Transcript Annexe CL

LIVRET DE BIENVENUE
2-8 rue du Bœuf 69005 Lyon (France)
Tél : +33 (0) 4 72 77 44 44
[email protected]
www.maisons-hotels-sibuet.com
SOMMAIRE
MOT DU DIRECTEUR : FRANCK SCIESSERE
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COUR DES LOGES : HISTORIQUE ET SITUATION
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PLAN COUR DES LOGES
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ORGANIGRAMME
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ACTIVITES DES DIFFERENTS SERVICES
L’hébergement
Les restaurants
Les salons de séminaire
Le spa
L’espace détente
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8
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HORAIRES D’OUVERTURE DES SERVICES A LA CLIENTELE
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INFORMATIONS GENERALES
Entrée et sortie du personnel dans l’hotel
Vestiaires
Badgeuse
Les repas du personnel
Fumeurs
Parking
Consignes incendie
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INFORMATIONS UTILES
Service médical du travail
Inspection du travail
Contacts – Cour des Loges
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MOT DU DIRECTEUR : FRANCK SCIESSERE
Madame, Mademoiselle, Monsieur,
Vous venez de prendre vos fonctions à “Cour des Loges”.
Au nom de tous, permettez-moi de vous souhaiter la bienvenue ainsi qu’une carrière riche et
diversifiée.
Ce livret est destiné à faciliter votre intégration au sein de notre établissement. Il tente de
répondre aux principales questions qui peuvent se poser à vous.
Bien entendu, il ne doit pas vous empêcher de nouer tous les contacts utiles avec le
personnel déjà présent.
J’espère que vous associerez votre compétence et votre dynamisme pour faire de notre
hôtel un établissement toujours plus accueillant.
Cordialement
Franck Sciessere
Directeur
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COUR DES LOGES : HISTORIQUE ET SITUATION
Architecturalement constitué de traboules, l’Hôtel peut apparaître au premier abord, tel un
labyrinthe.
Pouvant ainsi naviguer entre les quatre bâtisses, il nous livre un cadre exceptionnel et nous
plonge dans le passé :
XIVème et XVIème : construction des quatre bâtiments qui composent l’Hôtel.
Ils furent à l’origine construits pour les marchands, banquiers ou imprimeurs forts
nombreux pendant la Renaissance (XVème et XVIème siècle) à LYON, ville riche qui
prospère grâce à ses foires commerciales ( 4 par an) exemptées de taxes par décrets
Royaux, et aux longs séjours que font à l’époque Le Roi de France et sa Cour.
L’influence Italienne très marquée dans les maisons du 2,4 et 8 rue du Bœuf est liée à
la grande communauté Italienne résidente à LYON, et à l’engouement des
Souverains Français pour tout ce qui vient d’Italie.
XVIIème : Claude de Beaumont, seigneur de Bourgogne, reprend pour son usage les
bâtiments des 2,4 et 6 rues du Boeuf.
Il les cède quelques années plus tard aux Jésuites, qui ouvriront un collège dans ce
qui est aujourd'hui l'annexe de la mairie. Le numéro 6 est alors transformé pour abriter
l'annexe du petit Collège.
XVIII ème (Révolution Française) : durant cette période les biens de l'Eglise sont
confisqués et les Jésuites expropriés.
Ainsi, leurs maisons deviennent des logements locatifs et des pas de portes
commerciaux.
Le petit pavillon rajouté dans la cour au numéro 6 devient ainsi la loge du Concierge.
XIXème: Philippe de Lyon, "médecin des Tsars" installe son laboratoire au rez-dechaussée du numéro 6 (actuels Salon Vénitien et Salon Cheminée) à côté d’une
laiterie (actuel bar).
Le Vieux Lyon, ainsi que ce qui deviendra COUR DES LOGES entame, telle une Belle
au Bois Dormant, un long sommeil pour se réveiller vers le milieu des années 1970
subissant entre-temps une dégradation et la paupérisation du quartier liées au départ
de la noblesse et de la haute bourgeoisie vers la Presqu’île au XVIIIème siècle.
1981 : Début de la restauration des 4 maisons suite au départ de la noblesse et à la
paupérisation. Les travaux s’étaleront sur 5 ans.
1987 : Cour des Loges devient un hôtel 4*
A l'an 2000, les nouveaux associés (Jocelyne SIBUET, Jean-Louis SIBUET, Georges-Eric
TISCHKER) prennent la direction de Cour des Loges.
