Transcript 自在 食、種 黃德生 www.hkpi.org 要食得自在 ， 就要食得… • 健康 • 安全 • 安樂 (其他人、物種、環境的永續) • 開心(樂趣、滿足) 種植自己的(有機)食物  健康、安全(食物)、安樂、開心  自在 有多少人種植自己的食物? 9年種植自己食 物的樂趣 樂趣 馬鞍山大水坑 家居 (700 呎2) 露台 (60 呎2) 2006年 – 現在 樂趣 馬鞍山大水坑天台 (300 呎2) 2006年 – 現在 樂趣 粉嶺老農田 5 幅田.

自在
食、種
黃德生
www.hkpi.org
要食得自在 ， 就要食得…
• 健康
• 安全
• 安樂
(其他人、物種、環境的永續)
• 開心(樂趣、滿足)
種植自己的(有機)食物
 健康、安全(食物)、安樂、開心
 自在
有多少人種植自己的食物?
9年種植自己食
物的樂趣
樂趣
馬鞍山大水坑
家居 (700 呎2)
露台 (60 呎2)
2006年 – 現在
樂趣
馬鞍山大水坑天台 (300 呎2)
2006年 – 現在
樂趣
粉嶺老農田
5 幅田 (400 呎2)
2002年 – 現在
每人每年蔬菜食用所需種植面積：150 - 600呎2
平均 380呎2
http://vancouver.ca/commsvcs/southeast/documents/pdf/urbanagr.pdf
樂趣
11月26日
粉嶺老農田 食物花園 (500 呎2)
2011年 – 現在
樂趣
粉嶺老農田 食物森林 (1,600 呎2)
2011年 – 現在
樂趣
沙田帝堡城社區農圃(義工)
20 幅田 (600 呎2)
2003年 – 現在
樂趣
(室內)
自家發芽
http://www.climatechange.hk/c
ht/lohas-sprouting-trachi.aspx
http://nouveauraw.com/rawtechniques/sprouting-nuts-seeds/
http://www.handypantry.com/
樂趣
(室內)
樂趣
(室內)
樂趣
(室內)
2天
3天
樂趣
(室內)
種植相架
樂趣
(室內)
Small herb growing system to grow herbs indoor.
http://www.igreenspot.com/spice-vice-versa-grows-your-herbs-indoor/
樂趣
(室內)
厨餘化作種植肥料
辦公室
樂趣
(室內)
廚餘：0.4公斤人/天
http://www.hkbu.edu.hk/~cpro/online_pub/n
h0203/nh0203_12-13.pdf
1-2星期後
放線菌
IMO
Actinomycetes
製造波卡
西堆肥
有效微生物
光合細菌
Photosynthetic
bacteria
酵母菌
Yeasts
乳酸菌 Lactic
acid bacteria
放線菌
Actinomycetes
真菌 Fungi
有效微生物
•
•
•
•
有益和有效的微生物佔主導地位
更好地利用陽光
抑制土壤傳播的病菌和異味
固定大氣中的氮和快速分解有機廢物，
增加植物的營養物質
• 令植物生長良好
http://www.bokashi.co.nz/em-research.htm http://www.ecoorganics.com.au/efficient_microbes.htm
樂趣
(窗口)
窗口農場 (Windowfarm):
室內懸掛式種植
/http://inhabitat.com/windowfarmsgrow-an-edible-hanging-indoor-gardenthis-winter/
16個種植容器可容納32種作物
http://www.windowfarms.org/kits-all
http://www.windowfarms.org/applicatio
ns-home
樂趣
(窗口)
窗口農場項目 (Windowfarm Project)
匯聚了超過 15,000名市民科學家參與設計。
http://inhabitat.com/windowfarms-grow-an-edible-hanging-indoor-garden-this-winter/
令城市居民可以全年在室內種植一些食物。
http://www.windowfarms.org/story
水耕 (Hydroponics)：個人每年水果和蔬菜所需種植面積：
45呎2 http://vancouver.ca/commsvcs/southeast/documents/pdf/urbanagr.pdf
樂趣
(窗台)
水培
更佳方法?
