Transcript Werners produktsortiment

Välkommen till
Werners Värld
134
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
Produktgrupper
Vinäger........................................................134
Sosa effekter.............................................. 183
Balsamvinäger.............................................139
Sosa tillbehör............................................. 184
Oljor.............................................................141
Nötcrème och praliné................................185
Oliver, tomater, pesto och röror................145
Nötter......................................................... 186
Sniglar och vaktelägg.................................147
Choklad Valrhona.......................................187
Kanapéer och smårätter........................... 148
illy espresso.................................................198
Caviar och löjrom........................................149
illy tillbehör................................................. 202
Ankprodukter..............................................151
illy maskiner................................................ 206
Gåsprodukter............................................. 154
Dammann te.............................................. 207
Tryffel...........................................................155
Must.............................................................213
Svamp..........................................................158
Frukt- och bärpuréer, frysta.......................214
Kryddor........................................................159
Frukt, bär och coulis, frysta.......................216
Saffran och vanilj........................................163
Portionsdesserter, frysta............................219
Övriga smaksättare................................... 164
Tårtor, frysta............................................... 223
Salt och senap............................................165
Övriga desserter, frysta............................ 225
Honung........................................................167
Skal - färdigbakade och tillbehör............. 226
Socker och sirap........................................ 168
Bulgur, gryn och quinoa............................ 230
Marmelad....................................................169
Bönor och linser......................................... 232
Frukter och bär, torkade och i lag.............170
Risottoris..................................................... 233
Sosa textur..................................................171
Polenta och deg........................................ 234
Sosa aromer................................................176
Mjöl............................................................. 235
Sosa frystorkat............................................178
Sosa sötning, smak och färg..................... 180
Register...................................................... 236
Sosa frukt, bär – konserverade..................182
Personal Werners........................................241
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE135
VINÄGER
Banyulsvinäger 500 ml
Vermouthvinäger 500 ml
art
11301
förp.st
trsp. förp.
12x500 ml
tillv./urspr.Frankrike
art
11308
förp.st
trsp. förp.
6x500 ml
tillv./urspr.Spanien
Banyulsvinäger har en fin sötma och fruktig
syra med smak av valnöt, ingefära, vanilj
och lakrits. Passar bra till kalla anrättningar,
såser och desserter.
Vår Vermouthvinäger har fångat den rika
örtaromen och söta mogna fruktsmaken
som karaktäriserar Vermouth. Dess
komplexa smak lämpar sig väl till
marinader, såser och fonder.
Cabernet Sauvignonvinäger 500 ml
art
11302
förp.st
trsp. förp.
6x500 ml
tillv./urspr.Spanien
En mild druvbestämd vinäger med
balanserad syra. Rund, fyllig och tydlig
sötma.
art
11202
förp.st
trsp. förp.
6x500 ml
tillv./urspr.Frankrike
Passar t.ex. bra till skaldjur, kyckling,
dressing och bearnaise.
Chardonnayvinäger 500 ml
Hallonvinäger 500 ml
art
11303
förp.st
trsp. förp.
6x500 ml
tillv./urspr.Spanien
art
11204
förp.st
trsp. förp.
6x500 ml
tillv./urspr.Frankrike
En mild druvbestämd vinäger med tydlig
sötma och balanserad syra.
Passar gott till viltmarinader, såser till ankoch gåslever samt fruktiga vinägretter.
Merlotvinäger 500 ml
Äpplecidervinäger Normandie 500 ml
art
11304
förp.st
trsp. förp.
6x500 ml
tillv./urspr.Spanien
En druvbestämd vinäger med tydlig sötma
som produceras av Merlotdruvan med
smak av vanilj, lakrits, hallon och björnbär.
Vinägern lagras 6 månader på ekfat vilket
ger den en ton av vanilj.
Moscatelvinäger 500 ml
art
11305
förp.st
trsp. förp.
6x500 ml
tillv./urspr.Spanien
Moscatelvinäger är producerad av
Moscateldruvor. Denna aromatiska vinäger
har en smak av nektar och honung.
Rieslingvinäger 500 ml
art
11306
förp.st
trsp. förp.
6x500 ml
tillv./urspr.Spanien
En druvbestämd vinäger med tydlig smak
av Rieslingdruvan. Vinägern lagras 6
månader på ekfat och har en fruktig arom
med smak av citron, persika, rosmarin och
acacia.
136
Dragonvinäger 500 ml
WERNERS GOURMETSERVICE
art
11207
förp.st
trsp. förp.
6x500 ml
tillv./urspr.Frankrike
Baserad på cidervinäger av äpplen från
Normandie. Passar bra till t.ex. lamm och
rådjur.
Äpplecidervinäger 375 ml
art
11213
förp.st
trsp. förp.
6x375 ml
tillv./urspr.Sverige
Denna äpplecidervinäger är gjord på
sorterna Elstar, Mutsu och Jonagold.
Vinägern har en frisk, livlig och hög
äpplesmak. Tål lång lagring. Ofiltrerad
och opastöriserad. 6% syra.
Äpplevinäger 500 ml
art
11309
förp.st
trsp. förp.
6x500 ml
tillv./urspr.Spanien
En vinäger framställd enligt Schutzenbachmetoden på noggrant utvalda mogna
äpplen. Rik och fyllig smak med sötma och
balanserad syra.
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
VINÄGER
Björksavsvinäger 375 ml
Sherryvinäger Reserva 250 ml
art
11210
förp.st
trsp. förp.
6x375 ml
tillv./urspr.Sverige
art
11404
förp.st
trsp. förp.
9x250 ml
tillv./urspr.Spanien
Björksavsvinäger från Degerberga i Skåne.
Vinägern har en frisk smak med toner av
mandel och honung. 6% syra. Ofiltrerad.
Kraftfull vinäger som är extra lagrad. Passar
bra till lamm, vilt och ostron m.m.
Reims vinäger Grand Cru 250 ml
Maltvinäger 375 ml
art
11510
förp.st
trsp. förp.
6x250 ml
tillv./urspr.Frankrike
art
11211
förp.st
trsp. förp.
6x375 ml
tillv./urspr.Sverige
Reims vinäger Grand Cru är mer balanserad i syra och sötma än vitvinsvinäger.
Brown Ale från Lundabryggeriet.
Påtaglig maltsmak med toner av karamell.
Ej fatlagrad. 5% syra.
Reims vinäger Grand Cru 500 ml
art
11501
förp.st
trsp. förp.
6x500 ml
tillv./urspr.Frankrike
Fläderblomsvinäger 375 ml
art
11214
förp.st
trsp. förp.
6x375 ml
tillv./urspr.Sverige
Beskrivning, se ovan.
Fläderblomsvinägern är frisk, aromatisk och
har en hög fläderblomssmak. Ofiltrerad
och opastöriserad. 6% syra.
Schalottenlöksvinäger 500 ml
art
11205
förp.st
trsp. förp.
6x500 ml
tillv./urspr.Frankrike
Sherryvinäger 375 ml
art
11405
förp.st
trsp. förp.
12x375 ml
tillv./urspr.Spanien
Schalottenlöksvinäger passar till bra ostron,
fisk, reducerad i smörsåser, hollandaise,
bearnaise, dressingar till sallad, potatis
m.m.
Sherry och sherryvinäger görs enligt den så
kallade solerametoden. Detta innebär att
sherry alltid är en blandning av vin av olika
ålder. Tunnorna som vinet lagras i ligger
i rader ovanpå varandra, så kallade criadera. Den tunna som
är längst ner är den äldsta, soleratunnan, och det är härifrån
vinet tappas på flaska. Då vin tas ur soleratunnan fylls samma
mängd på ur tunnan ovanför och så vidare. På samma sätt tillverkas vår sherryvinäger och lagras. En fantastisk smaksättare
till bl.a. lamm, vilt, fisk, ostron och vinägretter.
Sherryvinäger 750 ml
art
11403
förp.st
trsp. förp.
12x750 ml
tillv./urspr.Spanien
Beskrivning, se ovan.
WERNERS GOURMETSERVICE
Tryffelvinäger svart 250 ml
art
11206
förp.st
trsp. förp.
12x250 ml
tillv./urspr.Frankrike
Vinäger av svart tryffel. Passar till
vinägretter, såser m.m.
Verjus 750 ml
art
11307
förp.st
trsp. förp.
12x750 ml
tillv./urspr.Frankrike
Verjus (druvmust) är ett utmärkt alternativ
till citronsaft, vin och vinäger i de flesta
recept.
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE137
VINÄGER
Verjus Minus 8 brix red 500 ml
Verjus 8 brix white 500 ml
art
11509
förp.st
trsp. förp.
16x500 ml
tillv./urspr.Kanada
art
11514
förp.st
trsp. förp.
16x500 ml
tillv./urspr.Kanada
Produceras under samma hemlighetsmakeri
som Vinäger minus 8. Verjus är en smaksättare
till färdiga rätter och till marinad, såser och
dressing. Den är mycket koncentrerad så bara
en liten mängd behövs. God till fisk, skaldjur, ostar, anka och
gås, passar även till frukt och grönsaker.
Produceras under samma hemlighetsmakeri
som Vinäger minus 8. Verjus är en smaksättare
till färdiga rätter och till marinad, såser och
dressing. Den är mycket koncentrerad så bara
en liten mängd behövs. God till fisk, skaldjur, ostar, anka och
gås, passar även till frukt och grönsaker.
Vinäger Concord8 200 ml
Vinäger Minus 8 200 ml
art
11511
förp.st
trsp. förp.
12x200 ml
tillv./urspr.Kanada
art
11515
förp.st
trsp. förp.
12x200 ml
tillv./urspr.Kanada
Concord8 är en balanserad vinäger med
naturlig sötma och syra. Vinägern är gjord
av färskpressad juice från lokala Concorddruvor. Mogna druvor skördas i september,
endast en gång per år och genom en speciell process
bibehålls druvornas arom och färg precis som i druvjuice.
Vinägern har en tydlig doft och smak av smultron. Används till
både förrätter och desserter. Passar bra till vinägretter, färdiga
rätter, såser och chutney. Utmärkt smaksättare till skaldjur,
fågel och grönsaker samt ost.
Vinäger minus 8 är gjord på åtta olika sorters druvor. Minus 8 är uppkallad efter den
temperatur (–8°C) vid vilken druvorna skördas.
Druvorna pressas även i fryst tillstånd. Vattnet
fryser till is och kvar att pressas till juice
blir naturliga sockerarter, syror och smakämnen. Ingen
upphettning eller kokning sker, ej heller tillsätts något socker.
Minus 8 ekfatslagras sedan enligt solerametoden.
Vinäger L8 Harvest 375 ml
Vinäger Minus 8 Original Barrel 60 ml
art
11512
förp.st
trsp. förp.
12x375 ml
tillv./urspr.Kanada
art
11516
förp.st
trsp. förp.
12x60 ml
tillv./urspr.Kanada
L8 Harvest är tillverkad av Icewine. Druvor
skördas på vintern när de är naturligt frysta
på rankan och sedan pressas druvorna
medan de fortfarande är hårt frusna. Lagras
på flaska. Vinägern har smak av Icewine, honung och arom
från färsk och torkad frukt. Syran balanseras av sötma och resulterar i en balanserad och ren vinäger. Smaker och egenskaper i denna vinäger gör att den passar till förrätter, desserter
och drinkar. Utmärkt i vinägretter, marinader, såser och soppor,
till fisk, skaldjur, fågel, fläsk och grönsaker samt frukt.
Sweet 16 har en utvecklad smak där
intensiv frukt och fyllig sötma åtföljs av en
uppfriskande syra. Toner av fikon, icewine,
ananas och knäckäpple möter rostade
nötter, mild ek och kryddor för en lång och rund eftersmak.
Vinäger Dehydr8 375 ml
Dehydr8 är tillverkad av lufttorkade Rieslingdruvor. De söta dropparna av saft samlas från
russinen och görs till ett naturligt sött vin.
Denna typ av vinframställning liknar vin de
Cure, vin de paille, och Amarone. Vinet görs sedan till vinäger.
Dehydr8 åldras på fransk ek och lagras sedan under flera år.
Vinägern har smaker av russin, karamelliserade äpplen och
inslag av smörig ek följt av en nästan aptitretande syra och
avslutas med en söt finish. Används till färdiga kötträtter, fisk
och skaldjur, samt i såser, vinägretter och marinader. Utmärkt
till rostade grönsaker, frukt och kompotter.
WERNERS GOURMETSERVICE
art
11508
förp.st
trsp. förp.
2x5 lit
tillv./urspr.Frankrike
Vitvinsvinäger av hög kvalitet. En bra
basvinäger i ekonomiförpackning.
art
11513
förp.st
trsp. förp.
12x375 ml
tillv./urspr.Kanada
138
Vitvinsvinäger 5 L
Rödvinsvinäger 5 L
art
11502
förp.st
trsp. förp.
2x5 lit
tillv./urspr.Frankrike
Rödvinsvinäger av hög kvalitet. En bra
basvinäger i ekonomiförpackning.
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
BALSAMVINÄGER
Balsamvinäger 100-årig 100 ml
Balsamvinäger 5 L
art
11103
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Italien
art
11104
förp.st
trsp. förp.
2x5 lit
tillv./urspr.Italien
En av våra två stoltheter bland
balsamvinägrar. Denna 100-åriga
balsamvinäger är en produkt för
experten. Producenten "Gran Deposito
Aceto Balsamico Giuseppe Giusti" har på
begäran tagit fram ett begränsat antal flaskor.
Standardvinäger av god kvalitet
i ekonomiförpackning.
Balsamvinäger Tradizionale 100 ml
art
11106
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Italien
En av våra två stoltheter bland
balsam­vinägrar. Lagrad 25 - 60 år.
En balsam­vinäger för perfektionisten!
Balsamvinäger Riserva 250 ml
art
11101
förp.st
trsp. förp.
6x250 ml
tillv./urspr.Italien
Riserva, lagrad minst 10 år ger en förnämlig balsamvinäger med fantastisk smak.
Begränsad mängd Riserva buteljeras varje
år. En balsamvinäger för finsmakaren.
Balsamvinäger IGP Premium 250 ml
art
11117
förp.st
trsp. förp.
6x250 ml
tillv./urspr.Italien
Balsamvinäger av hög kvalitet med balanserad syra och sötma med en något bränd
ton.
Balsamvinäger 500 ml
art
11102
förp.st
trsp. förp.
12x500 ml
tillv./urspr.Italien
God balsamvinäger från Modena, gjord på
lokalt odlade vindruvor. Lagras traditionellt
på ekfat enligt stadgade tillverkningsregler.
Används med fördel till dressingar, såser
och marinader.
WERNERS GOURMETSERVICE
Condimento Bianco vit 5 L
art
11116
förp.st
trsp. förp.
2x5 lit
tillv./urspr.Italien
Standardvinäger av god kvalitet
i ekonomiförpackning.
Condimento Bianco 500 ml
art
11107
förp.st
trsp. förp.
12x500 ml
tillv./urspr.Italien
Condimento Bianco är en smakrik vinäger
från Modena i norra Italien, gjord på lokalt
odlade vindruvor. Används när man vill ha
balsamvinägerns karaktär men inte dess
färg.
Crema Nera 250 ml
art
11114
förp.st
trsp. förp.
12x250 ml
tillv./urspr.Italien
Balsamvinäger från Modena som
reducerats ner till en trögflytande glaze.
Används bl.a. till att dekorera en maträtt.
Passar som bekant till det mesta.
Crema Bianca 250 ml
art
11115
förp.st
trsp. förp.
12x250 ml
tillv./urspr.Italien
I grunden en vitvinsvinäger som reducerats
ner till en smakrik glaze med balsam­
vinägerns karaktär men utan dess färg.
Blanda t.ex. med finhackad schalottenlök
och färska örter. Passar utmärkt till fiskrätter.
Äpplebalsamvinäger 375 ml
art
11212
förp.st
trsp. förp.
6x375 ml
tillv./urspr.Sverige
Äpplebalsamvinäger med en rund, söt och
aromatisk tydlig fatkaraktär. Ofiltrerad och
opastöriserad. 6% syra.
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE139
BALSAMVINÄGER
Apelsinbalsamvinäger 250 ml
Balsamvinäger Il Classico 250 ml 2M
art
11108
förp.st
trsp. förp.
6x250 ml
tillv./urspr.Italien
art
11119
förp.st
trsp. förp.
12x250 ml
tillv./urspr.Italien
Fruktbalsamvinäger gjord på 80% balsamvinäger, därefter har bär- och fruktjuice
tillförts och varpå den lagrats ytterligare
en tid. Ger en balsamvinäger med distinkt
smak av frukter och bär.
2 medaljer. En klassiker i Giustifamiljen.
Smak av mogen frukt med en hint av lakrits
och svartpeppar.
Citronbalsamvinäger 250 ml
Balsamvinäger Riccardo G. 250 ml 3M
art
11109
förp.st
trsp. förp.
6x250 ml
tillv./urspr.Italien
art
11120
förp.st
trsp. förp.
12x250 ml
tillv./urspr.Italien
Fruktbalsamvinäger gjord på 80% balsamvinäger, därefter har bär- och fruktjuice
tillförts och varpå den lagrats ytterligare
en tid. Ger en balsamvinäger med distinkt
smak av frukter och bär.
3 medaljer. Smak av plommon, röd frukt
med inslag av honung och vanilj.
Jordgubbsbalsamvinäger 250 ml
Balsamvinäger Il Quarter 250 ml 4M
art
11110
förp.st
trsp. förp.
6x250 ml
tillv./urspr.Italien
art
11121
förp.st
trsp. förp.
6x250 ml
tillv./urspr.Italien
Fruktbalsamvinäger gjord på 80% balsamvinäger, därefter har bär- och fruktjuice
tillförts och varpå den lagrats ytterligare
en tid. Ger en balsamvinäger med distinkt
smak av frukter och bär.
4 medaljer. Djupt aromatisk med inslag av
torkad frukt, tobak och kaffe. Lagrad på fat
från 1800-talet.
Fikonbalsamvinäger 250 ml
art
11125
förp.st
trsp. förp.
6x250 ml
tillv./urspr.Frankrike
art
11122
förp.st
trsp. förp.
6x250 ml
tillv./urspr.Italien
Vinäger gjord på must av fikon. Hög smak
av fikon med bra sötma och syra.
5 medaljer. En balsamvinäger utöver det
vanliga. Kraftig och fyllig karaktär med
smak av plommon och körsbär. Lagrad på
fat från 1700-talet.
Äpplebalsamvinäger 250 ml
Saba 250 ml
art
11126
förp.st
trsp. förp.
6x250 ml
tillv./urspr.Frankrike
art
11123
förp.st
trsp. förp.
6x250 ml
tillv./urspr.Italien
Vinäger gjord på äpplemust. Tydlig karaktär
och fin balans mellan syra och sötma.
Kokt mörk druvmust.
Balsamvinäger Il Profumato 250 ml 1M
art
11118
förp.st
trsp. förp.
12x250 ml
tillv./urspr.Italien
1 medalj. Balsamvinäger med fruktiga inslag.
Lagrad på fat från 1900-talet.
140
Balsamvinäger Banda Rossa 250 ml 5M
WERNERS GOURMETSERVICE
Bianco di Modena 250 ml
art
11124
förp.st
trsp. förp.
6x250 ml
tillv./urspr.Italien
Kokt vit druvjuice och vitvinsvinäger som
sedan lagrats på fat av ask. Fyllig, fräsch
och balanserad med smak av mogen frukt
och torkad citrus. Lagrad 6-8 år.
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
OLJOR
Olivolja Werners 500 ml
Olivolja El olivar de Sevilla 500 ml
art
10105
förp.st
trsp. förp.
12x500 ml
tillv./urspr.Frankrike
art
10109
förp.st
trsp. förp.
6x500 ml
tillv./urspr.Spanien
Fruktig olivolja från Provence med mild
och balanserad karaktär. Endast de bästa
oliverna används i produktionen.
Extra Jungfru olivolja från Andalusien,
Spanien, gjord på Arbequinaoliver. Oljan
har en smak av nyklippt gräs med en ton
av grönt äpple.
Olivolja Werners 5 L
art
10106
förp.st
trsp. förp.
2x5 lit
tillv./urspr.Frankrike
Fruktig olivolja från Provence med mild
och balanserad karaktär. Endast de bästa
oliverna används i produktionen.
Olivolja Montfrin 500 ml
art
10103
förp.st
trsp. förp.
6x500 ml
tillv./urspr.Frankrike
Ofiltrerad olivolja med något gräsig
karaktär från södra Frankrike.
Olivolja Taggiasca 500 ml
art
10104
förp.st
trsp. förp.
6x500 ml
tillv./urspr.Italien
Vår kraftigaste och finaste olivolja gjord på
Taggiascaoliver. För dig som endast nöjer
dig med det bästa.
Olivolja Arbequina 500 ml
art
10112
förp.st
trsp. förp.
12x500 ml
tillv./urspr.Spanien
Extra Jungfru olivolja från Arbequinaoliver
som har sitt ursprung från Katalonien.
Övervägande fruktig, något bitter och
kryddig. Smak: gräs och tomatplanta,
kronärtskocka, mandel och äpple.
Olivolja Picual 500 ml
art
10113
förp.st
trsp. förp.
12x500 ml
tillv./urspr.Spanien
Extra Jungfru olivolja från Picualoliver som
har sitt ursprung från Jaen i Andalusien. En
robust, intensiv olivolja. Smak: gröna blad,
omogen banan och ton av mint.
Olivolja Cornicabra 500 ml
Olivolja El Cortijo 1 L
art
10101
förp.st
trsp. förp.
6x1 lit
tillv./urspr.Spanien
En mycket prisvärd blandolja med tydlig
och balanserad olivoljeton. Den består av
rapsolja och mellan 35-55% extra Jungfru
olivolja. Utmärkt till stekning.
Olivolja El Cortijo 5 L
art
10102
förp.st
trsp. förp.
3x5 lit
tillv./urspr.Spanien
En mycket prisvärd blandolja med tydlig
och balanserad olivoljeton. Den består av
rapsolja och mellan 35-55% extra Jungfru
olivolja. Utmärkt till stekning.
WERNERS GOURMETSERVICE
art
10114
förp.st
trsp. förp.
12x500 ml
tillv./urspr.Spanien
Extra Jungfru olivolja från Cornicabraoliver
som har sitt ursprung från regionen
Extremadura. Robust, bitter och kryddig.
Smak av gröna blad och äpplen.
Olivolja Manzanilla 500 ml
art
10115
förp.st
trsp. förp.
12x500 ml
tillv./urspr.Spanien
Extra Jungfru olivolja från Manzanillaoliver
som har sitt ursprung från regionen Castilla
la Mancha. Intensiv och fruktig smak med
inslag av grön tomat, cikoria och basilika.
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE141
OLJOR
Basilikaolja 250 ml
Rapsolja x-mild 500 ml Krav
art
10201
förp.st
trsp. förp.
12x250 ml
tillv./urspr.Italien
art
10304
förp.st
trsp. förp.
6x500 ml
tillv./urspr.Sverige
Extra Jungfru olivolja utan essenser. Basilika
har legat med i stora fat med olivolja och
gett smak. Används med fördel till sallader
eller ringlas över en färdig rätt.
Neutral kallpressad xtra mild rapsolja
som tillverkas utanför Falköping. Oljan är
kravmärkt.
Chiliolja 250 ml
Rapsolja x-mild 5 L Krav
art
10202
förp.st
trsp. förp.
12x250 ml
tillv./urspr.Italien
art
10305
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Sverige
Extra Jungfru olivolja utan essenser. Chili
har legat med i stora fat med olivolja och
gett smak. Används med fördel till sallader
eller ringlas över en färdig rätt.
Neutral kallpressad xtra mild rapsolja
som tillverkas utanför Falköping. Oljan är
kravmärkt.
Citronolja 250 ml
Rapsolja Colza 1 L
art
10203
förp.st
trsp. förp.
12x250 ml
tillv./urspr.Italien
art
10301
förp.st
trsp. förp.
6x1 lit
tillv./urspr.Frankrike
Extra Jungfru olivolja utan essenser. Citroner
har legat med i stora fat med olivolja och
gett smak. Används med fördel till sallader
och skaldjur eller ringlas över en färdig rätt.
Olja gjord på rostad raps. Mycket nötig smak
som t.ex. passar att pensla på en grillad fisk
eller varför inte till en laxtartar.
Vitlöksolja 250 ml
Karljohanolja 250 ml
art
10212
förp.st
trsp. förp.
12x250 ml
tillv./urspr.Italien
art
10206
förp.st
trsp. förp.
12x250 ml
tillv./urspr.Frankrike
Extra Jungfru olivolja utan essenser. Vitlök
har legat med i stora fat med olivolja och
gett smak. Används med fördel till sallader
eller ringlas över en färdig rätt.
Används som smaksättare i t.ex. såser,
soppor och risotto. Tydlig smak och doft av
Karljohansvamp.
Tryffelolja svart 100 ml
Rapsolja Julita 500 ml
art
10208
förp.st
trsp. förp.
12x100 ml
tillv./urspr.Frankrike
art
10302
förp.st
trsp. förp.
9x500 ml
tillv./urspr.Sverige
142
Olja med naturlig och tydlig nötkaratär. En
rapsolja för dig som söker lite kraftigare
smaker och intensiv gul färg.
En mycket koncentrerad och dryg tryffelolja
av svart tryffel från producenten Plantin.
Används i alla anrättningar där tryffel passar.
Perfekt i delibutiken.
Rapsolja Julita 1 L
Tryffelolja svart 250 ml
art
10303
förp.st
trsp. förp.
12x1 lit
tillv./urspr.Sverige
art
10209
förp.st
trsp. förp.
12x250 ml
tillv./urspr.Frankrike
Olja med naturlig och tydlig nötkaratär. En
rapsolja för dig som söker lite kraftigare
smaker och intensiv gul färg.
En mycket koncentrerad och dryg tryffelolja
av svart tryffel från producenten Plantin.
Används i alla anrättningar där tryffel passar.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
OLJOR
Tryffelolja vit 100 ml
Jordnötsolja 1 L
art
10210
förp.st
trsp. förp.
12x100 ml
tillv./urspr.Frankrike
art
10402
förp.st
trsp. förp.
6x1 lit
tillv./urspr.Frankrike
En mycket koncentrerad och dryg tryffelolja av vit tryffel från producenten Plantin.
Används i alla anrättningar där tryffel
passar. Perfekt i delibutiken.
Tillverkas utav en av världens förnämsta nötoljeproducenter Jean Leblanc. Lämpar sig bra
för stekning då den tål höga temperaturer. Är
mild och neutral i smaken.
Tryffelolja vit 250 ml
Mandelolja 250 ml
art
10211
förp.st
trsp. förp.
12x250 ml
tillv./urspr.Frankrike
art
10403
förp.st
trsp. förp.
6x250 ml
tillv./urspr.Frankrike
En mycket koncentrerad och dryg tryffelolja av vit tryffel från producenten Plantin.
Används i alla anrättningar där tryffel passar.
Tillverkas utav en av världens förnämsta
nötoljeproducenter Jean Leblanc. Oljan
har en lätt rostad karaktär. Lämpar sig
mycket bra i det kalla köket t.ex. till
sallader och dressingar.
Druvkärnsolja 1 L
art
10204
förp.st
trsp. förp.
6x1 lit
tillv./urspr.Frankrike
Tillverkas utav en av världens förnämsta
nötoljeproducenter Jean Leblanc. Är mild
och neutral i smaken. Tål temperaturer upp
till 230°C.
Druvkärnsolja 5 L
art
10205
förp.st
trsp. förp.
4x5 lit
tillv./urspr.Frankrike
Tillverkas utav en av världens förnämsta
nötoljeproducenter Jean Leblanc. Är mild
och neutral i smaken. Tål temperaturer upp
till 230°C.
Hasselnötsolja 500 ml
art
10401
förp.st
trsp. förp.
6x500 ml
tillv./urspr.Frankrike
Tillverkas utav en av världens förnämsta
nötoljeproducenter Jean Leblanc. Hasselnötsolja gjord på rostade nötter passar bra
till fisk och skaldjur.
WERNERS GOURMETSERVICE
Pecannötsolja 250 ml
art
10404
förp.st
trsp. förp.
6x250 ml
tillv./urspr.Frankrike
Tillverkas utav en av världens förnämsta
nötoljeproducenter Jean Leblanc. Nötolja
med kraftigt rostad karaktär. Används i små
mängder till sallader, grillad fisk, desserter
m.m.
Pinjenötsolja 250 ml
art
10405
förp.st
trsp. förp.
6x250 ml
tillv./urspr.Frankrike
Tillverkas utav en av världens förnämsta
nötoljeproducenter Jean Leblanc. Nötolja
med kraftigt rostad karaktär. Används i små
mängder till sallader, grillad fisk, desserter
m.m.
Pistaschnötsolja 250 ml
art
10406
förp.st
trsp. förp.
6x250 ml
tillv./urspr.Frankrike
Tillverkas utav en av världens förnämsta
nötoljeproducenter Jean Leblanc. Rostad
nötolja med tydlig pistaschkaraktär och
fantastisk färg och arom. Lämpar sig bra till
choklad och desserter.
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE143
OLJOR
Valnötsolja 250 ml
art
10407
förp.st
trsp. förp.
6x250 ml
tillv./urspr.Frankrike
Tillverkas utav en av världens förnämsta
nötoljeproducenter Jean Leblanc. Valnötsoljan gjord på rostade nötter används som
smaksättning i dressingar, såser, desserter,
bröd m.m. Perfekt i delibutiken.
Valnötsolja 500 ml
art
10408
förp.st
trsp. förp.
6x500 ml
tillv./urspr.Frankrike
Tillverkas utav en av världens förnämsta
nötoljeproducenter Jean Leblanc. Valnötsoljan gjord på rostade nötter används som
smaksättning i dressingar, såser, desserter,
bröd m.m.
Pumpkärnsolja 250 ml
art
10217
förp.st
trsp. förp.
6x250 ml
tillv./urspr.EU
Aromatisk olja lämplig att använda till t.ex.
sallader och fiskrätter. Pumpkärnsolja fri från
raffinerad olja. Naturligt rik på omättade
fettsyror (Omega-6 och Omega-9),
spårämnen (järn, koppar, zink, magnesium)
och vitaminer (E, B och C).
Kokosnötsolja 200 ml Ekologisk
art
10409
förp.st
trsp. förp.
6x200 ml
tillv./urspr.Filippinerna
En ekologisk kallpressad jungfru­
kokosolja som inte är blekt, raffinerad
eller upphettad (deodoriserad).
Fri från transfettsyror. Den milda och
aromatiska smaken av färsk kokosnöt gör denna jungfru­
kokosolja utmärkt att användas som smakgivare i matlagning,
bakning, smoothies med mera. Idealisk i lågkaloridieter som
t.ex. LCHF. Oljan blir flytande i temperatur över +25°C.
144
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
OLIVER, TOMATER, PESTO OCH RÖROR
Niceoliver i olja 1 kg
Basilikapuré 130 g
art
12103
förp.st
trsp. förp.
5x1 kg
tillv./urspr.Frankrike
art
13101
förp.st
trsp. förp.
12x130 g
tillv./urspr.Italien
Brunsvarta små aromatiska oliver med
kärna som ligger i extra virgin olivolja.
Oliverna odlas i området runt Nice.
Puré från Italien som innehåller basilika
och extra virgin olivolja. Den har en mycket
kraftig och fin basilikasmak. Perfekt som
smaksättare.
Niceoliver i saltlag 1 kg
Basilikapuré 700 g
art
12101
förp.st
trsp. förp.
5x1 kg
tillv./urspr.Frankrike
art
13102
förp.st
trsp. förp.
6x700 g
tillv./urspr.Italien
Brunsvarta små aromatiska oliver med
kärna som ligger i saltlag. Oliverna odlas i
området runt Nice.
Puré från Italien som innehåller basilika
och extra virgin olivolja. Den har en mycket
kraftig och fin basilikasmak. Perfekt som
smaksättare.
Niceoliver i olja 2,5 kg
Chilisalsa 130 g
art
12104
förp.st
trsp. förp.
4x2,5 kg
tillv./urspr.Frankrike
art
13103
förp.st
trsp. förp.
12x130 g
tillv./urspr.Italien
Brunsvarta små aromatiska oliver med
kärna som ligger i extra virgin olivolja.
Oliverna odlas i området runt Nice.
Chilisalsa med bra sting, gjord på chili­
peppar, extra virgin olivolja, vinäger och
kapris.
Oliver blandade i olja 1 kg
Kronärtskockspuré 130 g
art
12105
förp.st
trsp. förp.
5x1 kg
tillv./urspr.Frankrike
art
13104
förp.st
trsp. förp.
12x130 g
tillv./urspr.Italien
"Barblandning" av oliver med kärna från
Moulin de la Brague perfekta för buffén.
En puré gjord på kronärtskocka, olivolja
extra virgin, salt, vinäger, citronjuice och
aromatiska örter.
Soltorkade tomater 3,1 kg
Oliverde 130 g
art
12201
förp.st
trsp. förp.
4x3,1 kg
tillv./urspr.Italien
art
13105
förp.st
trsp. förp.
12x130 g
tillv./urspr.Italien
Tomaten är torkad på låg temperatur
vilket gör att den får en mjäll
konsistens.
En olivcrème gjord på gröna oliver, kapris,
vinäger, örter och extra virgin olivolja.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE145
OLIVER, TOMATER, PESTO OCH RÖROR
Pesto 130 g
Tapenade 130 g
art
13106
förp.st
trsp. förp.
12x130 g
tillv./urspr.Italien
art
13111
förp.st
trsp. förp.
12x130 g
tillv./urspr.Italien
Vår pesto innehåller basilika, extra virgin olivolja, pinjenötter och parmesan, med andra
ord en äkta pesto med mycket basilikasmak.
Mycket smakrik tapenade gjord på
taggiascaoliven från Ligurien.
Pesto 700 g
Tapenade 700 g
art
13107
förp.st
trsp. förp.
6x700 g
tillv./urspr.Italien
art
13112
förp.st
trsp. förp.
6x700 g
tillv./urspr.Italien
Vår pesto innehåller basilika, extra virgin
olivolja, pinjenötter och parmesan, med
andra ord en äkta pesto med mycket
basilikasmak.
Mycket smakrik tapenade gjord på
taggiascaoliven från Ligurien. Passar
perfekt som tillbehör på buffén.
Pesto rosso 130 g
Kastanjepuré sötad 250 g
art
13108
förp.st
trsp. förp.
12x130 g
tillv./urspr.Italien
art
70122
förp.st
trsp. förp.
6x250 g
tillv./urspr.Frankrike
En pesto gjord på tomater, basilika, extra
virgin olivolja, vitlök, örter och vinäger. God
som smaksättare i t.ex. såser.
Puré gjord på kastanjer. Sötad puré är god
till dessert och diverse bakverk.
Salsina 130 g
Kastanjepuré 435 g
art
13109
förp.st
trsp. förp.
12x130 g
tillv./urspr.Italien
art
70124
förp.st
trsp. förp.
