Transcript 全球告急！ 肉品生产和消费对于气候变化的影响 联合国政府间气候变化 委员会主席 拉金德拉.帕查理博士 伦敦 2008年9月8日 观测到的变化 全球平均气温 全球平均海平面 高度 北半球雪覆盖量 预计地球表面变暖的程度 year 持续排放会在21世纪导致地球表面温度继续上升 1.1--6.4度 全球人类活动的温室气体排放量 1970-2004年间，人类活动导致全球大气中的温室气体浓度上升 了70% 含氟温室气体 农业及其他产生的一 氧化二氮 农业、废物和能源产生 的甲烷 森林砍伐，腐烂和泥炭产生的二氧化碳 矿物燃料和其他方面 产生的二氧化碳 0 2000 2004 农业所面对的挑战 全球每天人均卡路里供给量的增长：  并没有解决贫穷国家的食品缺乏不安全感和营养不 良  增加了对环境的压力 过去四十年间，农业用地从森林和其他土地应用获得 了5亿公顷的土地  另外还计划1997-2020年间把另外5亿公顷的土地转为 农业用途，大部分是在拉丁美洲和非洲撒哈拉以南的 地区 畜牧业生产造成的温室气体排放  80% 的排放来源于农业  18% 的温室气体排放来自人类活动，包 括:  9% 二氧化碳  37% 甲烷 - 是二氧化碳在100年全球暖 化潜力的23倍，20年的62  65%一氧化二氮–是二氧化碳在100年 全球暖化潜力的296倍，20年的275倍 来源: 2006世界粮农组织 畜牧生产过程温室气体排放的比例 来源: 柳叶刀杂志, 2007 生产一公斤牛肉: 

全球告急！
肉品生产和消费对于气候变化的影响
联合国政府间气候变化
委员会主席
拉金德拉.帕查理博士
伦敦
2008年9月8日
1
观测到的变化
全球平均气温
全球平均海平面
高度
北半球雪覆盖量
2
预计地球表面变暖的程度
year
持续排放会在21世纪导致地球表面温度继续上升 1.1--6.4度
3
全球人类活动的温室气体排放量
1970-2004年间，人类活动导致全球大气中的温室气体浓度上升
了70%
60
含氟温室气体
50
农业及其他产生的一
氧化二氮
40
农业、废物和能源产生
的甲烷
30
森林砍伐，腐烂和泥炭产生的
20
二氧化碳
矿物燃料和其他方面
产生的二氧化碳
10
0
1970
1980
1990
2000 2004
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农业所面对的挑战
全球每天人均卡路里供给量的增长：
 并没有解决贫穷国家的食品缺乏不安全感和营养不
良
 增加了对环境的压力
过去四十年间，农业用地从森林和其他土地应用获得
了5亿公顷的土地
 另外还计划1997-2020年间把另外5亿公顷的土地转为
农业用途，大部分是在拉丁美洲和非洲撒哈拉以南的
地区
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畜牧业生产造成的温室气体排放
 80% 的排放来源于农业
 18% 的温室气体排放来自人类活动，包
括:
 9% 二氧化碳
 37% 甲烷 - 是二氧化碳在100年全球暖
化潜力的23倍，20年的62
 65%一氧化二氮–是二氧化碳在100年
全球暖化潜力的296倍，20年的275倍
来源: 2006世界粮农组织
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畜牧生产过程温室气体排放的比例
来源: 柳叶刀杂志, 2007
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生产一公斤牛肉:
 温室气体排放量造成的暖化潜力相当于36.4 公斤二氧
化碳
 释放的肥料化合物相当于340克二氧化硫和59克磷酸
盐
 消耗 169 焦耳的能量
生产1公斤牛肉所产的二氧化碳相当于一辆普通欧洲轿车行驶
250公里的排放量
燃烧的能量可以让100瓦的灯泡持续亮20天
2/3的能量是用来生产和运输动物饲料
来源: 动物科学杂志, 2007
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其他产生温室气体的肉品消费过程
肉品运输和储存过程需要冷冻
畜牧产品的包装比其他商品的包装更加复杂
肉品烹饪尤其需要在高温下进行很长时间
大量的肉品被浪费掉（骨头，肥肉，过期
变质产品），成为垃圾或者烧掉
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肉品生产的能量消耗
相当于0.4磅
二氧化碳
相当于10磅
二氧化碳，是
前者的25倍
来源: Bittman M., 纽约时报, 27/01/08
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畜牧业对于土地应用的影响
迄今为止，人类活动使用土地最多的是畜牧业
 畜牧生产占用所有农业用地的70%，占地球表面土地面积的
30%
亚马逊流域林地的70% 被养牛草场所替代，剩余
地方的大部分也被用作动物饲料的作物所覆盖。
20%的草场由于过度放牧、板结和侵蚀而退
化
来源: 世界粮农组织, 2006; Goodland R. et al,1999
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畜牧业的其他环境影响
生产一公斤的以下产品所需要的用水量:





玉米………….. 900 L
大米……………. 3 000 L