(Aquaponics) – 極具潛能的家居種植方法
• 食物
(香草、生菜、
魚…)
• 小型循環系統
– 魚糞  植物肥料
– 植物淨化水
樂趣
(窗台)
小東京型系統
(Little
Tokyo sized system)：可
種6至8植物，包括
葉菜如生菜，羅勒，
薄荷，韭菜，香菜
等。
http://earthsolutions.wordpress.com/tag/aqua
ponics
/
樂趣
室內/窗口/窗台可種食物：(陰生) 葉菜、香草
羅勒 - 「香草之王」/「神聖香草」
低熱量、不含膽固醇、具豐富營養、礦物質和維
生素、抗氧化、消炎、抗菌、防癌(肺、口腔)…
http://www.nutrition-and-you.com/basil-herb.html
樂趣
茉玉蘭 – 希臘愛神培育的香草
• 茶、意大利粉、比薩
• 治療頭痛，咳嗽…
• 相傳希臘愛神負責培育，放在女性的枕頭下，
可保幸福的婚姻 http://www.best-homeremedies.com/herbal_medicine/herbs/marjoram.htm
樂趣
貓穗草(Catnip) – 令人興奮的香草
• 貓的興奮劑
http://science.howstuffworks.com/question303.htm
• 薄荷茶
• 用於治療胃部不適，頭痛，咳嗽等。
http://www.cat-world.com.au/all-about-catnip
樂趣
有特殊味道的香草
酸模
菠籮鼠尾草
洋甘菊
廣泛應用於墨西哥傳統醫學，特
酸味、沙律用
別是用於治療焦慮和降低血壓
寧神安睡
http://en.wikipedia.org/wiki/Salvia_elegans
http://www.essortment.com/all/chamomileteas_ryrf.htm
樂趣
(露台)
更多空間、更多可種食物(+非陰生)
第1層：地面
蘆薈
沙律生菜
樂趣
(露台)
第1層：地面
Strawberry Pot
樂趣
(露台)
第2層：層架
樂趣
(露台)
第3層：垂直種植
巴西Sao Paulo 貧窮家庭利用回
收膠樽瓶建立垂直種植花園
http://www.treehugger.com/sustainableproduct-design/awesome-vertical-garden-withrecycled-pet-bottles-at-poor-family-home-insao-paulo.html
樂趣
(露台)
第3層：垂直種植
樂趣
(露台)
第3層：垂直種植
苦瓜
假田七
樂趣
(露台)
水培
(Aquaponics)
樂趣
(天台)
更多空間、更多方法、更多可種食物
竹籬
樂趣
(天台)
更多空間、更多方法、更多可種食物
竹籬
樂趣
(天台)
翼豆 不平凡的物種
樂趣
(天台)
•
•
•
•
•
•
「一個像超市的物種」
(幾乎全棵植株均可食用)
豆莢：1寸長度最好吃
花：米和糕點染色用
嫩葉：可像菠菜般吃
根：像薯仔般吃，有堅
果味，比薯仔含更豐富
蛋白質
種子含有35％蛋白質和
18％的油，可製成粉末
用作咖啡般的飲料
含豐富維生素 A，C，鈣
和鐵
樂趣
(天台)
五花茶之一 - 金銀花
其他四種?
