Transcript Communiqué de presse IBS 2014

PARIS, DÉCEMBRE 2014,
Communiqué de Presse
Du 23 au 26 novembre dernier, 30 barmen de 25 pays
ont par ticipé au prestigieux concours organisé par
Marie Brizard – Groupe Belvédère depuis 32 ans. L’IBS
(International Bartender Seminar) est une fantastique
célébration de la mixologie avec au programme :
créations de cocktails, intervenants passionnants
du monde du bar et rencontres inoubliables.
LE CONCEPT
L’IBS est une compétition de cocktails inspirant
les barmen du monde entier. C’est un évènement
unique pour par tager leurs expériences et leurs
ressentis sur les tendances cocktails d’aujourd’hui et de
demain, mais également pour les enrichir de l’univers
Marie Brizard® afin qu’ils deviennent nos meilleurs
ambassadeurs à l’international pour
nos liqueurs et sirops. C’est aussi
l’occasion de mettre en avant
d’autres produits du Groupe
Belvédère comme la vodka
Sobieski® et le nouveau
cognac G by Gautier® de
la Maison Gautier®.
LE GROUPE BELVÉDÈRE ET LA MAISON MARIE BRIZARD
Le Groupe Belvédère se situe parmi les 10 plus grandes
compagnies de Vins et Spiritueux dans le monde. Il détient
des marques prestigieuses et diversifiées : la maison
de liqueurs et sirops Marie Brizard ®, la vodka
Sobieski ®, le whisky William Peel ®, la maison de
cognac Gautier ®, les boissons aromatisées à base
de vin Fruits and Wine by Moncigale ®, la bodega
Marquès del Puerto ®, le Domain Menada ® et bien
d’autres marques.
Marie Brizard® est la plus ancienne Maison Française de
liqueurs. Marie Brizard, femme audacieuse et visionnaire,
crée l’Anisette en 1755 à Bordeaux, recette unique
et secrète depuis 260 ans. Dès 1763, Marie Brizard®
exporte l’Anisette vers l’Afrique et les Antilles, puis
l’Amérique. En 1767, la Maison se diversifie et crée
de nouvelles liqueurs Parfait Amour et Fine Orange.
Le savoir-faire unique de liquoriste et la maîtrise de l’art
de l’assemblage ont permis l’expansion de Marie Brizard®
à travers les siècles. Aujourd’hui, les produits Marie Brizard®
sont incontournables dans plus de 100 pays.
LA COMPÉTITION
Règlement
Panel de juges internationaux
Les 30 participants ont été sélectionnés dans 25 pays
suite à une compétition locale. Lors de la compétition
à Bordeaux, les compétiteurs devaient présenter
2 cocktails : un cocktail classique revisité et une
création cocktail. Tous les cocktails devaient être
réalisés avec au minimum une liqueur Marie Brizard®.
Nouveauté de cette édition, les par ticipants ont été
jugés sur l’excellence de leurs cocktails mais aussi sur
leurs connaissances de Marie Brizard® et sur leur culture
du bar avec un test de dégustation et un test à l’aveugle.
A l’issue de cette sélection, les 5 meilleurs barmen ont
accédé à la Finale.
Emile Chaillot, consultant barman pour Marie Brizard®
a officié en tant que maître de cérémonie. Un panel de
juges internationaux, professionnels et passionnés par
l’univers des cocktails, a évalué la qualité et le sérieux
des compétiteurs : Antonio Lai (Consultant de The One
Bar Solution, Hong Kong), Nir Chouchana (Champion
de France Barista 2013), Matthias Giroud (Executive
Bar Manager Groupe Buddha Bar), Thomas Lalagüe
(Chef Barman du Buddha Bar Paris), Christophe
Jumentier (Responsable de Cocktail Guild), Guy
Musart (Président Association des Barmen de France),
Serge Guillou (Président Assiociation des Barmen de
Belgique), Eric Romain (Directeur Commercial
CHD Marie Brizard), Ulric Nijc (Senior
Brand Ambassador Emirats Arabes
Unis), Etienne Descoing (Consultant
Bespoke Cocktails and Spirits),
Krisztian Garamvolgyi (Brand
Ambassador Hongrie), Marie
Gentil (Responsable Recherche
et
Développement
Marie
Brizard) et Elodie Maliquet
(Responsable Projets Recherche
et Développement Marie Brizard).
La finale se déroulait à l’heure de l’apéritif, les
compétiteurs devaient créer un cocktail
inspiré par le thème “The reborn of
antique drinks and speakeasy trend”.
Les finalistes étaient en condition
réelle de service pendant 1h,
avec chacun un bar à tenir et des
convives à servir. Le jury était
composé de tous les participants
et invités à la finale et ils ont voté
pour leur finaliste préféré.
IBS 2014
Une compétition intense mais aussi une vraie école
Une demi-journée d’ateliers animés par des spécialistes du milieu du bar a permis aux barmen d’approfondir leurs
connaissances et exper tises.
Antonio Lai, spécialisé dans les
cocktails moléculaires a animé
l’atelier “Molecular BRIZ’ART” avec
les liqueurs de la gamme BRIZ’ART
de Marie Brizard®.
Matthias Giroud et Thomas Lalagüe
ont présenté l’atelier “From Buddha
Bar World : Cocktail Painting
Marie Brizard Limited Edition.
Today Bartender after you will be
ArTender” en créant des mises en
scène originales de cocktails avec
tous les produits Marie Brizard®.
Nir Chouchana a présenté une
approche innovante du monde
barista avec les sirops Marie Brizard®,
“Wake me up !”.
