Transcript Projet 3ème SEGPA - Espace pédagogique

Quelles compétences faire acquérir à
des élèves de 3ème de SEGPA à partir
d’un projet ?
La définition du projet
Emergence d’une envie, d’une idée de projet
– Inventaire des moyens humains, pédagogiques et financiers
– Identifier les enseignements concernés
– Étudier la faisabilité du projet et son intérêt dans la
formation
- Organisation du travail et élaboration d’un échéancier
– Bilans d’étape et ajustements au cours du projet
– Évaluation du projet
−
Projet : Le repas de noël
Idée de départ : Réaliser et servir un repas de noël gastronomique
Classe : 3ème
Durée : 7 semaines
Effectif : 8 élèves
Période scolaire : 1 trimestre
Présentation du projet :
Afin de répondre à une envie des personnels et d’élèves de de SEGPA un repas de noël sera proposé aux professeurs de 3 ème et à la
direction de l’établissement.
Noël est un thème joyeux autour duquel il est possible de faire acquérir de nombreuses compétences aux élèves à partir d’activités de
production alimentaires, de service, de confection d’objets de décoration en tissus. Dans ce projet les élèves devront élaborer leur menus
(avec comme conditions : un budget défini pour un nombre de convives et un menu équilibré tout en faisant preuve d’originalité),
réaliser les préparations et le service aux convives. Ils réaliseront aussi la décoration du restaurant pédagogique en y faisant figurer leur
travail sur les groupes d’aliments et leur réalisation en couture (bottes de noël, set de tables, ballotins...).
Classement chronologique des activités à conduire :
Rechercher des recettes sur le thème de noël originale et facile à réaliser.
Établir un menu en fonction d’un budget.
Réaliser un bon de commande pour vingt personnes.
Réaliser des affiches sur les groupes d’aliments.
Réaliser des ballotins en tulle.
Réaliser des sets de tables sur le thème de noël en respectant la fiche technique.
Réaliser à la main des bottes de noël.
Décorer la salle de restaurant sur le thème de noël en utilisant les productions des élèves (ballotins, sets de
tables, bottes de noël), les compositions florales (réalisées par l’atelier horticulture) et le menu (cartes réalisées
en arts plastiques).
Plier les serviettes en suivant les fiches techniques.
Réaliser les préparations.
Servir le repas de noël et assurer la remise en état des locaux.
Projet : Le repas de noël
Inventaire des moyens
Personnel : Un PLP Biotechnologie
Un professeur des écoles
(arts plastiques)
Un PLP Espaces verts
Ressources : Documents professeurs, Recherche de
recettes sur Internet, livres de cuisine.
Fiches techniques
Dépliants publicitaires
Lieux : Atelier Hygiène Alimentation Services (HAS) : cuisine, vestiaires et salle de restaurant pédagogique
salle de classe (D101)
Lingerie (D100)
Objectif pédagogique : Développer des compétences du champ HAS, des compétences du socle commun et des
capacités disciplinaire de Prévention santé environnement.
Prévision des activités : Voir planification
Valorisation du projet :
Exposition du travail réalisé sur les groupes
d’aliments.
Mise en valeur des réalisations de couture.
Service en salle de restaurant de la fabrication
culinaire.
Évaluation du projet et des compétences acquises :
Document d’autoévaluation
Évaluations sommatives et affiches
La validation du projet
1
Au départ du projet
Éléments d’appréciation
Validation
Oui
Intérêt du projet :
Le projet se traduit par des activités à caractère
professionnel
×
Faisabilité du projet :
Les objectifs sont conformes aux compétences
visées.
Le projet permet une participation non artificielle
de disciplines d’enseignement général.
Le projet bénéficie d’un partenariat avec un
professionnel, une entreprise, un tuteur,...
Le volume horaire est pertinent au regard des
objectifs et contenus.
Conclusion :
 Le projet est réalisable.
Non
×
×
×
×
×
Planification du projet
Planification du projet : Le repas de noël
Classe(s) : 3ème SEGPA
Lieux
Séquences/
Séances
Activités
des élèves
Capacités /
Capacités du socle
commun
Compétences
Transversales
mises en œuvre
Savoirs
associés/
Savoir-faire
Ressources
Séquence «Un menu gastronomique et équilibré »
Objectif : Mettre en œuvre toutes les étapes préliminaires afin de réaliser un menu gastronomique et équilibré
S’informent
des objectifs
du projet
présentés
par le
professeur.
Salle
de
classe
Séance 1
présentation
du projet
Complètent
le schéma
heuristique
présentant
les
différentes
séquences
du projet.
Traiter
Prendre la parole en
public devant d’autres
élèves et à bon escient
(C1: Dire /palier 2).
Connaître et
comprendre les
comportements
favorables à sa santé et
à sa sécurité (C6 :
palier3).
S’impliquer dans la
mise en œuvre des
projets collectifs.(C7 :
palier 2 et 3).
Écrire lisiblement
(C1: palier 2).
