Transcript Pick N` Go Sommardesignkontoret

SOMMAR
DESIGN
KONTORET
Pick N’ Go
Sommardesignkontoret
Halmstad 2012
Innehåll
1. Om Sommardesignkontoret 1
2. Arbetsprocessen 2.1. Utgångspunkt
2.2. Analys 2.3. Konceptutveckling 2.4. Val av koncept
2.5. Genomförande
2.6. Uppföljning 3
3
3
3
3
3
3
3. Bakgrund 3.1. Pick N’ Go 3.2. Uppdragsbeskrivning 5
5
5
4. Analys 6
4.1. Konkurrenter 6
4.2. Målgrupp 6
4.3. Värdeord 6
4.4. Positionering 11
4.5. Befintlig butik 11
5. Konceptförslag 5.1. Identitet 5.2. Inredning 5.2.1 Inredningsmanual 5.3. Grafiskt material 5.3.1. Bildmanér 5.3.2. Typografi 5.3.3. Meny 5.3.4. Franchisebroschyr 5.3.5. Förpackning 12
12
12
13
16
16
16
17
18
20
6. Rekommendationer 21
7. Sammanfattning 22
8. English summary 23
9. Projektteam24
1. Om Sommar- designkontoret
När företag, kommuner och organisationer kommer i
kontakt med designstudenter blir resultaten slående.
I Sommardesignkontoret får företag möta de ungas
värderingar, kunskaper, ohämmade kreativitet och
studenter kommer i kontakt med verkliga uppdrag hos
riktiga kunder. SVID, Stiftelsen Svensk Industridesign
har sedan 2001 varit huvudman för Sommardesignkontor runt om i Sverige. Målet är att skapa kreativa
miljöer när olika kompetenser möts. Ett Sommardesignkontor består av studenter från högskolor och
universitet med olika inriktning. Studenterna
samarbetar i flera projekt och får arbeta med
problembaserade uppdrag under sju intensiva
sommarveckor.
Årets Sommardesignkontor har haft tema hälsa. Syftet
har varit att utveckla nya produkt- och tjänstekoncept
för de deltagande företagen som också förstärker
företagens möjligheter till framgångsrik kommunikation
av deras arbete inom området hälsa. Ett annat syfte
har varit att öka uppdragsgivarnas kunskap och
intresse för design och dess möjligheter för
affärsutveckling.
Den här rapporten beskriver kortfattat utgångspunkt
och resultat av sommarens arbete.
www.svid.se
Pick N’ Go
Sommardesignkontoret
Halmstad 2012
1
2
Pick N’ Go
Sommardesignkontoret
Halmstad 2012
Utvärdering av möblemang och inredning
2. Arbetsprocessen
Vi har arbetat utifrån designprocessen med målet att
nå fram till en konceptuell nivå. Designprocessen ser
lite olika ut från projekt till projekt men har en del
gemensamma punkter som genomförs i alla
designprojekt.
2.1. Utgångspunkt
Ett projekt startar ofta i och med att det finns ett
problem som ska lösas. En väl formulerad
problemformulering är grunden till en bra
designprocess.
2.2. Analys
I analysfasen utförs till exempel användarstudier,
behovs- och funktionsanalyser samt omvärldsanalyser.
Vilken typ av research som används kan se väldigt
olika ut för olika projekt beroende på vad som är
relevant att veta för att lösa det formulerade problemet.
2.3. Konceptutveckling
Med problemformuleringen och resultaten i
analysfasen som grund tas ett antal konceptuella
skissförslag fram som testas och utvärderas.
2.4. Val av koncept
Efter utvärderingen har man kommit fram till det
koncept som på bästa sätt löser det formulerade
problemet. Konceptet vidareutvecklas och nu går man
in på detaljnivå.
2.5. Genomförande
Förslaget förankras nu hos nyckelpersoner inom
tillverkning, marknad och andra som behövs för att
realisera förslaget. Produkten testas och utvärderas
ytterligare och en del justeringar kommer förmodligen
att göras nu för att passa produktionsprocessen.
2.6. Uppföljning
Efter produktionsstart utvärderas projektet för att
optimera framtida förbättring.
Pick N’ Go
Sommardesignkontoret
Halmstad 2012
3
4
Pick N’ Go
Sommardesignkontoret
Halmstad 2012
3. Bakgrund
3.1. Pick N’ Go
Pick N’ Go är en smörrebrödsbutik i centrala Halmstad.
De serverar och säljer smörrebröd för catering och
take-away, men är inte en vanlig snabbmatskedja.
Istället har de valt att satsa på sundare mat och en
personlig, nära och gemytlig prägel.
Företaget är familjeägt och drivs av Björn Eliasson och
hans sambo Johanna Adler. Det grundades år 2007,
och har sedan dess varit framgångsrikt. I dagsläget
säljs runt 400 smörrebröd per dag.
Företaget skall nu satsa på att utöka verksamheten
med fler butiker enligt ett franchise-koncept.
3.2. Uppdragsbeskrivning
Sommardesignkontoret har fått i uppdrag att utveckla
franchisekonceptet i fråga om företagets identitet,
inredning och grafiska material.
