Transcript FILET D EGLEFIN A LA BISQUE DE HOMARD - alior

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FILET D EGLEFIN A LA BISQUE DE HOMARD 160g / 260g
Filet d "glefin sauce homardine
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Saupoudrez une des faces de filets de curry et parsemez d estragon hache. Faites bouillir de l eau dans le compartiment inferieur d un cuit-vapeur.
Deposez-les filets de poisson dans le compartiment perfore, posez-le au-dessus de l eau bouillante, couvrez, reduisez le feu et laissez cuire 7 a 8 mn.
Pendant ce temps, preparez la sauce. Versez la bisque de homard dans une casserole. Ajoutez le cognac et la creme . Faites chauffer a feu doux, sans
laissez bouillir, en remuant de temps en temps. Quand le poisson est juste cuit, retirez-le avec une spatule et deposez-le sur un plat. Nappez de sauce
et servez sans attendre
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Categorie
4000 Plat
Type diététique
Niveau
Barquette
PMP HT
BISQUE DE HOMARD - BTE 4/4 800 G
4013 Poissons >70% avec P/L>2
COGNAC - BLLE 200 CL
3plats j
CREME LIQUIDE UHT 32% - BK 1000 G - Frais
0
CURRY POUDRE - BTE 380 G
1,728 €
Temps prép. fixe
Temps prép.variable
Temps cuisson
Temps repos
0:10:00
0:00:05
0:08:00
0:00:00
ESTRAGON - BARQ 30 G - Frais
FILET EGLEFIN - 100/400 G -Surgele
POIVRE BLANC MOULU - BTE 365 G
SEL FIN - SAC 1000 G
50,00
0,50
25,00
0,05
0,30
160,00
0,10
0,30
Gramme
Cl
Gramme
Gramme
Gramme
Gramme
Gramme
Gramme
0:10 h.m
0,06
0,01
0,03
0,00
0,01
0,16
0,00
0,00
Boite
Litre
Brick
Kilo
Barquette
Kilo
Boite
Kilo
Poids ( gramme )
240,75
Calories ( kcal )
272,89
Joules
1144,47
Proteines ( gramme ) 38,27
Glucides ( gramme )
2,96
Fibres ( gramme )
0,11
Lipides ( gramme )
10,67
Cholesterol
120,91
Calcium ( milligr )
42,03
Fer ( milligramme )
0,89
Zinc ( milligramme )
0,98
Sodium ( milligr )
478,96
Potassium ( gramme ) 433,62
Vitamine_A ( UL )
448,83
Vitamine_C ( milligr )
3,14
Vitamine_B6 ( milligr ) 0,46
Folate ( microgramme ) 20,82
Thiamine ( milligr )
0,16
Riboflavine ( milligr )
0,16
Niacine ( milligramme ) 11,21
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