Transcript Reportasje i Ytringen 5. april 2013

Nytt om navn:
Sport:
Edvard Edvardsen
ble 7 år i går
Bra deltakelse på
Påskerennet
Side 2
Side 9
Været:
Sørvest bris.
Enkelte snøbyger.
Ledig stilling som heltids/deltids
DROSJESJÅFØR
Ring 979 85 166 for info
Søknad sendes:
[email protected]
5. april 2013
Nr 26 - Årgang 32
fredag
Løssalg kr 20,00
slår ring om ytterdistriktet
Satser på lokal mat
ÅRFOR
Bjørnar Longård
og Irene Margrethe
Jenson er snart klar
med kjøkkenet de
har bygd i kjelleren
på gården i Årfor
i Nærøy. Med sitt
nystartede firma
Longaard Lokalmat
AS så vil de bruke
mye tid på å produsere og selge lokal
mat fra distriktet.
En del skal selges på
kafeen som snart
åpner ved Joker-butikken på Foldereid. Les
om både lokalmaten
og butikkutvidelsen i
dagens avis.
Side 12-15
RØRVIK
7 038730 000017
En sunn start på dagen
Beate Juul Anfinnes,
Julianne Fjær og Hanne
Morken er noen av elevene ved Ytre Namdal
videregående skole
som ønsker en sprek og
sunn start på dagen.
Derfor deltar de hver
onsdag morgen først på
en treningsøkt i Rørvikhallen, så serveres
det sunn frokost på
skolen etterpå. Dette er
et frivillig tiltak skolen
har satt i gang for å
opprettholde både form
og trivsel for elevene.
Side 10-11
RØRVIK
Quingra jubilerer
Åge Hartvigsen og
resten av hans tidligere
bandkompiser i Quingra kommer sammen
igjen i sommer for å
spille to konserter på
hjemmebane i Rørvik,
først en jubileumskonsert i juni, og så skal de
spille på Rørvikdagene
måneden etter.
Side 7
Kystbymessa
26. - 28. april
2013
For påmelding og info se www.kystbymessa.no
12
Fredag 5. april 2013
Starter kjøkken i kjelleren
ÅRFOR
Christine Kveinsjø
[email protected]
God mat er godt. Det synes i
hvert fall Bjørnar Longård. Nå
har han og Irene Margrethe
Jenson begynt å bygge om kjelleren til et produksjonskjøkken,
hvor de skal lage lokal mat helt
fra bunnen.
Den skal ikke brukes til matlaging, men da Bjørnar Longård fant
denne ovnen måtte han ha den i huset sitt.
Med tomt ned mot sjøen,
urtekasser og drivhus i
hagen, og en lidenskap for
mat, har Bjørnar Longård
og Irene Margrethe Jenson,
sammen med Henry Nyseth,
startet aksjeselskapet Longaards lokalmat as. Produksjonen skal de ha hjemme, i
kjelleren.
– Dette blir litt mer enn
en hobby, men vi skal starte
i det små. Det skal være
morsomt å holde på med,
og ikke for travelt, forteller
Urtene de gror i egen hage bruker de i matlagingen. Her har de fra fjorårets produksjon.
Longård, som har kokkelert
på kjøkkenet siden han var
15 år. Nå venter paret på at
snøen skal forsvinne, slik at
de kan sette ut plantene de
har i kjelleren.
– I drivhuset blir det
tomat, chili og agurk,
forteller Longård.
Jenson fortsetter
på listen.
– Vi har også
plantet trær for
epler, plommer,
bjørnebær, jordskokk, stikkelsbær…
– Ja, og en vinranke!
skyter Longård inn.
Alle kokkers drøm
Utenfor stuevinduet kan
man så vidt skimte drivhuset, som var noe av det første
de skaffet seg da de flyttet
inn. I dag ligget drivhuset
under et teppe av snø, og
venter på våren. Men
drivhus var altså
ikke nok.
– Hvis du ser
under all snøen,
er det også to
urtekasser der,
forteller Longård, og legger til
at dette må være
alle kokkers drøm.
Han forsvinner en stund inn
på kjøkkenet, men kommer
tilbake med små glass med
krydder.
– Her har vi altså tørket
urtene, og kvernet dem,
forteller Jenson. Ideen om
urtekassene fikk han fra en
kamerat.
– Han la ut bilde på internett av en urtekasse han
hadde ute på verandaen. Da
fant jeg ut at sånn ville jeg
også ha.
– Vi ville se
sjøen. Og nå har
vi tomt ned til
strandlinja
Starter forsiktig
Det er god, norsk kvalitet
som er hovedtema når de to
styrer på kjøkkenet.