Arbetet kommer att presenteras i denna rapport,
innehållande en beskriving av företagets identitet,
skisser på inredning och övergripande grafiskt material,
samt via en inredningsmanual. Utöver detta kommer
den grafiska profilen att appliceras på ett utkast till en
franchise-broschyr samt en meny.
Pick N’ Go
Sommardesignkontoret
Halmstad 2012
5
4. Analys
För att bättre förstå vad som krävs av Pick N’ Go:s
varumärke och identitet utförde projektgruppen ett
antal analyser. Övergripande konkurrent- och
målgruppsanalyser genomfördes, och därefter
konkretiserades identiteten genom att skapa värdeord
som representerar företaget. Utifrån dessa analyser
undersökte projektgruppen vilken positionering Pick N’
Go bör ta.
4.3. Värdeord
Ett företags identitet uttrycks på många olika plan
samtidigt, så som inredning, grafiskt material, tonalitet i
text- och bildmaterial, hur varorna presenteras,
personalens bemötande, öppettider, med mera. För att
ge ett enhetligt intryck är det viktigt att samtliga
medarbetare är medvetna om vad Pick N’ Go står för
och vill förmedla och ständigt strävar efter detta.
4.1. Konkurrenter
I Sverige finns för närvarande få aktörer som säljer
smörrebröd. I enstaka städer finns lokala handlare som
har smörrebröd som en del av sitt sortiment, men det
finns få renodlade smörrebröds-butiker. Däremot
konkurrerar Pick N’ Go mot andra snabbmatsställen,
och då framför allt kedjor eller butiker som har ett
liknande koncept med mer hälsosam mat, som till
exempel Subway®, Sandys AB och Jacobs Take Away.
Merparten av dessa företag kommunicerar snabbhet
och tillgänglighet i inredning och grafiskt material.
För att bättre skapa en bild av vad Pick N’ Go:s identitet
är har projektgruppen arbetat med olika värdeuttryck.
Efter diskussioner och observationer kring varumärket
och den befintliga butiken samt uttryckta visioner om
företagets framtid definierade gruppen tre värdeuttryck:
den danska andan, vardagslyx samt hantverk.
4.2. Målgrupp
Den befintliga Pick N’ Go-butiken i Halmstad attraherar
främst kunder i åldersgruppen 30 år och uppåt. Enligt
Björn Eliasson är detta för att en mogen åldersgrupp
uppskattar kvalitet och tar sig tid att njuta av sin mat.
Smörrebröd, till skillnad från traditionell snabbmat som
till exempel hamburgare och korv, är en hälsosam
måltid med råvaror som inte är industriellt bearbetade.
Detta tilltalar en hälso-medveten målgrupp, som har
valt att lägga mer tanke och omsorg i vad de äter.
6
Pick N’ Go
Sommardesignkontoret
Halmstad 2012
De tre uttrycken förklaras genom att delas upp i mindre
beståndsdelar, där den danska andan beskrivs som
gemytligt, personligt och traditionellt. Vardagslyx byggs
upp av sunt, njutbart och lättillgängligt, och hantverk av
engagemang, precision och estetik. För var och en av
dessa delar gjordes en moodboard för att visualisera
den känsla de representerar.
För att utforska dessa uttryck ytterligare skapade
projektgruppen en så kallad varumärkesspindel.
En varumärkesspindel är ett verktyg som presenterar
värdeord i en visualisation där kärnvärden bryts ner och
ges olika betydelse beroende på storlek och placering.
Uttrycken placeras i ett ”nät”, där de närmast mitten av
nätet utgör kärnan för företaget. Kring dessa placeras
de värden som definierar företaget ytterligare.
DEN DANSKA ANDAN
Moodboard för att visualisera ”den danska andan”
Pick N’ Go
Sommardesignkontoret
Halmstad 2012
7
VARDAGSLYX
8
Pick N’ Go
Sommardesignkontoret
Halmstad 2012
Moodboard för att visualisera ”vardagslyx”
HANTVERK
Moodboard för att visualisera ”hantverk”
Pick N’ Go
Sommardesignkontoret
Halmstad 2012
9
SUNT
NJ
UT
BA
RT
DA
HANTVERK
LYX
NS
GEM
YTL
IGT
KA
AN
DA
L
ON
RS
PE
T
IG
LLT
N
PRECISION
GEMYTLIGT
PERSONLIGT
TRADITIONELLT
TRADITION
E
G
DEN DANSKA ANDAN
LL
TI
LÄT
GS
N
E
G
EM
AG
AN
SUNT
NJUTBART
LÄTTILLGÄNGLIGT
EN
VARDAGSLYX
DA
DE
K
TI
ST
E
KÄRNVÄRDEN
VAR
IGT
GL
N
GÄ
HANTVERK
ENGAGEMANG
PRECISION
ESTETIK
10
Pick N’ Go
Sommardesignkontoret
Halmstad 2012
”Brand Spider” över värdeord
4.4. Positionering
Utifrån konkurrentanalys, målgruppsanalys och de
definierade värdeorden samt diskussioner med
uppgragsgivaren utvärderades den position som Pick
N’ Go kan ta på marknaden. Projektgruppen anser att
Pick N’ Go bör satsa på en hemtrevlig och genuin miljö
i sina lokaler då detta är ett hittills oexploaterat fält på
marknaden.Konkurrenterna kommunicerar främst
snabbhet till sina kunder och därför bör Pick N’ Go
fokusera på att förmedla kvalitéer de har att erbjuda
utöver detta, så som smörrebrödens höga kvalité och
hantverksmässiga framställning, samt den genuina
känslan i företaget.
