzo
• De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht
tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte
wijn (reserva) zijn erg aan te raden.
• De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de
Colli Teramane
• Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze
wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’
Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en
minstens 12,5% alcohol moet bevatten,
• Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een
bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal
vrij donker gekleurd en stevig van smaak)
• Niet te verwarren met de Vino Nobile de Montepulciano (Toscanië),
die gemaakt worden van Sangiovese

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011
‘Campirosa’
• Classificatie : VQPRD Cerasuolo d'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de
Qualité Produits dans une Région Déterminée)
• Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in
de Adriatische Zee.
• Producent : Dino Illuminati
• Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei.
• Druiven : 100 % Montepulciano d’Abruzzo (druif met rood sap)
• Kenmerken van de planten De wijnstokken zijn behandeld in het systeem
van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn
allemaal van dezelfde aanlegperiode.
• Oogst en vinificatie :
- oogst : tweede week van september
- vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15
uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en
kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie
bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

Campirosa 2011

Campirosa 2011
• Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend
met fijn aflopende tranen
• Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in
de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon,
bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast
• Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris
zuurtje, volmondige textuur,
• Afdronk : tot 7 sec (caudaliën)
• Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn
• Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti
(buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza,
slaatjes en grillades

Pecorino San Lorenzo 2011
•
•
•
•
•
-

IGT
Colli Aprutini
100 % Pecorino
80 hl/ha
Kenmerken :
Droog en elegant,
Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje
witte peper, mineraal en fris
- Gerechten met citroen- of kruidenboter,
pepersaus

CASABIANCA San Lorenzo 2011
• DOC
• 100 % Trebbiano d’ Abruzzo
• Tenuta (domein) Casabianca (witte huis)
Castilenti (dorpje)
• Gelegen op hoogte van 250 – 300 m
• Produktie : 90 hl/ha
• Pluk : in oktober
• San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

San Lorenzo

CONTESA

CONTESA

CONTESA

CONTESA Cuvée Amir 2007
•
•
•
-

Riserva - DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Terra dei Vestini :
rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt
Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In
noorden : Colline Terramane
- Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18
maand, waarvan min 9 maand op vat
- Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md
op vat
• Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

ANTARES 2009
•
•
•
•

DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Maceratie : 14 – 20 dagen
Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

ESCOL 2008 San Lorenzo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

100 % Montepulciano d’Abruzzo Riserva
DOCG
Ligt in wijngaard Terramane
Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon
niet te verwarren met gordijnsnoei
Wijngaard op 250 – 300 m hoogte
5000 wijnstokken per ha
Oogst : oktober
Productie : 7 ton/ha
Maceratie : 25 – 30 dagen
Roestvrije stalen vaten
24 maand Franse eiken vaten

Cuvée Pieluni 2006 Illuminati
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

DOCG
Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie
285 m hoogte
Ondergrond : zand en slib (losse bodem)
100 % Montepulciano d’Abruzzo
Snoei : verticaal rasterwerk
5000 planten per ha
Productie : 7 à 8 ton per ha
Pluk : handmatig in oktober
Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C
Macératie : 20 – 25 dagen
Rijping : 2 jaar na gisting in barriques
14 – 15 maand in fles in grotten

Montepulciano d’Abruzzo Colline
Teramane DOCG 2006 RISERVA
‘Pieluni’
•

Producent: Azienda Agricola Dino Illuminati

•

Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op
fles.

•

Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig
doorschijnend, rijke gekleurde tranenband.

•

Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte
pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout.

•

Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren,
krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec.

•

Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven.

•

Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout
van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini


Slide 7

VINI d’ ABRUZZO
Vlaamse Wijngilde
COMMANDERIJ BRUSSEL
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
25 januari 2013

Wijnkaart van Italië

De Italiaanse wijnen
• Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de
grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als
wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk.
• Bijzondere druivenrassen : Nebbiolo, Sangiovese, Albana,
Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië)
• De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten.
• Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met
bekende internationale rassen, zoals Cabernet Sauvignon,
Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon.
Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van
Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde
wijnen.

Wijnwetgeving in Italië
Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’
(minister van Landbouw) :
- Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd
- Meest complete en meest omvattende wetgeving
van Europa
- 2 doelen :
• Uitoefenen van strenge controle op alle
onderdelen van de wijnbouw
• Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er
komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

Classificatie van de Italiaanse wijnen
a.Vino da Tavola;
b.Indicazione Geografica Tipica (IGT);
c.Denominazione di Origine Controllata (DOC);
d.Denominazione di Origine Controllata e
Garantita (DOCG).

Classificatie van Italiaanse wijnen
a. Vino da Tavola
• Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is
vermeld: de streek van herkomst en de
druivenrassen mogen niet op het etiket staan.
• De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig
en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd.
Maar dat geldt niet voor al deze wijnen.
• Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht
aan grote producenten die merkwijnen maken.
• Cave : de ‘dure vino da tavola’

Classificatie van Italiaanse wijnen
b. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• vergelijkbaar met landwijnen.
• Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief
eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de
gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirantDOC-wijnen.
c. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met
gecontroleerde herkomstaanduiding.
d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen
voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCGwijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

Oost-Italië
• De oostelijke zone is een droge, warme regio.
• Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige
plaatsen slechts enkele tientallen kilometers
breed, waardoor er weinig ruimte is voor
wijnbouw.
• De Apennijnen houden een groot deel van de
klimaatinvloeden uit het westen tegen.
• De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is
groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘vini
Adriatici’. Ze komen uit de provincies Marche,
Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

De druivenrassen
• Pecorino :
- Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid
voor ziektes : verdwenen rond 1900
- ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora =
schaap)
- Oorsprong : Marche en Abruzzo
- Herontdekt door Guido Gocci Grifoni in 1980
- Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt
- 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel
fruit en minerale toets

De druivenrassen
Trebbiano
•
•
•
•

is de meest productieve druivensoort
komt in elk wijnproducerend land voor.
De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit.
Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge
zuurgehalte.
• De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht
en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen,
maar kunnen niet lang rijpen.
• De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook
gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

De druivenrassen
Montepulciano d’ Abruzzo
• De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht
tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte
wijn (reserva) zijn erg aan te raden.
• De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de
Colli Teramane
• Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze
wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’
Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en
minstens 12,5% alcohol moet bevatten,
• Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een
bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal
vrij donker gekleurd en stevig van smaak)
• Niet te verwarren met de Vino Nobile de Montepulciano (Toscanië),
die gemaakt worden van Sangiovese

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011
‘Campirosa’
• Classificatie : VQPRD Cerasuolo d'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de
Qualité Produits dans une Région Déterminée)
• Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in
de Adriatische Zee.
• Producent : Dino Illuminati
• Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei.
• Druiven : 100 % Montepulciano d’Abruzzo (druif met rood sap)
• Kenmerken van de planten De wijnstokken zijn behandeld in het systeem
van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn
allemaal van dezelfde aanlegperiode.
• Oogst en vinificatie :
- oogst : tweede week van september
- vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15
uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en
kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie
bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

Campirosa 2011

Campirosa 2011
• Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend
met fijn aflopende tranen
• Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in
de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon,
bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast
• Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris
zuurtje, volmondige textuur,
• Afdronk : tot 7 sec (caudaliën)
• Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn
• Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti
(buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza,
slaatjes en grillades

Pecorino San Lorenzo 2011
•
•
•
•
•
-

IGT
Colli Aprutini
100 % Pecorino
80 hl/ha
Kenmerken :
Droog en elegant,
Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje
witte peper, mineraal en fris
- Gerechten met citroen- of kruidenboter,
pepersaus

CASABIANCA San Lorenzo 2011
• DOC
• 100 % Trebbiano d’ Abruzzo
• Tenuta (domein) Casabianca (witte huis)
Castilenti (dorpje)
• Gelegen op hoogte van 250 – 300 m
• Produktie : 90 hl/ha
• Pluk : in oktober
• San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

San Lorenzo

CONTESA

CONTESA

CONTESA

CONTESA Cuvée Amir 2007
•
•
•
-

Riserva - DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Terra dei Vestini :
rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt
Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In
noorden : Colline Terramane
- Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18
maand, waarvan min 9 maand op vat
- Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md
op vat
• Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

ANTARES 2009
•
•
•
•

DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Maceratie : 14 – 20 dagen
Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

ESCOL 2008 San Lorenzo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

100 % Montepulciano d’Abruzzo Riserva
DOCG
Ligt in wijngaard Terramane
Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon
niet te verwarren met gordijnsnoei
Wijngaard op 250 – 300 m hoogte
5000 wijnstokken per ha
Oogst : oktober
Productie : 7 ton/ha
Maceratie : 25 – 30 dagen
Roestvrije stalen vaten
24 maand Franse eiken vaten

Cuvée Pieluni 2006 Illuminati
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

DOCG
Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie
285 m hoogte
Ondergrond : zand en slib (losse bodem)
100 % Montepulciano d’Abruzzo
Snoei : verticaal rasterwerk
5000 planten per ha
Productie : 7 à 8 ton per ha
Pluk : handmatig in oktober
Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C
Macératie : 20 – 25 dagen
Rijping : 2 jaar na gisting in barriques
14 – 15 maand in fles in grotten

Montepulciano d’Abruzzo Colline
Teramane DOCG 2006 RISERVA
‘Pieluni’
•

Producent: Azienda Agricola Dino Illuminati

•

Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op
fles.

•

Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig
doorschijnend, rijke gekleurde tranenband.

•

Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte
pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout.

•

Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren,
krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec.

•

Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven.

•

Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout
van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini


Slide 8

VINI d’ ABRUZZO
Vlaamse Wijngilde
COMMANDERIJ BRUSSEL
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
25 januari 2013

Wijnkaart van Italië

De Italiaanse wijnen
• Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de
grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als
wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk.
• Bijzondere druivenrassen : Nebbiolo, Sangiovese, Albana,
Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië)
• De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten.
• Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met
bekende internationale rassen, zoals Cabernet Sauvignon,
Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon.
Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van
Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde
wijnen.

Wijnwetgeving in Italië
Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’
(minister van Landbouw) :
- Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd
- Meest complete en meest omvattende wetgeving
van Europa
- 2 doelen :
• Uitoefenen van strenge controle op alle
onderdelen van de wijnbouw
• Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er
komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

Classificatie van de Italiaanse wijnen
a.Vino da Tavola;
b.Indicazione Geografica Tipica (IGT);
c.Denominazione di Origine Controllata (DOC);
d.Denominazione di Origine Controllata e
Garantita (DOCG).

Classificatie van Italiaanse wijnen
a. Vino da Tavola
• Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is
vermeld: de streek van herkomst en de
druivenrassen mogen niet op het etiket staan.
• De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig
en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd.
Maar dat geldt niet voor al deze wijnen.
• Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht
aan grote producenten die merkwijnen maken.
• Cave : de ‘dure vino da tavola’

Classificatie van Italiaanse wijnen
b. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• vergelijkbaar met landwijnen.
• Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief
eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de
gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirantDOC-wijnen.
c. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met
gecontroleerde herkomstaanduiding.
d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen
voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCGwijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

Oost-Italië
• De oostelijke zone is een droge, warme regio.
• Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige
plaatsen slechts enkele tientallen kilometers
breed, waardoor er weinig ruimte is voor
wijnbouw.
• De Apennijnen houden een groot deel van de
klimaatinvloeden uit het westen tegen.
• De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is
groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘vini
Adriatici’. Ze komen uit de provincies Marche,
Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

De druivenrassen
• Pecorino :
- Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid
voor ziektes : verdwenen rond 1900
- ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora =
schaap)
- Oorsprong : Marche en Abruzzo
- Herontdekt door Guido Gocci Grifoni in 1980
- Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt
- 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel
fruit en minerale toets

De druivenrassen
Trebbiano
•
•
•
•

is de meest productieve druivensoort
komt in elk wijnproducerend land voor.
De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit.
Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge
zuurgehalte.
• De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht
en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen,
maar kunnen niet lang rijpen.
• De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook
gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

De druivenrassen
Montepulciano d’ Abruzzo
• De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht
tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte
wijn (reserva) zijn erg aan te raden.
• De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de
Colli Teramane
• Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze
wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’
Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en
minstens 12,5% alcohol moet bevatten,
• Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een
bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal
vrij donker gekleurd en stevig van smaak)
• Niet te verwarren met de Vino Nobile de Montepulciano (Toscanië),
die gemaakt worden van Sangiovese

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011
‘Campirosa’
• Classificatie : VQPRD Cerasuolo d'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de
Qualité Produits dans une Région Déterminée)
• Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in
de Adriatische Zee.
• Producent : Dino Illuminati
• Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei.
• Druiven : 100 % Montepulciano d’Abruzzo (druif met rood sap)
• Kenmerken van de planten De wijnstokken zijn behandeld in het systeem
van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn
allemaal van dezelfde aanlegperiode.
• Oogst en vinificatie :
- oogst : tweede week van september
- vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15
uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en
kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie
bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

Campirosa 2011

Campirosa 2011
• Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend
met fijn aflopende tranen
• Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in
de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon,
bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast
• Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris
zuurtje, volmondige textuur,
• Afdronk : tot 7 sec (caudaliën)
• Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn
• Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti
(buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza,
slaatjes en grillades

Pecorino San Lorenzo 2011
•
•
•
•
•
-

IGT
Colli Aprutini
100 % Pecorino
80 hl/ha
Kenmerken :
Droog en elegant,
Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje
witte peper, mineraal en fris
- Gerechten met citroen- of kruidenboter,
pepersaus

CASABIANCA San Lorenzo 2011
• DOC
• 100 % Trebbiano d’ Abruzzo
• Tenuta (domein) Casabianca (witte huis)
Castilenti (dorpje)
• Gelegen op hoogte van 250 – 300 m
• Produktie : 90 hl/ha
• Pluk : in oktober
• San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

San Lorenzo

CONTESA

CONTESA

CONTESA

CONTESA Cuvée Amir 2007
•
•
•
-

Riserva - DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Terra dei Vestini :
rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt
Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In
noorden : Colline Terramane
- Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18
maand, waarvan min 9 maand op vat
- Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md
op vat
• Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

ANTARES 2009
•
•
•
•

DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Maceratie : 14 – 20 dagen
Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

ESCOL 2008 San Lorenzo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

100 % Montepulciano d’Abruzzo Riserva
DOCG
Ligt in wijngaard Terramane
Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon
niet te verwarren met gordijnsnoei
Wijngaard op 250 – 300 m hoogte
5000 wijnstokken per ha
Oogst : oktober
Productie : 7 ton/ha
Maceratie : 25 – 30 dagen
Roestvrije stalen vaten
24 maand Franse eiken vaten

Cuvée Pieluni 2006 Illuminati
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

DOCG
Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie
285 m hoogte
Ondergrond : zand en slib (losse bodem)
100 % Montepulciano d’Abruzzo
Snoei : verticaal rasterwerk
5000 planten per ha
Productie : 7 à 8 ton per ha
Pluk : handmatig in oktober
Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C
Macératie : 20 – 25 dagen
Rijping : 2 jaar na gisting in barriques
14 – 15 maand in fles in grotten

Montepulciano d’Abruzzo Colline
Teramane DOCG 2006 RISERVA
‘Pieluni’
•

Producent: Azienda Agricola Dino Illuminati

•

Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op
fles.

•

Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig
doorschijnend, rijke gekleurde tranenband.

•

Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte
pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout.

•

Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren,
krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec.

•

Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven.

•

Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout
van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini


Slide 9

VINI d’ ABRUZZO
Vlaamse Wijngilde
COMMANDERIJ BRUSSEL
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
25 januari 2013

Wijnkaart van Italië

De Italiaanse wijnen
• Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de
grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als
wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk.
• Bijzondere druivenrassen : Nebbiolo, Sangiovese, Albana,
Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië)
• De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten.
• Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met
bekende internationale rassen, zoals Cabernet Sauvignon,
Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon.
Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van
Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde
wijnen.

Wijnwetgeving in Italië
Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’
(minister van Landbouw) :
- Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd
- Meest complete en meest omvattende wetgeving
van Europa
- 2 doelen :
• Uitoefenen van strenge controle op alle
onderdelen van de wijnbouw
• Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er
komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

Classificatie van de Italiaanse wijnen
a.Vino da Tavola;
b.Indicazione Geografica Tipica (IGT);
c.Denominazione di Origine Controllata (DOC);
d.Denominazione di Origine Controllata e
Garantita (DOCG).

Classificatie van Italiaanse wijnen
a. Vino da Tavola
• Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is
vermeld: de streek van herkomst en de
druivenrassen mogen niet op het etiket staan.
• De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig
en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd.
Maar dat geldt niet voor al deze wijnen.
• Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht
aan grote producenten die merkwijnen maken.
• Cave : de ‘dure vino da tavola’

Classificatie van Italiaanse wijnen
b. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• vergelijkbaar met landwijnen.
• Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief
eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de
gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirantDOC-wijnen.
c. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met
gecontroleerde herkomstaanduiding.
d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen
voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCGwijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

Oost-Italië
• De oostelijke zone is een droge, warme regio.
• Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige
plaatsen slechts enkele tientallen kilometers
breed, waardoor er weinig ruimte is voor
wijnbouw.
• De Apennijnen houden een groot deel van de
klimaatinvloeden uit het westen tegen.
• De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is
groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘vini
Adriatici’. Ze komen uit de provincies Marche,
Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

De druivenrassen
• Pecorino :
- Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid
voor ziektes : verdwenen rond 1900
- ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora =
schaap)
- Oorsprong : Marche en Abruzzo
- Herontdekt door Guido Gocci Grifoni in 1980
- Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt
- 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel
fruit en minerale toets

De druivenrassen
Trebbiano
•
•
•
•

is de meest productieve druivensoort
komt in elk wijnproducerend land voor.
De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit.
Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge
zuurgehalte.
• De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht
en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen,
maar kunnen niet lang rijpen.
• De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook
gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

De druivenrassen
Montepulciano d’ Abruzzo
• De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht
tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte
wijn (reserva) zijn erg aan te raden.
• De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de
Colli Teramane
• Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze
wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’
Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en
minstens 12,5% alcohol moet bevatten,
• Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een
bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal
vrij donker gekleurd en stevig van smaak)
• Niet te verwarren met de Vino Nobile de Montepulciano (Toscanië),
die gemaakt worden van Sangiovese

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011
‘Campirosa’
• Classificatie : VQPRD Cerasuolo d'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de
Qualité Produits dans une Région Déterminée)
• Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in
de Adriatische Zee.
• Producent : Dino Illuminati
• Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei.
• Druiven : 100 % Montepulciano d’Abruzzo (druif met rood sap)
• Kenmerken van de planten De wijnstokken zijn behandeld in het systeem
van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn
allemaal van dezelfde aanlegperiode.
• Oogst en vinificatie :
- oogst : tweede week van september
- vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15
uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en
kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie
bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

Campirosa 2011

Campirosa 2011
• Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend
met fijn aflopende tranen
• Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in
de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon,
bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast
• Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris
zuurtje, volmondige textuur,
• Afdronk : tot 7 sec (caudaliën)
• Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn
• Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti
(buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza,
slaatjes en grillades

Pecorino San Lorenzo 2011
•
•
•
•
•
-

IGT
Colli Aprutini
100 % Pecorino
80 hl/ha
Kenmerken :
Droog en elegant,
Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje
witte peper, mineraal en fris
- Gerechten met citroen- of kruidenboter,
pepersaus

CASABIANCA San Lorenzo 2011
• DOC
• 100 % Trebbiano d’ Abruzzo
• Tenuta (domein) Casabianca (witte huis)
Castilenti (dorpje)
• Gelegen op hoogte van 250 – 300 m
• Produktie : 90 hl/ha
• Pluk : in oktober
• San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

San Lorenzo

CONTESA

CONTESA

CONTESA

CONTESA Cuvée Amir 2007
•
•
•
-

Riserva - DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Terra dei Vestini :
rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt
Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In
noorden : Colline Terramane
- Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18
maand, waarvan min 9 maand op vat
- Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md
op vat
• Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

ANTARES 2009
•
•
•
•

DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Maceratie : 14 – 20 dagen
Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

ESCOL 2008 San Lorenzo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

100 % Montepulciano d’Abruzzo Riserva
DOCG
Ligt in wijngaard Terramane
Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon
niet te verwarren met gordijnsnoei
Wijngaard op 250 – 300 m hoogte
5000 wijnstokken per ha
Oogst : oktober
Productie : 7 ton/ha
Maceratie : 25 – 30 dagen
Roestvrije stalen vaten
24 maand Franse eiken vaten

Cuvée Pieluni 2006 Illuminati
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

DOCG
Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie
285 m hoogte
Ondergrond : zand en slib (losse bodem)
100 % Montepulciano d’Abruzzo
Snoei : verticaal rasterwerk
5000 planten per ha
Productie : 7 à 8 ton per ha
Pluk : handmatig in oktober
Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C
Macératie : 20 – 25 dagen
Rijping : 2 jaar na gisting in barriques
14 – 15 maand in fles in grotten

Montepulciano d’Abruzzo Colline
Teramane DOCG 2006 RISERVA
‘Pieluni’
•

Producent: Azienda Agricola Dino Illuminati

•

Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op
fles.

•

Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig
doorschijnend, rijke gekleurde tranenband.

•

Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte
pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout.

•

Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren,
krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec.

•

Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven.

•

Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout
van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini


Slide 10

VINI d’ ABRUZZO
Vlaamse Wijngilde
COMMANDERIJ BRUSSEL
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
25 januari 2013

Wijnkaart van Italië

De Italiaanse wijnen
• Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de
grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als
wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk.
• Bijzondere druivenrassen : Nebbiolo, Sangiovese, Albana,
Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië)
• De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten.
• Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met
bekende internationale rassen, zoals Cabernet Sauvignon,
Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon.
Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van
Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde
wijnen.

Wijnwetgeving in Italië
Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’
(minister van Landbouw) :
- Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd
- Meest complete en meest omvattende wetgeving
van Europa
- 2 doelen :
• Uitoefenen van strenge controle op alle
onderdelen van de wijnbouw
• Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er
komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

Classificatie van de Italiaanse wijnen
a.Vino da Tavola;
b.Indicazione Geografica Tipica (IGT);
c.Denominazione di Origine Controllata (DOC);
d.Denominazione di Origine Controllata e
Garantita (DOCG).