菊花、雞蛋花、木棉花和槐花/南豆花/水翁花
http://pumpress.bjmu.edu.cn/blogus/viewpost/400.html
樂趣
(天台)
五花茶之二 - 雞蛋花
樂趣
(天台)
五花茶之三 - 菊花(杭菊)
樂趣
(天台)
秋葵 (羊角豆、毛茄)
降血压 、预防大肠癌、钙含量多 比牛奶好吸
收(有助防預骨質疏鬆)。
http://info.organic.org.tw/supergood/front/bin/ptdetail.phtml?Part=org20090720
樂趣
(天台)
青椒
含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强體力，缓解
壓力造成的疲劳。
http://food.qqyy.com/article/0811/07/c604.html
樂趣
(天台)
薯仔
5
13
樂趣
(天台)
蕃茄
(曾種植12種)
11安士
(200-300粒)
牛茄
車厘茄
雞心茄
樂趣
(天台)
水果
樂趣
(天台)
水果
樂趣
(天台)
白蘭
樂趣
(天台)
花卉
金蓮花
小如香葱…
樂趣
(天台)
樂趣
(天台)
應用波卡西堆肥
樂趣
(天台)
堆肥
樂趣
(天台)
http://thegreenindoors.wordpress.c
om/2008/03/03/weekend-projectdiy-rainwater-collection-barrel/
樂趣
(農田) 更多空間、更多可種食物
謙卑的
花生
127
9
12
10
17
許地山「落花生」:
「所以你們要像花生；因為它是有用的，不是偉大、好看
的東西。」 http://www.epochtimes.com/b5/6/8/29/n1434374.htm
http://zh.wikipedia.org/zh/%E8%A8%B1%E5%9C%B0%E5%B1%B1
樂趣
(農田)
非真正謙卑的蘿蔔
OFarm最長記錄：26吋
樂趣
(農田)
平凡的豆
樂趣
(農田)
美麗的…
Flower of snow pea
(荷蘭豆)
樂趣
(農田)
多色彩的蔬菜
樂趣
(農田)
奇妙的栗米
Pistil
Stamens
14
7
8
8
11
12
12
樂趣
甜與酸的水果
*
樂趣
甜與酸的洛神葵 (Roselle)
Roselle
樂趣
食物加工
自製麵包
自製洛神葵果醬
自製鬆餅及洛神葵香蕉凍飲
樂趣
有「肌肉」的瓜
4
20
南瓜
20
苗
8
冬瓜–1棵種苗
的奇異力量
13
10
12
17
樂趣
植物也有自已的朋友!!
羅勒促進蕃茄的生
長和味道
John Jeavons (2006) How to Grow More Vegetables: And Fruits, Nuts, Berries, Grains
and Other Crops Than You Ever Thought Possible on Less Land Than You Can Imagine
http://www.amazon.com/Vegetables-Berries-Thought-PossibleImagine/dp/1580087965/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1297732931&sr=8-1
樂趣
洋甘菊椰菜的生
長和味道
樂趣
金蓮花蘿蔔的生長和味道。驅趕蚜蟲，
瓜蠅和南瓜甲蟲。
樂趣
所有植物的良伴
- 萬壽菊
強烈氣味可驅趕昆蟲，令植物免受攻
擊，使其成為天然驅蟲劑。
樂趣
自己的圈子以外，植物也與其他物種，如
昆蟲，環節動物和微生物成為朋友。
樂趣
一次種植西瓜的經驗…
Hand pollination
Pollinator (friend)
Bumble bee
樂趣
萬壽菊是蜜蜂的好友。前者為後者提供蜜源，
後者為前者傳播花粉。
樂趣
泥土下的奇妙世界!!
樂趣
蚯蚓 - 令人嘖嘖稱奇!!
• 一對蚯蚓一年
可孕育?條蚯蚓 1,000
• 初生蚯蚓在 2-3月內
開始有生殖能力。
• 每天食物 = 身體重量
• 糞便是腐植質，是植物的上好肥料
(Permaculture Design
Certificate Reference Book)
• 一生可推移30噸泥土，令泥土結構鬆輭 。
Earth Book)
(The Little
樂趣
微生物 – 看不見的奇跡!!