4.5. Befintlig butik
I dagens butik finns ett flertal element som bör bevaras
och föras vidare in i ett franchisekoncept. Det
personliga bemötandet av personalen, smörrebrödens
exponering samt färgskalan i butiken fungerar i
dagsläget väl.
K
K
K
Disk
D
Kök
F
K
Frd
F
K
Projektgruppen mätte även upp och gjorde ritningar av
den befintliga lokalen för att utgå ifrån i sitt skissarbete.
F
Butik
K
K
K
Planritning över Pick N’ Go:s befintliga lokal
Pick N’ Go
Sommardesignkontoret
Halmstad 2012
11
5. Konceptförslag
Projektgruppen har arbetat med uppdraget utifrån tre
aspekter – identitet, inredning och grafiskt material. Det
är viktigt att dessa tre delar är sammanhängande och
stämmer väl överens med varandra för att företaget ska
förmedla en enhetlig bild.
Inredning och grafiskt material presenteras vidare i
separata dokument.
5.1. Identitet
“Traditionen urbaniserad. Hantverket förkroppsligat.
Njutningen mobiliserad. Glädjen delad.”
Pick N’ Go är inte en vanlig snabbmatskedja. De är
personliga, nära och gemytliga. När man som gäst
stiger in i en Pick N’ Go-butik skall det märkas att man
har hittat något alldeles speciellt. Det ska vara “en
gemytlig och fräsch upplevelse – den danska
njutningen på ett rågbröd, redo för stranden,
vardagsrummet eller stadens myller.” Pick N’ Go står för
kompromisslös service och ett omsorgsfullt hantverk.
Som beskrivet tidigare utstrålar Pick N’ Go den danska
andan, vardagslyx och hantverk. För att förmedla detta
till kunder och övriga intressenter bör inredning och
grafiskt material följa detta.
12
Pick N’ Go
Sommardesignkontoret
Halmstad 2012
5.2. Inredning
Inspirationen till inredningen är hämtad från den
skandinaviska traditionen med vackra naturliga
material. Möbler och belysning med en bondsk och
industriell karaktär samspelar med materialens råhet
och utgör grunden i inredningen.
Inredningsdetaljer följer en avskalad och naturlig stil.
En skala som för tankarna till den danska
småskaligheten förmedlas genom olika dekorativa
element på bord, fönsterkarmar och hyllor.
Grafiska element som tavlor och tryck undviks inne i
butikslokalen. Istället kommuniceras Pick N’ Go:s
identitet genom både dekorativa och funktionella
tredimensionella objekt. Den danska känslan,
hantverket och vardagslyxen upplevs på så vis på ett
mer känslomässigt plan istället för att behöva tolkas in.
Ett exempel på detta är att grafiska element som tavlor
och förpackningar presenteras som objekt uppställda
på hyllor. Motiv i tavlor bör följa bildmanéret nedan.
Nyckelord för inredningen är naturlig, varm, rå och
variation.
5.2.1. Inredningsmanual
För att underlätta arbetet med att inreda nya lokaler har
projektgruppen tagit fram en inredningsmanual.
Manualen är tänkt att fungera som en guide när val
behövs göras rörande inredning eller dekoration.
Pick N’ Go
Inredning & Koncept
Pick N’ Go
Idé
”En gemytlig och fräsch upplevelse, den Danska njutningen på ett
Möbler
rågbröd, redo för stranden, vardagsrummet eller stadens myller.”
Möblemang går i en enkel och renodlad stil. Dominerande
material är trä och metall. Nynserna går från varma träslag till det
vita, gråa och svarta.
Koncept
Traditionen urbaniserad. Hantverket förkroppsligat. Njutningen
mobiliserad. Glädjen delad.
Konsekvens
Inredning
Kyldisk &
drickakyl
Kyldiskar följer den övriga inredningen med raka kanter och naturliga material. Därför väljs enkla diskar med material som stål
och glas. Diskar med böjda glas / plastfönster undviks.
Inspiration hämtas från den skandinaviska traditionen med
vackra naturliga material. Möbler och belysning med en mer
bondsk och industriell karaktär samspelar med materialens råhet
och utgör grunden i inredningen.
Inredningsdetaljer följer den mer avskalade och naturliga stilen.
En skala som för tankarna till den danska småskaligheten förmedlas genom olika dekorativa element på bord, fönsterkarmar
och hyllor.
Grafiska element som tavlor och tryck undviks i vissa delar av butikslokalen, till exempel bakom beställningsdisken. Istället kommuniceras Pick N’ Go:s identitet genom tredimensionella (dekorativa och funktionella) objekt. Den danska känslan, hantverket
och gemytligheten upplevs på så vis på ett mer känslomässigt plan
istället för att behöva tolkas in. På övriga platser i butikslokalen
presenteras grafiska element som tavlor och förpackningar som
Textilier och
fotografier
Enkla och rena mösnter väljs på textilier. En känslan av hantverk
och tradition är viktig. På enstaka ställen kan fotografier användas
för att berätta om vad Pick N’ Go står för.
objekt uppställda på hyllor.
