С е т ь б л и н н ы х к а ф е б ы с т р о г о о б с л у ж и в а н и я

Москва 2010

Московская сеть блинных кафе

Содержание

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

О проекте Фирменный стиль Меню Цены Особенности проекта Технические требования к помещениям Фирменный стиль

Московская сеть блинных кафе

О проекте

«Блиндаж»

– московская сеть блинных кафе. На рынке быстрого питания с 2000 года.

В управлении сети находится 6 кафе.

Собственный сертифицированный цех по производству полуфабрикатов.

С 2008 г. сеть развивается под торговой маркой «Блиндаж». Первое фирменное кафе «Блиндаж» открыто в январе 2008 г. (Проспект Мира, д.36).

Цели и планы:

лидер рынка быстрого питания Москвы  

Форматы развития сети «Блиндаж»:

 Авто-кафе;  Доставка блинов; Мини-кафе (площадь 25-50 кв.м.); Павильон – торговля «на вынос» из окна;  Ресторанные дворики торгово-развлекательных центров.

Фирменный стиль

Московская сеть блинных кафе

Московская сеть блинных кафе

Меню

В ассортименте кафе представлены блюда русской традиционной кухни.

Основное блюдо – блины с разнообразными начинками.

   12 видов фирменных блинов («Фирменные» и «Трофейные»); 20 видов традиционных блинов; 10 видов десертных блинов;

Московская сеть блинных кафе

Меню

Для формата павильонов и ресторанных двориков помимо блинов в меню представлены:

 Салаты;  Супы;  Запеканки.

В ассортименте холодные и горячие напитки, пиво.

Московская сеть блинных кафе

Цены

Ценовая и ассортиментная политика позволяет привлекать людей с разным уровнем дохода. Сеть придерживается политики минимальных цен при гарантированном качестве продукта.

Выдержка из меню: БЛИНЫ ФИРМЕННЫЕ Блиндаж

(с ветчиной, сыром и зеленью) .................................. 230 г .......... 95 руб.

Походный

(с грибами, картофелем и жареным луком) ........... 310 г .......... 85 руб.

Авиатор

(с куриной грудкой под яблочным соусом) ................ 240 г ........ 115 руб.

Генеральский

(с бужениной, сыром, грибами, солеными огурцами и зеленью)....... 370 г ........ 235 руб.

Наполеон

(с кремико) .................................................................. 240 г .......... 65 руб.

Катюша

(с яблоком, карамелью и орехами).............................. 275 г .......... 90 руб.

БЛИНЫ ТРОФЕЙНЫЕ Венгерский

(с ветчиной и овощами).......................................... 240 г .......... 90 руб.

Мексиканский

(с острым сырным соусом Начо)....................... 185 г .......... 90 руб.

Французский

(с гусиной печенью, солеными огурцами и зеленью) ........................ 230 г ........ 100 руб.

Баварский

(с беконом и капустой) ............................................. 270 г ........ 100 руб.

Жульен

(с грибами и сыром)....................................................... 255 г ........ 105 руб.

Балканский

(с брынзой, сыром, сметаной и зеленью) ............ 290 г ........ 120 руб.

Московская сеть блинных кафе

Особенности проекта

       Высокая технологичность и стандартизация процессов производства, логистики, продаж.

Только натуральные и свежие ингредиенты.

Сервис и качество обслуживания класса «премиум» в формате быстрого обслуживания. «Блинный театр» на территории кафе: покупатель принимает участие в процессе создания блина, самостоятельно выбирая начинки в блин. Для покупателей (среди которых 70% постоянных) процесс становиться настолько увлекательным, что они приходят снова и снова, чтобы поэкспериментировать с сочетаемостью различных начинок. А для тех, кто ценит свое время, предлагаются готовые варианты блинов.

Покупатель всегда наблюдает за непосредственным приготовлением своего блина.

Оригинальные и привлекающие внимание брэнд, стиль кафе и фирменные названия основных блюд. Удобство: формат отвечает запросам людей в разных ситуациях потребления: в кафе, на улице, в офисе, дома.

Московская сеть блинных кафе

Технические требования к помещениям

       

Для организации работы кафе «Блиндаж» необходимо (для ресторанных двориков):

Площадь арендуемого помещения 25-50 кв.м.

Вентиляционный канал для технологической вытяжки в объеме 5500 м³/час (от 2 зонтов); Вентиляционный канал для общеобменной вытяжки в объёме 500 м³/час; Необходимый для компенсации удаляемого вытяжными системами (в сумме 6000 м³/час) воздуха кондиционируемый приток, при условии что, часть приточного воздуха (не более 30%) будет поступать в помещение путем перетока из общей зоны; Установленную мощность электропотребления на технологические нужды 30 кВт (без учета возможных потребностей вентсистем на обогрев и\или охлаждение воздуха); Водоснабжение в объёме:1,5 м³/сутки ХВ и 1,5 м³/сутки ГВ; Возможность устройства производственной канализации в объёме 3 м³/сутки, возможность устройства трапов в помещении; Системы автоматического пожаротушения, пожарной сигнализации и оповещения о пожаре по всей арендуемой площади;

Контактная информация

Контактное лицо:

Яковлев Андрей Валерьевич

Тел.:

(495) 924-08-85, (985) 924-08-85

e-mail:

[email protected]

www.blindazh.ru

Московская сеть блинных кафе

Разработано: брендинг-студия «Неоновый жук»