– Parteringen får Bjørnar
ta seg av, men ellers jobber
vi sammen, forteller Irene
Margrethe. De satser på ferske, rene matvarer. I første
omgang vil bedriften levere
mat til kafeen som snart
skal åpne på Joker Foldereid.
Da tilbereder de maten, og
pakker den i sous vide –
kokeposer. På den måten blir
det enkelt for de på kafeen å
varme opp maten til servering.
– Vi ser for oss at vi etter
hvert kan levere til andre
småkafeer i området. Det er
ikke alle som har råd til å
bygge kjøkken, eller ansette
en kokk, og da kan dette
være et godt alternativ, forteller Longård. De kommer
også til å levere produkter til
Lokalmatbutikken i Brønnøysund.
God beliggenhet
Da paret bestemte seg for å
flytte til Årfor, var det tomta
som lokket mest.
– Vi ville se sjøen. Og nå
har vi tomt ned til strandlinja, sier Longård, og peker
ut vinduet. Tidligere jobbet
han som lærer i Brønnøysund, både på kokkog servitørfag, og
medier- og kommunikasjon.
I dag har
han beholdt
stillingen
på medielinjen,
som lærer i
webdesign,
men har byttet
ut tiden som
kokkelærer med
noe annet.
– Jeg har jobbet i restaurantbransjen, og når man
kommer hjem fra jobb, har
man lite lyst til å stå på
kjøkkenet. Nå får jeg mer
tid til å leke med maten, sier
han. I tillegg får han brukt
webdesignkunnskapen når
bedriften skal markedsføre
seg på nettet.
Mye papirarbeid
For en stund tilbake kjøpte
Bjørnar Longård villsau fra
Helgelandsslakt, og produserte blant annet pinnekjøtt
og fenabog. Da fikk han
spørsmål om noen av produktene var til salgs, og han
la dem ut på en nettbutikk.
– Innen et døgn var det
tomt, forteller han og ler
fornøyd. Erfaringen med
webdesign kom godt til
nytte i denne sammenheng.
Det samme skjedde da han
fikk tak i vill ørret.
– Den var borte nærmest
før jeg fikk de ut av røykeriet, forteller han. Og nå er
de altså i gang med å bygge
eget produksjonskjøkken
nede i kjelleren. Men kostnadene med å lage et eget
produksjonslokale er såpass
høye, at de ikke har det travelt med å satse stort.
– Det er mange
krav som skal
tilfredsstilles
for å kunne
produsere
mat, så først
og fremst
må vi ordne
det, sier han,
men legger
til at det er
papirarbeidet
som er den verste jobben.
– Det har vært
et enormt fokus på
lokal mat, og gamle
mattradisjoner, og det
er jo strålende for
oss
Det er mange som gremmes over mye snø, for Bjørnar og Irene Margrethe er det drivhuset og urtekasser
snøen hindrer tilgang til.
Mer arbeid gjenstår
Det er fortsatt arbeid som
gjenstår nede i kjelleren,
hvor de etter hvert skal
lage kjøttkaker, bacalao og
saltkjøtt. Inne på kjøkkenet
har de fått opp ustyret, men
mangler fortsatt benker.
– De kommer nok i dag,
direkte fra Tyskland, fortel-
Fredag 5. april 2013
13
Bjørnar Longård og Irene Margrethe Jenson begynner å få orden på det nye kjøkkenet de har bygd i kjelleren. Nå blir det snart matproduksjon.
ler Bjørnar. Etter hvert får
de også garderobe, med dusj
og toalett, og et røykeri. Så
langt har de fått gode tilbakemeldinger fra de som har
prøvd maten. Blant annet da
de serverte bacalao på quizkveld på Foldereid. Nå håper
de lokal, hjemmelaget mat
skal friste flere, etter hvert
som produksjonen kommer
i gang.
– Det har vært et enormt
fokus på lokal mat, og gamle
mattradisjoner, og det er jo
strålende for oss, sier Lon-
Det skal følges strenge regler om renhold når man produserer mat.
gård. De skal også få besøk
av elever fra Foldereid oppvekstsenter, hvor barna skal
få være med i matproduksjo-
nen. Slik sender de matlagingstradisjonen videre, når
de viser elevene hvordan
maten lages.
– Da får de være med fra
start til servering, forteller
Longård.
Utstyret er på plass på kjøkkenet, og snart vil det bli mat å få fra Longård og Jensons kjellerkjøkken.
14
Fredag 5. april 2013
Post, paracet og pizza
FOLDEREID
Christine Kveinsjø
[email protected]
Jokerbutikken på Foldereid mener
tilleggstjenester som post i butikk,
medisinutsalg, bibliotekfilial og tipping
er nødvendig for å holde nærbutikken i
gang. I forsøk på å gi butikken flere ben å
stå på, har Håvard Skeie utvidet butikken
ytterligere, ved å skape en møteplass.