Inredningsmanual
Pick N’ Go
Sommardesignkontoret
Halmstad 2012
13
K
Planlösning &
funktion
(befintlig lokal)
K
K
En generell princip tas fram för inredning av Pick N’ Go:s butiker.
Skiss
Disk
Enkelheten framhävs av de raka linjerna i beställningsdisken,
böjda och krökta linjer undviks i möjligaste mån.
D
Beställningsdisk med kyldiskar följer en enkel princip. Två stora
kyldiskar fungerar som det primära skyltfönstret för smörrebrö-
Kök
den. En mindre kyldisk placerad mot väggen används primärt för
Frd
att sälja gårdagens smörrebröd. Kunden väljer sina smörrebröd
F
och betalar i kassan till höger om kyldiskarna. Här ser kunden hur dennes smörrebröd packeteras på ett omsorgsfullt sätt
K
Ifall kunden väljer att äta i butiken har han från kassan nära till
F
F
F
drickakyl och det blir enklare för butiksägaren att presentera och
sälja även dricka till kunden.
Övriga kyl och frysbehov täcks av bänkkylar under tillredningsy-
K
tan bakom beställningsdisken.
K
K
Sittplatser är organiserade kring fönster och i den främre delen av
butiken. Sittplatserna skall vara begränsade i antal men ändå ha
K
en trevlig och ombonad atmosfär.
Butik
Planlösning &
funktion
(tänkta lokaler)
I de tänka lokalerna utgår man från samma idéer. Här till höger
Specifikation
visas en del typskisser på hur olika möbleringsalternativ skulle
kunna se ut.
F
F
F
K
F
K
K
K
F
K
K
K
Här nedan kommer en redogörelse för de olika produkter och
exempel finns här:
material som vi tänkt skall ingå i konceptet Pick N’ Go.
http://www.kahrs.com/sv-SE/Products/Ranges/Kahrs-Original#!/
ClassicNouveauCollection
K
Golv
K
K
F
K
K
K
K
Golvet skall vara ett mörkt brun-svart trägolv i ek. Golvet skall
Pris ligger på ca 650kr per m2.
helst vara i utförandet 1-stav.
Säljs på flertalet bygghandelsföretag. Golvet är mycket slitstarkt.
K
Väggfärg bör vara en varm vit färg med nyanser av beige. Någon-
Väggfärg
K
K
stans mellan NCS-koderna S 0505-Y10R och S 0300-N.
Ett exempel skulle kunna vara en blandning av Alcro Accent Snö
och Alcro Accent Toddy vilka även ger en fin sandliknande struktur. Väggfärgen skall vara neutral till sin karaktär.
K
F
F
K
K
F
F
K
K
K
K
Disk
D
K
K
K
K
K
Kök
Frd
K
F
K
K
K
F
F
F
K
K
K
Butik
Ett exempel på ett tänkt golv är Ek Nouveau Black, från kollektionen Kährs Orginal av golvtillverkaren Kährs. Att golvet är av
utförandet 1-stav ger det en mer traditionell karaktär.
14
Pick N’ Go
Sommardesignkontoret
Halmstad 2012
Snö
Toddy
Bänkskivor
När det gäller bänkskivor bör bänkskivor och bordsskivor gå i
Barstol
Barstolar bör vara i en mörk träfärg. Tanken är att barstolen ham-
Hyllor
Hyllor bör vara i trä men bör ej vara i träfärg, utan i en mörkt grå
samma material och helst från samma tillverkare. En något ljusare
nar i en färgskala mellan golvet och ekskivorna på borden för att
färg alternativt samma mörka träfärg som golvet. (ifall det anses
ekskiva hade varit att föredra. Ett exempel på sådan skulle kunna
avslutas i väggfärgen. Vita eller svarta barstolar skulle ge fel känsla
vara möjligt att måla om hyllorna i en matchande färg).
vara bänkskivan Ek Vit 3040 från Panelstugan
och bör undvikas.
Taklampor
Taklampor bör följa den övriga inredningen men hålla en lite mer
industriell och ”rå” karaktär.
(www.panelstugan.se). Dessa tillverkar även måtbeställda skivor i
bredder upp till 1000mm.
Pris: 890 kr
Diamenter : 40cm
Länk: http://www.reformasthlm.se/sv/
artiklar/kok/industrilampa-lanester.html
Ifall en mindre lampa önskas skulle man kunna använda sig av
denna:
Underrede bord
Hylla Hemnes och Ekby Hemnes från Ikea.
Underrede till bord hittas på www.artilleriet.se. Ett svart underrede med en modern karaktär vore att föredra.
Pris: 795 respektive 165 kr
Pris: 860 kr
Pris: 1559 kr
Länk: http://www.barstol.se/barstol/barstol-med-ryggstod/
Länk: http://www.artilleriet.se/shop/matbord/loop-stand-base/
barstol-san-marino.html
Länk: http://www.ikea.com/se/sv/catalog/products/50176271/
Pris: 445 kr
Diamenter : 17cm
http://www.ikea.com/se/sv/catalog/products/70179848/
Länk: http://www.broarne.se/butik/shop/
Konsol
lampor/taklampa-i-silvermetall-mada-
Konsol Ekby lerberg till hyllor och barbord.
