Transcript Denna bilaga är en annons från Västermalmsgallerian

Denna bilaga är en annons från Västermalmsgallerian
Agneta Kvist,
ägare till Aggie Twigg Vintage
på Fridhemsgatan
hemmaHÖST!
1
SMÅTT&GOTT.
INNEHÅLL.
SMÅTT
& GOTT
Nu när hösten är här, gör ett ryck och ge hemmet en nystart. Bland
På gång i
Västermalmsgallerian
Västermalmsgallerians butiker finns det mesta du behöver. Vintage-experten
Cristian Brandhild Lind har hittat sina favoriter.
nystart
Vintageälskare och bytesproffs,
Aggie Twigg
mixar nytt med
second hand
Arbetslampa
Industri, Granit
599 kr
nu kommer SwapShop till
Västermalmsgallerian! Med start den
Zinklåda, Granit 79 kr
Klämspot,
Granit 299 kr
HÖSTSMAKER
två helger framåt, har du chansen att
Kungsholmskocken
bjuder på
Västermalmsgryta
STILFAST
Tatueringstrenden
på frammarsch
En morgontidig joggning vid
kommer att sälja redesignade plagg
Vinglas, 2 pack, Designtorget
99 kr
från Västermalmsgallerians butiker.
Karlbergskanalens vatten, frusna
händer runt en varm kopp te.
Klocka,
Designtorget 495 kr
Lövbus och skratt i Kronobergsparken
Skärbräda, Designtorget
345 kr
hemmafest till tre.
Klämma, Granit 29 kr
Det här är tiden för förhoppningar,
planer och idéer, projekt att hugga tag i,
en ny soffa, ett nytt jobb.
Kökshandduk, Designtorget
145 kr
A
Hängare Rör, Granit 429 kr
Namn cristian brandhild lind
Yrke vintage-expert
just nu Driver det egna företaget ”Temporärt”
Det här är tiden för värmeljus, mat och
Redskap kök,
3 delar, Granit
79 kr
nna Thorbjörnsson är civilekonomen
som mitt i en framgångsrik
karriär sadlade om till fotograf
och videoregissör. Just nu är hon bl.a.
aktuell med ”Kungsholmsserien”,
promenader, goda grytor, nya kängor nu
en personlig porträttsamling i
när höstens stund är nådd.
svartvitt på kungsholmsbor. Kolla
in Annas fotografier under hösten i
Zinkpall, Granit
449 kr
2
höstfint och nytt. Bakom konceptet står
formgivaren Agnes Nissen, som även
med knatten, vänner på middag som blir
c/o Kungsholmen nummer 2 • 2013
Ansvarig utgivare: Göran Swärdh, AMF Fastigheter
Redaktionsråd: Emma Norén, Pål Roos, Siljastina Rönnkvist,
Carin Sandström, Göran Swärdh, Sofia Thomasson
Skribent: Siljastina Rönnkvist
Fotograf: Peter Rutherhagen
Redaktionell adress: c/o Kungsholmen, PS Agency,
Alströmergatan 20, 112 47 Stockholm
Tel 08-692 70 00
vastermalmsgallerian.se
facebook.com/vastermalmsgallerian
Form & produktion: PS Agency
Har du frågor på innehållet? Kontakta Emma Norén
via mail [email protected]
Tryck: Sörmlands Grafiska AB
Tryckt på LWC Gl 80g
byta bort det du tröttnat på mot något
Durkslag, koniskt
20 cm, Granit
129 kr
KUNGSHOLMENS
TOSCANA
Italienska smaker hos
Terrenos Vinotek
26 oktober kl. 12-17 och ytterligare
Västermalmsgallerian och på facebook.
3
Elin:
Clutch, Accessorize
Klänning, Aggie Twigg Vintage
Namn agneta kvist
Yrke Butiksinnehavare
just nu Driver egna butiken Aggie Twigg på Kungsholmen
Anders:
Skjorta och kavaj,
Aggie Twigg Vintage
Sakletare och stylist med ett öga för fynd och en kärlek för plagg
med personlighet och karaktär. Agneta Kvist, ägarinna till butiken
Aggie Twigg på Kungsholmen, gillar att blanda vintage med nytt,
som här med plagg från Västermalmsgallerian.
nystart.