Classificatie van Italiaanse wijnen
a. Vino da Tavola
• Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is
vermeld: de streek van herkomst en de
druivenrassen mogen niet op het etiket staan.
• De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig
en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd.
Maar dat geldt niet voor al deze wijnen.
• Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht
aan grote producenten die merkwijnen maken.
• Cave : de ‘dure vino da tavola’

Classificatie van Italiaanse wijnen
b. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• vergelijkbaar met landwijnen.
• Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief
eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de
gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirantDOC-wijnen.
c. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met
gecontroleerde herkomstaanduiding.
d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen
voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCGwijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

Oost-Italië
• De oostelijke zone is een droge, warme regio.
• Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige
plaatsen slechts enkele tientallen kilometers
breed, waardoor er weinig ruimte is voor
wijnbouw.
• De Apennijnen houden een groot deel van de
klimaatinvloeden uit het westen tegen.
• De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is
groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘vini
Adriatici’. Ze komen uit de provincies Marche,
Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

De druivenrassen
• Pecorino :
- Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid
voor ziektes : verdwenen rond 1900
- ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora =
schaap)
- Oorsprong : Marche en Abruzzo
- Herontdekt door Guido Gocci Grifoni in 1980
- Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt
- 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel
fruit en minerale toets

De druivenrassen
Trebbiano
•
•
•
•

is de meest productieve druivensoort
komt in elk wijnproducerend land voor.
De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit.
Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge
zuurgehalte.
• De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht
en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen,
maar kunnen niet lang rijpen.
• De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook
gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

De druivenrassen
Montepulciano d’ Abruzzo
• De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht
tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte
wijn (reserva) zijn erg aan te raden.
• De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de
Colli Teramane
• Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze
wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’
Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en
minstens 12,5% alcohol moet bevatten,
• Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een
bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal
vrij donker gekleurd en stevig van smaak)
• Niet te verwarren met de Vino Nobile de Montepulciano (Toscanië),
die gemaakt worden van Sangiovese

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011
‘Campirosa’
• Classificatie : VQPRD Cerasuolo d'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de
Qualité Produits dans une Région Déterminée)
• Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in
de Adriatische Zee.
• Producent : Dino Illuminati
• Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei.
• Druiven : 100 % Montepulciano d’Abruzzo (druif met rood sap)
• Kenmerken van de planten De wijnstokken zijn behandeld in het systeem
van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn
allemaal van dezelfde aanlegperiode.
• Oogst en vinificatie :
- oogst : tweede week van september
- vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15
uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en
kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie
bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

Campirosa 2011

Campirosa 2011
• Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend
met fijn aflopende tranen
• Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in
de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon,
bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast
• Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris
zuurtje, volmondige textuur,
• Afdronk : tot 7 sec (caudaliën)
• Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn
• Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti
(buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza,
slaatjes en grillades

Pecorino San Lorenzo 2011
•
•
•
•
•
-

IGT
Colli Aprutini
100 % Pecorino
80 hl/ha
Kenmerken :
Droog en elegant,
Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje
witte peper, mineraal en fris
- Gerechten met citroen- of kruidenboter,
pepersaus

CASABIANCA San Lorenzo 2011
• DOC
• 100 % Trebbiano d’ Abruzzo
• Tenuta (domein) Casabianca (witte huis)
Castilenti (dorpje)
• Gelegen op hoogte van 250 – 300 m
• Produktie : 90 hl/ha
• Pluk : in oktober
• San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

San Lorenzo

CONTESA

CONTESA

CONTESA

CONTESA Cuvée Amir 2007
•
•
•
-

Riserva - DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Terra dei Vestini :
rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt
Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In
noorden : Colline Terramane
- Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18
maand, waarvan min 9 maand op vat
- Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md
op vat
• Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

ANTARES 2009
•
•
•
•

DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Maceratie : 14 – 20 dagen
Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

ESCOL 2008 San Lorenzo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

100 % Montepulciano d’Abruzzo Riserva
DOCG
Ligt in wijngaard Terramane
Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon
niet te verwarren met gordijnsnoei
Wijngaard op 250 – 300 m hoogte
5000 wijnstokken per ha
Oogst : oktober
Productie : 7 ton/ha
Maceratie : 25 – 30 dagen
Roestvrije stalen vaten
24 maand Franse eiken vaten

Cuvée Pieluni 2006 Illuminati
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

DOCG
Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie
285 m hoogte
Ondergrond : zand en slib (losse bodem)
100 % Montepulciano d’Abruzzo
Snoei : verticaal rasterwerk
5000 planten per ha
Productie : 7 à 8 ton per ha
Pluk : handmatig in oktober
Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C
Macératie : 20 – 25 dagen
Rijping : 2 jaar na gisting in barriques
14 – 15 maand in fles in grotten

Montepulciano d’Abruzzo Colline
Teramane DOCG 2006 RISERVA
‘Pieluni’
•

Producent: Azienda Agricola Dino Illuminati

•

Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op
fles.

•

Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig
doorschijnend, rijke gekleurde tranenband.

•

Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte
pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout.

•

Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren,
krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec.

•

Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven.

•

Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout
van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini


Slide 11

VINI d’ ABRUZZO
Vlaamse Wijngilde
COMMANDERIJ BRUSSEL
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
25 januari 2013

Wijnkaart van Italië

De Italiaanse wijnen
• Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de
grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als
wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk.
• Bijzondere druivenrassen : Nebbiolo, Sangiovese, Albana,
Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië)
• De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten.
• Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met
bekende internationale rassen, zoals Cabernet Sauvignon,
Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon.
Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van
Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde
wijnen.

Wijnwetgeving in Italië
Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’
(minister van Landbouw) :
- Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd
- Meest complete en meest omvattende wetgeving
van Europa
- 2 doelen :
• Uitoefenen van strenge controle op alle
onderdelen van de wijnbouw
• Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er
komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

Classificatie van de Italiaanse wijnen
a.Vino da Tavola;
b.Indicazione Geografica Tipica (IGT);
c.Denominazione di Origine Controllata (DOC);
d.Denominazione di Origine Controllata e
Garantita (DOCG).

Classificatie van Italiaanse wijnen
a. Vino da Tavola
• Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is
vermeld: de streek van herkomst en de
druivenrassen mogen niet op het etiket staan.
• De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig
en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd.
Maar dat geldt niet voor al deze wijnen.
• Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht
aan grote producenten die merkwijnen maken.
• Cave : de ‘dure vino da tavola’

Classificatie van Italiaanse wijnen
b. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• vergelijkbaar met landwijnen.
• Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief
eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de
gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirantDOC-wijnen.
c. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met
gecontroleerde herkomstaanduiding.
d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen
voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCGwijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

Oost-Italië
• De oostelijke zone is een droge, warme regio.
• Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige
plaatsen slechts enkele tientallen kilometers
breed, waardoor er weinig ruimte is voor
wijnbouw.
• De Apennijnen houden een groot deel van de
klimaatinvloeden uit het westen tegen.
• De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is
groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘vini
Adriatici’. Ze komen uit de provincies Marche,
Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

De druivenrassen
• Pecorino :
- Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid
voor ziektes : verdwenen rond 1900
- ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora =
schaap)
- Oorsprong : Marche en Abruzzo
- Herontdekt door Guido Gocci Grifoni in 1980
- Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt
- 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel
fruit en minerale toets

De druivenrassen
Trebbiano
•
•
•
•

is de meest productieve druivensoort
komt in elk wijnproducerend land voor.
De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit.
Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge
zuurgehalte.
• De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht
en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen,
maar kunnen niet lang rijpen.
• De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook
gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

De druivenrassen
Montepulciano d’ Abruzzo
• De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht
tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte
wijn (reserva) zijn erg aan te raden.
• De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de
Colli Teramane
• Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze
wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’
Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en
minstens 12,5% alcohol moet bevatten,
• Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een
bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal
vrij donker gekleurd en stevig van smaak)
• Niet te verwarren met de Vino Nobile de Montepulciano (Toscanië),
die gemaakt worden van Sangiovese

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011
‘Campirosa’
• Classificatie : VQPRD Cerasuolo d'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de
Qualité Produits dans une Région Déterminée)
• Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in
de Adriatische Zee.
• Producent : Dino Illuminati
• Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei.
• Druiven : 100 % Montepulciano d’Abruzzo (druif met rood sap)
• Kenmerken van de planten De wijnstokken zijn behandeld in het systeem
van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn
allemaal van dezelfde aanlegperiode.
• Oogst en vinificatie :
- oogst : tweede week van september
- vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15
uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en
kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie
bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

Campirosa 2011

Campirosa 2011
• Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend
met fijn aflopende tranen
• Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in
de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon,
bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast
• Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris
zuurtje, volmondige textuur,
• Afdronk : tot 7 sec (caudaliën)
• Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn
• Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti
(buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza,
slaatjes en grillades

Pecorino San Lorenzo 2011
•
•
•
•
•
-

IGT
Colli Aprutini
100 % Pecorino
80 hl/ha
Kenmerken :
Droog en elegant,
Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje
witte peper, mineraal en fris
- Gerechten met citroen- of kruidenboter,
pepersaus

CASABIANCA San Lorenzo 2011
• DOC
• 100 % Trebbiano d’ Abruzzo
• Tenuta (domein) Casabianca (witte huis)
Castilenti (dorpje)
• Gelegen op hoogte van 250 – 300 m
• Produktie : 90 hl/ha
• Pluk : in oktober
• San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

San Lorenzo

CONTESA

CONTESA

CONTESA

CONTESA Cuvée Amir 2007
•
•
•
-

Riserva - DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Terra dei Vestini :
rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt
Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In
noorden : Colline Terramane
- Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18
maand, waarvan min 9 maand op vat
- Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md
op vat
• Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

ANTARES 2009
•
•
•
•

DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Maceratie : 14 – 20 dagen
Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

ESCOL 2008 San Lorenzo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

100 % Montepulciano d’Abruzzo Riserva
DOCG
Ligt in wijngaard Terramane
Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon
niet te verwarren met gordijnsnoei
Wijngaard op 250 – 300 m hoogte
5000 wijnstokken per ha
Oogst : oktober
Productie : 7 ton/ha
Maceratie : 25 – 30 dagen
Roestvrije stalen vaten
24 maand Franse eiken vaten

Cuvée Pieluni 2006 Illuminati
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

DOCG
Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie
285 m hoogte
Ondergrond : zand en slib (losse bodem)
100 % Montepulciano d’Abruzzo
Snoei : verticaal rasterwerk
5000 planten per ha
Productie : 7 à 8 ton per ha
Pluk : handmatig in oktober
Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C
Macératie : 20 – 25 dagen
Rijping : 2 jaar na gisting in barriques
14 – 15 maand in fles in grotten

Montepulciano d’Abruzzo Colline
Teramane DOCG 2006 RISERVA
‘Pieluni’
•

Producent: Azienda Agricola Dino Illuminati

•

Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op
fles.

•

Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig
doorschijnend, rijke gekleurde tranenband.

•

Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte
pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout.

•

Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren,
krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec.

•

Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven.

•

Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout
van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini


Slide 12

VINI d’ ABRUZZO
Vlaamse Wijngilde
COMMANDERIJ BRUSSEL
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
25 januari 2013

Wijnkaart van Italië

De Italiaanse wijnen
• Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de
grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als
wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk.
• Bijzondere druivenrassen : Nebbiolo, Sangiovese, Albana,
Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië)
• De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten.
• Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met
bekende internationale rassen, zoals Cabernet Sauvignon,
Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon.
Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van
Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde
wijnen.

Wijnwetgeving in Italië
Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’
(minister van Landbouw) :
- Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd
- Meest complete en meest omvattende wetgeving
van Europa
- 2 doelen :
• Uitoefenen van strenge controle op alle
onderdelen van de wijnbouw
• Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er
komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

Classificatie van de Italiaanse wijnen
a.Vino da Tavola;
b.Indicazione Geografica Tipica (IGT);
c.Denominazione di Origine Controllata (DOC);
d.Denominazione di Origine Controllata e
Garantita (DOCG).

Classificatie van Italiaanse wijnen
a. Vino da Tavola
• Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is
vermeld: de streek van herkomst en de
druivenrassen mogen niet op het etiket staan.
• De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig
en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd.
Maar dat geldt niet voor al deze wijnen.
• Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht
aan grote producenten die merkwijnen maken.
• Cave : de ‘dure vino da tavola’

Classificatie van Italiaanse wijnen
b. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• vergelijkbaar met landwijnen.
• Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief
eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de
gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirantDOC-wijnen.
c. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met
gecontroleerde herkomstaanduiding.
d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen
voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCGwijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

Oost-Italië
• De oostelijke zone is een droge, warme regio.
• Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige
plaatsen slechts enkele tientallen kilometers
breed, waardoor er weinig ruimte is voor
wijnbouw.
• De Apennijnen houden een groot deel van de
klimaatinvloeden uit het westen tegen.
• De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is
groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘vini
Adriatici’. Ze komen uit de provincies Marche,
Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

De druivenrassen
• Pecorino :
- Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid
voor ziektes : verdwenen rond 1900
- ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora =
schaap)
- Oorsprong : Marche en Abruzzo
- Herontdekt door Guido Gocci Grifoni in 1980
- Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt
- 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel
fruit en minerale toets

De druivenrassen
Trebbiano
•
•
•
•

is de meest productieve druivensoort
komt in elk wijnproducerend land voor.
De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit.
Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge
zuurgehalte.
• De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht
en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen,
maar kunnen niet lang rijpen.
• De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook
gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

De druivenrassen
Montepulciano d’ Abruzzo
• De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht
tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte
wijn (reserva) zijn erg aan te raden.
• De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de
Colli Teramane
• Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze
wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’
Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en
minstens 12,5% alcohol moet bevatten,
• Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een
bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal
vrij donker gekleurd en stevig van smaak)
• Niet te verwarren met de Vino Nobile de Montepulciano (Toscanië),
die gemaakt worden van Sangiovese

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011
‘Campirosa’
• Classificatie : VQPRD Cerasuolo d'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de
Qualité Produits dans une Région Déterminée)
• Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in
de Adriatische Zee.
• Producent : Dino Illuminati
• Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei.
• Druiven : 100 % Montepulciano d’Abruzzo (druif met rood sap)
• Kenmerken van de planten De wijnstokken zijn behandeld in het systeem
van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn
allemaal van dezelfde aanlegperiode.
• Oogst en vinificatie :
- oogst : tweede week van september
- vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15
uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en
kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie
bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

Campirosa 2011

Campirosa 2011
• Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend
met fijn aflopende tranen
• Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in
de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon,
bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast
• Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris
zuurtje, volmondige textuur,
• Afdronk : tot 7 sec (caudaliën)
• Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn
• Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti
(buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza,
slaatjes en grillades

Pecorino San Lorenzo 2011
•
•
•
•
•
-

IGT
Colli Aprutini
100 % Pecorino
80 hl/ha
Kenmerken :
Droog en elegant,
Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje
witte peper, mineraal en fris
- Gerechten met citroen- of kruidenboter,
pepersaus

CASABIANCA San Lorenzo 2011
• DOC
• 100 % Trebbiano d’ Abruzzo
• Tenuta (domein) Casabianca (witte huis)
Castilenti (dorpje)
• Gelegen op hoogte van 250 – 300 m
• Produktie : 90 hl/ha
• Pluk : in oktober
• San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

San Lorenzo

CONTESA

CONTESA

CONTESA

CONTESA Cuvée Amir 2007
•
•
•
-

Riserva - DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Terra dei Vestini :
rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt
Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In
noorden : Colline Terramane
- Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18
maand, waarvan min 9 maand op vat
- Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md
op vat
• Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

ANTARES 2009
•
•
•
•

DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Maceratie : 14 – 20 dagen
Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

ESCOL 2008 San Lorenzo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

100 % Montepulciano d’Abruzzo Riserva
DOCG
Ligt in wijngaard Terramane
Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon
niet te verwarren met gordijnsnoei
Wijngaard op 250 – 300 m hoogte
5000 wijnstokken per ha
Oogst : oktober
Productie : 7 ton/ha
Maceratie : 25 – 30 dagen
Roestvrije stalen vaten
24 maand Franse eiken vaten

Cuvée Pieluni 2006 Illuminati
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

DOCG
Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie
285 m hoogte
Ondergrond : zand en slib (losse bodem)
100 % Montepulciano d’Abruzzo
Snoei : verticaal rasterwerk
5000 planten per ha
Productie : 7 à 8 ton per ha
Pluk : handmatig in oktober
Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C
Macératie : 20 – 25 dagen
Rijping : 2 jaar na gisting in barriques
14 – 15 maand in fles in grotten

Montepulciano d’Abruzzo Colline
Teramane DOCG 2006 RISERVA
‘Pieluni’
•

Producent: Azienda Agricola Dino Illuminati

•

Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op
fles.

•

Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig
doorschijnend, rijke gekleurde tranenband.

•

Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte
pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout.

•

Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren,
krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec.

•

Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven.

•

Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout
van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini


Slide 13

VINI d’ ABRUZZO
Vlaamse Wijngilde
COMMANDERIJ BRUSSEL
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
25 januari 2013

Wijnkaart van Italië

De Italiaanse wijnen
• Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de
grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als
wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk.
• Bijzondere druivenrassen : Nebbiolo, Sangiovese, Albana,
Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië)
• De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten.
• Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met
bekende internationale rassen, zoals Cabernet Sauvignon,
Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon.
Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van
Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde
wijnen.

Wijnwetgeving in Italië
Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’
(minister van Landbouw) :
- Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd
- Meest complete en meest omvattende wetgeving
van Europa
- 2 doelen :
• Uitoefenen van strenge controle op alle
onderdelen van de wijnbouw
• Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er
komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

Classificatie van de Italiaanse wijnen
a.Vino da Tavola;
b.Indicazione Geografica Tipica (IGT);
c.Denominazione di Origine Controllata (DOC);
d.Denominazione di Origine Controllata e
Garantita (DOCG).

Classificatie van Italiaanse wijnen
a. Vino da Tavola
• Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is
vermeld: de streek van herkomst en de
druivenrassen mogen niet op het etiket staan.
• De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig
en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd.
Maar dat geldt niet voor al deze wijnen.
• Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht
aan grote producenten die merkwijnen maken.
• Cave : de ‘dure vino da tavola’

Classificatie van Italiaanse wijnen
b. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• vergelijkbaar met landwijnen.
• Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief
eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de
gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirantDOC-wijnen.
c. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met
gecontroleerde herkomstaanduiding.
d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen
voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCGwijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

Oost-Italië
• De oostelijke zone is een droge, warme regio.
• Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige
plaatsen slechts enkele tientallen kilometers
breed, waardoor er weinig ruimte is voor
wijnbouw.
• De Apennijnen houden een groot deel van de
klimaatinvloeden uit het westen tegen.
• De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is
groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘vini
Adriatici’. Ze komen uit de provincies Marche,
Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

De druivenrassen
• Pecorino :
- Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid
voor ziektes : verdwenen rond 1900
- ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora =
schaap)
- Oorsprong : Marche en Abruzzo
- Herontdekt door Guido Gocci Grifoni in 1980
- Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt
- 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel
fruit en minerale toets

De druivenrassen
Trebbiano
•
•
•
•

is de meest productieve druivensoort
komt in elk wijnproducerend land voor.
De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit.
Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge
zuurgehalte.
• De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht
en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen,
maar kunnen niet lang rijpen.
• De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook
gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

De druivenrassen
Montepulciano d’ Abruzzo
• De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht
tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte
wijn (reserva) zijn erg aan te raden.
• De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de
Colli Teramane
• Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze
wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’
Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en
minstens 12,5% alcohol moet bevatten,
• Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een
bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal
vrij donker gekleurd en stevig van smaak)
• Niet te verwarren met de Vino Nobile de Montepulciano (Toscanië),
die gemaakt worden van Sangiovese

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011
‘Campirosa’
• Classificatie : VQPRD Cerasuolo d'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de
Qualité Produits dans une Région Déterminée)
• Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in
de Adriatische Zee.
• Producent : Dino Illuminati
• Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei.
• Druiven : 100 % Montepulciano d’Abruzzo (druif met rood sap)
• Kenmerken van de planten De wijnstokken zijn behandeld in het systeem
van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn
allemaal van dezelfde aanlegperiode.
• Oogst en vinificatie :
- oogst : tweede week van september
- vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15
uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en
kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie
bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

Campirosa 2011

Campirosa 2011
• Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend
met fijn aflopende tranen
• Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in
de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon,
bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast
• Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris
zuurtje, volmondige textuur,
• Afdronk : tot 7 sec (caudaliën)
• Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn
• Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti
(buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza,
slaatjes en grillades

Pecorino San Lorenzo 2011
•
•
•
•
•
-

IGT
Colli Aprutini
100 % Pecorino
80 hl/ha
Kenmerken :
Droog en elegant,
Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje
witte peper, mineraal en fris
- Gerechten met citroen- of kruidenboter,
pepersaus

CASABIANCA San Lorenzo 2011
• DOC
• 100 % Trebbiano d’ Abruzzo
• Tenuta (domein) Casabianca (witte huis)
Castilenti (dorpje)
• Gelegen op hoogte van 250 – 300 m
• Produktie : 90 hl/ha
• Pluk : in oktober
• San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

San Lorenzo

CONTESA

CONTESA

CONTESA

CONTESA Cuvée Amir 2007
•
•
•
-

Riserva - DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Terra dei Vestini :
rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt
Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In
noorden : Colline Terramane
- Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18
maand, waarvan min 9 maand op vat
- Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md
op vat
• Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

ANTARES 2009
•
•
•
•

DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Maceratie : 14 – 20 dagen
Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

ESCOL 2008 San Lorenzo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

100 % Montepulciano d’Abruzzo Riserva
DOCG
Ligt in wijngaard Terramane
Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon
niet te verwarren met gordijnsnoei
Wijngaard op 250 – 300 m hoogte
5000 wijnstokken per ha
Oogst : oktober
Productie : 7 ton/ha
Maceratie : 25 – 30 dagen
Roestvrije stalen vaten
24 maand Franse eiken vaten

Cuvée Pieluni 2006 Illuminati
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

DOCG
Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie
285 m hoogte
Ondergrond : zand en slib (losse bodem)
100 % Montepulciano d’Abruzzo
Snoei : verticaal rasterwerk
5000 planten per ha
Productie : 7 à 8 ton per ha
Pluk : handmatig in oktober
Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C
Macératie : 20 – 25 dagen
Rijping : 2 jaar na gisting in barriques
14 – 15 maand in fles in grotten

Montepulciano d’Abruzzo Colline
Teramane DOCG 2006 RISERVA
‘Pieluni’
•

Producent: Azienda Agricola Dino Illuminati

•

Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op
fles.

•

Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig
doorschijnend, rijke gekleurde tranenband.

•

Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte
pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout.

•

Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren,
krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec.

•

Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven.