鸡肉……………. 3 900 L
猪肉……………. 4 900 L
牛肉…………. 15 500 L
畜牧业造成64%的氨排放，造成酸雨
畜牧业是土地和水污染的主要原因，其中有泥浆和青贮
饲料所产生的硝酸盐和磷，以及氮肥的使用。
来源: 世界粮农组织, 2006; A.K. Chapagain and A.Y. Hoekstra 2004
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畜牧业对食物生产的影响
世界谷物产量的1/3和90%以上的大豆都用作动物饲料，
除了本身的效率很低以外 :
 每生产1公斤牛肉需要差不多10公斤的动物饲料
 1公斤的猪肉需要4 到 5.5公斤的谷物
1公斤的鸡肉需要2.1 到 3公斤的谷物
农民在一公顷的土地上通过生产蔬菜、水果、谷物和植
物脂肪，每年可以供应30人的食物消费
 如果同样面积的土地用来产鸡蛋、牛奶或者肉品，所供应
的人数就只有5到10人
来源: 世界粮农组织, 2006; CAST 1999; B. Parmentier, 2007
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肉品消费的健康影响
:消费红肉威胁健康，主要原因是饱和脂肪和高蛋白
质
某些癌症
心脏病
2型糖尿病
肥胖
动物会在肉和奶中存集杀虫剂和其他化学成分。
世界癌症基金会建议“尽量多吃植物性的
食物”
来源：柳叶刀杂志, 2007; 世界癌症基金会, 2007
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世界肉品生产 (1950-2006)
2006年, 肉品产量是2.76 亿吨
是20世纪50年代的5倍
来源: 世界观查研究所, 2008
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肉品人均年消费量
来源: 世界粮农组织, 2004
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预计畜牧业未来的发展
全球肉品的生产预计会翻倍:
2001年2.29亿吨  2050年4.65亿吨
预计全球奶制品产量接近两倍:
2001年5.8亿吨  2050年10.43亿吨
每年农场动物预计的数量增长:
2008年600亿  2050年1200亿
肉品消费引起集约化养殖的发展
 50% 以上的猪和大约75% 的鸡
是在集约化农场中生产的
来源: 世界粮农组织, 2006, 世界农场动物福利协会, 2008
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集约化养殖系统是解决的办法吗?
正面
负面
繁殖生产力更强的动物，所以需 会引起生理上的压力，并且缩短寿命
要的动物量会较少
会给牛喂更多的精饲料，更少的 会导致酸毒症和跛足。缺少谷物供应。
草以减少甲烷排放
需要更多的氮肥。贫困的养殖户负担
不起
向饲料中添加化学成分减少甲烷 质疑对动物的健康影响，可能会残留在
肉品种，贫困的养殖户负担不起
排放
为减少甲烷进行基因工程和动物 很多基因工程和克隆试验导致动物痛苦
克隆
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需要改变消费模式
通过 减少消费达到缩小畜牧产业规模是减少动物生
产过程中温室气体排放的最有效的方法。
 全素生活者到70岁的时候会少制造相当于100吨的二
氧化碳
英国和美国家庭大约浪费掉所购买的食物的1/3。
、需要改变消费模式，建设低碳、可持续发展的社会
来源: Eshel & Martin, 2006; 废品和原料行动方案, 2008
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英国消费者的力量
如果每家能把肉品消费量减半，所减少的二氧化碳排放量会比
他们把汽车使用减半更多 (二氧化碳分别是每年1.80吨和1.56吨)
一个四口之家每人吃一个1/4磅牛肉的汉堡包所相应的二氧化碳
排放量相当于开车从伦敦到剑桥（16公斤二氧化碳）。
如果每个在英国的人每周少吃一天肉，会减少1300万吨的二氧
化碳温室气体。
这所减少的碳排放相当于英国500万辆车停驶（1040万吨二氧
化碳）
相当于把10亿只灯泡换成节能灯。
来源: 世界农场动物福利协会, Ogino et al, 2007, Pieter van Beukering et al, 2008
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如何进行改变？
通过消费者和市民的力量
减少肉品消费
选择有机或散养产品养
宣传提高公众意识
通过决策者的决定
推动更健康、更可持续、更人道的食品政策
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一些严重威胁人类长期持续性发展的因素仍
然存在并被大家所忽视。我想过量消费肉品
正是其中之一。
Jonathon Porritt,
英国持续发展委员会主席
未来论坛主席
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欲变世界，先变其身
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