Transcript Powerpoint presentatie

Oost-Europese
wijnen
No Taste To Waste
Peijffers Jiri, Interescautlaan 73, 2627 Schelle
0477/57.00.64
www.savino.be - [email protected]
Waarom is Oost-Europese wijn zo onbekend?
Ongelukkige geschiedenis.
De onbekende druiven.
Economische instabiliteit.
Politieke instabiliteit.
Waarom Oost-Europese wijn?
Enorme diversiteit aan druiven.
Grote verscheidenheid aan wijnsoorten.
Uitstekend terroir
Perfecte klimaten
Grote diversiteit in bodem
Rijke wijngeschiedenis
Traditionele ambacht
Technieken vanuit West-Europa en de Nieuwe wereld
Authenticiteit en originaliteit
Internationale herkenning in de vakpers & op de kaart in toprestaurants
Peijffers Jiri – 0477/57.00.64
Oost-Europa - Geografie
Pannonische
Laagvlakte
Karpaten
Alpen
Kaukasus
Julische Alpen
Balkan-gebergte
Dinarische Alpen
Pirin & Rhodopen
Pindosgebergte
Peijffers Jiri – 0477/57.00.64
Oost-Europa - Geografie
Balaton
Drava & Sava
Donau & Tisza
Olt
Zee van Azov
Adriatische zee
Egeïsche zee
Zwarte zee
Peijffers Jiri – 0477/57.00.64
Oost-Europa - Klimaat
Gemiddeld continentaal
Alpine
Gemiddeld oceaan
Warm continentaal
Koud continentaal
Warm oceaan
Mediterraans
Peijffers Jiri – 0477/57.00.64
Slovenië
Peijffers Jiri – 0477/57.00.64
Slovenië – Druiven:
Beli Pinot
Sivi Pinot
Modri Pinot
=
=
=
Pinot Blanc
Pinot Gris
Pinot Noir
Modra Frankinja
Sent Lovrenka
Laski Rizling
=
=
=
Blaufrankisch
Saint Laurent
Welschriesling
Renski Rizling
Rizvanec
Sipon
=
=
=
Rijnriesling
Muller-Thurgau
Furmint
Peijffers Jiri – 0477/57.00.64
Slovenië – 3 Wijngebieden:
Peijffers Jiri – 0477/57.00.64
Slovenië – 3 Wijngebieden:
Posavje (Sava Vallei) 4000ha
Wit & Rood
Gemiddeld continentaal klimaat.
Podravje (Drava Vallei) 9000ha
Noorden Pannonische invloed , zuiden mediterraans
Meer Wit dan rood (ook schuimwijn)
Onderverdeeld in 3 subregio’s
Gemiddeld tot koud continentaal klimaat
Uitlopers van de Alpen, In het verlengde van Steiermark. Bizeljsko – Sremic, Dolenjska, Bela Krajina
Veel blends van lokale als internationale druiven.
Onderverdeeld in 2 subregio’s
Gemiddelde kwaliteit
Stajerska & Prekmurje
Kwaliteit in SB, Chardonnay, Furmint, LaskiRizling, Rijnriesling,
Traminer, PN en nobel zoet.
Primorje (Kuststreek) 8000ha
Wit & rood
Mediterraans en oceaan klimaat.
Duidelijke link met Italiê, regio Istrië
Onderverdeeld in 4 subregio’s
Koper (Malvazija & Refosk) / Kras (Refosk & Teran) / Vipava
(Zelen, Pinella, Rebula & Pinot Noir) / Brda (Rebula,
Sauvignonasse & franse druiven)
Peijffers Jiri – 0477/57.00.64
Slovenië – 3 Wijngebieden:
Peijffers Jiri – 0477/57.00.64
Slovenië – Weetjes:
-
De oppervlakte van Slovenië bedraagt 20.000km² (ongeveer 2/3 van België)
-
Podravje: Oostenrijks en Hongaars georiënteerd // Posavje: Salvisch georiënteerd // Primorje:
Italiaans georiënteerd
-
60% witte wijn & 40 % rode wijn
-
21000ha met ongeveer 80miljoen liter wijn
-
Top 3: druiven in Slovenië: 1 – Laski Rizling / 2 – Sipon / 3 – Refosk
-
Namizno Vino = Tafelwijn // Kakovostno vino = Kwaliteitswijn //Vrhunsko vino = Premiumwijn.
-
Oudste wijnrank in Maribor. Ouder dan 400Jaar, Zametovka
-
Slovenië is steeds het meest welvarend geweest van de Slavische landen.