Pris: 25 kr
Länk: http://www.ikea.com/se/sv/catalog/products/50168723/
Inredningsdetaljer
Här nedan kommer ett urval av ett antal inredningsdetaljer vilka
Inredningsdetaljer
forts.
vi tycker skulle passa bra i konceptet Pick N’ Go.
Pris: 199 kr
Länk: http://www.designonline.se/Products/sek1/Kitchen_Dining/
Kitchen+articles/12870/Sill+l%C3%B6pare
Pris: 395 kr
Länk: http://www.designonline.se/Products/sek1/Home_Accessories/
Pris: 149 kr
Pris: 49 kr
Länk: http://www.reformasthlm.se/sv/artiklar/glasvas-rund.html
Länk: http://www.reformasthlm.se/sv/artiklar/alla-produkter/ljusstakezink.html
Candleholders/11286/Linje+ljusfat
Pris: 219 kr
Länk: http://www.designonline.se/Products/sek1/Home_Accessories/
Vase/12943/Rotor+glaserad+kryddkruka
Pris: 119 kr
Länk: http://www.reformasthlm.se/sv/artiklar/kok/korg-i-zink.html
Pris: 139 kr
Pris: 69 kr
Länk: http://www.reformasthlm.se/sv/artiklar/dekoration/griffeltavla-
Länk: http://www.reformasthlm.se/sv/artiklar/kok/krok-s-stal.html
med-traram.html
Pick N’ Go
Sommardesignkontoret
Halmstad 2012
15
5.3. Grafiskt material
Det grafiska materialet hålls enkelt och rent, och Pick N’
Go:s identitet förmedlas främst genom bildmaterial och
den känsla bilderna förmedlar.
5.3.1. Bildmanér
Bilder skall ha enhetligt uttryck och utstråla harmoni,
stämning och stillhet, för att ytterligare föra tanken bort
från snabbmat och ohälsosam kost. Bildmaterialet är
tongivande i den grafiska formgivningen, och vilken typ
av bilder som bör användas visas i bildmanéret nedan.
Projektgruppen rekommenderar att fotografen Linda
Petersson (www.lindapetersson.com) anlitas. Hennes
bilder har använts som exempelbilder i detta material,
och manéret passar in på den känsla som Pick N’ Go
bör förmedla.
5.3.2. Typografi
Texter skall skrivas så att mottagaren känner sig
personligt bemött, och bör innehålla positivt laddade ord
och uttryck. Teckensnitt och typografi följer den rena
stilen, och är en viktig del av den visuella identiteten. Att
använda en enhetlig typografi skapar en god känsla för
igenkänning och är en viktig del av de kommunikativa
uttrycken. Informationen ska vara tydlig och lätt att
känna igen.
Enbart ett teckensnitt används – Helvetica Neue LT Std.
ABCDEFGHIJKLMNO
PQRSTUVWXYZÅÄÖ
abcdefghijklmno
pqrstuvwxyzåäö
1234567890.,!?&%@
Små grupper eller
enskilda människor
Varma färger
Poetiskt manér
Utstrålar positiva
känslor
Modeller i åldern
30 och uppåt
16
Pick N’ Go
Sommardesignkontoret
Halmstad 2012
Kort skärpedjup
Bildmanér
5.3.3. Meny
Menyn är tryckt på ett liggande A4 som viks i tre delar.
Även här bygger bildmaterialet upp en känsla för vad
menyn erbjuder.
För att kunden enklare ska hitta det smörrebröd han
eller hon vill ha har de delats upp i olika kategorier
– kött, fisk och skaldjur och ost och vegetariskt. Samma
sortering skall även återkomma i kyldiskarna i butiken.
Tidigare har smörrebröden sorterats efter popularitet,
vilket har inneburit att det har varit svårt att hitta rätt i
kyldiskarna. Med ett system som sorterar smörrebröden
efter kategori får kunden en chans att först välja vilken
typ av smörrebröd han eller hon vill ha, och sedan välja
ett smörrebröd inom den kategorien. På så vis går det
fortare för kunden att bestämma sig, och köpet
genomförs på ett mer effektivt vis. Detta minskar risken
för köbildning i butiken.
2012
Ta med dig den
danska känslan
hem.
smørrebröd
take away
Smørrebröd
från 28:- / styck
smørrebröd
take away
När man som gäst stiger
in i en Pick N’ Go-butik
skall det märkas att man
har hittat något alldeles
speciellt.
Fisk och skaldjur
Smørrebröd
Pålägg, tillbehör, pålägg
45:-
Smørrebröd
Pålägg, tillbehör, pålägg
45:-
Kött
Djurläkarens nattmat
Grov pastej, saltkött, sky, saltgurka
50:-
Smørrebröd
Pålägg, tillbehör, pålägg
45:-
Dr. Bombay
Bacon, tomat, currysås, kyckling
45:-
Smørrebröd
Pålägg, tillbehör, pålägg
45:-
Smørrebröd
Pålägg, tillbehör, pålägg
45:-
Smørrebröd
Pålägg, tillbehör, pålägg
45:-
Smørrebröd
Pålägg, tillbehör, pålägg
45:-
Smørrebröd
Pålägg, tillbehör, pålägg
45:-
Smørrebröd
Pålägg, tillbehör, pålägg
45:-
Smørrebröd
Pålägg, tillbehör, pålägg
45:-
Smørrebröd
Pålägg, tillbehör, pålägg
45:-
Smørrebröd
Pålägg, tillbehör, pålägg
45:-
Pick N’ Go är inte en vanlig snabbmatskedja. Vi är personliga, nära och gemytliga.