6x435 g
tillv./urspr.Frankrike
En puré gjord på soltorkade tomater, extra
virgin olivolja, svarta oliver, kapris, vinäger,
kryddor och örter. Perfekt för såser eller t.ex.
på en kyckling- eller fiskfilé.
Puré gjord på kastanjer. Osötad puré som
passar utmärkt till vilt, fågel och fläsk.
Salsina 700 g
art
13110
förp.st
trsp. förp.
6x700 g
tillv./urspr.Italien
En puré gjord på soltorkade tomater, extra
virgin olivolja, svarta oliver, kapris, vinäger,
kryddor och örter. Perfekt för såser eller
t.ex. på en kyckling- eller fiskfilé.
146
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
SNIGLAR OCH VAKTELÄGG
Sniglar Bourgogne 96 st 800 g
art
70109
förp.st
trsp. förp.
6x800 g
tillv./urspr.Frankrike
Stora Bourgognesniglar, ett måste när
sniglar finns på menyn.
Sniglar Helix Bourgogne 24 st
art
70143
förp.st
trsp. förp.
12x125 g
tillv./urspr.Frankrike
Sniglar av typ Helix Bourgogne.
Snigelskal 36 st
art
70108
förp.st
trsp. förp.
6x36 st
tillv./urspr.Frankrike
Skal för stora sniglar.
Sniglar Bourgogne med skal 24 st
art
70144
förp.st
trsp. förp.
12x335 g
tillv./urspr.Frankrike
Sniglar av typ Helix Bourgogne med 24 st
skal.
Vaktelägg 12-pack
art
70123
förp.krt
trsp. förp.
12x36 st
tillv./urspr.Sverige
Vi har valt att arbete med svenska vakteluppfödare varför tillgången är begränsad.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE147
KANAPÉER OCH SMÅRÄTTER
Kanapé tradition 54 st
art
30102
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Traditionella franska kanapéer färdiga att servera efter
ca. 1 timmes upptining. Passar utmärkt till catering.
På varje bricka ligger 9 olika sorters kanapéer, totalt 54 st.
• Krabb- och citronkanapé.
• Rökt ankbröst med persikochutney på rågbröd.
• Kanapé med currymarinerad kyckling.
• Blini med citroncrème och rökt lax.
• Anklevermousse med fikon och aprikos.
• Tomatbröd med getost, broccoli och confiterad tomat.
• Kanapé med marinerad scampi och mexikanska kryddor.
• Ansjovis- och pepparrotskanapé.
• Roquefortmousse med bacon på fullkornsbröd.
Blinier 5,5 cm
art
30203
förp.krt
trsp. förp.
96 st/krt
tillv./urspr.Frankrike
Naturella blinier klara att dekorera
efter upptining. Perfekta för bufféer
och större sällskap.
148
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
CAVIAR OCH LÖJROM
Caviar
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE149
CAVIAR OCH LÖJROM
Caviar Naccarii 15 g
Caviar Lingotto torkad ca 30 g
art
31222
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Spanien
art
31233
förp.g
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Italien
En spanskodlad störcaviar (Acipetiser
Naccarii) som till smak, karaktär och färg
ligger mycket nära den ryska stören
(Oscietra). Mycket vackra ägg med bra
konsistens och fin, nästan svart färg. En
caviar vi rekommenderar dig att smaka!
Farmen är dessutom ekologiskt certifierad.
Lingotto Caviare är en unik och
exklusiv delikatess som skapades
för 20-årsjubileet av den första
skörden av Calvisius caviar hos
Agroittica Lombarda. Produkten
genomgår en speciell tork­
ningsteknik och består av 100% ren
caviar. För att erhålla 1 kg Lingotto
Caviare krävs 3 kg caviar. Smaken är
rik och fyllig. Förpackning innehåller
cirka 30 g.
Caviar Naccarii 30 g
art
31202
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Spanien
Caviarsked pärlemor
Beskrivning, se ovan.
Caviar Naccarii ekologisk 15 g
art
31245
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Italien
art
31223
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Spanien
Exklusiv caviarsked gjord av
pärlemor.
Beskrivning, se ovan.
Kalix löjrom 1 kg
Caviar Naccarii ekologisk 30 g
art
31101
förp.kg
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Sverige
art
31215
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Spanien
Beskrivning, se ovan.
Caviar Oscietra Royal 10 g
art
31225
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Italien
Klassisk Kalix löjrom, något rödare
i färgen än den från Vänern. Det
röda guldet från Bottenviken är
en uppskattad delikatess. Rommen är både ursprungsmärkt och
sigillmärkt vilket innebär den bästa
kvalitén som finns att tillgå.
Vänerlöjrom 1 kg
Oscietra Royal - den ryska caviaren
(Acipetiser Gueldemstaedtii). Denna caviar
kommer från en italiensk odling i Piemonte,
Italien. Farmen är känd för sin caviar under
varumärket Calvisius. Smaken är intensiv
och nötig, färgen skiftar från brun-guldljusgul. Membranen är kraftigare varför
den poppiga känslan lättare återfinns.
art
31102
förp.kg
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Sverige
Vår löjrom från Vänern är är utmärkt
i både smak och utseende. En under
åren alltmer uppskattad löjrom från
våra lokala fiskare.
Caviar Oscietra Royal 30 g
art
31224
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Italien
Beskrivning, se ovan.
150
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
ANKPRODUKTER
Ankleverterrine 95 g
art
60120
förp.st
trsp. förp.
6x95 g
tillv./urspr.Spanien
Den spanska producenten Selectos de Castillas
ankor matas för hand med icke-genmanipulerade
majskorn som skötarna fyller ankans kräva med
d.v.s. ankan får själv svälja när den är hungrig.
Eftersom både uppfödning och slakt äger rum på
farmen slipper ankorna en stressig transport.
Ankbröst fryst ca 400 g
art
60112
förp.kg
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Spanien
Helt ankbröst från producenten Selectos
de Castilla.
Anklever utan vener fryst 500 g
art
60104
förp.kg
trsp. förp.
ca 10 kg
tillv./urspr.Spanien
Hel anklever från producenten Selectos de
Castilla utan vener.
Anklever naturlig fryst 500 g
art
60118
förp.kg
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Spanien
Ankleverterrine i konsumentförpackning
från vår spanska leverantör.
Rillettes med anklever 100 g
art
60123
förp.st
trsp. förp.
6x100 g
tillv./urspr.Spanien
Från producenten Selectos de Castilla
kommer Rillettes, confiterat ankkött med
40% anklever. Serveras och används som
terrine.
Rillettes ankkött 200 g
art
60132
förp.st
trsp. förp.
12x200 g
tillv./urspr.Spanien
Rillettes av ankkött.
Anklårsconfit kyld ca 285 g
art
60125
förp.st
trsp. förp.
12x285 g
tillv./urspr.Spanien
Anklårsconfit är lår som kokts in i ankfett
och örter under lång tid på låg temperatur.
God som den är eller plockas t.ex. och
används i en terrine.
Hel anklever från producenten Selectos de
Castilla med vener.
Ankleverterrine naturlig kyld 800 g
art
60110
förp.st
trsp. förp.
6x800 g
tillv./urspr.Spanien
Anklårsconfit fryst ca 285 g
art
60130
förp.st
trsp. förp.
12x285 g
tillv./urspr.Spanien
Beskrivning enligt ovan.
Terrine på anka från producenten Selectos
de Castilla.
Ankleverterrine naturlig fryst 800 g
art
60121
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Spanien
Terrine på anka från producenten Selectos
de Castilla.
WERNERS GOURMETSERVICE
Anklårsconfit 730 g
art
60124
förp.st
trsp. förp.
12x730 g
tillv./urspr.Spanien
Anklårsconfit innehållande 2 lår/frp. God
som den är eller plockas t.ex. och används
i en terrine.
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE151
ANKPRODUKTER
Anklevermousse Cognac 95 g
art
60119
förp.st
trsp. förp.
6x95 g
tillv./urspr.Spanien
Anklevermousse smaksatt med cognac.
Klassiska ank- och gåsprodukter från producenten
Fayel Arztner, Alsace Frankrike.
Anklevermousse med grönpeppar 95 g
art
60128
förp.st
trsp. förp.
6x95 g
tillv./urspr.Spanien
Ankbröst rökt fryst
Anklevermousse smaksatt med grön­
peppar. Aptitretare, skivade bitar som förrätt med sallad, skivat på kött och
som fyllning etc.
Dilammspaté med anklever 95 g
art
70129
förp.st
trsp. förp.
6x95 g
tillv./urspr.Spanien
Användningsförslag: som förrätt med
sallad, skivat på kött och som fyllning etc.
Ankfett 170 g
art
60131
förp.st
trsp. förp.
6x170 g
tillv./urspr.Spanien
art
60114
förp.kg
trsp. förp.
ca 5 kg
tillv./urspr.Frankrike
Franskt Magretbröst med fin röksmak.
Passar bra till förrätter och sallader
m.m. Ca 200 g/st.
Ankbröst rökt kylt
art
60113
förp.kg
trsp. förp.
ca 5 kg
tillv./urspr.Frankrike
Franskt Magretbröst med fin röksmak.
Passar bra till förrätter och sallader
m.m. Ca 200 g/st.
Ankbröst fryst
Passar bra till confitering, stekning och
montering i såser m.m.
Gizzard confit 200 g
art
60136
förp.st
trsp. förp.
6x200 g
tillv./urspr.Spanien
art
60111
förp.kg
trsp. förp.
ca 5 kg
tillv./urspr.Frankrike
Klassiskt franskt ankbröst från Fayel
Arztner i Alsace. Ca 250-400 g/st.
Produkten är vacuumförpackad.
Anklever fryst
Ankmagmuskler kokta i ankfett.
Ankmagmuskeln kokas långsamt
i ankfett tills den är mjuk och mjäll.
Den är en väldigt traditionell och
uppskattad ingrediens i det franska köket. Magmuskeln fås i
sallader, grytor, stuvningar etc.
art
60101
förp.kg
trsp. förp.
30x ca 500 g
tillv./urspr.Frankrike
Rå, hel lever som är chockfryst och
vacuumförpackad för att behålla sin
fina färg och form. Utmärkt att halstra.
Idealisk för dig som vill baka egna
terriner. Ca 500 g/st.
Anklever i skivor fryst
art
60103
förp.kg
trsp. förp.
10x ca 1 kg
tillv./urspr.Frankrike
Fryst lever skivad i portionsstorlek
ca. 50 g/st. Utmärkt för halstring.
152
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
ANKPRODUKTER
Ankleverterrine 2 skivor 75 g
Ankfett 320 g
art
60105
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
art
60115
förp.st
trsp. förp.
12x320 g
tillv./urspr.Frankrike
Två skivor ankleverterrine färdig att servera
(som förrätt eller som tillbehör till en varmrätt). Utmärkt i delidisken.
Passar bra till confitering, stekning, montering i såser m.m.
Ankleverterrine kyld 1 kg
Övriga ankprodukter
art
60108
förp.kg
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Anklever WGS fryst ca 600 g
art
60102
förp.kg
trsp. förp.
ca 15 kg
tillv./urspr.Ungern
Färdig ankleverterrine, gjord på 100% anklever varav 30% är hela bitar. Utmärkt för
dig som inte vill baka själv och som söker
högsta kvalitet.
Werners anklever från Ungern. Rå, hel lever
som är chockfryst och vacuumförpackad för
att behålla sin fina färg och form. Utmärkt
att halstra. Idealisk för dig som vill baka
egna terriner. Ca 600 g/st.
Ankleverterrine fryst 1 kg
art
60109
förp.kg
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Anklever utan vener WGS fryst ca 600 g
art
60135
förp.kg
trsp. förp.
ca 15 kg
tillv./urspr.Ungern
Färdig ankleverterrine, gjord på 100% anklever varav 30% är hela bitar. Utmärkt för
dig som inte vill baka själv och som söker
högsta kvalitet.
Werners anklever från Ungern. Rå, hel lever
utan vener som är chockfryst och vacuumförpackad för att behålla sin fina färg och
form. Idealisk för dig som vill baka egna
terriner. Ca 600 g/st.
Anklårsconfit 3,825 kg
art
60117
förp.st
trsp. förp.
5x3,825 kg
tillv./urspr.Frankrike
Anklårsconfit är låren som kokts in i ankfett
och örter under lång tid på låg temperatur.
Fransk delikatess. God som den är eller
plockas t.ex. och används i en terrine.
Anklevermousse fryst 400 g
art
60106
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Anklevermousse som är skivbar. Idealisk även för smaksättning
och omarbetning till egen produkt.
Anklevermousse kyld 400 g
art
60107
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Anklevermousse som är skivbar. Idealisk även för smaksättning
och omarbetning till egen produkt.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE153
GÅSPRODUKTER
Gåsleverterrine 2 skivor 75 g
art
60203
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Två skivor gåsleverterrine färdig att servera,
som förrätt eller som tillbehör till en varmrätt. Utmärkt i delidisken.
Gåslever fryst ca 500 g
art
60201
förp.kg
trsp. förp.
15 kg
tillv./urspr.Frankrike
Rå, fryst, hel lever som är chockfryst
och vacuumförpackad för att behålla sin fina färg och form. Idealisk
för dig som vill baka egna terriner.
Beställningsvara.
Gåsleverblock med tryffel 310 g
art
60210
förp.st
trsp. förp.
12x310 g
tillv./urspr.Frankrike
Gåslever med tryfferad med 3%
äkta vintertryffel. Klassiskt
tillbehör till Tornedos Rossini.
Gåsfett 320 g
art
60206
förp.st
trsp. förp.
12x320 g
tillv./urspr.Frankrike
Passar bra till confitering, stekning,
montering i såser m.m.
Gåsfett 3,5 kg
art
60207
förp.st
trsp. förp.
5x3,5 kg
tillv./urspr.Frankrike
Passar bra till confitering, stekning,
montering i såser m.m.
154
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
TRYFFEL
Vår franska leverantör Plantin
har ett fantastiskt utbud
av färsk tryffel och tryffelprodukter.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE155
TRYFFEL
Sommartryffel 12,5 g
Vintertryffel 100 g
art
61101
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
art
61109
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Tuber aestivum skördas i Frankrike från maj
till augusti och är ljusbrun inuti. Används
mest som dekoration eftersom den i smak
och doft inte är lika kraftig som vinter­
tryffeln.
Vintertryffeln (Tuber melanosporum)
skördas från november fram till februari.
Doften är mycket kraftfull och intensiv.
Smakar utmärkt rå även om den oftast
används i varma anrättningar där smak
och arom utvecklas bäst.
Sommartryffel 25 g
Vintertryffel brisure 100 g
art
61102
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Tuber aestivum skördas i Frankrike från maj
till augusti och är ljusbrun inuti. Används
mest som dekoration eftersom den i smak
och doft inte är lika kraftig som vinter­
tryffeln.
Hackad vintertryffel som används som
smaksättning i t.ex såser, crèmer m.m.
Tryffel Himalaya brisure 200 g
art
61127
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Kina
Sommartryffel 100 g
art
61103
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Mycket prisvärd tryffelbrisure i juice t.ex.
för garnering.
Tuber aestivum skördas i Frankrike från maj
till augusti och är ljusbrun inuti. Används
mest som dekoration eftersom den i smak
och doft inte är lika kraftig som vinter­
tryffeln.
Vintertryffel 12,5 g
Tryffel Himalaya hel 200 g
art
61128
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Kina
Mycket prisvärd hel tryffel i juice t.ex. för
garnering.
art
61107
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Tryffeljuice 100 g
Vintertryffeln (Tuber melanosporum)
skördas från november fram till februari.
Doften är mycket kraftfull och intensiv.
Smakar utmärkt rå även om den oftast
används i varma anrättningar där smak och
arom utvecklas bäst.
Vintertryffel 25 g
art
61108
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
art
61113
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
När man kokar in vintertryffeln tar man
tillvara den dyrbara juicen som blir över.
Lämpar sig utmärkt till smaksättning i t.ex
såser.
Tryffeljuice 200 g
Vintertryffeln (Tuber melanosporum)
skördas från november fram till februari.
Doften är mycket kraftfull och intensiv.
Smakar utmärkt rå även om den oftast
används i varma anrättningar där smak och
arom utvecklas bäst.
156
art
61116
förp.st
trsp. förp.
12x100 g
tillv./urspr.Frankrike
WERNERS GOURMETSERVICE
art
61119
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
När man kokar in vintertryffeln tar man
tillvara den dyrbara juicen som blir över.
Lämpar sig utmärkt till smaksättning i t.ex
såser.
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
TRYFFEL
Tryffelsmör vit 100 g
Tryffel höst färsk g
art
61114
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
art61122
förp.g
trsp. förp.
g
tillv./urspr.Frankrike
Ett mustigt smör smaksatt med vit tryffel.
Ett mycket bra alternativ till vit tryffel.
Utmärkt smaksättare i t.ex. såser och
risotto m.m.
Denna hösttryffel (Brumale) kommer från Frankrike och är
något smakrikare än sommartryffeln. Hållbarheten är
ca 1 vecka. Går bra att frysa.
Tryffel svensk färsk g
Tryffelsmör vit 250 g
art61110
förp.g
trsp. förp.
g
tillv./urspr.Sverige
art
61115
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Från Gotland kommer denna hösttryffel som är något
smakrikare än sommartryffeln. Hållbarheten är ca 1 vecka.
Går bra att frysa.
Ett mustigt smör smaksatt med vit tryffel.
Ett mycket bra alternativ till vit tryffel.
Utmärkt smaksättare i t.ex. såser och
risotto m.m.
Vintertryffel färsk g
art
61106
förp.g
trsp. förp.
g
tillv./urspr.Frankrike
Vintertryffeln (Tuber melanosporum)
skördas från november fram till februari. Doften är mycket
kraftfull och intensiv. Smakar utmärkt rå även om den oftast
används i varma anrättningar där smak och arom utvecklas
bäst. Hållbarheten är ca 1 vecka. Går bra att frysa.
Tryffel vit färsk g
art
61121
förp.g
trsp. förp.
g
tillv./urspr.Italien
Vintertryffel Australien färsk g
Denna delikatess önskar vi på Werners att alla fick möjlighet
att smaka. Visste ni att man skördar den vita tryffeln 2 gånger
per dag på samma mark. Eftersom hunden endast känner av
när tryffeln har nått en viss mognadsgrad behöver man söka
över området en gång på förmiddagen och en gång på eftermiddagen. Går bra att frysa.
art
61129
förp.g
trsp. förp.
g
tillv./urspr.Australien
Tuber Melanosporum skördas från juni
till augusti, vilket innebär att vi kan erbjuda färsk vintertryffel
under sommarsäsongen. Denna tryffel håller hög kvalitet och
konsistens under hela skördesäsongen.
Tryffel vit vår färsk g
Tryffelsalt 100 g
art
61125
förp.g
trsp. förp.
g
tillv./urspr.Italien
art
61131
förp.st
trsp. förp.
12x100 g
tillv./urspr.Frankrike
Det latinska namnet på vit vårtryffel är Tuber Borchii och är en
vit ätbar tryffel med utmärkta kulinariska egenskaper, vanligtvis
kallad Bianchetto eller Spring truffle.
Innehåller Guerandesalt, sommartryffel
Tuber Aestivum och tryffelarom.
Tryffelpasta 120 g
Sommartryffel färsk g
art
61105
förp.g
trsp. förp.
g
tillv./urspr.Frankrike
Tuber aestivum skördas i Frankrike från
maj till augusti. Vi säljer den färsk under
säsong. Hållbarheten är ca 1 vecka.
Går bra att frysa.
WERNERS GOURMETSERVICE
art
61132
förp.st
trsp. förp.
12x120 g
tillv./urspr.Frankrike
Tryffelpasta som är gjord på Tuber Indicum,
olivolja, tryffeljuice, salt och tryffelarom.
Utmärkt för smaksättning såsom i såser,
crèmer m.m.
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE157
SVAMP
158
Murklor torkade 500 g
Svart trumpetsvamp torkad 500 g
art
61312
förp.st
trsp. förp.
6x500 g
tillv./urspr.Frankrike
art
61317
förp.st
trsp. förp.
6x500 g
tillv./urspr.Frankrike
Murklor av sorten Morchella Conica.
Svampen har sorterats och rensats noga
innan den packeterats. Blötlägg svampen
i 45 minuter och sköj väl under rinnande
vatten. De sväller 3,5 ggr sin vikt.
Svart trumpetsvamp av sorten Craterellus
Cornucopioide. Den har sorterats och
rensats noga innan den packeterats.
Blötlägg svampen i 45 minuter och sköj väl
under rinnande vatten. De sväller 3,5 ggr sin vikt.
Murklor mini torkade 500 g
Kantareller 2-4 cm fryst 1 kg
art
61313
förp.st
trsp. förp.
6x500 g
tillv./urspr.Frankrike
art
61206
förp.st
trsp. förp.
5x1 kg
tillv./urspr.EU
Använd gärna minimurklor för garnering,
storlek max 2 cm. Svampen har sorterats
och rensats noga innan den packeterats.
Blötlägg svampen i 45 minuter och sköj väl
under rinnande vatten. De sväller 3,5 ggr sin vikt.
Styckfrysta kantareller av hög kvalitet i
jämna storlekar.
Murklor jumbo torkade 500 g
Karljohan 2-4 cm Premium fryst 1 kg
art
61314
förp.st
trsp. förp.
6x500 g
tillv./urspr.Frankrike
art
61207
förp.st
trsp. förp.
5x1 kg
tillv./urspr.EU
Jumbomurklor används med fördel till
smaksättning. Storlek minst 5 cm. De har
sorterats och rensats noga innan de packeterats. Blötlägg svampen i 45 minuter och
sköj väl under rinnande vatten. De sväller 3,5 ggr sin vikt.
Aromatiska sk. champagnekorkar av
yppersta kvalitet. Lämpliga att t.ex.
helsteka och för garnering.
Karljohan torkade 500 g
Karljohan 2-5 cm Standard fryst 1 kg
art
61315
förp.st
trsp. förp.
6x500 g
tillv./urspr.Frankrike
art
61208
förp.st
trsp. förp.
5x1 kg
tillv./urspr.EU
Karljohansvamp av sorten Boletus Edulis.
Svampen har sorterats och rensats noga
innan den packeterats. Blötlägg svampen
i 45 minuter och sköj väl under rinnande
vatten. De sväller 3,5 ggr sin vikt.
Karljohansvamp i jämn storlek och hög
kvalitet. Utmärkta för smaksättning av
diverse rätter.
Skogssvampsblandning torkad 500 g
Murklor 1-8 cm frysta 1 kg
art
61316
förp.st
trsp. förp.
6x500 g
tillv./urspr.Frankrike
art
61210
förp.st
trsp. förp.
5x1 kg
tillv./urspr.EU
Innehåller karljohansvamp, smörsopp,
ostronskivling och judasöra. All svamp har
sorterats och rensats noga innan de packeterats. Blötlägg svampen i 45 minuter och
sköj väl under rinnande vatten. De sväller 3,5 ggr sin vikt.
Stora murklor lämpliga att fylla med
t.ex. fiskfärs eller dylikt.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
KRYDDOR
Chili Espelette 180 g
Guineapeppar 200 g
art
20674
förp.st
trsp. förp.
12x180 g
tillv./urspr.Frankrike
art
20603
förp.st
trsp. förp.
12x200 g
tillv./urspr.Guinea
Chili Espelette växer i den franska baskiska
regionen och kännetecknas av en het men
samtidigt fruktig smakrik karaktär. Denna
smak utvecklas då frukten soltorkas efter
skörd. Den aromatiska karaktären, som särskiljer den från andra chilisorter, passar utmärkt i grytor, soppor och såser.
Kan med fördel vara ett alternativ till cayennepeppar om
man önskar mildare smak.
Trots att guineapeppar är frön som är nära
besläktade med kardemumma har de en
markerad och tilltalande pepparkaraktär.
Cubebpeppar 120 g
Svart kampotpeppar har en stark och
delikat arom. Smaken varierar från intensivt
kryddig till mild och söt, har inslag av
blommor, eukalyptus och mynta. Svart
kampotpeppar passar utmärkt till grillad fisk!
art
20601
förp.st
trsp. förp.
12x120 g
tillv./urspr.Indien
Peppar med stjälk som odlas tillsammans
med kaffe och har en relativt hög peperinhalt. Detta ger en intensiv smak med vissa
bittra toner.
Curry Madras 250 g
art
20628
förp.st
trsp. förp.
12x250 g
tillv./urspr.Indien
En indisk curry med ren och tydlig smak
från Madras.
Kampotpeppar svart 150 g
art
20678
förp.st
trsp. förp.
12x150 g
tillv./urspr.Kambodja
Kampotpeppar röd 150 g
art
20679
förp.st
trsp. förp.
12x150 g
tillv./urspr.Kambodja
Röd kampotpeppar skördas när frukten
är helt mogen och har fött en röd färg.
Pepparkornen torkas under ett par dagar
och får en svart färg med en djup rödbrun
smak och kraftfull, fruktig arom. Nymalen röd kamputpeppar
kan användas till sallader, pasta, fläsk, nötkött, kyckling och
desserter.
Kampotpeppar vit 150 g
Fänkålsfrön 200 g
art
20619
förp.st
trsp. förp.
12x200 g
tillv./urspr.EU
Med sin sötma och anissmak ger den
karaktär till anrättningar av alla dess slag
t.ex. fisk och skaldjur.
Grönpeppar 150 g
art
20602
förp.st
trsp. förp.
12x150 g
tillv./urspr.Indien
Vit-, svart-, och grönpeppar kommer alla
från samma växt men skördas vid olika
mognadsgrad. Vi har grönpeppar i torkad
form såväl som i lag.
art
20680
förp.st
trsp. förp.
12x150 g
tillv./urspr.Kambodja
Vit kampotpeppar kommer från fullt mogna
bär. När de fått en klarröd färg plockas de
och placeras i varmt vatten tills ytterskalet
faller bort. Den benvita kärnan som återstår
soltorkas i tre till fyra dagar. Vitpepparen får en helt annan
smak än den röda och svarta, eftersom skalet tas bort och därmed många smaker. Vitpepparen används där färgen på svart
eller röd peppar skulle förstöra den visuella effekten i mat, till
exempel i en vit sås.
Kanelstång 200 g
art
20131
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.
Sri Lanka
Äkta kanel, Sri Lanka kanel, har en mogen
och balanserad söt karaktär. Hel kanelstång
bevarar sin fina arom betydligt bättre än
mald kanel varför lite merarbete är väl
investerad tid.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE159
KRYDDOR
Kardemumma grön 200 g
Kummin 275 g
art
20620
förp.st
trsp. förp.
12x200 g
tillv./urspr.Guatemala
art
20625
förp.st
trsp. förp.
12x275 g
tillv./urspr.EU
Kardemumma är en flerårig hög tropisk
ört som är släkt med ingefära och guinea­
peppar. Den gröna kardemumman lämpar
sig företrädelsevis till bakverk och
desserter.
En svensk kulturväxt som växer vilt i stora
delar av landet. Passar bra till t.ex. bröd,
ost och brännvin.
Kardemumma svart 110 g
Lagerblad 200 g
art
20621
förp.st
trsp. förp.
12x110 g
tillv./urspr.Indien
art
20126
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.EU
Svart kardemumma skiljer sig betydligt från
den gröna. Den har en rökig "hickoryton"
och lämpar sig väl i curry.
Lagerblad är en oumbärlig smaksättare i grytor, såser och
inläggningar.
Kardemumma vit 80 g
Lakritspulver 150 g
art
20622
förp.st
trsp. förp.
12x80 g
tillv./urspr.Indien
art
20629
förp.st
trsp. förp.
12x150 g
tillv./urspr.Iran
Är en grön kardemumma som blekts till vit
för att lättare kunna skalas och för att den
blommiga karaktären skall försvinna.
Lakritspulvret från lakritsroten är en ärtväxt
hemmahörande i västra Asien och sydöstra
Europa.
Koriander 160 g
Långpeppar 120 g
art
20623
förp.st
trsp. förp.
12x160 g
tillv./urspr.Ukraina
art
20605
förp.st
trsp. förp.
12x120 g
tillv./urspr.Indien
En traditionell beståndsdel i curry. Används
också till soppor, grytor, grönsaksrätter och
som brödkrydda.
En nästan bortglömd pepparsort med en
hög peperinhalt som ger en fruktig intensiv
smak. Pepparhängena mals eller krossas
innan användning.
Kryddnejlika hel 110 g
art
20624
förp.st
trsp. förp.
12x110 g
tillv./urspr.
Sri Lanka
art
20617
förp.st
trsp. förp.
12x200 g
tillv./urspr.Indonesien
Vanlig i inläggningar men ger även en
tilltalande smak åt buljonger och såser.
Kryddpeppar 120 g
Vitpeppar från Borneo med en jordigare
arom än vitpeppar från Sri Lanka.
Muskotblomma i bit 50 g
art
20604
förp.st
trsp. förp.
12x120 g
tillv./urspr.Jamaica
art
20606
förp.st
trsp. förp.
12x50 g
tillv./urspr.
Sri Lanka
Kryddpeppar har en rik smak och passar
därför bra i grytor och kalops. Just den
jamaicanska kryddpepparen anses vara av
ypperlig kvalitet.
160
Muntocpeppar 200 g
WERNERS GOURMETSERVICE
Muskotblomman är inte en blomma utan
hyllet runt muskotnöten som ligger i en
aprikosliknande frukt. Stuvad lake med
muskotblomma är en klassisk svensk
anrättning. Muskotblomman används även i sillinläggningar.
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
KRYDDOR
Muskotnöt hel 160 g
Sanshopeppar 90 g
art
20630
förp.st
trsp. förp.
12x160 g
tillv./urspr.
Sri Lanka
art
20675
förp.st
trsp. förp.
12x90 g
tillv./urspr.Japan
Muskotnöten såväl som muskotblomman
innehåller en svagt narkotisk olja varför
kryddan bör användas med respekt.
Klassisk till spenat och potatismos.
Sanshopeppar har en distinkt citrus­karaktär
med lång eftersmak. Vanlig smaksättare i
det japanska köket. Passar utmärkt till
bl a kyckling och fisk.
Oregano 90 g
Sarawak svartpeppar 150 g
art
20626
förp.st
trsp. förp.
12x90 g
tillv./urspr.Turkiet
art
20611
förp.st
trsp. förp.
12x150 g
tillv./urspr.Malaysia
Traditionell och rikligt använd krydda i det
italienska köket.
Pepparen har en blommig och fruktig arom
med relativt mild smak.
Paprikapulver 275 g
Sarawak vitpeppar 200 g
art
20631
förp.st
trsp. förp.
12x275 g
tillv./urspr.Ungern
art
20614
förp.st
trsp. förp.
12x200 g
tillv./urspr.Malaysia
Pulvret mals av fruktens frön och
mellanväggar vilket ger en kraftig smak
och tegelbrun färg.
Denna vitpeppar har en jämn vit färg och
är större i storlek än Muntoc. Aromen är
fylligare och mer harmonisk.
Paprikapulver rökt 160 g
Sesamfrön svarta 350 g
art
20649
förp.st
trsp. förp.
12x160 g
tillv./urspr.Spanien
art
20633
förp.st
trsp. förp.
12x350 g
tillv./urspr.Indien
Passar utmärkt för grytor, pastarätter och
såser speciellt till barbecuesås.
Används på samma sätt som de vita fröna.
Ger en vacker färgbrytning i tillagade
anrättningar.
Penjapeppar 200 g
art
20607
förp.st
trsp. förp.
12x200 g
tillv./urspr.Kamerun
Pepparen växer på mineralrik vulkanisk
mark i Penjadalen och har en helt egen
karaktär av blommighet och värme snarare
än hetta. Prova den gärna till ostron.
Sesamfrön vita 350 g
art
20632
förp.st
trsp. förp.
12x350 g
tillv./urspr.Indien
Sesamfrön kommer från en tropisk ört med
stor spridning över världen. De används
hela eller pressas till olja.
Rosépeppar 150 g
Spiskummin 150 g
art
20608
förp.st
trsp. förp.
12x150 g
tillv./urspr.Brasilien
art
20627
förp.st
trsp. förp.
12x150 g
tillv./urspr.Frankrike
Rosépeppar är bär från en sydamerikansk
buske. Bären har en pikant smak och är
samtidigt mycket dekorativa.
Traditionell krydda främst som krydda i
arabisk mat. Rostade spiskumminfrön till
Munsterost serveras ofta i Alsace.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE161
KRYDDOR
Stjärnanis 110 g
Timjan 120 g
art
20634
förp.st
trsp. förp.
12x110 g
tillv./urspr.Kina
art
20636
förp.st
trsp. förp.
12x120 g
tillv./urspr.Frankrike
Stjärnanis tillhör magnoliafamiljen. Den
vackra kryddan har en arom som påminner
om lakrits och används ofta till desserter
men även i fonder och såser.
En fransk aromrik timjan som torkats i låg
temperatur för att bibehålla färg och smak.
Svartpeppar grovmalen 250 g
art
20610
förp.st
trsp. förp.
12x250 g
tillv./urspr.
Sri Lanka
Timutpeppar 90 g
art
20676
förp.st
trsp. förp.
xx
tillv./urspr.Nepal
Timutpeppar är en mild peppar med
tydligt inslag av grapefrukt. Passar utmärkt
till sallad, marinad, kyckling och fisk.
Knappt mogna och fortfarande gröna
frukter som skördas och torkas. Vår svartpeppar har en hög peperinhalt så minska
mängden du använder.
Svartpeppar hel 300 g
art
20609
förp.st
trsp. förp.
12x300 g
tillv./urspr.
Sri Lanka
Tonkaböna 200 g
art
20635
förp.st
trsp. förp.
12x200 g
tillv./urspr.Indien
En trädväxande frukt som tillhör släktet
baljväxter. Aromen är liksom hos vaniljen
kraftig och användningen liknande
i desserter t.ex. glass, pannacotta m.m.
Vitpeppar hel 350 g
Hela pepparkorn bibehåller smak och arom
bättre än mald peppar varför det alltid är
en fördel att mala pepparen vid användningstillfället. Vår svartpeppar har en hög
peperinhalt, så minska mängden du använder.
Szechuanpeppar 120 g
art
20612
förp.st
trsp. förp.
12x120 g
tillv./urspr.Kina
art
20615
förp.st
trsp. förp.
12x350 g
tillv./urspr.
Sri Lanka
Vitpeppar skördas när frukten är gul varpå
den sköljs i 7-10 dagar, skalas och torkas.
Vår vitpeppar har en hög peperinhalt, så
minska mängden du använder.
Vitpeppar mald 275 g
Är trots namnet inte besläktad med
peppar, utan med citrusträdet. Kryddan
kan med fördel rostas innan användning.
Passar till feta rätter t.ex. lax och anka.
art
20616
förp.st
trsp. förp.
12x275 g
tillv./urspr.
Sri Lanka
Vitpeppar skördas när frukten är gul varpå
den sköljs i 7-10 dagar, skalas och torkas.
Vår vitpeppar har en hög peperinhalt, så
minska mängden du använder.
Tellicherrypeppar 150 g
art
20613
förp.st
trsp. förp.
12x150 g
tillv./urspr.Indien
Voatsiperiferypeppar 120 g
En exklusiv peppar av högsta kvalitet som
ofta anses vara den bästa svartpepparen.