•

Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout
van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini


Slide 14

VINI d’ ABRUZZO
Vlaamse Wijngilde
COMMANDERIJ BRUSSEL
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
25 januari 2013

Wijnkaart van Italië

De Italiaanse wijnen
• Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de
grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als
wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk.
• Bijzondere druivenrassen : Nebbiolo, Sangiovese, Albana,
Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië)
• De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten.
• Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met
bekende internationale rassen, zoals Cabernet Sauvignon,
Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon.
Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van
Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde
wijnen.

Wijnwetgeving in Italië
Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’
(minister van Landbouw) :
- Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd
- Meest complete en meest omvattende wetgeving
van Europa
- 2 doelen :
• Uitoefenen van strenge controle op alle
onderdelen van de wijnbouw
• Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er
komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

Classificatie van de Italiaanse wijnen
a.Vino da Tavola;
b.Indicazione Geografica Tipica (IGT);
c.Denominazione di Origine Controllata (DOC);
d.Denominazione di Origine Controllata e
Garantita (DOCG).

Classificatie van Italiaanse wijnen
a. Vino da Tavola
• Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is
vermeld: de streek van herkomst en de
druivenrassen mogen niet op het etiket staan.
• De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig
en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd.
Maar dat geldt niet voor al deze wijnen.
• Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht
aan grote producenten die merkwijnen maken.
• Cave : de ‘dure vino da tavola’

Classificatie van Italiaanse wijnen
b. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• vergelijkbaar met landwijnen.
• Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief
eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de
gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirantDOC-wijnen.
c. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met
gecontroleerde herkomstaanduiding.
d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen
voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCGwijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

Oost-Italië
• De oostelijke zone is een droge, warme regio.
• Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige
plaatsen slechts enkele tientallen kilometers
breed, waardoor er weinig ruimte is voor
wijnbouw.
• De Apennijnen houden een groot deel van de
klimaatinvloeden uit het westen tegen.
• De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is
groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘vini
Adriatici’. Ze komen uit de provincies Marche,
Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

De druivenrassen
• Pecorino :
- Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid
voor ziektes : verdwenen rond 1900
- ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora =
schaap)
- Oorsprong : Marche en Abruzzo
- Herontdekt door Guido Gocci Grifoni in 1980
- Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt
- 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel
fruit en minerale toets

De druivenrassen
Trebbiano
•
•
•
•

is de meest productieve druivensoort
komt in elk wijnproducerend land voor.
De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit.
Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge
zuurgehalte.
• De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht
en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen,
maar kunnen niet lang rijpen.
• De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook
gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

De druivenrassen
Montepulciano d’ Abruzzo
• De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht
tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte
wijn (reserva) zijn erg aan te raden.
• De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de
Colli Teramane
• Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze
wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’
Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en
minstens 12,5% alcohol moet bevatten,
• Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een
bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal
vrij donker gekleurd en stevig van smaak)
• Niet te verwarren met de Vino Nobile de Montepulciano (Toscanië),
die gemaakt worden van Sangiovese

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011
‘Campirosa’
• Classificatie : VQPRD Cerasuolo d'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de
Qualité Produits dans une Région Déterminée)
• Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in
de Adriatische Zee.
• Producent : Dino Illuminati
• Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei.
• Druiven : 100 % Montepulciano d’Abruzzo (druif met rood sap)
• Kenmerken van de planten De wijnstokken zijn behandeld in het systeem
van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn
allemaal van dezelfde aanlegperiode.
• Oogst en vinificatie :
- oogst : tweede week van september
- vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15
uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en
kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie
bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

Campirosa 2011

Campirosa 2011
• Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend
met fijn aflopende tranen
• Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in
de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon,
bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast
• Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris
zuurtje, volmondige textuur,
• Afdronk : tot 7 sec (caudaliën)
• Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn
• Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti
(buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza,
slaatjes en grillades

Pecorino San Lorenzo 2011
•
•
•
•
•
-

IGT
Colli Aprutini
100 % Pecorino
80 hl/ha
Kenmerken :
Droog en elegant,
Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje
witte peper, mineraal en fris
- Gerechten met citroen- of kruidenboter,
pepersaus

CASABIANCA San Lorenzo 2011
• DOC
• 100 % Trebbiano d’ Abruzzo
• Tenuta (domein) Casabianca (witte huis)
Castilenti (dorpje)
• Gelegen op hoogte van 250 – 300 m
• Produktie : 90 hl/ha
• Pluk : in oktober
• San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

San Lorenzo

CONTESA

CONTESA

CONTESA

CONTESA Cuvée Amir 2007
•
•
•
-

Riserva - DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Terra dei Vestini :
rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt
Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In
noorden : Colline Terramane
- Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18
maand, waarvan min 9 maand op vat
- Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md
op vat
• Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

ANTARES 2009
•
•
•
•

DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Maceratie : 14 – 20 dagen
Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

ESCOL 2008 San Lorenzo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

100 % Montepulciano d’Abruzzo Riserva
DOCG
Ligt in wijngaard Terramane
Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon
niet te verwarren met gordijnsnoei
Wijngaard op 250 – 300 m hoogte
5000 wijnstokken per ha
Oogst : oktober
Productie : 7 ton/ha
Maceratie : 25 – 30 dagen
Roestvrije stalen vaten
24 maand Franse eiken vaten

Cuvée Pieluni 2006 Illuminati
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

DOCG
Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie
285 m hoogte
Ondergrond : zand en slib (losse bodem)
100 % Montepulciano d’Abruzzo
Snoei : verticaal rasterwerk
5000 planten per ha
Productie : 7 à 8 ton per ha
Pluk : handmatig in oktober
Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C
Macératie : 20 – 25 dagen
Rijping : 2 jaar na gisting in barriques
14 – 15 maand in fles in grotten

Montepulciano d’Abruzzo Colline
Teramane DOCG 2006 RISERVA
‘Pieluni’
•

Producent: Azienda Agricola Dino Illuminati

•

Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op
fles.

•

Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig
doorschijnend, rijke gekleurde tranenband.

•

Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte
pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout.

•

Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren,
krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec.

•

Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven.

•

Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout
van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini


Slide 15

VINI d’ ABRUZZO
Vlaamse Wijngilde
COMMANDERIJ BRUSSEL
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
25 januari 2013

Wijnkaart van Italië

De Italiaanse wijnen
• Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de
grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als
wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk.
• Bijzondere druivenrassen : Nebbiolo, Sangiovese, Albana,
Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië)
• De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten.
• Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met
bekende internationale rassen, zoals Cabernet Sauvignon,
Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon.
Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van
Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde
wijnen.

Wijnwetgeving in Italië
Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’
(minister van Landbouw) :
- Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd
- Meest complete en meest omvattende wetgeving
van Europa
- 2 doelen :
• Uitoefenen van strenge controle op alle
onderdelen van de wijnbouw
• Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er
komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

Classificatie van de Italiaanse wijnen
a.Vino da Tavola;
b.Indicazione Geografica Tipica (IGT);
c.Denominazione di Origine Controllata (DOC);
d.Denominazione di Origine Controllata e
Garantita (DOCG).

Classificatie van Italiaanse wijnen
a. Vino da Tavola
• Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is
vermeld: de streek van herkomst en de
druivenrassen mogen niet op het etiket staan.
• De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig
en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd.
Maar dat geldt niet voor al deze wijnen.
• Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht
aan grote producenten die merkwijnen maken.
• Cave : de ‘dure vino da tavola’

Classificatie van Italiaanse wijnen
b. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• vergelijkbaar met landwijnen.
• Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief
eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de
gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirantDOC-wijnen.
c. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met
gecontroleerde herkomstaanduiding.
d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen
voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCGwijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

Oost-Italië
• De oostelijke zone is een droge, warme regio.
• Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige
plaatsen slechts enkele tientallen kilometers
breed, waardoor er weinig ruimte is voor
wijnbouw.
• De Apennijnen houden een groot deel van de
klimaatinvloeden uit het westen tegen.
• De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is
groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘vini
Adriatici’. Ze komen uit de provincies Marche,
Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

De druivenrassen
• Pecorino :
- Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid
voor ziektes : verdwenen rond 1900
- ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora =
schaap)
- Oorsprong : Marche en Abruzzo
- Herontdekt door Guido Gocci Grifoni in 1980
- Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt
- 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel
fruit en minerale toets

De druivenrassen
Trebbiano
•
•
•
•

is de meest productieve druivensoort
komt in elk wijnproducerend land voor.
De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit.
Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge
zuurgehalte.
• De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht
en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen,
maar kunnen niet lang rijpen.
• De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook
gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

De druivenrassen
Montepulciano d’ Abruzzo
• De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht
tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte
wijn (reserva) zijn erg aan te raden.
• De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de
Colli Teramane
• Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze
wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’
Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en
minstens 12,5% alcohol moet bevatten,
• Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een
bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal
vrij donker gekleurd en stevig van smaak)
• Niet te verwarren met de Vino Nobile de Montepulciano (Toscanië),
die gemaakt worden van Sangiovese

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011
‘Campirosa’
• Classificatie : VQPRD Cerasuolo d'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de
Qualité Produits dans une Région Déterminée)
• Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in
de Adriatische Zee.
• Producent : Dino Illuminati
• Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei.
• Druiven : 100 % Montepulciano d’Abruzzo (druif met rood sap)
• Kenmerken van de planten De wijnstokken zijn behandeld in het systeem
van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn
allemaal van dezelfde aanlegperiode.
• Oogst en vinificatie :
- oogst : tweede week van september
- vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15
uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en
kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie
bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

Campirosa 2011

Campirosa 2011
• Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend
met fijn aflopende tranen
• Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in
de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon,
bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast
• Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris
zuurtje, volmondige textuur,
• Afdronk : tot 7 sec (caudaliën)
• Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn
• Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti
(buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza,
slaatjes en grillades

Pecorino San Lorenzo 2011
•
•
•
•
•
-

IGT
Colli Aprutini
100 % Pecorino
80 hl/ha
Kenmerken :
Droog en elegant,
Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje
witte peper, mineraal en fris
- Gerechten met citroen- of kruidenboter,
pepersaus

CASABIANCA San Lorenzo 2011
• DOC
• 100 % Trebbiano d’ Abruzzo
• Tenuta (domein) Casabianca (witte huis)
Castilenti (dorpje)
• Gelegen op hoogte van 250 – 300 m
• Produktie : 90 hl/ha
• Pluk : in oktober
• San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

San Lorenzo

CONTESA

CONTESA

CONTESA

CONTESA Cuvée Amir 2007
•
•
•
-

Riserva - DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Terra dei Vestini :
rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt
Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In
noorden : Colline Terramane
- Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18
maand, waarvan min 9 maand op vat
- Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md
op vat
• Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

ANTARES 2009
•
•
•
•

DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Maceratie : 14 – 20 dagen
Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

ESCOL 2008 San Lorenzo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

100 % Montepulciano d’Abruzzo Riserva
DOCG
Ligt in wijngaard Terramane
Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon
niet te verwarren met gordijnsnoei
Wijngaard op 250 – 300 m hoogte
5000 wijnstokken per ha
Oogst : oktober
Productie : 7 ton/ha
Maceratie : 25 – 30 dagen
Roestvrije stalen vaten
24 maand Franse eiken vaten

Cuvée Pieluni 2006 Illuminati
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

DOCG
Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie
285 m hoogte
Ondergrond : zand en slib (losse bodem)
100 % Montepulciano d’Abruzzo
Snoei : verticaal rasterwerk
5000 planten per ha
Productie : 7 à 8 ton per ha
Pluk : handmatig in oktober
Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C
Macératie : 20 – 25 dagen
Rijping : 2 jaar na gisting in barriques
14 – 15 maand in fles in grotten

Montepulciano d’Abruzzo Colline
Teramane DOCG 2006 RISERVA
‘Pieluni’
•

Producent: Azienda Agricola Dino Illuminati

•

Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op
fles.

•

Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig
doorschijnend, rijke gekleurde tranenband.

•

Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte
pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout.

•

Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren,
krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec.

•

Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven.

•

Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout
van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini


Slide 16

VINI d’ ABRUZZO
Vlaamse Wijngilde
COMMANDERIJ BRUSSEL
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
25 januari 2013

Wijnkaart van Italië

De Italiaanse wijnen
• Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de
grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als
wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk.
• Bijzondere druivenrassen : Nebbiolo, Sangiovese, Albana,
Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië)
• De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten.
• Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met
bekende internationale rassen, zoals Cabernet Sauvignon,
Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon.
Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van
Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde
wijnen.

Wijnwetgeving in Italië
Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’
(minister van Landbouw) :
- Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd
- Meest complete en meest omvattende wetgeving
van Europa
- 2 doelen :
• Uitoefenen van strenge controle op alle
onderdelen van de wijnbouw
• Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er
komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

Classificatie van de Italiaanse wijnen
a.Vino da Tavola;
b.Indicazione Geografica Tipica (IGT);
c.Denominazione di Origine Controllata (DOC);
d.Denominazione di Origine Controllata e
Garantita (DOCG).

Classificatie van Italiaanse wijnen
a. Vino da Tavola
• Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is
vermeld: de streek van herkomst en de
druivenrassen mogen niet op het etiket staan.
• De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig
en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd.
Maar dat geldt niet voor al deze wijnen.
• Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht
aan grote producenten die merkwijnen maken.
• Cave : de ‘dure vino da tavola’

Classificatie van Italiaanse wijnen
b. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• vergelijkbaar met landwijnen.
• Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief
eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de
gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirantDOC-wijnen.
c. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met
gecontroleerde herkomstaanduiding.
d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen
voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCGwijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

Oost-Italië
• De oostelijke zone is een droge, warme regio.
• Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige
plaatsen slechts enkele tientallen kilometers
breed, waardoor er weinig ruimte is voor
wijnbouw.
• De Apennijnen houden een groot deel van de
klimaatinvloeden uit het westen tegen.
• De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is
groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘vini
Adriatici’. Ze komen uit de provincies Marche,
Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

De druivenrassen
• Pecorino :
- Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid
voor ziektes : verdwenen rond 1900
- ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora =
schaap)
- Oorsprong : Marche en Abruzzo
- Herontdekt door Guido Gocci Grifoni in 1980
- Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt
- 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel
fruit en minerale toets

De druivenrassen
Trebbiano
•
•
•
•

is de meest productieve druivensoort
komt in elk wijnproducerend land voor.
De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit.
Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge
zuurgehalte.
• De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht
en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen,
maar kunnen niet lang rijpen.
• De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook
gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

De druivenrassen
Montepulciano d’ Abruzzo
• De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht
tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte
wijn (reserva) zijn erg aan te raden.
• De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de
Colli Teramane
• Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze
wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’
Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en
minstens 12,5% alcohol moet bevatten,
• Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een
bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal
vrij donker gekleurd en stevig van smaak)
• Niet te verwarren met de Vino Nobile de Montepulciano (Toscanië),
die gemaakt worden van Sangiovese

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011
‘Campirosa’
• Classificatie : VQPRD Cerasuolo d'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de
Qualité Produits dans une Région Déterminée)
• Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in
de Adriatische Zee.
• Producent : Dino Illuminati
• Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei.
• Druiven : 100 % Montepulciano d’Abruzzo (druif met rood sap)
• Kenmerken van de planten De wijnstokken zijn behandeld in het systeem
van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn
allemaal van dezelfde aanlegperiode.
• Oogst en vinificatie :
- oogst : tweede week van september
- vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15
uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en
kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie
bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

Campirosa 2011

Campirosa 2011
• Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend
met fijn aflopende tranen
• Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in
de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon,
bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast
• Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris
zuurtje, volmondige textuur,
• Afdronk : tot 7 sec (caudaliën)
• Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn
• Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti
(buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza,
slaatjes en grillades

Pecorino San Lorenzo 2011
•
•
•
•
•
-

IGT
Colli Aprutini
100 % Pecorino
80 hl/ha
Kenmerken :
Droog en elegant,
Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje
witte peper, mineraal en fris
- Gerechten met citroen- of kruidenboter,
pepersaus

CASABIANCA San Lorenzo 2011
• DOC
• 100 % Trebbiano d’ Abruzzo
• Tenuta (domein) Casabianca (witte huis)
Castilenti (dorpje)
• Gelegen op hoogte van 250 – 300 m
• Produktie : 90 hl/ha
• Pluk : in oktober
• San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

San Lorenzo

CONTESA

CONTESA

CONTESA

CONTESA Cuvée Amir 2007
•
•
•
-

Riserva - DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Terra dei Vestini :
rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt
Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In
noorden : Colline Terramane
- Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18
maand, waarvan min 9 maand op vat
- Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md
op vat
• Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

ANTARES 2009
•
•
•
•

DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Maceratie : 14 – 20 dagen
Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

ESCOL 2008 San Lorenzo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

100 % Montepulciano d’Abruzzo Riserva
DOCG
Ligt in wijngaard Terramane
Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon
niet te verwarren met gordijnsnoei
Wijngaard op 250 – 300 m hoogte
5000 wijnstokken per ha
Oogst : oktober
Productie : 7 ton/ha
Maceratie : 25 – 30 dagen
Roestvrije stalen vaten
24 maand Franse eiken vaten

Cuvée Pieluni 2006 Illuminati
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

DOCG
Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie
285 m hoogte
Ondergrond : zand en slib (losse bodem)
100 % Montepulciano d’Abruzzo
Snoei : verticaal rasterwerk
5000 planten per ha
Productie : 7 à 8 ton per ha
Pluk : handmatig in oktober
Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C
Macératie : 20 – 25 dagen
Rijping : 2 jaar na gisting in barriques
14 – 15 maand in fles in grotten

Montepulciano d’Abruzzo Colline
Teramane DOCG 2006 RISERVA
‘Pieluni’
•

Producent: Azienda Agricola Dino Illuminati

•

Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op
fles.

•

Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig
doorschijnend, rijke gekleurde tranenband.

•

Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte
pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout.

•

Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren,
krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec.

•

Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven.

•

Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout
van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini


Slide 17

VINI d’ ABRUZZO
Vlaamse Wijngilde
COMMANDERIJ BRUSSEL
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
25 januari 2013

Wijnkaart van Italië

De Italiaanse wijnen
• Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de
grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als
wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk.
• Bijzondere druivenrassen : Nebbiolo, Sangiovese, Albana,
Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië)
• De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten.
• Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met
bekende internationale rassen, zoals Cabernet Sauvignon,
Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon.
Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van
Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde
wijnen.

Wijnwetgeving in Italië
Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’
(minister van Landbouw) :
- Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd
- Meest complete en meest omvattende wetgeving
van Europa
- 2 doelen :
• Uitoefenen van strenge controle op alle
onderdelen van de wijnbouw
• Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er
komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

Classificatie van de Italiaanse wijnen
a.Vino da Tavola;
b.Indicazione Geografica Tipica (IGT);
c.Denominazione di Origine Controllata (DOC);
d.Denominazione di Origine Controllata e
Garantita (DOCG).

Classificatie van Italiaanse wijnen
a. Vino da Tavola
• Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is
vermeld: de streek van herkomst en de
druivenrassen mogen niet op het etiket staan.
• De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig
en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd.
Maar dat geldt niet voor al deze wijnen.
• Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht
aan grote producenten die merkwijnen maken.
• Cave : de ‘dure vino da tavola’

Classificatie van Italiaanse wijnen
b. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• vergelijkbaar met landwijnen.
• Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief
eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de
gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirantDOC-wijnen.
c. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met
gecontroleerde herkomstaanduiding.
d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen
voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCGwijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

Oost-Italië
• De oostelijke zone is een droge, warme regio.
• Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige
plaatsen slechts enkele tientallen kilometers
breed, waardoor er weinig ruimte is voor
wijnbouw.
• De Apennijnen houden een groot deel van de
klimaatinvloeden uit het westen tegen.
• De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is
groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘vini
Adriatici’. Ze komen uit de provincies Marche,
Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

De druivenrassen
• Pecorino :
- Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid
voor ziektes : verdwenen rond 1900
- ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora =
schaap)
- Oorsprong : Marche en Abruzzo
- Herontdekt door Guido Gocci Grifoni in 1980
- Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt
- 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel
fruit en minerale toets

De druivenrassen
Trebbiano
•
•
•
•

is de meest productieve druivensoort
komt in elk wijnproducerend land voor.
De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit.
Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge
zuurgehalte.
• De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht
en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen,
maar kunnen niet lang rijpen.
• De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook
gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

De druivenrassen
Montepulciano d’ Abruzzo
• De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht
tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte
wijn (reserva) zijn erg aan te raden.
• De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de
Colli Teramane
• Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze
wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’
Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en
minstens 12,5% alcohol moet bevatten,
• Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een
bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal
vrij donker gekleurd en stevig van smaak)
• Niet te verwarren met de Vino Nobile de Montepulciano (Toscanië),
die gemaakt worden van Sangiovese

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011
‘Campirosa’
• Classificatie : VQPRD Cerasuolo d'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de
Qualité Produits dans une Région Déterminée)
• Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in
de Adriatische Zee.
• Producent : Dino Illuminati
• Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei.
• Druiven : 100 % Montepulciano d’Abruzzo (druif met rood sap)
• Kenmerken van de planten De wijnstokken zijn behandeld in het systeem
van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn
allemaal van dezelfde aanlegperiode.
• Oogst en vinificatie :
- oogst : tweede week van september
- vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15
uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en
kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie
bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

Campirosa 2011

Campirosa 2011
• Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend
met fijn aflopende tranen
• Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in
de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon,
bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast
• Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris
zuurtje, volmondige textuur,
• Afdronk : tot 7 sec (caudaliën)
• Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn
• Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti
(buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza,
slaatjes en grillades

Pecorino San Lorenzo 2011
•
•
•
•
•
-

IGT
Colli Aprutini
100 % Pecorino
80 hl/ha
Kenmerken :
Droog en elegant,
Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje
witte peper, mineraal en fris
- Gerechten met citroen- of kruidenboter,
pepersaus

CASABIANCA San Lorenzo 2011
• DOC
• 100 % Trebbiano d’ Abruzzo
• Tenuta (domein) Casabianca (witte huis)
Castilenti (dorpje)
• Gelegen op hoogte van 250 – 300 m
• Produktie : 90 hl/ha
• Pluk : in oktober
• San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

San Lorenzo

CONTESA

CONTESA

CONTESA

CONTESA Cuvée Amir 2007
•
•
•
-

Riserva - DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Terra dei Vestini :
rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt
Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In
noorden : Colline Terramane
- Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18
maand, waarvan min 9 maand op vat
- Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md
op vat
• Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

ANTARES 2009
•
•
•
•

DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Maceratie : 14 – 20 dagen
Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

ESCOL 2008 San Lorenzo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

100 % Montepulciano d’Abruzzo Riserva
DOCG
Ligt in wijngaard Terramane
Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon
niet te verwarren met gordijnsnoei
Wijngaard op 250 – 300 m hoogte
5000 wijnstokken per ha
Oogst : oktober
Productie : 7 ton/ha
Maceratie : 25 – 30 dagen
Roestvrije stalen vaten
24 maand Franse eiken vaten

Cuvée Pieluni 2006 Illuminati
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

DOCG
Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie
285 m hoogte
Ondergrond : zand en slib (losse bodem)
100 % Montepulciano d’Abruzzo
Snoei : verticaal rasterwerk
5000 planten per ha
Productie : 7 à 8 ton per ha
Pluk : handmatig in oktober
Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C
Macératie : 20 – 25 dagen
Rijping : 2 jaar na gisting in barriques
14 – 15 maand in fles in grotten

Montepulciano d’Abruzzo Colline
Teramane DOCG 2006 RISERVA
‘Pieluni’
•

Producent: Azienda Agricola Dino Illuminati

•

Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op
fles.