Smørrebröd
Pålägg, tillbehör, pålägg
45:-
Smørrebröd
Pålägg, tillbehör, pålägg
45:-
Företaget är familjeägt och drivs av mig, Björn Eliasson och
min sambo Johanna Adler. Vi vill skapa en välkomnande
miljö där vi står för kompromisslös service och ett omsorgsfullt hantverk.
Smørrebröd
Pålägg, tillbehör, pålägg
45:-
Smørrebröd
Pålägg, tillbehör, pålägg
Ost och vegetariskt
Smørrebröd
Pålägg, tillbehör, pålägg
45:-
45:-
Smørrebröd
Pålägg, tillbehör, pålägg
Smørrebröd
Pålägg, tillbehör, pålägg
45:-
45:-
Smørrebröd
Pålägg, tillbehör, pålägg
Smørrebröd
Pålägg, tillbehör, pålägg
45:-
45:-
Smørrebröd
Pålägg, tillbehör, pålägg
Smørrebröd
Pålägg, tillbehör, pålägg
45:-
45:-
Smørrebröd
Pålägg, tillbehör, pålägg
45:-
Extra ordinarie
Pålägg, tillbehör, pålägg
Pålägg, tillbehör, pålägg
125:-
Smørrebröd
Pålägg, tillbehör, pålägg
45:-
Pålägg, tillbehör, pålägg
Pålägg, tillbehör, pålägg
80:-
Jag vill bjuda mina gäster på en liten bit av Danmark.
- Björn Eliasson, grundare av Pick N’ Go
Plats för ev. stämningsfull
bild. Exempelvis av ett
vackert smörrebröd som
hålls fram på en tallrik
mot betraktaren.
Förslag på meny
Bjud in den
danska känslan
KYRKOGATAN 15, HALMSTAD
035 - 12 00 15
WWW.PICKNGO.SE
Extra ordinarie
Pålägg, tillbehör, pålägg
Pålägg, tillbehör, pålägg
125:-
Pålägg, tillbehör, pålägg
Pålägg, tillbehör, pålägg
80:-
Catering
Information om catering
ÖPPETTIDER: VARDAGAR 9.00–18.00 | LÖR 9.00–15.00 | SÖN STÄNGT
Pick N’ Go
Sommardesignkontoret
Halmstad 2012
17
5.3.4. Franchisebroschyr
Franchisebroschyren presenterar övergripande
information om Pick N’ Go, och riktas till potentiella
franchisetagare, investerare och samarbetspartners.
Broschyren skall förmedla Pick N’ Go:s identitet och ge
en känsla för hur det är att arbeta med företaget.
Franchisebroschyren följer känslan i övrigt material, och
består av stämningsbyggande bilder med korta stycken
text som bjuder in läsaren till fortsatt engagemang.
De danska bröden
Drömmen om Europa
smørrebröd
take away
Smörrebröd är en dansk
mattradition, där fräscha, naturliga
råvaror läggs på skivor av rågbröd.
Det hantverksmässiga är viktigt
– varje smörrebröd tillreds enligt
en särskild metod där både
smakupplevelser och synintryck
ges mycket omsorg.
Idag ställer vi högre och högre krav
på det vi äter. Vi vill unna oss något
extra, men utan att lägga ner allt för
mycket tid på det. Det är just där
våra smörrebröd kommer in i bilden
– baserade på nyttiga råvaror,
omsorgsfullt tillredda och redo att
tas med hem.
Den danska känslan
i det svenska myllret
18
Pick N’ Go
Sommardesignkontoret
Halmstad 2012
På Pick N’ Go ser vi en ljus framtid.
Smörrebröd ligger i tiden, och våra
kunder blir mer och mer medvetna
om vad de äter. De ställer högre
och högre krav, och vi kan leverera.
Vi planerar för en långsam och
stadig tillväxt, där vi börjar med
att öppna nya butiker i svenska
medelstora städer, och först
därefter i storstäderna. Sedan följer
Europa.
Vi vill ge våra kunder en gemytlig
och fräsch upplevelse, den danska
njutningen på ett rågbröd, redo
för stranden, vardagsrummet eller
stadens myller.
Förslag på franchisebroschyr
Traditionen urbaniserad. Hantverket
förkroppsligat. Njutningen mobiliserad.
Glädjen delad.
En del av något större
Pick N’ Go är inte en vanlig snabbmatskedja. Vi är personliga, nära
och gemytliga. När man som gäst
stiger in i en Pick N’ Go-butik skall
det märkas att man har hittat något
alldeles speciellt.
Företaget är familjeägt och drivs
av mig, Björn Eliasson och min
sambo Johanna Adler. Vi vill skapa
en välkomnande miljö där vi står
för kompromisslös service och ett
omsorgsfullt hantverk.
