Transcript Antipasti Risotto E Pasta Dolci

Meny
Risotto E Pasta
Antipasti
RISOTTO AI CARCIOFI
95 / 160
Risotto med kronärtskocka, pangrattato & parmesan
BRUSCHETTA ROMANA
Rostat surdegsbröd med körsbärstomater,
vitlök, olivolja & basilika
65
INSALATA CAPRESE
Körsbärstomater med buffelmozzarella,
färsk basilika, rödlök & olivolja
85
CROSTINI CON FOIE GRAS E FICHI
Rostat bröd med anklever, färska fikon
& balsamicoreduktion
85
OLIVE MISTE
Oliver från Sydeuropa
50
TARTARO CON FRUTTI DI MARE
Tartar på laxfilé, pilgrimsmussla, rödräka,
citron, chili & fänkålsallad
95
PENNE AL RAGÙ DI SALSICCIA
95 / 160
Färsk pasta med en ragú gjord på färsk salsiccia,
selleri, morötter, tomat & rödvin
PANZANELLA
Toscansk sallad med körsbärstomater,
grillad paprika, kapris, sardeller & bröd
85
PASTA FRUTTI DI MARE
100 / 160
Pasta med baby squid, blåmusslor, rödräkor,
tomater, vitt vin, peperoncino & vitlök
SALAME ALLA GRIGLIA
Halstrad salami med rosmarin, rosésallad,
balsamico & parmesan
90
CARPACCIO DI MANZO
Tunt skivad oxfilé med hyvlad parmesan, ruccola,
olivolja, pinjenötter & kronärtskockspuré
105
CAPONATA DI MELANZANE
Siciliansk aubergineröra med pinjenötter, selleri,
lök, tomat, oliver & kapris
90
ANTIPASTI DELLO CHEF
5 st antipasti utvalda av kocken
350
.............................................................................
Stenugnsbakat surdegsbröd och tapenade
serveras till alla rätter.
Dolci
PANNA COTTA
Kvällens panna cotta
80
TIRAMISU
En härlig klassiker
80
TARTUFI ALLA CORVINA
Corvinas hemgjorda tryffel
35
RISOTTO AI FUNGHI
95 / 160
Risotto med blandad svamp, parmesan & persilja
RISOTTO AL POLLO CON PESTO
170
Risotto med majskycklingfilé, pesto & parmesan
PASTA DELLA CORVINA
180
Färsk pasta, oxfilé, skogschampinjoner, tryffel,
babyspenat, grädde & cognac
CHARKBRICKA 240
Utvalda charkuterier för en unik
smakupplevelse
OSTBRICKA 240
Hårda, mjuka & krämiga ostar
serveras med marmelad
Affettati misti
Formaggio
COPPA DI PARMA
90
Utvalda bitar av fläskkarrén marineras med rödvin och kryddor,
lufttorkas i 4 mån
PARMIGIANO REGGIANO 48 mån
110
Denna smakrika ost produceras under hårt kontrollerade former i
provinsen Parma, osten är lagrad i 48 mån av Mattia Boni.
Opastöriserad komjölk
PROSCIUTTO DI PARMA 24 mån
120
Parma av utsökt kvalité, handsaltad & lagrad i minst 24 mån,
produceras av familjen Terre Ducali
PROSCIUTTO SAN DANIELE
120
San Daniele är en liten och begränsad produktion av utsökta skinkor
från Friuli, lagrad i minst 12 mån
SALAMI AL TARTUFO
130
I den lilla byn Cimaferle i Piemonte produceras denna utsökta
salami med äkta tryffel
ROQUEFORT CARLES
150
Huset Carles i byn Roquefort tillverkar denna ost efter urgamla
metoder Osten mognar i naturliga grottor i 90 dagar.
Gjord på opastöriserad fårmjölk
ROSSO IMPERIALE
140
Guldvinnare WCA 2010. Osten kommer från Lombardiet och är
grott lagrad 90 dagar, därefter ytterligare i 90 dagar i Passito vin.
Gjord på pastöriserad komjölk
SALAMI FINOCCHIONA
90
Lagras med fänkålsfrön och rödvin, produceras en bit utanför
Florens i Toscana
PECORINO AL TARTUFO
100
Denna lilla ost lagras med svart tryffel i 10 dagar. Den produceras
utanför kullarna i Siena, osten har även fått utmärkelsen
“bästa pecorino” i Italien. Pastöriserad fårmjölk
JAMON IBERICO BELLOTA 36 mån
190
Utsedd till världens bästa ”Jamon Iberico” 2013, från toppproducenten Behrer i Guijuelo Salamanca. Av rasen Iberico (svartfotade
grisen) görs denna utsökta delikatess, lagrad i minst 36 mån
MANCHEGO EXTRA
100
Lagrad i 9-12 mån i gräskorgar. Denna Manchego är fastare än
vanligt men också mycket rikare på doft och smak.