Den plockas senare än annan peppar i
Malabar vilket ger den ett större korn och
mer generös och komplex arom.
162
WERNERS GOURMETSERVICE
art
20618
förp.st
trsp. förp.
12x120 g
tillv./urspr.Madagaskar
En mycket ovanlig vildväxande peppar från
Madagaskars regnskog, klättrar på träd och
skördas på 20 meters höjd. Vid skörd har
pepparen frukter med träliknande doft och
citrusnyanserad smak.
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
SAFFRAN OCH VANILJ
Saffranspulver ekologiskt 1 g
Vaniljstång Tahiti 90 g
art
20401
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Iran
art
22102
förp.st
trsp. förp.
12x90 g
tillv./urspr.Tahiti
Vårt iranska saffranspulver är färgstarkt
och aromrikt. Kvalitet: Sargol.
Tahitivaniljen är kort och tjock
med en hög olje- och vattenhalt.
Smaken är sötare och mer
karamell­aktig än den klassiska
Bourbon­vaniljen.
Saffranspulver ekologiskt 10 g
Vaniljstång Tahiti 250 g
art
20402
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Iran
art
22103
förp.st
trsp. förp.
36x250 g
tillv./urspr.Tahiti
Vårt iranska saffranspulver är färgstarkt
och aromrikt. Kvalitet: Sargol.
Tahitivaniljen är kort och tjock med
en hög olje- och vattenhalt. Smaken
är sötare och mer karamellaktig än
den klassiska Bourbonvaniljen.
Saffranspistill ekologisk 1 g
Vaniljstång Bourbon 90 g
art
20403
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Iran
art
22202
förp.st
trsp. förp.
12x90 g
tillv./urspr.Madagaskar
En vacker pistill som bidrar till helhets­
intrycket av en saffransrätt. Används
t.ex. i en bouillabaise. Kvalitet: Sargol.
Den klassiska vaniljstången som är
lång och smal med ett tjockt oljigt
skinn och rikligt med frön.
Saffranspistill ekologisk 10 g
Vaniljstång Bourbon 250 g
art
20404
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Iran
art
22203
förp.st
trsp. förp.
36x250 g
tillv./urspr.Madagaskar
En vacker pistill som bidrar till helhets­
intrycket av en saffransrätt. Används
t.ex. i en bouillabaise. Kvalitet: Sargol.
Den klassiska vaniljstången som är
lång och smal med ett tjockt oljigt
skinn och rikligt med frön.
Saffranspulp 1 kg
Vaniljtub 7 g
art
20405
förp.st
trsp. förp.
5x1 kg
tillv./urspr.Sverige
art
22303
förp.st
trsp. förp.
48x7 g
tillv./urspr.Madagaskar
Saffranspulpen innehåller inga färgämnen
eller konserveringsmedel. Det krävs
mindre mängd av saffranextrakt för att
ge samma smak, jämfört med rå saffran.
En delikatess i snygg och
praktisk butiksförpackning.
Vid beställning av 48 st
levereras rören tillsammans
med 2 st butiksställ.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE163
ÖVRIGA SMAKSÄTTARE
164
Dragonblad i vinäger 55 g
Grönpeppar i lag 100 g
art
20503
förp.st
trsp. förp.
12x55 g
tillv./urspr.Frankrike
art
20505
förp.st
trsp. förp.
50x100 g
tillv./urspr.Frankrike
Välrensade dragonblad i vinäger som
förenklar tillagning av såser, t.ex. en
klassisk bearnaise. Vikt med lag 95 g.
En mjuk grönpeppar som är perfekt till
grönpepparsås. Vikt med lag 175 g.
Dragonblad i vinäger 160 g
Grönpeppar i lag 450 g
art
20502
förp.st
trsp. förp.
12x160 g
tillv./urspr.Frankrike
art
20506
förp.st
trsp. förp.
12x450 g
tillv./urspr.Frankrike
Välrensade dragonblad i vinäger som
förenklar tillagning av såser, t.ex. en
klassisk bearnaise. Vikt med lag 340 g.
En mjuk grönpeppar som är perfekt till
grönpepparsås. Vikt med lag 750 g.
Kapris i havssalt 1 kg
Lakritsrot 250 g
art
20513
förp.st
trsp. förp.
6x1 kg
tillv./urspr.Italien
art
20508
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Iran
Pantelleriakapris har en frisk och
delikat smak. Tack vare havssaltet
bevaras doft och konsistens. Skölj
kaprisen ordentligt i en sil. För
mindre salthalt låt dra i vatten ett par timmar före användning. Låta torka och häll över lite olivolja eller använd direkt.
Kaprisen är ca 10 mm i diameter. Innehåller 80% kapris samt
havssalt.
Krossas, kokas ur i t.ex.
en pannacotta.
Kapris torkad 280 g
Hibiskusblomma 250 g
art
20514
förp.st
trsp. förp.
4x280 g
tillv./urspr.Italien
art
20507
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Mexiko
Denna smakrika kapris har en knaprig
textur med sting som ger intensiva aromer
och en läcker krispighet. Innehåller 100%
torkad kapris.
Används bland annat till gelé eller
som smaksättare i sockerlag.
Spigol 100 g
Fläderblomma fryst ca 300 g
art
20510
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.EU
art
70156
förp.krt
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Sverige
En paellakrydda. Passar även bra till
fisksoppor m.m. Innehåller mycket saffran.
Fläderblomma (Sambucus Nigra),
blommar i juni och juli med vita platta
blomställningar. Förpackningen räcker
till ca 1,5 liter saft.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
SALT OCH SENAP
Havssalt Fleur de sel 500 g
Havssalt Læsø 200 g tygpåse
art
21101
förp.st
trsp. förp.
12X500 g
tillv./urspr.Frankrike
art
21111
förp.st
trsp. förp.
12x200 g
tillv./urspr.Danmark
Havssalt Fleur sel från franska Guérande
är ett vitt salt med fina kristaller som
endast bildas när ostliga vindar blåser över
de grunda salinerna. Anses vara ett av
världens finaste salt.
Innehåller 100% Læsøsalt. Sjudet salt med
porösa kristaller och en mild smak av salt
och mineraler.
Havssalt Gros sel 1 kg
Cidervinägersenap 200 g
art
21103
förp.st
trsp. förp.
12x1 kg
tillv./urspr.Frankrike
art
14101
förp.st
trsp. förp.
12x200 g
tillv./urspr.Frankrike
Havssalt Gros sel från franska Guérande
är ett traditionellt havssalt som passar
utmärkt till att t.ex. koka skaldjur i.
En grovkornig senap av fransk typ som är
oumbärlig vid tillagning av såser, då både
kalla som varma. Lämpar sig speciellt bra
till fisk.
Sellerisalt 100 g
art
21108
förp.st
trsp. förp.
12x100 g
tillv./urspr.Frankrike
Cidervinägersenap 950 g
art
14102
förp.st
trsp. förp.
6x950 g
tillv./urspr.Frankrike
Salt smaksatt med krossad selleri. Passar
utmärkt till fisk, ljust kött och kalla såser
samt i soppor. Ett måste i en Bloody Mary!
Nu i praktisk återförslutningsbar burk.
En grovkornig senap av fransk typ som är
oumbärlig vid tillagning av såser, då både
kalla som varma. Lämpar sig speciellt bra
till fisk.
Sellerisalt 1 kg
art
21106
förp.kg
trsp. förp.
12x1 kg
tillv./urspr.Frankrike
Dijonsenap 200 g
art
14103
förp.st
trsp. förp.
12x200 g
tillv./urspr.Frankrike
Salt smaksatt med krossad selleri. Passar
utmärkt till fisk, ljust kött och kalla såser
samt i soppor. Ett måste i en Bloody Mary!
En klassisk dijonsenap som bara består av
senapsfrön, vinäger och havssalt. Nu finns
även ett ekologiskt alternativ.
Læsø salt 1,5 kg
art
21113
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Danmark
Ett medeltida hantverk. Saltvatten tas
från de gamla brunnarna på Læsø varpå
det sjuds i stora pannor över öppen
eld. När halva mängden vatten återstår
bildas saltkristaller som varje morgon samlas upp och får torka
i flätade korgar. Saltsjudarna passar noga sjudningsprocessen
för att få ett smakrikt salt med naturliga mineraler.
Dijonsenap 1 kg
art
14104
förp.st
trsp. förp.
6x1 kg
tillv./urspr.Frankrike
En klassisk dijonsenap som bara består av
senapsfrön, vinäger och havssalt. Nu finns
även ett ekologiskt alternativ.
Læsø salt i bordsförpackning, ej klart vid trycktillfället!
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE165
SALT OCH SENAP
Dijonsenap ekologisk 200 g
art
14105
förp.st
trsp. förp.
12x200 g
tillv./urspr.Frankrike
En ekologisk dijonsenap som bara består
av senapsfrön, vinäger och havssalt.
Dijonsenap ekologisk 1 kg
art
14106
förp.st
trsp. förp.
6x1 kg
tillv./urspr.Frankrike
En ekologisk dijonsenap som bara består
av senapsfrön, vinäger och havssalt.
166
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
HONUNG
Apelsinblomshonung 1 kg
Skogshonung 500 g
art
47203
förp.st
trsp. förp.
6x1 kg
tillv./urspr.Spanien
art
47213
förp.st
trsp. förp.
11x500 g
tillv./urspr.Sverige
En honung från Spanien som är lös till
flytande i sin konsistens och passar perfekt
till desserter.
Exklusiv svensk honung. Skogshonung,
som ibland även kallas för honungsdagg,
är ingen annan honung lik. I sin rena form
håller den sig flytande i flera år och dess
mustiga smak med malttoner njuter man länge av. En varm
sommarkvälls entrérätt gör man snabbt och lätt av krämig
yoghurt, skivad saltgurka och ringlad honung överst – syrligt,
salt och sött. Finns i mån av tillgång.
Lindhonung 500 g
Acaciahonung 500 g
art
47206
förp.st
trsp. förp.
11x500 g
tillv./urspr.Sverige
art
47211
förp.st
trsp. förp.
12x500 g
tillv./urspr.Italien
Exklusiv svensk honung. Lindhonungen
har en frisk smak, fin konsistens och viss
eukalyptuskaraktär. Finns i mån av tillgång.
En av få honungssorter som är naturligt flytande. Är därför mycket lämplig att ringla
över ost eller en färdig rätt. Producerad av
Apicoltura Vallera i Italien.
Ljunghonung 500 g
Acaciahonung 1 kg
art
47207
förp.st
trsp. förp.
15x500 g
tillv./urspr.Sverige
art
47212
förp.st
trsp. förp.
8x1 kg
tillv./urspr.Italien
Exklusiv svensk honung. Ljunghonungens
kryddiga smak passar utmärkt till ost. Finns
i mån av tillgång.
Beskrivning, se ovan.
Maskroshonung 500 g
art
47210
förp.st
trsp. förp.
11x500 g
tillv./urspr.Sverige
Maskroshonung är sommarens första
honung. Maskrosen blommar i maj månad
och den nektar blomman avger använder
bisamhället normalt för att bygga upp sig
inför sommaren. Gynnsamma år kan det även bli ett överskott
för biodlaren, men regn och kyla i blomningstiden gör att
överskottet uteblir. Maskroshonung i sin rena form är knallgul
till färgen och otroligt kryddig/aromatisk - En njutning för
både öga och gom.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE167
SOCKER OCH SIRAP
Candysocker 500 g
Lönnsirap 250 ml
art
47101
förp.st
trsp. förp.
10x500 g
tillv./urspr.Frankrike
art
47301
förp.st
trsp. förp.
12x250 ml
tillv./urspr.Kanada
Candysocker passar utmärkt som
smaksättare i olika slag av varma drycker.
Lönnsirap från Kanada klassas utifrån dess
färg och smak. En ljus sirap är sötare än en
mörk. Vi har klass A sirap som har en ljus
färg med en tydlig sötma.
Cassonade 1 kg
Lönnsirap 1 L
art
47102
förp.st
trsp. förp.
6x1 kg
tillv./urspr.Frankrike
art
47302
förp.st
trsp. förp.
12x1 lit
tillv./urspr.Kanada
Brunt råsocker i ströform för
karamellisering av t ex crème brûlée.
Lönnsirap från Kanada klassas utifrån dess
färg och smak. En ljus sirap är sötare än en
mörk. Vi har klass A sirap som har en ljus
färg med en tydlig sötma.
Muscovadosocker ljust 500 g
art
47103
förp.st
trsp. förp.
10x500 g
tillv./urspr.Sverige
Muscovadosocker är ett lätt behandlat
råsocker. Det ljusa har en viss smak av kola
och passar bra till desserter.
Muscovadosocker mörkt 500 g
art
47104
förp.st
trsp. förp.
10x500 g
tillv./urspr.Sverige
Muscovadosocker är ett lätt behandlat
råsocker. Det mörka har en tydlig smak av
lakrits. Prova gärna på att göra en glass.
Råsocker i bit brun 750 g
art
47105
förp.st
trsp. förp.
8x750 g
tillv./urspr.Frankrike
Oregelbundet huggna bitar av råsocker. Ett
vackert dekorativt bitsocker till kaffet.
Rörsocker i bit vit 750 g
art
47106
förp.st
trsp. förp.
8x750 g
tillv./urspr.Frankrike
Oregelbundet huggna bitar av rörsocker.
Blanda gärna vitt och brunt bitsocker i
sockerskålen.
168
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
MARMELAD
Marmeladerna från Confiture Curtelin är gjorda
enligt gammal tradition, efter recept från 1920talet. Recepten går ut på att bevara frukterna och
bären så hela som möjligt i marmeladen. Frukten
är väl utvald från de regioner där man hittar de
allra finaste frukterna av sin sort, fikon från Sollies,
clementiner från Korsika etc. Man lägger också stor
vikt vid kvaliteten på socker i marmeladerna och
använder därför enbart rörsocker vid tillverkningen.
Kvittenmarmelad 370 g
Clementinmarmelad 370 g
Körsbärsmarmelad 370 g
art
46101
förp.st
trsp. förp.
6x370 g
tillv./urspr.Frankrike
art
46105
förp.st
trsp. förp.
6x370 g
tillv./urspr.Frankrike
Skivor av kanderade clementiner.
Marmelad från Confiture Curtelin som
passar bra på frukosten men även till
vissa krämiga ostar. Frukter och bär
är bevarade så hela som möjligt i
marmeladen. Rörsocker av hög kvalitet
används i tillverkningen.
Med hela körsbär. Utmärkt
tillsammans med Brie och som smaksättare i chokladdesserter. Marmelad
från Confiture Curtelin som passar bra
på frukost och till ostar. Frukter och bär
är bevarade så hela som möjligt i
marmeladen. Rörsocker av hög kvalitet
används i tillverkningen.
Fikonmarmelad med lagerblad 370 g
Päronmarmelad 370 g
art
46102
förp.st
trsp. förp.
6x370 g
tillv./urspr.Frankrike
art
46107
förp.st
trsp. förp.
6x370 g
tillv./urspr.Frankrike
Gjord på färska fikon och nyskördade
lagerblad. Passar bra till t.ex. anklever,
patéer och hårdostar. Marmelad från
Confiture Curtelin som passar bra på
frukost och till ostar. Frukter och bär
är bevarade så hela som möjligt i
marmeladen. Rörsocker av hög kvalitet
används i tillverkningen.
Med hela bitar av päron. Gifter sig med
krämiga grönmögelostar och anklever.
Marmelad från Confiture Curtelin som
passar bra på frukost och till ostar.
Frukter och bär är bevarade så hela
som möjligt i marmeladen. Rörsocker
av hög kvalitet används i tillverkningen.
Jordgubbsmarmelad 370 g
Tomatmarmelad grön 370 g
art
46103
förp.st
trsp. förp.
6x370 g
tillv./urspr.Frankrike
art
46109
förp.st
trsp. förp.
6x370 g
tillv./urspr.Frankrike
Innehåller små hela kanderade jordgubbar. Passar bra till anklever.
Marmelad från Confiture Curtelin som
passar bra på frukost och till ostar.
Frukter och bär är bevarade så hela
som möjligt i marmeladen. Rörsocker
av hög kvalitet används i tillverkningen.
Gjord på gröna tomater. Gott till ostar,
kött och patéer. Marmelad från
Confiture Curtelin som passar bra på
frukost och till ostar. Frukter och bär är
bevarade så hela som möjligt i
marmeladen. Rörsocker av hög kvalitet
används i tillverkningen.
WERNERS GOURMETSERVICE
art
46104
förp.st
trsp. förp.
6x370 g
tillv./urspr.Frankrike
Med hela bitar av kvitten. Bra kombination tillsammans med Brie, Camembert
och getost. Marmelad från Confiture
Curtelin som passar bra på frukost och
till ostar. Frukter och bär är bevarade
så hela som möjligt i marmeladen.
Rörsocker av hög kvalitet används i
tillverkningen.
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE169
FRUKTER OCH BÄR, TORKADE OCH I LAG
Korinter 275 g
Fikon på snöre 1 kg
art
20640
förp.st
trsp. förp.
12x275 g
tillv./urspr.Frankrike
art
43209
förp.kg
trsp. förp.
10x1 kg
tillv./urspr.Turkiet
Små tunnskaliga, kärnfria svarta, torkade
vindruvor. Användbara i bakning och
matlagning.
Våra soltorkade baglamafikon på snöre
är sagolikt goda och har en mjuk och fin
konsistens.
Berberisbär 100 g
Den franska producenten Verges de Gascogne grundades
1946 och har en lång tradition i att konservera frukt. Dess
höga kvalitet är ett resultat av noga utvald färsk frukt med
gamla traditionella inläggningsmetoder.
art
20648
förp.st
trsp. förp.
12x100 g
tillv./urspr.Iran
Bär från Iran med tydlig syra och sötma.
Används huvudsakligen till desserter
och vilt.
Blåbär torkade 500 g
Fikon i Armagnac 370 g
art
43301
förp.st
trsp. förp.
12x600 g (bruttovikt)
tillv./urspr.Frankrike
Torkade fikon, vatten, socker,
10,2% Armagnac.
art
43210
förp.st
trsp. förp.
8x500 g
tillv./urspr.Finland
Aprikoser i Amaretto 370 g
Mjuktorkade blåbär för smaksättning
i såser och bakverk m.m.
art
43302
förp.st
trsp. förp.
12x600 g (bruttovikt)
tillv./urspr.Frankrike
Aprikoser, vatten, socker, 8,8% Amaretto.
Lingon torkade 500 g
art
43211
förp.st
trsp. förp.
8x500 g
tillv./urspr.Finland
Minipäron i Päronbrandy 370 g
Mjuktorkade lingon för smaksättning
i såser och bakverk m.m.
art
43303
förp.st
trsp. förp.
12x600 g (bruttovikt)
tillv./urspr.Frankrike
Små San Juanpäron, vatten, socker,
6,3% Päronbrandy.
Fikon på snöre 5 kg
Aprikoser mjuktorkade 2 kg
art
43202
förp.krt
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Turkiet
Våra soltorkade baglamafikon på snöre
är sagolikt goda och har en mjuk och fin
konsistens.
170
art
43113
förp.st
trsp. förp.
4x2 kg
tillv./urspr.Frankrike
Vår aprikos torkas under låg temperatur
samt återfuktas under torkningen. Detta
för att få fram en saftig konsistens.
Russin gula 1 kg
Vita persikor i lag 10 frukter
art
43208
förp.st
trsp. förp.
10x1 kg
tillv./urspr.Sydafrika
art
70112
förp.st
trsp. förp.
6x2125 g
tillv./urspr.Frankrike
Gula, saftiga russin utmärkta att använda
till t.ex. en skaldjurssallad eller anklever.
Persikor inkokta i vaniljsockerlag. Utmärkta
WERNERS GOURMETSERVICE
för användning till desserter och bakverk.
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
SOSA TEXTUR
Från Sosa i Spanien kommer ett helt program för textur och molekylär gastronomi
och dessutom andra produkter såsom frystorkad frukt och ”poppande” bruskristaller.
Förutom de lagerlagda produkter finns ett stort beställningssortiment.
Vi håller också kontinuerligt utbildningar. Kontakta oss för information.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE171
SOSA TEXTUR
GELERINGSÄMNEN
OBS! Geléämnen får ej sköljas ner i vasken.
Orsakar omedelbart stopp!
Instant gel 500 g
art
51121
förp.st
trsp. förp.
6x500 g
tillv./urspr.Spanien
Agar-agar 500 g
Exempel: Mousse, maräng, parfait och
skum. Aktivt ämne: Animaliskt protein.
Dosering 55 g/liter. Ett gelatinpulver som
inte behöver värmas/blötläggas före
användning. Kan användas i sifon. Liknande egenskaper som
gelatinblad.
art
51101
förp.st
trsp. förp.
6x500 g
tillv./urspr.Spanien
Exempel: Ett alternativ till animaliskt
gelatin. Aktivt ämne: Extrakt av röd
alg. Dosering: 5 g/liter ger lös gelé.
10-15 g/liter ger fast gelé. Skapar både
fasta och lösa geléer av de flesta typer av vätskor och
fruktpuréer. Gelén är relativt skör och inte speciellt elastisk.
Metil gel 300 g
art
51123
förp.st
trsp. förp.
6x300 g
tillv./urspr.Spanien
Exempel: Att skapa varma geléer. Aktivt
ämne Utvinns från cellulosa. Dosering
20 g/liter. Till skillnad från andra gelatiner
skapas gelé vid uppvärmning som återgår
till vätska när den kyls ner. Bildar gelé från 60°C och uppåt.
Elastic 750 g
art
51109
förp.st
trsp. förp.
6x750 g
tillv./urspr.Spanien
Gelatinblad 1 kg
Exempel: Liknande egenskaper som PVGA.
Innehåller även fruktkärnmjöl som gör
gelén mer elastisk. Aktivt ämne: Bas av
röda alger. Utmärkt att t.ex. täcka ett glas
eller liknande med gelé. Vid frysning blir gelén mycket
bräcklig och går sönder i små bitar vid beröring!
art
51112
förp.st
trsp. förp.
6x1 kg
tillv./urspr.Spanien
Kontakta oss för mer information.
SFÄRER OCH MEMBRAN
Gelburger 500 g
art
51113
förp.st
trsp. förp.
6x500 g
tillv./urspr.Spanien
Alginate 750 g
Exempel: Alla typer av "hamburgare", t.ex.
med scampi i gelé som sedan grillas. Aktivt
ämne: Natriumalginat från brunalger och
kalciumsulfat. Dosering 15 g/kg + 100 g
vätska. Skapar en extremt hållbar gelé. Både varm och kall.
Kan friteras, bakas och grillas. Främst avsedd att "limma" ihop
rå fisk, skaldjur samt kött.
172
art
51103
förp.st
trsp. förp.
6x750 g
tillv./urspr.Spanien
Exempel: Falsk kaviar, sfärer av vätska.
Aktivt ämne: Röd alg. Dosering 5 g/kg.
Löslig i kallt tillstånd. Gelear sig i kontakt
med vätskor innehållande kalcium. Ju
längre kontakt desto styvare gelé. OBS! Alginate får
ej sköljas ner i vasken, orsakar omedelbart stopp!
Gellan gum 500 g
Clorur 750 g
art
51117
förp.st
trsp. förp.
6x500 g
tillv./urspr.Spanien
art
51106
förp.st
trsp. förp.
6x750 g
tillv./urspr.Spanien
Exempel: Olika pastatyper och skivad gelé.
Aktivt ämne Polysackarid (sockerart) som
utvinns från Shingonomas Elodea.
Dosering 20 g/liter. Ger fasta geléer som
tål hög värme och kan t.ex. grillas.
Aktivt ämne: Kalciumklorid. Dosering
10 g/kg. Används tillsammans med
alginate för att skapa sfärer och falsk caviar.
OBS! Clorur får ej sköljas ner i vasken,
orsakar omedelbart stopp!
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
SOSA TEXTUR
Gluconolactate 500 g
Albumin (Ovoneve) 500 g
art
51119
förp.st
trsp. förp.
6x500 g
tillv./urspr.Spanien
art
51124
förp.st
trsp. förp.
6x500 g
tillv./urspr.Spanien
Exempel: Falsk kaviar och sfärer. Aktivt
ämne: Blandning av kalciumsalterna
glukonat och laktat. Dosering 20 g/kg.
Används vid omvänd sfärifirering och har
fördelen att den är smaklös. Används i produkter utan kalcium.
Exempel: Smaksatta maränger, mousser
och marshmallows. Aktivt ämne: Pulver av
albumin (äggviteämne från äggvita).
Dosering 100 g/liter vatten och puréer,
25 g/kg koncentrerad puré. Bildar emulsion av vatten och fett.
Underlättar skapandet av skum. Används istället för äggvita.
Powdered vegetable gelling agent 500 g
art
51128
förp.st
trsp. förp.
6x500 g
tillv./urspr.Spanien
Proespuma calent 500 g
Exempel: Falsk kaviar och membran äg�gulor med färg. Aktivt ämne: Karragenan
och Carob utvunnet från röda alger och
Carobträdets frön. Dosering 50g/liter. Stort
användningsområde. Skapar en genomskinlig, elastisk gelé och tunna stabila membran till sfärer. Går
också att reda med. Extremt lätt att jobba med, stelnar redan
vid 60°C och nedåt.
Skumskapare för t.ex. mousser. Calent för
varma och Fred för kalla anrättningar.
Proespuma fred 700 g
EMULGERING / SKUMSKAPARE
art
51131
förp.st
trsp. förp.
6x700 g
tillv./urspr.Spanien
Emulsifying paste 1 kg
art
51110
förp.st
trsp. förp.
6x1 kg
tillv./urspr.Spanien
Skumskapare för t.ex. mousser. Calent för
varma och Fred för kalla anrättningar.
Exempel: Äggfri majonnäs t.ex. hallon­
majonnäs, glass, oljebaserat skum och
konfektyrer. Aktivt ämne: Emulgerings­
medel från fettsyror. Dosering 12 g/kg.
Soy lecitin 500 g
art
51136
förp.st
trsp. förp.
6x500 g
tillv./urspr.Spanien
Glycerine 1,5 kg
art
51120
förp.st
trsp. förp.
4x1,5 kg
tillv./urspr.Spanien
Exempel: Ganache, glass, sorbet, mousse,
konfektyr och tryfflar. Aktivt ämne: Glycerin
en alkohol som finns naturligt i oljor och
fetter. Dosering 1 g = 4 g socker. Binder
fett med vatten. Förhindrar fettblomning i tryfflar och praliner.
Manipulerar vätskors fryspunkt och hindrar glass att torka ut
och bli för söt.
WERNERS GOURMETSERVICE
art
51130
förp.st
trsp. förp.
6x500 g
tillv./urspr.Spanien
Exempel: Glass, semisorbet, skum och
stabiliserade soppor. Aktivt ämne
Sojabönsprotein. Dosering 5-8 g/kg.
Gör att det går att vispa in luft i alla typer
av vätskor. Bildar då ett skum som håller.
Ingen mjölk behövs!
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE173
SOSA TEXTUR
KONSISTENSGIVARE
(THICKENERS)
KONSISTENSGIVARE FÖR GLASS, SORBET
OCH MOUSSE
Gelcrem cold 500 g
Procrema 3 kg
art
51115
förp.st
trsp. förp.
6x500 g
tillv./urspr.Spanien
art
51129
förp.st
trsp. förp.
2x3 kg
tillv./urspr.Spanien
Exempel: "Falsk" vaniljcrème. I mindre
mängd även lämplig att göra soppor,
crème av grönsaker m.m. Aktivt ämne:
Modifierad potatisstärkelse.
Dosering 60-80 g/liter. Färglöst förtjockningsmedel
som ger krämig textur som t.ex. vaniljcrème.
Exempel: Glass. Dosering 100 g/kg.
Att justera struktur och konsistens i glass
med en fetthalt upp till 35%.
Promousse 3 kg
art
51132
förp.st
trsp. förp.
2x3 kg
tillv./urspr.Spanien
Gelcrem hot 500 g
art
51114
förp.st
trsp. förp.
6x500 g
tillv./urspr.Spanien
Konsistensgivare för mousse.
Exempel: "Falsk" vaniljcrème. I mindre
mängd även lämplig att göra soppor,
crème av grönsaker m.m. Aktivt ämne:
Modifierad potatisstärkelse.
Dosering 60-80 g/liter. Färglöst förtjockningsmedel
som ger krämig textur som t.ex. vaniljcrème.
ProSorbet 3 kg
art
51133
förp.st
trsp. förp.
2x3 kg
tillv./urspr.Spanien
Exempel: Sorbet. Dosering 100 g/kg.
För att stabilisera sorbeter.
Gelespesa 500 g
art
51116
förp.st
trsp. förp.
6x500 g
tillv./urspr.Spanien
ANTIOXIDANTER
Exempel: Såser, coulis, falsk vinägrett,
soppor och sirap. Aktivt ämne: Xantangummi. Dosering: 10 g/liter (beroende på
hur tjock produkten ska bli). Används som
förtjockningsmedel och konsistensgivare. Löslig i kallt
tillstånd. Perfekt att göra glaze av t.ex. balsamvinäger och
coulis av frukt- och bärpuréer.
art
51104
förp.st
trsp. förp.
6x500 g
tillv./urspr.Spanien
Maltosec 500 g
Powdered citric acid 1 kg
Antioxidant gel 500 g
art
51122
förp.st
trsp. förp.
2x500 g
tillv./urspr.Spanien
art
51127
förp.st
trsp. förp.
6x1 kg
tillv./urspr.Spanien
Exempel: Olivoljetryffel, pulver av t.ex.
ankfett m.m. Aktivt ämne: Kolhydrat från
Tapiokastärkelse. Dosering 50 g/liter.
Dosering beror på hur fast resultat man
önskar. Absorberar oljor som förvandlas till pulver.
174
Exempel: Fruktsallad. Dosering
30-50 g/liter. En smaklös gelé som kan
blandas varmt och kallt, lämplig för att
undvika oxidation på frukt och grönsaker.
WERNERS GOURMETSERVICE
Exempel: Glass, drycker, konfektyr m.m.
Dosering 1-3 g. Hög koncentrerad syra
med smak av citron. Lämplig för att
undvika oxidation.
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
SOSA TEXTUR
ÖVRIGT
Airbag flour 600 g
art
51102
förp.st
trsp. förp.
6x600 g
tillv./urspr.Spanien
Samma användningsområde som tempura
och övriga paneringar. Ger en krispig yta.
Ökar 5-6 ggr i storlek.
Pektin 250 g
art
20646
förp.st
trsp. förp.
12x250 g
tillv./urspr.Tyskland
Detta äpplepektin används framför allt vid
tillverkning av skurna marmelader m.m.
Fisklim Activa GS 1 kg
art
70103
förp.kg
trsp. förp.
10x1 kg
tillv./urspr.Tyskland
Används för sammanfogning av råvaror
innehållande protein.
Köttlim Activa EB 1 kg
art
70104
förp.kg
trsp. förp.
