Transcript NaTuRuPPlEvElsE och hälsa

GRÖN ENTREPRENÖR
Naturupplevelse
och hälsa
– forskningen visar vägen
Johan Ottosson
Susanna Lundqvist
Lena Johnson
Grön Entreprenör,
Naturupplevelse och Hälsa – forskningen visar vägen
© 2011 SLU (Sveriges Lantbruksuniversitet),
Omvärld Alnarp och redaktionen.
Detta verk är skyddat av upphovsrättslagen.
Mångfaldigande av innehållet, helt eller delvis, är förbjudet.
Initiativtagare och redaktion: Lena Johnson, Susanna Lundqvist
och Johan Ottosson.
Grafisk formgivning: Lena Särnfors, www.sarnfors.com
Omslagsfoto framsida: Helena N. Olofsson, www.kulturvandring.se
På omslagsbilden syns den gamla infartsvägen till gården Högalund.
Bilden togs en vacker försommardag i juni.
Bokens övriga foton, se separat bildförteckning sidan 187.
Bokens hemsida: http://fortbildningalnarp.slu.se
På hemsidan kan du beställa boken och här finns också en studiehandledning.
ISBN: 978-91-576-9036-4
Utgivningsort: Alnarp
Tryck: Wallin & Dalholm Boktryckeri AB, Lund
GRÖN ENTREPRENÖR
Naturupplevelse och hälsa
– forskningen visar vägen
Foto: Oscar Danielson
Innehåll
Inledning
1
Naturupplevelsens betydelse 2
Skapa en naturupplevelseplan 16
Forskningen visar vägen – natur
20
Forskningen visar vägen – djur
36
Skapa en djurupplevelseplan
56
Skogen – en plats för upplevelser
62
Förstå och utveckla platser för goda upplevelser 76
Naturens betydelse för hälsa och livsstil
90
Naturvägledning för entreprenörer
108
Gården som pedagogisk resurs 122
Ledarskap och säkerhet
134
Entreprenörskap och marknadsföring
146
Grönt entreprenörskap i praktiken 168
Det var vi som gjorde boken
184
Bildförteckning
187
Foto:Vasyl Vivchar, www.fotolia.com
Inledning
Äntligen! För tio år sedan träffades vi på kafferasterna i vårt gemensamma fikarum på jobbet.
Vi hade tre olika utgångspunkter, men ett gemensamt intresse – naturens betydelse.Vi, det
var Susanna Lundqvist, anställd på Sveriges Lantbruksuniversitet (SLU) för att jobba med
näringslivskontakter, Lena Johnson landsbygdsutvecklare på Lantbrukarnas Riksförbund
(LRF) samt Johan Ottosson, forskare vid SLU inom natur och hälsa.
Verkligheten gav oss möjlighet att börja arbeta med kurser för landsbygdsföretagare inom
natur och hälsa. Sakta men säkert utvecklade vi kursen. Först med LRF:s hjälp, sedan med
stort stöd av Länsstyrelsen i Skåne och nu senast Jordbruksverket. Hela tiden med SLU i
Alnarp som kunskapskälla och som stöd för våra idéer. Tack!
Vi har gjort en bok som vi själva skulle vilja ha den. I boken är det fjorton skribenter,
forskare och entreprenörer, som delar med sig av sina kunskaper och sina erfarenheter. De
skribenter vi anlitat har varit föreläsare på de kurser vi genomfört. Tack till skribenterna!
I boken slår varje skribent an ”sin egen ton” det vill säga, vi har inte strävat efter enhetlighet
utan var och en har sitt sätt att uttrycka sig på. Eftersom vi anlitat forskare återspeglar
boken det aktuella kunskapsläget.
Boken har två utgångspunkter. Den ena är framgångsrik forskning inom natur och hälsa
vid SLU. Den andra utgångspunkten är ett upplevt behov av kunskap för att främja lands­
bygds­­­ut­veckling inom naturupplevelse och hälsa. Det är utifrån dessa utgångspunkter vi
tagit fram boken.
Bokens upplägg; vi börjar i känslan, med en forskares egna upplevelser. Därefter följer
några kapitel som speglar kunskapsläget. Sedan följer några mer praktiskt inriktade kapitel.
