Transcript Här - Andersson Company

”Annas vinbar och delikatesser”
i ett unikt läge i Eskilstuna
Även om man aldrig tidigare varit i Eskilstuna är det inte svårt att hitta till
Annas vinbar och delikatesser som ligger i Andersson Companys fastighet
Vittnet 6. Precis intill Eskilstunaån tornar fastigheten upp sig. En rustik
byggnad från 1890-talet med ett
karakteristiskt torn. Långs med ån
ligger en liten uteservering och i
tornhuset står ytterdörren på vid gavel.
En handskriven griffeltavla talar om att
det är Anna Lavrells vinbar och
delikatesser som det rör sig om.
Jag går in i butiken och det går inte att missa
att det är just delikatessvaror som säljs här.
En ljuvlig doft av vällagrade ostar från rummet
intill slår emot mig samtidigt som ögonen letar
sig
fram
bland
chokladpraliner,
presentförpackningar och andra lyxvaror som
trängs bland hyllorna. Om man är på jakt efter
Vittnet 6 i Eskilstuna. Foto: Hanna Thorwid
den perfekta gå-bort-presenten har man
verkligen hamnat rätt. Här finns både
möjligheten att sätta ihop en egen presentkorg eller välja en färdigkomponerad. Tar du med
en flaska gott vin tipsar gärna personalen om vad som passar till.
Butikens andra rum är även det fullproppat med godsaker, men av ett annat slag. Ostar och
charkuterier slåss om uppmärksamheten bakom disken. Här finns en salig blandning från all
världens hörn, även från små inhemska gårdsmejerier och Väggarna täcks av knäckebröd,
kex, marmelader och andra goda tillbehör. En griffeltavla ovanför disken visar priserna för
delikatessfat för avhämtning, och delikatesser är precis vad Annas kunder är ute efter. Som
hon själv beskriver det: ”Vi säljer mycket fredagsmys.”
Anna Lavrell hälsar glatt och hon visar mig entusiastiskt runt i restaurangens matsal och
vinbar som tillsammans med butiken huserar i lokalen. Vi slår oss ned vid ett av borden med
varsin kaffe. Lugnet har just lagt sig efter lunchruschen. Lunchen lockar främst Eskilstunabor
som jobbar i närområdet och under sommaren har kastrullerna gått varma. Mycket tack vare
den vackra uteserveringen. Nu till hösten stänger uteserveringen och den nuvarande
lunchen läggs ned. Istället blir det en sopplunch med två sorters soppa serverad med
hembakat bröd och ostbuffé, perfekt för lite kyligare höstkvällar. Jag nickar instämmande.
Hur startade egentligen Annas vinbar och delikatesser? Jag kan inte låta bli att undra då
konceptet känns fantastiskt innovativt och verkligen i tiden. Efter att ha talat med Anna en
stund får jag klart för mig att osten spelat en nyckelroll. ”Jag älskar verkligen ost, det är en av
mina passioner i livet”, säger hon.
Det hela började på ICA:s manuella ost- och charkdisk för 25 år sedan, där Anna då
jobbade. ”Men när min pappa gick bort tog jag istället över mina föräldrars blomsterbutik. I
och med att de stängde alla manuella diskar på ICA hade det dessutom blivit tråkigt.” ”Men
jag kunde liksom inte släppa osten… Så jag öppnade en ostdisk i blomsterbutiken!” Där höll
hon ost- och chokladprovningar samtidigt som blommor såldes. Men blomsterförsäljning är
en tuff bransch och det kan vara svårt att få det att gå runt. Dessutom tycker hon, precis som
många andra, att både ost och choklad gör sig bäst tillsammans med ett gott glas vin. Men
utskänkningstillstånd är inte lätt att få till
en blomsterbutik, så Anna ordnade
emellanåt provningar med vin till på hotell
istället. Att låta andra stå för kalaset var
dock inte särskilt gynnsamt och därmed
kom Annas drömmar om en egen vinbar
smygandes.
Lokalen i Vittnet 6 på Kungsgatan
stod tom när Anna visade sitt intresse.
”Till en början ville jag bara ha halva
lokalen, hela kändes som ett för stort
projekt, men det sa Andersson Company
nej till” berättar hon och skrattar. ”Så jag
körde helt enkelt på ändå, med
restaurang, bar, butik och hela köret. Ska
man ha en vinbar borde man ju ha en
restaurang också, tyckte jag. Och det är
nästan det roligaste idag – maten! Att ha
en kock att bolla idéer och utveckla
menyer tillsammans med. Det är
fantastiskt roligt.” Det var även i samband
med butiksflytten hon utbildade sig till Anna med månadens meny i restaurangen.
sommelier för att verkligen kunna Foto: Hanna Thorwid
leverera förstaklassiga vinprovningar.
Den 30 juni 2012 slog Annas Vinbar och Delikatesser upp portarna. Vägen dit var bitvis
snårig, men slutresultatet blev precis som hon tänkt sig. Inredningen och utformningen är
helt i linje med den gamla fastigheten. Det gamla och rustika får lysa igenom och
kompletterar möbler och interiör perfekt. Det är mycket vinröda detaljer, bland annat de stora
taklamporna som är specialdesignade endast för Anna.
Det märks att mat och vin blivit Annas nya passion, eller i alla fall en ytterligare, av hur varmt
hon talar om restaurangen att döma. Det är även restaurangen, tillsammans med vinbaren,
som står för deras största omsättning. Vanligtvis blir varje fredags- och lördagskväll
fullbokade under veckan. Hon förklarar att både restaurangens och provningarnas menyer
styrs av månadsvisa teman. Augusti hade temat Spanien och det innebär då att under ostoch vinprovningarna testades Spanska importer och att restaurangen serverade spansk mat
och dryck. I september är det istället Sydamerikanskt som gäller. ”Att få tag i
Sydamerikanska delikatesser var faktiskt inte helt enkelt”, berättar hon. Men efter ett besök
till Hötorgshallen i Stockholm lyckades hon få tag i både ostar och charkuterier.
Provningarna är generellt mycket populära och uppskattade. Oftast provas förstås ost, vin
och choklad, men Anna ordnar även provningar av andra drycker så som öl, saké och
starksprit. Provningarna genererar även i många företagsbokningar, som en del i en helkväll
följd av middag eller bara ett trevligt sätt att exempelvis starta en kick-off på.
Uteserveringen har under sommaren lockat många lunchgäster. Foto: Gunnar Andersson
När jag frågar om hur hon marknadsfört sig kommer vi snabbt in på fastighetens historia
och om den ”gratis marknadsföring” den fört med sig. Vittnet 6, det så kallade Skandiahuset,
är mycket välkänt i Eskilstuna, inte minst på grund av det uteställe som låg i fastigheten fram
till millenniumskiftet. ”Det var Eskilstunas främsta uteställe under många år och jag hängde
mycket där med mina vänner som ung.” Anna har även använt sig av sociala medier, ett
antal dagsannonser och inte minst sin kundklubb för att locka kunder. Kundklubben har 700
medlemmar som Anna e-postar ut nyheter och aktualiteter till.
Hur ser då framtidsvisionerna nu? Anna tittar drömmande ut genom fönstret, ut på
uteserveringen och berättar sedan lite blygsamt att framtidsdrömmen är en inglasad veranda
mot ån. I dagsläget blir det lätt trångt under provningarna vilket gör att hon tvingas hålla vissa
i butiken. En inglasad veranda skulle bidra till en ny dimension och ge restaurangen ett till
vackert rum. ”Men nu gäller det att bara tuffa på ett tag.”
HANNA THORWID
[email protected]