10x1 kg
tillv./urspr.Tyskland
Används för sammanfogning av råvaror
innehållande protein.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE175
SOSA AROMER
Ett stort sortiment av aromer med oändligt
användningsområde. På ett smidigt sätt kan man
balansera och förstärka smaker och dofter för att
uppnå högsta möjliga smakupplevelse.
art
Örter och växter
51301
51302
51303
51304
51305
51306
51307
51308
51309
51310
51311
51312
51313
51314
51315
51316
51317
51318
51319
51320
Basilikaarom naturlig 50 g
Citronarom Verbena naturlig 50 g
Citrongräsarom naturlig 50 g
Citronmelissarom naturlig 50 g
Dillarom naturlig 50 g
Dragonarom naturlig 50 g
Enbärsarom naturlig 50 g
Fänkålsarom naturlig 50 g
Kajeputarom naturlig 50 g
Myntaarom naturlig 50 g
Oreganoarom naturlig 50 g
Patchouliarom naturlig 50 g
Pepparmintsarom naturlig 50 g
Rosmarinarom naturlig 50 g
Rucolaarom 50 g
Salviaarom naturlig 50 g
Santolinaarom naturlig 50 g
Svart tearom naturlig 50 g
Timjanarom naturlig 50 g
Vild myntaarom naturlig 50 g
art
Svamp och jäst
51321
51322
51323
51324
51325
Karljohanarom 50 g
Mögelostarom 50 g
Svart tryffelarom 50 g
Vit tryffelarom 50 g
Öljästarom 50 g
artNötter
51326
51327
51328
51329
51330
51331
Bittermandelarom naturlig 50 g
Espressoarom naturlig 50 g
Jordnötsarom naturlig 50 g
Kastanjarom naturlig 50 g
Pistaschnötsarom naturlig 50 g
Rostad hasselnötsarom 50 g
artRötter
51332
51333
51334
51335
51336
Angelicaarom naturlig 50 g
Ingefärsarom naturlig 50 g
Lakritsarom naturlig 50 g
Nardarom naturlig 50 g
Wasabiarom naturlig 50 g
artFrukter
51337
51338
51339
51340
51341
51342
51343
51344
51345
51346
51347
51348
51349
51350
176
Ananas i burkarom 50 g
Ananasarom 50 g
Apelsinjuicearom 50 g
Aprikosarom 50 g
Bergamotarom naturlig 50 g
Bitter apelsinarom naturlig 50 g
Bitter mandarinarom naturlig 50 g
Björnbärsarom 50 g
Cantaloupmelonarom 50 g
Citronarom naturlig 50 g
Citronjuicearom 50 g
Curacaoarom 50 g
Druvarom 50 g
Fikonarom 50 g
WERNERS GOURMETSERVICE
51351
51352
51353
51354
51355
51356
51357
51358
51359
51360
51361
51362
51363
51364
51365
51366
51367
51368
51369
51370
51371
51372
51373
51374
51375
51376
51377
51378
51379
51380
51381
51382
51383
Granatäpplearom 50 g
Grapefruktsarom naturlig 50 g
Grön bananarom 50 g
Grön jordgubbarom 50 g
Grön mangoarom 50 g
Grön olivarom 50 g
Grön äpplearom 50 g
Hallonarom 50 g
Kiwiarom 50 g
Kokad äpplearom 50 g
Kokosnötsarom 50 g
Kvittenarom 50 g
Körsbärsarom 50 g
Limearom 50 g
Litchiarom 50 g
Mandarinarom naturlig 50 g
Melonarom 50 g
Mogen bananarom 50 g
Mogen jordgubbarom 50 g
Mogen mangoarom 50 g
Passionsfruktsarom 50 g
Persikoarom 50 g
Päronarom 50 g
Russinarom 50 g
Smultronarom 50 g
Svart olivarom 50 g
Svarta vinbärsarom 50 g
Syrliga körsbärsarom 50 g
Söt apelsinarom naturlig 50 g
Söt citronarom naturlig 50 g
Vattenmelonarom 50 g
Yuzuarom 50 g
Äpplearom Gold Delicious 50 g
artFrön
51384
51385
51386
Senapsfröarom 50 g
Sesamfröarom naturlig 50 g
Stjärnanisarom 50 g
artBlommor
51387
51388
51389
51390
51391
51392
51393
51394
51395
51396
51397
Apelsinblomsarom naturlig 50 g
Damascenarosarom naturlig 50 g
Geraniumarom naturlig 50 g
Jasminarom naturlig 50 g
Kamomillarom naturlig 50 g
Lavendelarom naturlig 50 g
Ringblomsarom naturlig 50 g
Rosarom 50 g
Syrenarom 50 g
Violarom 50 g
Violarom naturlig 50 g
artFiktion
51398
51399
51400
51401
51402
51403
Bitterarom 50 g
Colaarom 50 g
Mariekexarom 50 g
Mintchokladarom 50 g
Energidrycksarom RB 50 g
Sockervaddsarom 50 g
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
SOSA AROMER
51404
51405
Tonicarom 50 g
Tuggummiarom 50 g
artKryddor
51406
51407
51408
51409
51410
51411
51412
51413
51414
51415
51416
51417
51418
51419
51420
51421
51422
51423
51424
Chiliarom 50 g
Curryarom 50 g
Grönpeppararom naturlig 50 g
Gurkmejaarom naturlig 50 g
Jamaicapeppararom naturlig 50 g
Kanelarom naturlig 50 g
Kardemummaarom naturlig 50 g
Korianderarom naturlig 50 g
Kryddnejlikaarom naturlig 50 g
Kumminarom naturlig 50 g
Muskotnötarom naturlig 50 g
Myrraarom naturlig 50 g
Rökelsearom naturlig 50 g
Saffranarom naturlig 50 g
Svartpeppararom naturlig 50 g
Tandooriarom 50 g
Tonkabönsarom 50 g
Vaniljarom Tahiti naturlig 50 g
Vaniljarom Bourbon naturlig 50 g
artSötsaker
51425
51426
51427
51428
51429
Bränt sockerarom 50 g
Caramelarom 50 g
Honungsarom 50 g
Rörsockerarom 50 g
Tofféearom 50 g
artKakao
51430
51431
51432
Kakaoarom 50 g
Mörk chokladarom 50 g
Vit chokladarom 50 g
artMjölkprodukter
51433
51434
51435
51436
51437
51438
51439
51440
Crema catalanaarom 50 g
Gräddarom 50 g
Medelhavsyoghurtarom 50 g
Panna Cottaarom 50 g
Smörarom 50 g
Tiramisùarom 50 g
Zabaionearom 50 g
Äggarom 50 g
artGrönsaker
51441
51442
51443
51444
51445
51446
51447
51448
51449
51450
51451
Friterad vitlöksarom 50 g
Grön chiliarom 50 g
Grön tomatarom 50 g
Gurkarom 50 g
Mogen tomatarom 50 g
Rabarberarom 50 g
Rå lökarom 50 g
Röda bönorarom 50 g
Selleriarom naturlig 50 g
Vitlöksarom 50 g
Ärtarom 50 g
artHav
51456
51457
51458
51459
51460
51461
51462
51463
Ansjovisarom 50 g
Hummerarom 50 g
Ostronarom 50 g
Räkarom 50 g
Rökt laxarom 50 g
Sjöborrearom 50 g
Svart caviararom 50 g
Tigerräksarom 50 g
artAlkohol
51464
51465
51466
51467
51468
51469
51470
51471
51472
51473
51474
51475
51476
51477
51478
Anisarom 50 g
Cabernetarom naturlig 50 g
Chardonnayarom naturlig 50 g
Cognacarom 50 g
Ginarom 50 g
Marcarom 50 g
Moscatelarom 50 g
Mörk ölarom 50 g
Portvinsarom naturlig 50 g
Rieslingsarom naturlig 50 g
Romarom 50 g
Vermoutharom 50 g
Whiskyarom 50 g
Vodkaarom 50 g
Ölarom 50 g
art
Trä och skog
51479
51481
51482
51484
51485
51486
51488
51489
51490
Cederarom naturlig 50 g
Ekarom naturlig 50 g
Eucalyptusarom naturlig 50 g
Jordarom 50 g
Lagerbladsarom naturlig 50 g
Mossarom 50 g
Skogsarom naturlig 50 g
Tallarom naturlig 50 g
Virginiacederarom 50 g
artRök
51491
Rökarom 50 g
Sosa arombox 192 st à 8 g
art51492
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Spanien
192 olika aromer i 8 g flaskor
samlade i praktisk provbox.
Beställningsvara.
artKött
51452
51453
51454
51455
Gåsleverarom 50 g
Korvarom 50 g
Myskarom 50 g
Rökt baconarom 50 g
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE177
FRYSTORKAT
SOSA
FRYSTORKAT
178
Frystorkad yoghurtkrisp 280 g
Frystorkad körsbärskrisp 300 g
art
51138
förp.st
trsp. förp.
6x280 g
tillv./urspr.Spanien
art
51607
förp.st
trsp. förp.
6x300 g
tillv./urspr.Spanien
Frystorkad ananaskrisp 200 g
Frystorkad passionskrisp 200 g
art
51601
förp.st
trsp. förp.
6x200 g
tillv./urspr.Spanien
art
51608
förp.st
trsp. förp.
6x200 g
tillv./urspr.Spanien
Frystorkad aprikoskrisp 200 g
Frystorkade hela hallon 75 g
art
51602
förp.st
trsp. förp.
6x200 g
tillv./urspr.Spanien
art
51609
förp.st
trsp. förp.
6x75 g
tillv./urspr.Spanien
Frystorkad banankrisp 250 g
Frystorkade skivade jordgubbar 300 g
art
51603
förp.st
trsp. förp.
6x250 g
tillv./urspr.Spanien
art
51610
förp.st
trsp. förp.
2x300 g
tillv./urspr.Spanien
Frystorkad caramelkrisp 750 g
Frystorkade tomatskivor 25 g
art
51604
förp.st
trsp. förp.
6x750 g
tillv./urspr.Spanien
art
51611
förp.st
trsp. förp.
6x25 g
tillv./urspr.Spanien
Frystorkad hallonkrisp 300 g
Hallonkrisp wet proof 400 g
art
51605
förp.st
trsp. förp.
6x300 g
tillv./urspr.Spanien
art
70723
förp.st
trsp. förp.
6x400 g
tillv./urspr.Spanien
Frystorkad jordgubbskrisp 350 g
Jordgubbskrisp wet proof 400 g
art
51606
förp.st
trsp. förp.
6x350 g
tillv./urspr.Spanien
art
70727
förp.st
trsp. förp.
6x400 g
tillv./urspr.Spanien
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
FRYSTORKAT
Frystorkade lingon 400 g
art
51618
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.EU
Smakrika bär som passar perfekt att
förhöja desserten, oavsett säsong.
Ingredienser: Lingon. Kan innehålla
spår av nötter.
Frystorkade blåbär 500 g
art
51619
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.EU
Smakrika bär som passar perfekt att
förhöja desserten, oavsett säsong.
Ingredienser: Blåbär. Kan innehålla
spår av nötter.
Frystorkad havtorn 500 g
art
51620
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.EU
Smakrika bär som passar perfekt att
förhöja desserten, oavsett säsong.
Ingredienser: Havtorn, socker, glukossirap (vete), förtjockningsmedel E401.
Kan innehålla spår av nötter.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE179
SOSA SÖTNING – SMAK OCH FÄRG
Dextrose 750 g
Sugar violet 500 g
art
47401
förp.st
trsp. förp.
6x750 g
tillv./urspr.Spanien
art
70552
förp.st
trsp. förp.
8x500 g
tillv./urspr.Spanien
Kontakta oss för mer information.
Aromsocker används med fördel till
desserttillverkning.
Glucose liquid 1,7 kg
Sugar-coco 500 g
art
47402
förp.st
trsp. förp.
4x1,7 kg
tillv./urspr.Spanien
art
70646
förp.st
trsp. förp.
8x500 g
tillv./urspr.Spanien
Kontakta oss för mer information.
Sugar-coco används med fördel till desserttillverkning.
Inverted sugar 1,7 kg
Lakritscrème 1,5 kg
art
47403
förp.st
trsp. förp.
4x1,7 kg
tillv./urspr.Spanien
Kontakta oss för mer information.
art
51706
förp.st
trsp. förp.
4x1,5 kg
tillv./urspr.Spanien
Koncentrerad lakritscrème för
smaksättning i t.ex. desserter.
Isomalt 1 kg
Guldpulver 30 g
art
47404
förp.st
trsp. förp.
6x1 kg
tillv./urspr.Spanien
Används på samma sätt som vanligt
socker, sackaros. Mycket bra att
använda till t.ex. spunnet socker,
sockerflarn och andra sockerarbeten.
Drar inte till sig fukt på samma vis som
sackaros. Med andra ord, bra att
använda vid hög luftfuktighet.
Möjliggör lång förvaring i t.ex. frysen.
art
51701
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Spanien
Pigment för infärgning och dekoration.
Kopparpulver 20 g
art
51702
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Spanien
Maltodextrin 12 DE 600 g
Pigment för infärgning och dekoration.
art
70510
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Spanien
Svartpulver 20 g
Fint pulver med neutral lukt och smak.
art
51704
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Spanien
Pigment för infärgning och dekoration.
Glucose powder 600 g
art
70515
förp.st
trsp. förp.
6x600 g
tillv./urspr.Spanien
art
51705
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Spanien
Torkad glukos 33 DE.
180
Silverpulver 20 g
Pigment för infärgning och dekoration.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
SOSA SÖTNING – SMAK OCH FÄRG
Bläckfiskbläckpulver 100 g
art
70102
förp.st
trsp. förp.
6x100 g
tillv./urspr.Frankrike
Används framför allt som smaksättning och
färgning av pasta och risotto.
Apelsinblomsvatten 100 ml
art
70101
förp.st
trsp. förp.
6x100 ml
tillv./urspr.Frankrike
Apelsinblomma lockar fram smak ur
pistaschnötter. Apelsinblom används för
smaksättning i desserter.
Rosextrakt 100 ml
art
70107
förp.st
trsp. förp.
6x100 ml
tillv./urspr.Frankrike
Rosextrakt används för smaksättning i
desserter.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE181
SOSA FRUKT & BÄR – KONSERVERADE
Apelsinskal confit 2 kg
Körsbär pasta 1,5 kg
art
43312
förp.st
trsp. förp.
4x2 kg
tillv./urspr.Spanien
art
43402
förp.st
trsp. förp.
4x1,5 kg
tillv./urspr.Spanien
Avrunnen vikt 1,8 kg.
Slät puré helt utan bitar. Passar utmärkt för
smaksättning av t.ex. glass och desserter.
Blåbär confit 1,5 kg
Yuzu pasta 1,5 kg
art
43311
förp.st
trsp. förp.
4x1,5 kg
tillv./urspr.Spanien
Semikanderade hela blåbär. Storlek
5x5 mm.
art
43401
förp.st
trsp. förp.
4x1,5 kg
tillv./urspr.Spanien
Slät puré helt utan bitar. Passar utmärkt för
smaksättning av t.ex. glass och desserter.
Körsbär Amarena confit 1,5 kg
art
43310
förp.st
trsp. förp.
4x1,5 kg
tillv./urspr.Spanien
Semikanderade hela Amarena körsbär.
Storlek 1,5x1,5 cm.
Päronkuber 1,5 kg
art
43308
förp.st
trsp. förp.
4x1,5 kg
tillv./urspr.Spanien
Semikanderade päronkuber i storlek
ca 1x1 cm.
Äpplekuber Tatin 1x1 cm 1,5 kg
art
43309
förp.st
trsp. förp.
4x1,5 kg
tillv./urspr.Spanien
Semikanderade äppelkuber i storlek
1x1 cm.
Blåbär pasta 1,5 kg
art
43404
förp.st
trsp. förp.
4x1,5 kg
tillv./urspr.Spanien
Slät puré helt utan bitar. Passar utmärkt för
smaksättning av t.ex. glass och desserter.
Grönt äpple pasta 1,5 kg
art
43403
förp.st
trsp. förp.
4x1,5 kg
tillv./urspr.Spanien
Slät puré helt utan bitar. Passar utmärkt för
smaksättning av t.ex. glass och desserter.
182
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
SOSA EFFEKTER / TILLBEHÖR
Fizz powder 700 g
Sifon Thermo Whip Plus 0,5 L
art
51111
förp.st
trsp. förp.
6x700 g
tillv./urspr.Spanien
art
70152
förp.st
trsp. förp.
6 st/frp
tillv./urspr.Österrike
Mycket syrligt pulver med viss brusande
effekt. Kul att blanda i t.ex fruktpulver.
Multifunktionell visp för kall och varm
användning med termofunktion. Varmhållning upptill 3 timmar. Kallhållning upptill 8
timmar.
Glow 100 g
Sifon Gourmet Whip Plus 0,5 L
art
51118
förp.st
trsp. förp.
12x100 g
tillv./urspr.Spanien
art
70155
förp.st
trsp. förp.
6 st/frp
tillv./urspr.Österrike
Att blanda i t.ex. drinkar för effektfullt ljus
i UV.
Multifunktionell visp för kall och varm
användning.
Petazeta choklad 900 g
Patron iSi 10-pack
art
51125
förp.st
trsp. förp.
6x900 g
tillv./urspr.Spanien
art
70150
förp.frp
trsp. förp.
36x10 st
tillv./urspr.Österrike
Poppande bruskristaller, överdragna med
choklad.
Gräddpatron i 10-pack för sifon.
Petazeta neutral 750 g
art
51126
förp.st
trsp. förp.
6x750 g
tillv./urspr.Spanien
Naturella poppande bruskristaller.
Rökpulver 500 g
art
51134
förp.st
trsp. förp.
6x500 g
tillv./urspr.Spanien
Naturlig och färglös rökarom i pulverform.
Seawater in powder 250 g
art
51135
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Spanien
Havsvattenpulver för smaksättning.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE183
SOSA TILLBEHÖR
184
Sosa fake caviar box
Sked med hål
art
51802
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Spanien
art
51817
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Spanien
Möjliggör produktion av caviar i lite större
mängd.
Liten sked för tillverkning av sfärer.
Sosa Infrared thermometer
Set med kuljärn
art
51805
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Spanien
art
51818
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Spanien
Termometer som snabbt ger en exakt
temperaturangivelse mellan –33°C till
+220°C.
Används vid tillverkning av sfärer.
Sosa pH kit 750 g
Gummimatta med 24 halvsfärer
art
51808
förp.st
trsp. förp.
6x750 g
tillv./urspr.Spanien
art
51819
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Spanien
Aktivt ämne: Natriumcitrtit. PH-mätare
reglerar pH-värdet. Vätskan måste vara
lägst pH 6 för att forma sfärer!
Matta för infrysning av t.ex. puré, för tillverkning av sfärer.
Sosa doseringsspruta 60 ml
Sosa Smoking Superaladin
art
51801
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Spanien
art
51811
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Spanien
Doseringsspruta för tillverkning av
falsk caviar.
Brännare, skapar en aromatisk rök och ger
en spektakulär upplevelse vid servering.
Sosa tubtång
Sosa smoke reserve 50 ml
art
51813
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Spanien
art
51810
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Spanien
Tubtång för tuber upp till 4 mm.
Rökspån till Smoking Superaladin.
Tub 25 ml 383 st
Sosa Aromatizer Superaladin
art
70117
förp.krt
trsp. förp.
frp
tillv./urspr.Sverige
art
51814
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Spanien
Aluminiumtub med plastkork
för påfyllning av valfri produkt.
Arommaskin + 30 filter. En liten arommaskin för en extra doftupplevelse vid
servering. I motsats till rökmaskinen helt
färglös, alltså ingen synlig rök.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
NÖTCRÈME OCH PRALINÉ
Hasselnötscrème 1 kg
art
45201
förp.st
trsp. förp.
6x1 kg
tillv./urspr.Frankrike
Den osötade hasselnötscrèmen med
100% hasselnötter används i matlagning
och desserter.
Piemonte hasselnötscrème 1,25 kg
art
45208
förp.st
trsp. förp.
4x1,25 kg
tillv./urspr.Spanien
Nötcrème som innehåller 100% nötter
och passar utmärkt för smaksättning av
desserter t.ex. glass, mousse m.m.
Pistaschcrème 1 kg
art
45209
förp.st
trsp. förp.
6x1 kg
tillv./urspr.Italien
Pistaschcrèmen innehåller 100% pistaschnötter och passar utmärkt för smaksättning
av praliner, glass, mousse m.m.
Praliné mandel/hasselnöt 2,5 kg
art
45210
förp.st
trsp. förp.
2x2,5 kg
tillv./urspr.Spanien
Mandel/hasselnötspraliné består av 50%
socker, 25% mandel, 25% hasselnöt. För
tillverkning av t.ex. praliner och desserter.
Praliné Piemonte hasselnöt 2,5 kg
art
45211
förp.st
trsp. förp.
2x2,5 kg
tillv./urspr.Spanien
Piemonte hasselnötspraliné. För tillverkning av t.ex. praliner och desserter.
Valrhonas sortiment av nötcrème
och praliné, se sektion Valrhona.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE185
NÖTTER
Macadamianötter 1 kg
Sesamfrö karamelliserade 700 g
art
45101
förp.kg
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Sydafrika
art
45106
förp.st
trsp. förp.
4x700 g
tillv./urspr.Spanien
Stor nöt med härlig konsistens. Perfekt att
karamellisera, hacka och blanda ner i glass,
chokladmousse och praliner m.m.
Traditionellt karamelliserade och sedan
friterade sesamfrö. Kan med fördel
användas i desserter, glass, choklad o.s.v.
Pecannötter 1 kg
Mandlar karamelliserade 850 g
art
45102
förp.kg
trsp. förp.
st
tillv./urspr.USA
art
45107
förp.st
trsp. förp.
4x850 g
tillv./urspr.Spanien
Pecannötter från Nordamerika. Avlång och
rynkad som valnöten med en mild och söt
smak. Passar utmärkt ihop med choklad
och glass m.m.
Traditionellt karamelliserade och sedan
friterade mandlar. Kan med fördel
användas i desserter, glass, choklad o.s.v.
Pistaschnötter 300 g
Pecannötter karamelliserade 700 g
art
20643
förp.st
trsp. förp.
12x300 g
tillv./urspr.Italien
art
45108
förp.st
trsp. förp.
4x700 g
tillv./urspr.Spanien
Mörkt gröna pistaschnötter från Sicilien.
Används bl.a. till desserter, med fördel
tillsammans med choklad.
Traditionellt karamelliserade och sedan
friterade pecannötter. Kan med fördel
användas i desserter, glass, choklad o.s.v.
Pinjenötter 300 g
Macadamianötter karamelliserade 750 g
art
20677
förp.st
trsp. förp.
12x300 g
tillv./urspr.Kina
art
45109
förp.st
trsp. förp.
4x750 g
tillv./urspr.Spanien
Goda att rosta och använda som tillbehör i
sallader och till förrätter. Använd till klassisk
pesto.
Traditionellt karamelliserade och sedan
friterade macadamianötter. Kan med fördel
användas i desserter, glass, choklad o.s.v.
Pumpakärnor 320 g
art
20645
förp.st
trsp. förp.
12x320 g
tillv./urspr.Tjeckien
Skalade pumpakärnor av högsta kvalitet
från Tjeckien. Mycket goda att saltrosta
som snacks eller som tillbehör i sallad.
186
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
CHOKLAD VALRHONA
Valrhona Chocolaterie grundades 1922 i Tain-L’Hermitage i Rhônedalen i södra Frankrike,
med en målsättning om att producera och leverera utsökt choklad till chocolaterier,
konditorier och restauranger över hela världen.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE187
CHOKLAD VALRHONA
188
GRAND CRU CHOKLAD
Fèves
Fèves Tanariva mjölk 33% 3 kg
Fèves Tainori 64% 3 kg
art
52150
förp.st
trsp. förp.
3x3 kg
tillv./urspr.Frankrike
art
52123
förp.st
trsp. förp.
3x3 kg
tillv./urspr.Frankrike
Mjölkchoklad med minst 33% kakaohalt.
Tanariva har balanserad syrlig smak med
milda toner av mjölk och caramel.
Mörk choklad med minst 64% kakaohalt.
Tainori utvecklar successivt gula fruktsmaker följt av en nötig ton.
Fèves Orizaba Mjölk 39% 3 kg
Fèves Manjari 64% 3 kg
art
52119
förp.st
trsp. förp.
3x3 kg
tillv./urspr.Frankrike
art
52124
förp.st
trsp. förp.
3x3 kg
tillv./urspr.Frankrike
Mjölkchoklad med minst 39% kakaohalt.
Från en unik blandning av latinamerikanska
kakaobönor med en exceptionell karaktär.
Orizaba har en len smak av mjölk med
intensiv krämig ton.
Mörk choklad med minst 64% kakaohalt.
Valrhonas flaggskepp med tydlig syrlighet och inslag av röda frukter och nötter.
Karaktäristiska smaker för denna variation
av kakaobönor från Madagaskar.
Fèves Andoa Mjölk 39% 3 kg FTO
Fèves Kalingo 65% 3 kg
art
52118
förp.st
trsp. förp.
3x3 kg
tillv./urspr.Frankrike
art
52125
förp.st
trsp. förp.
3x3 kg
tillv./urspr.Frankrike
Ekologisk och Fairtrade mjölkchoklad med
minst 39% kakaohalt. För denna Grand
Crublandning har Valrhona omsorgsfullt
valt de bästa ekologiska och rättvisemärkt
odlade kakaobönorna och skapat Andoa ekologisk mjölkchoklad. Denna unika blandning fängslar gommen med förförisk mjölkig mjukhet och sötma med en touch av bitterhet.
Mörk choklad med aromatiska toner och
en aning pepparmint. Lätt syrlig smak som
stannar kvar länge i gommen.
Fèves Jivara Mjölk 40% 3 kg
Fèves Caraibe 66% 3 kg
art
52120
förp.st
trsp. förp.
3x3 kg
tillv./urspr.Frankrike
art
52127
förp.st
trsp. förp.
3x3 kg
tillv./urspr.Frankrike
Mjölkchoklad med minst 40% kakaohalt.
Klassisk krämig mjölkchoklad med perfekt
harmoni av vanilj, mjölk och malt.
Storsäljaren av mjölkchoklad.
Mörk choklad med minst 66% kakaohalt.
Denna sammansättning av Grand Cru från
små plantager längs Karibiska havet har en
exceptionellt lång smak och mjuka aromer
av nötter.
Fèves Bahibe Mjölk 46% 3 kg
Fèves Nyangbo 68% 3 kg
art
52155
förp.st
trsp. förp.
3x3 kg
tillv./urspr.Frankrike
art
52149
förp.st
trsp. förp.
3x3 kg
tillv./urspr.Frankrike
Mjölkchoklad gjord på kakaobönor från
Dominikanska Republiken. Välbalanserad
mjölkig smak med viss bitterhet tack vare
det höga kakaoinnehållet. Fruktig, len
choklad med stort användnings­område.
Mörk choklad med minst 68% kakaohalt.
Svagt syrlig och rund choklad med varma
och intensiva toner, följt av ett intryck av
kryddiga toner och en lätt bitter avslutning.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
CHOKLAD VALRHONA
Fèves Otucan 69% 3 kg
Block Manjari 64% 3 kg
art
52153
förp.st
trsp. förp.
3x3 kg
tillv./urspr.Frankrike
art
52143
förp.st
trsp. förp.
5x3 kg
tillv./urspr.Frankrike
Mjuk choklad med ihållande bitterhet.
Toner av grön banan, hasselnöt och valnöt.
Något söt karaktär med viss blommighet.
Valrhonas flaggskepp med tydlig syrlighet och inslag av röda
frukter och nötter. Karaktäristiska smaker för denna variation
av kakaobönor från Madagaskar.
Fèves Guanaja 70% 3 kg
Block Guanaja 70% 3 kg
art
52128
förp.st
trsp. förp.
3x3 kg
tillv./urspr.Frankrike
art
52145
förp.st
trsp. förp.
5x3 kg
tillv./urspr.Frankrike
Mörk choklad med minst 70% kakao.
Guanaja utvecklar extra bitterhet och
avslöjar ett helt utbud av aromatiska varma
toner.
Mörk choklad med minst 66% kakaohalt. Guanaja utvecklar
extra bitterhet, avslöjar ett helt utbud av aromatiska varma
toner.
Fèves Andoa Noir 70% 3 kg FTO
art
52129
förp.st
trsp. förp.
3x3 kg
tillv./urspr.Frankrike
BAS OCH NYSKAPANDE CHOKLAD
Nyskapande choklad
Fèves Equatoriale 55% 3 kg
Fairtrade och ekologisk mörk choklad med
minst 70% kakao. Fräsch, bittersöt och
intensiv smak.
art
52121
förp.st
trsp. förp.
3x3 kg
tillv./urspr.Frankrike
Fèves Araguani 72% 3 kg
Mörk choklad med minst 55% kakaohalt.
Equatoriale Noire är känd för sin
balanserade smak och dess användar­
vänlighet. Mycket bra choklad att t.ex.
doppa pralinér i.
art
52130
förp.st
trsp. förp.
3x3 kg
tillv./urspr.Frankrike
Mörk choklad med minst 72% kakao.
En balans mellan varma toner som russin,
kastanj och lakrits tillåter Araguani dröja
kvar länge i gommen.
Fèves Biskélia 34% 3 kg
art
52158
förp.st
trsp. förp.
3x3 kg
tillv./urspr.Frankrike
GRAND CRU CHOKLAD
Block
Block Jivara Mjölk 40% 3 kg
Mjölkchoklad med minst 34% kakaohalt.
Biskélia är en krämig och fräsch mjölkchoklad med toner av rostat kex och mjuk
caramel samt en touch av salt.
art
52141
förp.st
trsp. förp.
5x3 kg
tillv./urspr.Frankrike
Mjölkchoklad med minst 40% kakaohalt. Klassisk krämig
mjölkchoklad med perfekt harmoni av vanilj, mjölk och malt.
Storsäljaren av mjölkchoklad.
Block Caraque 56% 3 kg
art
52142
förp.st
trsp. förp.
5x3 kg
tillv./urspr.Frankrike
Mörk choklad med minst 56% kakaohalt. Caraque utvecklar
rostade fruktiga toner följd av utpräglade toner av kakao.
En perfekt choklad för t.ex. doppning av pralinér.
WERNERS GOURMETSERVICE
Fèves Tropilia vit 26% 20 kg
art
52133
förp.krt
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Vit choklad med minst 26% kakao. Choklad
som präglas av toner av söt kondenserad
mjölk och vanilj, som avslöjar lätta aromer
av Toffee.
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE189
CHOKLAD VALRHONA
Fèves Tropilia Mjölk 29% 20 kg
Fèves Opalys vit 33% 3 kg
art
52134
förp.krt
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
art
52114
förp.st
trsp. förp.
3x3 kg
tillv./urspr.Frankrike
Mjölkchoklad med minst 29% kakao.
Vit choklad med minst 33% kakaohalt.
Med sin rena, ljusa färg och sammetslena
konsistens, ger den en inte alltför söt smak
och harmoniska aromer av färsk mjölk och
naturlig vanilj. Innehåller lite mindre kakaosmör och mer mjölk än Ivoire, vilket ger en
fräschare choklad.
Fèves Satilia Mjölk 35% 20 kg
art
52135
förp.krt
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Mjölkchoklad med minst 35% kakao. En
dominant chokladsmak och inte för söt.
Fèves Ivoire vit 35% 3 kg
art
52115
förp.st
trsp. förp.
3x3 kg
tillv./urspr.Frankrike
Fèves Equatoriale 55% 20 kg
art
52136
förp.krt
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Vit choklad med minst 35% kakaohalt.
Ivoire är en vit choklad len som silke, inte
för söt och med smak av mjölk och vanilj.
Mörk choklad med minst 55% kakaohalt. Equatoriale Noire är
känd för sin balanserade smak och dess användarvänlighet.
Mycket bra choklad att t.ex. doppa pralinér i.
Fèves Caramelia mjölk 36% 3 kg
art
52117
förp.st
trsp. förp.
3x3 kg
tillv./urspr.Frankrike
Fèves Satilia 62% 20 kg
art
52137
förp.krt
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Mörk choklad med minst 62% kakao. Satilia
har till en början en bitter smak, sedan
kommer aromer av sötmandel för att övergå till rostade toner.
Fèves Tropilia 70% 20 kg
art
52138
förp.krt
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Fèves Coeur de Guanaja 80% 3 kg
art
52131
förp.st
trsp. förp.
3x3 kg
tillv./urspr.Frankrike
Mörk choklad med minst 70% kakao. En
kraftfull mörk chokladsmak.
Baschoklad
Fèves Dulcey blond 32% 3 kg
art
52113
förp.st
trsp. förp.
3x3 kg
tillv./urspr.Frankrike
Mörk choklad med minst 80% kakao och
34% kakaosmör. Denna Guanaja är en
intensiv choklad för finsmakare. Det är en
teknisk choklad av hög kvalitet med en
lägre halt kakaosmör. Idealisk för t.ex. glass.
Block Ivoire vit 35% 3 kg
Vit choklad med minst 32% kakaohalt.
Dulcey är en slät, krämig choklad med en
sammetslen textur och en varm, unik blond
färg. Till en början är smaken smörig,
rostad och inte för söt för att övergå till
smak av mördeg och en nypa salt.
190
Mjölkchoklad med minst 36% kakaohalt.
Caramelia är slät, delikat och generös med
en intensiv, stark, krämig kolasmak med
salt inslag.
WERNERS GOURMETSERVICE
art
52140
förp.st
trsp. förp.
5x3 kg
tillv./urspr.Frankrike
Vit choklad med minst 35% kakaohalt. Ivoire är en vit choklad
len som silke, inte för söt och med smak av mjölk och vanilj.
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
CHOKLAD VALRHONA
ÖVRIGA PRODUKTER
Chokladsticks Pain Chocolat 55% 5,5 g
art
52419
förp.st
trsp. förp.
6x300 st
tillv./urspr.Frankrike
Mörka chokladsticks med minst 55%
kakaohalt. En balanserad chokladsmak
med en lång arom. Används bl.a. till
pain au chocolat. 300 st/krt.
Tryffelskal mörka 55% 2,6 g
art
52320
förp.krt
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Mörkt chokladskal, ihåligt för fyllnad.
Minst 55% kakaohalt. 504 st/krt.
Chokladpärlor mörka 55% 4 kg
art
52308
förp.st
trsp. förp.
3x4 kg
tillv./urspr.Frankrike
Mörka chokladpärlor med minst
55% kakaohalt.
Chokladpärlor Opalys krispiga 3 kg
art
52349
förp.st
trsp. förp.
3x3 kg
tillv./urspr.Frankrike
Chokladpärlor täckta med choklad Opalys.
Dessa små chokladpärlor har en krispig
kärna med ett överdrag av vit choklad.
Dessa små pärlor är speciellt lämpliga till
kalla anrättningar såsom mousser, krämer,
glass och bakverk. Som en ingrediens eller
för dekoration ger de en härligt krispig
konsistens och chokladsmak
Tryffelskal mjölk 35% 2,6 g
Chokladpärlor Dulcey krispiga 3 kg
art
52321
förp.krt
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
art
52355
förp.st
trsp. förp.
3x3 kg
tillv./urspr.Frankrike
Mjölkchokladskal, ihåligt för fyllnad.
Minst 35% kakaohalt. 504 st/krt.
Små chokladpärlor med krispig kärna
omsluten av blond choklad Dulcey gjord
på mjölkchoklad av kakaobönor från
Dominikanska Republiken.
Tryffelskal vita 35% 2,6 g
Chokladpärlor Caramélia mjölk krispiga 36% 3 kg
art
52322
förp.krt
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
art
52310
förp.st
trsp. förp.
3x3 kg
tillv./urspr.Frankrike
Vitt chokladskal, ihåligt för fyllnad.
Minst 35% kakaohalt. 504 st/krt.
Små chokladpärlor med krispig kärna
omsluten av Caramélia. Har en distinkt
smak av caramel.
Solstis noir format dessert 55% 9,6 g
Chokladpärlor mörka krispiga 55% 3 kg
art
52340
förp.krt
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
art
52311
förp.st
trsp. förp.
3x3 kg
tillv./urspr.Frankrike
Mörkt chokladskal med minst 55%
kakaohalt, färdigt att fylla för t.ex.
desserttillverkning. 45 st/krt.
Chokladpärlor med minst 55% choklad.
Dessa små chokladpärlor har en krispig
kärna med ett överdrag av mörk choklad.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE191
CHOKLAD VALRHONA
Kakaosmör 3 kg
Kakaopulver 3 kg
art
52312
förp.st
trsp. förp.
2x3 kg
tillv./urspr.Frankrike
art
52319
förp.st
trsp. förp.
6x3 kg
tillv./urspr.Frankrike
Helt rent kakaosmör som är honungsfärgat.
Kakaosmöret har fast konsistens vid en
temperatur under 25°C.
Innehåller 3 x 1 kg påsar. En mycket ren
och intensiv kakaosmak, med en mycket
varm röd mahognyfärg.
Klarifierat smör, flytande 2 kg
Kakaopulver 250 g x 8 st
art
52318
förp.st
trsp. förp.
8x2 kg
tillv./urspr.Frankrike
art
52330
förp.krt
trsp. förp.
8x250 g
tillv./urspr.Frankrike
Vattenfritt mjölkfett. Detta flytande smör
är färdigt att använda, förbättrar texturen
och smidigt i kakan och förbättrar fondant
i ganaches.
Kartongen innehåller 8 st förpackningar x
250 g. En mycket ren och intensiv kakaosmak, med en mycket varm röd mahognyfärg.
Nappage Absolu Cristal Neutral 5 kg
Kakaopulver 250 g
art
52307
förp.st
trsp. förp.
2x5 kg
tillv./urspr.Frankrike
art
52356
förp.st
trsp. förp.
8x250 g
tillv./urspr.Frankrike
Neutral glaze för kall eller varm
användning. Neutral färg och smak.
En mycket ren och intensiv kakaosmak,
med en mycket varm röd mahogny färg.
Chokladgranuler små mörka 1 kg
PRALINÉ – CRÈME – ”GIANDUJA”
Praliné mandel 60% 5 kg
art
52317
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Mörka chokladpärlor med minst 39%
kakaohalt. För dekoration.
Kakaobönor krossade 1 kg
art
52309
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
art
45213
förp.st
trsp. förp.
2x5 kg
tillv./urspr.Frankrike
Mandelpraliné. Lång rostningstid för nötter
och lång kokning av caramel. Uttalad smak
av mandel med starka toner av caramel.
Praliné hasselnöt 60% 5 kg
Rostade och krossade kakaobönor.
Eclats D´or Flingor 4 kg
art
52313
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Fina krispiga flingor av rent smör och
wafers. Har en glödande, läcker
caramelaktig färg.
art
45214
förp.st
trsp. förp.
2x5 kg
tillv./urspr.Frankrike
Hasselnötspraliné. Lång rostning av nötter
och lång kokning av caramel. Uttalad smak
av hasselnöt med mycket starka inslag av
caramel.
Praliné mandel/hasselnöt 50% 5 kg
art
45216
förp.st
trsp. förp.