Consigner
l’information sur
des supports
adaptés
Appliquer des
consignes
Organiser
les
informations
sur un
schéma
Transparent
+
Schéma de
présentation
Planification du projet : Le repas de noël
Classe(s) : 3ème
Durée
3H
Lieux
Salle
de
classe
Séquences/
Séances
Séance 2 :
Les
groupes
d’aliments
Capacités /
Capacités du socle commun
Activités des élèves
•Lisent la fiche contrat
« les groupes
d’aliments »
•Forment des groupes de
quatre.
•Découvrent les
différents documents
mis à disposition et
repèrent les groupes
d’aliments sur un
dépliant publicitaire.
•Choisissent les aliments
pour l’affiche et les
découpent.
•Réalisent les fiches sur
les groupes d’aliments.
•Présentent les affiches
au reste du groupe
classe.

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
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
Réaliser
Communiquer
Traiter l’information
Observer et organiser les
informations pour les
utiliser (C3: palier3 )
Échanger sur un sujet
(C1: palier 2)
Repérer dans un texte
des informations( C1 :
Palier 2 et 3) *
Structurer un texte (C1 :
palier 3)
Rédiger un texte (C1:
palier 2)
S’intégrer et coopérer
dans un projet collectif
( C7: palier 3)
Présenter un travail à la
classe ( C1: Palier 2 et 3)
* Voir diapo 9 pour explicitation
des l’Items soulignés.
Compétences
transversales mises
en oeuvre
Rechercher et
collecter
l’information
Ordonnancer des
tâches
Organiser son
travail dans le temps
Appliquer des
consignes
Consigner
l’information sur des
supports adaptés
Réaliser un
affichage informatif
Participer au travail
d’équipe
Développer la prise
de parole
Savoirs
associés/
Savoir-faire
Lire et
interpréter
des dépliants
informatifs
Étudier les
groupes
d’aliments
Ressources
Fiche contrat
+
Papier blanc
pour affiches
+
Prospectus
publicitaire
+
Dépliants
informatifs
+
Feuilles de
couleurs
Fiche séance : Les différents groupes d’aliments
Date ………………………
Classe : 3ème
Objectifs intermédiaires : - Citer les groupes d’aliments
- Indiquer les principaux constituants alimentaires de chaque groupe
Pré requis : les besoins de l’organisme, les principaux composants alimentaires
Durée
Objectifs
opérationnels
Activité de l’enseignant
Faire l’appel. Rappel de la séance
précédente.
Inscrire la date, le titre et les
objectifs de la séance.
5 min
Repérer sur des
dépliants et
prospectus
publicitaires les
différents groupes
d’aliments
Activités des élèves
Noter la date
Lire le titre de la
séance, l’objectif
Former des groupes de 4.
Distribuer les dépliants et prospectus
publicitaires.
S’installer par 4
Découvrir les dépliants
et prospectus. identifier
les groupes d’aliments
50 min
Élaborer des
affiches sur les
groupes d’aliments
Accrocher un modèle pour réaliser
l’affiche au tableau
Distribuer la fiche contrat et la fiche
procédure.
Lire et expliquer les procédures à
suivre pour réaliser les affiches
Solliciter et accompagner les élèves
pour la réalisation des affiches
Réaliser l’affiche selon
le modèle, le code
couleur des aliments et
en suivant les étapes
inscrites sur la fiche
procédure
25 min
Exploitation
Présentation à la
classe des affiches
Guider les élèves pour la
présentation orale des affiches
réalisées.
Présenter son travail à
l’ensemble de la classe
10 min
Modalité de
travail
individuel
Groupes de 4
Par groupe
de 4
Moyens
pédagogiques
Livret d’appel
+Tableau.
Dépliants
Prospectus
publicitaires.
Dépliants
prospectus
publicitaires
modèle affiche
fiche procédure
fiche contrat.
Affiches réalisées
collectif
Fiche séance : Les différents groupes d’aliments
Classe : 3ème
Le ………………………
Exemple de compétences travaillées dans cette séance :
Compétence du palier 2 du
Socle commun des
compétences
C1 : Lire
 Repérer dans un texte des
informations explicites
C1 : Ecrire
 Rédiger un texte
Compétence du palier 3 du
Socle commun des
compétences
C1 : Lire
 Repérer des informations
dans un texte à partir d’éléments
explicites et d’éléments
implicites nécessaires
C3 : Pratiquer une démarche
scientifique
 Observer et organiser les
informations pour les utiliser
Capacités en PSE
Indiquer les principaux
constituants caractéristiques
de chaque groupe d’aliment.
L’évaluation du projet
2
A l’issu du projet
Evaluation
Éléments d’appréciation
Indicateurs de qualité
--
-
+
++
Apport de nouveau contenu d’enseignement :
 Le projet a permis de développer de nouveaux savoirs,
savoir-faire et savoir être.
×
Richesse du projet :
 A motivé les élèves
 A permis des travaux créatifs
 A facilité la synthèse des connaissances
 A induit un travail en équipe
 A favorisé la communication orale
 A eu une incidence positive sur le fonctionnement de classe
 A eu une incidence positive sur la relation professeur élève
Qualité de la concertation pour l’équipe
 A permis l’échange
 A soudé l’équipe
 A dynamisé l’équipe
Autres effets :
 Valorise le champ professionnel
 Valorise la SEGPA dans l’établissement
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