Inspiration till butikerna hämtas från
den skandinaviska traditionen med
vackra naturliga material. Möbler
och belysning med en mer bondsk
och industriell karaktär samspelar
med materialens råhet och utgör
grunden i inredningen.
Jag vill bjuda mina gäster på en
liten bit av Danmark.
Björn Eliasson,
grundare av Pick N’ Go
Vi ställer höga krav på dig som
franchisetagare, men du får också
mycket tillbaka. Genom att bli
franchise-tagare blir du en del av
något större. Du får hjälp med
saker som utbildning av personal,
inredning av butiken och lokala
variationer av menyn.
Du är själv ekonomiskt ansvarig för
din butik, och det är du som ser
till att den dagliga verksamheten
fungerar, men vi är där och hjälper
dig när det behövs – både under
uppstarten och när butiken har
kommit igång.
Centralt har Pick N’ Go en fast
meny som alla franchisetagare
utgår ifrån. Genom avtal med
leverantörer får du ta del av
förmånliga inköpspriser. Dessutom
drar du fördel av ett väl beprövat
koncept.
Genom att vara en del av
en franchise optimeras
arbetsfördelningen. Som
franchisetagare får du möjligheten
att fokusera på att ta väl hand om
dina gäster. Vi tar hand om resten.
Kontakt
Engagemang, entreprenörskap
och kompetens
Skulle du vilja bli franchisetagare
börjar vi med att boka in ett möte
där vi noggrant går igenom vad
Pick N’ Go står för, och vad det
skulle innebära för dig att öppna en
butik. Då får vi även en chans att
lära känna varandra.
Om vi trivs med varandra och
du vill satsa helhjärtat på att
öppna en ny butik finns en
väl utarbetad handbok för dig
som franchisetagare samt
standardiserade avtal.
Vi söker personer med en stark
drivkraft som vill vara med och
ge hälsosammare snabbmat till
det svenska folket. Vi arbetar
med företagare som drivs av
engagemang, entreprenörskap och
kompetens, och det viktigaste är
ett väl fungerande samarbete oss
emellan.
För att en franchise ska fungera
måste den bygga på tillit och
gemensamma mål.
Björn Eliasson
[email protected]
Pick N’ Go
Kyrkogatan 15
302 42 Halmstad
035-12 00 15
Pick N’ Go
Sommardesignkontoret
Halmstad 2012
19
5.3.5. Förpackningar
Förpackningen har en central roll i take away
verksamheten, vanligtvis brukar dessa gömmas undan,
eller staplas i högar i anslutning till produkterna som
skall packas (smörrebröden). I Pick N Go´s nya koncept
exponeras de istället genom ett hyllsystem i butiken,
och görs till ett dekorativt element. Hyllsystemet är
uppsatt på väggen bakom kassan där förpackningarna
är väl synliga. Detta underlättar även för personalen då
de lätt kan ta ner en färdigvikt förpackning från hyllan,
och slipper böja sig ned till ett underskåp. Den största
fördelen med detta är dock att man frigör både bänkytor
och förvaringsutrymmen.
Funktionsanalys
På sikt finns ett värde i att utveckla konstruktionen till att
bli både mer kommunikativ och funktionell. En kortfattad
analys av förpackningens användningsområden och
egenskaper för att få en förståelse för önskvärda
attribut hos kartongen.
Konstruktion
Takeawayförpackningar bör hållas enkla, och göras i
ett stycke för att minska antalet moment vid ihopvikning.
I dagsläget använder Pick N´Go förpackningar med
över och underdel vilket ger onödigt många moment.
Initialt föreslås att Pick N´Go undersöker alternativ hos
sin förpackningsleverantör Aristo. Exempelvis finns
kanske möjligheten att anpassa måtten på kartongen
med artikelnummer 142812 efter företagets behov.
Se nedan.
Egenskaper
- Lätt att fälla upp
- Billig att tillverka
- Kunna förvaras platt
- Helst limfri konstruktion
- Livsmedelsgodkänd kartong
- Tåla att staplas tom och fylld
- Lätt att bära
- Byggas i ett stycke
- Släta sidor för bättre tryckytor
Vad används förpackningen till?
- Förvara Smörrebröd en begränsad tid,
i bil, butik och kylskåp.
- Bära Smörrebröd
- Som tallrik
Angående grafisk kommunikation på förpackningen
Förpackningen är en viktig reklampelare för Pick N’ Go
som kunden bär med sig och exponerar för vänner och
bekanta. Logotypen placeras så att den syns tydligt i
förpackningsstället och när kunden tar med sig
förpackningen från butiken. En tanke kring det hela är
att även placera något av de stämningsskapande
citaten på förpackningen.
20
Pick N’ Go
Sommardesignkontoret
Halmstad 2012
6. Rekommendationer
I Pick N’ Go:s fortsatta utveckling, där fler butiker
öppnas allt eftersom, är det viktigt att fortsätta behålla
den småskaliga känslan, och att alltid ge kunderna
känslan av att de har hittat något eget och unikt.
