Transcript Икра морских ежей сушеная - Long

средство оптимизации
функций организма
ПРОБЛЕМА НЕПОЛНОЦЕННОГО ПИТАНИЯ
Население РФ потребляет в основном промышленно
производимые продукты, проходящие жёсткую технологическую
обработку. Это ведет к существенной потере биологически активных
компонентов, оказывающих регулирующее влияние на обменные
процессы в организме человека, функции его органов и систем.
В результате наблюдается снижение работоспособности,
увеличение периода реабилитации после нагрузок, стрессов и травм,
снижение защитных сил организма.
Для оптимизации функций организма
в условиях высоких физических и стрессовых нагрузок
необходим комплекс биологически активных продуктов,
компенсирующий неполноценное питание.
ПОЛНЫЙ КОМПЛЕКС БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ СОЕДИНЕНИЙ,
КОМПЕНСИРУЮЩИЙ НЕПОЛНОЦЕННОЕ ПИТАНИЕ
СОДЕРЖИТСЯ В ИКРЕ МОРСКИХ ЕЖЕЙ
Икра морских ежей обеспечивает:
Широкий спектр полезных свойств.
Высокую концентрацию ценных
соединений.
биологически
активных
Доступность для массового применения.
Длительное сохранение полезных свойств даже при хранении в
бытовом холодильнике.
Гипоаллергенные свойства.
Минимум противопоказаний.
Всем этим требованиям полностью
удовлетворяет ИКРА МОРСКИХ ЕЖЕЙ,
стабилизированная в сухом виде
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ
ИКРЫ МОРСКИХ ЕЖЕЙ СУШЕНОЙ
Каротиноиды
Аминокислоты
Микроэлементы
Йод
Икра
морских
ежей
сушеная
Ферменты,
пептиды
Антиоксиданты
Витамины
ЛИПИДЫ
ОМЕГА 3
Полиненасыщенные жирные
кислоты
Гликолипиды
Фосфолипиды
ОМЕГА 6
Полиненасыщенные жирные
кислоты
Ганглиозиды
Икра является идеальным сбалансированным источником
биологически активных соединений
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ ИКРЫ МОРСКИХ ЕЖЕЙ
Ленинградским Санитарно-Гигиеническим Медицинским институтом
(кафедра гигиены питания с клиникой алиментарных заболеваний)
Экспертная оценка пищевой
и лечебно-профилактической ценности
икры морского ежа
ПИЩЕВАЯ И БИОЛОГИЧЕСКАЯ
ЦЕННОСТЬ ИКРЫ МОРСКОГО ЕЖА
Химический состав
№
Содержание в %
икры
1
Белки
13,8
2
Жиры
4,3
3
Углеводы
2,5
4
Зола
2,2
5
Вода
77,2
Энергетическая ценность 100 г. продукта
104 ккал (435кДж)
ХАРАКТЕРИСТИКА ЛИПИДНОГО СОСТАВА
ИКРЫ МОРСКОГО ЕЖА
№
Группы липидов
Содержание в %
1
Фосфолипиды и
моноглицериды, в
том числе лецитин
22,85-44,0;
33,10-36,0
2
Диглицериды
2,22-2,75
3
Холестерин
24,54-31,89
4
Свободные жирные
кислоты
16,27-16,8
5
Триглицериды
0,61-28,74
6
Эфиры стеринов
3,84-4,85
В икре морских ежей высокое содержание дефицитных
липидов ( ПНЖК, фосфолипидов) и белка.
