Nyhetsbrev Mars 2014

BÄSTA KUNDER, PARTNERS OCH MILJÖENTUSIASTER

2014 har blivit utsedd till Matsvinnets År av FN!

Varje år kastar professionella kök i Sverige cirka 260 000 ton mat – samtidigt som portionsstorlekar ökar, bufféer blir allt mer överfulla och marginalerna i en redan ekonomiskt utsatt bransch minskar mer och mer. Vikten av att minska klimatpåverkan och utnyttja resurser på bästa sätt för att uppnå cirkulär ekonomi har blivit en allt större prioritering för stora organisationer. Det första steget för att minska svinnet är att mäta. Först då kan man identifiera orsaken och påbörja förbättringsarbetet. Det har saknats system och verktyg som underlättar det arbetet och gör det möjligt att jobba effektivt på bred plan. Grace Organic AB har under senaste året utvecklat en helhetslösning med fokus på besparingar, hållbarhet och utbildning inom ämnet:

Food Waste Tracker

serien som gör det möjligt att mäta svinnet, dokumentera koldioxidutsläpp kopplad till det.

Plate Waste Master

som ökar medvetenhet om tallrikssvinn bland skolelever i matsalen och

Food Waste Master

, vår komposteringsmaskin som förvandlar organiskt avfall till ett näringsrikt jordförbättringsmedel på plats. www.graceorganic.se

Nu erbjuder vi även utbildningar!

GRACE ORGANIC ACADEMY

är startklar! För att komplettera med ökad kunskap erbjuder nu Grace Organic kurser i förebyggande av matsvinn, måltidsoptimering och produktionsoptimering. Vi vänder oss till dig som är måltidsansvarig eller upphandlare inom Kommuner, Landsting, Hotell, Restaurang & Storhushåll. Boka din tid på graceorganic.se/utbildningar

Måltidsoptimering är en växande trend i branschen, deltagarna på våra kurser blir först med att ta del av den framtida tekniken inom hantering av matsvinn

PATRIK DJURBERG & CAMILLA BYRINDER FRÅN GRACE ORGANIC AB www.graceorganic.se

Nyheter och händelser

CLARION HOTEL SIGN

i Stockholm har nu påbörjat en mätning med

Food Waste Tracker

för att minska matsvinn från frukost, lunch och middagsbufféer.

Nordic Choice Hotels mäter kontinuerligt hållbarhetsarbetet inom fem områden; matsvinn och avfall, el, vatten, kemikalier samt transporter.

FOOD WASTE TRACKER MED GOLVVÅG & VÄGGSKÄRM www.graceorganic.se

Nyheter och händelser

HÖKARÄNGSSKOLAN & SKÖNSTAHOLMSSKOLAN

genomför just nu en mätning av svinn i köket med

Food Waste Tracker

. För att öka medvetenhet om tallrikssvinn får eleverna se vikten av det de skrapar från tallriken på ett pedagogiskt sätt med hjälp av

Plate Waste Tracker. Hållbara Hökarängen är ett projekt inom Stockholmshem för att skapa ett socialt, ekologiskt och ekonomiskt hållbart Hökarängen

. PLATE WASTE TRACKER & THE WASTE MONSTER www.graceorganic.se

Nyheter och händelser

ICA MALMBORGS TUNA

i Lund är den första livsmedelsbutiken i Sverige att kompostera frukt och grönsaker på plats. 100 kg om dagen tas hand om med hjälp av

Food Waste Master.

Detta möjliggör minskade transportkostnader samt dokumenterad minskning av koldioxidutsläpp med 60 ton/år.

Ica Malmborgs Tuna är en Svanenmärkt butik som är känd för bl. a. sin strategiska satsning på kock i butik. Resurskocken tar idag tillvara på 80 procent av de färskvaror som annars skulle bli svinn. Butiken är en föregångare med lokalt fokus och en tydlig inriktning på etisk och ekologisk handel

HÅKAN OLSSON, BUTIKSCHEF ICA MALMBORGS TUNA & UPPFINNAREN CLAES FRANSÉN VID FOOD WASTE MASTER www.graceorganic.se