•

Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig
doorschijnend, rijke gekleurde tranenband.

•

Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte
pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout.

•

Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren,
krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec.

•

Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven.

•

Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout
van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini


Slide 18

VINI d’ ABRUZZO
Vlaamse Wijngilde
COMMANDERIJ BRUSSEL
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
25 januari 2013

Wijnkaart van Italië

De Italiaanse wijnen
• Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de
grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als
wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk.
• Bijzondere druivenrassen : Nebbiolo, Sangiovese, Albana,
Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië)
• De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten.
• Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met
bekende internationale rassen, zoals Cabernet Sauvignon,
Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon.
Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van
Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde
wijnen.

Wijnwetgeving in Italië
Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’
(minister van Landbouw) :
- Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd
- Meest complete en meest omvattende wetgeving
van Europa
- 2 doelen :
• Uitoefenen van strenge controle op alle
onderdelen van de wijnbouw
• Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er
komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

Classificatie van de Italiaanse wijnen
a.Vino da Tavola;
b.Indicazione Geografica Tipica (IGT);
c.Denominazione di Origine Controllata (DOC);
d.Denominazione di Origine Controllata e
Garantita (DOCG).

Classificatie van Italiaanse wijnen
a. Vino da Tavola
• Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is
vermeld: de streek van herkomst en de
druivenrassen mogen niet op het etiket staan.
• De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig
en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd.
Maar dat geldt niet voor al deze wijnen.
• Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht
aan grote producenten die merkwijnen maken.
• Cave : de ‘dure vino da tavola’

Classificatie van Italiaanse wijnen
b. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• vergelijkbaar met landwijnen.
• Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief
eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de
gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirantDOC-wijnen.
c. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met
gecontroleerde herkomstaanduiding.
d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen
voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCGwijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

Oost-Italië
• De oostelijke zone is een droge, warme regio.
• Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige
plaatsen slechts enkele tientallen kilometers
breed, waardoor er weinig ruimte is voor
wijnbouw.
• De Apennijnen houden een groot deel van de
klimaatinvloeden uit het westen tegen.
• De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is
groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘vini
Adriatici’. Ze komen uit de provincies Marche,
Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

De druivenrassen
• Pecorino :
- Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid
voor ziektes : verdwenen rond 1900
- ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora =
schaap)
- Oorsprong : Marche en Abruzzo
- Herontdekt door Guido Gocci Grifoni in 1980
- Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt
- 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel
fruit en minerale toets

De druivenrassen
Trebbiano
•
•
•
•

is de meest productieve druivensoort
komt in elk wijnproducerend land voor.
De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit.
Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge
zuurgehalte.
• De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht
en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen,
maar kunnen niet lang rijpen.
• De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook
gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

De druivenrassen
Montepulciano d’ Abruzzo
• De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht
tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte
wijn (reserva) zijn erg aan te raden.
• De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de
Colli Teramane
• Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze
wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’
Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en
minstens 12,5% alcohol moet bevatten,
• Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een
bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal
vrij donker gekleurd en stevig van smaak)
• Niet te verwarren met de Vino Nobile de Montepulciano (Toscanië),
die gemaakt worden van Sangiovese

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011
‘Campirosa’
• Classificatie : VQPRD Cerasuolo d'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de
Qualité Produits dans une Région Déterminée)
• Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in
de Adriatische Zee.
• Producent : Dino Illuminati
• Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei.
• Druiven : 100 % Montepulciano d’Abruzzo (druif met rood sap)
• Kenmerken van de planten De wijnstokken zijn behandeld in het systeem
van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn
allemaal van dezelfde aanlegperiode.
• Oogst en vinificatie :
- oogst : tweede week van september
- vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15
uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en
kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie
bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

Campirosa 2011

Campirosa 2011
• Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend
met fijn aflopende tranen
• Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in
de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon,
bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast
• Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris
zuurtje, volmondige textuur,
• Afdronk : tot 7 sec (caudaliën)
• Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn
• Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti
(buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza,
slaatjes en grillades

Pecorino San Lorenzo 2011
•
•
•
•
•
-

IGT
Colli Aprutini
100 % Pecorino
80 hl/ha
Kenmerken :
Droog en elegant,
Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje
witte peper, mineraal en fris
- Gerechten met citroen- of kruidenboter,
pepersaus

CASABIANCA San Lorenzo 2011
• DOC
• 100 % Trebbiano d’ Abruzzo
• Tenuta (domein) Casabianca (witte huis)
Castilenti (dorpje)
• Gelegen op hoogte van 250 – 300 m
• Produktie : 90 hl/ha
• Pluk : in oktober
• San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

San Lorenzo

CONTESA

CONTESA

CONTESA

CONTESA Cuvée Amir 2007
•
•
•
-

Riserva - DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Terra dei Vestini :
rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt
Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In
noorden : Colline Terramane
- Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18
maand, waarvan min 9 maand op vat
- Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md
op vat
• Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

ANTARES 2009
•
•
•
•

DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Maceratie : 14 – 20 dagen
Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

ESCOL 2008 San Lorenzo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

100 % Montepulciano d’Abruzzo Riserva
DOCG
Ligt in wijngaard Terramane
Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon
niet te verwarren met gordijnsnoei
Wijngaard op 250 – 300 m hoogte
5000 wijnstokken per ha
Oogst : oktober
Productie : 7 ton/ha
Maceratie : 25 – 30 dagen
Roestvrije stalen vaten
24 maand Franse eiken vaten

Cuvée Pieluni 2006 Illuminati
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

DOCG
Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie
285 m hoogte
Ondergrond : zand en slib (losse bodem)
100 % Montepulciano d’Abruzzo
Snoei : verticaal rasterwerk
5000 planten per ha
Productie : 7 à 8 ton per ha
Pluk : handmatig in oktober
Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C
Macératie : 20 – 25 dagen
Rijping : 2 jaar na gisting in barriques
14 – 15 maand in fles in grotten

Montepulciano d’Abruzzo Colline
Teramane DOCG 2006 RISERVA
‘Pieluni’
•

Producent: Azienda Agricola Dino Illuminati

•

Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op
fles.

•

Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig
doorschijnend, rijke gekleurde tranenband.

•

Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte
pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout.

•

Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren,
krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec.

•

Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven.

•

Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout
van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini


Slide 19

VINI d’ ABRUZZO
Vlaamse Wijngilde
COMMANDERIJ BRUSSEL
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
25 januari 2013

Wijnkaart van Italië

De Italiaanse wijnen
• Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de
grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als
wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk.
• Bijzondere druivenrassen : Nebbiolo, Sangiovese, Albana,
Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië)
• De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten.
• Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met
bekende internationale rassen, zoals Cabernet Sauvignon,
Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon.
Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van
Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde
wijnen.

Wijnwetgeving in Italië
Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’
(minister van Landbouw) :
- Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd
- Meest complete en meest omvattende wetgeving
van Europa
- 2 doelen :
• Uitoefenen van strenge controle op alle
onderdelen van de wijnbouw
• Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er
komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

Classificatie van de Italiaanse wijnen
a.Vino da Tavola;
b.Indicazione Geografica Tipica (IGT);
c.Denominazione di Origine Controllata (DOC);
d.Denominazione di Origine Controllata e
Garantita (DOCG).

Classificatie van Italiaanse wijnen
a. Vino da Tavola
• Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is
vermeld: de streek van herkomst en de
druivenrassen mogen niet op het etiket staan.
• De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig
en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd.
Maar dat geldt niet voor al deze wijnen.
• Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht
aan grote producenten die merkwijnen maken.
• Cave : de ‘dure vino da tavola’

Classificatie van Italiaanse wijnen
b. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• vergelijkbaar met landwijnen.
• Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief
eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de
gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirantDOC-wijnen.
c. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met
gecontroleerde herkomstaanduiding.
d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen
voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCGwijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

Oost-Italië
• De oostelijke zone is een droge, warme regio.
• Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige
plaatsen slechts enkele tientallen kilometers
breed, waardoor er weinig ruimte is voor
wijnbouw.
• De Apennijnen houden een groot deel van de
klimaatinvloeden uit het westen tegen.
• De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is
groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘vini
Adriatici’. Ze komen uit de provincies Marche,
Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

De druivenrassen
• Pecorino :
- Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid
voor ziektes : verdwenen rond 1900
- ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora =
schaap)
- Oorsprong : Marche en Abruzzo
- Herontdekt door Guido Gocci Grifoni in 1980
- Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt
- 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel
fruit en minerale toets

De druivenrassen
Trebbiano
•
•
•
•

is de meest productieve druivensoort
komt in elk wijnproducerend land voor.
De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit.
Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge
zuurgehalte.
• De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht
en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen,
maar kunnen niet lang rijpen.
• De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook
gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

De druivenrassen
Montepulciano d’ Abruzzo
• De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht
tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte
wijn (reserva) zijn erg aan te raden.
• De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de
Colli Teramane
• Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze
wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’
Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en
minstens 12,5% alcohol moet bevatten,
• Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een
bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal
vrij donker gekleurd en stevig van smaak)
• Niet te verwarren met de Vino Nobile de Montepulciano (Toscanië),
die gemaakt worden van Sangiovese

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011
‘Campirosa’
• Classificatie : VQPRD Cerasuolo d'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de
Qualité Produits dans une Région Déterminée)
• Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in
de Adriatische Zee.
• Producent : Dino Illuminati
• Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei.
• Druiven : 100 % Montepulciano d’Abruzzo (druif met rood sap)
• Kenmerken van de planten De wijnstokken zijn behandeld in het systeem
van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn
allemaal van dezelfde aanlegperiode.
• Oogst en vinificatie :
- oogst : tweede week van september
- vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15
uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en
kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie
bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

Campirosa 2011

Campirosa 2011
• Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend
met fijn aflopende tranen
• Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in
de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon,
bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast
• Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris
zuurtje, volmondige textuur,
• Afdronk : tot 7 sec (caudaliën)
• Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn
• Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti
(buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza,
slaatjes en grillades

Pecorino San Lorenzo 2011
•
•
•
•
•
-

IGT
Colli Aprutini
100 % Pecorino
80 hl/ha
Kenmerken :
Droog en elegant,
Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje
witte peper, mineraal en fris
- Gerechten met citroen- of kruidenboter,
pepersaus

CASABIANCA San Lorenzo 2011
• DOC
• 100 % Trebbiano d’ Abruzzo
• Tenuta (domein) Casabianca (witte huis)
Castilenti (dorpje)
• Gelegen op hoogte van 250 – 300 m
• Produktie : 90 hl/ha
• Pluk : in oktober
• San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

San Lorenzo

CONTESA

CONTESA

CONTESA

CONTESA Cuvée Amir 2007
•
•
•
-

Riserva - DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Terra dei Vestini :
rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt
Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In
noorden : Colline Terramane
- Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18
maand, waarvan min 9 maand op vat
- Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md
op vat
• Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

ANTARES 2009
•
•
•
•

DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Maceratie : 14 – 20 dagen
Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

ESCOL 2008 San Lorenzo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

100 % Montepulciano d’Abruzzo Riserva
DOCG
Ligt in wijngaard Terramane
Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon
niet te verwarren met gordijnsnoei
Wijngaard op 250 – 300 m hoogte
5000 wijnstokken per ha
Oogst : oktober
Productie : 7 ton/ha
Maceratie : 25 – 30 dagen
Roestvrije stalen vaten
24 maand Franse eiken vaten

Cuvée Pieluni 2006 Illuminati
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

DOCG
Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie
285 m hoogte
Ondergrond : zand en slib (losse bodem)
100 % Montepulciano d’Abruzzo
Snoei : verticaal rasterwerk
5000 planten per ha
Productie : 7 à 8 ton per ha
Pluk : handmatig in oktober
Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C
Macératie : 20 – 25 dagen
Rijping : 2 jaar na gisting in barriques
14 – 15 maand in fles in grotten

Montepulciano d’Abruzzo Colline
Teramane DOCG 2006 RISERVA
‘Pieluni’
•

Producent: Azienda Agricola Dino Illuminati

•

Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op
fles.

•

Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig
doorschijnend, rijke gekleurde tranenband.

•

Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte
pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout.

•

Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren,
krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec.

•

Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven.

•

Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout
van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini


Slide 20

VINI d’ ABRUZZO
Vlaamse Wijngilde
COMMANDERIJ BRUSSEL
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
25 januari 2013

Wijnkaart van Italië

De Italiaanse wijnen
• Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de
grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als
wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk.
• Bijzondere druivenrassen : Nebbiolo, Sangiovese, Albana,
Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië)
• De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten.
• Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met
bekende internationale rassen, zoals Cabernet Sauvignon,
Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon.
Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van
Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde
wijnen.

Wijnwetgeving in Italië
Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’
(minister van Landbouw) :
- Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd
- Meest complete en meest omvattende wetgeving
van Europa
- 2 doelen :
• Uitoefenen van strenge controle op alle
onderdelen van de wijnbouw
• Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er
komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

Classificatie van de Italiaanse wijnen
a.Vino da Tavola;
b.Indicazione Geografica Tipica (IGT);
c.Denominazione di Origine Controllata (DOC);
d.Denominazione di Origine Controllata e
Garantita (DOCG).

Classificatie van Italiaanse wijnen
a. Vino da Tavola
• Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is
vermeld: de streek van herkomst en de
druivenrassen mogen niet op het etiket staan.
• De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig
en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd.
Maar dat geldt niet voor al deze wijnen.
• Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht
aan grote producenten die merkwijnen maken.
• Cave : de ‘dure vino da tavola’

Classificatie van Italiaanse wijnen
b. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• vergelijkbaar met landwijnen.
• Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief
eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de
gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirantDOC-wijnen.
c. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met
gecontroleerde herkomstaanduiding.
d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen
voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCGwijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

Oost-Italië
• De oostelijke zone is een droge, warme regio.
• Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige
plaatsen slechts enkele tientallen kilometers
breed, waardoor er weinig ruimte is voor
wijnbouw.
• De Apennijnen houden een groot deel van de
klimaatinvloeden uit het westen tegen.
• De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is
groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘vini
Adriatici’. Ze komen uit de provincies Marche,
Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

De druivenrassen
• Pecorino :
- Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid
voor ziektes : verdwenen rond 1900
- ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora =
schaap)
- Oorsprong : Marche en Abruzzo
- Herontdekt door Guido Gocci Grifoni in 1980
- Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt
- 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel
fruit en minerale toets

De druivenrassen
Trebbiano
•
•
•
•

is de meest productieve druivensoort
komt in elk wijnproducerend land voor.
De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit.
Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge
zuurgehalte.
• De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht
en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen,
maar kunnen niet lang rijpen.
• De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook
gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

De druivenrassen
Montepulciano d’ Abruzzo
• De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht
tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte
wijn (reserva) zijn erg aan te raden.
• De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de
Colli Teramane
• Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze
wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’
Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en
minstens 12,5% alcohol moet bevatten,
• Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een
bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal
vrij donker gekleurd en stevig van smaak)
• Niet te verwarren met de Vino Nobile de Montepulciano (Toscanië),
die gemaakt worden van Sangiovese

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011
‘Campirosa’
• Classificatie : VQPRD Cerasuolo d'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de
Qualité Produits dans une Région Déterminée)
• Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in
de Adriatische Zee.
• Producent : Dino Illuminati
• Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei.
• Druiven : 100 % Montepulciano d’Abruzzo (druif met rood sap)
• Kenmerken van de planten De wijnstokken zijn behandeld in het systeem
van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn
allemaal van dezelfde aanlegperiode.
• Oogst en vinificatie :
- oogst : tweede week van september
- vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15
uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en
kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie
bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

Campirosa 2011

Campirosa 2011
• Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend
met fijn aflopende tranen
• Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in
de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon,
bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast
• Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris
zuurtje, volmondige textuur,
• Afdronk : tot 7 sec (caudaliën)
• Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn
• Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti
(buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza,
slaatjes en grillades

Pecorino San Lorenzo 2011
•
•
•
•
•
-

IGT
Colli Aprutini
100 % Pecorino
80 hl/ha
Kenmerken :
Droog en elegant,
Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje
witte peper, mineraal en fris
- Gerechten met citroen- of kruidenboter,
pepersaus

CASABIANCA San Lorenzo 2011
• DOC
• 100 % Trebbiano d’ Abruzzo
• Tenuta (domein) Casabianca (witte huis)
Castilenti (dorpje)
• Gelegen op hoogte van 250 – 300 m
• Produktie : 90 hl/ha
• Pluk : in oktober
• San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

San Lorenzo

CONTESA

CONTESA

CONTESA

CONTESA Cuvée Amir 2007
•
•
•
-

Riserva - DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Terra dei Vestini :
rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt
Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In
noorden : Colline Terramane
- Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18
maand, waarvan min 9 maand op vat
- Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md
op vat
• Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

ANTARES 2009
•
•
•
•

DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Maceratie : 14 – 20 dagen
Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

ESCOL 2008 San Lorenzo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

100 % Montepulciano d’Abruzzo Riserva
DOCG
Ligt in wijngaard Terramane
Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon
niet te verwarren met gordijnsnoei
Wijngaard op 250 – 300 m hoogte
5000 wijnstokken per ha
Oogst : oktober
Productie : 7 ton/ha
Maceratie : 25 – 30 dagen
Roestvrije stalen vaten
24 maand Franse eiken vaten

Cuvée Pieluni 2006 Illuminati
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

DOCG
Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie
285 m hoogte
Ondergrond : zand en slib (losse bodem)
100 % Montepulciano d’Abruzzo
Snoei : verticaal rasterwerk
5000 planten per ha
Productie : 7 à 8 ton per ha
Pluk : handmatig in oktober
Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C
Macératie : 20 – 25 dagen
Rijping : 2 jaar na gisting in barriques
14 – 15 maand in fles in grotten

Montepulciano d’Abruzzo Colline
Teramane DOCG 2006 RISERVA
‘Pieluni’
•

Producent: Azienda Agricola Dino Illuminati

•

Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op
fles.

•

Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig
doorschijnend, rijke gekleurde tranenband.

•

Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte
pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout.

•

Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren,
krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec.

•

Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven.

•

Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout
van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini


Slide 21

VINI d’ ABRUZZO
Vlaamse Wijngilde
COMMANDERIJ BRUSSEL
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
25 januari 2013

Wijnkaart van Italië

De Italiaanse wijnen
• Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de
grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als
wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk.
• Bijzondere druivenrassen : Nebbiolo, Sangiovese, Albana,
Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië)
• De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten.
• Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met
bekende internationale rassen, zoals Cabernet Sauvignon,
Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon.
Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van
Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde
wijnen.

Wijnwetgeving in Italië
Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’
(minister van Landbouw) :
- Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd
- Meest complete en meest omvattende wetgeving
van Europa
- 2 doelen :
• Uitoefenen van strenge controle op alle
onderdelen van de wijnbouw
• Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er
komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

Classificatie van de Italiaanse wijnen
a.Vino da Tavola;
b.Indicazione Geografica Tipica (IGT);
c.Denominazione di Origine Controllata (DOC);
d.Denominazione di Origine Controllata e
Garantita (DOCG).

Classificatie van Italiaanse wijnen
a. Vino da Tavola
• Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is
vermeld: de streek van herkomst en de
druivenrassen mogen niet op het etiket staan.
• De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig
en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd.
Maar dat geldt niet voor al deze wijnen.
• Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht
aan grote producenten die merkwijnen maken.
• Cave : de ‘dure vino da tavola’

Classificatie van Italiaanse wijnen
b. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• vergelijkbaar met landwijnen.
• Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief
eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de
gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirantDOC-wijnen.
c. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met
gecontroleerde herkomstaanduiding.
d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen
voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCGwijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

Oost-Italië
• De oostelijke zone is een droge, warme regio.
• Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige
plaatsen slechts enkele tientallen kilometers
breed, waardoor er weinig ruimte is voor
wijnbouw.
• De Apennijnen houden een groot deel van de
klimaatinvloeden uit het westen tegen.
• De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is
groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘vini
Adriatici’. Ze komen uit de provincies Marche,
Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

De druivenrassen
• Pecorino :
- Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid
voor ziektes : verdwenen rond 1900
- ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora =
schaap)
- Oorsprong : Marche en Abruzzo
- Herontdekt door Guido Gocci Grifoni in 1980
- Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt
- 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel
fruit en minerale toets

De druivenrassen
Trebbiano
•
•
•
•

is de meest productieve druivensoort
komt in elk wijnproducerend land voor.
De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit.
Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge
zuurgehalte.
• De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht
en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen,
maar kunnen niet lang rijpen.
• De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook
gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

De druivenrassen
Montepulciano d’ Abruzzo
• De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht
tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte
wijn (reserva) zijn erg aan te raden.
• De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de
Colli Teramane
• Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze
wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’
Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en
minstens 12,5% alcohol moet bevatten,
• Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een
bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal
vrij donker gekleurd en stevig van smaak)
• Niet te verwarren met de Vino Nobile de Montepulciano (Toscanië),
die gemaakt worden van Sangiovese

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011
‘Campirosa’
• Classificatie : VQPRD Cerasuolo d'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de
Qualité Produits dans une Région Déterminée)
• Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in
de Adriatische Zee.
• Producent : Dino Illuminati
• Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei.
• Druiven : 100 % Montepulciano d’Abruzzo (druif met rood sap)
• Kenmerken van de planten De wijnstokken zijn behandeld in het systeem
van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn
allemaal van dezelfde aanlegperiode.
• Oogst en vinificatie :
- oogst : tweede week van september
- vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15
uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en
kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie
bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

Campirosa 2011

Campirosa 2011
• Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend
met fijn aflopende tranen
• Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in
de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon,
bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast
• Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris
zuurtje, volmondige textuur,
• Afdronk : tot 7 sec (caudaliën)
• Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn
• Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti
(buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza,
slaatjes en grillades

Pecorino San Lorenzo 2011
•
•
•
•
•
-

IGT
Colli Aprutini
100 % Pecorino
80 hl/ha
Kenmerken :
Droog en elegant,
Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje
witte peper, mineraal en fris
- Gerechten met citroen- of kruidenboter,
pepersaus

CASABIANCA San Lorenzo 2011
• DOC
• 100 % Trebbiano d’ Abruzzo
• Tenuta (domein) Casabianca (witte huis)
Castilenti (dorpje)
• Gelegen op hoogte van 250 – 300 m
• Produktie : 90 hl/ha
• Pluk : in oktober
• San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

San Lorenzo

CONTESA

CONTESA

CONTESA

CONTESA Cuvée Amir 2007
•
•
•
-

Riserva - DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Terra dei Vestini :
rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt
Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In
noorden : Colline Terramane
- Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18
maand, waarvan min 9 maand op vat
- Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md
op vat
• Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

ANTARES 2009
•
•
•
•

DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Maceratie : 14 – 20 dagen
Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

ESCOL 2008 San Lorenzo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

100 % Montepulciano d’Abruzzo Riserva
DOCG
Ligt in wijngaard Terramane
Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon
niet te verwarren met gordijnsnoei
Wijngaard op 250 – 300 m hoogte
5000 wijnstokken per ha
Oogst : oktober
Productie : 7 ton/ha
Maceratie : 25 – 30 dagen
Roestvrije stalen vaten
24 maand Franse eiken vaten

Cuvée Pieluni 2006 Illuminati
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

DOCG
Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie
285 m hoogte
Ondergrond : zand en slib (losse bodem)
100 % Montepulciano d’Abruzzo
Snoei : verticaal rasterwerk
5000 planten per ha
Productie : 7 à 8 ton per ha
Pluk : handmatig in oktober
Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C
Macératie : 20 – 25 dagen
Rijping : 2 jaar na gisting in barriques
14 – 15 maand in fles in grotten

Montepulciano d’Abruzzo Colline
Teramane DOCG 2006 RISERVA
‘Pieluni’
•

Producent: Azienda Agricola Dino Illuminati

•

Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op
fles.