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ ИКРЫ МОРСКИХ ЕЖЕЙ
СТАБИЛИЗИРОВАННОЙ В СУХОМ ВИДЕ – Л И П И Д Ы
(Институт биологии моря ДВО РАН, г. Владивосток)
Анализ липидов сушеной икры морских ежей Strongylocentrotus nudus,
произведенной ООО «КБ «Контакт»
№
Наименование
образца
1 Сушеная икра
морских ежей
Strongylocentrotus
nudus
Содержание Содержание
липидов в фосфолипиикре,
дов,
г/ 100 г
г/ 100 г
25,6
9,3
Индивидуальные фосфолипиды, % от суммы
фосфолипидов
Pi*
Sm
РС
PЕ
PS
LPC
LPE
3,6
3,9
34,7
2.9
5,6
40,0
13,1
* Pi – фосфатидилинозитол, Sm – сфингомиелин, PC – фосфатидилхолин, РЕ – фосфатидилэтаноламин,
PS – фосфатидилсерин,
LPC – лизо-фосфатидилхолин, LPE – лизофосфатидилэтаноламин
Икра морских ежей сушеная содержит большое количество
важных для организма фосфолипидов
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ ИКРЫ МОРСКИХ ЕЖЕЙ,
СТАБИЛИЗИРОВАННОЙ В СУХОМ ВИДЕ - ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ
( Институт биологии моря ДВО РАН, г. Владивосток )
Состав жирных кислот липидов сушеной икры морских ежей
Strongylocentrotus nudus, произведенной ООО «КБ «Контакт»
Пик
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
19
20
21
22
23
Жирная
кислота*
14:00
14:01
15:0-i
15:00
16:0-i
16:00
16:1n-11
16:1n-7
16:1n-5
17:0-ai
16:2n-4
Фитановая
17:00
17:01
16:4n-1
18:00
18:1n-11
18:1n-9
18:1n-7
Концентрация,
% от суммы ЖК
16,59
0,32
2,76
0,51
0,1
13,1
0,2
4,23
7,74
0,1
0,23
0,27
0,11
0,13
0,1
1,21
0,86
2,13
3,71
Пик Жирная кислота*
24
25
27
28
29
31
32
33
34
35
36
37
38
42
43
44
45
46
18:1n-5
19:0-i
18:2n-6
18:2n-4
18:3n-6
18:3n-3
18:4n-3
20:00
20:1n-11
20:1n-9
20:1n-7
20:2, Δ5,11
20:2, Δ5,13
20:2n-6
20:3, Δ5,11,14
20:3n-6
20:4n-6
20:3n-3
Концентрация, %
от суммы ЖК
0,82
0,12
0,72
0,19
0,16
0,88
2,29
0,27
4,91
3,17
0,85
5,17
2,37
0,65
1,04
0,73
5,62
0,86
Пик Жирная кислота*
47
48
49
50
51
52
53
20:4n-3
20:5n-3
22:1n-11
22:2, Δ7,13
22:2, Δ7,15
22:6n-3
24:01:00
Другие
Концентрация,
% от суммы ЖК
1,05
5,85
0,72
0,21
1,17
0,17
0,5
5,12
** - первая цифра обозначает
количество углеродных атомов в
цепи жирной кислоты, вторая –
количество ненасыщенных связей,
n-3 или др. – расположение первой
двойной связи от метильной
группы; Δ – расположение двойных
связей от карбоксильной группы.
Икра морских ежей сушеная богата ценными полиненасыщенными
жирными кислотами (ПНЖК омега-3, омега-6)
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ ИКРЫ МОРСКИХ ЕЖЕЙ,
АМИНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ
Наименование аминокислоты
Содержание белка, %
Аспарагиновая кислота
11,05
Треонин*
6,27
Серин
5
Глютаминовая кислота
14,23
Пролин
2,56
Глицин*
3,48
Аланин*
5,4
Валин*
5,6
Метионин*
3,09
Изолейцин*
4,49
Лейцин*
6,67
Тирозин*
3,66
Фенилаланин*
4,49
Гистидин*
9,31
Лизин*
6,78
Аргинин
5,49
Триптофан*
1,05
Цистин*
1,2
* - незаменимые аминокислоты
Показатель относительной биологической ценности
белка икры морских ежей - 112% (относительно эталона).