• 一茶匙的正常泥土可含10億微生物，
種類達10,000種。
• 它們將蚯的腐植質轉變
成10,000種不同形式的
養份(礦物質、蛋白質、
碳水化合物、糖等)，供
植物使用。 (The Little Earth
Book)
有機種植最重要是保育泥土(生態系統)
 健康食物  健康身體
樂趣
還有動物，包括家禽(牛，
羊，豬，雞，鴨，鵝，
等) – 食肉者最主要的食
物來源。
http://www.amazon.com/FarmersForty-Centuries-OrganicFarming/dp/0486436098/ref=sr_1_1?i
e=UTF8&qid=1312638552&sr=8-1
中國，韓國和日本4,000
年有機農業傳統說明，與
動物的連繫不單有趣，並
且有利。
樂趣
鴨間稻
• 控制稻田雜草和昆蟲
(鴨的食物)
• 糞便是稻田的上好肥料
• 減少勞動
http://www.libertytimes.com.tw/2
009/new/may/20/todaynorth14.htm
• 改善土壤
http://www.searca.org/ajad/archives/v-02/0102/ajad_v2_n1_n2_tanveer_etal.pdf
樂趣
雞「拖拉機」具相似的功能
還有，母雞一年可生產多達300隻雞蛋
http://en.wikipedia.org/wiki/Chicken
還有，令人驚訝的行為
樂趣
雞
• 一種群居和聰明動
物。可以識別100個
同類並能記住他們。
http://www.chickenindustry.com/cfi/in
telligence/
http://organicearthangel.com/safan/eggs.htm
• 能發出24種獨特而具不同
意義的聲音。他們會對不
同的敵人發出不同的警號。
公雞會攻擊任何他認為會
損害母雞的東西。
http://www.veganpeace.com/animal_facts/Chickens.htm
樂趣
雞
• 智力高於初生小孩，
能知道物件卽使被帶
走和隱藏仍然繼續存
在。
http://www.chickenindustry.com/cfi/intell
igence/
http://microecofarming.com/wordpress/?p=287
• 他們透過發現、行動、模倣、適應和改善
去學習。年老的還會教導年輕的。
http://www.timeshighereducation.co.uk/story.asp?storycode=410238
樂趣
人類、植物、昆蟲、環節動物、微生
物、動物…實際上是互相關連的，都
是大自然生態系統的一部分。
要食得自在 ， 就要食得…
• 健康
• 安全
• 安樂
(其他人、物種、環境的永續)
• 開心(樂趣、滿足)
種植自己的食物
 健康、安全
安全(食物)、安樂、開心
、
開心
 自在
安全
Q: 種植自己的食物以外，怎樣才能
食得安全?
A: 1.有機認証
2.社區支持農業
安全
1. 有機認証
中国有机产品
香港有機資源中心認
證有限公司(HKORC)
中绿华夏有机食品认证中
心 (OFCC) 中国农业部
有机食品发展中心
(OFDC) 国家环保总局
安全
1. 有機認証
日本
美國
加拿大
澳洲
紐西蘭
歐盟
英國
安全
2. 社區支持農業
日本提攜 (Teikei) 的故事
http://www.context.org/ICLIB/IC42/VanEn.htm
• 購買本土食物
• 支持本土農夫
• 發展本土經濟
日本: > 500萬家庭參與
帝堡城有機菜會 (2005)
http://castellocsa.bravehost.com
要食得自在 ， 就要食得…
• 健康
• 安全
• 安樂
(其他人、物種、環境的永續)
• 開心(樂趣、滿足)
種植自己的食物
 健康、
健康、安全
開心
安全(食物)、安樂、開心
、
 自在
健康
運動+氧吧
健康
Q: 怎樣才能食得健康?
不能沒有食
物  死亡
This 1994 Pulitzer Prize-winning photo
continues to embody the world famine crisis.
http://endiscomingblog.com/?p=678
http://en.wikipedia.org/wiki/Kevin_Carter
健康
不能太多食物  生命風險
•
•
•
•
肥胖
心臟病
糖尿病
癌症
http://www.thedailygreen.com/environmentalnews/latest/global-warming-fat-47042001
《華爾街日報》 -- 蓋洛普(Gallup)的調查數據顯示，美國每7名勞動
者中只有一個體重正常、沒有慢性健康問題。這種情況可能會令美國
經濟因勞動者病假增加而造成每年逾1,530億美元的生產力損失。
http://hk.biz.yahoo.com/111024/364/4bpj2.html
健康
營養不良 / 營養過剩
的共同經驗
http://famvin.org/en/wpcontent/uploads/2009/06/hunger.jpg
http://www.chinadaily.com.cn/world/2
006-06/27/content_626888.htm
• 疾病和殘疾
• 降低生產力
• 短壽 John Robbins (2001)
健康
解決辦法?