2x5 kg
tillv./urspr.Frankrike
Mandelpraliné med 25% mandel och 25%
hasselnötter. Nötterna karamelliseras i
sockerlag och rostas därefter. Mycket
starka toner av nötter.
192
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
CHOKLAD VALRHONA
Praliné mandel/hasselnöt 50% 5 kg
Mandelmassa 55% 3,5 kg
art
45218
förp.st
trsp. förp.
2x5 kg
tillv./urspr.Frankrike
art
45215
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Praliné med 25% hasselnötter och 25%
mandel. Nötterna rostas långsamt och
krossas därefter kraftigt enligt traditionella
metoder. Krispigt textur.
Mandelmassa med en ren och intensiv
mandelsmak och lågt sockerinnehåll.
För kall eller varm användning.
Praliné mandel/hasselnöt 50% 5 kg
Mörk choklad med 33% hasselnöt
art
45219
förp.st
trsp. förp.
2x5 kg
tillv./urspr.Frankrike
art
52139
förp.st
trsp. förp.
5x3 kg
tillv./urspr.Frankrike
Praliné med 25% hasselnötter och
25% mandel. Valrhonas traditionella
rostningsmetod bevarar krispigheten av
det karamelliserade sockret och hackade
nötterna.
Mörk choklad med hasselnötter, minst
41% kakaohalt. Mörk choklad och
hasselnötssmak. Mycket intensiv smak.
Praliné hasselnöt/mandel 66%
CHOKLADBITAR – CHOKLADKAKOR
Eclat Noir 61% 4 g 244 st
art
45220
förp.st
trsp. förp.
2x5 kg
tillv./urspr.Frankrike
Praliné. En ren och nötaktig smak.
Nötterna blandas i sockersirap innan de
varsamt rostas. En perfekt balans mellan
hasselnötter och mandlar, vilket gör denna
praliné mångsidig och samtidigt behåller en kraftfull
smak av hasselnöt med en delikat bitter eftersmak.
art
52225
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Portionsförpackade mörka chokladsticks
med minst 61% kakaohalt. Säljes per
förpackning om 1 kg (ca 244 st x 4,1 g).
Eclat Andoa Noir 70% 4 g 244 st
Praliné mandel/hasselnöt 50% 5 kg
art
45221
förp.st
trsp. förp.
2x5 kg
tillv./urspr.Frankrike
art
52226
förp.st
trsp. förp.
4x1 kg
tillv./urspr.Frankrike
Praliné. Lång rostning av nötterna. Krispig
textur.
Portionsförpackade mörka chokladsticks
med minst 70 % kakaohalt. Säljes per
förpackning om 1 kg (ca 244 st x 4,1 g).
FTO (Fairtrade Organic).
Mandelmassa Provence 70% 4 kg
Carres Jivara 40% 5 g 200 st
art
45217
förp.st
trsp. förp.
4x4 kg
tillv./urspr.Frankrike
art
52217
förp.krt
trsp. förp.
10x1 kg
tillv./urspr.Frankrike
Mandelmassa med 70% mandel. Högt
innehåll av mandel, karaktärisk smak av
Provencemandel och med lågt innehåll av
socker.
Portionsförpackade mjölkchokladrutor
med minst 40% kakaohalt. Klassisk krämig
mjölkchoklad med perfekt harmoni av
vanilj, mjölk och malt. Säljes per
förpackning 200 st x 5 g)
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE193
CHOKLAD VALRHONA
Carres Manjari 64% 5 g 200 st
Chokladkaka Dulcey 32% 70 g
art
52218
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
art
52230
förp.st
trsp. förp.
12x70 g
tillv./urspr.Frankrike
Portionsförpackade mörka chokladrutor
med minst 64% kakaohalt. Säljes per
förpackning (200 st x 5 g).
Vit choklad med minst 32% kakaohalt.
Dulcey är en slät, krämig choklad med
sammetslen konsistens och en varm, blond
färg. Till en början är smaken smörig och
rostad, utan påträngande sötma, för att
övergå till toner av mördeg med en nypa
salt.
Carres Caraibe 66% 5 g 200 st
art
52219
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Chokladkaka Jivara 40% 70 g
Portionsförpackade mörka chokladrutor
med minst 66% kakaohalt. Säljes per
förpackning (200 st x 5 g).
Carres Guanaja 70% 5 g 200 st
art
52220
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Portionsförpackade mörka chokladrutor
med minst 70% kakaohalt. Säljes per
förpackning (200 st x 5 g).
Chokladkaka Jivara 40% 20 g
art
52222
förp.krt
trsp. förp.
14x1 kg
tillv./urspr.Frankrike
Portionsförpackad mjölkchoklad
med minst 40% kakaohalt. Säljes per
förpackning (50 st x 20 g).
Chokladkaka Caraibe 66% 20 g
art
52223
förp.krt
trsp. förp.
14x1 kg
tillv./urspr.Frankrike
Portionsförpackad mörk chokladmed minst
66% kakaohalt. Säljes per förpackning
(50 st x 20 g).
Chokladkaka Guanaja 70% 20 g
art
52224
förp.krt
trsp. förp.
14x1 kg
tillv./urspr.Frankrike
Portionsförpackad mörk choklad med
minst 70% kakaohalt. Säljes per
förpackning (50 st x 20 g).
194
WERNERS GOURMETSERVICE
art
52243
förp.st
trsp. förp.
12x70 g
tillv./urspr.Frankrike
Mjölkchoklad med minst 40% kakaohalt.
En klassisk, krämig mjölkchoklad med
förföriska toner av vanilj och malt. En
intensiv och kvardröjande chokladsmak.
Chokladkaka Bahibe 46% 70 g
art
52242
förp.st
trsp. förp.
12x70 g
tillv./urspr.Frankrike
Mjölkchoklad med minst 46% kakaohalt.
En välbalanserad, mjölkig smak med
viss bitterhet tack vare det höga kakao­
innehållet. En fruktig, len choklad med
en antydan av nötter.
Chokladkaka Manjari 64% 70 g
art
52241
förp.st
trsp. förp.
12x70 g
tillv./urspr.Frankrike
Mörk choklad med minst 64% kakaohalt.
Valrhonas flaggskepp med tydlig syrlighet
och friskhet. Inslag av röda frukter som
rundas av med toner av rostade nötter.
Karaktäristiska smaker för trinitariobönor
från Madagaskar.
Chokladkaka Sotavento 64% 70 g
art
52231
förp.st
trsp. förp.
12x70 g
tillv./urspr.Frankrike
Mörk choklad med minst 64% kakaohalt.
Loma Sotavento är single estatechoklad
från Dominikanska republiken. En balanserad och mycket chokladig arom med lång
smakutveckling. Mjuka inslag av omogen
frukt som övergår i rostade toner.
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
CHOKLAD VALRHONA
Chokladkaka Gran Couva 64% 70 g
Chokladkaka Guanaja 70% 70 g
art
52232
förp.st
trsp. förp.
12x70 g
tillv./urspr.Frankrike
art
52238
förp.st
trsp. förp.
12x70 g
tillv./urspr.Frankrike
Gran Couva är en single estatechoklad
från Trinidad gjord på trinitariobönan. En
komplex smak med inslag av kryddor och
torkad mynta.
Mörk choklad med minst 70% kakaohalt.
En angenäm, intensivt besksöt smak
i sällskap av varma, aromatiska toner.
Chokladkaka Ampamakia 64% 70 g
Chokladkaka Araguani 72% 70 g
art
52233
förp.st
trsp. förp.
12x70 g
tillv./urspr.Frankrike
art
52237
förp.st
trsp. förp.
12x70 g
tillv./urspr.Frankrike
Mörk chokladkaka med minst 64% kakaohalt. Ampamakia är en single estate­
choklad från Madagaskar gjord på en
blandning av bönorna trinitario och criollo.
En ren, hög kakaosmak med rostade toner
och en frisk syrlighet av gul frukt.
Mörk choklad med minst 72% kakaohalt.
Varma inslag av russin och kastanj i perfekt
balans med kryddiga lakritstoner.
Exceptionellt lång eftersmak.
Chokladkaka Pedregal 64% 70 g
Chokladkaka Abinao 85% 70 g
art
52234
förp.st
trsp. förp.
12x70 g
tillv./urspr.Frankrike
art
52236
förp.st
trsp. förp.
12x70 g
tillv./urspr.Frankrike
Mörk choklad med minst 64% kakaohalt. El
Pedregal görs på den sällsynta porcelanabönan som uppskattas av chokladkännare
för sin aromatiska kraftfullhet. Balanserad
syrlighet med lång eftersmak och subtila
toner av honung och mogen frukt.
Mörk choklad med minst 85% kakaohalt.
En sofistikerad bitterhet med kraftfulla
aromer, tydlig syrlighet och en
kvardröjande intensitet.
Chokladkaka Alpaco 66% 70 g
art
52239
förp.st
trsp. förp.
12x70 g
tillv./urspr.Frankrike
Mörk choklad med minst 66% kakaohalt.
Subtila, blommiga toner av jasmin och
apelsinblomma insvepta i en kraftfull
chokladsmak.
Chokladkaka Caraibe 66% 70 g
art
52240
förp.st
trsp. förp.
12x70 g
tillv./urspr.Frankrike
Mörk choklad med minst 66% kakaohalt.
En besksöt choklad med en aning syrlighet i perfekt balans med varma aromer av
rostad nöt.
WERNERS GOURMETSERVICE
PRALINER
Mörk choklad
Pralin Orangette 4,5 g
art
52413
förp.krt
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Chokladpralin orangette. Kanderade
apelsinskal överdragna med mörk choklad.
2 kg/krt, ca 445 st, ca 4,5 g/st.
Pralin Palet Or
art
52414
förp.krt
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Chokladpralin Palet Or. Ganache tillverkad
av guanaja 70% överdragen med mörk
choklad dekorerad med bladguld.
2 kg/krt, ca 182 st, 11 g/st.
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE195
CHOKLAD VALRHONA
Pralin Ganache Poire
Pralin Palet Argent
art
52415
förp.krt
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
art
52421
förp.krt
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Chokladpralin smaksatt med päron, överdragen med mörk choklad och formad som
ett päron. 2 kg/krt, ca 182 st, 11 g/st.
Ganache av mörk choklad och mjölkchoklad, täckt av mjölkchoklad och
dekorerad med bladsilver. 2 kg/krt,
ca 182 st, 11 g/st.
Pralin Menthe Vive
Pralin Rinette Lait
art
52416
förp.krt
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Chokladpralin med ganache smaksatt
med mintarom täckt av mörk choklad.
2 kg/krt, ca 182 st, 11 g/st.
Pralin Alicante
art
52422
förp.krt
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Mandel- och hasselnötspraliné täckt med
mjölkchoklad och dekorerad med mörk
choklad. 2 kg/krt, ca 200 st, 10 g/st.
Vit choklad
Pralin Rinette Ivoire
art
52417
förp.krt
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Chokladpralin med en fyllning av pistaschoch mandelcrème täckt av mörk choklad.
2 kg/krt, ca 182 st, 11 g/st.
Pralin Ganache Grand Cru Manjari
art
52418
förp.krt
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
art
52423
förp.krt
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Mandel- och hasselnötspraliné täckt med
vit choklad och dekorerad med mörk
choklad. 2 kg/krt, ca 200 st, 10 g/st.
Pralin Carre Praliné Ivoire
Mörk chokladganache tillverkad av Grand
Cru Manjari 64%, täckt av mörk choklad.
2 kg/krt, ca 200 st, 10 g/st.
art
52424
förp.krt
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Mjölkchoklad
Pralin Caramel au beurre salé
Mandelpraliné täckt med vit choklad,
dekorerad med en diagonal linje av mörk
choklad. 2 kg/krt, ca 182 st, 11 g/st.
art
52420
förp.krt
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Salt caramelganache täckt av mjölkchoklad
och dekorerad med candysocker.
2 kg/krt, ca 200 st, 10 g/st.
Coeur Manjari 2 kg
Coeur Grand Marnier 2 kg
art
52426
förp.krt
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Ganache med Grand Marnier täckt
med Ivoire vit choklad.
2 kg/krt, ca 200 st, 10 g/st.
art
52425
förp.krt
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Mörk chokladganache tillverkad av Grand
Cru Manjari 64%, tänkt av mörk choklad.
2 kg/krt, ca 190 st, ca 10,5g/st.
196
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
CHOKLAD VALRHONA
Övriga Praliner
Choklad kaffebönor 1 kg
art
52324
förp.krt
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Mörk choklad med smak av kaffe formad
som en kaffeböna. Minst 57% kakaohalt.
ÖVRIG CHOKLAD
Ej Valrhona
Kakaobönor 300 g
art
20644
förp.st
trsp. förp.
12x300 g
tillv./urspr.Venezuela
Rostade hela kakaobönor utmärkta att
använda till mousser, pralinér, glass m.m.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE197
ILLY ESPRESSO
en perfekt njutning
198
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
ILLY ESPRESSO
Espresso malet koffeinfritt 125 g
illy espresso består av
9 olika arabicabönor och
finns i två olika rostningar:
en mellan-mjukare och
blommig samt en mörk,
fyllig och chokladaktig.
Espresso bönor mörkrostade 3 kg ICS
art
50104
förp.st
trsp. förp.
2x3 kg
tillv./urspr.Italien
art
50201
förp.st
trsp. förp.
12x125 g
tillv./urspr.Italien
Espresso malet mörkrostat 250 g
art
50203
förp.st
trsp. förp.
6x250 g
tillv./urspr.Italien
Espresso malet normalrostat 250 g
Espresso bönor normalrostade 3 kg ICN
art
50206
förp.st
trsp. förp.
6x250 g
tillv./urspr.Italien
art
50106
förp.st
trsp. förp.
2x3 kg
tillv./urspr.Italien
illy Filterkaffe 250 g
art
50209
förp.st
trsp. förp.
12x250 g
tillv./urspr.Italien
Espresso bönor mörkrostade 250 g
art
50103
förp.st
trsp. förp.
12x250 g
tillv./urspr.Italien
Nu finns även illy kaffe för filterbryggning.
Naturligtvis 100% Arabica, precis som man
förväntar sig av illy.
Espresso kapsel koffeinfri 25 st
art
50301
förp.st
trsp. förp.
6x168 g
tillv./urspr.Italien
Portionsförpackad espresso. Passar till
FrancisFrancis X2 och X7.
Espresso bönor normalrostade 250 g
Espresso kapsel long 50 st
art
50105
förp.st
trsp. förp.
6x250 g
tillv./urspr.Italien
art
50302
förp.st
trsp. förp.
6x310 g
tillv./urspr.Italien
Portionsförpackad espresso. Passar till
FrancisFrancis X2 och X7.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE199
ILLY ESPRESSO
Espresso kapsel mörk 50 st
Espresso kapsel Home koffeinfri 21 st
art
50303
förp.st
trsp. förp.
6x335 g
tillv./urspr.Italien
art
50305
förp.st
trsp. förp.
6x140,7 g
tillv./urspr.Italien
Portionsförpackad espresso. Passar till
FrancisFrancis X2 och X7.
Portionsförpackad espresso, koffeinfri.
Passar till "Home version" av X7 och X7.1.
Espresso kapsel normal 50 st
Espresso kapsel Home long 21 st
art
50304
förp.st
trsp. förp.
6x335 g
tillv./urspr.Italien
art
50306
förp.st
trsp. förp.
6x130,2 g
tillv./urspr.Italien
Portionsförpackad espresso. Passar till
FrancisFrancis X2 och X7.
Denna kapsel tillåter större vattenmängd
(50 ml) än normalt, utan att kaffet överextraheras. Passar till "Home version" av X7
och X7.1.
Espresso kapsel Brazil 25 st
art
50317
förp.st
trsp. förp.
6x167,5 g
tillv./urspr.Brasilien
Espresso kapsel Home mörk 21 st
Espressokaffe gjort på arabicabönor från
Brasilien. Det tropiska klimatet och den
näringsrika jorden i Cerrado Mineiro ger
kaffet dess intensiva arom och fyllighet
med en ton av mörk choklad.
art
50307
förp.st
trsp. förp.
6x140,7 g
tillv./urspr.Italien
Portionsförpackad espresso. Passar till
"Home version" X7 och X8.
Espresso kapsel Guatemala 25 st
art
50318
förp.st
trsp. förp.
6x167,5 g
tillv./urspr.Guatemala
Espresso kapsel Home normal 21 st
Espressokaffe gjort på arabicabönor
från Guatemala. Den sällsynta
kombinationen av höjd, värme och
skugga som finns i Huehuetenango ger
kaffet en välbalanserad fyllig smak som innehåller
toner av choklad, caramel och honung.
200
art
50308
förp.st
trsp. förp.
6x140,7 g
tillv./urspr.Italien
Portionsförpackad espresso. Passar till
"Home version" X7 och X8.
Espresso kapsel Ethiopia 25 st
Espresso kapsel Home Brazil 21 st
art
50319
förp.st
trsp. förp.
6x167,5 g
tillv./urspr.Etiopien
art
50314
förp.st
trsp. förp.
6x140,7 g
tillv./urspr.Brasilien
Espressokaffe gjort på arabicabönor
från Etiopien. Det säregna klimatet och
odlingen enligt Yirgacheffemetoden ger
kaffet en behaglig balans mellan blommighet och inslag av frukt.
Espressokaffe gjort på arabicabönor från
Brasilien. Det tropiska klimatet och den
näringsrika jorden i Cerrado Mineiro ger
kaffet dess intensiva arom och fyllihet med
en ton av mörk choklad.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
ILLY ESPRESSO
Espresso kapsel Home Guatemala 21 st
art
50315
förp.st
trsp. förp.
6x140,7 g
tillv./urspr.Guatemala
Espressokaffe gjort på arabicabönor från
Guatemala. Den sällsynta kombinationen
av höjd, värme och skugga som finns i
Huehuetenango ger kaffet en välbalanserad fyllig smak som innehåller toner av choklad, karamell och
honung.
Espresso kapsel Home Ethiopia 21 st
art
50316
förp.st
trsp. förp.
6x140,7 g
tillv./urspr.Etiopien
Espressokaffe gjort på arabicabönor
från Etiopien. Det säregna klimatet och
odlingen enligt Yirgacheffemetoden ger
kaffet en behaglig balans mellan blommighet och inslag av frukt.
Espresso kuddar mörk 36 st
art
50309
förp.st
trsp. förp.
10x250 g
tillv./urspr.Italien
Portionsförpackad espresso, mörkrost.
Espresso kuddar normal 36 st
art
50311
förp.st
trsp. förp.
10x250 g
tillv./urspr.Italien
Portionsförpackad espresso, normalrost.
Espresso kuddar normal 200 st
art
50313
förp.krt
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Italien
Portionsförpackade espressokuddar
à 6,95 g. Normalrost, 100% Arabica.
Espresso kuddar koffeinfritt 18 st
art
50320
förp.st
trsp. förp.
10x125 g
tillv./urspr.Italien
Portionsförpackad espresso, koffeinfritt.
Ca 6,95 g/st.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE201
ILLY TILLBEHÖR
illy Cappuccino kopp/fat 20 cl
illy fat espresso/cappuccino djup skåra
art
50401
förp.krt
trsp. förp.
1x12 st
tillv./urspr.Italien
art
70675
förp.krt
trsp. förp.
1x12 st
tillv./urspr.Italien
Porslinskopp med illys klassiska
röda logo samt tillhörande fat.
För espresso- och cappuccinokoppar.
Fatet har ett djupare spår än ett vanligt fat,
stabilare för koppen!
illy Cappuccino kopp 17 cl
art
50437
förp.krt
trsp. förp.
1x12 st
tillv./urspr.Italien
illy kaffemugg 30 cl
Porslinskopp med illys klassiska
röda logo.
art
50407
förp.krt
trsp. förp.
1x6 st
tillv./urspr.Italien
Porslinsmugg med illys klassiska röda logo.
illy Espresso kopp/fat Crystal 6 cl
art
50402
förp.krt
trsp. förp.
1x12 st
tillv./urspr.Italien
illy Freddoglas 15 cl
Glaskopp med fat för espresso.
art
50405
förp.krt
trsp. förp.
1x6 st
tillv./urspr.Italien
Glas med diskret tryck av illy logo.
illy Espresso kopp 6 cl
art
50403
förp.krt
trsp. förp.
1x12 st
tillv./urspr.Italien
illy Freddoglas 25 cl
Porslinskopp med illys klassiska röda logo.
art
50406
förp.krt
trsp. förp.
1x6 st
tillv./urspr.Italien
illy Espresso kopp/fat 6 cl
Glas med diskret tryck av illy logo.
art
50404
förp.krt
trsp. förp.
1x12 st
tillv./urspr.Italien
Porslinskopp med illys klassiska
röda logo samt tillhörande fat.
illy Espresso kopp/fat 12 cl
art
50426
förp.krt
trsp. förp.
1x12 st
tillv./urspr.Italien
illy Marocchinoglas 6 cl
art
50411
förp.krt
trsp. förp.
1x12 st
tillv./urspr.Italien
Glas med diskret tryck av illy logo.
Porslinskopp med illys klassiska
röda logo samt tillhörande fat.
illy Latte Macchiato glas 28 cl
illy fat espresso/cappucino
art
50427
förp.krt
trsp. förp.
1x6 st
tillv./urspr.Tyskland
art
70620
förp.krt
trsp. förp.
1x12 st
tillv./urspr.Italien
Glas med tryck av illy logo.
För espresso- och cappuccinokoppar.
202
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
ILLY TILLBEHÖR
illy pappbägare 10 cl
illy sked Ombra 50 st
art
50413
förp.krt
trsp. förp.
1000 st
tillv./urspr.Italien
art
50419
förp.krt
trsp. förp.
1x50 st
tillv./urspr.Italien
Take-awaybägare i papp.
Sked ombra i aluminium.
illy pappbägare 25 cl
illy servetthållare 4 st
art
50414
förp.krt
trsp. förp.
420 st
tillv./urspr.Italien
art
50429
förp.krt
trsp. förp.
1x4 st
tillv./urspr.Italien
Take-awaybägare i papp.
Servetthållare i papp med tryckt illy-profil.
illy pappbägare 30 cl
illy servett vit 250 st
art
50415
förp.krt
trsp. förp.
400 st
tillv./urspr.Italien
art
50418
förp.frp
trsp. förp.
20x250 st
tillv./urspr.Italien
Take-awaybägare i papp.
Vita engångsservetter med illytryck.
illy lock för pappbägare 25 cl
illy sockerpåse brun 1000 st
art
50409
förp.krt
trsp. förp.
1000 st
tillv./urspr.Italien
art
50420
förp.krt
trsp. förp.
5 kg
tillv./urspr.Italien
Plastlock till Take-awaybägare i papp 25 cl.
Portionsförpackat brunt strösocker
i påse à 5 g.
illy lock för pappbägare 30 cl
illy sockerpåse vit 2000 st
art
50410
förp.krt
trsp. förp.
1000 st
tillv./urspr.Italien
art
50421
förp.krt
trsp. förp.
10 kg
tillv./urspr.Italien
Plastlock till Take-awaybägare i papp 30 cl.
Portionsförpackat vitt strösocker
i påse à 5 g.
illy plastsked 50 st
illy sockerskål liten
art
50417
förp.frp
trsp. förp.
180x50 st
tillv./urspr.Italien
art
50537
förp.krt
trsp. förp.
1x4 st
tillv./urspr.Italien
Engångssked av plast.
Elegant designad sockerskål i aluminium
med illy logo. Diameter 70 mm.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE203
ILLY TILLBEHÖR
illy sockerskål
illy tamper
art
50423
förp.st
trsp. förp.
1x2 st
tillv./urspr.Italien
art
50432
förp.st
trsp. förp.
1x10 st
tillv./urspr.Italien
Sockerskål i aluminium
med illytryck. Diameter 200 mm.
illy Kiki Smith art 6 espresso koppar/fat
illy Mjölkkanna
art
50497
förp.krt
trsp. förp.
1x6 st
tillv./urspr.Italien
art
50495
förp.krt
trsp. förp.
1x4 st
tillv./urspr.Italien
Liten mjölkkanna i glas med metallock.
4-pack.
Signerade koppar med tillhörande
fat för espresso.
illy servetthållare
illy Kiki Smith art 2 espresso koppar/fat A
art
50538
förp.krt
trsp. förp.
2 st
tillv./urspr.Italien
art
50498
förp.krt
trsp. förp.
1x2 st
tillv./urspr.Italien
Elegant designad servetthållare
i aluminium med illy logo.
Signerade koppar med tillhörande
fat för espresso.
illy Mjölkskummare 250 ml
art
50424
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Italien
illy Kiki Smith art 2 espresso koppar/fat B
Mjölkskummare i rostfritt stål med ”hot and
cold” funktion. Kapacitet till 2 koppar:
150 ml skummad mjölk, 250 ml varm mjölk.
illy Pitcher 0,35 L
art
50499
förp.krt
trsp. förp.
1x2 st
tillv./urspr.Italien
Signerade koppar med tillhörande
fat för espresso.
illy Kiki Smith art 2 espresso koppar/fat C
art
50438
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Italien
Kanna för mjölkskumning i elegant design.
art
50500
förp.krt
trsp. förp.
1x2 st
tillv./urspr.Italien
Signerade koppar med tillhörande
fat för espresso.
illy pitcher 0,6 L
art
50439
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Italien
illy Kiki Smith 12 espresso koppar
art
50524
förp.krt
trsp. förp.
1x12 st
tillv./urspr.Italien
Beskrivning, se ovan.
Osignerade koppar endast för
espresso. Inga designade fat finns
till dessa och illy rekommenderar
vanliga vita fat. Art 70675 illy fat espresso/cappuccino
12 st/förp. Ett fat med djupare spår som gör att koppen
står stabilare.
illy pitcher 1 L
art
50440
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Italien
Beskrivning, se ovan.
204
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
ILLY TILLBEHÖR
illy Kiki Smith 12 cappuccino koppar
illy Liu Wei 6 espresso koppar/fat
art
50525
förp.krt
trsp. förp.
1x12 st
tillv./urspr.Italien
art
50535
förp.krt
trsp. förp.
1x6 st
tillv./urspr.Italien
Osignerade koppar endast för
espresso. Inga designade fat finns
till dessa och illy rekommenderar
vanliga vita fat. Art 70675 illy fat espresso/cappuccino
12 st/förp. Ett fat med djupare spår som gör att koppen
står stabilare.
Designkoppar från illy. 6 koppar
med fat/förpackning.
illy Kiki Smith art 6 cappuccino koppar/fat
illy Liu Wei 6 capuccino koppar/fat
art
50526
förp.krt
trsp. förp.
1x6 st
tillv./urspr.Italien
art
50536
förp.krt
trsp. förp.
1x6 st
tillv./urspr.Italien
Signerade koppar med tillhörande
fat för cappuccino.
Designkoppar från illy. 6 koppar
med fat/förpackning.
illy Kiki Smith art 2 cappuccino koppar/fat
art
50527
förp.krt
trsp. förp.
1x2 st
tillv./urspr.Italien
Signerade koppar med tillhörande
fat för cappuccino.
illy Liu Wei 2 espresso koppar/fat
art
50533
förp.krt
trsp. förp.
1x2 st
tillv./urspr.Italien
Designkoppar från illy. 2 koppar
med fat/förpackning.
illy Liu Wei 2 capuccino koppar/fat
art
50534
förp.krt
trsp. förp.
1x2st
tillv./urspr.Italien
Designkoppar från illy. 2 koppar
med fat/förpackning.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE205
ILLY MASKINER
Espressomaskin X7.1 Home svart
art
50504
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Italien
Francis Francis espressomaskin för
hemmet ger tillsammans med
iperespressokapseln en perfekt
espresso. Kapseln innehåller en perfekt
portion av illys blandning. En knapptryckning är allt som behövs för att få
en utmärkt espresso. Till denna maskin
används konsumentkapslar (se sektion illy espresso).
Espressomaskin X7.1 Home röd
art
50505
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Italien
Beskrivning, se ovan.
Espressomaskin X7.1 Home vit
Espressomaskin FF X2
art
50501
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Italien
Beskrivning, se ovan.
Iperespresso heter det system som
illy har utvecklat för etablisse­mang
som serverar upp till 100
koppar espresso/dag. En knapptryckning är allt som behövs för
att få ett utsökt espresso.
Espressomaskin FF X7.1 Horeca
art
50502
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Italien
Francis Francis espressomaskin ger
tillsammans med iperespressokapsel en
perfekt espresso. Kapseln innehåller en
perfekt portion av illys blandning. En
knapptryckning är allt som behövs för
att få en utmärkt espresso.
206
art
50506
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Italien
WERNERS GOURMETSERVICE
Espressomaskin Spinel
art
50508
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Italien
Espressomaskin Y1.1 Touch
art
50507
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Italien
Y1.1 Touch har en intuitiv pekskärm
med automatiserad precision.
Tillsammans med Iperespresso
kapselmetod skapas en perfekt
espresso vid varje knapptryck.
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
DAMMANN TE
Redan 1692 erhölls ett kungligt privilegie att handla med te och 1925
bildades det nuvarande handelshuset Dammann Frères.
Med en unik samling av han plockat te av högsta kvalitet finns Dammann representerade
över hela världen. Varje tesort är en smakupplevelse som vi gärna vill dela med dig.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE207
DAMMANN TE
Te Breakfast 24 påsar
Te vitt Passion 24 påsar
art
53101
förp.st
trsp. förp.
4x24 påsar
tillv./urspr.
Sri Lanka
art
53108
förp.st
trsp. förp.
4x24 påsar
tillv./urspr.Kina
En blandning av tesorter från Ceylon,
Darjeeling och Assam. Tillsammans
med lite mjölk är detta te den perfekta
starten på dagen. 4-5 minuters infusion.
De späda vita tebladen i blandningen
"Passions de Fleurs" tillsammans med
ros, rosenblad, aprikos och passionsfrukt ger ett lätt parfymerat tropiskt te.
5 minuters infusion.
Te Darjeeling 24 påsar
Te Rooibos Cederberg 24 påsar
art
53102
förp.st
trsp. förp.
4x24 påsar
tillv./urspr.Indien
art
53109
förp.st
trsp. förp.
4x24 påsar
tillv./urspr.Sydafrika
En välbalanserad blandning från noga
utvalda teodlingar i Darjeeling som
resulterar i en utsökt smak av mandel och mogen persika. 4-5 minuters
infusion.
Rooibos är en liten buske som växer
vilt i regionen Cederberg i Sydafrika.
Rooibos ger en infusion som är koffeinfri samt har låg tanninhalt. 4-5 minuters
infusion.
Te Earl Grey 24 påsar
Te Citrongräs 24 påsar
art
53103
förp.st
trsp. förp.
4x24 påsar
tillv./urspr.Kina
art
53110
förp.st
trsp. förp.
4x24 påsar
tillv./urspr.Mexiko
Kanske världens mest kända smaksatta
te. Earl Grey är en blandning av
kinesiska tesorter med bergamotolja
från Kalabrien. En klassiker för alla
finsmakare, 4-5 minuters infusion.
Denna citrongräsinfusion är mycket
uppskattat för sin friska blommiga smak
av citrus. Ett utmärkt sätt att avsluta en
måltid på. 6 minuters infusion.
Te Grönt Gunpowder 24 påsar
art
53104
förp.st
trsp. förp.
4x24 påsar
tillv./urspr.Kina
Cristal® tepåse
Detta gröna te påminner till
utseendet om krut, därav det
västerländska namnet ”Gunpowder”. I Kina har man gett de
ihoprullade tebladen det mer poetiska namnet ”tepärlor”.
3-4 minuters infusion ger ett mycket aromatiskt grönt te.
208
1980 lanserade Dammann en helt ny
typ av tepåse, som framför allt ger en
bättre totalupplevelse av te med hög
kvalitet.
Te Ceylon koffeinfri 24 påsar
Transparens: Ett mjukt och genomskinligt material som visualiserar de
blad som utvalts, parfymerats och
blandats av Dammann Frères.
art
53107
förp.st
trsp. förp.
4x24 påsar
tillv./urspr.
Sri Lanka
Intakt smak: En neutral förpackning
som helt skyddar karaktären av varje
te och blandning.
Ett koffeinfritt fylligt och lätt parfymerat
svart te från Ceylon (Sri Lanka). Detta
te är precis som Rooibos Cederberg
ett koffeinfritt alternativ. 4-5 minuters
infusion.
Balans: Innehåller en perfekt
anpassad mängd för varje kopp te.
WERNERS GOURMETSERVICE
Rymd: Cristal tepåse ger tebladen
en perfekt plats att vecklas ut under
infusionen, vilket leder till en perfekt kopp te.
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
DAMMANN TE
Te Pepparmynta 24 påsar
Te Grönt mint Touareg 24 påsar
art
53111
förp.st
trsp. förp.
4x24 påsar
tillv./urspr.Egypten
art
53124
förp.st
trsp. förp.
4x24 påsar
tillv./urspr.Kina
En uppfriskande infusion av
pepparmynta där mynta­oljan ger en intensiv
fräsch och söt smak. 6 minuters infusion.
För det nomadiserade tuaregfolket är
teceremonin ett sätt att visa gästfrihet.
Denna uppfriskande blandning består
av kinesiskt Gunpowder, myntablad och
naturlig arom av grönmynta. 3-4 minuters infusion.
Te Camomile 24 påsar
art
53112
förp.st
trsp. förp.
4x24 påsar
tillv./urspr.Egypten
Te Lapsang Souchong 24 påsar
En rogivande blandning med söt,
blommig och svagt bitter ton. Förmodligen ett av världens
mest kända örtteer. 2-4 minuters infusion.
Te Lindblom 24 påsar
art
53113
förp.st
trsp. förp.
4x24 påsar
tillv./urspr.Indien
art
53126
förp.st
trsp. förp.
4x24påsar
tillv./urspr.Frankrike
Te Verbena 24 påsar
En blandning av svarta teer från Kina
och Sri Lanka som får sin runda, söta
smak från bitar och blomblad av vanilj.
Detta väldoftande te har varma toner
av nybakta kakor och gör sig utmärkt
med mjölk. Infusion 4-5 minuter.
art
53114
förp.st
trsp. förp.
4x24 påsar
tillv./urspr.Venezuela
Denna klassiska medicinalväxt med
en mild blommig och lätt parfymerad
smak uppskattas ofta efter en måltid.
6 minuters infusion.
Te Paï Mu Tan 24 påsar
art
53127
förp.st
trsp. förp.
4x24 påsar
tillv./urspr.Frankrike
Te Jardin Bleu 24 påsar
art
53116
förp.st
trsp. förp.
4x24 påsar
tillv./urspr.Frankrike
En blandning av svart te från Ceylon
och Kina smaksatt med rabarber, smultron och majskronblad
som ger en fruktig ton. 4-5 minuters infusion.
art
53117
förp.st
trsp. förp.
4x24 påsar
tillv./urspr.Frankrike
Blandning av doftande teer från Kina
och Ceylon med arom av körsbär, jordgubbar, hallon och röda vinbär. En fyllig
och härligt fruktig bukett. 4-5 minuters
infusion.