Projektgruppen rekommenderar att sortimentet även i
fortsättningen skall hållas till främst smörrebröd och
dryck. För att ta en plats på marknaden krävs det att
man har ett fokuserat och nischat sortiment, och
blandar man in annan typ av mat eller varor i
sortimentet finns risken att varumärket blir spretigt och
ofokuserat, samt att affärsidén blir urvattnad.
Projektgruppen rekommenderar även att Pick N’ Go
ser över utbudet av dryck som komplement till
smörrebröden, och byter ut det befintliga sortimentet av
läsk mot hälsosammare drycker från lokala eller
danska producenter. Stora läsk-producenter, som till
exempel Coca-Cola, är typiskt för snabbmatskedjor
och att använda sig av samma typ av dryckessortiment
kan komma att påverka känslan av småskalighet
negativt.
Pick N’ Go
Sommardesignkontoret
Halmstad 2012
21
7. Sammanfattning
Projektgruppen har arbetat med att utveckla ett
franchisekoncept till smörrebrödsbutiken Pick N’ Go i
Halmstad. Främst har gruppen arbetat med företagets
identitet, inredning och grafiska material.
Pick N’ Go står för “traditionen urbaniserad, hantverket
förkroppsligat, njutningen mobiliserad och glädjen
delad.“
Inredningen följer detta genom en avskalad och
naturlig stil med småskaliga, dekorativa element.
Möbler och belysning har en bondsk och industriell
karaktär som samspelar med materialens råhet. Det
grafiska materialet hålls enkelt och rent, och stor vikt
läggs vid att tonaliteten i text samt uttryck i bildmaterial
skall ge en känsla av värme och omsorg.
22
Pick N’ Go
Sommardesignkontoret
Halmstad 2012
8. E
nglish summary
The project group has developed a franchising concept
for Pick N’ Go, a smørrebrød shop in Halmstad, on the
west coast of Sweden. The group has focused on the
company identity, interior design and graphic material.
Pick N’ Go means urbanized tradition, embodied
craftmanship, mobilized pleasure and shared
enjoyment.
The interior design follows this by an refined and
natural style with small-scale, decorative elements.
Furnishing and lighting have a rustic, industrial
character, which corresponds well to the roughness of
the materials. Graphic material is kept clean and
simple, and it is of great importance that the tonality in
writing and pictorial material presents warmth and care.
Pick N’ Go
Sommardesignkontoret
Halmstad 2012
23
9. Projektteam
24
Pick N’ Go
Sommardesignkontoret
Halmstad 2012
Projektteamet utgjordes av
en trio kreatörer – Lisa,
Lukas och Marie. En
förening av grafisk design,
arkitektur och branding har
skapat en komplett
kompetensgrund på vilken
projektet har vilat.
Christer Ericson
Projektledare för Sommardesignkontoret
i Halmstad 2012.
Martin Bergman
Handledare för Sommardesignkontoret i
Halmstad 2012. MSc, Industrial Design.
Christer har varit projektledare på SVID
under nästan två decennier och har
ansvarat för flera sommardesignkontor.
1998 initierade han Sveriges första
ekodesignprojekt och är sedan några
år tillbaka miljöansvarig inom SVID.
Martin är egenföretagare och doktorand
i industridesign och funktionella ytor
genom instutitionen för material- och
tillverkningsteknink på Chalmers vid
Högskolan i Halmstad. Han är också
medlem i Designfakulteten på KTH.
[email protected]
+46 (0)70 574 27 56
[email protected]
+46 (0)73 029 35 52
Lisa Mörtberg
Lisa studerar Grafisk design på
masternivå med huvudinriktning
förpackningsdesign på Mittuniversitetet
i Sundsvall. Lisa har en Kandidatexamen
i Medie- och kommunikationsvetenskap.
[email protected]
Marie Hanås
Marie studerar andra året på mastersutbildningen Business & Design vid
Högskolan för Design och konsthantverk,
där hon fokuserar på branding och
tjänstedesign. Hon har sedan tidigare
en kandidatexamen i industriell
design från Högskolan på Gotland.
Lukas Arvidsson
Lukas Har studerat två år på
Arkitekturprogrammet vid Chalmers
tekniska högskola samt ett år på
Designprogrammet på HDK, där han
har en kandidatexamen i design.
[email protected]
[email protected]
Pick N’ Go
Sommardesignkontoret
Halmstad 2012
25
Sommardesignkontoret
Halmstad 2012
Sommardesignkontoret är en unik satsning från SVID, Stiftelsen Svensk Industridesign, med syftet att
sammanföra studenter och näringsliv för att öka kunskapen om design bland företag och kommuner.
Årets Sommardesignkontor har haft tema hälsa. Syftet har varit att utveckla nya produkt- och
tjänstekoncept för de deltagande företagen som också förstärker företagens möjligheter till
framgångsrik kommunikation av deras arbete inom området hälsa. Ett annat syfte har varit att öka
uppdragsgivarnas kunskap och intresse för design och dess möjligheter för affärsutveckling.
Den här rapporten presenterar arbetet kring ett franchise-koncept för smörebrödsbutiken Pick N’ Go.
Projektgruppen har arbetat med företagets identitet, samt med inredning av lokaler och grafiskt
material.
SVID,
Stiftelsen Svensk Industridesign
Sveavägen 34, 6 tr
111 34 Stockholm
08-406 84 40
www.svid.se