• 「動物為主的膳食令人較
易患上各類慢性疾病。」
•「植物為主的膳食令人較
少患上各類慢性疾病。」
http://www.thechinastudy.com/
http://www.amazon.com/China-Study-ComprehensiveNutritionImplications/dp/1932100660/ref=sr_1_1?s=books&ie=
UTF8&qid=1297388467&sr=1-1#_
健康
• 一項在中國和台灣農村有關疾病
和膳食方式關係的調查。
• 20年的研究成果 (Cornell
University, Oxford University,
and the Chinese Academy of
Preventive Medicine)
• 作者被譽為營養學的愛因斯坦
• 在统計學上建立了8,000多個疾
病和膳食方式關係的顯著關聯。
http://www.thechinastudy.com/
http://www.amazon.com/China-Study-ComprehensiveNutritionImplications/dp/1932100660/ref=sr_1_1?s=books&ie=
UTF8&qid=1297388467&sr=1-1#_
健康
結論
從健康角度來看，應
選擇以植物為主的膳
食(或素食)
健康
一日一蘋果，醫生遠離我
An apple a day keep the doctor away
健康
礦物質
http://www.nutritionsecurity.org/PDF/Food%20Nutrition%20Decline.pdf
健康
一日一蘋果，醫生遠離我
• 1914年1個蘋果的營養成份
• 2011年要 26 個
http://www.alsearsmd.com/how-many-apples-a-daykeeps-the-doctor-away/
健康
礦物質
http://www.nutritionsecurity.org/PDF/Food%20Nutrition%20Decline.pdf
健康
為什麼?
• 現代農業方法大量使用
機械，化肥，農藥
http://www.answers.com/topic/
agricultural-machinery
x
x
• 破壞了土壤中的生態
系统和營養成分 (The Little
Food Book, Gaia’s Garden)
ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/010/a0701e/A
0701E00.pdf
健康
有效微生物
製造波卡
西堆肥
光合細菌
Photosynthetic
bacteria
酵母菌
Yeasts
乳酸菌 Lactic
acid bacteria
放線菌
Actinomycetes
真菌 Fungi
要食得自在 ， 就要食得…
• 健康
• 安全
• 安樂
(其他人、物種、環境的永續)
• 開心(樂趣、滿足)
種植自己的食物
 健康、
健康、安全
安全(食物)、安樂、開心
、 安樂 開心
 自在
安樂(其他人) Q: 怎樣才能食得安樂?
其他人 (同類)…
• 吃不足和體重過輕的
兒童(孟加拉): 56%
http://www.facenfacts.com/NewsDetails/756/in
dia-below-pak-china-on-hunger-index.htm
• 世界上食不足的人：
12億
• 吃過多和超重的成
年人(美國): 55%
http://www.thedailygreen.com/environmentalnews/latest/global-warming-fat-47042001
• 世界上食過多的人：
12億
John Robbins (2001) Food Revolution
安樂(其他人)
http://www.facenfacts.com/NewsD
etails/756/india-below-pak-chinaon-hunger-index.htm
http://www.thedailygreen.com/environmentalnews/latest/global-warming-fat-47042001
Q: 能否有某種重新分配糧食的方法，讓大家
都能夠健康快樂呢？
安樂(其他人)
http://www.facenfacts.com/NewsD
etails/756/india-below-pak-chinaon-hunger-index.htm
http://www.thedailygreen.com/environmentalnews/latest/global-warming-fat-47042001
選擇以植物為主的膳食(或素食)
可令餵養牲畜的穀物  餵養人
餵養牲畜的土地 餵養人的土地
 解决飢餓問題
安樂(其他物種)
http://scienceray.com/biology/thebrilliant-cognitive-capacities-of-thehighly-intelligent-chicken/