WERNERS GOURMETSERVICE
Ett svart te från Kina som rökts med
granris – en tradition som kineserna
själva anser vara utländsk. Dess fylliga,
rökiga smak med toner av tjära och
whisky är en klassiker för många tefrälsta. Kan med fördel
serveras till mustiga maträtter. Infusion 3-5 minuter.
Te vanilj 24 påsar
Detta lindblomste från Carpentras är en
mild lugnande infusion med toner av trä
och citrus. 6 minuters infusion.
Te Fyra röda frukter 24 påsar
art
53118
förp.frp
trsp. förp.
4x24 påsar
tillv./urspr.Frankrike
De späda tebladen och knopparna
handplockas på våren och torkas direkt
utan upphettning. De är täckta med ett
silverfärgat dun, vilket ger den karakteristiska vita färgen. Detta exklusiva te har en arom av aprikos
med undertoner av frukt och ört. Infusion 4-7 minuter.
Te Rooibos vanilj 24 påsar
art
53128
förp.st
trsp. förp.
4x24 påsar
tillv./urspr.Frankrike
Ett välgörande te från den sydafrikanska busken rooibos som
har smaksatts med aromatisk vanilj från Madagaskar. Ett milt
och koffeinfritt te med låg tanninhalt. Prova gärna att dricka
det kylt som en uppfriskande törstsläckare. 4 minuters
infusion.
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE209
DAMMANN TE
Te Anichaï 25 påsar
Te Ceylon koffeinfritt lösvikt
art
53132
förp.st
trsp. förp.
6x25 påsar
tillv./urspr.Frankrike
art
53206
förp.st
trsp. förp.
1 kg
tillv./urspr.
Sri Lanka
Ett svart te kryddat på indiskt vis med
ingefärsbitar, kryddnejlika, röda bär och
kardemumma. Dess varma, kraftiga aromer utvecklas bäst vid
infusion i varm mjölk. Låt dra i 5 minuter. Sötas efter smak.
Ett koffeinfritt fylligt och lätt parfymerat
svart te från Ceylon. Detta te är precis som
Rooibos Cederberg ett koffeinfritt alternativ. 4-5 minuters
infusion.
Te Darjeeling lösvikt
Te vitt Passion lösvikt
art
53201
förp.st
trsp. förp.
1 kg
tillv./urspr.Indien
art
53207
förp.st
trsp. förp.
250 g
tillv./urspr.Kina
En välbalanserad blandning från noga
utvalda teodlingar i Darjeeling som resulterar i en utsökt smak
av mandel och mogen persika. 4-5 minuters infusion.
De späda vita tebladen i blandningen
”Passions de Fleurs” tillsammans med ros, rosenblad, aprikos
och passionsfrukt ger ett lätt parfymerat tropiskt te. 5 minuters
infusion.
Te Earl Grey lösvikt
Te Rooibos Cederberg lösvikt
art
53202
förp.st
trsp. förp.
1 kg
tillv./urspr.Kina
art
53208
förp.st
trsp. förp.
1 kg
tillv./urspr.Sydafrika
Kanske världens mestkända smaksatta te.
Earl Grey är en blandning av kinesiska tesorter med
bergamotolja från Kalabrien. En klassiker för alla finsmakare.
4-5 minuters infusion.
Rooibos är en liten buske som växer vilt i
regionen Cederberg i Sydafrika. Rooibos ger en infusion som
är koffeinfri samt har låg tanninhalt. 4-5 minuters infusion.
Te Gunpowder lösvikt
Te Jardin Bleu lösvikt
art
53203
förp.st
trsp. förp.
1 kg
tillv./urspr.Kina
art
53209
förp.st
trsp. förp.
1 kg
tillv./urspr.Frankrike
Detta gröna te påminner till utseende om krut, därav det
västerländska namnet Gunpowder. I Kina kallas dessa
ihoprullade teblad mer poetiskt för ”tepärlor”. 3-4 minuters
infusion ger ett aromatiskt grönt te.
En blandning av svart te från Ceylon och
Kina smaksatt med rabarber, smultron och majskronblad som
ger en fruktig ton. 4-5 minuters infusion.
Te Citrongräs lösvikt
Te Grönt mint lösvikt
art
53210
förp.st
trsp. förp.
1 kg
tillv./urspr.Frankrike
art
53204
förp.st
trsp. förp.
1 kg
tillv./urspr.Kina
Denna citrongräsinfusion är mycket uppskattat för sin friska blommiga smak av citrus. Ett utmärkt sätt
att avsluta en måltid på. 6 minuters infusion.
Ett grönt te av rullade blad blandas med marockansk mynta
vilket ger en frisk smakupplevelse. I Marocko avnjuts detta te
traditionellt med mycket socker. 3-4 minuters infusion.
Te Fyra röda frukter lösvikt
Te Passionsfrukt lösvikt
art
53709
förp.st
trsp. förp.
1 kg
tillv./urspr.Kina
art
53205
förp.st
trsp. förp.
1 kg
tillv./urspr.
Sri Lanka
En blandning tesorter från Ceylon och Kina
med bitar av passionsfrukt. Blandningen resulterar i ett fräscht
te med en lätt bitter ton. 4-5 minuters infusion.
210
WERNERS GOURMETSERVICE
Blandning av doftande teer från Kina och
Ceylon med arom av körsbär, jordgubbar,
hallon och röda vinbär. En fyllig och härligt fruktig bukett.
4-5 minuters infusion.
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
DAMMANN TE
Te Coffret Noire
Coffret Excellence
art
53702
förp.st
trsp. förp.
10 st/frp
tillv./urspr.Kina
art
53819
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Designad metallcylinder med läderremmar, innehållande tre sorters
te samt tesil. Infusion 3-5 minuter.
Goût Russe Douchka 30 g: Svart te, essentiella oljor
(bergamott, apelsin och citron). L’Oriental 30 g: Grönt te,
ananasbitar, aromer (passionsfrukt, persika, smultron), blomblad. Jardin Bleu 30 g: Svart te, aromer (rabarber, smultron,
jordgubbe), blomblad.
Exklusivt designad presentförpackning med tesorter av högsta kvalitet
samt tesil. Innehåller sex sorters te,
totalt 625 g:Te Karigané BIO 125 g:
(Ekologiskt japanskt grönt te), Te Jardin du Luxembourg
100 g: (Oolongte, blomblad, naturliga aromer: havtornsblommor, aloe vera, ros, jasmin, acacia, näckros och plommon),
Te Place des Vosges 100 g: (Svart te från Indien en blandning
av Assam och Darjeeling), Te Shenhulin 50 g: (Svart te från
Kina), Te High Mountain Jin Xuan 150 g: (Oolong te från
Taiwan), Te Des Mille Collines 100 g: (Svart te från Rwanda,
ingefära, kanelbitar, kardemumma, röda bär, kryddnejlika).
Te Coffret Damier
art
53703
förp.st
trsp. förp.
10 st/frp
tillv./urspr.Kina
Multiboite symphonie
Designad metallcylinder med läderremmar, innehållande tre sorters te
samt tesil. Infusion 3-5 minuter. Earl Grey Yin Zhen 30 g:
Svart te, essentiell bergamottolja, blomblad. Paul & Virgine
30 g: Svart te, aromer (vanilj, karamell, hallon, röda vinbär,
jordgubbe, körsbär). Bali 30 g: Grönt te, grönt jasminte,
blomblad, aromer (litchi, grapefrukt, persika, ros).
Coffret Mosaique
art
53816
förp.st
trsp. förp.
6 st/frp
tillv./urspr.Frankrike
art
53818
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Exklusivt designad presentförpackning med tesorter av högsta kvalitet
samt tesil. Innehåller två sorters te,
totalt 190 g: Darjeeling Thurbo 2nd Flush
100 g :(Svart te), Himalaya Shangri-La 90 g (Vitt te).
WERNERS GOURMETSERVICE
Exklusivt designad presentförpackning med tesorter av högsta kvalitet
samt tesil. Innehåller sex sorters te,
totalt 280 g: Te Goût Russe Douchka 50 g (Svart te, essentiell olja från citrusfrukter), Te L’orient
45 g (Grönt te, fruktbitar, passionsfrukt, persika, smultronarom,
blomblad), Te Jardin bleu 40 g (Svart te, rabarber, smultron,
jordgubbsarom, blomblad), Te Quatre fruits rouges 45 g (Svart
te, frukt bitar röda vinbär, hallon, jordgubbar, körsbärsarom),
Te Touareg 40 g (Grönt te, gröna myntablad, naturlig
mintarom), Te Breakfast 60 g (Svart te).
Te trälåda tom
Exklusivt designad presentförpackning med tesorter av högsta
kvalitet samt tesil. Innehåller fyra sorters te, totalt 105 g:
Te Pomme d’amour 30 g: (Svart te, fruktbitar och blomblad,
karamelliserade äpplebitar, maraschinoaromer), Te Passion
de fleurs 15 g: (Vitt te, blomblad, essentiell rosolja, aprikoser,
passionsfruktsarom), Te Coqielicot gourmand 30 g: (Svart te,
blomblad, röd vallmoarom, kex- och masipanarom), Te Bali
30 g: (Grönt te, blomblad, litchi, grapefrukt och rosarom).
Coffret Harmonie
art
53820
förp.st
trsp. förp.
4 st/frp
tillv./urspr.Frankrike
art
53801
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Kina
Svart lackad displaylåda med plats
för 48 tepåsar.
Te meny
art
53805
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Te burk tom 1 kg
art
53811
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Kina
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE211
DAMMANN TE
Te kanna Hotell 6 x 0,6 L
art
53802
förp.krt
trsp. förp.
6x0,6 lit
tillv./urspr.Kina
Porslinskanna med Dammann logo.
Te kopp Hotell 6 x 35 cl
art
53803
förp.krt
trsp. förp.
6x35 cl
tillv./urspr.Kina
Porslinskopp med Dammann logo
och tillhörande fat.
Te kopp Hotell 6 x 20 cl
art
53804
förp.krt
trsp. förp.
6x20 cl
tillv./urspr.Kina
Porslinskopp med Dammann logo
och tillhörande fat.
Te Timglas
art
53812
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Tyskland
Praktiskt timglas med tre infusionstider.
Te ställ 32 påsar
art
53813
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Teställ i plexiglas för 32 påsar.
Te pappbägare 30 cl
art
53814
förp.st
trsp. förp.
60 st
tillv./urspr.Frankrike
Take-awaybägare i papp med
Dammann logo.
Te lock för pappbägare 30 cl
art
53815
förp.st
trsp. förp.
100 st
tillv./urspr.Frankrike
Lock i plast till take-awaybägare
med Dammann logo.
212
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
MUST
GG
Äpplemust Gravensteiner 2013
art
55113
förp.st
trsp. förp.
12x375 ml
tillv./urspr.Sverige
Gastronomigruppen utvecklar unika svenska
äppleregioner och terroirer. De producerar klar,
högkvalitativ äppelmust, med unik karaktär från
många delar av Sverige med tydligt ursprung, för
restauranger och grossister. Tanken är att erbjuda
en alkoholfri dryck av superkvalitet att njuta av till
allt från läskande fördrink och till förrätten, varmrätten eller som avslutning till ost och dessert.
Äpplemust Cox Orange 2013
art
55108
förp.st
trsp. förp.
12x375 ml
tillv./urspr.Sverige
100% Äppelmust av Cox Orange 2013.
Ursprung från Förslöv i nordvästra Skåne.
Musten är mycket läckert aromatisk med
doft som går mot citrusfrukter som apelsin
och mandarin men även en snygg
blommighet. I doften finns det även
kryddor och en lätt ton av mandel. Smaken
är mycket frisk och kombinationen gör
musten mycket användbar till mat
eller som sig själv med goda vänner. Den
passar till smakrik sallad som gärna får ha
smaksatts med riven parmesan eller tärnat bacon då sälta
möter frukten i musten. Cox Orange är även bra till fetare mat
som anka eller gräddsås då dess förträffliga syra hjälper till att
rensa gommen. Prova gärna musten till kryddig mat från Asien
och låt frukten, aromen och friskheten gifta sig med hettan så
ett plus ett blir tre.
Äpplemust Cuvée September 2013
art
55117
förp.st
trsp. förp.
12x375 ml
tillv./urspr.Sverige
WERNERS GOURMETSERVICE
Äpplemust Signe Tillisch 2013
art
55105
förp.st
trsp. förp.
12x375 ml
tillv./urspr.Sverige
100% Äppelmust av Signe Tillisch 2013.
Ursprung från Bjäraryd i sydvästra Blekinge.
Doften är generöst fruktig med aromer
som för tankarna till mogna äpplen och
tropisk frukt. Musten har en stor smak och
bra balans mellan frukt och syra. Den här
generösa musten passar bra till kryddig mat med hetta eller till den svenska
husmanskosten. Denna must gör sig även
bra på kalaset med kakor och frukt då dess
generösa frukt gifter sig med godsakerna.
Prova gärna till ostar eller det svenska
smörgåsbordet med sina söt-salta
brytningar.
Äpplemust Signe Tillisch 2013
100% Äppelmust Cuvée September 2013.
Ursprung från Bjäre, Kattvik i Skåne.
Majoriteten av äpplena är Lobo, sedan
Gravensteiner, Signe Tillisch och Cox
Orange. Äppelodlingarna till Cuvée
September ligger söder om Båstad efter
havet och sträcker sig från toppen av
berget och ända ned till havet.
Höstäpplena ger en djup arom av kryddor
och frukt med bra syra och lång eftersmak.
Musten har en bra balans mellan frukt och
friskhet. Det här är en riktig matmust som
kommer att passa till det mesta på högtidsbordens rätter
med mycket sälta, friskhet och sötma. Fruktigheten kommer
att gifta sig med sältan i det rimmade och gravade medan
friskheten kommer att lätta upp det feta som serveras.
Prova gärna musten till asiatisk mat med hetta.
100% Äppelmust av Gravensteiner 2013.
Ursprung från Vätterbranten och Rudu by,
Huskvarna. Doften är en blandning av vita
blommor, kanel och kryddor. Smaken är
härligt frisk och ger en känsla av att bita
i ett nyplockat Gravensteineräpple och
har en lång eftersmak. Musten passar till
de flesta rätter av fläskkött som gärna får
ha en markerad sälta som revbensspjäll.
Prova gärna till laxrätter där friskheten gör
underverk med kombinationen. Denna
must passar strålande som allt i allo dricka
vid festliga sammankomster då dess vackra balans och goda
doft förför. Musten passar till de flesta rätter av fläskkött som
gärna får ha en markerad sälta som revbensspjäll. Prova gärna
till laxrätter där friskheten gör underverk med kombinationen.
art
55112
förp.st
trsp. förp.
12x375 ml
tillv./urspr.Sverige
100% Äppelmust av Signe Tillisch 2013.
Ursprung från Villands Vånga i nordöstra
Skåne. Doften har toner av nejlikor och
kanel med en söt ton av torkad frukt.
En kraftig smak av gula äpplen med väl
avvägd friskhet och lång smak. Mustens
snygga och strama frukt passar bra till
massor av rätter. De citrustoner och kryddighet gör att den passar bra till många
fiskrätter eller kyckling. Denna must gör sig
bra på kalaset med kakor då dess generösa
frukt gifter sig med godsakerna. Prova
gärna till ostar eller det svenska smörgåsbordet
med sina söt-salta brytningar.
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE213
FRUKT- OCH BÄRPURÉER – SICOLY
Kooperativet Sicoly består av lokala fruktoch bärodlare från området kring Lyon och
har ett brett sortiment av frukt- och
bärpuréer, frysta bär och coulis.Sicolys
tillverkningsprocess är modernast i världen,
där tekniken för värmebehandlingen ger en
avsevärd skillnad i hur färg och smak
bevaras utan att tumma på säkerheten.
Redan vid första anblick syns skillnaden
i färg för att inte tala om smaken.
214
WERNERS GOURMETSERVICE
artbeskrivning
32103
Ananaspuré 1 kg
32104
Apelsinpuré 1 kg
32105
Aprikospuré 1 kg
32106
Bananpuré 1 kg
32204
Björnbärspuré 1 kg
32107
Blodapelsinpuré 1 kg
32205
Blåbärspuré 1 kg
32109
Citronpuré 1 kg
32110
Fikonpuré 1 kg
32111
Granatäpplepuré 1 kg
32206
Hallonpuré 1 kg
33216
Hallonpuré ekologisk 1 kg
32209
Jordgubbspuré 1 kg
32117
Kiwipuré 1 kg
32118
Kokospuré 1 kg
32120
Kvittenpuré 1 kg
32210
Körsbärspuré 1 kg
32121
Limepuré 1 kg
32122
Litchipuré 1 kg
32124
Mandarinpuré 1 kg
32126
Mangopuré 1 kg
32129
Melonpuré 1 kg
32211
Nyponpuré 1 kg
32130
Papayapuré 1 kg
32132
Passionsfruktpuré 1 kg
32135
Persikopuré gul 1 kg
32136
Persikopuré vingård 1 kg
32137
Persikopuré vit 1 kg
32140
Plommonpuré 1 kg
32142
Päronpuré 1 kg
32212
Rabarberpuré 1 kg
32214
Röda vinbärspuré 1 kg
32215
Smultronpuré 1 kg
32217
Svartvinbärspuré 1 kg
32218
Tranbärspuré 1 kg
32152
Yuzu extra juice 1 kg
32143
Yuzupuré 1 kg
32144
Äpplepuré 1 kg
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
FRUKT- OCH BÄRPURÉER – BRASFRUT
Smoothies – snabbt och lätt
med Brasfrut 100 g puck
Dela den frysta 100 grams pucken i 4 delar med en tandad kniv.
Välj 250 ml av valfri vätska ex. yoghurt. Mixa och smaksätt eventuellt
med banan eller honung för att söta och citron eller lime för att
förhöja smaken.
100% REN FRUKT
UTAN TILLSATT SOCKER
God och näringsrik exotisk fruktdirekt från frysen
i praktisk portionsförpackning
Acaípuré 4,8 kg
Mangopuré 4,8 kg
art
32202
förp.krt
trsp. förp.
12x400 g
tillv./urspr.Brasilien
art
32128
förp.krt
trsp. förp.
12x400 g
tillv./urspr.Brasilien
Acai är ett litet bär från det sydamerikanska palmträdet Acaizeiro. Bäret har ett
mycket högt näringsvärde och är rikt på
antioxidanter och fettsyror, vitaminer och
mineraler. Helt enkelt ett ”mirakelbär”!
Mango är populär och på frammarsch i vårt
land, både i drycker och i matlagning. Den
innehåller vitaminerna A,B, C och är rik på
järn.
Acerolapuré 4,8 kg
Passionsfruktpuré 4,8 kg
art
32102
förp.krt
trsp. förp.
12x400 g
tillv./urspr.Brasilien
art
32134
förp.krt
trsp. förp.
12x400 g
tillv./urspr.Brasilien
Acerolan är rena C-vitamin bomben.
Den innehåller 100 ggr mer C-vitamin
än apelsin. En frukt som bara växer i
popularitet på grund av sin nyttighet och
spännande smak. Den har en uppfriskande syrlighet med
inslag av nypon. En "ny" smoothiefrukt direkt frånm Brasilien.
Passionsfrukt/Maracuja är med sin friska
syrliga smak utmärkt till smoothies och
drinkar. Den innehåller alkaloider,
flavonider, B- och C-vitamin samt
mycket mineraler.
Ananaspuré 4,8 kg
Övriga bärpuréer
Havtornspuré 1 kg
art
32151
förp.krt
trsp. förp.
12x400 g
tillv./urspr.Brasilien
art
32207
förp.kg
trsp. förp.
12x1 kg
tillv./urspr.Sverige
Ananas är en riktig hälsofrukt som renar
kroppen och stärker immunförsvaret med
sitt vitamininnehåll. Den är också bra för
matsmältningen. Innehåller vitaminerna A
och C samt mängder av mineraler: kalcium, kalium, järn och
fosfor samt magnesium.
Havtorn är ett nyttigt bär med syrlig smak.
Bären är rika på C-vitamin, karotiner, växtsteroler och fettsyror och är förmodligen
ett av alla jordens bär som innehåller flest
vitaminer i stor mängd.
Jordgubbspuré 4,8 kg
Hjortronpuré 1 kg
art
32223
förp.krt
trsp. förp.
12x400 g
tillv./urspr.Brasilien
art
32208
förp.kg
trsp. förp.
18x1 kg
tillv./urspr.Sverige
Jordgubbar innehåller mycket vitamin C
och järn.
Ett måste för klassiska svenska menyer.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE215
FRUKT, BÄR OCH COULIS – FRYST
Aprikoshalvor 5 kg
Hallon gula 2 kg
art
33103
förp.st
trsp. förp.
5 kg
tillv./urspr.Frankrike
art
33205
förp.st
trsp. förp.
2 kg
tillv./urspr.Frankrike
Urkärnade solmogna aprikoshalvor som
med fördel används till tårtor eller
kompotter.
Det gula dekorationshallonet kan vara
en snygg kontrast till övriga bär och har i
övrigt samma goda egenskaper som ett
Meckerhallon.
Björnbär hela odlade 5 kg
Hallon Mecker 3 kg
art
33202
förp.st
trsp. förp.
5 kg
tillv./urspr.Frankrike
art
33206
förp.st
trsp. förp.
3 kg
tillv./urspr.Frankrike
Ett vackert styckfryst bär för garnityr och
desserter.
Meckerhallonet är ett vackert och
smakfullt dekorationshallon.
Hallonet är speciellt gynnat av Sicolys
infrysningsmetoder. Vid tining håller
sig dessa hallon mycket fina. 4x750 g.
Blandade bär 5 kg
art
33203
förp.st
trsp. förp.
5 kg
tillv./urspr.Frankrike
Havtorn 1 kg
Röda och svarta vinbär, hallon, blåbär och
björnbär. En perfekt blandning av styckfrysta bär som kan användas till tarten så
väl som till frukostbuffén.
art
33219
förp.st
trsp. förp.
1 kg
tillv./urspr.Baltikum
Ett syrligt nordiskt bär fullproppat av
vitaminer. Utmärkt till granité och sorbet
eller varför inte som en gelé.
Dekorset bär och frukt 2 kg
art
33204
förp.st
trsp. förp.
2 kg
tillv./urspr.Frankrike
En två kilos låda med styckfrysta bär
i separata återförslutningsbara förpackningar. Dekorationsbären släpper inte vätska. Dessa bär
kan användas året runt p.g.a. den höga och jämna kvaliteten.
Lika bra som ett färskt bär! Hallon 1x750 g ask, blåbär 2x125 g
ask, björnbär 4x125 g ask, röda vinbär på kvist 4x125 g ask.
Fikon hela frysta 5 kg
art
33208
förp.st
trsp. förp.
1 kg
tillv./urspr.Sverige
Ett måste för klassiska svenska menyer.
Kastanjer skalade 5 kg
art
33104
förp.st
trsp. förp.
5 kg
tillv./urspr.Frankrike
Med dessa styckfrysta fikon kan du ha fikon
på menyn året runt.
216
Hjortron 1 kg
art
33106
förp.st
trsp. förp.
5 kg
tillv./urspr.Frankrike
Frysta hela skalade kastanjer.
Granatäpplekärnor 1 kg
Krusbär röda 2 kg
art
33105
förp.kg
trsp. förp.
5x1 kg
tillv./urspr.Frankrike
art
33210
förp.st
trsp. förp.
2 kg
tillv./urspr.Frankrike
Äts naturella eller används i sallader
och desserter. Vanlig ingrediens i
kött- och fiskrätter från mellanöstern.
Solmogna röda styckfrysta krusbär
i praktiska askar.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
FRUKT, BÄR OCH COULIS – FRYST
Körsbär urkärnade hela 5 kg
Smultron 3 kg
art
33211
förp.st
trsp. förp.
5 kg
tillv./urspr.Frankrike
art
33214
förp.st
trsp. förp.
3 kg
tillv./urspr.Frankrike
Styckfrysta hela urkärnade körsbär. Passar
utmärkt till alla körsbärsanrättningar.
Med dessa smultron kan du ha
smultron på menyn året om. 4x750 g.
Mango i bit 5 kg
Apelsinskal zeste 2 kg
art
33107
förp.st
trsp. förp.
5 kg
tillv./urspr.Frankrike
art
33101
förp.st
trsp. förp.
2 kg
tillv./urspr.Frankrike
Styckfrysta mogna smakrika mangokuber
med en ren och vacker färg.
Zest för smaksättning och garnering.
4x500 g.
Papaya i bit 5 kg
Citronskal zeste 2 kg
art
33108
förp.st
trsp. förp.
5 kg
tillv./urspr.Frankrike
art
33102
förp.st
trsp. förp.
2 kg
tillv./urspr.Frankrike
Styckfrysta papayabitar till exotiska
anrättningar.
Zest för smaksättning och garnering.
4x500 g.
Plommonhalvor 5 kg
Blåbär hela 1 kg
art
33109
förp.st
trsp. förp.
5 kg
tillv./urspr.Frankrike
art
33220
förp.kg
trsp. förp.
6x1 kg
tillv./urspr.Sverige
Mörkröda plommonhalvor med stort
användningsområde.
Svenska frysta hela blåbär.
Rabarber i bit 5 kg
Lingon hela 1 kg
art
33212
förp.st
trsp. förp.
5 kg
tillv./urspr.Frankrike
art
33221
förp.kg
trsp. förp.
6x1 kg
tillv./urspr.Sverige
Vill du förlänga säsongen med härlig
försommarsmak är dessa frysta rabarber
ett bra alternativ.
Svenska frysta hela lingon.
Röda vinbär på kvist 2 kg
art
33213
förp.st
trsp. förp.
2 kg
tillv./urspr.Frankrike
Ett klassiskt vackert dekorationsbär
för allsidig garnityr. 8x250 g.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE217
FRUKT, BÄR OCH COULIS – FRYST
COULIS
Hallonsås 500 g
art
32301
förp.st
trsp. förp.
6x500 g
tillv./urspr.Frankrike
Färdig sås för desserter och dekoration.
Jordgubbssås 500 g
art
32302
förp.st
trsp. förp.
6x500 g
tillv./urspr.Frankrike
Färdig sås för desserter och dekoration.
Passionsfrukt/mangosås 500 g
art
32303
förp.st
trsp. förp.
6x500 g
tillv./urspr.Frankrike
Färdig sås för desserter och dekoration.
218
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
PORTIONSDESSERTER, FRYSTA
Till våra utvalda desserter används råvaror av högsta kvalitet, exempelvis grädde och äkta vanilj,
för att erhålla en bra slutprodukt. Vi anser att dessa desserter är ett bra bevis på
att helfabrikat kan hålla hög kvalitet. Tillsammans med våra dekorationsbär
och färdiga såser blir desserterna tilltalande och goda.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE219
PORTIONSDESSERTER, FRYSTA
220
Chokladmousse Intense 85 g
Choklad caramelmoussecylinder 90 g
art
34201
förp.krt
trsp. förp.
12x85 g
tillv./urspr.Frankrike
art
34240
förp.krt
trsp. förp.
8x90 g
tillv./urspr.Frankrike
Mörk kraftig chokladmousse med tunt
lager chokladganche i mitten. Tinas
ca 1 timme innan servering.
Choklad- och caramelmousse på
krispig botten. Tinas ca 1 timme innan
servering.
Chokladmoussekupol Crème Brûlée 90 g
Chokladfondant 90 g
art
34205
förp.krt
trsp. förp.
12x90 g
tillv./urspr.Frankrike
art
34241
förp.krt
trsp. förp.
12x90 g
tillv./urspr.Frankrike
Mörk chokladmoussekupol fylld med
crème brûlée på krokantbotten.
Garnerad med hasselnötter. Tinas
ca 1 timme innan servering.
Klassisk chokladfondant. Bakas av i
micro eller ugn.
Crème brûlée 150 g
Mascarpone chokladdessert 100 g
art
34208
förp.krt
trsp. förp.
20x150 g
tillv./urspr.Frankrike
art
34223
förp.krt
trsp. förp.
9x100 g
tillv./urspr.Italien
Klassisk fransk crème brûlée i keramikform (varje form är portionsförpackad).
För bästa resultat bränn av den med
cassonadesocker när den fortfarande är kall.
En Mascarponedessert i glas. Botten av
choklad och toppad med krossad mandelbiskvi och choklad. Tinas ca 1 timme
innan servering.
Chokladmoussepyramid krokant 62 g
Panna cotta classica 110 g
art
34216
förp.krt
trsp. förp.
6x62 g
tillv./urspr.Italien
art
34224
förp.krt
trsp. förp.
12x110 g
tillv./urspr.Italien
Chokladmousse med en krokantkärna
arrangerad på en chokladbiskvi. Tinas
ca 1 timme innan servering.
En klassisk dessert från Toscana med
caramelsås. Tinas ca 1 timme innan
servering.
Chokladsufflé/fondant100 g
Tartufo choklad 85 g
art
34217
förp.krt
trsp. förp.
12x100 g
tillv./urspr.Italien
art
34227
förp.krt
trsp. förp.
12x85 g
tillv./urspr.Italien
En krämig chokladsufflé/fondant. Bakas
tinad i micro ca 20 sekunder eller i ugn
på 180°C i 4 minuter från tinat tillstånd.
En chokladglass med en kärna av
Zabaglione täckt med hasselnötter och
kakao.
Chokladmoussecylinder maräng 85 g
Tartufo citron 85 g
art
34236
förp.krt
trsp. förp.
8x85 g
tillv./urspr.Frankrike
art
34228
förp.krt
trsp. förp.
12x85 g
tillv./urspr.Italien
Krämig choklad och chokladmousse i
kombination med frasig maräng.
Garnerad med chokladfjäder.
Tinas ca 1 timme innan servering.
En kärna av Limoncellocrème täckt av
citronglass och fint hackad maräng.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
PORTIONSDESSERTER, FRYSTA
Tartufo kaffe 75 g
Vaniljdessert med skogsbär 120 g
art
34229
förp.krt
trsp. förp.
12x75 g
tillv./urspr.Italien
art
34232
förp.krt
trsp. förp.
9x120 g
tillv./urspr.Italien
Kaffeglass med en kärna av kaffecrème,
dekorerad med hackad maräng.
Luftig vaniljdessert dekorerad med
skogsbär. Tinas ca 1 timme innan
servering.
Tartufo vit mocca 75 g
art
34230
förp.krt
trsp. förp.
12x75 g
tillv./urspr.Italien
En kärna av mockacrème, täckt med
Zabaglione och fint hackad maräng.
Tiramisù hallon/jordgubb 85 g
art
34315
förp.krt
trsp. förp.
16x85 g
tillv./urspr.Frankrike
Hallon- och jordgubbstiramisu med
mascarponemousse dekorerad med vit
choklad och hallon. Desserten är ca
7 cm i diameter. Tina i kyl (4°C) i 3 timmar.
Crema catalana 140 g
art
34219
förp.krt
trsp. förp.
9x140 g
tillv./urspr.Italien
En klassisk dessert i glasform, bränd
med cassonadesocker och klar att
servera. Tinas ca 1 timme innan
servering. Serveras gärna sval.
art
34265
förp.krt
trsp. förp.
9x110 g
tillv./urspr.Italien
Luftig chokladdessert med nougatine.
Tinas ca 1 timme.
Yoghurtglass med skogsbär 100 g
art
34233
förp.krt
trsp. förp.
6x100 g
tillv./urspr.Italien
Yoghurtglass med skogsbär
levereras i portionsglas.
Äppleglass med calvados 100 g
art
34234
förp.krt
trsp. förp.
8x100 g
tillv./urspr.Italien
Grön äppleglass med calvados
levereras i portionsglas.
Mascarpone & hallondessert 90 g
Pistaschglass med choklad 100 g
art
34258
förp.krt
trsp. förp.
9x90 g
tillv./urspr.Italien
art
34257
förp.krt
trsp. förp.
6x100 g
tillv./urspr.Italien
Portionsdessert med mascarponecrème
och hallon på en sockerkaksbotten.
Dekorerad med hackade pistaschnötter. Tinas ca 1 timme.
Pistasch- och vaniljglass med choklad
och kanderade pistaschnötter i glas.
Tiramisù i glas 100 g
art
34231
förp.krt
trsp. förp.
9x100 g
tillv./urspr.Italien
En tiramisùdessert i glasform dekorerad
med kakao. Tinas ca 1 timme innan
servering.
Trio choklad i glas 110 g
WERNERS GOURMETSERVICE
Skogsbär & färskost i glas 44,5 g
art
34252
förp.krt
trsp. förp.
6x8 glas
tillv./urspr.Belgien
Minidessert i glas med krämig färskost
och skogsbärsgelé med hela blåbär.
Minidesserterna tinas 4 tim. i kylskåp.
Dessertglasen är förpackade om 8 glas/
frigolitbox. Varje kartong innhehåller 6 boxar.
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE221
PORTIONSDESSERTER, FRYSTA
Kokosmousse & mango i glas 44 g
Tartelett Hallonmaräng 130 g
art
34253
förp.krt
trsp. förp.
6x8 glas
tillv./urspr.Belgien
art
34290
förp.krt
trsp. förp.
18x130 g
tillv./urspr.Frankrike
Minidessert i glas med kokosmousse och
mangocoulis. Minidesserterna tinas 4 tim.
i kylskåp. Dessertglasen är förpackade om
8 glas/frigolitbox. Varje kartong innhehåller
6 boxar.
Mördegstartelett fylld med
halloncrème, toppad med italiensk
maräng. Allergener: Kan innehålla
spår av soja och nötter. Tinas
3 timmar i rumstemperatur.
Vit & mörkchokladganache i glas 40,5 g
Tartelett Citron 130 g
art
34254
förp.krt
trsp. förp.
6x8 glas
tillv./urspr.Belgien
art
34291
förp.krt
trsp. förp.
18x130 g
tillv./urspr.Frankrike
Minidessert i glas med vit och mörk
chokladmousse, mörk chokladganache
och honungsrostad mandel.Minidesserterna tinas 4 tim. i kylskåp. Dessertglasen är förpackade om 8 glas/frigolitbox.
Varje kartong innhehåller 6 boxar.
Mördegstartelett fylld med
citroncrème. Chokaldgarnityr.
Allergener: Kan innehålla spår
av nötter. Tinas 3 timmar i
rumstemperatur.
Hallon, valnöt & färskost i glas 45 g
Tartelett Äpple 130 g
art
34255
förp.krt
trsp. förp.
6x8 glas
tillv./urspr.Belgien
art
34292
förp.krt
trsp. förp.
27x130 g
tillv./urspr.Frankrike
Minidessert i glas med krämig färskost,
halloncoulis och honungsrostade valnötter.
Minidesserterna tinas 4 tim. i kylskåp.
Dessertglasen är förpackade om 8 glas/
frigolitbox. Varje kartong innhehåller 6 boxar.
Äppletartelett med mandelcrème
och karamelliserade äpplen. Tinas
3 timmar i rumstemperatur.
Mascarpone & ingefärscrumbs i glas 31 g
art
34274
förp.krt
trsp. förp.
6x8 glas
tillv./urspr.Belgien
Minidessert i glas innehållande krämig
mascarpone och crumbs med smak av
ingefära, kanel, kardemumma och
kryddnejlika. Minidesserterna tinas 4 tim.
i kylskåp. Dessertglasen är förpackade om
8 glas/frigolitbox. Varje kartong innhehåller
6 boxar.