Forts conscients de l'architecture des lieux, ils ont su à la perfection harmoniser les
styles.
2011 : Son cadre, sa décoration, et l’ensemble de ses services classent l’Hôtel dans la
prestigieuse catégorie des cinq étoiles.
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Situé au coeur du Vieux Lyon, Classé au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1998, cet
hôtel retrace une partie de l'histoire lyonnaise.
Le quartier, auquel il appartient, est composé de traboules, de tours, de jardins suspendus et
de ruelles pavées.
Cour des Loges (affilié Small Luxury Hotels « SLH ») est un établissement ouvert à la clientèle
individuelle et groupe 365 jours/an.
L’Hôtel accueille environ 55% de clients français, donc 45% de clients étrangers en majorité
suisse, italien et américain.
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PLAN COUR DES LOGES
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ORGANIGRAMME
Franck Sciessere
Directeur
Caroline ADAM
Gérard RAVET
Anthony BONNET
Eddy MISTOCO
Jennifer MENUT
Gaelle BRAY
Responsable
Restauration
Chef de Cuisine
Responsable
Commerciale
Gouvernante
Générale
Chef Concierge
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Réception
ACTIVITES DES DIFFERENTS SERVICES
L’HEBERGEMENT
Hotel de 61 chambres, dont 4 suites et 10 junior suites.
Esprit général de l’hôtel style renaissance italienne, voir vénitienne dans certaines chambres
L’hôtel est équipé d’un accès Wi-Fi (gratuit) et d’un business corner avec imprimante en libre
service.
L’hôtel met au service des clients sa conciergerie avec ses 3 concierges « Clefs d’Or ».
LES RESTAURANTS
LES LOGES
Restaurant gastronomique une étoile Michelin, ouvert pour le dîner uniquement du mardi au
samedi, il est situé dans la Grande Cour. Il propose une cuisine traditionnelle française aussi
bien aux clients de l’hôtel qu’aux clients extérieurs.
Il a une capacité d’accueil de 45 couverts avec un ticket moyen à 110 €ttc boissons incluses.
Le brunch y est également servi tous les dimanche midi de 12h30 à 14h30.
CAFE EPICERIE
Ouvert 7jours/7 le midi et le soir avec une capacité d’accueil de 35 couverts et un ticket
moyen de 35€. Il propose une cuisine d’esprit « Bistrot chic ».
Comme « Les Loges », il accueille également les clients extérieurs.
LE BAR FUMOIR
Ouvert tous les soirs, il propose un grand choix de whisky et de cigares.
LES SALONS DE SEMINAIRE
Cour des Loges disposent de huit salons de séminaire:
Capacité maximum :
LA GRANDE COUR : 200 m²
190 personnes en « Cocktail »
JEU DE PAUME:
130 m²
120 personnes en « Cocktail »
ESPACE AFFAIRE :
50 m²
50 personnes en « Cocktail »
LOGES :
40 m²
40 personnes en « Cocktail »
VENITIEN :
37 m²
35 personnes en « Cocktail »
AGAPES :
28 m²
15 personnes en « Cocktail »
PETIT COLLEGE :
58 m²
40 personnes en « Théâtre »
CAVEAU
25 personnes en « Cocktail »
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LE SPA
Avec ses 2 cabines de soin, le spa est accessible aux clients de l’hôtel mais également aux
extérieurs.
Situé à coté de la piscine intérieure, il propose des soins esthétiques, massage effectués avec
la ligne de soins PURE ALTITUDE : extraits de plantes et huiles essentielles 100% naturelles.
L’ESPACE DETENTE
Sauna, hammam, salle de fitness (banc multifonctions, rameur, vélo, altères) et salle de repos
sont nichés au cœur d'une véranda ouverte sur la verdure.
Une piscine intérieure chauffée à 29° avec nage à contre courant vient compléter les
installations.
L’espace détente est réservé aux clients de l’hôtel.
Tous ces services sont exclusivement réservés à la clientèle.
Le personnel de nos hôtels ne peut y avoir accès sauf sur invitation expresse de la Direction.