• 雞「工廠」
• 30,000 - 100,000頭
• 4 磅重雞: 21星期 (以
前)  7 星期 (現在)
(+荷爾蒙)
• 成長的雞隻太肥胖了，你的手無法放進他們之間。
• 肥胖導致嚴重的疾病 - 失明，腎臟和腦損傷，骨
骼和肌肉變弱 … John Robbins (2001)
安樂(其他物種)
受害者還是我們 (人類)…
世界衛生組織(WHO)，聯合國糧食及農業組織(FAO)
和世界動物衛生組織(OIE)指出，鳥類之間頻密接觸、
雞群密度的增加，是促成傳播和放大病原體如禽流
感的主因。 http://www.birdflubook.org/a.php?id=68
安樂(其他物種)
1997年，政府宰殺
了150萬家禽。
http://www.msnbc.msn.com/id/2813948
6/ns/health-infectious_diseases/
http://dalje.com/en-world/hk-confirmsdead-beijing-woman-had-h5n1-birdflu/221211
安樂(其他物種)
http://dalje.com/en-world/hk-confirmsdead-beijing-woman-had-h5n1-birdflu/221211
與動物關係的改變，源自人口的增加
與及因富裕而引至飲食習慣的改變。
安樂(其他物種)
http://www.africageographic.com/newsroom/index.php/
2010/07/06/11-july-2010-is-world-population-day/
世界人口
• 2010 ( 69 億 )
• 2050 ( 91 億 )
http://en.wikipedia.org/wiki/World_population
http://www.un.org/apps/news/story.asp?NewsID=13451&Cr=population&Cr1
肉食者亦因富裕而不斷增加
安樂(其他物種)
我家吃雞的故事
http://www.ytrip.com/wiki/guang
-dong21/food/8074
貪窮時：過時過節
…
富裕後：天天過節
安樂(其他物種)
另一受害者 - 蜜蜂…
Colony collapse disorder
(CCD)
• 蜂群衰竭失調 (CCD)
• 1971 - 2006：美國
有約一半的蜜蜂群消
失。
• 類似現象稍後在歐盟
國家(比利時，法國，
荷蘭，意大利，葡萄牙，
希臘，西班牙，瑞士和
德國)相繼發生。
安樂(其他物種)
另一受害者 - 蜜蜂…
可能原因：農藥…
http://en.wikipedia.org/wiki/Colony_collapse_disorder
http://dodona777.wordpress.com/2009/03/26/honeybees-about-to-become-extinct/
安樂(其他物種)
下一個受害者? 還是我們(人類)…
目前人類使用的1,300
種植物，其中70％靠蜜
蜂授粉。
http://zh.wikipedia.org/zh/%E8%9C%82%E7%B
E%A4%E5%B4%A9%E5%A3%9E%E7%97%87%E5
%80%99%E7%BE%A4
http://botanytcd.wordpress.com/2009
/12/01/pollen-photo-gallery/
安樂(其他物種)
http://hlifemedia.com/2010/
03/hfood-bee-pollensuperfood/
人類現存沒有任何科技可與蜜蜂相媲美。一隻
工蜂每天能飛遍 5,000 朶花並傳播 >10,000 粒
花粉。結論是：沒有蜜蜂，就沒有農業。
http://zh.wikipedia.org/zh/%E8%9C%82%E7%BE%A4%E5%B4%A9%E5%A3%9E%E7%97%87%E
5%80%99%E7%BE%A4
安樂(其他物種)
http://www.alternativeconsumer
.com/2007/04/18/thehoneybee-collapse-fruit-pricescould-skyrocket/
蜜蜂滅絕 不利全球植物物種的繁衍 
引致更多植物物種和依靠他們的生物滅絕
最終導致大自然的崩潰 (包括人類)。
http://zh.wikipedia.org/zh/%E8%9C%82%E7%BE%A4%E5%B4%A9%E5%A3%9E%E7%
97%87%E5%80%99%E7%BE%A4
安樂(其他物種)
愛因斯坦曾說(??) 「如果蜜蜂在地
球表面消失，人最多只可多活4年。
沒有蜜蜂，沒有授粉，沒有人類！」
http://globalclimatechange.wordpress.com/2007/04/20/einstein-on-bees/
安樂(環境)
水
牛肉漢堡包的故事
