Transcript NORDISK METODIKKOMITÉ FOR NÆRINGSMIDLER

Mars 2014
Nytt
Nr. 86
ISSN 1894-5279
NORDISK METODIKKOMITÉ FOR NÆRINGSMIDLER
INNHOLD:
Ny NMKL-metode

Växtstanoler och växtsteroler. Bestämning av fytosterolberikade livsmedel med
gaskromatografi (GC-FID) (NMKL 198, 2014)
Revidert NMKL-prosedyre

Håndbok i prøvetaking av næringsmidler (NMKL-prosedyre nr. 12, 2. version, 2014)
Ny Teknisk rapport

Rapport fra Nordisk Workshop i Cryptosporidium og Giardia i vann og på grønnsaker/bær
(NMKL Technical Report No. 4, 2014 — kun tilgjengelig på engelsk)
Workshops

New technique for identification of bacteria!
NMKL/SVA Workshop, 27 mai 2014, SVA, Uppsala, Sverige

Measurement Uncertainty for chemical food and feed analysis
NMKL/Eurachem Workshop, 29 – 30 september 2014, København, Danmark
Sertifiserte Test-kits

NordVal-sertifiserte metoder kan benyttes i henhold til mikrobiologiske kriterier
EC 2073/2005
OBS: NMKLs hjemmeside kommer snart i ny design.
NMKLs Generalsekretariat
c/o Veterinærinstituttet
Postboks 750, Sentrum, N-0106 Oslo, Norge
Tel. +47 23 21 62 50
Org.nr. 995 790 394
NMKLs Generalsekretær: Hilde Skår Norli
E-post: [email protected]
www.nmkl.org
NMKL - NORDISK METODIKKOMITE FOR NÆRINGSMIDLER
Mars 2014, Nr. 86, side 2
Ny NMKL-metode:
Växtstanoler och växtsteroler. Bestämning av fytosterolberikade livsmedel med
gaskromatografi (GC-FID). NMKL 198, 2014
Den här metoden beskriver en gaskromatografisk bestämning av växtstanolers
och växtsterolers innehåll och sammansättning i fytosterolberikade livsmedel.
Metoden kan även tillämpas på fytosterol-fettsyraester-ingredienser som
antingen är växtstanol- eller växtsterolfettsyraestrar. Dessa två provkategorier är
metodens huvudsakliga tillämpningsområden.
Metoden kan även tillämpas för att mäta kolesterolhalten i fytosterolberikade
livsmedel.
Dessutom
kan
naturligt
förekommande
fytosterolinnehåll
i
vegetabiliska oljor och livsmedel mätas genom att tillämpa den här metoden med
vissa begränsningar. Det kan exempelvis vara nödvändigt med rening av 4- Dr. Päivi Laakso, Eurofins
desmetylsterol-fraktionen om provet innehåller 4-metyl- och 4,4-dimetylsteroler.
Förutsättningarna som tillämpas för att utvinna fytosteroler efter förtvålning kan
dessutom behöva ytterligare optimering.
Termen "växtsteroler" används för alla omättade 4-desmetylsteroler som förekommer hos växter. I den här
metoden definieras "totala växtsteroler" som summan av brassicasterol, campesterol, stigmasterol, oidentifierade
steroler som elueras i kromatogram mellan stigmasterol och sitosterol, sitosterol, sitostanol + delta-5-avenasterol
(eller endast delta-5-avenasterol i fall där sitostanol elueras separat), stigmasta-5,24-dienol, stigmast-7-enol och
delta-7-avenasterol. Växtmaterial kan innehålla små mängder kolesterol, vilket i detta fall inte inbegrips i
växtsteroler. Termen "växtstanoler" används för alla helt mättade 4-desmetylsteroler som förekommer hos växter,
dvs sitostanol och campestanol. Termen "fytosteroler" används för både växtstanoler och växtsteroler.
En homogen testandel av ett prov förtvålas tillsammans med en intern standard med etanolisk kaliumhydroxid och
icke-förtvålningsbar materia extraheras med heptan (eller hexan). Den icke-förtvålningsbara materian som
innehåller växtstanoler, växtsteroler och kolesterol analyseras som dess trimetylsilylderivat med en
gaskromatografisk metod där flamjonisationsdetektion används. Såväl esteriserade och icke-esteriserade
växtstanoler och växtsteroler som kolesterol bestäms med den här metoden. Som följd erhålls den totala mängden