•

Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig
doorschijnend, rijke gekleurde tranenband.

•

Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte
pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout.

•

Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren,
krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec.

•

Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven.

•

Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout
van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini


Slide 22

VINI d’ ABRUZZO
Vlaamse Wijngilde
COMMANDERIJ BRUSSEL
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
25 januari 2013

Wijnkaart van Italië

De Italiaanse wijnen
• Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de
grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als
wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk.
• Bijzondere druivenrassen : Nebbiolo, Sangiovese, Albana,
Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië)
• De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten.
• Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met
bekende internationale rassen, zoals Cabernet Sauvignon,
Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon.
Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van
Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde
wijnen.

Wijnwetgeving in Italië
Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’
(minister van Landbouw) :
- Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd
- Meest complete en meest omvattende wetgeving
van Europa
- 2 doelen :
• Uitoefenen van strenge controle op alle
onderdelen van de wijnbouw
• Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er
komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

Classificatie van de Italiaanse wijnen
a.Vino da Tavola;
b.Indicazione Geografica Tipica (IGT);
c.Denominazione di Origine Controllata (DOC);
d.Denominazione di Origine Controllata e
Garantita (DOCG).

Classificatie van Italiaanse wijnen
a. Vino da Tavola
• Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is
vermeld: de streek van herkomst en de
druivenrassen mogen niet op het etiket staan.
• De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig
en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd.
Maar dat geldt niet voor al deze wijnen.
• Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht
aan grote producenten die merkwijnen maken.
• Cave : de ‘dure vino da tavola’

Classificatie van Italiaanse wijnen
b. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• vergelijkbaar met landwijnen.
• Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief
eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de
gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirantDOC-wijnen.
c. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met
gecontroleerde herkomstaanduiding.
d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen
voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCGwijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

Oost-Italië
• De oostelijke zone is een droge, warme regio.
• Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige
plaatsen slechts enkele tientallen kilometers
breed, waardoor er weinig ruimte is voor
wijnbouw.
• De Apennijnen houden een groot deel van de
klimaatinvloeden uit het westen tegen.
• De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is
groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘vini
Adriatici’. Ze komen uit de provincies Marche,
Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

De druivenrassen
• Pecorino :
- Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid
voor ziektes : verdwenen rond 1900
- ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora =
schaap)
- Oorsprong : Marche en Abruzzo
- Herontdekt door Guido Gocci Grifoni in 1980
- Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt
- 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel
fruit en minerale toets

De druivenrassen
Trebbiano
•
•
•
•

is de meest productieve druivensoort
komt in elk wijnproducerend land voor.
De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit.
Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge
zuurgehalte.
• De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht
en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen,
maar kunnen niet lang rijpen.
• De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook
gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

De druivenrassen
Montepulciano d’ Abruzzo
• De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht
tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte
wijn (reserva) zijn erg aan te raden.
• De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de
Colli Teramane
• Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze
wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’
Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en
minstens 12,5% alcohol moet bevatten,
• Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een
bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal
vrij donker gekleurd en stevig van smaak)
• Niet te verwarren met de Vino Nobile de Montepulciano (Toscanië),
die gemaakt worden van Sangiovese

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011
‘Campirosa’
• Classificatie : VQPRD Cerasuolo d'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de
Qualité Produits dans une Région Déterminée)
• Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in
de Adriatische Zee.
• Producent : Dino Illuminati
• Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei.
• Druiven : 100 % Montepulciano d’Abruzzo (druif met rood sap)
• Kenmerken van de planten De wijnstokken zijn behandeld in het systeem
van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn
allemaal van dezelfde aanlegperiode.
• Oogst en vinificatie :
- oogst : tweede week van september
- vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15
uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en
kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie
bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

Campirosa 2011

Campirosa 2011
• Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend
met fijn aflopende tranen
• Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in
de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon,
bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast
• Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris
zuurtje, volmondige textuur,
• Afdronk : tot 7 sec (caudaliën)
• Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn
• Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti
(buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza,
slaatjes en grillades

Pecorino San Lorenzo 2011
•
•
•
•
•
-

IGT
Colli Aprutini
100 % Pecorino
80 hl/ha
Kenmerken :
Droog en elegant,
Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje
witte peper, mineraal en fris
- Gerechten met citroen- of kruidenboter,
pepersaus

CASABIANCA San Lorenzo 2011
• DOC
• 100 % Trebbiano d’ Abruzzo
• Tenuta (domein) Casabianca (witte huis)
Castilenti (dorpje)
• Gelegen op hoogte van 250 – 300 m
• Produktie : 90 hl/ha
• Pluk : in oktober
• San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

San Lorenzo

CONTESA

CONTESA

CONTESA

CONTESA Cuvée Amir 2007
•
•
•
-

Riserva - DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Terra dei Vestini :
rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt
Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In
noorden : Colline Terramane
- Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18
maand, waarvan min 9 maand op vat
- Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md
op vat
• Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

ANTARES 2009
•
•
•
•

DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Maceratie : 14 – 20 dagen
Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

ESCOL 2008 San Lorenzo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

100 % Montepulciano d’Abruzzo Riserva
DOCG
Ligt in wijngaard Terramane
Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon
niet te verwarren met gordijnsnoei
Wijngaard op 250 – 300 m hoogte
5000 wijnstokken per ha
Oogst : oktober
Productie : 7 ton/ha
Maceratie : 25 – 30 dagen
Roestvrije stalen vaten
24 maand Franse eiken vaten

Cuvée Pieluni 2006 Illuminati
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

DOCG
Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie
285 m hoogte
Ondergrond : zand en slib (losse bodem)
100 % Montepulciano d’Abruzzo
Snoei : verticaal rasterwerk
5000 planten per ha
Productie : 7 à 8 ton per ha
Pluk : handmatig in oktober
Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C
Macératie : 20 – 25 dagen
Rijping : 2 jaar na gisting in barriques
14 – 15 maand in fles in grotten

Montepulciano d’Abruzzo Colline
Teramane DOCG 2006 RISERVA
‘Pieluni’
•

Producent: Azienda Agricola Dino Illuminati

•

Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op
fles.

•

Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig
doorschijnend, rijke gekleurde tranenband.

•

Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte
pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout.

•

Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren,
krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec.

•

Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven.

•

Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout
van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini


Slide 23

VINI d’ ABRUZZO
Vlaamse Wijngilde
COMMANDERIJ BRUSSEL
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
25 januari 2013

Wijnkaart van Italië

De Italiaanse wijnen
• Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de
grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als
wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk.
• Bijzondere druivenrassen : Nebbiolo, Sangiovese, Albana,
Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië)
• De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten.
• Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met
bekende internationale rassen, zoals Cabernet Sauvignon,
Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon.
Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van
Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde
wijnen.

Wijnwetgeving in Italië
Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’
(minister van Landbouw) :
- Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd
- Meest complete en meest omvattende wetgeving
van Europa
- 2 doelen :
• Uitoefenen van strenge controle op alle
onderdelen van de wijnbouw
• Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er
komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

Classificatie van de Italiaanse wijnen
a.Vino da Tavola;
b.Indicazione Geografica Tipica (IGT);
c.Denominazione di Origine Controllata (DOC);
d.Denominazione di Origine Controllata e
Garantita (DOCG).

Classificatie van Italiaanse wijnen
a. Vino da Tavola
• Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is
vermeld: de streek van herkomst en de
druivenrassen mogen niet op het etiket staan.
• De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig
en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd.
Maar dat geldt niet voor al deze wijnen.
• Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht
aan grote producenten die merkwijnen maken.
• Cave : de ‘dure vino da tavola’

Classificatie van Italiaanse wijnen
b. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• vergelijkbaar met landwijnen.
• Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief
eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de
gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirantDOC-wijnen.
c. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met
gecontroleerde herkomstaanduiding.
d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen
voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCGwijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

Oost-Italië
• De oostelijke zone is een droge, warme regio.
• Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige
plaatsen slechts enkele tientallen kilometers
breed, waardoor er weinig ruimte is voor
wijnbouw.
• De Apennijnen houden een groot deel van de
klimaatinvloeden uit het westen tegen.
• De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is
groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘vini
Adriatici’. Ze komen uit de provincies Marche,
Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

De druivenrassen
• Pecorino :
- Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid
voor ziektes : verdwenen rond 1900
- ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora =
schaap)
- Oorsprong : Marche en Abruzzo
- Herontdekt door Guido Gocci Grifoni in 1980
- Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt
- 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel
fruit en minerale toets

De druivenrassen
Trebbiano
•
•
•
•

is de meest productieve druivensoort
komt in elk wijnproducerend land voor.
De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit.
Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge
zuurgehalte.
• De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht
en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen,
maar kunnen niet lang rijpen.
• De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook
gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

De druivenrassen
Montepulciano d’ Abruzzo
• De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht
tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte
wijn (reserva) zijn erg aan te raden.
• De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de
Colli Teramane
• Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze
wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’
Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en
minstens 12,5% alcohol moet bevatten,
• Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een
bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal
vrij donker gekleurd en stevig van smaak)
• Niet te verwarren met de Vino Nobile de Montepulciano (Toscanië),
die gemaakt worden van Sangiovese

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011
‘Campirosa’
• Classificatie : VQPRD Cerasuolo d'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de
Qualité Produits dans une Région Déterminée)
• Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in
de Adriatische Zee.
• Producent : Dino Illuminati
• Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei.
• Druiven : 100 % Montepulciano d’Abruzzo (druif met rood sap)
• Kenmerken van de planten De wijnstokken zijn behandeld in het systeem
van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn
allemaal van dezelfde aanlegperiode.
• Oogst en vinificatie :
- oogst : tweede week van september
- vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15
uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en
kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie
bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

Campirosa 2011

Campirosa 2011
• Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend
met fijn aflopende tranen
• Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in
de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon,
bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast
• Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris
zuurtje, volmondige textuur,
• Afdronk : tot 7 sec (caudaliën)
• Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn
• Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti
(buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza,
slaatjes en grillades

Pecorino San Lorenzo 2011
•
•
•
•
•
-

IGT
Colli Aprutini
100 % Pecorino
80 hl/ha
Kenmerken :
Droog en elegant,
Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje
witte peper, mineraal en fris
- Gerechten met citroen- of kruidenboter,
pepersaus

CASABIANCA San Lorenzo 2011
• DOC
• 100 % Trebbiano d’ Abruzzo
• Tenuta (domein) Casabianca (witte huis)
Castilenti (dorpje)
• Gelegen op hoogte van 250 – 300 m
• Produktie : 90 hl/ha
• Pluk : in oktober
• San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

San Lorenzo

CONTESA

CONTESA

CONTESA

CONTESA Cuvée Amir 2007
•
•
•
-

Riserva - DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Terra dei Vestini :
rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt
Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In
noorden : Colline Terramane
- Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18
maand, waarvan min 9 maand op vat
- Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md
op vat
• Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

ANTARES 2009
•
•
•
•

DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Maceratie : 14 – 20 dagen
Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

ESCOL 2008 San Lorenzo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

100 % Montepulciano d’Abruzzo Riserva
DOCG
Ligt in wijngaard Terramane
Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon
niet te verwarren met gordijnsnoei
Wijngaard op 250 – 300 m hoogte
5000 wijnstokken per ha
Oogst : oktober
Productie : 7 ton/ha
Maceratie : 25 – 30 dagen
Roestvrije stalen vaten
24 maand Franse eiken vaten

Cuvée Pieluni 2006 Illuminati
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

DOCG
Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie
285 m hoogte
Ondergrond : zand en slib (losse bodem)
100 % Montepulciano d’Abruzzo
Snoei : verticaal rasterwerk
5000 planten per ha
Productie : 7 à 8 ton per ha
Pluk : handmatig in oktober
Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C
Macératie : 20 – 25 dagen
Rijping : 2 jaar na gisting in barriques
14 – 15 maand in fles in grotten

Montepulciano d’Abruzzo Colline
Teramane DOCG 2006 RISERVA
‘Pieluni’
•

Producent: Azienda Agricola Dino Illuminati

•

Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op
fles.

•

Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig
doorschijnend, rijke gekleurde tranenband.

•

Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte
pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout.

•

Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren,
krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec.

•

Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven.

•

Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout
van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini


Slide 24

VINI d’ ABRUZZO
Vlaamse Wijngilde
COMMANDERIJ BRUSSEL
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
25 januari 2013

Wijnkaart van Italië

De Italiaanse wijnen
• Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de
grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als
wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk.
• Bijzondere druivenrassen : Nebbiolo, Sangiovese, Albana,
Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië)
• De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten.
• Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met
bekende internationale rassen, zoals Cabernet Sauvignon,
Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon.
Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van
Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde
wijnen.

Wijnwetgeving in Italië
Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’
(minister van Landbouw) :
- Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd
- Meest complete en meest omvattende wetgeving
van Europa
- 2 doelen :
• Uitoefenen van strenge controle op alle
onderdelen van de wijnbouw
• Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er
komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

Classificatie van de Italiaanse wijnen
a.Vino da Tavola;
b.Indicazione Geografica Tipica (IGT);
c.Denominazione di Origine Controllata (DOC);
d.Denominazione di Origine Controllata e
Garantita (DOCG).

Classificatie van Italiaanse wijnen
a. Vino da Tavola
• Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is
vermeld: de streek van herkomst en de
druivenrassen mogen niet op het etiket staan.
• De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig
en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd.
Maar dat geldt niet voor al deze wijnen.
• Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht
aan grote producenten die merkwijnen maken.
• Cave : de ‘dure vino da tavola’

Classificatie van Italiaanse wijnen
b. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• vergelijkbaar met landwijnen.
• Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief
eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de
gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirantDOC-wijnen.
c. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met
gecontroleerde herkomstaanduiding.
d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen
voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCGwijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

Oost-Italië
• De oostelijke zone is een droge, warme regio.
• Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige
plaatsen slechts enkele tientallen kilometers
breed, waardoor er weinig ruimte is voor
wijnbouw.
• De Apennijnen houden een groot deel van de
klimaatinvloeden uit het westen tegen.
• De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is
groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘vini
Adriatici’. Ze komen uit de provincies Marche,
Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

De druivenrassen
• Pecorino :
- Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid
voor ziektes : verdwenen rond 1900
- ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora =
schaap)
- Oorsprong : Marche en Abruzzo
- Herontdekt door Guido Gocci Grifoni in 1980
- Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt
- 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel
fruit en minerale toets

De druivenrassen
Trebbiano
•
•
•
•

is de meest productieve druivensoort
komt in elk wijnproducerend land voor.
De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit.
Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge
zuurgehalte.
• De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht
en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen,
maar kunnen niet lang rijpen.
• De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook
gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

De druivenrassen
Montepulciano d’ Abruzzo
• De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht
tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte
wijn (reserva) zijn erg aan te raden.
• De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de
Colli Teramane
• Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze
wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’
Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en
minstens 12,5% alcohol moet bevatten,
• Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een
bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal
vrij donker gekleurd en stevig van smaak)
• Niet te verwarren met de Vino Nobile de Montepulciano (Toscanië),
die gemaakt worden van Sangiovese

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011
‘Campirosa’
• Classificatie : VQPRD Cerasuolo d'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de
Qualité Produits dans une Région Déterminée)
• Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in
de Adriatische Zee.
• Producent : Dino Illuminati
• Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei.
• Druiven : 100 % Montepulciano d’Abruzzo (druif met rood sap)
• Kenmerken van de planten De wijnstokken zijn behandeld in het systeem
van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn
allemaal van dezelfde aanlegperiode.
• Oogst en vinificatie :
- oogst : tweede week van september
- vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15
uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en
kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie
bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

Campirosa 2011

Campirosa 2011
• Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend
met fijn aflopende tranen
• Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in
de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon,
bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast
• Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris
zuurtje, volmondige textuur,
• Afdronk : tot 7 sec (caudaliën)
• Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn
• Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti
(buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza,
slaatjes en grillades

Pecorino San Lorenzo 2011
•
•
•
•
•
-

IGT
Colli Aprutini
100 % Pecorino
80 hl/ha
Kenmerken :
Droog en elegant,
Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje
witte peper, mineraal en fris
- Gerechten met citroen- of kruidenboter,
pepersaus

CASABIANCA San Lorenzo 2011
• DOC
• 100 % Trebbiano d’ Abruzzo
• Tenuta (domein) Casabianca (witte huis)
Castilenti (dorpje)
• Gelegen op hoogte van 250 – 300 m
• Produktie : 90 hl/ha
• Pluk : in oktober
• San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

San Lorenzo

CONTESA

CONTESA

CONTESA

CONTESA Cuvée Amir 2007
•
•
•
-

Riserva - DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Terra dei Vestini :
rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt
Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In
noorden : Colline Terramane
- Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18
maand, waarvan min 9 maand op vat
- Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md
op vat
• Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

ANTARES 2009
•
•
•
•

DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Maceratie : 14 – 20 dagen
Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

ESCOL 2008 San Lorenzo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

100 % Montepulciano d’Abruzzo Riserva
DOCG
Ligt in wijngaard Terramane
Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon
niet te verwarren met gordijnsnoei
Wijngaard op 250 – 300 m hoogte
5000 wijnstokken per ha
Oogst : oktober
Productie : 7 ton/ha
Maceratie : 25 – 30 dagen
Roestvrije stalen vaten
24 maand Franse eiken vaten

Cuvée Pieluni 2006 Illuminati
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

DOCG
Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie
285 m hoogte
Ondergrond : zand en slib (losse bodem)
100 % Montepulciano d’Abruzzo
Snoei : verticaal rasterwerk
5000 planten per ha
Productie : 7 à 8 ton per ha
Pluk : handmatig in oktober
Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C
Macératie : 20 – 25 dagen
Rijping : 2 jaar na gisting in barriques
14 – 15 maand in fles in grotten

Montepulciano d’Abruzzo Colline
Teramane DOCG 2006 RISERVA
‘Pieluni’
•

Producent: Azienda Agricola Dino Illuminati

•

Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op
fles.

•

Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig
doorschijnend, rijke gekleurde tranenband.

•

Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte
pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout.

•

Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren,
krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec.

•

Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven.

•

Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout
van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini


Slide 25

VINI d’ ABRUZZO
Vlaamse Wijngilde
COMMANDERIJ BRUSSEL
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
25 januari 2013

Wijnkaart van Italië

De Italiaanse wijnen
• Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de
grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als
wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk.
• Bijzondere druivenrassen : Nebbiolo, Sangiovese, Albana,
Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië)
• De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten.
• Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met
bekende internationale rassen, zoals Cabernet Sauvignon,
Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon.
Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van
Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde
wijnen.

Wijnwetgeving in Italië
Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’
(minister van Landbouw) :
- Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd
- Meest complete en meest omvattende wetgeving
van Europa
- 2 doelen :
• Uitoefenen van strenge controle op alle
onderdelen van de wijnbouw
• Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er
komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

Classificatie van de Italiaanse wijnen
a.Vino da Tavola;
b.Indicazione Geografica Tipica (IGT);
c.Denominazione di Origine Controllata (DOC);
d.Denominazione di Origine Controllata e
Garantita (DOCG).