Peijffers Jiri – 0477/57.00.64
Taste N° 1
Land : Slovenië
Streek : Stajerska
Wijnhuis : Ptujska Klet
Naam : G-Line Traminec
Druiven : Traminer
Jaar : 2009
Omschrijving:
24h skin-maceratie / 5maand ‘sur lie’ op inox
Peijffers Jiri – 0477/57.00.64
Taste N° 2
Land : Slovenië
Streek : Koper
Wijnhuis : Vinakoper
Naam : Capo d’Istria
Druiven : Refosk
Jaar : 2006
Omschrijving:
24m barrels
Peijffers Jiri – 0477/57.00.64
Roemenië
Peijffers Jiri – 0477/57.00.64
Roemenië – 5 Wijngebieden:
Muntenia & Oltenia
Vnl rood
Dobrogea
Gemiddeld continentaal klimaat
Vnl wit maar ook rood
In het noorden de meridiale karpaten.
Mediterraans klimaat. Warmste regio van Roemenië met minste neerslag.
45% van de wijnbouw van Roemenië is hier gesitueerd.
Gelegen aan de Zwarte Zee met Murfatlar als bekendste deelregio.
Top regio voor rood. Grote kwaliteitsdomeinen.
Vnl bekend voor de cultivatie van FranseBanat,
druivenCrisana & Maramures
In Banat rood & wit, in het noorden meer wit
Overgang van Karpaten naar de Hongaarse/Pannonische Laagvlakte.
Gemiddeld continentaal klimaat met in het zuiden mediterraanse invloeden.
In Recas het bekendste domein: Cramele Recas.
Moldova
Transylvania
In het noorden vnl wit. Meer rood naar het zuiden toe.
Wit
Gemiddeld continentaal klimaat
Van koud tot gemiddeld continentaal klimaat. Koude winters !!
35% van de aangeplante stokken in Roemenië staan in deze regio.
Sterke temp verschillen (extremen: 70°C), 2000uur zonlicht/jaar
Bekend voor: de wijn Cotnari en zijn wijnen van de druif Aligoté
De westenwind droogt de druiven
(Jassy).
Een plateau omgeven door de Karpaten en het Apuseni gebergte
Peijffers Jiri – 0477/57.00.64
Roemenië – 5 Wijngebieden:
Peijffers Jiri – 0477/57.00.64
Roemenië – Weetjes:
-
De oppervlakte bedraagt 240.000km² (+/- 8 keer België).
-
190.000ha wijngaard waarvan 40% van de aanplant hybride druiven.
-
DCO als statuut. Denomination of Controlled Origin
-
Andere statuten: Reserve, VDQS, landwijn & tafelwijn. Ook worden de predicaten gehanteerd
zoals we die kennen in Duitsland.
-
Bekendste inheemse druiven: Feteasca & Babeasca Neagra, Feteasca Alba, & Regala,
Tamaioasa Romaneasca, Busuioaca de Bohotin, Grasa de Cotnari.
-
Cotnari is een gebotritiseerde wijn. Als blend van FA, GC, TR & Francusa !!
-
Roemenië heeft altijd gewerkt op zijn eigen typische druiven/wijnen.
-
90 tot 95% van de wijnen wordt in Roemenië geconsumeerd. 75% van de wijnen dragen het label
tafelwijn.
-
Met voorsprong de meest aangeplante druif: Feteasca Regala (17.000ha)
Peijffers Jiri – 0477/57.00.64
Taste N° 3
Land : Roemenië
Streek : Banat
Wijnhuis : Cramele Recas
Naam : La Putere
Druiven : Feteasca Neagra
Jaar : 2012
Omschrijving:
6maand barrique
Peijffers Jiri – 0477/57.00.64
Taste N° 4
Land : Roemenië
Streek : Oltenia
Wijnhuis : Prince Stirbey
Naam : Negru de Dragasani
Druiven : Negru de Dragasani
Jaar : 2010
Omschrijving:
8maand Roemeense eik
Peijffers Jiri – 0477/57.00.64
Georgië
Peijffers Jiri – 0477/57.00.64
Georgië – 5 Wijngebieden:
Imereti
Wit & rood
10% van Georgische wijn komt uit Imereti.
Gemiddeld tot koud continentaal klimaat met 1500mm/jaar regen.
Kakheti
Wit & rood
70% van de Georgische wijnen komt uit deze regio.
Het klimaat is mild en subtropisch.
Een gemiddelde temperatuur van 11°C en
Black Sea Coast
neerslag +/-600mm.
Vnl wit
De belangrijkste druiven: Mtsvane, Rkatsiteli, Chavkapito &
Een
subtropische
zone
aan
de
Zwarte Zee. Hoge luchtvochtigheid
Saperavi.
en veel neerslag.
De kwaliteit van de wijnen is over het algemeen gemiddeld.
Racha Lechkhumi
Qartli
Wit & rood
Overgang subtropische zone naar een gemiddeld continentaal
Wit
klimaat.
15% van het Georgisch wijnbouw-aureaal.