växtstanoler och/eller växtsteroler och/eller fytosteroler eller individuellt växtstanol- eller växtsterolinnehåll eller
kolesterolinnehåll i provet. I vissa livsmedel är växtstanoler och växtsteroler starkt bundna till
livsmedelsstrukturen, varvid ett steg med syrahydrolys ofta är nödvändigt före förtvålningen.
Nio laboratorier deltog i den kollaborativa studien. Proverna representerade främst
kommersiellt tillgängliga livsmedel s.s margariner, yoghurtdrycker, soja och andra
drycker, vegetabiliska oljor och ett urval av kex. Nio av testproverna berikades med
fytosteroler medan tre testprover endast innehöll deras naturliga fytosterolinnehåll.
Resultaten är tillfredsställande och är inkluderade i metoden.
Ph.D. Päivi Laakso, Eurofins Scientific Finland Oy, har utvecklat metoden och arrangerat
den kollaborativa studien. Christina Bäckman (FI), Jette Jakobsen (DK), Gudjon Atli
Audunsson (IS), Livar Frøyland (NO), Paresh Dutta (SE) var kontaktpersoner.
NMKL - NORDISK METODIKKOMITE FOR NÆRINGSMIDLER
Mars 2014, Nr. 86, side 3
Revidert NMKL-Prosedyre
PRØVETAKINGSHÅNDBOKEN
INNEHOLDER
Håndbok i prøvetaking av næringsmidler
 Definisjoner
NMKL-prosedyre nr. 12, 2. versjon, 2014
 Hensikten med prøvetaking
Betydelig innsats og ressurser legges i å optimalisere metodikk og i å
vurdere
og
minimalisere
måleusikkerheten
i
analyser
av
 Prosjektbeskrivelse inklusiv
prøvetakingsprosedyre
næringsmidler. Hvordan prøvene er tatt ut, og hvorvidt de er
 Hvilke analytter/parametere skal
representative for formålet som skal undersøkes, vies betydelig
bestemmes: parameterens og
mindre oppmerksomhet. Ofte tas det ut for få prøveenheter eller
matriksens karakter
prøvene tas ut på en slik måte at de ikke er representative for det som
 Hvor skal prøvetakingen foretas –
skal undersøkes. Mangelfull og feilaktig prøvetaking kan dermed føre
sted
til upålitelige resultater, bortkastet tid og ressurser, og kan i verste fall
 Utstyr
føre
 Prøvetakingsteknikk
til
gale
forvaltningsmessige
vedtak.
Korrekt
merking,
forbehandling og lagring er også avgjørende for å hindre uriktige
 Antall prøver
resultat. Prøvestørrelsen skal være tilstrekkelig for formålet, både
 Forsegling og merking av prøvene
større og mindre prøvestørrelser er sløsing med ressurser. Det er
 Prøvetakingsrapport
derfor særdeles viktig å nøye vurdere prøvetakingsprosedyrer når en
 Transport/forsendelse av prøvene
designer kartlegging-, overvåking-, og ordinære kontrollprosjekter.
 Lagring og forbehandling av prøvene
på laboratoriet
Målgruppen for denne prosedyren er alle som er involvert i analyser
 Tolking av analyseresultater
av næringsmidler og som fatter beslutninger på bakgrunn av
 Referanser
resultatene.
Anneks : Prøvetakingsplaner
Det er mange aspekter som bør vurderes ved valg og utarbeidelse av
en prøvetakingsprosedyre. I noen næringsmidler er parameterne/
analyttene som skal undersøkes jevnt (homogent) fordelt i matvaren,
men ofte er forbindelsen/mikrobene ujevnt (heterogent) fordelt.
 Prøvetakingsplaner med attributt og
variable
 Valget mellom prøvetakingsplaner
med attributt og med variable
Helseaspektet forbundet med parameteren og viktigheten av
 Prøvetakingsplan med attributt
matvaren som denne parameteren er forbundet med, er selvsagt
benyttet for mikrobiologiske
særdeles viktig å ta hensyn til ved valg av prøvetakingsplaner.
undersøkelser
 Attributt prøvetakingsplaner benyttet
Det hadde vært en fordel om det kunne benyttes ett enkelt sett av
for undersøkelser av kjemiske og
prøvetakingsplaner for prøvetaking av samtlige matvarer. Det ville i så
fysikalske parametere
tilfelle være like urealistisk som å ha en enkel analysemetode for alle