Boken avslutas med två kapitel om entreprenörskap. Entreprenörskapsdelen förstärks i den
studiehandledning som utvecklats parallellt med boken och som finns på nätet.
Vi ger dig i boken några nya redskap; naturupplevelseplanen och djurupplevelseplanen.
Dessa inspirerar till att finna nya upplevelser, platser och aktiviteter och har utvecklats
under arbetet med kurserna. För oss och kursdeltagarna har det varit ett viktigt verktyg för
att se och utforska nya möjligheter. I studiehandledningen finns också förslag på hur man
kan arbeta vidare med en affärsutvecklingsplan.
Vi har strävat efter att ge en bredd inom ämnesområdet. För dig som vill gå vidare på
egen hand finns det tips på litteratur för fördjupning efter varje kapitel.
Vi vänder oss till dig som för egen del är intresserad av naturupplevelser och hälsa och
som vill veta mer, men även få inspiration inom området. Men vi vänder oss också till
dig som vill vara med och utveckla landsbygden. Boken kan användas för enskilt bruk, i
studiecirklar, i utbildningssammanhang och som kunskapskälla för rådgivare. För dig som
är lärare kan boken utgöra kurslitteratur inom ämnet.
I varje kapitel finns det frågor inlagda för egen reflektion eller diskussion i grupp.
Sist vill vi framhålla att det finns annat än natur som kan ge harmoni och välbefinnande
till exempel musik, dans, konst och så vidare. Vi människor är alla unika och har olika
behov. Men naturupplevelsen är viktig för många.
Boken är din, och vi hoppas att du får glädje av den!
Johan Ottosson, Susanna Lundqvist, Lena Johnson
Naturupplevelse och hälsa • Inledning
Foto: Anders Agetorp
Naturupplevelsens
betydelse
Vi vill med det här kapitlet slå an en ton, skapa en känsla för hur viktig naturupplevelsen är.
Det handlar om att naturupplevelser kan vara en betydelsefull stödjande bakgrund i svåra
livssituationer. För att skapa denna förståelse spelar starka beskrivningar av naturupplevelser en
central roll. Något som man kan känna igen sig i. Huvudsyftet med det här kapitlet är att skapa
ett intresse kring naturupplevelsens betydelse samt att inspirera till egna tankar.
Presentation av textförfattare
Johan Ottosson är hortonom och forskare vid SLU i Alnarp. Han disputerade 2007 med
avhandlingen ”The importance of nature in coping”. Johans avhandling tar sin utgångspunkt i
hans egna upp­levelser av naturens betydelse. Johan har varit en flitig föreläsare och förekommit
mycket i media.
Skapa
en naturupplevelseplan
Ett sätt att hitta det du behöver och mår bra av i naturen kan vara att skapa en natur­upp­
levelse­­plan.Vi har utvecklat den under arbetet med kurserna i natur och hälsa. I all sin enkelhet
har den visats vara ett utmärkt verktyg. Med en natur­upplevelseplan menar vi en karta, skiss,
målning eller collage som visar de platser i naturen som du har tillgång till, som du själv tycker
om eller som du upplever som speciella. Tanken med att skapa en natur­upplevelseplan är att
synliggöra för dig själv och andra vilka värde/naturkvaliteter som finns och på så vis kan med­
veten­heten öka om vad som finns i din egen omgivning. Det kan också leda till att skapa
förståelse för din egen naturs möjligheter. En betydelsefull effekt kan bli att du själv utnyttjar
din egen natur mer.
Det handlar inte så mycket om att strukturera och tänka efter, utan vi uppmuntrar till att
börja i känslan och i den egna upplevelsen. Det handlar om att se och utforska dina egna om­
giv­­ningar;Vad betyder din natur för dig?
En naturupplevelseplan är en beskrivning över de naturkvaliteter som du har eller skulle
vilja ha tillgång till. Då du ska göra din egen naturupplevelseplan – inspireras gärna av natur­
upplevelseplanerna nedan som tre av våra kursdeltagare skapat.
Presentation av textförfattare
Redaktionen: Lena Johnson, agronom, och Susanna Lundqvist, hortonom, båda anställda
vid SLU, Omvärld Alnarp, arbetar med näringslivskontakter och fort- och vidareutbildning för
yrkesverksamma. Johan Ottosson, forskare och anställd vid område Arbetsvetenskap, ekonomi
och miljöpsykologi vid SLU i Alnarp.