生產1磅牛肉需要
花灑浴:
365
? 次/年
? 分鐘/次
7
? 流速(公升/分鐘) 7.5
= 365x7x7.5 公升/年
20,000 公升
(100-200倍)
http://www.coloribus.com/adsarchiv
e/prints/oroverde-rainforestfoundation-hamburger-9545705/
生菜，番茄，薯仔，
小麥，胡蘿蔔，蘋果
John Robbins (2001)
90-185 公升
安樂(環境)
食物
牛肉漢堡包的故事
• 畜牧(包括牛)生產佔
用了70％的農地
ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/010/a070
1e/A0701E00.pdf
• 近40％的世界糧食
用作飼養牲畜
http://www.news.cornell.edu/releases/a
ug97/livestock.hrs.html
http://www.coloribus.com/adsarchive/pri
nts/oroverde-rainforest-foundationhamburger-9545705/
• 飼養美國牲畜的飼料可餵飽的人數：14億
全球食不足的人數：12億 John Robbins (2001)
安樂(環境)
食物
牛肉漢堡包的故事
• 生產1個漢堡包的牛
肉：5米2土地 John
Robbins (2001)
• 1公頃 (10,000米2)
約2,000漢堡包
http://www.coloribus.com/adsarchive/pri
nts/oroverde-rainforest-foundationhamburger-9545705/
可養活1人(6漢堡包x365)
1 公頃土地可養活15-23人-若選取植物為主的
膳食 (白菜，薯仔，米，玉米和小麥…)
安樂(環境)
化石燃料
牛肉漢堡包的故事
生產 1卡路里牛肉：
54卡路里的化石燃料
(大豆和小麥 : 2-3卡
路里)
http://www.treehugger.com/files/2009/10/ob http://www.coloribus.com/adsarchive/pri
ama-epa-regulate-greenhouse-gases.php
nts/oroverde-rainforest-foundationhamburger-9545705/
安樂(環境)
温室氣體
牛肉漢堡包的故事
清除和燃燒雨林去
製造一個牛肉漢堡
所產生的碳氣體
75公斤
= 駕駛25架典型美國
車1天 Robbins (2001)
http://www.coloribus.com/adsarchiv
e/prints/oroverde-rainforestfoundation-hamburger-9545705/
2006香港年人均碳排放:
http://www.epd.gov.hk/epd/english/climate_c
hange/files/1_CC_Final_Report_Eng.pdf
6,000公斤
= 80 hamburgers
安樂(環境)
熱帶雨林
牛肉漢堡包的故事
• 生產1個漢堡包的牛
肉：5米2土地John Robbins
(2001)
熱帶雨林
http://www.coloribus.com/adsarchive/pri
nts/oroverde-rainforest-foundationhamburger-9545705/
• 牧牛是拉丁美洲熱帶雨林消失的頭號因素
- 雨林的「漢堡化」“Hamburgerization” of the
forests.
John Robbins (2001)
安樂(環境)
• 全球過半雨林已遭砍伐(600 
260萬哩2)
• 每年砍伐超過5.6萬哩2 ，估然雨林
還有50年便完全林消失。
http://www.nature.org/rainforests/explore/facts.html
安樂(環境)
熱帶雨林消失，我們失去了什麼?
• 50％的地球植物和
動物
• 1哩2亞馬遜雨林中
鳥的種類>全北美
• 美國國家癌症研究所鑑定有用的治療癌症
植物， 70％只來自熱帶雨林。只有 <1％
曾進行測試  我們在毀滅醫藥的未來
John Robbins (2001) http://www.nature.org/rainforests/explore/facts.html
安樂(環境)
熱帶雨林消失，我們失去了什麼?
• 亞馬遜盆地擁
有世界20％的
淡水資源。
http://www.nature.org/rainfore
sts/explore/facts.html
• 全球淡水越趨短缺，匱乏和枯竭，
估計2025年64％的世界人口將生活
在用水緊張的流域
ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/010/a0701e/A0701E00.pdf
安樂(環境)
熱帶雨林消失，我們失去了什麼?
