Transcript Enodis - Le Book (4,83 Mo)

Le fourneau par excellence
Hostellerie La Briqueterie
Le Chabotté
L’Esturgeon
Grand-Ouest
Le Peron
Brasserie des Arts
Le Penchinade
L’Esprit Culinaire
Hôtellerie de Levernois
Le Casino de Montreux
Le Chabichou
Le Sud
Le Délice des galets
GL Events
Le Fairmont
L’épicerie du Bourgogne
Potel & Chabot
Le Royal
Institut Paul Bocuse
Le Château des Îles
Brochettes et Cie
Le Piano Toqué
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Hostellerie La Briqueterie
vInAy
• Fourneau central
monobloc
• Planchas à induction
avec générateurs
intégrés
• Plaques à induction
multi-foyers
• Cuiseur à eau
multi-fonctions
• Bac à ustensiles
• Etagères modulables
2
Le Chabotté
COuRCHEvEL
• Fourneau central
monobloc
• Plancha induction avec
générateur intégré
• Plaques induction
multi-foyers
• Baie ouverte avec
tiroir et étagère
• Bain-Marie
• Wok induction
chaudronné
3
L’Esturgeon
POISSy
• Fourneau central
monobloc
• Plaques induction
multi-foyers
• Plancha induction
• Wok induction
chaudronné
• Salamandre pivotante
électrique à plafond
mobile
• Eclairage Led
• Point d’eau fixe
• Tiroir chauffant
statique
4
Grand-Ouest
BAyOnnE
• Fourneau central
monobloc
• Plaques induction
multi-foyers
• Mini marmite
électrique Cleveland
• Sautoir induction
• Cuiseur à eau
multi-fonctions
5
Le Peron
MARSEILLE
• Fourneau central
monobloc
• Plaque à induction
encastrée double foyer
• Plaque multifonction
inox titane sur gorges,
4 zones
• Bain-Marie
• Chauffe-assiettes à
air ventilé
6
Brasserie des Arts
SAInT-TROPEz
• Fourneau central
monobloc avec plateau
central
• Friteuse haut rendement
• Cuiseur à eau
multi-fonctions
• 4 feux nus sur bac à eau
• Plaques induction
multi-foyers
• Plancha gaz en acier
doux
• Chauffe assiette avec
porte coulissante
• Bain marie Gn 1/2
7
Le Penchinade
MOuAnS-SARTOux
• Fourneau central
monobloc
• Design Philippe Stark
• Plancha titane
électrique
• Grillade en acier doux
nervuré
• 3 feux nus sur bac à eau
• Plaque coup de feu
• Friteuse 1 panier haut
rendement
• Chauffe-assiettes
traversant, portes
coulissantes
• Mitre courte
• Marmite Cleveland
intégrée
8
L’Esprit Culinaire
SAInT RéMy DE PROvEnCE
• Fourneau central
monobloc
• Plaque de cuisson
6 zones multifonction
inox titane électrique
• Cuiseur à pâtes Gn1/1
• Salamandre pivotante
électrique à plafond
mobile
• Eclairage LED
• Surface de dressage
chauffante
• Chauffe-assiettes à
air ventilé
• Rince cuillère intégré
• Sonde à piquer dans le
bandeau
9
Hôtellerie de Levernois
BEAunE
• Fourneau central
monobloc
• Plaque coup de feu
• 3 feux nus sur bac à eau
• Plaque TEPPAn inox
• Bain-Marie
• Four électrique Gn 2/1
• Tiroir chauffant
statique
• Mitre isolée
10
Le Casino de Montreux
SuISSE
• Fourneau central
monobloc
• Friteuse haut
rendement 2 paniers
• Plancha titane
• Cuiseur à pâtes
• Grillade Charcoal gaz
• 2 Plaques coup de feu
• 4 feux nus sur bac à eau
• Four électrique Gn 2/1
• Etagère avec support
salamandre et clayettes
amovibles
11
Le Chabichou
COuRCHEvEL
• Fourneau central
monobloc
• 2 feux vifs sur bac à eau
• Plaque coup de feu
• 2 teppanyakis inox
électriques.