Naturupplevelse och hälsa • Utdrag ur boken
Forskningen
visar vägen
– natur
Det här avsnittet handlar om den vetenskapliga forskning som bedrivs inom området natur
och hälsa. Kapitlet kommer att beskriva hur forskningen har utvecklats, varför den behövs
och vilka bevis man har funnit för att det finns ett samband mellan naturupplevelser och
människors hälsa. Här kommer du att få ta del av såväl svensk som internationell forskning.
Du kommer också att få läsa om begreppen hälsa och sjukdom och hur dessa förändras över
tid. I detta sammanhang kommer vår tids nya ohälsoproblem särskilt att belysas och hur stress
och stressrelaterade tillstånd kan förebyggas genom vistelse i natur.
Presentation av textförfattare
Matilda Annerstedt är legitimerad läkare och har tidigare arbetat inom allmänmedicin samt
som röntgenläkare. Hon arbetar sedan några år tillbaka inom ett forskningsprojekt vid fakul­
teten för landskapsplanering, SLU, i Alnarp. I första hand bedriver hon studier kring hur natur­
miljöer påverkar människans hälsa och välbefinnande.
Forskningen
visar vägen
– djur
Aktuell forskning om hur djuren påverkar människans hälsa tyder på både direkt och indirekt
påverkan. De positiva hälsoeffekterna är påtagliga. Djurkontakt kan minska negativ stress­
påverkan, stimulera förmågan till återhämtning och stimulera till en hälsofrämjande livsstil.
Hälsoeffekten uppstår via fysisk och känslomässig beröring, fysisk aktivering, socialt stöd och
genom att skapa förutsättningar för att delta i sociala sammanhang. Sällskapsdjur kan vara
särskilt viktiga resurser för människor med funktionshinder. De kan ge människor anledning
till naturvistelse, till en aktiv livsstil och till elitidrottssatsningar. I kapitlet beskrivs teorier och
fakta grundat på aktuella veten­skapliga studier om samverkan mellan människa och djur.
Presentation av textförfattare
Margareta Håkanson, är utbildad sjukgymnast och har lång erfarenhet av klinisk verksamhet
främst inom psykiatrisk vård. Hon har under sin yrkeskarriär medverkat i utveckling av be­han­d­­­lings­­­
modeller mot stress, arbetat med fysisk aktivering mot psykisk ohälsa samt använt djur i rehabilitering.
Hon har en med lic i allmänmedicin och skrev sin licentiatuppsats om Hästunderstödd terapi som
resurs i sjukgymnastik. Under 2006-2009 var hon projektledare för projektet Djur och människors
hälsa vid SLU i Skara. Margareta är hundägare och ny­bliven hästägare.
Naturupplevelse och hälsa • Utdrag ur boken
Foto: Susanna Lundqvist
Foto: Jan Larsson
Skapa
en djurupplevelseplan
I vårt arbete med att utveckla kurser inom området natur och hälsa har vi tagit fram ett
verktyg, en djurupplevelseplan. Djurupplevelseplanen är ett sätt att beskriva både för dig själv
och kanske även för andra hur du upplever närheten och samvaron med djur. Du beskriver
och utgår ifrån din egen känsla.
Presentation av textförfattare
Redaktionen: Lena Johnson, agronom, och Susanna Lundqvist, hortonom, båda anställda
vid SLU, Omvärld Alnarp, arbetar med näringslivskontakter och fort- och vidareutbildning för
yrkesverksamma. Johan Ottosson, forskare och anställd vid område Arbetsvetenskap, ekonomi
och miljöpsykologi vid SLU i Alnarp.