Paraply, ABFAB
Regnkappa och klänning,
Aggie Twigg Vintage
Jacka, NOA NOA
Clutch, Accessorize
Skor, Scorett
Klänning,
Aggie Twigg Vintage
Anders:
Byxor, Local Act
Skor, Scorett
T-shirt, flanellskjorta,
Aggie Twigg Vintage
Elsa:
Tröja, NOA NOA
Kofta, Polarn o Pyret
Klänning och kängor,
Aggie Twigg Vintage
Skor, Scorett
Byxor, skjorta, väst, kavaj och väska,
Aggie Twigg Vintage
4
5
Foto: Ellinor Hall
HÖSTSMAKER.
ÑVästermalmsgryta
med fänkålsfrön och apelsin
4-5 personer
500 g högrev
1 gul lök
2 medelstora morötter
1/2 rotselleri
1 palsternacka
Zest (skal) från 1 apelsin
2 tsk fänkålsfrön
2 msk tomatpuré
2 hackade vitlöksklyftor
Färsk rosmarin
1 köttbuljongtärning
2 lagerblad
1. Skär högreven i 3 cm stora bitar, krydda med salt och peppar
och bryn i en stekpanna.
2. Skär även grönsakerna i 2 cm stora bitar. Stek dem i matolja i
en separat kastrull tills de blir karamelliserade, dvs. bruna utan
att brännas. Var inte orolig för att botten på kastrullen blir mörk,
där sitter en del av smaken.
3. I grönsakskastrullen: häll i fänkålsfröna, den hackade vitlöken
och rosmarinen. Låt bryna i någon minut utan att det bränns.
Tillsätt även tomatpurén och låt den bryna med ett litet tag.
4. Häll över köttet från stekpannan till kastrullen. Vispa ur botten
av stekpannan med lite vatten, så att alla smakerna tas till vara.
5. Häll över vattnet i kastrullen så att köttet täcks och lägg i en
buljongtärning.
6. Tillsätt lagerbladen och apelsinzesten.
Låt grytan koka upp och skumma av den då och då under cirka
10 min, tills vätskan är klar i färgen.
7. Sjud under lock cirka 1,5 tim. Avsluta med att pressa i saften
från en färsk apelsin, efter tycke och smak, och strö över den
finhackade persiljan.
8. Servera med kokt potatis eller färskt bröd och en god ost.
Från de norrländska vidderna till jobbet som
kock hos Australiens rikaste man. Passionen för
matlagning har tagit Martin Sjölander jorden runt.
Nu är kungsholmsbon tillbaka, här med några
värmande höstfavoriter till middagsbordet.
Martin Sjölander, restaurangknut.se
I
Kött
4 fläskkotletter
4 vitlöksklyftor
Några kvistar rosmarin
och andra örter
Olivolja
1 citron
Salt och peppar
Mangold
Mangold
Vitlök
Smör
Olivolja
Salt och peppar
Zucchiniblommor
Mjöl
Peppar
1 ägg
Vatten
Mat- och olivolja, hälften var
Salt
Kött
Hacka örter och vitlök till fläskkotletterna, gnid in dem i köttet
tillsammans med olja. Grilla i ca 5-10 minuter beroende på
storleken på kotletterna.
Pressa citron över köttet, salta och peppra.
Mangold
Skölj mangold, skär bort det allra grövsta på stjälkarna.
Hacka vitlök och stek tillsammans hastigt i panna med olja och
smör, strax innan servering.
Zucchiniblommor
Ta bort pistillerna i zucchiniblommorna.
Skölj av dem, vänd i mjöl och smaksätt med lite peppar.
Vispa ägget och tillsätt en skvätt vatten.
Vänd blommorna i ägget och fritera i en tjockbottnad panna, fylld
med 1 1/2 cm olja. Fritera blommorna gyllengula och låt oljan
rinna av på hushållspapper. Salta.
