Transcript TG meny.indd - Teatergrillen

Förrätter
Fisk
Starters
Fish
Kalixlöjrom med Vålå Loffenost och krispigt tunnbröd 30gr 205 50gr 295
Gravad lax med hovmästarsås och dillstuvad potatis 255
Kalix vendace roe with Våla Loffen cheese and crisp fl at bread
Marinated salmon with mustard sauce and dill-creamed potatoes
Toast Skagen 1/2 – 155 1/1 – 195
Halstrad röding med rökt selleripuré, kål-tryffelsky och salta rönnbär 295
Toast Skagen
Seared char with celery puré, truffle sauce and salty rowanberries
Karelsk kaviar 30g 825
Torskrygg med Karl-Johansvampsås, brynt smör, fänkål och Kalix löjrom 335
Carelian Caviar
Seared cod with Karl-Johan mushroom sauce, fennel and Kalix vendace roe
Ostron: Gillardeau No 4. 35/st, 1/2 dussin 200, 1/1 dussin 375
Grillad hel piggvar med pepparrotshollandaise och syrade grönsaker 450
Oyster: Gillardeau No 4. 35/p.p, ½ dozen 200, 1/1 dozen 375
Grilled turbot on the bone with horseradish hollandaise and pickled vegetables
Ripbröst och ripconsommè med svart trumpetsvamp, kantareller och blåbär 235
White grouse breast and grouse consommè with chanterelles, black trumpet mushrooms
Halvt dussin friterade ostron med sås Gribiche 225
Vegetariskt
Half a dozen deep fried oysters with sauce Gribiche
Vegetarian
Roquefortsallad med granatäpple och hasselnötsvinägrette 145
Svamprisotto 225
Roquefort sallad with pomegranate apple and hazelnut vinegrette
Wild mushroom risotto
Pata negra de Salamanca 235
Pata negra de Salamanca
Lantterrine med syltade kantareller och västerbottensostmajonnäs 155
Kött
Farmer’s terrine with chanterelles and Västerbottens cheese mayonnaise
Meat
Anklever au torchon med äpple- & valnötschutney & PX-vinäger 245
Saltstekt honankbröst med halstrad anklever, brioche, tryffel och spetskål 365
Duck liver au torchon with apple & walnut chutney & PX vinegar
Salt-fried duck breast with seared duck liver, brioche, truffel and point headed cabbage
Lammytterfi lé och lammbringa med kantarellsky och murkelcrème 335
Lamb fillet and lamb brisket with chanterelle gravy and morel crème
Surf´n turf - oxfi lé, hummer, svart trumpetsvamp och Västerbottenkroketter 475
Teatergrillens Husman
Teatergrillens Home cooking
Fråga efter dagens utbud 185
Surf´n turf - tenderloin, lobster, black trumpet mushroom och Västerbotten croquettes
Teatergrillens Steak Tartare 235
Teatergrillen Steak Tartare
Ask for today´s choice
Saltinbakad biff trancheras från Silvervagnen* serveras med:
Salt-baked beef steak from our Silver trolley* served with:
- grönsallad, pommes frites och béarnaise 425
- green sallad, french fries and béarnaise
- svamprisotto 425
- wild mushroom risotto
(*Silvervagnen serveras fr kl 17.00, Silver trolley served from 5 pm)