Classificatie van Italiaanse wijnen
a. Vino da Tavola
• Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is
vermeld: de streek van herkomst en de
druivenrassen mogen niet op het etiket staan.
• De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig
en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd.
Maar dat geldt niet voor al deze wijnen.
• Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht
aan grote producenten die merkwijnen maken.
• Cave : de ‘dure vino da tavola’

Classificatie van Italiaanse wijnen
b. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• vergelijkbaar met landwijnen.
• Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief
eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de
gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirantDOC-wijnen.
c. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met
gecontroleerde herkomstaanduiding.
d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen
voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCGwijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

Oost-Italië
• De oostelijke zone is een droge, warme regio.
• Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige
plaatsen slechts enkele tientallen kilometers
breed, waardoor er weinig ruimte is voor
wijnbouw.
• De Apennijnen houden een groot deel van de
klimaatinvloeden uit het westen tegen.
• De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is
groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘vini
Adriatici’. Ze komen uit de provincies Marche,
Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

De druivenrassen
• Pecorino :
- Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid
voor ziektes : verdwenen rond 1900
- ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora =
schaap)
- Oorsprong : Marche en Abruzzo
- Herontdekt door Guido Gocci Grifoni in 1980
- Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt
- 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel
fruit en minerale toets

De druivenrassen
Trebbiano
•
•
•
•

is de meest productieve druivensoort
komt in elk wijnproducerend land voor.
De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit.
Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge
zuurgehalte.
• De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht
en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen,
maar kunnen niet lang rijpen.
• De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook
gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

De druivenrassen
Montepulciano d’ Abruzzo
• De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht
tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte
wijn (reserva) zijn erg aan te raden.
• De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de
Colli Teramane
• Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze
wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’
Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en
minstens 12,5% alcohol moet bevatten,
• Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een
bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal
vrij donker gekleurd en stevig van smaak)
• Niet te verwarren met de Vino Nobile de Montepulciano (Toscanië),
die gemaakt worden van Sangiovese

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011
‘Campirosa’
• Classificatie : VQPRD Cerasuolo d'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de
Qualité Produits dans une Région Déterminée)
• Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in
de Adriatische Zee.
• Producent : Dino Illuminati
• Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei.
• Druiven : 100 % Montepulciano d’Abruzzo (druif met rood sap)
• Kenmerken van de planten De wijnstokken zijn behandeld in het systeem
van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn
allemaal van dezelfde aanlegperiode.
• Oogst en vinificatie :
- oogst : tweede week van september
- vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15
uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en
kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie
bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

Campirosa 2011

Campirosa 2011
• Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend
met fijn aflopende tranen
• Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in
de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon,
bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast
• Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris
zuurtje, volmondige textuur,
• Afdronk : tot 7 sec (caudaliën)
• Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn
• Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti
(buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza,
slaatjes en grillades

Pecorino San Lorenzo 2011
•
•
•
•
•
-

IGT
Colli Aprutini
100 % Pecorino
80 hl/ha
Kenmerken :
Droog en elegant,
Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje
witte peper, mineraal en fris
- Gerechten met citroen- of kruidenboter,
pepersaus

CASABIANCA San Lorenzo 2011
• DOC
• 100 % Trebbiano d’ Abruzzo
• Tenuta (domein) Casabianca (witte huis)
Castilenti (dorpje)
• Gelegen op hoogte van 250 – 300 m
• Produktie : 90 hl/ha
• Pluk : in oktober
• San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

San Lorenzo

CONTESA

CONTESA

CONTESA

CONTESA Cuvée Amir 2007
•
•
•
-

Riserva - DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Terra dei Vestini :
rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt
Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In
noorden : Colline Terramane
- Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18
maand, waarvan min 9 maand op vat
- Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md
op vat
• Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

ANTARES 2009
•
•
•
•

DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Maceratie : 14 – 20 dagen
Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

ESCOL 2008 San Lorenzo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

100 % Montepulciano d’Abruzzo Riserva
DOCG
Ligt in wijngaard Terramane
Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon
niet te verwarren met gordijnsnoei
Wijngaard op 250 – 300 m hoogte
5000 wijnstokken per ha
Oogst : oktober
Productie : 7 ton/ha
Maceratie : 25 – 30 dagen
Roestvrije stalen vaten
24 maand Franse eiken vaten

Cuvée Pieluni 2006 Illuminati
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

DOCG
Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie
285 m hoogte
Ondergrond : zand en slib (losse bodem)
100 % Montepulciano d’Abruzzo
Snoei : verticaal rasterwerk
5000 planten per ha
Productie : 7 à 8 ton per ha
Pluk : handmatig in oktober
Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C
Macératie : 20 – 25 dagen
Rijping : 2 jaar na gisting in barriques
14 – 15 maand in fles in grotten

Montepulciano d’Abruzzo Colline
Teramane DOCG 2006 RISERVA
‘Pieluni’
•

Producent: Azienda Agricola Dino Illuminati

•

Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op
fles.

•

Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig
doorschijnend, rijke gekleurde tranenband.

•

Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte
pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout.

•

Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren,
krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec.

•

Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven.

•

Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout
van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini


Slide 26

VINI d’ ABRUZZO
Vlaamse Wijngilde
COMMANDERIJ BRUSSEL
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
25 januari 2013

Wijnkaart van Italië

De Italiaanse wijnen
• Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de
grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als
wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk.
• Bijzondere druivenrassen : Nebbiolo, Sangiovese, Albana,
Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië)
• De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten.
• Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met
bekende internationale rassen, zoals Cabernet Sauvignon,
Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon.
Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van
Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde
wijnen.

Wijnwetgeving in Italië
Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’
(minister van Landbouw) :
- Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd
- Meest complete en meest omvattende wetgeving
van Europa
- 2 doelen :
• Uitoefenen van strenge controle op alle
onderdelen van de wijnbouw
• Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er
komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

Classificatie van de Italiaanse wijnen
a.Vino da Tavola;
b.Indicazione Geografica Tipica (IGT);
c.Denominazione di Origine Controllata (DOC);
d.Denominazione di Origine Controllata e
Garantita (DOCG).

Classificatie van Italiaanse wijnen
a. Vino da Tavola
• Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is
vermeld: de streek van herkomst en de
druivenrassen mogen niet op het etiket staan.
• De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig
en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd.
Maar dat geldt niet voor al deze wijnen.
• Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht
aan grote producenten die merkwijnen maken.
• Cave : de ‘dure vino da tavola’

Classificatie van Italiaanse wijnen
b. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• vergelijkbaar met landwijnen.
• Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief
eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de
gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirantDOC-wijnen.
c. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met
gecontroleerde herkomstaanduiding.
d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen
voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCGwijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

Oost-Italië
• De oostelijke zone is een droge, warme regio.
• Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige
plaatsen slechts enkele tientallen kilometers
breed, waardoor er weinig ruimte is voor
wijnbouw.
• De Apennijnen houden een groot deel van de
klimaatinvloeden uit het westen tegen.
• De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is
groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘vini
Adriatici’. Ze komen uit de provincies Marche,
Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

De druivenrassen
• Pecorino :
- Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid
voor ziektes : verdwenen rond 1900
- ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora =
schaap)
- Oorsprong : Marche en Abruzzo
- Herontdekt door Guido Gocci Grifoni in 1980
- Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt
- 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel
fruit en minerale toets

De druivenrassen
Trebbiano
•
•
•
•

is de meest productieve druivensoort
komt in elk wijnproducerend land voor.
De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit.
Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge
zuurgehalte.
• De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht
en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen,
maar kunnen niet lang rijpen.
• De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook
gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

De druivenrassen
Montepulciano d’ Abruzzo
• De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht
tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte
wijn (reserva) zijn erg aan te raden.
• De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de
Colli Teramane
• Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze
wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’
Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en
minstens 12,5% alcohol moet bevatten,
• Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een
bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal
vrij donker gekleurd en stevig van smaak)
• Niet te verwarren met de Vino Nobile de Montepulciano (Toscanië),
die gemaakt worden van Sangiovese

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011
‘Campirosa’
• Classificatie : VQPRD Cerasuolo d'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de
Qualité Produits dans une Région Déterminée)
• Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in
de Adriatische Zee.
• Producent : Dino Illuminati
• Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei.
• Druiven : 100 % Montepulciano d’Abruzzo (druif met rood sap)
• Kenmerken van de planten De wijnstokken zijn behandeld in het systeem
van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn
allemaal van dezelfde aanlegperiode.
• Oogst en vinificatie :
- oogst : tweede week van september
- vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15
uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en
kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie
bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

Campirosa 2011

Campirosa 2011
• Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend
met fijn aflopende tranen
• Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in
de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon,
bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast
• Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris
zuurtje, volmondige textuur,
• Afdronk : tot 7 sec (caudaliën)
• Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn
• Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti
(buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza,
slaatjes en grillades

Pecorino San Lorenzo 2011
•
•
•
•
•
-

IGT
Colli Aprutini
100 % Pecorino
80 hl/ha
Kenmerken :
Droog en elegant,
Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje
witte peper, mineraal en fris
- Gerechten met citroen- of kruidenboter,
pepersaus

CASABIANCA San Lorenzo 2011
• DOC
• 100 % Trebbiano d’ Abruzzo
• Tenuta (domein) Casabianca (witte huis)
Castilenti (dorpje)
• Gelegen op hoogte van 250 – 300 m
• Produktie : 90 hl/ha
• Pluk : in oktober
• San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

San Lorenzo

CONTESA

CONTESA

CONTESA

CONTESA Cuvée Amir 2007
•
•
•
-

Riserva - DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Terra dei Vestini :
rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt
Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In
noorden : Colline Terramane
- Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18
maand, waarvan min 9 maand op vat
- Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md
op vat
• Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

ANTARES 2009
•
•
•
•

DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Maceratie : 14 – 20 dagen
Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

ESCOL 2008 San Lorenzo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

100 % Montepulciano d’Abruzzo Riserva
DOCG
Ligt in wijngaard Terramane
Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon
niet te verwarren met gordijnsnoei
Wijngaard op 250 – 300 m hoogte
5000 wijnstokken per ha
Oogst : oktober
Productie : 7 ton/ha
Maceratie : 25 – 30 dagen
Roestvrije stalen vaten
24 maand Franse eiken vaten

Cuvée Pieluni 2006 Illuminati
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

DOCG
Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie
285 m hoogte
Ondergrond : zand en slib (losse bodem)
100 % Montepulciano d’Abruzzo
Snoei : verticaal rasterwerk
5000 planten per ha
Productie : 7 à 8 ton per ha
Pluk : handmatig in oktober
Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C
Macératie : 20 – 25 dagen
Rijping : 2 jaar na gisting in barriques
14 – 15 maand in fles in grotten

Montepulciano d’Abruzzo Colline
Teramane DOCG 2006 RISERVA
‘Pieluni’
•

Producent: Azienda Agricola Dino Illuminati

•

Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op
fles.

•

Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig
doorschijnend, rijke gekleurde tranenband.

•

Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte
pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout.

•

Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren,
krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec.

•

Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven.

•

Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout
van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini


Slide 27

VINI d’ ABRUZZO
Vlaamse Wijngilde
COMMANDERIJ BRUSSEL
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
25 januari 2013

Wijnkaart van Italië

De Italiaanse wijnen
• Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de
grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als
wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk.
• Bijzondere druivenrassen : Nebbiolo, Sangiovese, Albana,
Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië)
• De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten.
• Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met
bekende internationale rassen, zoals Cabernet Sauvignon,
Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon.
Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van
Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde
wijnen.

Wijnwetgeving in Italië
Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’
(minister van Landbouw) :
- Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd
- Meest complete en meest omvattende wetgeving
van Europa
- 2 doelen :
• Uitoefenen van strenge controle op alle
onderdelen van de wijnbouw
• Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er
komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

Classificatie van de Italiaanse wijnen
a.Vino da Tavola;
b.Indicazione Geografica Tipica (IGT);
c.Denominazione di Origine Controllata (DOC);
d.Denominazione di Origine Controllata e
Garantita (DOCG).

Classificatie van Italiaanse wijnen
a. Vino da Tavola
• Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is
vermeld: de streek van herkomst en de
druivenrassen mogen niet op het etiket staan.
• De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig
en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd.
Maar dat geldt niet voor al deze wijnen.
• Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht
aan grote producenten die merkwijnen maken.
• Cave : de ‘dure vino da tavola’

Classificatie van Italiaanse wijnen
b. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• vergelijkbaar met landwijnen.
• Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief
eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de
gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirantDOC-wijnen.
c. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met
gecontroleerde herkomstaanduiding.
d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen
voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCGwijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

Oost-Italië
• De oostelijke zone is een droge, warme regio.
• Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige
plaatsen slechts enkele tientallen kilometers
breed, waardoor er weinig ruimte is voor
wijnbouw.
• De Apennijnen houden een groot deel van de
klimaatinvloeden uit het westen tegen.
• De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is
groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘vini
Adriatici’. Ze komen uit de provincies Marche,
Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

De druivenrassen
• Pecorino :
- Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid
voor ziektes : verdwenen rond 1900
- ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora =
schaap)
- Oorsprong : Marche en Abruzzo
- Herontdekt door Guido Gocci Grifoni in 1980
- Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt
- 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel
fruit en minerale toets

De druivenrassen
Trebbiano
•
•
•
•

is de meest productieve druivensoort
komt in elk wijnproducerend land voor.
De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit.
Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge
zuurgehalte.
• De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht
en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen,
maar kunnen niet lang rijpen.
• De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook
gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

De druivenrassen
Montepulciano d’ Abruzzo
• De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht
tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte
wijn (reserva) zijn erg aan te raden.
• De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de
Colli Teramane
• Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze
wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’
Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en
minstens 12,5% alcohol moet bevatten,
• Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een
bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal
vrij donker gekleurd en stevig van smaak)
• Niet te verwarren met de Vino Nobile de Montepulciano (Toscanië),
die gemaakt worden van Sangiovese

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011
‘Campirosa’
• Classificatie : VQPRD Cerasuolo d'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de
Qualité Produits dans une Région Déterminée)
• Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in
de Adriatische Zee.
• Producent : Dino Illuminati
• Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei.
• Druiven : 100 % Montepulciano d’Abruzzo (druif met rood sap)
• Kenmerken van de planten De wijnstokken zijn behandeld in het systeem
van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn
allemaal van dezelfde aanlegperiode.
• Oogst en vinificatie :
- oogst : tweede week van september
- vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15
uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en
kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie
bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

Campirosa 2011

Campirosa 2011
• Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend
met fijn aflopende tranen
• Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in
de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon,
bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast
• Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris
zuurtje, volmondige textuur,
• Afdronk : tot 7 sec (caudaliën)
• Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn
• Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti
(buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza,
slaatjes en grillades

Pecorino San Lorenzo 2011
•
•
•
•
•
-

IGT
Colli Aprutini
100 % Pecorino
80 hl/ha
Kenmerken :
Droog en elegant,
Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje
witte peper, mineraal en fris
- Gerechten met citroen- of kruidenboter,
pepersaus

CASABIANCA San Lorenzo 2011
• DOC
• 100 % Trebbiano d’ Abruzzo
• Tenuta (domein) Casabianca (witte huis)
Castilenti (dorpje)
• Gelegen op hoogte van 250 – 300 m
• Produktie : 90 hl/ha
• Pluk : in oktober
• San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

San Lorenzo

CONTESA

CONTESA

CONTESA

CONTESA Cuvée Amir 2007
•
•
•
-

Riserva - DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Terra dei Vestini :
rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt
Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In
noorden : Colline Terramane
- Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18
maand, waarvan min 9 maand op vat
- Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md
op vat
• Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

ANTARES 2009
•
•
•
•

DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Maceratie : 14 – 20 dagen
Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

ESCOL 2008 San Lorenzo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

100 % Montepulciano d’Abruzzo Riserva
DOCG
Ligt in wijngaard Terramane
Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon
niet te verwarren met gordijnsnoei
Wijngaard op 250 – 300 m hoogte
5000 wijnstokken per ha
Oogst : oktober
Productie : 7 ton/ha
Maceratie : 25 – 30 dagen
Roestvrije stalen vaten
24 maand Franse eiken vaten

Cuvée Pieluni 2006 Illuminati
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

DOCG
Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie
285 m hoogte
Ondergrond : zand en slib (losse bodem)
100 % Montepulciano d’Abruzzo
Snoei : verticaal rasterwerk
5000 planten per ha
Productie : 7 à 8 ton per ha
Pluk : handmatig in oktober
Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C
Macératie : 20 – 25 dagen
Rijping : 2 jaar na gisting in barriques
14 – 15 maand in fles in grotten

Montepulciano d’Abruzzo Colline
Teramane DOCG 2006 RISERVA
‘Pieluni’
•

Producent: Azienda Agricola Dino Illuminati

•

Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op
fles.

•

Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig
doorschijnend, rijke gekleurde tranenband.

•

Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte
pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout.

•

Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren,
krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec.

•

Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven.

•

Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout
van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini


Slide 28

VINI d’ ABRUZZO
Vlaamse Wijngilde
COMMANDERIJ BRUSSEL
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
25 januari 2013

Wijnkaart van Italië

De Italiaanse wijnen
• Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de
grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als
wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk.
• Bijzondere druivenrassen : Nebbiolo, Sangiovese, Albana,
Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië)
• De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten.
• Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met
bekende internationale rassen, zoals Cabernet Sauvignon,
Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon.
Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van
Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde
wijnen.

Wijnwetgeving in Italië
Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’
(minister van Landbouw) :
- Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd
- Meest complete en meest omvattende wetgeving
van Europa
- 2 doelen :
• Uitoefenen van strenge controle op alle
onderdelen van de wijnbouw
• Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er
komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

Classificatie van de Italiaanse wijnen
a.Vino da Tavola;
b.Indicazione Geografica Tipica (IGT);
c.Denominazione di Origine Controllata (DOC);
d.Denominazione di Origine Controllata e
Garantita (DOCG).

Classificatie van Italiaanse wijnen
a. Vino da Tavola
• Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is
vermeld: de streek van herkomst en de
druivenrassen mogen niet op het etiket staan.
• De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig
en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd.
Maar dat geldt niet voor al deze wijnen.
• Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht
aan grote producenten die merkwijnen maken.
• Cave : de ‘dure vino da tavola’

Classificatie van Italiaanse wijnen
b. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• vergelijkbaar met landwijnen.
• Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief
eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de
gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirantDOC-wijnen.
c. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met
gecontroleerde herkomstaanduiding.
d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen
voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCGwijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

Oost-Italië
• De oostelijke zone is een droge, warme regio.
• Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige
plaatsen slechts enkele tientallen kilometers
breed, waardoor er weinig ruimte is voor
wijnbouw.
• De Apennijnen houden een groot deel van de
klimaatinvloeden uit het westen tegen.
• De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is
groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘vini
Adriatici’. Ze komen uit de provincies Marche,
Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

De druivenrassen
• Pecorino :
- Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid
voor ziektes : verdwenen rond 1900
- ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora =
schaap)
- Oorsprong : Marche en Abruzzo
- Herontdekt door Guido Gocci Grifoni in 1980
- Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt
- 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel
fruit en minerale toets

De druivenrassen
Trebbiano
•
•
•
•

is de meest productieve druivensoort
komt in elk wijnproducerend land voor.
De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit.
Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge
zuurgehalte.
• De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht
en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen,
maar kunnen niet lang rijpen.
• De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook
gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

De druivenrassen
Montepulciano d’ Abruzzo
• De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht
tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte
wijn (reserva) zijn erg aan te raden.
• De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de
Colli Teramane
• Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze
wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’
Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en
minstens 12,5% alcohol moet bevatten,
• Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een
bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal
vrij donker gekleurd en stevig van smaak)
• Niet te verwarren met de Vino Nobile de Montepulciano (Toscanië),
die gemaakt worden van Sangiovese

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011
‘Campirosa’
• Classificatie : VQPRD Cerasuolo d'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de
Qualité Produits dans une Région Déterminée)
• Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in
de Adriatische Zee.
• Producent : Dino Illuminati
• Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei.
• Druiven : 100 % Montepulciano d’Abruzzo (druif met rood sap)
• Kenmerken van de planten De wijnstokken zijn behandeld in het systeem
van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn
allemaal van dezelfde aanlegperiode.
• Oogst en vinificatie :
- oogst : tweede week van september
- vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15
uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en
kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie
bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

Campirosa 2011

Campirosa 2011
• Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend
met fijn aflopende tranen
• Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in
de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon,
bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast
• Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris
zuurtje, volmondige textuur,
• Afdronk : tot 7 sec (caudaliën)
• Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn
• Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti
(buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza,
slaatjes en grillades

Pecorino San Lorenzo 2011
•
•
•
•
•
-

IGT
Colli Aprutini
100 % Pecorino
80 hl/ha
Kenmerken :
Droog en elegant,
Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje
witte peper, mineraal en fris
- Gerechten met citroen- of kruidenboter,
pepersaus

CASABIANCA San Lorenzo 2011
• DOC
• 100 % Trebbiano d’ Abruzzo
• Tenuta (domein) Casabianca (witte huis)
Castilenti (dorpje)
• Gelegen op hoogte van 250 – 300 m
• Produktie : 90 hl/ha
• Pluk : in oktober
• San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

San Lorenzo

CONTESA

CONTESA

CONTESA

CONTESA Cuvée Amir 2007
•
•
•
-

Riserva - DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Terra dei Vestini :
rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt
Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In
noorden : Colline Terramane
- Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18
maand, waarvan min 9 maand op vat
- Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md
op vat
• Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

ANTARES 2009
•
•
•
•

DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Maceratie : 14 – 20 dagen
Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

ESCOL 2008 San Lorenzo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

100 % Montepulciano d’Abruzzo Riserva
DOCG
Ligt in wijngaard Terramane
Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon
niet te verwarren met gordijnsnoei
Wijngaard op 250 – 300 m hoogte
5000 wijnstokken per ha
Oogst : oktober
Productie : 7 ton/ha
Maceratie : 25 – 30 dagen
Roestvrije stalen vaten
24 maand Franse eiken vaten

Cuvée Pieluni 2006 Illuminati
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

DOCG
Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie
285 m hoogte
Ondergrond : zand en slib (losse bodem)
100 % Montepulciano d’Abruzzo
Snoei : verticaal rasterwerk
5000 planten per ha
Productie : 7 à 8 ton per ha
Pluk : handmatig in oktober
Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C
Macératie : 20 – 25 dagen
Rijping : 2 jaar na gisting in barriques
14 – 15 maand in fles in grotten

Montepulciano d’Abruzzo Colline
Teramane DOCG 2006 RISERVA
‘Pieluni’
•

Producent: Azienda Agricola Dino Illuminati

•

Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op
fles.

•

Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig
doorschijnend, rijke gekleurde tranenband.

•

Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte
pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout.

•

Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren,
krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec.

•

Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven.

•

Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout
van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini


Slide 29

VINI d’ ABRUZZO
Vlaamse Wijngilde
COMMANDERIJ BRUSSEL
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
25 januari 2013

Wijnkaart van Italië

De Italiaanse wijnen
• Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de
grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als
wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk.
• Bijzondere druivenrassen : Nebbiolo, Sangiovese, Albana,
Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië)
• De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten.
• Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met
bekende internationale rassen, zoals Cabernet Sauvignon,
Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon.
Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van
Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde
wijnen.

Wijnwetgeving in Italië
Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’
(minister van Landbouw) :
- Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd
- Meest complete en meest omvattende wetgeving
van Europa
- 2 doelen :
• Uitoefenen van strenge controle op alle
onderdelen van de wijnbouw
• Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er
komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

Classificatie van de Italiaanse wijnen
a.Vino da Tavola;
b.Indicazione Geografica Tipica (IGT);
c.Denominazione di Origine Controllata (DOC);
d.Denominazione di Origine Controllata e
Garantita (DOCG).