Tartelett Citronmaräng 130 g
art
34289
förp.krt
trsp. förp.
18x130 g
tillv./urspr.Frankrike
Mördegstartelett fylld med citroncrème, toppad med italiensk
maräng. Allergener: Kan innehålla
spår av soja och nötter. Tinas
3 timmar i rumstemperatur.
222
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
TÅRTOR, FRYSTA
Cheesecake vit choklad 150 g
Chokladmoussetårta 1400 g
art
34105
förp.krt
trsp. förp.
14x150 g
tillv./urspr.Frankrike
art
34119
förp.st
trsp. förp.
1x1400 g
tillv./urspr.Italien
Cheesecake vit chokald dekorerad
med riven vit choklad. Tårtan
kommer färdigskuren i 14 bitar.
En klassisk mörk chokladmoussetårta. 14-16 portioner/tårta.
Fudge pecan cake ca 98 g
Citronmoussetårta 1150 g
art
34109
förp.krt
trsp. förp.
14x ca 98 g
tillv./urspr.Frankrike
art
34120
förp.st
trsp. förp.
1x1150 g
tillv./urspr.Italien
En mörk chokladfudgetårta med
pecannötter och kolasås. Tårtan
kommer färdigskuren i 14 bitar.
En klassisk italiensk citronmoussetårta. 12-14 portioner/tårta.
Blåbärstårta 1240 g
Citronmarängtårta 1000 g
art
34114
förp.st
trsp. förp.
1x1240 g
tillv./urspr.Italien
art
34121
förp.st
trsp. förp.
1x1000 g
tillv./urspr.Italien
Mycket rikligt dekorerad bärtårta
med vaniljcrème på mördegs­
botten. 14-16 portioner/tårta.
En härlig citrontårta täckt
med italiensk maräng.
12-14 portioner/tårta.
Cheesecake jordgubb 1540 g
Hallontårta 1340 g
art
34117
förp.st
trsp. förp.
1x1540 g
tillv./urspr.Italien
art
34127
förp.st
trsp. förp.
1x1340 g
tillv./urspr.Italien
Ricotta med citronsmak på en
digistivekexbotten. Dekorerad med
smultron och vinbär i en jordgubbsås. 12-16 portioner/tårta.
Mycket rikligt dekorerad bärtårta
med vaniljcrème på mördegs­
botten. 14-16 portioner/tårta.
Cheesecake smultron 1300 g
Schwartzwaldtårta 1150 g
art
34118
förp.st
trsp. förp.
1x1300 g
tillv./urspr.Italien
art
34132
förp.st
trsp. förp.
1x1150 g
tillv./urspr.Italien
En cheesecake med dubbla
sockerkaksbottnar. Täckt med
smultron och röda vinbär.
12-14 portioner/tårta.
En dekorativ chokladtårta med
grädde och kanderade körsbär.
12-14 portioner/tårta.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE223
TÅRTOR, FRYSTA
Skogsbärstårta 1300 g
Tårta Choklad Trilogy 100 g
art
34133
förp.st
trsp. förp.
1x1300 g
tillv./urspr.Italien
art
34186
förp.krt
trsp. förp.
12x100 g
tillv./urspr.Italien
Frasigt mördegsskal fyllt med
vaniljcrème och rikligt dekorerad
med bär. 14-16 portioner/tårta.
Chokladtårta Trilogy med bitter
chokladcrème, vit choklad och
mjölkchoklad på en kakaobotten.
Tårtan kommer färdigskuren i
12 bitar.
Smultrontårta 1300 g
art
34134
förp.st
trsp. förp.
1x1300 g
tillv./urspr.Italien
En läcker smultrontårta med
vaniljcrème på en mördegsbotten.
12-14 portioner/tårta.
Tiramisù big 1850 g
art
34136
förp.krt
trsp. förp.
2x1850 g
tillv./urspr.Italien
En tiramisútårta lämplig för
portionsservering eller buffén.
20-22 portioner/tårta.
Tiramisùtårta 1000 g
art
34137
förp.st
trsp. förp.
1x1000 g
tillv./urspr.Italien
En klassisk tiramisú i en form
lämpad för buffén.
12-14 portioner/tårta.
Torta della nonna 1300 g
art
34149
förp.st
trsp. förp.
1x1300 g
tillv./urspr.Italien
Citroncrèmetårta toppad med
mandel och pinjenötter i en
mördegsbotten.
12-16 portioner/tårta.
224
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
ÖVRIGA DESSERTER, FRYSTA
Petits-fours tradition 48 st
Macarons 36 st
art
34302
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
art
34304
förp.st
trsp. förp.
4x36 st
tillv./urspr.Frankrike
Traditionella franska petits-fours. Färdiga att servera efter
ca 1 timmes upptining. Varje kartong innehåller en bricka med
8 olika sorters petits-fours, totalt 48 st (630 g).
Ljuvliga macarons med fyllning.
Varje kartong innehåller 36 st
frysta macarons. 6 olika sorter:
choklad, pistasch, kola, citron och
vanilj samt hallon. Varje macaron
väger ca 10,4 g.
• Mandelkaka med citroncrème och citronzest
• Choklad- och vaniljbakelse
• Mandelkaka med gelé på röda frukter och bär
• Mandeltartelette med aprikos
• Chokladéclairs
• Kokosfinancier med exotisk fruktgelé
• Pistasch- och hallonbakelse med mjölkchoklad
• Mördegskaka med kakao garnerad med chokladganache
Krämiga italienska sorbeter
med friska frukt- och bärsmaker.
Grapesorbet 2,5 L
art
34401
förp.krt
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Italien
Citronsorbet 2,5 L
art
34402
förp.krt
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Italien
Jordgubbssorbet 2,5 L
art
34403
förp.krt
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Italien
Äpplesorbet 2,5 L
art
34404
förp.krt
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Italien
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE225
SKAL – FÄRDIGBAKADE OCH TILLBEHÖR
Handgjorda skal av yppersta kvalitet.
226
Skal runt small neutral
Skal kvadrat mini neutral
art
35102
förp.krt
trsp. förp.
5x20 st
tillv./urspr.Kina
art
35106
förp.krt
trsp. förp.
6x36 st
tillv./urspr.Kina
Runda ljusa små skal glaserade med ägg.
46x17 mm, 11 g x 20 st/bricka
(5 brickor/kartong).
Kvadratiska ljusa miniskal glaserade med
ägg. 32x32x14 mm, 6 g x 36 st/bricka
(6 brickor/kartong).
Skal runt mini neutral
Skal kvadrat large neutral
art
35103
förp.krt
trsp. förp.
5x42 st
tillv./urspr.Kina
art
35108
förp.krt
trsp. förp.
4x9 st
tillv./urspr.Kina
Runda ljusa miniskal glaserade med ägg.
33x18 mm, 7 g x 42 st/bricka
(5 brickor/kartong).
Kvadratiska ljusa stora skal glaserade med
ägg. 71x71x18 mm, 36 g x 9 st/bricka (4
brickor/kartong).
Skal runt medium neutral
Skal rektangel medium neutral
art
35104
förp.krt
trsp. förp.
6x16 st
tillv./urspr.Kina
art
35109
förp.krt
trsp. förp.
4x21 st
tillv./urspr.Kina
Runda ljusa mediumskal glaserade med
ägg. 57x14 mm, 12 g x 16 st/bricka
(6 brickor/kartong).
Rektangulära ljusa mediumskal glaserade
med ägg. 95x25x14 mm,13 g x 21 st/bricka
(4 brickor/kartong).
Skal runt large neutral
Skal strut mini sesam neutral
art
35105
förp.krt
trsp. förp.
4x9 st
tillv./urspr.Kina
art
35110
förp.krt
trsp. förp.
2x70 st
tillv./urspr.Kina
Runda ljusa stora skal glaserade med ägg.
81x25 mm, 36 g x 9 st/bricka
(4 brickor/kartong).
Ministrutar med svarta sesamfrön glaserade med osötad vit choklad. 25x65 mm,
3 g x 70 st/bricka (2 brickor/kartong).
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
SKAL – FÄRDIGBAKADE OCH TILLBEHÖR
Skal strut sesam neutral
Skal kvadrat small söt
art
35111
förp.krt
trsp. förp.
83 st
tillv./urspr.Kina
art
35205
förp.krt
trsp. förp.
6x16 st
tillv./urspr.Kina
Strutar med svarta sesamfrön glaserade
med osötad vit choklad. 30x80 mm,
6 g x 83 st.
Kvadratiska små skal glaserade med vit
choklad. 56x56x15 mm, 16 g x 16 st/bricka
(6 brickor/kartong).
Skal strut svart neutral
art
35112
förp.krt
trsp. förp.
83 st
tillv./urspr.Kina
Skal kvadrat large söt
art
35206
förp.krt
trsp. förp.
5x9 st
tillv./urspr.Kina
Svarta strutar glaserade med osötad vit
choklad. 30x80 mm, 6 g x 83 st.
Kvadratiska stora skal glaserade med vit
choklad. 71x71x18 mm, 30 g x 9 st/bricka
(5 brickor/kartong).
Skal runt mini söt
Skal rektangel medium söt
art
35201
förp.krt
trsp. förp.
5x42 st
tillv./urspr.Kina
art
35207
förp.krt
trsp. förp.
4x21 st
tillv./urspr.Kina
Runda miniskal glaserade med vit choklad.
33x19 mm, 8 g x 42 st/bricka
(5 brickor/kartong).
Rektangulära mediumskal glaserade med
vit choklad. 95x25x14 mm, 13 g x 21 st/
bricka (4 brickor/kartong).
Skal runt medium söt
Skal runt mini choklad söt
art
35202
förp.krt
trsp. förp.
6x16 st
tillv./urspr.Kina
art
35208
förp.krt
trsp. förp.
5x42 st
tillv./urspr.Kina
Runda mediumskal glaserade med vit
choklad. 57x16 mm, 13 g x 16 st/bricka
(6 brickor/kartong).
Runda mörka miniskal glaserade med mörk
choklad. 33x19 mm, 8 g x 42 st/bricka
(5 brickor/kartong).
Skal runt large söt
Skal runt large choklad söt
art
35203
förp.krt
trsp. förp.
5x9 st
tillv./urspr.Kina
art
35210
förp.krt
trsp. förp.
5x9 st
tillv./urspr.Kina
Runda stora skal glaserade med vit
choklad. 81x19 mm, 30 g x 9 st/bricka
(5 brickor/kartong).
Runda mörka stora skal glaserade med
mörk choklad. 81x19 mm, 30 g x 9 st/bricka
(5 brickor/kartong).
Skal kvadrat mini söt
Skal kvadrat large choklad söt
art
35204
förp.krt
trsp. förp.
6x36 st
tillv./urspr.Kina
art
35212
förp.krt
trsp. förp.
5x9 st
tillv./urspr.Kina
Kvadratiska miniskal glaserade med vit
choklad. 33x33x15 mm, 8 g x 36 st/bricka
(6 brickor/kartong).
Kvadratiska mörka stora skal glaserade
med mörk choklad. 71x71x18 mm,
30 g x 9 st/bricka (5 brickor/kartong).
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE227
SKAL – FÄRDIGBAKADE OCH TILLBEHÖR
Skal rektangel medium choklad söt
Smördeg skal Iris 3 cm 480 st
art
35213
förp.krt
trsp. förp.
4x21 st
tillv./urspr.Kina
art
30108
förp.krt
trsp. förp.
480 st/krt
tillv./urspr.Frankrike
Rektangulära mörka mediumskal glaserade
med mörk choklad. 95x25x14 mm,
13 g x 21 st/bricka (4 brickor/kartong).
Neutrala runda smördegsskal,
färdigbakade och klara att fyllas till en
smakrik aperitif, huvudrätt eller dessert.
Skal strut mini söt
Smördeg strut 7,5x2,5 cm 308 st
art
35214
förp.krt
trsp. förp.
2x70 st
tillv./urspr.Kina
Ministrutar glaserade med vit choklad.
25x65 mm, 3 g x 70 st/bricka
(2 brickor/kartong).
Skal strut mini kakao söt
art
35215
förp.krt
trsp. förp.
2x70 st
tillv./urspr.Kina
Mörka ministrutar glaserade med mörk
choklad. 25x65 mm, 3 g x 70 st/bricka
(2 brickor/kartong).
Skal strut söt
Frasiga smördegsskal i olika former, perfekt
för att skapa spännande förrätter och
tillbehör. Bäst lämpade för osötad fyllning.
Smördeg rör 1,5x2x3,5 cm 336 st
art
30111
förp.krt
trsp. förp.
336 st/krt
tillv./urspr.Frankrike
Frasiga smördegsskal i olika former, perfekt
för att skapa spännande förrätter och tillbehör. Bäst lämpade för osötad fyllning.
Smördeg fyrkant 7x7 cm 96 st
art
35216
förp.krt
trsp. förp.
83 st
tillv./urspr.Kina
Strutar glaserade med vit choklad.
30x80 mm, 6 g x 83 st.
SKAL FRÅN PIDY
Smördeg skal 4 cm 480 st
art
30106
förp.krt
trsp. förp.
480 st/krt
tillv./urspr.Frankrike
Neutrala runda smördegsskal,
färdigbakade och klara att fyllas till en
smakrik aperitif, huvudrätt eller dessert.
228
art
30110
förp.krt
trsp. förp.
308 st/krt
tillv./urspr.Frankrike
art
30113
förp.krt
trsp. förp.
96 st/krt
tillv./urspr.Frankrike
Frasiga smördegsskal i olika former, perfekt
för att skapa spännande förrätter och tillbehör. Bäst lämpade för osötad fyllning.
Smördeg Quiche 8,5 cm 144 st
art
30114
förp.krt
trsp. förp.
144 st/krt
tillv./urspr.Frankrike
Neutrala runda smördegsskal,
färdigbakade och klara att fyllas till en
smakrik aperitif, huvudrätt eller dessert.
Smördeg skal Corolle 3 cm 480 st
Smördeg skal 7 cm 96 st
art
30107
förp.krt
trsp. förp.
480 st/krt
tillv./urspr.Frankrike
art
30115
förp.krt
trsp. förp.
96 st/krt
tillv./urspr.Frankrike
Neutrala runda smördegsskal,
färdigbakade och klara att fyllas till en
smakrik aperitif, huvudrätt eller dessert.
Färdigbakat runt skal med en gyllengul
färg och krispig struktur. Neutralt skal, klar
att fyllas till en smakrik aperitif, huvudrätt
eller dessert.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
SKAL – FÄRDIGBAKADE OCH TILLBEHÖR
Smördeg Bouchée 4,5 cm 72 st
Mördeg rund 7 cm 96 st
art
30120
förp.krt
trsp. förp.
72 st/krt
tillv./urspr.Frankrike
art
34509
förp.krt
trsp. förp.
96 st/krt
tillv./urspr.Frankrike
Innehåller gluten och mjölkprodukter.
Innehåller mjölk, ägg och glluten. Kan
innehålla spår av soja, jordnötter och
nötter.
Smördeg Mini Trendy 3,5x3,5 cm 96 st
art
30121
förp.krt
trsp. förp.
96 st/krt
tillv./urspr.Frankrike
Innehåller gluten. Kan innehålla spår av
mjölk, ägg, soja, nötter och jordnötter.
Smördeg Quiche 18 cm 10 st
art
30122
förp.krt
trsp. förp.
10 st/krt
tillv./urspr.Frankrike
Kan innehålla spår av mjölkprodukter.
Innehåller gluten.
Mördeg Mini Trendy choklad 3,5 cm 96 st
art
34510
förp.krt
trsp. förp.
96 st/krt
tillv./urspr.Frankrike
Innehåller mjölk, ägg och gluten. Kan innehålla spår av jordnötter, nötter och soja.
Smördeg skal MiniLongo 5x3,5 cm 56 st
art
35101
förp.krt
trsp. förp.
56 st/krt
tillv./urspr.Frankrike
Innehåller gluten och mjölkprodukter.
Mördeg strut 6x2,5 cm 228 st
art
34501
förp.krt
trsp. förp.
228 st/krt
tillv./urspr.Frankrike
Frasig mördegsstrut, bäst lämpad för sötad
fyllning.
Mördeg minitarte 4,5 cm 480 st
art
34503
förp.krt
trsp. förp.
480 st/krt
tillv./urspr.Frankrike
Frasiga tarteskal, lämplig att fyllas för
dessert.
Mördeg minitarte 8,5 cm 135 st
art
34504
förp.krt
trsp. förp.
135 st/krt
tillv./urspr.Frankrike
Frasiga tarteskal, lämplig att fyllas för
dessert.
Palett guld 35 hål 15 st
art
70126
förp.krt
trsp. förp.
15 st/frp
tillv./urspr.Frankrike
Palett guld 8 hål 12 st
art
70127
förp.frp
trsp. förp.
16x12 st
tillv./urspr.Frankrike
Struthållare 35 hål
art
70158
förp.krt
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Frankrike
Mördeg tarteskal 22 cm 10 st
Struthållare 9 hål 8st
art
34505
förp.krt
trsp. förp.
10 st/krt
tillv./urspr.Frankrike
art
70157
förp.krt
trsp. förp.
8 st/frp
tillv./urspr.Frankrike
Frasigt mördegsskal för pajer och tårtor.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE229
BULGUR, GRYN OCH QUINOA
Bulgur 5 kg
Quinoafrön röda 5 kg
art
40101
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Turkiet
art
40302
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Peru
Det vita vetet har samma näringsvärde som
fullkornet men är något mildare i smaken.
Bulgur används bl.a. som varmrättstillbehör
och i sallader.
Är mycket nyttiga och dessutom glutenfria.
Quinoafrön har lätt nötig smak och passar
bra i sallader. Kan med fördel ersätta ris,
couscous och pasta.
Bulgur fullkorn 5 kg
Quinoafrön svarta 5 kg
art
40102
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Turkiet
art
40304
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Peru
Fullkornsvetet har en fyllig något kraftig
vetesmak. Bulgur används bl.a. som
varmrättstillbehör och i sallader.
Beskrivning, se ovan.
Couscous 500 g
Quinoafrön vita 5 kg
art
40201
förp.st
trsp. förp.
12x500 g
tillv./urspr.Libanon
art
40306
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Peru
Finkorning pasta av durumvete.
Utmärkt till lamm, får, fisk och skaldjur.
Beskrivning, se ovan.
Couscous 5 kg
Quinoafrön röda 400 g
art
40203
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Libanon
art
20637
förp.st
trsp. förp.
12x400 g
tillv./urspr.Peru
Finkorning pasta av durumvete.
Utmärkt till lamm, får, fisk och skaldjur.
Beskrivning, se ovan.
Couscous stor Moghrabieh 1 kg
Quinoafrön svarta 400 g
art
40204
förp.kg
trsp. förp.
12x1 kg
tillv./urspr.Libanon
art
20638
förp.st
trsp. förp.
12x400 g
tillv./urspr.Peru
Storleksmässigt som en ärta, ett utmärkt
alternativ till pasta i sallader.
Koktid ca 15 minuter.
Beskrivning, se ovan.
Tapioka pärlor 2 mm 900 g
art
70159
förp.st
trsp. förp.
10x900 g
tillv./urspr.Frankrike
Quinoafrön vita 400 g
art
20639
förp.st
trsp. förp.
12x400 g
tillv./urspr.Peru
Beskrivning, se ovan.
Pärlorna är vita och ca 2 mm i diameter.
Tapiokapärlorna är neutrala i smaken - det
är just konsistensen man är ute efter. Är
naturligt fritt från gluten, laktos, mjölkprotein och sojaprotein. Tapioka är en
stärkelse som utvinns ur en maniokaroten.
230
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
BULGUR, GRYN OCH QUINOA
Kvarngryn svenska, förkokta 2,5 kg
art
44109
förp.st
trsp. förp.
2,5 kg
tillv./urspr.Sverige
Fullkornsblandning av havre, vete, råg som
kommer från den bördiga Västgötaslätten.
Passar utmärkt som tillbehör till maten eller
som ingrediens i sallad eller på en buffé.
Kamutvete ekologiskt, förkokt 2,5 kg
art
44110
förp.st
trsp. förp.
2,5 kg
tillv./urspr.Sverige
Kamutvete är större än vanligt vete och
innehåller lite mer protein. Smaken är mild
och lite nötaktig. Denna produkt är
ekologiskt odlad.
Matkorn svenskt, förkokt 2,5 kg
art
44111
förp.st
trsp. förp.
2,5 kg
tillv./urspr.Sverige
Vårt matkorn från Västgötaslätten har en
fyllig smak med ett härligt tuggmotstånd.
Matvete svenskt, förkokt 2,5 kg
art
44112
förp.st
trsp. förp.
2,5 kg
tillv./urspr.Sverige
Ekologiskt fullkornsvete. Mustigt, mättande
och gott med högt innehåll av kostfibrer.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE231
BÖNOR, LINSER OCH BALJVÄXTER
Bönor vita cocos 500 g
Förkokta gröna ärter 250 g
art
44205
förp.st
trsp. förp.
10x500 g
tillv./urspr.Argentina
art
44106
förp.st
trsp. förp.
10x250 g
tillv./urspr.Frankrike
Bönor som håller bra vid kokning.
Bör blötläggas minst 6 timmar, gärna mer.
Förkokta gröna ärter som inte behöver
blötläggas. Koka på svag värme i 3 ggr
vatten i 4 minuter.
Bönor svarta 500 g
Förkokta gröna linser 360 g
art
44207
förp.st
trsp. förp.
10x500 g
tillv./urspr.Frankrike
Bönor som håller bra vid kokning.
Bör blötläggas minst 6 timmar, gärna mer.
Bönor Sorana 500 g
art
44107
förp.st
trsp. förp.
10x360 g
tillv./urspr.Frankrike
Koka linserna på svag värme i 3 ggr
vattenmängd i 8 minuter.
Förkokta kikärter 300 g
art
44204
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Italien
En av världens bästa vita bönor. Odlas i
liten skala längs floden Pescia i Toscana.
Bönorna handskördas och torkas i solen.
Noggrannt sorterade paketeras de
traditionsenligt för hand med pepparkorn
och lagerblad. Finns i mån av tillgång.
art
44108
förp.st
trsp. förp.
10x300 g
tillv./urspr.Frankrike
Förkokta kikärter som inte behöver
blötläggas. Koka kikärterna på svag värme i
3 ggr vattenmängd i 15 minuter.
Linser Beluga 500 g
art
20647
förp.st
trsp. förp.
12x500 g
tillv./urspr.Kanada
Svarta linser som ger en lite lyxigare känsla
när man kokat dem eftersom de gnistrar.
Perfekta som tillbehör i sallader, soppor
eller grytor.
Linser Beluga 5 kg
art
44102
förp.st
trsp. förp.
st
tillv./urspr.Kanada
Svarta linser som ger en lite lyxigare känsla
när man kokat dem eftersom de gnistrar.
Perfekta som tillbehör i sallader, soppor
eller grytor.
Linser gröna du Puy 500 g
art
44104
förp.st
trsp. förp.
10x500 g
tillv./urspr.Frankrike
Odlad på vulkanisk mark som ger en
speciell färg och smak. Håller extremt
bra vid kokning.
232
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
RISOTTORIS
Risottoris Arborio 2 kg
Risottoris Carnaroli naturell 300 g
art
41101
förp.st
trsp. förp.
6x2 kg
tillv./urspr.Italien
art
41106
förp.st
trsp. förp.
10x300 g
tillv./urspr.Italien
Är det vanligast av risen i Italien. Ett rundkornigt risottoris. Används framför allt till
lite rustikare rätter.
Carnaroli, ett klassiskt risottoris, i
konsumentförpackning. Beräknad för ca
4-5 portioner. Tillagning och tips för egen
smaksättning finns på förpackningen.
Risottoris Carnaroli 1 kg
Risottoris Karljohan 300 g
art
41102
förp.st
trsp. förp.
12x1 kg
tillv./urspr.Italien
art
41107
förp.st
trsp. förp.
10x300 g
tillv./urspr.Italien
Anses vara det allra bästa riset. Passar
utmärkt till alla smaker och ger en mycket
krämig risotto.
Risottoris med en bas av Carnaroliris med
Karljohansvamp. Konsumentförpackning
beräknad för ca 4-5 portioner.
Risottoris Corallo 1 kg
Risottoris Ortolana 300 g
art
41103
förp.st
trsp. förp.
12x1 kg
tillv./urspr.Italien
art
41108
förp.st
trsp. förp.
10x300 g
tillv./urspr.Italien
Ett ris som passar utmärkt till lite kraftigare
rätter eller att blanda ner i vitt ris. Bör
blötläggas över natten.
Risottoris med en bas av Carnaroliris med
Ortolana (mix av bl.a. zucchini, soltrorkad
tomat och aubergine). Konsumentförpackning beräknad för ca 4-5 portioner.
Risottoris Vialone nano 1 kg
Risottoris Tryffel 300 g
art
41104
förp.st
trsp. förp.
12x1 kg
tillv./urspr.Italien
art
41109
förp.st
trsp. förp.
10x300 g
tillv./urspr.Italien
Bra ris att smaksätta p.g.a. sin förmåga att
absorbera smaker. Passar bra till t.ex. fisk
och grönsaker.
Risottoris med en bas av Carnaroliris med
Tryffel. Konsumentförpackning beräknad
för ca 4-5 portioner.
Risottoris Venere svart 1 kg
art
41105
förp.st
trsp. förp.
12x1 kg
tillv./urspr.Italien
Svart rundkornigt ris med kraftfull smak
som passar till smakrika anrättningar. Bör
blötläggas över natten.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE233
POLENTA OCH DEG
Polenta grovmald 750 g
Feuille de brick på rulle kyld
art
41301
förp.st
trsp. förp.
12x750 g
tillv./urspr.Italien
art
42106
förp.st
trsp. förp.
15x180 g
tillv./urspr.Frankrike
En mer rustik variant av polenta som passar
utmärkt vid bakning men självklart även till
klassisk tillagning.
Mycket tunn deg på rulle. Oljan i degen gör att den blir
betydligt lättare att arbeta med jämfört med filodeg.
Feuille de brick på rulle fryst
art
42107
förp.st
trsp. förp.
15x180 g
tillv./urspr.Frankrike
Polenta majsgryn 750 g
art
41302
förp.st
trsp. förp.
12x750 g
tillv./urspr.Italien
Mycket tunn deg på rulle. Oljan i degen gör att den blir
betydligt lättare att arbeta med jämfört med filodeg.
Klassisk italiensk polenta. Utmärkt att koka
och sedan t.ex. grilla.
Polenta vit finmald 750 g
art
41303
förp.st
trsp. förp.
12x750 g
tillv./urspr.Italien
Mycket finmald polenta som får en
fantastisk konsistens vid kokning. Används
med fördel vid "finare" matlagning.
Filodeg kyld 500 g
art
42103
förp.st
trsp. förp.
10x500 g
tillv./urspr.Frankrike
Tunna plattor som silke, blir krispiga efter tillagning. Används
på liknande sätt som Feuilles de Brick men är ömtåligare. Kan
tillagas i god tid före servering.
Filodeg fryst 500 g
art
42104
förp.st
trsp. förp.
10x500 g
tillv./urspr.Frankrike
Tunna plattor som silke, blir krispiga efter tillagning. Används
på liknande sätt som Feuilles de Brick men är ömtåligare. Kan
tillagas i god tid före servering.
234
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
MJÖL
Mandelmjöl 482 g 17 uns
art
42212
förp.st
trsp. förp.
12x482 g
tillv./urspr.Spanien
Mandelmjöl gjort på fin spansk sötmandel.
Perfekt till bakning och desserter. Utmärkt
för lågkaloridieter exemplelvis LCHF.
Mjölet är naturligt glutenfritt.
Kastanjemjöl 500 g
art
42215
förp.st
trsp. förp.
10x500 g
tillv./urspr.Italien
Kastanjemjölet görs av den äkta kastanjen
och används ofta till bakning.
Kikärtsmjöl 500 g
art
42216
förp.st
trsp. förp.
10x500 g
tillv./urspr.Frankrike
Mjölet har en nötliknande smak och
används gärna i pajer och bröd.
Hasselnötsmjöl 500 g
art
42217
förp.st
trsp. förp.
10x500 g
tillv./urspr.Frankrike
Hasselnötsmjölet är gjort på rostade
hasselnötter. Passar bra till bakning.
Kokosmjölkspulver 500 g
art
42204
förp.st
trsp. förp.
12x500 g
tillv./urspr.Frankrike
Kokospulvret är gjort på torkade kokosflingor som malts till mjöl. Används till
bakning eller smaksättning t.ex. i soppor.
