Transcript Buffé meny/Buffet Menu Nordisk 335 kr Nordic sek 335

Buffé meny/Buffet Menu
Dessa bufféalternativ gäller vid bokning av minimum 50 personer.
These buffet options are available when booking for a minimum of 50 people.
Nordisk
335 kr
Kallrökt lax med syrade rotfrukter
Svampomelett
Rullad biff med syrad svamp
Örtgravad strömming med rågbröd
Baconpotatis med sikrom
Laxtartar kryddad med dill och senap
Inkokt Lakefilé med dillcrème
Jordärtskocka bavaroise med syrade tomater
Pärlhönsbröst med rostad potatissallad och prästostdressing
Nordic
sek 335
Cold-smoked salmon with pickled root vegetables
Mushroom omelette
Rolled beef with pickled mushrooms
Herb-cured Baltic herring with rye bread
Bacon potatoes with whitefish roe
Salmon tartare flavoured with dill and mustard
Poached fillet of burbot with dill crème
Jerusalem artichoke bavaroise with pickled tomatoes
Breast of guinea fowl with roast potatoes, salad and Präst cheese dressing
Mellansvensk
275 kr
Prästost- och ansjovispaj
Böcklingpotatis med gräslökscrème, kapris och rödlök
Dill- och tomatmarinerade kräftor
Vitlöks- och dragonkryddad kycklinglårfilé
Broccolisallad med honung och saltrostade solrosfrön
Senapsmarinerad småpotatis
Blandad sallad med basilikadressing
Getosttartlett med inkokta hjortron
Central Sweden
sek 275
Präst cheese and anchovy pie
Smoked Baltic herring potatoes with chive crème, capers and red onion
Dill and tomato marinated crayfish
Garlic and tarragon-coated chicken thigh fillet
Broccoli salad with honey and roasted salted sunflower seeds
Mustard marinated baby potatoes
Mixed salad with basil dressing
Goat’s cheese tartlette with cloudberry preserve
Italienska
310 kr
Inlagda rostade grönsaker
Saffranskryddad fänkål
Balsamicokokt smålök
Grönsaksmarinerad mozzarella
Kokta musslor med vitlök, vitvin och persilja
Breasola med citron och olivolja
Tryffelkryddad bönsallad
Pastasallad med basilika, parmesan och rostade pinjenötter
Örtbakad kotlettrad med kronärtskockscrème
Italian
sek 310
Roasted vegetables
Saffron-spiced fennel
Baby onions roasted in balsamic vinegar
Mozzarella and marinated vegetables
Mussels cooked in white wine, garlic and parsley
Bresaola with lemon and olive oil
Truffled bean salad
Pasta salad with basil, parmesan and toasted pine nuts
Herb-baked loin of pork with artichoke crème
Södra
355 kr
Portersill med kryddost
Strömmingslåda med kaviar och dill
Senapsgriljerad lax med äppel- och sellerisallad
Räksallad med äpple, inlagd gurka och hovmästarsås
Dillkryddad Regnbågstartar med ostroncrème, rädisor och gräslök
Rökt lammstek med pepparrotsfärskost och krasse
Råmarinerad kålrot med ingefära och citron
Skogsvampsallad med matvete och örter
Kryddstekt biff med syltlök och knaperstekt bacon
The South
sek 355
Herring pickled in stout with spiced cheese
Baltic herring with caviar and dill
Salmon roasted in a crisp mustard coating with apple and celery salad
Shrimp salad with apple, gherkin and a mustard and dill sauce
Rainbow trout and dill tartare with oyster crème, radish and chive
Smoked lamb with horseradish cream cheese and cress
Ginger and lemon marinated Swede
Chestnut mushroom salad with buckwheat and herbs
Steak fried in spices with pearl onion and crispy bacon
Meny – Middag och fest
Södra: Inspirerat av södra Europa
Nära oss: Smaker av råvaror från vår region
Norra: Traditionella nordiska smaker från norra Sverige
Södra
410 kr
Rökt Ankbröst med valnötscrème, ruccola och grönsaksvinigrette
Basilikabakad Torskrygg med nattstekt tomat, saffransbrässerad fänkål och parmesanpotatispuré
Chokladmousse med päronterrine och sockerkakskrutonger
Nära oss
375 kr
Örtgravad strömming, laxtartar och böcklingpotatis med Prästostcrème och kavring
Kummin- och honungsstekt kotlettrad med timjanbrässerad savoykål, rostat äpple och bakad
småpotatis
Marängöverbakad äppeltartlett med vaniljgrädde
Norra
475 kr
Kalix Löjrom med crème fraiche, rödlök och Västerbottenosttartlett
Helstekt reninnanlår med Karljohansvampsås, bakad palsternacka, lingon och rostad mandelpotatis
Färskostbavaroise med vaniljkokta hjortron och mandelkaka
Till våra menyer rekommenderar vi våra skräddarsydda dryckespaket.
Med reservation för ändringar
Menu – Dinner and functions
The South: Inspired by southern Europe
Locally-sourced: The flavours of locally-sourced produce from our region
The North: Traditional Nordic tastes, from northern Sweden
The South
sek 410
Smoked duck breast with walnut crème, rocket and vegetable vinaigrette
Basil-baked cod fillet with fried tomato, saffron-braised fennel and parmesan potato purée
Chocolate mousse with pear terrine and sponge cake croutons
Locally-sourced
sek 375
Herb-cured Baltic herring, salmon tartar and smoked Baltic herring potatoes with Präst cheese
crème and dark rye bread
Loin of pork roasted in caraway and honey, with thyme-braised Savoy cabbage, roasted apple and
mini baked potatoes
Apple meringue pie with vanilla cream
The North
sek 475
Vendace from Kalix with crème fraîche, red onion, and Västerbotten cheese tartlet
Roast reindeer fillet with porcini mushroom sauce, baked parsnip, lingon berry preserve and roast
almond potatoes
Soft cheese bavaroise with cloudberry cooked in vanilla and almond cake
To accompany our menus we recommend our tailored drinks packages
We reserve the right to make changes