Foto: Terrenos Vinotek
KUNGSHOLMENS
TOSCANA.
T
oscana har alltid legat Mats och Birgitta Ruhne
fänkålssalami och
varmt om hjärtat. De träffades som unga
Robiola, osten som
reseledare i Italien och drömmen har sedan dess
är gjord på mjölk
funnits om att någon gång flytta dit. När tillfället väl
från ko, get och får.
kom, tvekade de inte.
”Under många år arbetade jag inom rederibranschen
Numera
pendlar Mats och
Mats och Birgitta Ruhne, terreno.se
och hamnade vid ett tillfälle i konflikt med Stenbeck.
Birgitta mellan
Det slutade med att jag stämde honom, vann och fick
Stockholm och Toscana, och verksamheten involverar
ett rejält skadestånd. Jag blev rik och berömd, och vi
hela familjen. Var är hemma, Sverige eller Italien?
fick chansen att köpa en bit av Italien”, berättar Mats.
Den lilla biten blev till en hel vingård, en halvtimme
KU
TO
”Vi känner oss ganska svenska på många sätt.
Familjen är viktigast, så där barnen för tillfället
från Florens i Toscana. Det är en trakt som de älskar;
befinner sig, i Toscana eller i Stockholm, där är
för kulturen, konsten och klimatet. Efter de första årens
hemma för oss”.
funderande, beslöt de sig för att satsa fullt ut.
Alla recept från boken “Drömmen om Toscana”
”Vi ville inte göra något medelmåttigt, utan skapa
ntresset för mat har genomsyrat
Sagt och gjort, Martin packade väskorna, köpte en enkel
en riktigt bra vingård med framställning av äkta Chianti
hans liv. Redan som elvaåring
biljett och reste dit. Han hade jobbat i Melbourne ett
Classico på naturlig, ekologisk väg.”
skyndade han hem från skolan för att
kolla in ”Middagstipset” och skriva
halvår när den riktiga chansen uppenbarade sig.
Grundy, Australiens då rikaste man, ombord på hans
flyttat till Stockholm för att jobba på italiensk restau-
lyxyacht. Jag lagade maten åt honom, hans familj och
rang och sedan dess har världen varit hans arbetsfält.
en besättning på 25 man. Det var en extremt rolig tid.”
Till Barcelona kom han utan att kunna spanska
Någon returbiljett hem behövde Martin aldrig
och med ett par tusenlappar på fickan. Han lyckades
köpa. Arbetet som privatkock tog honom på ett äventyr
ändå hanka sig fram som kock och blev kvar ett halvår
jorden runt, med stopp bl.a. i Mexiko och på Tahiti.
i den spanska gourmetstaden.
Till Stockholm kom han ett år senare.
»Enkla råvaror med
mycket smak«
London hägrade
Väl hemma fortsatte han att kocka och livet
och väl där fick Martin
verkade gå som på räls. Då förändrade en svår motor-
jobb vid några av de
cykelolycka allt. Martin kämpade sig igenom en flera
finaste restaurangerna.
år lång och tuff rehabilitering och läkarna dömde ut
Han arbetade bl.a. under den kände Mark Hix och
som assistent åt en av Storbritanniens bästa sushi-
hans chanser att någonsin kunna laga mat igen.
För att klara livhanken beslöt han sig för att byta
kockar, Parkpoom Teeranggoon, kallad ”Ott”. Här var
bana och utbildade sig till ekonom på IHM, men
kvaliteten minutiös.
passionen för mat och drömmen om att någon gång
”Jag hade turen att bli ”dräng” åt ”Ott” och lärde mig
kunna arbeta som kock igen fanns kvar. Tur var väl
extremt mycket, bl.a. om att hantera knivar och arbeta i
det. Martins nya restaurang Knut har precis slagit
ett högt tempo. Vi blev goda vänner, han kom t.o.m. hit
upp portarna, med smaker och dekor från rötternas
och lagade maten när jag hade min 30-årsfest.”
Norrland och med namnet hämtat från morfar Knut.
