Transcript Hemma Hos . . . - Ulrika Palmcrantz

Danyel slappar
gärna vid poolen
med barnen.
Lavendel ger känslan
av Provence.
På sitt fikonträd fick
Danyel 60 frukter i år!
Foto: jenny grimsgård
Namn: Danyel Couet.
Ålder: 38.
Familj: Frun Jessica och två barn,
6 och 9 år.
Bor: Villa i Sollentuna utanför
Stockholm.
Gör: Kock, restaurangägare och
kokboksförfattare. Driver grupp
F12 (bland annat restaurang
Fredsgatan 12) tillsammans med
Melker Andersson.
Aktuell med: En rad nya restauranger i Stockholm: Villa
Godthem på Djurgården, Köttbaren och Miss Voon, en asiatisk
restaurang.
Danyel bytte rabatter
mot körsbär.
Hemma hos . . .
DANYEL COUET, kocken som älskar Provence
Som stjärnkock, restaurangägare och familjefar har han sannerligen inte
mycket tid över. Ändå har han lyckats förvandla tomten i Sollentuna till
sin egen drömträdgård. En fläkt av Provence mitt i villaidyllen.
Japansk lönn och buxbom är snyggt, tycker
Danyel.
Lagerblad doftar
franskt.
Blandar krukor
av terrakotta,
med zink och
betong.
Krukor, 199 kr och 529 kr,
medelhavstorget.se
Av: Ulrika Palmcrantz
Efter nio år ... har nog tomten därhemma
blivit som jag vill ha den, faktiskt. Vi har
planat ut, fyllt på med jord, fått bort sluttningar och en del rabatter som vi inte hade
tid för. Istället finns där nu körsbär, lavendel, buxbom, japansk lönn, rosor och en
massa krukor sommartid, bland annat.
Två fikonträd har jag ... som ger massor
av frukt. De övervintrar i min källare, och
får flytta ut framåt våren. De verkar trivas
bra, för jag fick säkert 60 fikon per träd i år.
Provence ... älskar jag, och det syns i min
trädgård. Det är mycket lavendel, lagerblad,
bougainvillea och rosor. Förut var jag nog
mer stilren, nu gillar jag att blanda. Då, i
min stilrena period, ville jag att alla krukor
skulle vara likadana, grå cementkrukor. Men
nu tycker jag att det är kul att blanda lejontasskrukor med mer moderna i zink, plåt eller betong, och vanliga terrakottakrukor.
Jag gillade inte ... pelargoner förut, jag vet
egentligen inte riktigt varför. Men nu har
jag fantastiskt stora pelargoner som är jättefina.
”Om jag inte var kock så
kanske jag skulle jobba
med trädgård. Jag har
alltid gillat blommor.”
Nytt för i år ... var en jätteverbena, den
var helt magisk. Den blev snabbt stor och
blommade hela sommaren.
Jag går igång på ... att blommor och träd
får leva sitt eget liv på något vis. På baksidan har jag det medvetet lite vilt, jag tycker
om den känslan.
The big no-no ... i min trädgård är prylar
och prydnadsföremål. Det går helt bort.
Om jag inte var kock ... så kanske jag
skulle jobba med trädgård. Jag har alltid
gillat blommor och hade till och med en
kolonilott när jag flyttade hemifrån.
Jag bjuder på ... grillat med grönsaker när
kompisarna kommer hem till trädgården.
Gärna med en god sås till som är gjord på
våra egna örter; persilja, basilika, koriander,
timjan, rosmarin och dragon.
Min fru ... har bra idéer om till exempel var
träden ska stå i trädgården, sedan är det jag
som utför det mesta trädgårdsjobbet. Om
jag kunde skulle jag ligga på knä i jorden
mycket oftare, men det finns inte tid till
det. I år har jag mest suttit i en solstol vid
poolen och inte orkat göra någonting. Men
det är skönt det också.
ALLT OM TRÄDGÅRD 15-11
73