Skogen
– en plats för upplevelser
Detta kapitel handlar bland annat om skogens inverkan på människors hälsa, men också en hel del
om friluftsliv. Kapitlet kommer dock att inledas med ett par avsnitt som kommer att beskriva de
svenska skogarna och en beskrivning av den svenska skogspolitiken. En politik som är viktigt på
grund av att den till stor del bestämmer vad skogsägare har möjlighet att göra i sin skog. Eftersom
den mesta skogen är privatägd i Sverige så påverkar skogsägarna till stor del förutsättningarna
för friluftsliv och naturupplevelser. Sedan följer ett avsnitt som beskriver skogarnas användning,
samt olika sätt att se på olika värden som skogarna kan skapa för människorna i samhället.­​
I slutet av detta kapitel kommer jag att behandla förutsättningarna och möjligheter för att
bedriva affärsmässig verksamhet på egen eller annans mark.
Presentation av textförfattare
Johan Norman är jägmästare och arbetar som forskare och utbildningskoordinator på
Institutionen för sydsvensk skogsvetenskap på SLU i Alnarp. I första hand bedriver Johan
forskning som handlar om ekonomin kring olika sorters friluftsliv och naturresurser, men han
arbetar också med kopplingen mellan friluftsliv, naturupplevelser och människors hälsa.
Naturupplevelse och hälsa • Utdrag ur boken
Förstå
och
utveckla platser
för goda upplevelser
Detta kapitel handlar om hur man kan tänka för att förstå och förstärka platser så att de har
förutsättningar att ge besökarna önskade upplevelser och möjlighet till aktivitet. Det handlar
dels om att öka medvetenheten kring det man redan idag har, och att förstå värdet i det, samt
att få insikt i vad som vore intressant att utveckla vidare för att ytterligare förstärka den egna
verksamheten.
Presentation av textförfattare
Carina Tenngart Ivarsson är landskapsarkitekt och utbildad vid SLU i Alnarp. Där har
hon också arbetat som doktorand och som lärare inom magisterutbildningen Natur, hälsa &
trädgård och med kurser inom landskapsarkitektprogrammet. Hon är anställd på Malmö stad
där hon är verksam som stadsplanerare men håller även på att färdigställa sin avhandling, som
grundar sig på studier om hur Alnarps rehabiliteringsträdgård används och uppfattas. Samtidigt
är hon verksam med egen verksamhet och som projektledare för NAHC Nature Assisted
Health Care Holding AB, vars syfte är att med utgångspunkt i de forskningsresultat som finns
i Alnarp bidra till spridning och utveckling av denna kunskap.
Naturens
betydelse
för
hälsa och livsstil
Det här avsnittet handlar om hälsa och livsstil med koppling till naturens betydelse för hälsan,
som stödjande miljö. Här definieras och diskuteras vad är hälsa respektive ohälsa, livsstil, stress
och stresshantering. Men också hur vår hälsa påverkas av vår livsstil och att naturen kan ha
stor betydelse för återhämtning. Även begreppen promotion, prevention, rekreation, friskvård,
habilitering och rehabilitering diskuteras. För dig som vill utveckla verksamheter inom området
berörs betydelsen av kompetens och ansvar.
Presentation av textförfattare
Lillian Lavesson, leg sjukgymnast som ingår i teamet i Alnarps Rehabiliterings trädgård
samt universitets adjunkt vid område Arbetsvetenskap, ekonomi och miljöpsykologi vid SLU i
Alnarp. Är företagssjukgymnast och ergonom med 20 års erfarenhet inom ergonomi, frisk­vård
och kliniskt arbete med anställningar i både privata företag som kommunala organisationer.
Lillian har de senaste 15 åren inriktat sig mer och mer mot psykosomatisk ohälsa och har en
vidareutbildning inom psykosomatisk sjukgymnastik och rehabilitering mot olika målgrupper.
Kerstin Nilsson är folkhälsovetare och arbetar med forskning och undervisning vid Arbets­
vetenskap, ekonomi och miljöpsykologi vid SLU i Alnarp och Arbets- och miljömedicin,
Lunds universitet. Kerstin har forskat om hälsa och ohälsa, prevention och pro­mo­­tion sedan
2003 och skrivit ett flertal publikationer. Tidigare har hon arbetat med forsk­­ning om ohälsa
i arbetslivet vid Arbetslivsinstitutet, samt med olika upp­drag för Sveriges kommuner och
Landsting, Region Skåne, Lunds universitet och Kommun­förbundet Skåne. Kerstin har även
arbetat med ohälsa och långtidssjukskrivna vid Försäkringskassan.