Gjord på opastöriserad fårmjölk
SALAMI VILDSVIN
100
På Toscanas bergsluttningar lever fortfarande vildsvin.
De är basen för denna salami som har en kraftig och delikat smak
från “det vilda livet”
BRILLAT SAVARIN
100
Denna producent från Bourgogne ligger mellan Lyon och Dijon,
deras ost har vunnit flera medaljer senast var 2010.
Pastöriserad komjölk
SALAMI TOSCANO CINTA EKO
110
Av Cinta senese grisar tillverkas denna salami enligt traditioner som
startade på 1300-talet. Ekologisk!
COMTÉ EXTRA AOC
130
Mognar långsamt i grottorna vid S:t Antoine i regionen FrancheComté, produceras av välkända Marcel Petite. Opastöriserad komjölk
TOMME DE SAVOIE
100
Denna ost görs av en fet komjölk som sedan får mogna i minst 15
veckor, krämig med fast härlig rund smak. Opastöriserad.
SAINTE-MAURE DE TOURAINE AOC
75
Ursprungscertifierad getost från Tours i Frankrike av producenten
Beillevaire, opastöriserad.
.............................................................................
Alla charkuterier kan beställas i lösvikt pris/hg
(minimum beställning 50gr/sort)
Wine list
Champagne
Glas
Butelj
NV Bonnaire Brut Tradition
Bonnaire, Épernay
Frankrike
115
645
NV Delamotte Brut
Delamotte, Le Mesnil Sur Oger
Frankrike
125
695
NV Besserat de Bellefon
Besserat, Épernay
Frankrike
125
695
NV Delamotte Brut Rosé
Delamotte, Le Mesnil Sur Oger
Frankrike
NV Paul Clouet Rosé
Paul Clouet, Bouzy
Frankrike
Mousserande
995
135
795
Glas
Butelj
NV Balbinot Cuvee Prima Stella Spumante
Azienda Agricola Le Manzane
Italien
85
395
NV Barone Montalto Pinot Grigio Brut
Barone Montalto, Sicilien
Italien
85
395
Glas
Butelj
Vitt vin
2010 Xy Pinot Bianco
Tenuta Dornach, Trentino- Alto Adige
Italien
155
720
2011 Soave Fontana
Tenuta Sant’Antonio, Veneto
Italien
85
395
2011 Bramito del Cervo
Castello della Sala, Umbrien
Italien
125
580
2011 San Giovanni della Sala Orvieto
Castello della Sala, Orvieto
Italien
130
610
2012 Da Luca Pinot Grigio/Chardonnay
Mondo del Vino, Sicilien
Italien
85
395
2010 Chablis 1er Cru Butteaux
Jean-Marc Brocard, Chablis
Frankrike
155
720
2009 Chablis Grand Cru les Clos
Jean-Marc Brocard, Chablis
Frankrike
900
Wine list
Vitt vinGlasButelj
2010 Montagny 1er Cru Les Coères
Feuillat-Juillot, Côte Chalonnaise, Bourgogne
Frankrike
150
710
2012 Sancerre le ColombierFrankrike135 620
Domaine Roger Champault, Loire
2011 Les Pierres Rousses Chenin Blanc
Domaine Sylvain Gaudron, Vouvray
Frankrike
120
570
2009 Josmeyer Pinot Gris Classic Josmeyer, Alsace
Frankrike
130
610
2011 Helfrich GewürztraminerFrankrike95
450
Helfrich, Alsace
2011 Pinot d´AlsaceFrankrike135
620
Domaine Marcel Deiss, Alsace
2011 Riesling by the Glass Tyskland105
490
Villa Huesgen, Mosel
2012 Eins, Zwei, Dry Riesling TrockenTyskland95
445
Weingut Leitz, Rheingau
2012 Riesling SteinhausÖsterrike95 445
Weingut Rabl, Kamptal
2012 Grüner Veltliner Von den TerrassenÖsterrike90
425
Josef Ehmoser, Wagram
2010 Muga BlancoSpanien90 425
Bodegas Muga, Rioja
2011 Falcoaria Fernão PiresPortugal90
425
Casal Branco Sociedade de Vinhos, Tejo
2013 Protea Sauvignon Blanc Sydafrika85
395
Anthonij Rupert, Franshoek
2011 Staete Landt Sauvignon Blanc
Staete Landt, Marlborough
Nya Zeeland
120
570
2010 Wölffer Estate ChardonnayUSA140
650
Wölffer Estate, The Hamptons, New York
2011 X Winery WhiteUSA125
590
X Winery, Kalifornien
2012 High Altitude Chardonnay ViognierArgentina80
370
bodegas Escorihuela, Mendoza
Wine list
Rött vin
Glas
Butelj
2009 Xx Pinot Nero
Tenuta Dornach, Trentino- Alto Adige
Italien
155
720
2012 Fiulot Barbera d Asti
Prunotto, Piemonte
Italien