http://earthyblog.com/joomla/images/62/amazon.jpg
2007年，300個氣候專家在巴厘島的聯
合國會議說： 「失去森林，我們就無
失去了抵抗氣候變化的能力。」
http://www.european-citizens-consultations.eu/uk/debate/2125
安樂(環境)
• 現代農業方法大量使用
機械，化肥，農藥
http://www.answers.com/topic/
agricultural-machinery
x
x
• 破壞了土壤中的生態
系统和營養成分 (The Little
Food Book, Gaia’s Garden)
ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/010/a0701e/A
0701E00.pdf
安樂(環境)
結果…
• 近40％的世界農地
嚴重退化。John Robbins
(2001)
http://www.treehugger.com/files/2009
/03/land-degradation-endangers.php
• 生態學家 John Jeavons 說，以目前的喪失速度，
美國的表土只可維持40至80年。美國農業部在
1997年出版的利物表示同意這些評估，又在
2009年再次作出同樣表示。
http://fixingourfood.wordpress.com/2010/06/19/americas-topsoil-loss-disaster/
http://www.odemagazine.com/doc/69/dirt/
安樂(環境)
James Lovelock (1919-) 獨立
科學家。最廣為人知的是他
在美國太空總署任顧問時提
出了Gaia Hypothesis
http://en.wikipedia.org/wiki/James_Lovelock
http://images.salon.com/people/fea
ture/2000/08/17/lovelock/story.jpg
根據 Gaia Theory (2001年)，世界是一個自我調
節系統，能夠在冷、熱之間維持一個平衡以維持
生命。
http://www.amazon.com/Revenge-Gaia-Earths-ClimateHumanity/dp/0465041698/ref=pd_bxgy_b_text_b
安樂(環境)
2007年，他出版了「Gaia
的復仇」一書，指出由於全
球變暖，地球巳幾乎到達一
個臨界點。此臨界點一經超
越，地球將無法恢復，人類
亦無法繼續維持舒適的生活。
http://www.elrst.com/wpcontent/uploads/2007/12/
revenge_of_gaia.jpg
http://www.amazon.com/Revenge-Gaia-EarthsClimateHumanity/dp/0465041698/ref=pd_bxgy_b_text_b
安樂(環境)
2009年，他出版了「Gaia消失中
的臉孔」一書。他認為，扭轉全
球變暖為時已晚。我們必須承認，
地球不可避免地正進入一個長期
的「熱狀態」。大多數人類將會
死亡。我們必須準備一些避風港
(例如加拿大北部)，讓一些氣候
難民可以生存下去。
http://www.amazon.com/Vanishing-Face-Gaia-FinalWarning/dp/0465019072/ref=sr_1_1?ie=UTF8&s=books&qi
d=1297601215&sr=1-1
http://unibooks.files.wordpres
s.com/2009/03/lovelockvanishing-face-of-gaia.jpg
他預計「大約80％的世界人口
到2100年會消失。」
(Guardian 1.3.2008)
http://www.guardian.co.uk/theguardian/2008/mar/01/sci
enceofclimatechange.climatechange
安樂(環境)
Lovelock建議我們應該在我們還可以的時
候盡情享受生活。(Guardian 1.3.2008) 你呢?
健康 、安全、安樂、開心
我選擇：
自在食
自在種
• 以植物為主的膳食
(蔬菜、水
果、堅果、菇、魚…) (60-70%)
 素食
• 種植自己的食物(植物)
3個建議：
1.
每週至少有一天素食
有效地減少溫室氣體
的排放。(R.K. Pachauri, Chief of
the Nobel prize winning UN climate change
panel)
http://www.asianwindow.com/tag/vegetariandiet/
我給你的訊息是：成為素食者，綠色環保，
拯救地球。(Dr. James Hansen - NASA's top climatologist)
http://suprememastertv.com/climate-change-solution/
2. 種植自己的食物
利用你擁有的空間…
室內
窗台
天台
窗口
露台
2. 種植自己的食物
加入(甚至建立)
一個社區園圃
3. 讀两書
http://www.amazon.com/s/
ref=nb_sb_noss?url=search
-alias%3Dstripbooks&fieldkeywords=china+study
拯救自已…
3. 讀两書
http://www.amazon.com/Foo
d-Revolution-Your-DietWorld/dp/1573244872/ref=
sr_1_2?s=books&ie=UTF8&qi
d=1297605190&sr=1-2#_
拯救自已及世界…
www.hkpi.org
自在
食、種
完結
(開始?)