Transcript BUFFÉER KVÄLL - Bryggan Kök & Café

 BUFFÉER KVÄLL
Buffé Arriva Hi
Varmrökt lax serveras med gröntomatrelish, blancherad blomkål vänd i citron, honung och rostade
mandlar.
Mandelpotatis vänd i salviasmör dressad med grape och apelsinbuljong.
Haricots Verts med rostad silverlök vänd i svart tryffeldressing och hyvlad pareggiano.
Nybakat bröd och smör, Citroncrème
Pris/kuvert 150 kr
Buffé Campus
Basilikaöverbakad Östersjölax med rostade valnötter
Bulger vänd i räka, koriander och piementos dressad med en citronbuljong
Enkel mixsallad på biondi och lollorossé toppat med krispiga brödkrutonger
Örtdressing
Hembakat foccacia
Pris/kuvert 165 kr
Buffé Italiano
Caprese tomat- och mozzarellasallad
Tryffelmarinerad pappadellepasta med pesto och romanticatomat samt färskhyvlad parmesan
Klar potatissallad med borlottiböner
Trancherad grillad kyckling
Prosciutto med melon
Salsa på soltorkade tomater, marinerade oliver
Nybakat foccacia
Pris/kuvert 175 kr
Bryggan Kök & Café | www.bryggancafe.se | [email protected] Buffé Svensk
Grillat kycklingbröst med marinerade bondböner
Skivad rostbiff med syltlök och rostad lök
Rökt skinka med melonkuber
Hemlagad smarrig potatissallad
Rökt lax med ägghalva toppat med skagenröra, örtagårdsås
Primörsallad, sallad med sparris, sockerärtor, rädisor, gräslöksvinegrette
Nybakat gott bröd, vispat smör
Pris/kuvert 175 kr
Buffé World Turning
Tomatöverbakad kycklingfilé
Roquefort med rostade valnötter och parmesan
Klassisk caesarsallad med bacon- och vitlökskrutonger
Honungsbakade rotfrukter svängd med spröd romansallad
Fänkålscrudité
Citroncremé
Nybakat focaccia
Pris/kuvert 225 kr
Bryggan Kök & Café | www.bryggancafe.se | [email protected] Buffé Kimchi
Varmrökt lax med en salsa på mango och pepparrot
Tomat- och saffransbakad kotlett, tunt skivad och marinerad i sherry
Ceviche på räka, rostade pinjenötter och kimchi
Hummus
Bulgarisk fårost marinerad i basilikumolja
Rostad porta bello med färskhyvlad parmagiano
Lättsaltade ugnsbakade rotfrukter blandade med färska örter
Nybakat focaccia/grissini
Pris/kuvert: 245 kr
Buffé Caban
Rosmarinstekt kycklingbröst
Mascarponespäckad laxroulad
Sallad på frilice, biondi, vänd i färska örter
Spring rolls med räkor
Päron samt citrusfraiche
Tomat- och Mozzarellasallad dressat med champagnevinäger
Långtidsbakad ryggfilé
Kallrörd sås på ingefära och lime
Nybakat focaccia/grissini
Pris/kuvert: 275 kr
Bryggan Kök & Café | www.bryggancafe.se | [email protected] Buffé Zanzibar
Grillat ankbröst med äpple och kanel
Härlig ostbricka - Gorgonzola, Manchego, Taleggio, samt Barolokokt plommonchutney
Finncrisp
Sherrymarinerat ugnsbakat kycklingbröst
Tryffelrostad broccoli
Caesarsallad Frilice på bacon och vitlökskrutonger
Bulgersallad vänd i räkor och färsk koriander, dressat med citron
Nybakat focaccia/grissini
Pris/kuvert: 295 kr
Walk (kall buffé)
Ugnsbakad laxfilé marinerad i svart tryffel och citron
Krispig Romansallad smaksatt med rosépeppar och en crème på parmesan
Tomat och salviaöverbakad kycklingfilé
Klar sallad på Gotlandspotatis och rostad raps, vänd med fårost och rosmarin
Skuren nätmelon smaksatt med mild chili
Mascorpanespäckad pastrami på svenskt nötinnanlår
Portvinsstekta vilda svampar
Blancherad blomkål smaksatt med Blomsterhonung
Nybakat bröd
Pris/kuvert 295 kr
Bryggan Kök & Café | www.bryggancafe.se | [email protected] Truly Heaven
Laxsashimi toppad med mirimiri och grönt sjögräs
Portvinsbrässerad kycklingfilé med stekta vilda svampar (Varm)
Örtmarinerad tunt skivad hjortbresola
Meloncrudité smaksatt med mild röd chili
Vegetariska krispiga springrolls (Varm)
Picklade rotfrukter & Gotlandspotatis med timjan och tomatrelish
Tryffelrostad broccoli
Creme på Cognac och nymald svartpeppar
Pris/kuvert: 295 kr
Hungry Eyes
Varmrökt laxfilé med sauce verts
Lättrökt rimmat ankbröst med syltat äpple från Kivik
Dragonstekt fläskfilé med rostad jordärtskocka (Varm)
Vilda svampar med färskhyvlad parmesan
Lättblancherad panzerotti fylld med mascarponeost & ruccola
Sherrybrässerade rotfrukter & mandelpotatis toppad med färsk ängsyra
Tryffelbakad spiralbeta dressad med kallpressad raps
Mustig rödvinssås
Pris/kuvert 340 kr
Bryggan Kök & Café | www.bryggancafe.se | [email protected]