Naturupplevelse och hälsa • Utdrag ur boken
Foto: Lena Johnson
Naturvägledning
för entreprenörer
Vi tänker oss att du bor på landet, på en större eller mindre fastighet. Eller att du läser på till
exempel ett naturbruksgymnasium och siktar på att bli en ”grön entreprenör” med inriktning
på turism-upplevelse-hälsa. I grunden har du ett intresse för att arbeta både med människor
och med mark, djur och natur.
Du har kanske ett antal djur, och ägnar dig åt någon form av odling - jord, skog, trädgård.Vi
tänker oss också att du söker efter kompletterande verksamheter som kan bidra till intäkter.
Om du samtidigt tycker om att umgås med människor – då kan naturvägledning vara något
för dig och ditt eventuella företag!
Du kan jobba med naturvägledning på många sätt, och med många metoder, både inom din
egen fastighet och på andra platser i din omgivning. Det kan handla om att leda guidade turer
och arrangera kurser eller evenemang, att göra skyltar, planera naturvägledning för ett område
eller att utbilda andra i naturvägledning. Om en fastighet är din bas, kan det ge dig särskilda
möjlig­heter. Där kan du själv utveckla arrangemang utifrån intresse och behov. I de gröna
rutorna nedan kan du läsa hur gröna entreprenörer landet runt tänker kring detta.
Presentation av textförfattare
Vi som skrivit det här kapitlet är Sven-G Hultman och Eva Sandberg, båda engagerade
i Centrum för naturvägledning (CNV). Sven har både praktisk och teoretisk erfarenhet av
naturvägledning sedan drygt 30 år, och är nu ordförande i CNV:s styrgrupp. Eva är föreståndare
för CNV:s kansli. Även Eva har breda kunskaper inom naturvägledning, inte minst från sin
tid som reseledare på TEMA-resor och som drivande i Storstockholms naturguider och i
Närnaturguiderna.
Vill du veta mer om vad naturvägledning är och hur det görs, är du välkommen att besöka
CNV:s hemsida: www.cnv.nu. Där kan du bland mycket annat ladda ner skriften ”Natur­
vägledning i Sverige. En översikt.” Namnet till trots innehåller den även en hel del information
om situationen i andra länder.
Naturupplevelse och hälsa • Utdrag ur boken
Gården
som
pedagogisk
resurs
Det här avsnittet handlar om ”Gården som pedagogisk resurs”, en modell för utomhus­
pedagogik på landsbygdsföretag. Kapitlet tar upp hur man som landsbygdsföretagare kan
hitta nya affärs­möjligheter genom samarbete med kommun och skola. Det beskriver också
mål och tankar kring själva arbetssättet, där fokus ligger på den hållbara unga individen som
genom praktiskt arbete på gården upplever, genomför, erfar och lär saker som sedan reflekteras
kring i klassrummet. Målet är att förbättra måluppfyllelsen i skolan samt bidra till elevens
sociala utveckling och psykiska hälsa. Kontakten med bruk av naturen förväntas också bidra
till individens engagemang, kunskap och vilja att agera för en hållbarare samhällsutveckling.
Slutligen presenteras tre praktiska exempel.
Presentation av textförfattare
Christina Lundström är uppvuxen i Stockholm och utbildad växtodlingsagronom och
lärare i biologi och kemi på högstadiet. Efter färdiga agronomstudier flyttade författaren till
lands­bygden i Västergötland. Ett stort intresse för människor och miljöfrågor i kombination
med erfarenheter av missförstånd och okunskap i kontakter mellan stad och land ligger till
grund för intresset att utveckla ”Gården som pedagogisk resurs” i Sverige. Christina arbetar
sedan 2000 vid SLU i Skara och nu huvudsakligen med frågor som rör samverkan mellan
skola och lantbruk.
Ledarskap
och säkerhet
Det här kapitlet handlar om ledarskap och säkerhet med koppling till landsbygdsföretagande.
Kapitlet kommer att beröra ledarskapet och dess betydelse – verksamhetens värdegrund och
säker­­­hets­­­tänkandets betydelse i förhållandet till hälsan och välbefinnandet hos såväl anställda
som besökare.
Presentation av textförfattare
Catharina Alwall, Adjunkt i beteendevetenskap och Doktorand i Ledarskap och lärande vid
Område Arbetsvetenskap, Ekonomi och Miljöpsykologi, SLU i Alnarp.