PRIX ET FINALISTES
T r o p h é e d ’o r
NOM : Aurimas MULEVICIUS
du K-Bar à Copenhague
PAYS : Danemark
PRIX : 3000 euros
p
Tr o
h é e d’a r g e n
t
NOM : Chaung (Jason) KUN-YEN
du Tribeca à Taipei
PAYS : Taiwan
PRIX : 2000 euros
hé
p
o
Tr
e de b ron
ze
NOM : Lucy JANE
du Nola à Londres
PAYS : Grande-Bretagne
PRIX : 1000 euros
LES RECETTES GAGNANTES
Trophée d’or : Danemark
Préparer une infusion avec des morceaux de céleri finement
coupés dans du Sirop de Sucre de Canne Marie Brizard. Ajouter
tous les ingrédients dans un blender, puis verser dans un shaker et
shaker. Remplir de glaçons un verre type old fashioned et y verser
le mélange.
“QUIET DRAMA”
par Aurimas MULEVICIUS
du K-Bar à Copenhague
Poser en décoration une branche de thym au-dessus du verre
et déposer un anis étoilé. Présenter le cocktail sur une ardoise
décorée à la façon d’une nature morte automnale avec châtaigne,
coquilles d’huître, d’escargot et mousse.
• 4,5 cl Cognac VS Gautier®
• 2 cl Liqueur Cacao Blanc Marie Brizard®
• 1,7 cl Infusion de céleri dans du Sirop
de Sucre de Canne Marie Brizard®
• 2 cl Jus de citron
• 1 Blanc d’œuf
Décoration : une branche de thym
et un anis étoilé
Le secret : un spray d’un parfum unique, aux notes de cuir, vaporisé
sur la main du consommateur pour que le souvenir du cocktail
reste toute la soirée!
L’inspiration : Aurimas a imaginé ce cocktail en souvenir d’un
voyage en Argentine où il avait dégusté une glace au céleri et
chocolat blanc. Aurimas a souhaité recréer en bouche la sensation
unique de cette association originale.
Trophée d’argent : Taiwan
Ajouter tous les ingrédients dans un blender en acier. Mettre des
copeaux de futs de chêne dans un “smoking gun” et injecter la
fumée dans le blender. Puis verser le tout dans un foam maker
et shaker avec des glaçons. Remplir de glaçons un verre type old
fashioned. Verser le mélange. Pour décorer, flamber une écorce
d’orange piquée de clous de girofle et déposer la dans le verre.
Ajouter un anis étoilé flambé. Puis remuer le cocktail avec la
cuillère à mélange et ser vir.
“THE GREAT GATSBY”
par Chaung (Jason) KUN-YEN
du Tribeca à Taipei
•
•
•
•
•
3 cl Liqueur Lemon Grass Marie Brizard®
2 cl Liqueur Pêche du Verger Marie Brizard®
1 cl Anisette Marie Brizard®
2 cl Campari®
1 cl Jus de citron
L’inspiration : Jason s’est inspiré du cocktail Negroni, créé au
début de la Prohibition aux Etats-Unis. The Great Gatsby est
composé de 5 ingrédients qui représentent les cinq familles
de la mafia durant la Prohibition. Pour poursuivre l’expérience
des bars de la Prohibition et développer l’intéraction avec le
consommateur, Jason a associé le jeu à son cocktail en proposant
de gratter des faux billets de banques et de lui donner le mot de
passe ainsi découvert en échange du cocktail.
Décoration : une écorce d’orange piquée
de clous de girofle et un anis étoilé infusés
dans le cognac VS Gautier®
Trophée de bronze : Grande Bretagne
Rafraîchir un verre type martini avec de la glace. Déposer des
glaçons dans une théière et verser tous les ingrédients puis
mélanger avec la cuillère à mélange. Vaporiser le spray d’Anisette
Marie Brizard® sur le verre rafraîchi. Verser le contenu de la
théière dans le verre. Exprimer un zeste de citron sur le verre et
déposer dans le cocktail puis servir.
“WHEN HARRY MET MARIE”
par Lucy JANE du Nola à Londres
• 1,5 cl Liqueur Fleur de Sureau Marie Brizard®
• 0,5 cl Liqueur Triple Sec Marie Brizard®
• 4 cl Blended Malt Whisky William Peel® 8 ans
• 3 cl Vermouth Dry
• 2 dashes bitters Jerry Thomas®
• 1 spray Anisette Marie Brizard®
Décoration : un zeste de citron
Yevgeniya TROSTYANETSKAYA
Responsable IBS
Tel : +33 (0)1 43 91 26 75
[email protected]
L’inspiration : Harry fait référence à Harry Cradock, un célèbre
bartender américain à l’époque de la Prohibition. A l’arrivée de la
Prohibition, il quitta les Etats-Unis pour s’installer à Paris où il ouvrit
le premier bar à cocktail le Harry’s New York Bar et rencontra les
liqueurs Marie Brizard.
Pour être dans le thème de la finale, Lucy a choisi d’associer la plus
ancienne et la plus jeune liqueur de Marie Brizard®. En suivant
la chronologie de la marque, Lucy vaporise l’Anisette (1755) sur
le cocktail, puis elle verse le mélange du cocktail fait de Triple Sec
(1767) et de Fleur de Sureau (2013).
Julia PIJANOWSKA
Responsable IBS
Tel : +33 (0)1 43 91 62 38
[email protected]
Mathilde BECHET
Chef de Produit Senior Marie Brizard
Tel : + 33 (0)1 43 91 62 27
[email protected]
Marie Brizard-Groupe Belvédère
Immeuble Atrium Rive Gauche - 19 Bld Paul Vaillant Couturier - 94200 Ivry-Sur-Seine
Retrouvez Marie Brizard® sur : www.mariebrizard.com
et sur notre page Facebook : Marie Brizard France