Snart kan kundene lese posten i butikken, mens de spiser middag.
Ombyggingen av butikkbygget var
allerede i startfasen da Håvard Skeie
fi kk gladbeskjeden. Joker Foldereid
ble sponset med 300 000 kroner for
å øke trivselen blant lokalbefolkningen. Målet var å lage en sosial arena
av nærbutikken.
– Disse midlene har fått stor
betydning for det nye bygget, sier
Skeie. Pengene fikk de fra MERKUR,
kommunal- og regionaldepartementets program for å styrke dagligvarebutikker i utkantkommuner. Nå
er pengene vekslet inn mot et stilig
innredet kaféområde, og kjøkken
til matservering. På veggen henger
bilder av de tidligere poståpnerne
på Foldereid, og Håvard Skeie har
besøkt Petters brukthandel i Bindal,
for å finne gammeldags dekor til det
nye oppholdsrommet.
IDÉMYLDRING
Etter at Joker ble bevilget MERKURmidlene, samlet de lokalbefolkningen til idémyldring.
– Det er jo tross alt de som skal
bruke det, og da er det viktig å få
innspill fra dem, og høre hva de
ønsker, sier butikkdriveren. Først og
fremst er det lagt opp til aktiviteter
på dagtid, under butikkens åpningstider, men det er også mulig å bruke
lokalet i helger og på kveldstid.
– Nå har folk et sted å møtes,
både for en kopp kaffe, men også til
arrangementer, sier han. De er blant
annet booket til konfi rmasjoner
frem til 2019.
– Vi er ikke ment som en konkurrent for samfunnshuset, men det
kan være greit å ha flere større lokaler hvor man kan samles i litt større
lag, legger han til.
MATSAMARBEID
For å sikre matservering, og mer
aktivitet i kafeen, har butikken
startet et samarbeid med kokken
Bjørnar Longård, fra Longaards
lokalmat AS.
– Da skal råvarene behandles fra
bunnen av, så det blir ordentlig kvalitetsmat, sier Skeie. Under idémyldringen var det også spørsmål om
hvilken mat folk kunne tenke seg å
spise hvis de skulle legge middagen
til Jokerbutikken. Da var det blant
annet saltkjøtt, kjøttkaker og laks
som sto høyt på ønskelisten. Bjørnar Longård skal ikke fungere som
kokk i restauranten, men han skal
levere maten, slik at det blir enkelt
for butikkarbeiderne å servere den.
I påsken arrangerte de quizkveld i
lokalet, og de rundt 40 gjestene fi kk
muligheten til å smake bacalao, som
var et av forslagene under idémøtet.
Skeie tror det falt i smak.
– Mange har spøkt med tanken på
at jeg skal fungere som kokk, men
det skal jeg altså ikke. Men en saks
for å åpne de ferdige rettene Longård
har laget, det kan jeg da håndtere,
sier han spøkefullt. Når kjøkkenet
åpner, som Skeie håper vil bli før
månedsskifte, vil det etter hvert
også bli salg av «junk food», som
hamburger og pizza.
– Altså blir ikke alt like sunt, men
tilbudet er der, sier han.
FORNØYDE STAMKUNDER
Selv om kafeen ikke er offisielt
åpnet, er det likevel mulighet for
kunder å sette seg ned for en prat.
Odd Johansen og Jostein Johannessen var to av kundene som tidligere
satt ute i gangen, da det sto bord,
stoler og kaffekanne der. Nå får de
ta sladderrunden og kaffetåren i
den nye kafeen.
– Kjempefint, beskriver Johannessen. De to stamkundene forteller
at dette er en stor overgang fra den
trange gangen de satt i tidligere.
– Det var mange som ville sitte der,
og da ble det trangt. På sommeren
er det mange turister som stikker
innom, og da er det flott at det er
rom for flere, legger han til. Dette
er første kaffekoppen Johannessen
drikker i nylokalet, og både han og
Johansen har planer om å prøve Bjørnar Longårds mat når serveringen
starter.
– Det er et stort pluss for Foldereid
at vi har fått et sted vi kan samles,
enten det er et mindre selskap eller
bare en kaffe på dagtid, sier Johansen.
Håvard Skeie, daglig leder ved Joker Foldereid, er fornøyd med det
nye kafélokalet ved siden av dagligvarebutikken. Planen er å få i gang
restaurantdriften før månedsskiftet.
På veggen henger bilde av poståpnerne på Foldereid.
Håvard Skeie har vært på bruktbutikk
for å finne morsom dekor til kafeen.
Fredag 5. april 2013
15
Stamkundene Odd Johansen og Jostein Johannessen synes den nye møteplassen på Joker Foldereid har blitt fin.