Classificatie van Italiaanse wijnen
a. Vino da Tavola
• Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is
vermeld: de streek van herkomst en de
druivenrassen mogen niet op het etiket staan.
• De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig
en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd.
Maar dat geldt niet voor al deze wijnen.
• Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht
aan grote producenten die merkwijnen maken.
• Cave : de ‘dure vino da tavola’

Classificatie van Italiaanse wijnen
b. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• vergelijkbaar met landwijnen.
• Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief
eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de
gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirantDOC-wijnen.
c. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met
gecontroleerde herkomstaanduiding.
d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen
voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCGwijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

Oost-Italië
• De oostelijke zone is een droge, warme regio.
• Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige
plaatsen slechts enkele tientallen kilometers
breed, waardoor er weinig ruimte is voor
wijnbouw.
• De Apennijnen houden een groot deel van de
klimaatinvloeden uit het westen tegen.
• De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is
groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘vini
Adriatici’. Ze komen uit de provincies Marche,
Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

De druivenrassen
• Pecorino :
- Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid
voor ziektes : verdwenen rond 1900
- ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora =
schaap)
- Oorsprong : Marche en Abruzzo
- Herontdekt door Guido Gocci Grifoni in 1980
- Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt
- 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel
fruit en minerale toets

De druivenrassen
Trebbiano
•
•
•
•

is de meest productieve druivensoort
komt in elk wijnproducerend land voor.
De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit.
Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge
zuurgehalte.
• De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht
en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen,
maar kunnen niet lang rijpen.
• De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook
gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

De druivenrassen
Montepulciano d’ Abruzzo
• De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht
tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte
wijn (reserva) zijn erg aan te raden.
• De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de
Colli Teramane
• Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze
wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’
Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en
minstens 12,5% alcohol moet bevatten,
• Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een
bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal
vrij donker gekleurd en stevig van smaak)
• Niet te verwarren met de Vino Nobile de Montepulciano (Toscanië),
die gemaakt worden van Sangiovese

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011
‘Campirosa’
• Classificatie : VQPRD Cerasuolo d'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de
Qualité Produits dans une Région Déterminée)
• Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in
de Adriatische Zee.
• Producent : Dino Illuminati
• Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei.
• Druiven : 100 % Montepulciano d’Abruzzo (druif met rood sap)
• Kenmerken van de planten De wijnstokken zijn behandeld in het systeem
van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn
allemaal van dezelfde aanlegperiode.
• Oogst en vinificatie :
- oogst : tweede week van september
- vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15
uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en
kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie
bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

Campirosa 2011

Campirosa 2011
• Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend
met fijn aflopende tranen
• Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in
de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon,
bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast
• Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris
zuurtje, volmondige textuur,
• Afdronk : tot 7 sec (caudaliën)
• Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn
• Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti
(buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza,
slaatjes en grillades

Pecorino San Lorenzo 2011
•
•
•
•
•
-

IGT
Colli Aprutini
100 % Pecorino
80 hl/ha
Kenmerken :
Droog en elegant,
Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje
witte peper, mineraal en fris
- Gerechten met citroen- of kruidenboter,
pepersaus

CASABIANCA San Lorenzo 2011
• DOC
• 100 % Trebbiano d’ Abruzzo
• Tenuta (domein) Casabianca (witte huis)
Castilenti (dorpje)
• Gelegen op hoogte van 250 – 300 m
• Produktie : 90 hl/ha
• Pluk : in oktober
• San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

San Lorenzo

CONTESA

CONTESA

CONTESA

CONTESA Cuvée Amir 2007
•
•
•
-

Riserva - DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Terra dei Vestini :
rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt
Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In
noorden : Colline Terramane
- Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18
maand, waarvan min 9 maand op vat
- Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md
op vat
• Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

ANTARES 2009
•
•
•
•

DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Maceratie : 14 – 20 dagen
Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

ESCOL 2008 San Lorenzo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

100 % Montepulciano d’Abruzzo Riserva
DOCG
Ligt in wijngaard Terramane
Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon
niet te verwarren met gordijnsnoei
Wijngaard op 250 – 300 m hoogte
5000 wijnstokken per ha
Oogst : oktober
Productie : 7 ton/ha
Maceratie : 25 – 30 dagen
Roestvrije stalen vaten
24 maand Franse eiken vaten

Cuvée Pieluni 2006 Illuminati
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

DOCG
Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie
285 m hoogte
Ondergrond : zand en slib (losse bodem)
100 % Montepulciano d’Abruzzo
Snoei : verticaal rasterwerk
5000 planten per ha
Productie : 7 à 8 ton per ha
Pluk : handmatig in oktober
Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C
Macératie : 20 – 25 dagen
Rijping : 2 jaar na gisting in barriques
14 – 15 maand in fles in grotten

Montepulciano d’Abruzzo Colline
Teramane DOCG 2006 RISERVA
‘Pieluni’
•

Producent: Azienda Agricola Dino Illuminati

•

Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op
fles.

•

Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig
doorschijnend, rijke gekleurde tranenband.

•

Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte
pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout.

•

Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren,
krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec.

•

Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven.

•

Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout
van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini


Slide 30

VINI d’ ABRUZZO
Vlaamse Wijngilde
COMMANDERIJ BRUSSEL
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
25 januari 2013

Wijnkaart van Italië

De Italiaanse wijnen
• Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de
grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als
wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk.
• Bijzondere druivenrassen : Nebbiolo, Sangiovese, Albana,
Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië)
• De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten.
• Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met
bekende internationale rassen, zoals Cabernet Sauvignon,
Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon.
Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van
Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde
wijnen.

Wijnwetgeving in Italië
Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’
(minister van Landbouw) :
- Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd
- Meest complete en meest omvattende wetgeving
van Europa
- 2 doelen :
• Uitoefenen van strenge controle op alle
onderdelen van de wijnbouw
• Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er
komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

Classificatie van de Italiaanse wijnen
a.Vino da Tavola;
b.Indicazione Geografica Tipica (IGT);
c.Denominazione di Origine Controllata (DOC);
d.Denominazione di Origine Controllata e
Garantita (DOCG).

Classificatie van Italiaanse wijnen
a. Vino da Tavola
• Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is
vermeld: de streek van herkomst en de
druivenrassen mogen niet op het etiket staan.
• De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig
en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd.
Maar dat geldt niet voor al deze wijnen.
• Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht
aan grote producenten die merkwijnen maken.
• Cave : de ‘dure vino da tavola’

Classificatie van Italiaanse wijnen
b. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• vergelijkbaar met landwijnen.
• Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief
eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de
gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirantDOC-wijnen.
c. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met
gecontroleerde herkomstaanduiding.
d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen
voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCGwijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

Oost-Italië
• De oostelijke zone is een droge, warme regio.
• Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige
plaatsen slechts enkele tientallen kilometers
breed, waardoor er weinig ruimte is voor
wijnbouw.
• De Apennijnen houden een groot deel van de
klimaatinvloeden uit het westen tegen.
• De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is
groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘vini
Adriatici’. Ze komen uit de provincies Marche,
Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

De druivenrassen
• Pecorino :
- Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid
voor ziektes : verdwenen rond 1900
- ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora =
schaap)
- Oorsprong : Marche en Abruzzo
- Herontdekt door Guido Gocci Grifoni in 1980
- Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt
- 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel
fruit en minerale toets

De druivenrassen
Trebbiano
•
•
•
•

is de meest productieve druivensoort
komt in elk wijnproducerend land voor.
De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit.
Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge
zuurgehalte.
• De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht
en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen,
maar kunnen niet lang rijpen.
• De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook
gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

De druivenrassen
Montepulciano d’ Abruzzo
• De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht
tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte
wijn (reserva) zijn erg aan te raden.
• De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de
Colli Teramane
• Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze
wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’
Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en
minstens 12,5% alcohol moet bevatten,
• Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een
bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal
vrij donker gekleurd en stevig van smaak)
• Niet te verwarren met de Vino Nobile de Montepulciano (Toscanië),
die gemaakt worden van Sangiovese

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011
‘Campirosa’
• Classificatie : VQPRD Cerasuolo d'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de
Qualité Produits dans une Région Déterminée)
• Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in
de Adriatische Zee.
• Producent : Dino Illuminati
• Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei.
• Druiven : 100 % Montepulciano d’Abruzzo (druif met rood sap)
• Kenmerken van de planten De wijnstokken zijn behandeld in het systeem
van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn
allemaal van dezelfde aanlegperiode.
• Oogst en vinificatie :
- oogst : tweede week van september
- vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15
uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en
kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie
bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

Campirosa 2011

Campirosa 2011
• Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend
met fijn aflopende tranen
• Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in
de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon,
bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast
• Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris
zuurtje, volmondige textuur,
• Afdronk : tot 7 sec (caudaliën)
• Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn
• Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti
(buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza,
slaatjes en grillades

Pecorino San Lorenzo 2011
•
•
•
•
•
-

IGT
Colli Aprutini
100 % Pecorino
80 hl/ha
Kenmerken :
Droog en elegant,
Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje
witte peper, mineraal en fris
- Gerechten met citroen- of kruidenboter,
pepersaus

CASABIANCA San Lorenzo 2011
• DOC
• 100 % Trebbiano d’ Abruzzo
• Tenuta (domein) Casabianca (witte huis)
Castilenti (dorpje)
• Gelegen op hoogte van 250 – 300 m
• Produktie : 90 hl/ha
• Pluk : in oktober
• San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

San Lorenzo

CONTESA

CONTESA

CONTESA

CONTESA Cuvée Amir 2007
•
•
•
-

Riserva - DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Terra dei Vestini :
rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt
Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In
noorden : Colline Terramane
- Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18
maand, waarvan min 9 maand op vat
- Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md
op vat
• Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

ANTARES 2009
•
•
•
•

DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Maceratie : 14 – 20 dagen
Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

ESCOL 2008 San Lorenzo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

100 % Montepulciano d’Abruzzo Riserva
DOCG
Ligt in wijngaard Terramane
Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon
niet te verwarren met gordijnsnoei
Wijngaard op 250 – 300 m hoogte
5000 wijnstokken per ha
Oogst : oktober
Productie : 7 ton/ha
Maceratie : 25 – 30 dagen
Roestvrije stalen vaten
24 maand Franse eiken vaten

Cuvée Pieluni 2006 Illuminati
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

DOCG
Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie
285 m hoogte
Ondergrond : zand en slib (losse bodem)
100 % Montepulciano d’Abruzzo
Snoei : verticaal rasterwerk
5000 planten per ha
Productie : 7 à 8 ton per ha
Pluk : handmatig in oktober
Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C
Macératie : 20 – 25 dagen
Rijping : 2 jaar na gisting in barriques
14 – 15 maand in fles in grotten

Montepulciano d’Abruzzo Colline
Teramane DOCG 2006 RISERVA
‘Pieluni’
•

Producent: Azienda Agricola Dino Illuminati

•

Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op
fles.

•

Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig
doorschijnend, rijke gekleurde tranenband.

•

Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte
pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout.

•

Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren,
krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec.

•

Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven.

•

Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout
van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini


Slide 31

VINI d’ ABRUZZO
Vlaamse Wijngilde
COMMANDERIJ BRUSSEL
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
25 januari 2013

Wijnkaart van Italië

De Italiaanse wijnen
• Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de
grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als
wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk.
• Bijzondere druivenrassen : Nebbiolo, Sangiovese, Albana,
Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië)
• De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten.
• Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met
bekende internationale rassen, zoals Cabernet Sauvignon,
Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon.
Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van
Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde
wijnen.

Wijnwetgeving in Italië
Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’
(minister van Landbouw) :
- Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd
- Meest complete en meest omvattende wetgeving
van Europa
- 2 doelen :
• Uitoefenen van strenge controle op alle
onderdelen van de wijnbouw
• Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er
komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

Classificatie van de Italiaanse wijnen
a.Vino da Tavola;
b.Indicazione Geografica Tipica (IGT);
c.Denominazione di Origine Controllata (DOC);
d.Denominazione di Origine Controllata e
Garantita (DOCG).

Classificatie van Italiaanse wijnen
a. Vino da Tavola
• Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is
vermeld: de streek van herkomst en de
druivenrassen mogen niet op het etiket staan.
• De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig
en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd.
Maar dat geldt niet voor al deze wijnen.
• Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht
aan grote producenten die merkwijnen maken.
• Cave : de ‘dure vino da tavola’

Classificatie van Italiaanse wijnen
b. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• vergelijkbaar met landwijnen.
• Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief
eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de
gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirantDOC-wijnen.
c. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met
gecontroleerde herkomstaanduiding.
d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen
voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCGwijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

Oost-Italië
• De oostelijke zone is een droge, warme regio.
• Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige
plaatsen slechts enkele tientallen kilometers
breed, waardoor er weinig ruimte is voor
wijnbouw.
• De Apennijnen houden een groot deel van de
klimaatinvloeden uit het westen tegen.
• De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is
groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘vini
Adriatici’. Ze komen uit de provincies Marche,
Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

De druivenrassen
• Pecorino :
- Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid
voor ziektes : verdwenen rond 1900
- ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora =
schaap)
- Oorsprong : Marche en Abruzzo
- Herontdekt door Guido Gocci Grifoni in 1980
- Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt
- 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel
fruit en minerale toets

De druivenrassen
Trebbiano
•
•
•
•

is de meest productieve druivensoort
komt in elk wijnproducerend land voor.
De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit.
Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge
zuurgehalte.
• De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht
en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen,
maar kunnen niet lang rijpen.
• De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook
gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

De druivenrassen
Montepulciano d’ Abruzzo
• De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht
tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte
wijn (reserva) zijn erg aan te raden.
• De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de
Colli Teramane
• Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze
wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’
Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en
minstens 12,5% alcohol moet bevatten,
• Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een
bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal
vrij donker gekleurd en stevig van smaak)
• Niet te verwarren met de Vino Nobile de Montepulciano (Toscanië),
die gemaakt worden van Sangiovese

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011
‘Campirosa’
• Classificatie : VQPRD Cerasuolo d'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de
Qualité Produits dans une Région Déterminée)
• Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in
de Adriatische Zee.
• Producent : Dino Illuminati
• Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei.
• Druiven : 100 % Montepulciano d’Abruzzo (druif met rood sap)
• Kenmerken van de planten De wijnstokken zijn behandeld in het systeem
van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn
allemaal van dezelfde aanlegperiode.
• Oogst en vinificatie :
- oogst : tweede week van september
- vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15
uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en
kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie
bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

Campirosa 2011

Campirosa 2011
• Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend
met fijn aflopende tranen
• Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in
de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon,
bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast
• Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris
zuurtje, volmondige textuur,
• Afdronk : tot 7 sec (caudaliën)
• Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn
• Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti
(buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza,
slaatjes en grillades

Pecorino San Lorenzo 2011
•
•
•
•
•
-

IGT
Colli Aprutini
100 % Pecorino
80 hl/ha
Kenmerken :
Droog en elegant,
Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje
witte peper, mineraal en fris
- Gerechten met citroen- of kruidenboter,
pepersaus

CASABIANCA San Lorenzo 2011
• DOC
• 100 % Trebbiano d’ Abruzzo
• Tenuta (domein) Casabianca (witte huis)
Castilenti (dorpje)
• Gelegen op hoogte van 250 – 300 m
• Produktie : 90 hl/ha
• Pluk : in oktober
• San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

San Lorenzo

CONTESA

CONTESA

CONTESA

CONTESA Cuvée Amir 2007
•
•
•
-

Riserva - DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Terra dei Vestini :
rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt
Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In
noorden : Colline Terramane
- Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18
maand, waarvan min 9 maand op vat
- Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md
op vat
• Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

ANTARES 2009
•
•
•
•

DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Maceratie : 14 – 20 dagen
Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

ESCOL 2008 San Lorenzo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

100 % Montepulciano d’Abruzzo Riserva
DOCG
Ligt in wijngaard Terramane
Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon
niet te verwarren met gordijnsnoei
Wijngaard op 250 – 300 m hoogte
5000 wijnstokken per ha
Oogst : oktober
Productie : 7 ton/ha
Maceratie : 25 – 30 dagen
Roestvrije stalen vaten
24 maand Franse eiken vaten

Cuvée Pieluni 2006 Illuminati
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

DOCG
Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie
285 m hoogte
Ondergrond : zand en slib (losse bodem)
100 % Montepulciano d’Abruzzo
Snoei : verticaal rasterwerk
5000 planten per ha
Productie : 7 à 8 ton per ha
Pluk : handmatig in oktober
Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C
Macératie : 20 – 25 dagen
Rijping : 2 jaar na gisting in barriques
14 – 15 maand in fles in grotten

Montepulciano d’Abruzzo Colline
Teramane DOCG 2006 RISERVA
‘Pieluni’
•

Producent: Azienda Agricola Dino Illuminati

•

Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op
fles.

•

Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig
doorschijnend, rijke gekleurde tranenband.

•

Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte
pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout.

•

Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren,
krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec.

•

Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven.

•

Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout
van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini


Slide 32

VINI d’ ABRUZZO
Vlaamse Wijngilde
COMMANDERIJ BRUSSEL
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
25 januari 2013

Wijnkaart van Italië

De Italiaanse wijnen
• Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de
grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als
wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk.
• Bijzondere druivenrassen : Nebbiolo, Sangiovese, Albana,
Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië)
• De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten.
• Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met
bekende internationale rassen, zoals Cabernet Sauvignon,
Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon.
Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van
Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde
wijnen.

Wijnwetgeving in Italië
Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’
(minister van Landbouw) :
- Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd
- Meest complete en meest omvattende wetgeving
van Europa
- 2 doelen :
• Uitoefenen van strenge controle op alle
onderdelen van de wijnbouw
• Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er
komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

Classificatie van de Italiaanse wijnen
a.Vino da Tavola;
b.Indicazione Geografica Tipica (IGT);
c.Denominazione di Origine Controllata (DOC);
d.Denominazione di Origine Controllata e
Garantita (DOCG).

Classificatie van Italiaanse wijnen
a. Vino da Tavola
• Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is
vermeld: de streek van herkomst en de
druivenrassen mogen niet op het etiket staan.
• De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig
en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd.
Maar dat geldt niet voor al deze wijnen.
• Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht
aan grote producenten die merkwijnen maken.
• Cave : de ‘dure vino da tavola’

Classificatie van Italiaanse wijnen
b. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• vergelijkbaar met landwijnen.
• Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief
eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de
gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirantDOC-wijnen.
c. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met
gecontroleerde herkomstaanduiding.
d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen
voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCGwijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

Oost-Italië
• De oostelijke zone is een droge, warme regio.
• Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige
plaatsen slechts enkele tientallen kilometers
breed, waardoor er weinig ruimte is voor
wijnbouw.
• De Apennijnen houden een groot deel van de
klimaatinvloeden uit het westen tegen.
• De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is
groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘vini
Adriatici’. Ze komen uit de provincies Marche,
Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

De druivenrassen
• Pecorino :
- Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid
voor ziektes : verdwenen rond 1900
- ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora =
schaap)
- Oorsprong : Marche en Abruzzo
- Herontdekt door Guido Gocci Grifoni in 1980
- Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt
- 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel
fruit en minerale toets

De druivenrassen
Trebbiano
•
•
•
•

is de meest productieve druivensoort
komt in elk wijnproducerend land voor.
De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit.
Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge
zuurgehalte.
• De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht
en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen,
maar kunnen niet lang rijpen.
• De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook
gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

De druivenrassen
Montepulciano d’ Abruzzo
• De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht
tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte
wijn (reserva) zijn erg aan te raden.
• De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de
Colli Teramane
• Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze
wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’
Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en
minstens 12,5% alcohol moet bevatten,
• Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een
bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal
vrij donker gekleurd en stevig van smaak)
• Niet te verwarren met de Vino Nobile de Montepulciano (Toscanië),
die gemaakt worden van Sangiovese

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011
‘Campirosa’
• Classificatie : VQPRD Cerasuolo d'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de
Qualité Produits dans une Région Déterminée)
• Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in
de Adriatische Zee.
• Producent : Dino Illuminati
• Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei.
• Druiven : 100 % Montepulciano d’Abruzzo (druif met rood sap)
• Kenmerken van de planten De wijnstokken zijn behandeld in het systeem
van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn
allemaal van dezelfde aanlegperiode.
• Oogst en vinificatie :
- oogst : tweede week van september
- vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15
uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en
kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie
bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

Campirosa 2011

Campirosa 2011
• Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend
met fijn aflopende tranen
• Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in
de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon,
bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast
• Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris
zuurtje, volmondige textuur,
• Afdronk : tot 7 sec (caudaliën)
• Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn
• Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti
(buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza,
slaatjes en grillades

Pecorino San Lorenzo 2011
•
•
•
•
•
-

IGT
Colli Aprutini
100 % Pecorino
80 hl/ha
Kenmerken :
Droog en elegant,
Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje
witte peper, mineraal en fris
- Gerechten met citroen- of kruidenboter,
pepersaus

CASABIANCA San Lorenzo 2011
• DOC
• 100 % Trebbiano d’ Abruzzo
• Tenuta (domein) Casabianca (witte huis)
Castilenti (dorpje)
• Gelegen op hoogte van 250 – 300 m
• Produktie : 90 hl/ha
• Pluk : in oktober
• San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

San Lorenzo

CONTESA

CONTESA

CONTESA

CONTESA Cuvée Amir 2007
•
•
•
-

Riserva - DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Terra dei Vestini :
rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt
Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In
noorden : Colline Terramane
- Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18
maand, waarvan min 9 maand op vat
- Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md
op vat
• Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

ANTARES 2009
•
•
•
•

DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Maceratie : 14 – 20 dagen
Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

ESCOL 2008 San Lorenzo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

100 % Montepulciano d’Abruzzo Riserva
DOCG
Ligt in wijngaard Terramane
Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon
niet te verwarren met gordijnsnoei
Wijngaard op 250 – 300 m hoogte
5000 wijnstokken per ha
Oogst : oktober
Productie : 7 ton/ha
Maceratie : 25 – 30 dagen
Roestvrije stalen vaten
24 maand Franse eiken vaten

Cuvée Pieluni 2006 Illuminati
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

DOCG
Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie
285 m hoogte
Ondergrond : zand en slib (losse bodem)
100 % Montepulciano d’Abruzzo
Snoei : verticaal rasterwerk
5000 planten per ha
Productie : 7 à 8 ton per ha
Pluk : handmatig in oktober
Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C
Macératie : 20 – 25 dagen
Rijping : 2 jaar na gisting in barriques
14 – 15 maand in fles in grotten

Montepulciano d’Abruzzo Colline
Teramane DOCG 2006 RISERVA
‘Pieluni’
•

Producent: Azienda Agricola Dino Illuminati

•

Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op
fles.

•

Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig
doorschijnend, rijke gekleurde tranenband.

•

Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte
pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout.

•

Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren,
krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec.

•

Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven.

•

Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout
van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini


Slide 33

VINI d’ ABRUZZO
Vlaamse Wijngilde
COMMANDERIJ BRUSSEL
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
25 januari 2013

Wijnkaart van Italië

De Italiaanse wijnen
• Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de
grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als
wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk.
• Bijzondere druivenrassen : Nebbiolo, Sangiovese, Albana,
Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië)
• De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten.
• Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met
bekende internationale rassen, zoals Cabernet Sauvignon,
Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon.
Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van
Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde
wijnen.