Aan de voet van het Kaukasusgebergte met toppen tot 5000m.
Gemiddeld continentaal klimaat. Mildere winters. Neerslag
Het gebied ligt op een hoogte van 600-800m.
400mm/jaar, droge en hete zomers
De heuvelachtige structuur beschermt tegen vrieskou en droogte.De beroemde wijn Khvanchkara komt uit deze regio.
Hier wordt veel schuimwijn gemaakt.
Peijffers Jiri – 0477/57.00.64
Georgië – 5 Wijngebieden:
Peijffers Jiri – 0477/57.00.64
Georgië – Weetjes:
-
De oppervlakte bedraagt 70.000km² (+/- 2,3 keer België).
-
45.000ha wijngaard waarvan 85% wordt geëxporteerd.
-
Classificatie: regionalwine – single vinyard wine – SVA = specific viticulture area. Hier worden
een aantal regels opgelegd gekoppeld aan een wijnstijl.
-
Georgië beschikt over 500 autochtone druivenrassen waarvan 35 voor kwaliteitswijn. De toppers:
Mtsvane, Rkatsiteli, Krakhuna, Saperavi, Ojaleschi,...
-
Sinds oktober 2012 herkent als: ‘The Cradle of wine’!!
-
Wijnvinificatie gebeurt traditioneel of op de Europese wijze. De traditionele techniek gebeurt met
amforen, de zogenaamde Qvevri.
-
55% van de huidige export is naar Oekraïne!
-
In 2005 kwam er een boycot vanuit Rusland t.a.v. de Georgische wijnen. Tot dan werd 90% van de
wijnen geëxporteerd naar Rusland. Nu in 2013 worden er terug wijnen toegelaten in Rusland. De
boycot heeft geleid tot een ommekeer t.a.v. kwaliteit om tegemoet te komen aan de Westerse markt.
Peijffers Jiri – 0477/57.00.64
Taste N° 5
Land : Georgië
Streek : Kakheti
Wijnhuis : Khareba
Naam : Saperavi Premium
Druiven : Saperavi
Jaar : 2010
Omschrijving:
40% van de wijn heeft 6maanden veroudering gehad op 2de jaars barrique
Peijffers Jiri – 0477/57.00.64
Taste N° 6
Land : Georgië
Streek : Imereti
Wijnhuis : Khareba
Naam : Monastery Wines
Druiven : Mtsvane
Jaar : 2010
Omschrijving:
Qvevri
Peijffers Jiri – 0477/57.00.64
Hongarije
Peijffers Jiri – 0477/57.00.64
Hongarije:
Peijffers Jiri – 0477/57.00.64
Hongarije:
Topregio Eger
Kloosterwijn
Regio Aszúwijnen
Witte wijn & schuimwijnregio nabij Budapest
Hongaars
Burgenland
Massaproductie Grootste
wijnregio
Balatonregio
Originele Egri
Bikaver
Hoofdzakelijk
rood
Hongaarse Bordeaux-regio
Peijffers Jiri – 0477/57.00.64
Wijngebied: Somlo
Oppervlakte:
- +/-832ha (op vulkaan 315ha)
Kenmerken:
- Inselberg
- Vulkaan
Druiven:
- Furmint
- Harslevelu
- Juhfark
Stijlen:
- Wijnen met een uitgesproken karakter
vanwege zijn ondergrond en de
authentieke druiven.
Peijffers Jiri – 0477/57.00.64
Taste N° 7
Land : Hongarije
Streek : Somlo
Wijnhuis : Hollovar
Naam : Furmint
Druiven : Furmint
Jaar : 2011
Omschrijving:
xx
Peijffers Jiri – 0477/57.00.64
Wijngebied: Tokaj
Peijffers Jiri – 0477/57.00.64
Wijngebied: Tokaj
Oppervlakte:
- +/-6000ha
Kenmerken:
- Zémplem gebergte
- Tisza & Bodrog
Druiven:
- Furmint
- Harslevelu
- Muscat Ottonel
Stijlen:
- Droge wijn
- Szamorodni (droog - 120g/L suiker // flor //
-
Botrytis)
Aszù (vroeger emmers of puttonyos)
-
- 3 puttonyos > 60g/L
- 4 puttonyos > 90g/L
- 5 puttonyos > 120g/L
- 6 puttonyos > 150g/L
Eszencia (vrije uitloop // >450g/L
Peijffers Jiri – 0477/57.00.64
Taste N° 8
Land : Hongarije
Streek : Tokaj
Wijnhuis : Dobogó
Naam : Tokaji Aszu – 6 puttonyos
Druiven : Furmint + Harslevelu
Jaar : 2006
Omschrijving:
230gr/L restsuiker
Peijffers Jiri – 0477/57.00.64
Einde
Peijffers Jiri – 0477/57.00.64