 Prøvetakingsplaner med variable
mulige
 Operasjonskarakteristikk kurve
forbindelser.
Det
finnes
en
rekke
offentlige
prøvetakingsmetoder for spesifikke parametere i visse næringsmidler.
Der slike finnes, bør de benyttes hvis mulig. I tilfeller hvor forskrifter
 Statistiske modeller for attributt
prøvetakingsplaner
(forordninger) vedrørende prøvetaking finnes, bør de benyttes for å
 Definisjoner
gjøre resultatet juridisk gjeldende.
 Referanser
Fortsettelse side 4
 Anneks: Prøvetakingsmetoder tilgjen-
gelig fra internasjonale organisasjoner
NMKL - NORDISK METODIKKOMITE FOR NÆRINGSMIDLER
Fortsettelse fra side 3: Håndbok
Mars 2014, Nr. 86, side 4
i prøvetaking (NMKL-Prosedyre Nr. 12)
Denne andre versjonen av prosedyren er utarbeidet i en prosjektgruppe bestående av:
Danmark:
Majbritt Karlskov Moos og Carsten Theisen Pedersen, Eurofins
Island:
Heida Palmadottir, Matis
Norge:
Per Lea, Nofima, Astrid Nordbotten, Mattilsynet og Per-Erik Clasen,
Veterinærinstituttet (prosjektledere).
Sverige:
Kicki Granelli og Mats Lindblad, Livsmedelsverket
Astrid Nordbotten
Hva er nytt i denne versjonen i forhold til versjonen publisert i 2002?
Håndboken er oppdatert med hensyn på referanser til standarder og regulativer.
Ny informasjon, spesielt vedrørende sekundær prøvetaking (prøvereduksjon på
laboratoriet) for forskjellige matrikser, og prøvetaking for sensoriske analyser er
inkludert.
Videre gis en bakgrunn for og en kort illustrasjon av for hvordan
måleusikkerhet i forbindelse med prøvetaking skal estimeres.
Per-Erik Clasen
Dra inn eller modifisere?
Cryptosporidium and Giardia
I september 2013, arrangerte en prosjektgruppe
under
ledelse av Karin Jacobsson, Livsmedelsverket, Sverige en
Nordisk workshop om Cryptosporidium og Giardia i vann og
på grønnsaker/bær.
Benytter dere
NMKL-metode
nr. 103, eller en modifisert
versjon
av
denne,
for
bestemmelse av benzosyre eller
sorbinsyre i næringsmidler med
Formålet med workshopen var å:
 vurdere/evaluere
NMKL-prosedyre
behovet
for
for
en
påvisning
av
Cryptosporidium og Giardia i vann.
 samle og evaluere analysekapasiteten i
Norden i forhold til dagens behov.
GC? I henhold til brukerundersøkelsen NMKL gjennomførte i
2013, så er NMKL 103 i bruk.
Metoden
er
avprøvd
med
tilfredsstillende resultater, men
siden kloroform er benyttet som
løsningsmiddel, bør metoden
Rapporten fra workshopen (Technical Report No. 4, 2014) er
gratis
tilgjengelig
under
“Tekniske
rapporter”
på
www.nmkl.org. Rapporten gir informasjon om dagens situasjon
av Cryptosporidium og Giardia i de nordiske landene og i
Storbritannia,
alternative
konklusjon av diskusjonene.
deteksjonsteknikker
foruten
modifiseres. Hvis ikke, så bør
den dras inn (trekkes).
Vi vil veldig gjerne høre fra dere
som benytter NMKL-metode nr.
103 eller en modifisering av
denne.
NMKL - NORDISK METODIKKOMITE FOR NÆRINGSMIDLER
Mars 2014, Nr. 86, side 5
new technique for identification of bacteria!
NMKL/SVA Workshop in MALDI-TOF analysis in foods
27 May 2014 at the National Veterinary Institute in Uppsala, Sweden
What is MALDI-TOF?
MALDI-TOF is a matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight (MALDI-TOF) mass
spectrometry (MS), which offers the possibility of accurate, rapid, inexpensive identification of isolated
bacteria.
Target group
Microbiologists and chemists, curious on this new technique and would like to see and learn about its
applicability, and its pros and cons.
Preliminary Program
09:00
Registration
09:25
Welcome / Introduction
09:30
What is MALDI-TOF? How does MALDI-TOF work?
Field of application, procedures, databases..
Presentations:

Changing Microbiology – An Introduction

Rapid Microbial Method in Food and Product Safety

Industrial Microbiology and Validation of a Rapid Microbial Method
12:00
Lunch
13:00
Practical examples on the use of MALDI-TOF
16:00
Closure
Language:
English
Registration to [email protected] by 8 May 2014.
Registration fee: NOK 2000,-
NMKL - NORDISK METODIKKOMITE FOR NÆRINGSMIDLER
Mars 2014, Nr. 86, side 6
NMKL / Eurachem Workshop on Measurement Uncertainty
29-30 September 2014 at IDA conference center in Copenhagen, Denmark
NMKL and Eurachem are arranging a joint workshop on measurement uncertainty (MU) for chemical
food and feed analysis. The relation between MU and bias, target MU, MU in sampling, MU in nondestructive analytical methods and in multicomponent analytical methods will be discussed.
Preliminary Program
29 September
13.00 - 13.30
Registration / coffee
13.30 - 13.45
Opening remarks
13.45 - 14.15
What is MU, and what is the relation between MU, bias and precision? General aspects.
Joakim Engman, National Food Agency, Sweden
14.15 - 15.00
MU and bias Bertil Magnusson, SP, Sweden
15.00 - 15.30
Coffee/tea break
16.30 - 16.00
MU in sampling Astrid Nordbotten, National Food Authority, Norway
16.00 - 16.30
MU in multi component methods Tuija Philström, National Food Agency, Sweden
16.30 - 17.00
Target MU, determining fitness for purpose – setting Standard Method Performance
Requirements Roger Wood, UK
19.00
Dinner
30 September
09.00 - 09.15
Uncertainty estimation from QC and validation data using the free software MUkit
Bertil Magnusson, SP, Sweden
09.15 – 10.15
Practical examples on the following topics as introduction to round table discussions on:
a) MU including bias, b) MU in sampling
10.15 - 10.30
Coffee/Tea break
10.30 - 11.45
Round table discussions
11.45 - 12.30
A sum up of the discussions
12.30 - 13.30
Lunch
13.30 - 14.00
MU in non-destructive analytical methods as NIR, IR
Wolfhard Wegscheider, University of Leoben, Austria
14.00 - 14.30
On-line course "Estimation of measurement
uncertainty in chemical analysis" Ivo Leito, University
of Tartu, Estonia
14.30 - 14:45
Coffee /tea
14.45 - 15.15
Decision making (compliance assessment) based on results
with MU
Lorens Sibbesen LabQuality International, Denmark
15.15 - 15.45
Summing up
Registration fee:
NOK 4000 (before 15 July)
later: NOK 6000,
Registration to:
[email protected]
NMKL - NORDISK METODIKKOMITE FOR NÆRINGSMIDLER
Mars 2014, Nr. 86, side 7
Metoder sertifisert av NordVal International
Dokumentasjon av metodens egnethet er avgjørende når en vurderer om metode er egnet for formålet
og i forbindelse med akkreditering. I henhold til mikrobiologiske kriterier i EU forordningen (EC) 2073/2005 er
spesifikke metoder angitt som referansemetoder. For å kunne benytte andre metoder, må disse valideres imot
referansemetodene i henhold til EN/ISO 16140 eller andre tilsvarende aksepterte internasjonale protokoller som
NordVal-protokollen.
Følgende metoder er sertifisert av NordVal International