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ ИКРЫ МОРСКИХ ЕЖЕЙ,
МИКРОЭЛЕМЕНТНЫЙ СОСТАВ
( Институт Геохимии и Аналитической Химии имени В.И.Вернадского )
Бор
Кальций
Кобальт
Медь
Железо
Калий
Литий
Магний
Марганец
0,49
84,02
<0.002
0,33
2,09
344,21
0,01
84,02
0,06
Молибден
Натрий
Никель
Хром
Титан
Ваннадий
Фосфор
Цинк
Йод
0,008
539,36
0,04
0,08
0,04
0,05
446,39
0,95
0,17
В большом количестве в икре содержатся водорастворимые витамины
(мг % на сырое вещество): C - 0,5, B1 - 0,05, В 2 - 0,1 и РР - 0,2.
Икра морских ежей содержит богатый набор
микроэлементов, высокое содержание йода (0,17 мг %) –
важного регулятора метаболизма
белкового и энергетического обмена.
ПОКАЗАНИЯ К ПРИМЕНЕНИЮ ИКРЫ МОРСКИХ ЕЖЕЙ
По результатам исследований НИИ Питания Минздрава РФ и МРНЦ РАМН
установлено, что икра морских ежей:
нормализует обменные процессы в организме;
способствует быстрому восстановлению сил;
улучшает общий тонус организма;
стимулирует физическую и умственную работоспособность, снижает утомляемость;
является мощным антиоксидантом;
оказывает выраженный стимулирующий эффект на процессы кроветворения;
нормализует уровень лейкоцитов, повышает уровень гемоглобина и эритроцитов в крови;
регулирует процессы тромбообразования, уменьшает агрегацию тромбоцитов;
регулирует гормональную систему организма;
нормализует функции молочных желез, в том числе предупреждает развитие мастопатии;
нормализует кровяное давление, предотвращая развитие атеросклероза, гипертонии;
повышает сопротивляемость организма к различного рода инфекциям;
при регулярном приёме позволяет снизить риск заболеваний щитовидной железы;
показана при болезнях желудочно-кишечного тракта (гастриты, язвы);
способствует быстрому восстановлению сил после травм, заболеваний и перенесенных
операций;
повышает устойчивость организма в районах с неблагоприятной экологической обстановкой;
повышает половую активность, повышает потенцию;
обладает омолаживающим эффектом.
Полезные свойства икры морских ежей позволяют
отнести её к продуктам наивысшей биологической ценности
для профилактического и лечебного питания.
СПОСОБЫ СОХРАНЕНИЯ ИКРЫ МОРСКИХ ЕЖЕЙ
Известные способы сохранения биол. ценности икры морских ежей Новый способ
Характеристики охлаждённая с
охлаждённая
мороженная
лиофильно
Стабилизирован
консервантом
солёная
высушенная ная в сухом виде
Внешний вид
представленных
на рынке видов
продукции
Сроки хранения
Темпер. хранения
Добавление
консервантов
Добавление соли
Окисление
липидов
Разрушение
белков
Пищевой
сертификат
10 суток
от 0 до -2°С
да
1 – 6мес.
от -2 до -6°С
нет
3 – 6 мес.
от -18 до -25°С
нет
12 – 24 мес.
20°С
нет
3 – 6 мес.
от 0 до +15°С
нет
1,2%
да
15-40%
да
нет
да
нет
да
нет
нет
да
да
да
да
нет
да
да
да
нет
да
Стабилизация в сухом виде – новая перспективная
технология сохранения икры морских ежей
НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ СОХРАНЕНИЯ
БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ МОРЕПРОДУКТОВ
Те х н ол о г и и « S TA B M A R I N E »
Инновационная сберегающая сушка
(без замораживания, без термообработки,
без добавления токсичных консервантов)
(икра морских ежей, сушеная без
замораживания и перегрева, без добавок)
стабилизация в охлажденном виде
стабилизация в сухом виде
СЕРТИФИКАТ СООТВЕТСТВИЯ НА ИКРУ МОРСКИХ ЕЖЕЙ СУШЕНУЮ
Приглашение к сотрудничеству
П р и м о р с к и й
к р а й
Владивосток
Разработчик: ООО «Конструкторское Бюро «Контакт», Владивосток,
тел/факс: +74232963933, тел.:+79147321763, e-mail: [email protected]
Производственная компания: ООО«ЗДРАВА», г.Владивосток, +74232760427