Transcript Bakehjelpemiddel Guiden

Bakehjelpemiddel Guiden
Hvilken egenskap ønsker du i ditt bakverk?
Hva vil du bake?
Deigstabilitet
Ferskholdning
Volum
•Loff/rundstykker
• Combisur soft ekstra
• Idun e-fri brødbakst
• Flytea all round*
• Combisur soft ekstra
• Idun e-fri brødbakst
• Flytea all round*
•Perma
• S-500 acti plus
• Flytea all round*
• ID Hvetesur 60 i
• ID Rugsur 60 i
• ID Speltsur 60 i
• ID Rugsur 20 a
• Perma (< 3 mnd)
• S500 kimo long
(> 3 mnd)
• Brød fra 25 til 75 % sammalt mel
• Combisur soft ekstra
• Idun e-fri brødbakst
• Flytea all round*
• Combisur soft ekstra
• Idun e-fri brødbakst
• Flytea all round*
•Perma
• S-500 acti plus
• Flytea all round*
• ID Hvetesur 60 i
• ID Rugsur 60 i
• ID Speltsur 60 i
• ID Rugsur 20 a
• Perma (< 3 mnd)
• S500 kimo long
(> 3 mnd)
•Surdeigsbrød
•Procedura
•Procedura
•Perma
• S-500 acti plus
•Procedura
• ID Hvetesur 60 i
• ID Rugsur 60 i
• ID Speltsur 60 i
• ID Rugsur 20 a
• Dansk Rugbrød
• ID Hvetesur 60 i
• ID Rugsur 60 i
• ID Hvetesur 60 i
• ID Rugsur 60 i
•Perma
• S-500 acti plus
•Procedura
• ID Hvetesur 60 i
• ID Rugsur 60 i
• ID Speltsur 60 i
• ID Rugsur 20 a
•Hveteboller
• Fersk hvetebakst
ekstra
• Fersk hvetebakst
ekstra
•Perma
• S-500 acti plus
•Procedura
• ID Hvetesur 60 i
• Perma (< 3 mnd)
• S500 kimo long
(> 3 mnd)
•Perma
• S-500 acti plus
• ID Hvetesur 60 i
• Perma (< 3 mnd
• S500 kimo long
(> 3 mnd)
•Wienerbrød
Flytea Basic anbefales som
fettkilde i resepten.
• Høy andel umettet fett
•Palmeoljefritt
• Godt egnet også til bakst over frys
• Gir lite / minimalt med frostprikker
Smak/aroma??
Over kjøl/frys
BHM i tillegg
hvis over kjøl/
frys
•Perma
Anbefalt dosering:
30 gram per liter i brød, loff og rundstykker
200 gram per liter i hveteboller
*Flytea all round står alene
- kombineres kun med Perma/S500 kimo long og surdeig.