Efter Europa låg Australien högst på önskelistan.
För att höja kvaliteten har de valt att gå ner i
”Jag hade turen att få jobb som privatkock åt Reg
ner recepten direkt från text-TV. Vid sexton hade han
6
Mangold i gott sällskapÒ
4 personer
De var ute efter ett sommarhus i Toscana. Det blev lite mer än så.
Efter tjugofem år av upprustning och medveten odling är Terreno
numera en vingård av högsta kvalitet med prisbelönta ekologiska
Chianti-viner och en olivolja som fått ”Bäst i test”.
Cirkeln är sluten. Martin har hittat hem.
volym. Druvorna plockas för hand, gallras och utsätts
för väder och vind. Någon konstbevattning sker inte,
vilket gör att smaken bestäms av vad jorden lämnar,
Chokladfondant
6 personer
150 g mörk choklad
150 g rumstempererat smör
3 msk strösocker
3 äggulor
3 hela ägg
3 msk vetemjöl
6 st muffinsformar
1. Smält chokladen i ett vattenbad.
2. Vispa smör och strösocker tills det blir fluffigt och ljusgult.
Tillsätt ägg, äggulor och mjöl om vartannat, under vispning.
3. Rör ner den smälta chokladen i smeten.
4. Häll upp smeten i 6 smörade eller oljade formar.
5. Grädda i 8-10 min. Fondanten ska fortfarande kännas lös
inuti när den är klar.
6. Servera med körsbär och glass.
och inte vad som lämnas på jorden.
”Det finns inga genvägar för att få kvalitet. Jag blir
svensk-toskansk skink- och ostpaj
8 personer
Dubbel sats av vanlig pajdeg
Äggstanning
3 ägg
2 dl grädde
2 dl mjölk
Fyllning
1 zucchini
3 stora nävar färsk spenat
2 dl soltorkade tomater
200 g ricottaost
100 g parmesan
Färsk basilika
200 g pancetta eller bacon
1. Gör pajdegen, låt den vila 30 min och tryck sedan ut den i en
stor form.
2. Hacka zuccinin och tomaterna och häll det i formen, tillsammans med resten av grönsakerna, pancettan och basilikan.
3. Smula i ricottan och riv parmesanen över formen.
4. Vispa ihop äggstanningen och häll över pajen.
Grädda i 175°C i ca 1 tim.
upprörd över fusket som pågår vinbranschen, där
socker sprutas in i lådviner för att skapa ett än värre
»Pecorino, Robiola
och fänkålssalami«
Foto: Ellinor Hall
tävla
och vinn!
Under hösten lottar vi ut 10 flaskor olivolja
från Terreno. Gilla oss gärna och få mer info
på facebook.com/vastermalmsgallerian
beroende”, menar Mats.
På Kungsholmen är Terreno känt för sitt Vinotek
på Scheelegatan, som funnits här i nio år. Här serveras
vin på glas via en vinautomat. Den innehåller ett
fyrtiotal olika viner, bl.a. Terrenos egna.
Både Mats och Birgitta älskar det italienska kökets
råvaror, som enligt Mats är helt överlägsna våra egna.
Själva importerar de delikatesser som Pecorinoost,
7
Denna bilaga är en annons från Västermalmsgallerian
stilfast.
Fem år på konstskola, vänner som kollegor och med en lokal som efter
hårt slit, engagemang och kärlek äntligen har fått den rätta känslan.
Ronny Hill och hans Stucklife har landat, mitt på Kungsholmen.
H
unden Zion, en blandning av Amstaff
frisörer, vi har ofta en lojal kundkrets och det spelar
och Bullterrier, är den förste som hälsar
inte så stor roll var vi ligger. Stucklife har ett bra rykte
välkommen där han ligger, skönt utsträckt på den
enorma skinnsoffan. Det är ingen tvekan om vem
med duktiga tatuerare, och sånt sprider sig.”
Ronny har tatuerat ett bra tag men strävar hela
tiden efter att bli bättre. Han har ett öga för detaljer
som är bossen här.