Peter Lundqvist, Professor i arbetsvetenskap vid Område Arbetsvetenskap, Ekonomi och
Miljöpsykologi, SLU i Alnarp.
Naturupplevelse och hälsa • Utdrag ur boken
Foto: Helena N Olofsson
Foto: Lena Johnson
Entreprenörskap
och marknadsföring
Vi hoppas detta avsnitt ger dig tankar kring affärsmöjligheter och utveckling av mervärden
med naturen i centrum. Många – privatpersoner, företag och organisationer – efterfrågar varor
och tjänster som har landsbygdens resurser som basresurs. Och här finns mycket att erbjuda:
exempelvis vildmark, kulturbyggnader, boende, avkopplande miljöer, vattendrag, kuster, jakt,
fiske, husdjur, trädgård och skog. Även det ökade intresset kring mat och var den kommer ifrån
erbjuder nya möjligheter för landsbygden. Vi vill även betona det stora och ökande intresset
kring hästar. Avsnittet vänder sig givetvis till Dig som vill utveckla befintlig verksamhet men
även till Dig som funderar på att utveckla helt nya företag, en hel ort eller en bygd!
Presentation av textförfattare
Thomas Björklund, civilekonom och pol mag, är idag forskare och universitetslärare i
företags­­­ekonomi, entreprenörskap och affärsutveckling vid SLU i Alnarp. Han är även konsult
med inriktning på läromedel och företagsutveckling. Thomas har under många år haft chefs­
be­fatt­ningar i näringslivet och även varit VD för eget företag inom förlagsbranschen.
Grönt
entreprenörskap
i praktiken
Min förhoppning är att den här boken ska inspirera till ökat professionellt ”Grönt
Entreprenörskap” och fler lönsamma företag på landsbygden. Med det här kapitlet vill vi dela
med oss av vår resa från idéstadiet till utmaningen att omvandla idén till en lönsam verksamhet
med hjälp av resurser som natur, djur och trädgård. Vi hoppas att olika intressen, drivkrafter
och inriktningar på sina unika vis ska bidra till utveckling av företag, platser och arrangemang
med naturen som utgångspunkt.
Presentation av textförfattare
Maria Ericson Andersson är gift med Kjell Andersson och de är kompanjoner. De är en
så kallad ”modern” familj med hela tio barn, nitton barnbarn och ett barnbarnsbarn. Deras
företag, Jordnära, är huvudsakligen verksamt inom grön friskvård. Maria är beteendevetare och
har vidareutbildat sig inom trädgårdsterapi. Tidigare har hon arbetat med inköp, försäljning,
marknadsföring, pedagogiskt arbete och arbete med människor i kris. Vid sidan om det egna
företaget är hon numera föreståndare för ett Hvb-hem för missbrukare där miljöterapin bland
annat omfattar att sköta och träna travhästar.
Bokens hemsida
http://fortbildningalnarp.slu.se På hemsidan kan du beställa boken och här finns också en
studiehandledning.
Denna bok har kommit till med hjälp av finansiering från Jordbruksverket.
Naturupplevelse och hälsa • Utdrag ur boken
Foto: Lena Särnfors
NATURUPPLEVELSE OCH HÄLSA – forskningen visar vägen,
vill inspirera och ge kunskap om naturupplevelser kopplat
till hälsa. Boken är också för dig som vill utveckla verksamheter
inom området. Forskare från SLU (Sveriges Lantbruksuniversitet)
och entreprenörer delar med sig av sin kunskap och sin erfarenhet.
I boken väcker vi frågor som uppmuntrar till eftertanke och
reflektion. Vi ger dig också några nya redskap, Natur­upplevelse­
planen och Djurupplevelseplanen. Dessa inspirerar till att finna nya
upplevelser, platser och aktiviteter.
”Arbetet med Naturupplevelseplanen gav en ny syn på naturen, helt
plötsligt såg man naturen med nya ögon. Platser och ställen fick nya
möjligheter. Man såg det stora i det lilla.”
Välkommen ut i naturen och känn hur den berikar dig!
Johan Ottosson, Susanna Lundqvist, Lena Johnson