Aerobic Microorganisms
 Hygicult TPC for Hygiene monitoring (No. 018)
 HyServe Compact Dry TC Method for the enumeration of Total Viable Organisms for all foods (No. 033)
Bacillus cereus
 HyServe Compact Dry X-BC Method for the enumeration of Bacillus cereus in foods (No. 045)
Campylobacter
 Campylobacter real-time PCR in raw chicken meat, faeces on cloacae swabs and sock swabs (No. 017)
 BAX ® System Real-Time PCR Assay for Campylobacter jejuni/coli and lari on cloacae swabs (No. 039)
Coliforms/E. coli
 HyServe Compact Dry EC Method for the enumeration of Total Coliforms/E.coli in foods (No. 036)
 3M Petrifilm E.coli/Coliform Count Plate in foods (No. 014)
Coliforms
 HyServe compact Dry CF Method for the Enumeration of Total Coliforms in foods (No. 035)
Cronobacter spp.
 iQ-Check
TM
Cronobacter spp. in infant formula and environmental samples in Infant formula and environ-
mental samples (No. 044)
E.coli
 RAPID’ E.Coli 2 (No. 020)
 3M Petrifilm Select E.coli Count Plate (No. 027)
E.coli O157
 foodproof® E. coli O 157 Detection Kit in combination with foodproof® ShortPrep II Kit (No. 026)
Enterobacteriaceae
 3M Petrifilm Enterobacteriaceae Count Plate (No.029)
 HyServe Compact Dry ETB Method for the enumeration of Enterobacteriaceae (No. 034)
Listeria
 Transia Plate Listeria (No. 002)
Listeria monocytogenes
 RAPID’ L.MONO
(No. 22)
 foodproof® Listeria monocytogenes Detection Kit, Hybridization Probes and foodproof® Listeria mono-
cytogenes Detection Kit, 5' Nuclease in combination with foodproof® ShortPrep II Kit (No. 025)
 iQ-Check TM Listeria monocytogenes II (No. 037)
NMKL - NORDISK METODIKKOMITE FOR NÆRINGSMIDLER
Mars 2014, Nr. 85, side 8
Metoder sertifisert av NordVal International
Følgende metoder er sertifisert av NordVal International
Salmonella
 Salmonella ELISA Test Optima (No. 010)
 Bioline Salmonella ELISA test SELECTA (No. 028)
 Transia Plate Salmonella Gold (No. 001)
 foodproof® Salmonella Detection Kit, Hybridization Probes and foodproof® Salmonella Detection Kit, 5' Nu-
clease in combination with foodprooof® ShortPrep I Kit (No. 023)
 DuPontTM BAX® System PCR Assay for Salmonella (Classic + Q7 instruments) (No. 030)
 Rapid’Salmonella method, short protocol, Rapid’Salmonella method, double enrichment protocol (24h)
Rapid’Salmonella LATEX confirmation test (No. 032)
 iQ-Check TM Salmonella II kit (No. 038)
 Salmonella detection method by real-time PCR (No. 041)
Staphylococcus aureus
 HyServe Compact Dry X-SA Method for the enumeration of Staphylococcus aureus in Foods (No. 042)
Yeast and Mould
 Compact Dry YM Method for the enumeration of Yeasts and Moulds in foods (No. 043)
 3M Petrifilm Yeast and Mould Count Plate (No. 016)
Sertifikatene er tilgjengelige under “list of methods” under NordVal på www.nmkl.org.
Sertifikatene fornyes hvert 2 år.
BEHOV FOR METODER?
Henstilling
Har dere behov for nye og bedre analysemetoder,
og vil bidra i utarbeidelsen og valideringen,
ta gjerne kontakt med NMKL.