Tatueringsstudion är i full gång; kunder på britsar,
och komposition och jobbar gärna med teknisk realism
musik som pumpar och en ström av folk som kommer
i gråskala och svartvitt. I studion görs allt möjligt i
och går. Det är fullt av liv, och lugnt, på samma gång.
tatueringsväg, från texter till porträtt, från svartvitt till
»Öga för detaljer
och komposition«
”Vi fick nys om
den här lokalen och
färg.
”Trender kommer och går, men just nu tycker jag
gillade den direkt,
nog att vi gör allt möjligt. Det är inte så låst längre och
ytorna och de stora
folk testar lite av varje. På 90-talet var det tribal, och
fönstren ut mot gatan. Vi är supernöjda”, konstaterar
Stucklifes frontfigur Ronny Hill.
Att det finns så många små lägenheter och unga
människor i området passar dem perfekt. Det blir
en skön stämning, vilket märktes inte minst vid
invigningsfesten.
”Vi hade live-musik av välkända
det är nåt som jag hoppas inte kommer tillbaka.”
I Stucklife ingår även ett streetwear-märke. Den
ankarformade logotypen kan ses lite överallt, både på
välkända artister och hängivna fans som tatuerat in den.
Till Stucklifes lokal kommer folk i alla åldrar
och stilar. Vissa har personliga skäl till
sina val av motiv, andra vill bara ha
artister, food trucks och DJ:s som flög
något snyggt. Vad finns det för råd att
hit från andra sidan Atlanten. Det kom
ge någon som funderar på en ny, mer
massor med folk, både utifrån och från
permanent stil i höst?
kvarteret. Det blev en riktig pangfest
med uppskattningsvis 500 glada.”
Att läget kan verka lite off, längst
”Gå till en tatuerare som du hört
talas om och som verkar bra, bolla idéer
och hoppas på ett vänligt bemötande.
upp på Alströmergatan, är inget som
Att göra en tatuering är intimt, perma-
bekymrar honom.
nent och tar tid, så det är viktigt att det
”Det är för tatuerare som för
känns bra. Hos oss är alla välkomna!”
Vi har ett 50-tal butiker som
tillgodoser kungsholmarna med
ett brett utbud inom mode,
design, teknik och mat.
8
tips och råd.
≥Vilken stil ska du välja?
Svartvitt eller färg, realistiskt eller traditionellt? Det finns en
uppsjö av stilar och varje tatuerare har sin eller sina favoriter.
Välj den du känner allra mest för.
≥Gå till en studio du litar på
Fråga runt, kliv in och prata med personalen. Gå på magkänsla
och välj en tatuerare du får förtroende för.
≥En tatuering är ett permanent uttryck för din stil, välj något tidlöst
Tänk till innan du bestämmer dig för motiv och placering. Se din
tatuering som något du kommer ha hela livet, som en dagbok.
≥Boka in en konsultation
Prata igenom dina idéer och funderingar under en konsultation
med den som ska utföra tatueringen. Han eller hon är proffs och
kan råda dig. Den första tanken om ex. motiv brukar ofta vara
den rätta.
≥Var nykter, nyduschad och nervarvad innan du kommer.
Glöm heller inte att äta innan och ta gärna med dig någon form
av snacks eller godis.
≥Rent är A och O
Området som ska tatueras desinficeras och tvättas noga för att
undvika infektioner.
≥Det gör ont
Det kommer att göra ont, det går det inte att komma ifrån. Vissa
känner av det mer än andra.
≥Det tar tid, ibland
En liten tatuering tar ofta ett par timmar. Har du valt ett motiv
över större yta, får du räkna med att komma tillbaka flera gånger.
En tatuerare arbetar ofta inte mer än fyra timmar åt gången.
≥Ta hand om tatueringen
När tatueringen är klar täcks området över. Tatueringen i sig är som
ett sår som måste få tid att läka, vilket brukar ta cirka fyra veckor.
Ordinarie öppettider
Mån-fre 10-19
Lör 10-17
Sön 11-17
Häng med!
facebook.com/
vastermalmsgallerian