HORAIRES D’OUVERTURE DES SERVICES A LA CLIENTELE
Service
Horaire d’ouverture
Réception
24h/24
Conciergerie
24h/24
Etages
08h00 à 22h00
Spa : centre de soin
09h00 à 20h00
Espace Détente
07h00 à 22h00
Petit déjeuner
07h00 à 11h00 en salle et de 07h00 à 12h00 en chambre
Déjeuner
Café Epicerie : 12h30 à 14h00
Diner
Café Epicerie : 19h30-22h00 Les Loges* : 19h30 à 21h00
(ouvert 7j/7)
(ouvert du mardi au samedi)
Room Service
24h/24
Bar
A partir de 15h00
Bureau des
réservations
08h00 à 21h30- 7 jrs/7 (situé au hameau à Megève)
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INFORM ATIONS GENERALES
ENTREE ET SORTIE DU PERSONNEL DANS L’HOTEL
Vous devez impérativement entrer et sortir par le n° 2 rue du Bœuf pour les hommes et par le
n°8 de la même rue pour les femmes.
Vous ne devez jamais passer par l’entrée des clients (entrée de l’hôtel ou du Café-Epicerie)
VESTIAIRES
Des vestiaires s’ouvrant avec votre badge d’entrée dans l’hôtel sont mis à votre disposition
Pour les hommes : au sous sol du n°2 rue du bœuf
Pour les femmes : au sous sol du n°8 rue du bœuf
Vous y trouverez des casiers, ainsi qu’une douche et des toilettes.
Vous avez la possibilité de retirer un cadenas auprès du service technique.
Nous comptons sur la rigueur de chacun pour tenir en l’état ces locaux.
BADGEUSE
Afin de comptabiliser votre temps de travail, une badgeuse est installée au niveau des
cuisines.
Un badge vous sera remis à votre arrivée, il vous suffit de le passer devant la badgeuse afin
d’enregistrer votre heure d’arrivée ou votre heure de départ.
Vous devez badger en tenue professionnelle :
2 fois par jour pour un horaire en continu
4 fois par jour pour un horaire en coupure
LES REPAS DU PERSONNEL
Les déjeuners et dîners sont assurés tous les jours dans le réfectoire (niveau 1 côté cuisine).
Les menus sont établis chaque jour par le Chef : ils sont composés d’une entrée, d’un plat
chaud, et d’un dessert. Vous pouvez également amener votre repas sachant que le local est
équipé d’un micro-onde.
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HEURES DE SERVICE:
Déjeuner de 11h30 à 13h30.
Dîner de 18h à 20h.
Nous vous demandons de desservir vos couverts, nettoyer votre table et prendre soin de ces
locaux.
FUMEURS
Il est strictement interdit de fumer dans l’enceinte de l’Hôtel.
Vous pouvez néanmoins faire votre pause cigarette au bout du couloir du n°4 place du petit
collège ou à l’extérieur de l’hôtel, sous certaines conditions :
Vous faire discret
Ne pas jeter vos mégots devant les magasins ou par terre, ni dans la bouche à
égout. Merci de les jeter dans un cendrier ou une poubelle (en vérifiant, bien
entendu, que le mégot soit bien éteint !!).
PARKING
Le parking de l’hôtel est exclusivement réservé à la clientèle. Les places de parking
extérieures au centre ville sont payantes.
CONSIGNES INCENDIE
En cas de petit feu, utiliser l’extincteur nécessaire afin de le neutraliser.
Lorsque l’alarme incendie retentie, il faut évacuer l’hôtel
L’évacuation sera faite par une ou deux personnes par étage, désignées au préalable par la
Direction.
Elles devront faire minutieusement le tour de toutes les chambres afin d’orienter les clients et
le personnel vers les sorties de secours.
Elles devront également interdire l’accès aux ascenseurs.
Enfin, elles rassembleront les personnes au point de ralliement : « PLACE DU PETIT COLLEGE »
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INFORM ATIONS UTILES
SERVICE MEDICAL DU TRAVAIL
AST
100 rue du 4 aout 1789
69627 Villeurbanne
04 72 11 38 72
69625 Villeurbanne
04 78 65 58 50
INSPECTION DU TRAVAIL
DIRECCTE
8/10 rue du Nord
CONTACTS – COUR DES LOGES
Nom
Fonction
Ligne Interne
Franck SCIESSERE
Directeur
302
Gaelle BRAY
Responsable Restauration
306
Anthony BONNET
Chef de Cuisine
505
Caroline ADAM
Gouvernante Générale
305
Gérard RAVET
Chef Concierge
303
Eddy MISTOCO
Réception
300
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