Wijnwetgeving in Italië
Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’
(minister van Landbouw) :
- Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd
- Meest complete en meest omvattende wetgeving
van Europa
- 2 doelen :
• Uitoefenen van strenge controle op alle
onderdelen van de wijnbouw
• Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er
komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

Classificatie van de Italiaanse wijnen
a.Vino da Tavola;
b.Indicazione Geografica Tipica (IGT);
c.Denominazione di Origine Controllata (DOC);
d.Denominazione di Origine Controllata e
Garantita (DOCG).

Classificatie van Italiaanse wijnen
a. Vino da Tavola
• Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is
vermeld: de streek van herkomst en de
druivenrassen mogen niet op het etiket staan.
• De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig
en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd.
Maar dat geldt niet voor al deze wijnen.
• Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht
aan grote producenten die merkwijnen maken.
• Cave : de ‘dure vino da tavola’

Classificatie van Italiaanse wijnen
b. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• vergelijkbaar met landwijnen.
• Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief
eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de
gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirantDOC-wijnen.
c. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met
gecontroleerde herkomstaanduiding.
d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen
voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCGwijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

Oost-Italië
• De oostelijke zone is een droge, warme regio.
• Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige
plaatsen slechts enkele tientallen kilometers
breed, waardoor er weinig ruimte is voor
wijnbouw.
• De Apennijnen houden een groot deel van de
klimaatinvloeden uit het westen tegen.
• De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is
groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘vini
Adriatici’. Ze komen uit de provincies Marche,
Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

De druivenrassen
• Pecorino :
- Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid
voor ziektes : verdwenen rond 1900
- ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora =
schaap)
- Oorsprong : Marche en Abruzzo
- Herontdekt door Guido Gocci Grifoni in 1980
- Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt
- 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel
fruit en minerale toets

De druivenrassen
Trebbiano
•
•
•
•

is de meest productieve druivensoort
komt in elk wijnproducerend land voor.
De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit.
Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge
zuurgehalte.
• De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht
en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen,
maar kunnen niet lang rijpen.
• De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook
gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

De druivenrassen
Montepulciano d’ Abruzzo
• De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht
tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte
wijn (reserva) zijn erg aan te raden.
• De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de
Colli Teramane
• Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze
wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’
Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en
minstens 12,5% alcohol moet bevatten,
• Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een
bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal
vrij donker gekleurd en stevig van smaak)
• Niet te verwarren met de Vino Nobile de Montepulciano (Toscanië),
die gemaakt worden van Sangiovese

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011
‘Campirosa’
• Classificatie : VQPRD Cerasuolo d'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de
Qualité Produits dans une Région Déterminée)
• Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in
de Adriatische Zee.
• Producent : Dino Illuminati
• Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei.
• Druiven : 100 % Montepulciano d’Abruzzo (druif met rood sap)
• Kenmerken van de planten De wijnstokken zijn behandeld in het systeem
van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn
allemaal van dezelfde aanlegperiode.
• Oogst en vinificatie :
- oogst : tweede week van september
- vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15
uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en
kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie
bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

Campirosa 2011

Campirosa 2011
• Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend
met fijn aflopende tranen
• Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in
de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon,
bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast
• Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris
zuurtje, volmondige textuur,
• Afdronk : tot 7 sec (caudaliën)
• Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn
• Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti
(buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza,
slaatjes en grillades

Pecorino San Lorenzo 2011
•
•
•
•
•
-

IGT
Colli Aprutini
100 % Pecorino
80 hl/ha
Kenmerken :
Droog en elegant,
Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje
witte peper, mineraal en fris
- Gerechten met citroen- of kruidenboter,
pepersaus

CASABIANCA San Lorenzo 2011
• DOC
• 100 % Trebbiano d’ Abruzzo
• Tenuta (domein) Casabianca (witte huis)
Castilenti (dorpje)
• Gelegen op hoogte van 250 – 300 m
• Produktie : 90 hl/ha
• Pluk : in oktober
• San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

San Lorenzo

CONTESA

CONTESA

CONTESA

CONTESA Cuvée Amir 2007
•
•
•
-

Riserva - DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Terra dei Vestini :
rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt
Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In
noorden : Colline Terramane
- Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18
maand, waarvan min 9 maand op vat
- Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md
op vat
• Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

ANTARES 2009
•
•
•
•

DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Maceratie : 14 – 20 dagen
Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

ESCOL 2008 San Lorenzo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

100 % Montepulciano d’Abruzzo Riserva
DOCG
Ligt in wijngaard Terramane
Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon
niet te verwarren met gordijnsnoei
Wijngaard op 250 – 300 m hoogte
5000 wijnstokken per ha
Oogst : oktober
Productie : 7 ton/ha
Maceratie : 25 – 30 dagen
Roestvrije stalen vaten
24 maand Franse eiken vaten

Cuvée Pieluni 2006 Illuminati
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

DOCG
Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie
285 m hoogte
Ondergrond : zand en slib (losse bodem)
100 % Montepulciano d’Abruzzo
Snoei : verticaal rasterwerk
5000 planten per ha
Productie : 7 à 8 ton per ha
Pluk : handmatig in oktober
Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C
Macératie : 20 – 25 dagen
Rijping : 2 jaar na gisting in barriques
14 – 15 maand in fles in grotten

Montepulciano d’Abruzzo Colline
Teramane DOCG 2006 RISERVA
‘Pieluni’
•

Producent: Azienda Agricola Dino Illuminati

•

Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op
fles.

•

Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig
doorschijnend, rijke gekleurde tranenband.

•

Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte
pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout.

•

Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren,
krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec.

•

Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven.

•

Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout
van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini


Slide 34

VINI d’ ABRUZZO
Vlaamse Wijngilde
COMMANDERIJ BRUSSEL
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
25 januari 2013

Wijnkaart van Italië

De Italiaanse wijnen
• Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de
grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als
wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk.
• Bijzondere druivenrassen : Nebbiolo, Sangiovese, Albana,
Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië)
• De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten.
• Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met
bekende internationale rassen, zoals Cabernet Sauvignon,
Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon.
Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van
Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde
wijnen.

Wijnwetgeving in Italië
Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’
(minister van Landbouw) :
- Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd
- Meest complete en meest omvattende wetgeving
van Europa
- 2 doelen :
• Uitoefenen van strenge controle op alle
onderdelen van de wijnbouw
• Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er
komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

Classificatie van de Italiaanse wijnen
a.Vino da Tavola;
b.Indicazione Geografica Tipica (IGT);
c.Denominazione di Origine Controllata (DOC);
d.Denominazione di Origine Controllata e
Garantita (DOCG).

Classificatie van Italiaanse wijnen
a. Vino da Tavola
• Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is
vermeld: de streek van herkomst en de
druivenrassen mogen niet op het etiket staan.
• De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig
en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd.
Maar dat geldt niet voor al deze wijnen.
• Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht
aan grote producenten die merkwijnen maken.
• Cave : de ‘dure vino da tavola’

Classificatie van Italiaanse wijnen
b. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• vergelijkbaar met landwijnen.
• Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief
eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de
gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirantDOC-wijnen.
c. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met
gecontroleerde herkomstaanduiding.
d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen
voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCGwijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

Oost-Italië
• De oostelijke zone is een droge, warme regio.
• Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige
plaatsen slechts enkele tientallen kilometers
breed, waardoor er weinig ruimte is voor
wijnbouw.
• De Apennijnen houden een groot deel van de
klimaatinvloeden uit het westen tegen.
• De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is
groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘vini
Adriatici’. Ze komen uit de provincies Marche,
Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

De druivenrassen
• Pecorino :
- Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid
voor ziektes : verdwenen rond 1900
- ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora =
schaap)
- Oorsprong : Marche en Abruzzo
- Herontdekt door Guido Gocci Grifoni in 1980
- Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt
- 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel
fruit en minerale toets

De druivenrassen
Trebbiano
•
•
•
•

is de meest productieve druivensoort
komt in elk wijnproducerend land voor.
De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit.
Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge
zuurgehalte.
• De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht
en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen,
maar kunnen niet lang rijpen.
• De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook
gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

De druivenrassen
Montepulciano d’ Abruzzo
• De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht
tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte
wijn (reserva) zijn erg aan te raden.
• De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de
Colli Teramane
• Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze
wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’
Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en
minstens 12,5% alcohol moet bevatten,
• Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een
bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal
vrij donker gekleurd en stevig van smaak)
• Niet te verwarren met de Vino Nobile de Montepulciano (Toscanië),
die gemaakt worden van Sangiovese

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011
‘Campirosa’
• Classificatie : VQPRD Cerasuolo d'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de
Qualité Produits dans une Région Déterminée)
• Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in
de Adriatische Zee.
• Producent : Dino Illuminati
• Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei.
• Druiven : 100 % Montepulciano d’Abruzzo (druif met rood sap)
• Kenmerken van de planten De wijnstokken zijn behandeld in het systeem
van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn
allemaal van dezelfde aanlegperiode.
• Oogst en vinificatie :
- oogst : tweede week van september
- vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15
uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en
kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie
bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

Campirosa 2011

Campirosa 2011
• Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend
met fijn aflopende tranen
• Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in
de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon,
bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast
• Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris
zuurtje, volmondige textuur,
• Afdronk : tot 7 sec (caudaliën)
• Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn
• Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti
(buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza,
slaatjes en grillades

Pecorino San Lorenzo 2011
•
•
•
•
•
-

IGT
Colli Aprutini
100 % Pecorino
80 hl/ha
Kenmerken :
Droog en elegant,
Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje
witte peper, mineraal en fris
- Gerechten met citroen- of kruidenboter,
pepersaus

CASABIANCA San Lorenzo 2011
• DOC
• 100 % Trebbiano d’ Abruzzo
• Tenuta (domein) Casabianca (witte huis)
Castilenti (dorpje)
• Gelegen op hoogte van 250 – 300 m
• Produktie : 90 hl/ha
• Pluk : in oktober
• San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

San Lorenzo

CONTESA

CONTESA

CONTESA

CONTESA Cuvée Amir 2007
•
•
•
-

Riserva - DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Terra dei Vestini :
rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt
Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In
noorden : Colline Terramane
- Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18
maand, waarvan min 9 maand op vat
- Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md
op vat
• Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

ANTARES 2009
•
•
•
•

DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Maceratie : 14 – 20 dagen
Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

ESCOL 2008 San Lorenzo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

100 % Montepulciano d’Abruzzo Riserva
DOCG
Ligt in wijngaard Terramane
Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon
niet te verwarren met gordijnsnoei
Wijngaard op 250 – 300 m hoogte
5000 wijnstokken per ha
Oogst : oktober
Productie : 7 ton/ha
Maceratie : 25 – 30 dagen
Roestvrije stalen vaten
24 maand Franse eiken vaten

Cuvée Pieluni 2006 Illuminati
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

DOCG
Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie
285 m hoogte
Ondergrond : zand en slib (losse bodem)
100 % Montepulciano d’Abruzzo
Snoei : verticaal rasterwerk
5000 planten per ha
Productie : 7 à 8 ton per ha
Pluk : handmatig in oktober
Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C
Macératie : 20 – 25 dagen
Rijping : 2 jaar na gisting in barriques
14 – 15 maand in fles in grotten

Montepulciano d’Abruzzo Colline
Teramane DOCG 2006 RISERVA
‘Pieluni’
•

Producent: Azienda Agricola Dino Illuminati

•

Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op
fles.

•

Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig
doorschijnend, rijke gekleurde tranenband.

•

Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte
pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout.

•

Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren,
krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec.

•

Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven.

•

Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout
van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini


Slide 35

VINI d’ ABRUZZO
Vlaamse Wijngilde
COMMANDERIJ BRUSSEL
Eric Merny, Erik De Knop, Willy De Pauw
25 januari 2013

Wijnkaart van Italië

De Italiaanse wijnen
• Italië is een van de oudste wijnlanden. Het is bovendien de
grootste wijnproducent ter wereld en staat nummer één als
wijnexporteur, hierin soms afgewisseld door Frankrijk.
• Bijzondere druivenrassen : Nebbiolo, Sangiovese, Albana,
Trebbiano, Verdicchio en Vernaccia (alléén in Italië)
• De nadruk ligt op het gebruik van deze inheemse soorten.
• Maar de Italiaanse wijnproducenten werken ook wel met
bekende internationale rassen, zoals Cabernet Sauvignon,
Pinot nero (Pinot noir), Merlot, Chardonnay en Sauvignon.
Deze verscheidenheid en de vele microklimaten maken van
Italië een bijzonder wijnland met uitstekende, gevarieerde
wijnen.

Wijnwetgeving in Italië
Sinds 1992 : de ‘Wet 164’ ofwel de ‘Wet van Goria’
(minister van Landbouw) :
- Herkomstbenaming van de wijn vastgelegd
- Meest complete en meest omvattende wetgeving
van Europa
- 2 doelen :
• Uitoefenen van strenge controle op alle
onderdelen van de wijnbouw
• Aantal geclassificeerde wijnen vergroten : er
komen regelmatig nieuwe DOC’s bij

Classificatie van de Italiaanse wijnen
a.Vino da Tavola;
b.Indicazione Geografica Tipica (IGT);
c.Denominazione di Origine Controllata (DOC);
d.Denominazione di Origine Controllata e
Garantita (DOCG).

Classificatie van Italiaanse wijnen
a. Vino da Tavola
• Anonieme tafelwijn, waarbij alleen de kleur is
vermeld: de streek van herkomst en de
druivenrassen mogen niet op het etiket staan.
• De meeste Vino da Tavola is inderdaad eenvoudig
en wordt in grote hoeveelheden geproduceerd.
Maar dat geldt niet voor al deze wijnen.
• Sommige tafelwijnen worden in bulk verkocht
aan grote producenten die merkwijnen maken.
• Cave : de ‘dure vino da tavola’

Classificatie van Italiaanse wijnen
b. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• vergelijkbaar met landwijnen.
• Deze categorie bestaat sinds 1992. Het is een categorie van relatief
eenvoudige wijnen met een geografische aanduiding en eventueel de
gebruikte druivenrassen. IGT-gebieden kun je beschouwen als aspirantDOC-wijnen.
c. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Deze categorie is de Italiaanse VQPRD, een kwaliteitswijn met
gecontroleerde herkomstaanduiding.
d. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Is de elite van de DOC-wijnen. Ze moeten minstens aan dezelfde eisen
voldoen als DOC-wijnen en worden bovendien gekeurd op smaak. DOCGwijnen hebben een kwaliteitszegel met nummering.

Oost-Italië
• De oostelijke zone is een droge, warme regio.
• Vanaf Rimini is de kuststrook op sommige
plaatsen slechts enkele tientallen kilometers
breed, waardoor er weinig ruimte is voor
wijnbouw.
• De Apennijnen houden een groot deel van de
klimaatinvloeden uit het westen tegen.
• De oostelijke invloed van de Adriatische Zee is
groot. Wijnen uit deze regio heten daarom ‘vini
Adriatici’. Ze komen uit de provincies Marche,
Abruzzo, Molise en Puglia (Apulië).

De druivenrassen
• Pecorino :
- Quasi uitgestorven ras : dunne schil en gevoeligheid
voor ziektes : verdwenen rond 1900
- ‘Schapendruif’ genoemd (gelijknamige kaas : pecora =
schaap)
- Oorsprong : Marche en Abruzzo
- Herontdekt door Guido Gocci Grifoni in 1980
- Na optimalisatie in 1990 voor het eerst op de markt
- 2010 : aanzien als een speciale, originele druif met geel
fruit en minerale toets

De druivenrassen
Trebbiano
•
•
•
•

is de meest productieve druivensoort
komt in elk wijnproducerend land voor.
De soort is gemakkelijk en geeft veel fruit.
Ook al is deze druif zeer rijp, dan behoudt het toch zijn hoge
zuurgehalte.
• De smaak en geur van de wijnen zijn veelal neutraal en licht
en bevatten citrustonen. Het zijn toegankelijke lichte wijnen,
maar kunnen niet lang rijpen.
• De druif kwam al in de Romeinse tijd voor en wordt ook
gebruikt als basis voor cognac en armagnac.

De druivenrassen
Montepulciano d’ Abruzzo
• De Montepulciano druif levert een droge, zachte rode wijn op, licht
tanninerijk, sappig en vriendelijk. De minimaal 2 jaar houtgerijpte
wijn (reserva) zijn erg aan te raden.
• De top uit de streek Abruzzo qua rode wijn komt uit de heuvels, de
Colli Teramane
• Maximaal 10 % Sangiovese aan toevoegen is toegelaten. Deze
wijnen zijn voller en robuuster dan de gewone Montepulciano d’
Abruzzo, zeker de reserva, welke minstens 3 jaar oud moet zijn en
minstens 12,5% alcohol moet bevatten,
• Het is een zeer vlezige krachtige wijn met veel diepgang en een
bijna zwarte kleur (ook een rosato met de naam Cerasuolo, meestal
vrij donker gekleurd en stevig van smaak)
• Niet te verwarren met de Vino Nobile de Montepulciano (Toscanië),
die gemaakt worden van Sangiovese

CERASUOLO D’ABRUZZO DOC 2011
‘Campirosa’
• Classificatie : VQPRD Cerasuolo d'Abruzzo DOC Campirosa. (Vins de
Qualité Produits dans une Région Déterminée)
• Oorsprong : Wijngaarden in Controguerra, heuvelachtig dalende trend in
de Adriatische Zee.
• Producent : Dino Illuminati
• Samenstelling van de ondergrond : Medium kalk-klei.
• Druiven : 100 % Montepulciano d’Abruzzo (druif met rood sap)
• Kenmerken van de planten De wijnstokken zijn behandeld in het systeem
van luifel 3mx3m en dan ongeveer 1.100 wijnstokken per hectare, zijn
allemaal van dezelfde aanlegperiode.
• Oogst en vinificatie :
- oogst : tweede week van september
- vinificatie : zorgvuldige selectie, ontsteeld, na persing blijft het sap 15
uur bij een lage temperatuur in contact met most om de aroma's en
kleur te extraheren. Het gaat dan een normale bereiding, fermentatie
bij een gecontroleerde T° en geselecteerde gisten.

Campirosa 2011

Campirosa 2011
• Uitzicht : licht frambozenrood, zeer helder, glanzend
met fijn aflopende tranen
• Neus : uitbundige fruitsnoepjesgeur, die het water in
de mond doet komen, framboos, aalbes, cuberdon,
bloemige rozengeur, na wat evolutie, licht getoast
• Mond : grenadine, framboos en aardbei, sappig fris
zuurtje, volmondige textuur,
• Afdronk : tot 7 sec (caudaliën)
• Besluit : leuk ogende en gulzig wegdrinkende rosé wijn
• Gebruik : tot en met 2014 als apero of bij antipasti
(buschette met ham, salami, mozzarella), olijven, pizza,
slaatjes en grillades

Pecorino San Lorenzo 2011
•
•
•
•
•
-

IGT
Colli Aprutini
100 % Pecorino
80 hl/ha
Kenmerken :
Droog en elegant,
Romige kern van fruit (perzik en appel), vleugje
witte peper, mineraal en fris
- Gerechten met citroen- of kruidenboter,
pepersaus

CASABIANCA San Lorenzo 2011
• DOC
• 100 % Trebbiano d’ Abruzzo
• Tenuta (domein) Casabianca (witte huis)
Castilenti (dorpje)
• Gelegen op hoogte van 250 – 300 m
• Produktie : 90 hl/ha
• Pluk : in oktober
• San Lorenzo : wijnproduktie sinds 1890

San Lorenzo

CONTESA

CONTESA

CONTESA

CONTESA Cuvée Amir 2007
•
•
•
-

Riserva - DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Terra dei Vestini :
rond de noordzijde van de Pescara rivier. Deze snijdt
Abruzzo-gebied in twee : een oosterlijk en westerlijk. In
noorden : Colline Terramane
- Deze Montepulciano : min 12,5 °, élévage : min 18
maand, waarvan min 9 maand op vat
- Riserva : min 13°, élévage : min 30 maand, min 9 md
op vat
• Snoeiwijze : dubbel Guyot met speciaal rasterwerk

ANTARES 2009
•
•
•
•

DOC
100 % Montepulciano d’ Abruzzo
Maceratie : 14 – 20 dagen
Herinnert aan de Hermitage van Yann Chave

ESCOL 2008 San Lorenzo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

100 % Montepulciano d’Abruzzo Riserva
DOCG
Ligt in wijngaard Terramane
Ook snoeiwijze met rasterwerk : Cordon
niet te verwarren met gordijnsnoei
Wijngaard op 250 – 300 m hoogte
5000 wijnstokken per ha
Oogst : oktober
Productie : 7 ton/ha
Maceratie : 25 – 30 dagen
Roestvrije stalen vaten
24 maand Franse eiken vaten

Cuvée Pieluni 2006 Illuminati
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

DOCG
Gelegen in Controguerra, zuiderlijke expositie
285 m hoogte
Ondergrond : zand en slib (losse bodem)
100 % Montepulciano d’Abruzzo
Snoei : verticaal rasterwerk
5000 planten per ha
Productie : 7 à 8 ton per ha
Pluk : handmatig in oktober
Elévage : roestvrije stalen tanks bij gecontroleerde 29 – 30°C
Macératie : 20 – 25 dagen
Rijping : 2 jaar na gisting in barriques
14 – 15 maand in fles in grotten

Montepulciano d’Abruzzo Colline
Teramane DOCG 2006 RISERVA
‘Pieluni’
•

Producent: Azienda Agricola Dino Illuminati

•

Bedruiving: 100 % montepulciano, manuele oogst, 24 maanden houtlagering en 12 maanden op
fles.

•

Uitzicht: intense kleur van zwarte kers met paarse rand, mooi spiegelend maar weinig
doorschijnend, rijke gekleurde tranenband.

•

Neus: vanille en licht houtaccent, een korf fruitaroma’s (zoete kers, framboos, bosbes, zwarte
pruim), na walsen fijn kruidig (zoethout, kaneel, drop) met evolutie naar koffie en cederhout.

•

Mond: voelt warm aan met het rijpe fruit, vanille, chocolade en cacao, elegante fijne zuren,
krachtig en vol smakend met edele fluweelzachte tannine, ruime afdronk van 9 tot 10 sec.

•

Besluit: grandioze wijn geperst uit volrijpe druiven.

•

Verbruik: 2010–2016, heel wat bewaarpotentieel maar nu aan tafel al volop te genieten bij ragout
van everzwijn, reerug met wintergarnituur of een feestelijke Tournedos Rossini