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE235
REGISTER
Produktregister
236
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
REGISTER
Acaciahonung 1 kg...................................... 167
Acaciahonung 500 g.................................... 167
Acaípuré 4,8 kg............................................ 215
Acerolapuré 4,8 kg...................................... 215
Agar-agar 500 g........................................... 172
Airbag flour 600 g........................................ 175
Albumin (Ovoneve) 500 g........................... 173
Alginate 750 g.............................................. 172
Ananaspuré 4,8 kg....................................... 215
Ankbröst fryst............................................... 152
Ankbröst fryst ca 400 g ............................... 151
Ankbröst rökt fryst....................................... 152
Ankbröst rökt kylt......................................... 152
Ankfett 170 g................................................ 152
Ankfett 320 g................................................ 153
Anklever fryst............................................... 152
Anklever i skivor fryst................................... 152
Anklever naturlig fryst 500 g ...................... 151
Anklever utan vener fryst 500 g ................. 151
Anklever utan vener WGS fryst ca 600 g.... 153
Anklever WGS fryst ca 600 g....................... 153
Anklevermousse Cognac 95 g.................... 152
Anklevermousse fryst 400 g........................ 153
Anklevermousse kyld 400 g........................ 153
Anklevermousse med grönpeppar 95 g ... 152
Ankleverterrine 2 skivor 75 g...................... 153
Ankleverterrine 95 g.................................... 151
Ankleverterrine fryst 1 kg............................ 153
Ankleverterrine kyld 1 kg............................ 153
Ankleverterrine naturlig fryst 800 g ........... 151
Ankleverterrine naturlig kyld 800 g ........... 151
Anklårsconfit 3,825 kg................................. 153
Anklårsconfit 730 g ..................................... 151
Anklårsconfit fryst ca 285 g ........................ 151
Anklårsconfit kyld ca 285 g ........................ 151
Antioxidant gel 500 g.................................. 174
ANTIOXIDANTER........................................ 174
Apelsinbalsamvinäger 250 ml..................... 140
Apelsinblomshonung 1 kg.......................... 167
Apelsinblomsvatten 100 ml........................ 181
Apelsinskal confit 2 kg................................. 182
Apelsinskal zeste 2 kg................................. 217
Aprikoser i Amaretto 370 g......................... 170
Aprikoser mjuktorkade 2 kg........................ 170
Aprikoshalvor 5 kg....................................... 216
Balsamvinäger 100-årig 100 ml................... 139
Balsamvinäger 5 L........................................ 139
Balsamvinäger 500 ml................................. 139
Balsamvinäger Banda Rossa 250 ml 5M.... 140
Balsamvinäger IGP Premium 250 ml.......... 139
Balsamvinäger Il Classico 250 ml 2M......... 140
Balsamvinäger Il Profumato 250 ml 1M..... 140
Balsamvinäger Il Quarter 250 ml 4M.......... 140
Balsamvinäger Riccardo G. 250 ml 3M...... 140
Balsamvinäger Riserva 250 ml.................... 139
Balsamvinäger Tradizionale 100 ml............ 139
Banyulsvinäger 500 ml................................. 136
Basilikaolja 250 ml....................................... 142
Basilikapuré 130 g........................................ 145
Basilikapuré 700 g........................................ 145
Berberisbär 100 g........................................ 170
Bianco di Modena 250 ml........................... 140
Björksavsvinäger 375 ml.............................. 137
Björnbär hela odlade 5 kg.......................... 216
Blandade bär 5 kg....................................... 216
Blinier 5,5 cm................................................ 148
Block Caraque 56% 3 kg............................. 189
Block Guanaja 70% 3 kg.............................. 189
Block Ivoire vit 35% 3 kg.............................. 190
Block Manjari 64% 3 kg............................... 189
Blåbär confit 1,5 kg...................................... 182
Blåbär hela 1 kg........................................... 217
Blåbär pasta 1,5 kg...................................... 182
Blåbär torkade 500 g................................... 170
Blåbärstårta 1240 g...................................... 223
Bläckfiskbläckpulver 100 g.......................... 181
Bulgur 5 kg................................................... 230
Bulgur fullkorn 5 kg..................................... 230
Bönor Sorana 500 g..................................... 232
Bönor svarta 500 g....................................... 232
Bönor vita cocos 500 g................................ 232
Cabernet Sauvignonvinäger 500 ml........... 136
Candysocker 500 g...................................... 168
Carres Caraibe 66% 5 g 200 st.................... 194
Carres Guanaja 70% 5 g 200 st................... 194
Carres Jivara 40% 5 g 200 st....................... 193
Carres Manjari 64% 5 g 200 st.................... 194
Cassonade 1 kg........................................... 168
Caviar Lingotto torkad ca 30 g................... 150
Caviar Naccarii 15 g..................................... 150
Caviar Naccarii 30 g..................................... 150
Caviar Naccarii ekologisk 15 g................... 150
Caviar Naccarii ekologisk 30 g................... 150
Caviar Oscietra Royal 10 g.......................... 150
Caviar Oscietra Royal 30 g.......................... 150
Caviarsked pärlemor................................... 150
Chardonnayvinäger 500 ml......................... 136
Cheesecake jordgubb 1540 g.................... 223
Cheesecake smultron 1300 g...................... 223
Cheesecake vit choklad 150 g.................... 223
Chili Espelette 180 g................................... 159
Chiliolja 250 ml............................................. 142
Chilisalsa 130 g............................................ 145
Choklad caramelmoussecylinder 90 g....... 220
Choklad kaffebönor 1 kg............................. 197
CHOKLADBITAR – CHOKLADKAKOR....... 193
Chokladfondant 90 g................................... 220
Chokladgranuler små mörka 1 kg.............. 192
Chokladkaka Abinao 85% 70 g................... 195
Chokladkaka Alpaco 66% 70 g................... 195
Chokladkaka Ampamakia 64% 70 g........... 195
Chokladkaka Araguani 72% 70 g................ 195
Chokladkaka Bahibe 46% 70 g................... 194
Chokladkaka Caraibe 66% 20 g.................. 194
Chokladkaka Caraibe 66% 70 g.................. 195
Chokladkaka Dulcey 32% 70 g................... 194
Chokladkaka Gran Couva 64% 70 g........... 195
Chokladkaka Guanaja 70% 20 g................. 194
Chokladkaka Guanaja 70% 70 g................. 195
Chokladkaka Jivara 40% 20 g..................... 194
Chokladkaka Jivara 40% 70 g..................... 194
Chokladkaka Manjari 64% 70 g.................. 194
Chokladkaka Pedregal 64% 70 g................ 195
Chokladkaka Sotavento 64% 70 g.............. 194
Chokladmousse Intense 85 g..................... 220
Chokladmoussecylinder maräng 85 g....... 220
Chokladmoussekupol Crème Brûlée 90 g.220
Chokladmoussepyramid krokant 62 g....... 220
Chokladmoussetårta 1400 g....................... 223
Chokladpärlor Caramélia mjölk 36% 3 kg. 191
Chokladpärlor Dulcey 3 kg......................... 191
Chokladpärlor krispiga mörka 55% 3 kg.... 191
Chokladpärlor mörka 55% 4 kg.................. 191
Chokladpärlor Opalys 3 kg......................... 191
Chokladsufflé/fondant100 g....................... 220
Cidervinägersenap 200 g............................ 165
Cidervinägersenap 950 g............................ 165
Citronbalsamvinäger 250 ml....................... 140
Citronmarängtårta 1000 g........................... 223
Citronmoussetårta 1150 g........................... 223
Citronolja 250 ml.......................................... 142
Citronskal zeste 2 kg.................................... 217
Citronsorbet 2,5 L........................................ 225
Clementinmarmelad 370 g......................... 169
Clorur 750 g.................................................. 172
Coeur Grand Marnier 2 kg.......................... 196
Coeur Manjari 2 kg...................................... 196
Coffret Excellence....................................... 211
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
Coffret Harmonie......................................... 211
Coffret Mosaique......................................... 211
Condimento Bianco 500 ml........................ 139
Condimento Bianco vit 5 L......................... 139
Coulis............................................................ 218
Couscous 5 kg.............................................. 230
Couscous 500 g........................................... 230
Couscous stor Moghrabieh 1 kg................ 230
Crema Bianca 250 ml................................... 139
Crema catalana 140 g.................................. 221
Crema Nera 250 ml...................................... 139
Crème brûlée 150 g..................................... 220
Cubebpeppar 120 g.................................... 159
Curry Madras 250 g..................................... 159
Dekorset bär och frukt 2 kg........................ 216
Dextrose 750 g............................................. 180
Dijonsenap 1 kg........................................... 165
Dijonsenap 200 g......................................... 165
Dijonsenap ekologisk 1 kg.......................... 166
Dijonsenap ekologisk 200 g........................ 166
Dilammspaté med anklever 95 g............... 152
Dragonblad i vinäger 160 g........................ 164
Dragonblad i vinäger 55 g.......................... 164
Dragonvinäger 500 ml................................. 136
Druvkärnsolja 1 L......................................... 143
Druvkärnsolja 5 L......................................... 143
Eclat Andoa Noir 70% 4 g 244 st................ 193
Eclat Noir 61% 4 g 244 st............................ 193
Eclats D´or Flingor 4 kg............................... 192
Elastic 750 g................................................. 172
EMULGERING / SKUMSKAPARE................ 173
Emulsifying paste 1 kg................................ 173
Espresso bönor mörkrostade 250 g........... 199
Espresso bönor mörkrostade 3 kg ICS...... 199
Espresso bönor normalrostade 250 g........ 199
Espresso bönor normalrostade 3 kg ICN.. 199
Espresso kapsel Brazil 25 st........................ 200
Espresso kapsel Ethiopia 25 st................... 200
Espresso kapsel Guatemala 25 st............... 200
Espresso kapsel Home Brazil 21 st............. 200
Espresso kapsel Home Ethiopia 21 st........ 201
Espresso kapsel Home Guatemala 21 st... 201
Espresso kapsel Home koffeinfri 21 st....... 200
Espresso kapsel Home long 21 st.............. 200
Espresso kapsel Home mörk 21 st............. 200
Espresso kapsel Home normal 21 st.......... 200
Espresso kapsel koffeinfri 25 st................... 199
Espresso kapsel long 50 st.......................... 199
Espresso kapsel mörk 50 st......................... 200
Espresso kapsel normal 50 st...................... 200
Espresso kuddar koffeinfritt 18 st............... 201
Espresso kuddar mörk 36 st........................ 201
Espresso kuddar normal 200 st................... 201
Espresso kuddar normal 36 st..................... 201
Espresso malet koffeinfritt 125 g................ 199
Espresso malet mörkrostat 250 g............... 199
Espresso malet normalrostat 250 g............ 199
Espressomaskin FF X2................................. 206
Espressomaskin FF X7.1 Horeca................. 206
Espressomaskin Spinel................................ 206
Espressomaskin X7.1 Home röd................. 206
Espressomaskin X7.1 Home svart............... 206
Espressomaskin X7.1 Home vit................... 206
Espressomaskin Y1.1 Touch........................ 206
Feuille de brick på rulle kyld....................... 234
Feuille de brick på rulle fryst....................... 234
Fèves Andoa Mjölk 39% 3 kg FTO............. 188
Fèves Andoa Noir 70% 3 kg FTO............... 189
Fèves Araguani 72% 3 kg............................ 189
Fèves Bahibe Mjölk 46% 3 kg..................... 188
Fèves Biskélia 34% 3 kg............................... 189
Fèves Caraibe 66% 3 kg.............................. 188
Fèves Coeur de Guanaja 80% 3 kg............ 190
Fèves Equatoriale 55% 20 kg...................... 190
WWW.WGS.SE237
REGISTER
Fèves Guanaja 70% 3 kg............................. 189
Fèves Ivoire vit 35% 3 kg............................. 190
Fèves Jivara Mjölk 40% 3 kg....................... 188
Fèves Kalingo 65% 3 kg.............................. 188
Fèves Manjari 64% 3 kg............................... 188
Fèves Nyangbo 68% 3 kg........................... 188
Fèves Opalys vit 33% 3 kg.......................... 190
Fèves Orizaba Mjölk 39% 3 kg.................... 188
Fèves Otucan 69% 3 kg............................... 189
Fèves Satilia 62% 20 kg............................... 190
Fèves Satilia Mjölk 35% 20 kg..................... 190
Fèves Tainori 64% 3 kg................................ 188
Fèves Tropilia 70% 20 kg............................. 190
Fèves Tropilia Mjölk 29% 20 kg.................. 190
Fèves Tropilia vit 26% 20 kg........................ 189
Fikon hela frysta 5 kg................................... 216
Fikon i Armagnac 370 g.............................. 170
Fikon på snöre 1 kg..................................... 170
Fikon på snöre 5 kg..................................... 170
Fikonbalsamvinäger 250 ml........................ 140
Fikonmarmelad med lagerblad 370 g........ 169
Filodeg fryst 500 g....................................... 234
Filodeg kyld 500 g....................................... 234
Fisklim Activa GS 1 kg................................. 175
Fizz powder 700 g........................................ 183
Fläderblomma fryst ca 300 g...................... 164
Fläderblomsvinäger 375 ml........................ 137
Frystorkad ananaskrisp 200 g..................... 178
Frystorkad aprikoskrisp 200 g..................... 178
Frystorkad banankrisp 250 g....................... 178
Frystorkad caramelkrisp 750 g.................... 178
Frystorkad hallonkrisp 300 g....................... 178
Frystorkad havtorn 500 g............................ 179
Frystorkad jordgubbskrisp 350 g................ 178
Frystorkad körsbärskrisp 300 g................... 178
Frystorkad passionskrisp 200 g................... 178
Frystorkad yoghurtkrisp 280 g.................... 178
Frystorkade blåbär 500 g............................ 179
Frystorkade hela hallon 75 g....................... 178
Frystorkade lingon 400 g............................ 179
Frystorkade skivade jordgubbar 300 g...... 178
Frystorkade tomatskivor 25 g..................... 178
Fudge pecan cake ca 98 g.......................... 223
Fänkålsfrön 200 g......................................... 159
Förkokt Kamutvete 2,5 kg........................... 231
Förkokt Svenskt Matkorn 2,5 kg................. 231
Förkokt Svenskt Matvete 2,5 kg................. 231
Förkokta gröna linser 360 g........................ 232
Förkokta gröna ärtor 250 g......................... 232
Förkokta kikärtor 300 g............................... 232
Förkokta Svenska Kvarngryn 2,5 kg............ 231
Gelatinblad 1 kg.......................................... 172
Gelburger 500 g........................................... 172
Gelcrem cold 500 g..................................... 174
Gelcrem hot 500 g....................................... 174
GELERINGSÄMNEN.........................................
Gelespesa 500 g.......................................... 174
Gellan gum 500 g........................................ 172
Gizzard confit 200 g..................................... 152
Glow 100 g................................................... 183
Gluconolactate 500 g.................................. 173
Glucose liquid 1,7 kg................................... 180
Glucose powder 600 g................................ 180
Glycerine 1,5 kg........................................... 173
Granatäpplekärnor 1 kg.............................. 216
Grapesorbet 2,5 L........................................ 225
Grönpeppar 150 g....................................... 159
Grönpeppar i lag 100 g............................... 164
Grönpeppar i lag 450 g............................... 164
Grönt äpple pasta 1,5 kg............................ 182
Guineapeppar 200 g................................... 159
Guldpulver 30 g........................................... 180
Gummimatta med 24 halvsfärer................. 184
Gåsfett 3,5 kg............................................... 154
238
Gåsfett 320 g................................................ 154
Gåslever fryst ca 500 g................................ 154
Gåsleverblock med tryffel 310 g................. 154
Gåsleverterrine 2 skivor 75 g...................... 154
Hallon gula 2 kg........................................... 216
Hallon Mecker 3 kg...................................... 216
Hallon, valnöt & färskost i glas 45 g........... 222
Hallonkrisp wet proof 400 g........................ 178
Hallonsås 500 g............................................ 218
Hallontårta 1340 g....................................... 223
Hallonvinäger 500 ml................................... 136
Hasselnötscrème 1 kg................................. 185
Hasselnötsmjöl 500 g.................................. 235
Hasselnötsolja 500 ml.................................. 143
Havssalt Fleur de sel 500 g......................... 165
Havssalt Gros sel 1 kg................................. 165
Havssalt Læsø 200 g tygpåse..................... 165
Havtorn 1 kg................................................. 216
Hibiskusblomma 250 g................................ 164
Hjortron 1 kg................................................ 216
Hjortronpuré 1 kg........................................ 215
illy Cappuccino kopp 17 cl.......................... 202
illy Cappuccino kopp/fat 20 cl.................... 202
illy Espresso kopp 6 cl................................. 202
illy Espresso kopp/fat 12 cl......................... 202
illy Espresso kopp/fat 6 cl........................... 202
illy Espresso kopp/fat Crystal 6 cl............... 202
illy fat espresso/cappuccino djup skåra..... 202
illy fat espresso/cappucino......................... 202
illy Filterkaffe 250 g...................................... 199
illy Freddoglas 15 cl..................................... 202
illy Freddoglas 25 cl..................................... 202
illy kaffemugg 30 cl...................................... 202
illy Kiki Smith 12 cappuccino koppar......... 205
illy Kiki Smith 12 espresso koppar.............. 204
illy Kiki Smith art 2 cappuccino koppar/fat.205
illy Kiki Smith art 2 espresso koppar/fat A. 204
illy Kiki Smith art 2 espresso koppar/fat B. 204
illy Kiki Smith art 2 espresso koppar/fat C.204
illy Kiki Smith art 6 cappuccino koppar/fat.205
illy Kiki Smith art 6 espresso koppar/fat..... 204
illy Latte Macchiato glas 28 cl..................... 202
illy Liu Wei 2 capuccino koppar/fat............ 205
illy Liu Wei 2 espresso koppar/fat.............. 205
illy Liu Wei 6 capuccino koppar/fat............ 205
illy Liu Wei 6 espresso koppar/fat.............. 205
illy lock för pappbägare 25 cl..................... 203
illy lock för pappbägare 30 cl..................... 203
illy Marocchinoglas 6 cl............................... 202
illy Mjölkkanna............................................. 204
illy Mjölkskummare 250 ml.......................... 204
illy pappbägare 10 cl................................... 203
illy pappbägare 25 cl................................... 203
illy pappbägare 30 cl................................... 203
illy Pitcher 0,35 L.......................................... 204
illy pitcher 0,6 L............................................ 204
illy pitcher 1 L............................................... 204
illy plastsked 50 st........................................ 203
illy servett vit 250 st...................................... 203
illy servetthållare.......................................... 204
illy servetthållare 4 st................................... 203
illy sked Ombra 50 st................................... 203
illy sockerpåse brun 1000 st........................ 203
illy sockerpåse vit 2000 st............................ 203
illy sockerskål............................................... 204
illy sockerskål liten....................................... 203
illy tamper..................................................... 204
Instant gel 500 g.......................................... 172
Inverted sugar 1,7 kg................................... 180
Isomalt 1 kg.................................................. 180
Jordgubbsbalsamvinäger 250 ml............... 140
Jordgubbskrisp wet proof 400 g................ 178
Jordgubbsmarmelad 370 g........................ 169
Jordgubbspuré 4,8 kg................................. 215
WERNERS GOURMETSERVICE
Jordgubbssorbet 2,5 L................................ 225
Jordgubbssås 500 g.................................... 218
Jordnötsolja 1 L........................................... 143
Kakaobönor 300 g....................................... 197
Kakaobönor krossade 1 kg......................... 192
Kakaopulver 250 g....................................... 192
Kakaopulver 250 g x 8 st............................. 192
Kakaopulver 3 kg......................................... 192
Kakaosmör 3 kg........................................... 192
Kalix löjrom 1 kg.......................................... 150
Kampotpeppar röd 150 g........................... 159
Kampotpeppar svart 150 g......................... 159
Kampotpeppar vit 150 g............................. 159
Kanapé tradition 54 st................................. 148
Kanelstång 200 g......................................... 159
Kantareller 2-4 cm fryst 1 kg....................... 158
Kapris i havssalt 1 kg................................... 164
Kapris torkad 280 g...................................... 164
Kardemumma grön 200 g........................... 160
Kardemumma svart 110 g........................... 160
Kardemumma vit 80 g................................. 160
Karljohan 2-4 cm Premium fryst 1 kg.......... 158
Karljohan 2-5 cm Standard fryst 1 kg......... 158
Karljohan torkade 500 g.............................. 158
Karljohanolja 250 ml.................................... 142
Kastanjemjöl 500 g...................................... 235
Kastanjepuré 435 g...................................... 146
Kastanjepuré sötad 250 g........................... 146
Kastanjer skalade 5 kg................................. 216
Kikärtsmjöl 500 g......................................... 235
Klarifierat smör, flytande 2 kg..................... 192
Kokosmjölkspulver 500 g............................ 235
Kokosmousse & mango i glas 44 g............ 222
Kokosnötsolja 200 ml ekologisk................. 144
KONSISTENSGIVARE.................................. 174
KONSISTENSGIVARE FÖR GLASS,
SORBET........................................................ 174
Kopparpulver 20 g....................................... 180
Koriander 160 g........................................... 160
Korinter 275 g.............................................. 170
Kronärtskockspuré 130 g............................. 145
Krusbär röda 2 kg........................................ 216
Kryddnejlika hel 110 g................................. 160
Kryddpeppar 120 g...................................... 160
Kummin 275 g.............................................. 160
Kvittenmarmelad 370 g............................... 169
Körsbär Amarena confit 1,5 kg................... 182
Körsbär pasta 1,5 kg.................................... 182
Körsbär urkärnade hela 5 kg....................... 217
Körsbärsmarmelad 370 g............................ 169
Köttlim Activa EB 1 kg................................. 175
Lagerblad 200 g........................................... 160
Lakritscrème 1,5 kg...................................... 180
Lakritspulver 150 g....................................... 160
Lakritsrot 250 g............................................ 164
Lindhonung 500 g........................................ 167
Lingon hela 1 kg.......................................... 217
Lingon torkade 500 g.................................. 170
Linser Beluga 5 kg....................................... 232
Linser Beluga 500 g..................................... 232
Linser gröna du Puy 500 g........................... 232
Ljunghonung 500 g..................................... 167
Långpeppar 120 g....................................... 160
Læsø salt 1,5 kg........................................... 165
Lönnsirap 1 L................................................ 168
Lönnsirap 250 ml.......................................... 168
Macadamianötter 1 kg................................ 186
Macadamianötter karamelliserade 750 g.. 186
Macarons 36 st............................................. 225
Maltodextrin 12 DE 600 g........................... 180
Maltosec 500 g............................................. 174
Maltvinäger 375 ml...................................... 137
Mandelmassa 55% 3,5 kg............................ 193
Mandelmassa Provence 70% 4 kg.............. 193
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE
REGISTER
Mandelmjöl 482 g 17 uns............................ 235
Mandelolja 250 ml....................................... 143
Mandlar karamelliserade 850 g.................. 186
Mango i bit 5 kg........................................... 217
Mangopuré 4,8 kg....................................... 215
Mascarpone & hallondessert 90 g............. 221
Mascarpone & ingefärscrumbs i glas 31 g.222
Mascarpone chokladdessert 100 g............ 220
med Brasfrut 100 g puck............................. 215
Merlotvinäger 500 ml.................................. 136
Metil gel 300 g............................................. 172
Minipäron i Päronbrandy 370 g.................. 170
Moscatelvinäger 500 ml.............................. 136
Multiboite symphonie................................. 211
Murklor 1-8 cm frysta 1 kg........................... 158
Murklor jumbo torkade 500 g..................... 158
Murklor mini torkade 500 g......................... 158
Murklor torkade 500 g................................. 158
Muscovadosocker ljust 500 g..................... 168
Muscovadosocker mörkt 500 g.................. 168
Muskotblomma i bit 50 g............................ 160
Muskotnöt hel 160 g.................................... 161
Mördeg Mini Trendy choklad 3,5 cm 96 st.229
Mördeg minitarte 4,5 cm 480 st................. 229
Mördeg minitarte 8,5 cm 135 st................. 229
Mördeg rund 7 cm 96 st.............................. 229
Mördeg strut 6x2,5 cm 228 st..................... 229
Mördeg tarteskal 22 cm 10 st..................... 229
Mörk choklad med 33% hasselnöt............. 193
Nappage Absolu Cristal Neutral 5 kg........ 192
Niceoliver i olja 1 kg.................................... 145
Niceoliver i olja 2,5 kg................................. 145
Niceoliver i saltlag 1 kg............................... 145
Oliver blandade i olja 1 kg.......................... 145
Oliverde 130 g............................................. 145
Olivolja Arbequina 500 ml.......................... 141
Olivolja Cornicabra 500 ml.......................... 141
Olivolja El Cortijo 1 L................................... 141
Olivolja El Cortijo 5 L................................... 141
Olivolja El olivar de Sevilla 500 ml.............. 141
Olivolja Manzanilla 500 ml.......................... 141
Olivolja Montfrin 500 ml.............................. 141
Olivolja Picual 500 ml.................................. 141
Olivolja Taggiasca 500 ml........................... 141
Olivolja Werners 5 L.................................... 141
Olivolja Werners 500 ml.............................. 141
Oregano 90 g............................................... 161
Orsakar omedelbart stopp!........................ 172
Palett guld 35 hål 15 st................................ 229
Palett guld 8 hål 12 st.................................. 229
Panna cotta classica 110 g.......................... 220
Papaya i bit 5 kg.......................................... 217
Paprikapulver 275 g..................................... 161
Paprikapulver rökt 160 g............................. 161
Passionsfrukt/mangosås 500 g................... 218
Passionsfruktpuré 4,8 kg............................. 215
Patron iSi 10-pack........................................ 183
Pecannötsolja 250 ml.................................. 143
Pecannötter 1 kg.......................................... 186
Pecannötter karamelliserade 700 g............ 186
Pektin 250 g.................................................. 175
Penjapeppar 200 g...................................... 161
Pesto 130 g................................................... 146
Pesto 700 g................................................... 146
Pesto rosso 130 g......................................... 146
Petazeta choklad 900 g............................... 183
Petazeta neutral 750 g................................. 183
Petits-fours tradition 48 st........................... 225
Piemonte hasselnötscrème 1,25 kg........... 185
Pinjenötsolja 250 ml.................................... 143
Pinjenötter 300 g......................................... 186
Pistaschcrème 1 kg...................................... 185
Pistaschglass med choklad 100 g............... 221
Pistaschnötsolja 250 ml............................... 143
Pistaschnötter 300 g.................................... 186
Plommonhalvor 5 kg.................................... 217
Polenta grovmald 750 g.............................. 234
Polenta majsgryn 750 g............................... 234
Polenta vit finmald 750 g............................. 234
Powdered citric acid 1 kg............................ 174
Powdered vegetable gelling agent 500 g. 173
Pralin Alicante.............................................. 196
Pralin Carre Praliné Ivoire............................ 196
Pralin Ganache Grand Cru Manjari............ 196
Pralin Ganache Poire................................... 196
Pralin Menthe Vive....................................... 196
Pralin Palet Argent....................................... 196
Pralin Palet Or.............................................. 195
Pralin Rinette Lait......................................... 196
Praliné hasselnöt 60% 5 kg......................... 192
Praliné hasselnöt/mandel 66%................... 193
Praliné mandel/hasselnöt 2,5 kg................ 185
Praliné mandel/hasselnöt 50% 5 kg........... 192
Praliné mandel/hasselnöt 50% 5 kg........... 193
Praliné mandel/hasselnöt 50% 5 kg........... 193
Praliné mandel/hasselnöt 50% 5 kg........... 193
Praliné Piemonte hasselnöt 2,5 kg............. 185
PRALINER...........................................................
Procrema 3 kg.............................................. 174
Proespuma calent 500 g.............................. 173
Proespuma fred 700 g................................. 173
Promousse 3 kg........................................... 174
ProSorbet 3 kg............................................. 174
Pumpakärnor 320 g..................................... 186
Pumpkärnsolja 250 ml................................. 144
Päronkuber 1,5 kg........................................ 182
Päronmarmelad 370 g................................. 169
Quinoafrön röda 400 g................................ 230
Quinoafrön röda 5 kg.................................. 230
Quinoafrön svarta 400 g.............................. 230
Quinoafrön svarta 5 kg................................ 230
Quinoafrön vita 400 g.................................. 230
Quinoafrön vita 5 kg.................................... 230
Rabarber i bit 5 kg....................................... 217
Rapsolja Colza 1 L........................................ 142
Rapsolja Julita 1 L........................................ 142
Rapsolja Julita 500 ml.................................. 142
Rapsolja x-mild 5 L Krav.............................. 142
Rapsolja x-mild 500 ml Krav........................ 142
Reims vinäger Grand Cru 250 ml................ 137
Reims vinäger Grand Cru 500 ml................ 137
Rieslingvinäger 500 ml................................ 136
Rillettes ankkött 200 g................................. 151
Rillettes med anklever 100 g....................... 151
Risottoris Arborio 2 kg................................ 233
Risottoris Carnaroli 1 kg.............................. 233
Risottoris Carnaroli naturell 300 g.............. 233
Risottoris Corallo 1 kg................................. 233
Risottoris Karljohan 300 g........................... 233
Risottoris Ortolana 300 g............................ 233
Risottoris Tryffel 300 g................................. 233
Risottoris Venere svart 1 kg......................... 233
Risottoris Vialone nano 1 kg....................... 233
Rosépeppar 150 g....................................... 161
Rosextrakt 100 ml........................................ 181
Russin gula 1 kg........................................... 170
Råsocker i bit brun 750 g............................ 168
Röda vinbär på kvist 2 kg............................ 217
Rödvinsvinäger 5 L....................................... 138
Rökpulver 500 g........................................... 183
Rörsocker i bit vit 750 g............................... 168
Saba 250 ml.................................................. 140
Saffranspistill ekologisk 1 g......................... 163
Saffranspistill ekologisk 10 g....................... 163
Saffranspulp 1 kg......................................... 163
Saffranspulver ekologiskt 1 g...................... 163
Saffranspulver ekologiskt 10 g.................... 163
Salsina 130 g................................................ 146
WERNERS GOURMETSERVICE
ORDER TEL 0511-177 99
Salsina 700 g................................................ 146
Sanshopeppar 90 g..................................... 161
Sarawak svartpeppar 150 g........................ 161
Sarawak vitpeppar 200 g............................. 161
Schalottenlöksvinäger 500 ml..................... 137
Schwartzwaldtårta 1150 g........................... 223
Seawater in powder 250 g.......................... 183
Sellerisalt 1 kg.............................................. 165
Sellerisalt 100 g............................................ 165
Sesamfrö karamelliserade 700 g................ 186
Sesamfrön svarta 350 g............................... 161
Sesamfrön vita 350 g................................... 161
Set med kuljärn............................................ 184
SFÄRER OCH MEMBRAN........................... 172
Sherryvinäger 375 ml................................... 137
Sherryvinäger 750 ml................................... 137
Sherryvinäger Reserva 250 ml..................... 137
Sifon Gourmet Whip Plus 0,5 L................... 183
Silverpulver 20 g.......................................... 180
Skal från Pidy................................................ 228
Skal kvadrat large choklad söt.................... 227
Skal kvadrat large neutral............................ 226
Skal kvadrat large söt.................................. 227
Skal kvadrat mini neutral............................. 226
Skal kvadrat mini söt.................................... 227
Skal kvadrat small söt.................................. 227
Skal rektangel medium choklad söt........... 228
Skal rektangel medium neutral................... 226
Skal rektangel medium söt......................... 227
Skal runt large choklad söt.......................... 227
Skal runt large neutral................................. 226
Skal runt large söt........................................ 227
Skal runt medium neutral............................ 226
Skal runt medium söt.................................. 227
Skal runt mini choklad söt........................... 227
Skal runt mini neutral................................... 226
Skal runt mini söt......................................... 227
Skal runt small neutral................................. 226
Skal strut mini kakao söt.............................. 228
Skal strut mini sesam neutral...................... 226
Skal strut mini söt......................................... 228
Skal strut sesam neutral.............................. 227
Skal strut svart neutral................................. 227
Skal strut söt................................................. 228
Sked med hål............................................... 184
Skogsbär & färskost i glas 44,5 g................ 221
Skogsbärstårta 1300 g................................. 224
Skogshonung 500 g..................................... 167
Skogssvampsblandning torkad 500 g........ 158
Smultron 3 kg............................................... 217
Smultrontårta 1300 g................................... 224
Smördeg Bouchée 4,5 cm 72 st.................. 229
Smördeg fyrkant 7x7 cm 96 st.................... 228
Smördeg Mini Trendy 3,5x3,5 cm 96 st...... 229
Smördeg Quiche 18 cm 10 st..................... 229
Smördeg Quiche 8,5 cm 144 st.................. 228
Smördeg rör 1,5x2x3,5 cm 336 st............... 228
Smördeg skal 4 cm 480 st........................... 228
Smördeg skal 7 cm 96 st............................. 228
Smördeg skal Corolle 3 cm 480 st.............. 228
Smördeg skal Iris 3 cm 480 st..................... 228
Smördeg skal MiniLongo 5x3,5 cm 56 st... 229
Smördeg strut 7,5x2,5 cm 308 st................ 228
Snigelskal 36 st............................................. 147
Sniglar Bourgogne 96 st 800 g................... 147
Sniglar Bourgogne med skal 24 st............. 147
Sniglar Helix Bourgogne 24 st.................... 147
Solstis noir format dessert 9,6 g................. 191
Soltorkade tomater 3,1 kg.......................... 145
Sommartryffel 100 g.................................... 156
Sommartryffel 12,5 g................................... 156
Sommartryffel 25 g...................................... 156
Sommartryffel färsk g.................................. 157
Sosa Aromatizer Superaladin..................... 184
WWW.WGS.SE239
REGISTER
Sosa arombox 192 st à 8 g.......................... 177
Sosa doseringsspruta 60 ml........................ 184
Sosa fake caviar box.................................... 184
Sosa Infrared thermometer......................... 184
Sosa pH kit 750 g......................................... 184
Sosa smoke reserve 50 ml........................... 184
Sosa Smoking Superaladin......................... 184
Sosa tubtång................................................ 184
Soy lecitin 500 g........................................... 173
Spigol 100 g................................................. 164
Spiskummin 150 g....................................... 161
Stjärnanis 110 g............................................ 162
Struthållare 35 hål........................................ 229
Struthållare 9 hål 8st.................................... 229
Sugar violet 500 g........................................ 180
Sugar-coco 500 g......................................... 180
Svart trumpetsvamp torkad 500 g.............. 158
Svartpeppar grovmalen 250 g.................... 162
Svartpeppar hel 300 g................................. 162
Svartpulver 20 g........................................... 180
Szechuanpeppar 120 g................................ 162
Tapenade 130 g........................................... 146
Tapenade 700 g........................................... 146
Tapioka pärlor 2 mm 900 g......................... 230
Tartelett Citron 130 g................................... 222
Tartelett Citronmaräng 130 g..................... 222
Tartelett Hallonmaräng 130 g..................... 222
Tartelett Äpple 130 g................................... 222
Tartufo choklad 85 g.................................... 220
Tartufo citron 85 g........................................ 220
Tartufo kaffe 75 g......................................... 221
Tartufo vit mocca 75 g................................. 221
Te Anichaï 25 påsar...................................... 210
Te Breakfast 24 påsar................................... 208
Te burk tom 1 kg.......................................... 211
Te Camomile 24 påsar................................. 209
Te Ceylon koffeinfri 24 påsar...................... 208
Te Ceylon koffeinfritt lösvikt....................... 210
Te Citrongräs 24 påsar................................. 208
Te Citrongräs lösvikt.................................... 210
Te Coffret Damier........................................ 211
Te Coffret Noire........................................... 211
Te Darjeeling 24 påsar................................. 208
Te Darjeeling lösvikt.................................... 210
Te Earl Grey 24 påsar................................... 208
Te Earl Grey lösvikt...................................... 210
Te Fyra röda frukter 24 påsar...................... 209
Te Fyra röda frukter lösvikt.......................... 210
Te Grönt Gunpowder 24 påsar................... 208
Te Grönt mint lösvikt................................... 210
Te Grönt mint Touareg 24 påsar................. 209
Te Gunpowder lösvikt.................................. 210
Te Jardin Bleu 24 påsar............................... 209
Te Jardin Bleu lösvikt................................... 210
Te kanna Hotell 6 x 0,6 L............................. 212
Te kopp Hotell 6 x 20 cl............................... 212
Te kopp Hotell 6 x 35 cl............................... 212
Te Lapsang Souchong 24 påsar.................. 209
Te Lindblom 24 påsar.................................. 209
Te lock för pappbägare 30 cl...................... 212
Te meny........................................................ 211
Te Paï Mu Tan 24 påsar................................ 209
Te pappbägare 30 cl.................................... 212
Te Passionsfrukt lösvikt................................ 210
Te Pepparmynta 24 påsar............................ 209
Te Rooibos Cederberg 24 påsar................. 208
Te Rooibos Cederberg lösvikt.................... 210
Te Rooibos vanilj 24 påsar........................... 209
Te ställ 32 påsar............................................ 212
Te Timglas.................................................... 212
Te trälåda tom.............................................. 211
Te vanilj 24 påsar.......................................... 209
Te Verbena 24 påsar.................................... 209
Te vitt Passion 24 påsar............................... 208
240
Te vitt Passion lösvikt................................... 210
Tellicherrypeppar 150 g............................... 162
Timjan 120 g................................................. 162
Timutpeppar 90 g........................................ 162
Tiramisù big 1850 g..................................... 224
Tiramisù hallon/jordgubb 85 g................... 221
Tiramisù i glas 100 g.................................... 221
Tiramisùtårta 1000 g.................................... 224
Tomatmarmelad grön 370 g....................... 169
Tonkaböna 200 g......................................... 162
Torta della nonna 1300 g............................ 224
Trio choklad i glas 110 g.............................. 221
Tryffel Himalaya brisure 200 g..................... 156
Tryffel Himalaya hel 200 g........................... 156
Tryffel höst färsk g........................................ 157
Tryffel svensk färsk g.................................... 157
Tryffel vit färsk g........................................... 157
Tryffel vit vår färsk g..................................... 157
Tryffeljuice 100 g.......................................... 156
Tryffeljuice 200 g.......................................... 156
Tryffelolja svart 100 ml................................. 142
Tryffelolja svart 250 ml................................. 142
Tryffelolja vit 100 ml..................................... 143
Tryffelolja vit 250 ml..................................... 143
Tryffelsalt 100 g............................................ 157
Tryffelskal mjölk 35% 2,6 g.......................... 191
Tryffelskal mörka 55% 2,6 g......................... 191
Tryffelskal vita 35% 2,6 g............................. 191
Tryffelsmör vit 100 g.................................... 157
Tryffelsmör vit 250 g.................................... 157
Tryffelvinäger svart 250 ml........................... 137
Tub 25 ml 383 st........................................... 184
Tårta Choklad Trilogy 100 g........................ 224
Vaktelägg 12-pack....................................... 147
Valnötsolja 250 ml........................................ 144
Valnötsolja 500 ml........................................ 144
Vaniljdessert med skogsbär 120 g.............. 221
Vaniljstång Bourbon 250 g.......................... 163
Vaniljstång Bourbon 90 g............................ 163
Vaniljstång Tahiti 250 g................................ 163
Vaniljstång Tahiti 90 g.................................. 163
Vaniljtub 7 g................................................. 163
Verjus 750 ml................................................ 137
Verjus 8 brix white 500 ml............................ 138
Verjus Minus 8 brix red 500 ml.................... 138
Vermouthvinäger 500 ml............................. 136
Vintertryffel 100 g........................................ 156
Vintertryffel 12,5 g....................................... 156
Vintertryffel 25 g.......................................... 156
Vintertryffel Australien färsk g.................... 157
Vintertryffel brisure 100 g............................ 156
Vintertryffel färsk g....................................... 157
Vinäger Concord8 200 ml........................... 138
Vinäger Dehydr8 375 ml.............................. 138
Vinäger L8 Harvest 375 ml.......................... 138
Vinäger Minus 8 200 ml............................... 138
Vinäger Minus 8 Original Barrel 60 ml....... 138
Vit & mörkchokladganache i glas 40,5 g... 222
Vita persikor i lag 10 frukter........................ 170
Vitlöksolja 250 ml......................................... 142
Vitpeppar hel 350 g..................................... 162
Vitpeppar mald 275 g.................................. 162
Vitvinsvinäger 5 L......................................... 138
Voatsiperiferypeppar 120 g........................ 162
Yoghurtglass med skogsbär 100 g............. 221
Yuzu pasta 1,5 kg......................................... 182
Äpplebalsamvinäger 250 ml....................... 140
Äpplebalsamvinäger 375 ml....................... 139
Äpplecidervinäger 375 ml........................... 136
Äpplecidervinäger Normandie 500 ml...... 136
Äppleglass med calvados 100 g................. 221
Äpplekuber Tatin 1x1 cm 1,5 kg................. 182
Äpplemust Cox Orange 2013..................... 213
Äpplemust Cuvée September 2013........... 213
WERNERS GOURMETSERVICE
Äpplemust Gravensteiner 2013.................. 213
Äpplemust Signe Tillisch 2013................... 213
Äpplemust Signe Tillisch 2013................... 213
Äpplesorbet 2,5 L........................................ 225
Äpplevinäger 500 ml................................... 136
ÖVRIG CHOKLAD....................................... 197
Övriga ankprodukter................................... 153
Övriga Praliner............................................. 197
ORDER TEL 0511-177 99
WWW.WGS.SE