• zone de dressage
tempérée à 70°C
• Bain marie Gn 2/1
• Mitre gaz isolée
• Chauffe assiettes
traversant
• Four 4 Gn 1/1
traversant électrique
• Prise de sonde de
température en façade
du fourneau
12
Le Sud
LE LAvAnDOu
• Fourneau en épi
• Plaques coup de feu
• 2 feux nus sur bac à eau
• 2 tiroirs
chauffe-assiettes
• Placards de rangement
• Mitre adossée avec
conduit gaz dévoyé
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Le Délice des galets
TOuCy
• Fourneau adossé
monobloc
• Friteuse 1 panier haut
rendement
• Plancha induction
• Plaque induction avec
générateurs intégrés
• Bain-Marie Gn 1/1
14
GL Events
LyOn
• Fourneau central
monobloc
• Plaques induction
multi-foyers
• Plancha induction avec
générateur intégré
• Wok induction avec
générateur intégré
15
Le Fairmont
MOnTE-CARLO
• Fourneau central
monobloc
• Plaques induction
multi-foyers
• Planchas induction
avec générateur
intégré
• Friteuse électrique
haut rendement
• Salamandre électrique
avec support rotatif
• Bain marie à sauce
Gn 1/1
16
L’épicerie du Bourgogne
AuxERRE
• Fourneau central
monobloc
• Planchas induction
• Plaques induction
multi-foyers
• Wok induction
chaudronné
• Salamandre pivotante
électrique à plafond
mobile
• Tiroirs chauffant
“air statique” Gn 2/1
• Point d’eau fixe
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Potel & Chabot
PARIS
• Fourneau central
(livré démonté et soudé
sur place)
• Plaques coup de feu
• Feux nus sur bac à eau
• Plaques à snacker
acier lisse sur gorges
• Socle technique inox
et bandeau époxy
• Cuiseur à bocaux fixe
© Thierry Caron
• Sauteuse intégrée
18
• Barre à plaque
Le Royal
LyOn
• Fourneau central
monobloc
• Plaque de cuisson
multifonction en inox
• Plaques induction
multi-foyers
• Planchas induction
• Cuiseur à eau
multifonctions avec
régulation électronique
19
Institut Paul Bocuse
ECuLLy
• Fourneau central
monobloc
• Plaques induction
multi-foyers
• Plaques de cuisson
titane
• Prises de courant
dans le bandeau
20
Le Château des Îles
LA vAREnnE SAInT-HILAIRE
• Fourneau central
monobloc
• Plaque coup de feu
• Plancha inox lisse
électrique
• 3 feux nus sur bac
à eau
• Etagères à clayettes
amovibles
• Salamandre pivotante
électrique à plafond
mobile
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Brochettes et Cie
CHOLET
• Fourneau adossé
monobloc
• Plaques de cuisson
multi-fonctions inox
4 zones
• Bain-Marie à eau
• Plaque induction
• Sautoir induction avec
générateur intégré
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Le Piano Toqué
ST MARTIn En BIèRE
• Fourneau adossé
monobloc
• Plaque à snacker
électrique acier, 2/3
lisse 1/3 nervurée
• Deux feux nus sur
bac à eau
• Plaque coup de feu
• Friteuse électrique
1 panier
• Baie ouvertes avec
étagères
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Courchevel
26
© Thierry Caron
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29
Au
s
ité
iv
e de la cré
c
i
at
v
r
e
Chez Enodis, nous
concevons, fabriquons
et fournissons des
équipements de pointe
à forte valeur ajoutée
pour la restauration.
Leader dans
l'équipement de cuisines
professionnelles, avec
des usines en Europe,
en Amérique et en Asie,
et des marques aussi
prestigieuses que :
Convotherm®,
Cleveland, Enodis®,
Frymaster®, Garland®,
Guyon®, Inducs®,
Lincoln, Manitowoc®,
Merrychef®, Enodis
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Varimixer®…, notre
objectif est d’apporter
des solutions
performantes et
innovantes aux
professionnels de la
cuisine.
Depuis plus de 15 ans,
Enodis s’engage pour
le respect de
l’environnement en
proposant des matériels
répondant à un cahier
des charges en terme
d’économie d’énergie
(eau, électricité, gaz).