95
450
2012 Barbera d’Alba
Mauro Molino, Piemonte
Italien
115
545
2009 Barolo
Mauro Molino, Piemonte
Italien
155
720
2011 Langhe Nebbiolo
Sobrero, Piemonte
Italien
130
610
2010 Amarone della Valpolicella
Tenuta Sant’Antonio, Veneto
Italien
155
720
2009 Musella Ripasso
Azienda Agricola Musella, Veneto
Italien
120
570
2011 Valpolicella Ripasso
Terrapieno, Veneto
Italien
95
445
2008 Pramonte Cabernet Sauvignon
Cantine Lenotti, Veneto
Italien
135
640
2012 Scaia Corvina
Tenuta Sant’Antonio, Veneto
Italien
95
445
2009 Chianti Classico
Fattoria Carpineta Fontalpino, Toscana
Italien
145
685
2011 Rosso di Montalcino
Casanova di Neri, Toscana
Italien
155
720
2010 La Braccesca Vino Nobile di Montepulciano
Antinori, Toscana
Italien
145
685
2011 Da Luca Primitivo/Merlot
Mondo del Vino, Puglia
Italien
85
395
2008 Mamuthone
Guiseppe Sedilesu, Sardinien
Italien
140
650
2007 Rocca Rubia MAGNUM
Cantina Santadi, Sardinien
Italien
2009 Chateau Cadet
Caroline et Louis Mitjaville, Bordeaux
Frankrike
150
710
2011 Côte du Rhône
Olivier Ravoire, Rhone
Frankrike
110
510
2009 Châteauneuf-du-Pape
Domaine Chante Cigale S.A.S, Rhone
Frankrike
155
720
2011 Domaine Jones Fitou
Domaine Jones, Roussillon, Frankrike
Frankrike
145
685
1350
Wine list
Rött vin GlasButelj
2011 Pittnauer PittiÖsterrike95 445
Pittnauer, Burgenland
2009 SA NaturaSpanien135 620
Cellar Pinol, Terra Alta, Katalonien
2010 Rocky Edition TintoPortugal90 425
Niepoort, Douro
2009 Wakefield Shiraz
Wakefield Taylors, Clare Valley
Australien
100 470
2011 Schubert Estate Pinot Noir
Schubert Wines, Wairarapa
Nya Zeeland
145 685
2010 Wölffer Estate MerlotUSA140
650
Wölffer Estate, The Hamptons, New York
2011 DLD Cuvée Marcel DupontUSA155
720
Hedges Family Estate, Red Mountain, Washington State
2010 X Winery RedUSA135 620
X Winery, Kalifornien
2011 Seghesio ZinfandelUSA135 640
Seghesio Vineyards, Sonoma, Kalifornien
2010 Jean Bousquet MalbecArgentina85
395
Domaine Bousquet, Mendoza
2012 High Altitude Malbec SyrahArgentina80 370
Bodegas Escorihuela, Mendoza
2010 Chaski Petit VerdotChile140
650
Pérez Cruz, Maipo
Rosé vinGlasButelj
2011 Musella Rose del DragoItalien95 445
Azienda Agricola Musella, Veneto
2012 Scalabrone RosatoItalien95 445
Tenuta Guado al Tasso, Bolgheri
2012 Pinot Noir RoséFrankrike95 445
Jean-Marc Brocard, Chablis
Sött vin
2011 Kirsebaer VinDanmark90
Frederiksdal, Lolland
Lacrima lui Ovidiu 12Rumänien65
Murfatlar Romania, Dobrogea
Niepoort Tawny PortPortugal65
Niepoort, Douro
2009 Malbec Dulce NaturalArgentina65
Jean Bousquet, Mendoza
Öl
Mohawk Unfiltered Lager
Mohawk Brewing Company, Sverige
Sverige
65
Skjalfti Premium LagerIsland65
Ölvisholt Brugghus
Birra ItaliaItalien55
Caviro S.c.a, Emilia Romagna
Sierra Nevada Pale AleUSA65
Sierra Nevada Brewing Company, USA
Einbecker Pils Alk frittTyskland35
Einbecker Brauhaus, Einbeck
Lunchmeny
Panini
Stenugnsbakat surdegsbröd
Mozzarella & tomat med basilika
60
Prosciutto med färsk mozzarella, pesto & tomat
65
Fänkålssalami med kronärtskockskräm & tomat
65
Scamorza ost med porchettaskinka
70
Insalata
Corvinasallad
Rostad Kycklingfilé, kapris, soltorkade tomater, oliver & rödlök
95
Chévresallad
Gratinerad chévre, rödlök, cocktailtomater, svamp & pinjenötter
95
Räksallad
Chili & limemarinerade räkor, ägg, inlagd gurka, cocktailtomater
105
Pasta
Penne all´arrabiata
tomatsås, cocktailtomater, vitlök, basilika & chili
85
Spaghetti alla carbonara
med äggula, parmesan, pecorino & pancetta
95
Tortelloni med ricotta & spenat
serveras med tomatsås
95
Pasta dello chef
dagens pasta, kockens tips
120