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vaud
guide 2014
Les meilleures adresses
de cinq personnalités
Services. De l’artisan du gruyère caramel à un opérateur d’aviation privée, en passant
par un rebouteux extraordinaire ou un fleuriste ouvert le dimanche matin, «L’Hebdo»
vous révèle une cinquantaine de bons plans extraits des carnets d’adresses très privés
de cinq personnalités en vogue. textes émilie veillon PHOTOS LEA KLOOS
22 mai 2014 l’hebdo I
aDRESSES
ADRESSES
que sur des serre-têtes à plumes colorées ou
des sacs en cuir patiné. Pour s’entourer de
parures rares conçues par de petits labels qui
montent…
Rue Marterey 28, Lausanne
021 311 77 65, www.no28.ch
Pane & Tulipani
Emmêler l’art végétal, floral et culinaire,
pour créer des paysages comestibles, c’est ce
que propose Daniela Porta. Que ce soit pour
des réceptions, inaugurations, vernissages,
mariages ou anniversaires, la fée glane,
cueille puis dresse un décor subtil qui privilégie le naturel et la fraîcheur des produits
du terroir, tout en s’inspirant du thème de
l’événement ou en captant l’essence de la
personnalité singulière qui l’organise. A
noter aussi: ateliers floraux sur demande.
079 658 66 23, www.panetulipani.ch
Sérendipité
annabelle
dentan
Dans la boutique
de déco
Ægon + Ægon.
Annabelle
Dentan
Styliste textile et directrice
de la boutique d’accessoires
d’intérieur Chic Cham
à Lausanne, cette jeune
quadragénaire propose
un carnet d’adresses
à l’image de la gamme
de son showroom
néovintage.
Ægon +Ægon
Ouverte en mars dernier, cette boutique
déco réunit un univers très personnel
d’objets et d’accessoires (bijoux, maroquinerie, porcelaine, parfums d’intérieur,
oiseaux empaillés, mobilier, fleurs, etc.),
dans un écrin obscur imaginé par Patrick
Bühler, l’un des trois fondateurs. Hyperpointue, la sélection suit un fil rouge cohérent de coups de cœur tirés d’une quinzaine de marques plus ou moins établies
(Mad et Len, Comme des Garçons, Ay
Illuminate ou Slow Design). A noter: eshop prévu prochainement.
Place du Tunnel 8, Lausanne
021 312 79 12, www.aegonaegon.com
II l’hebdo 22 mai 2014
Atelier Vladimir Boson
Depuis qu’il s’est mis à son compte en
2012, après une longue parenthèse chez
Moyard, ce tapissier trentenaire multiplie les
projets talentueux. Toujours dans le respect
du style artisanal originel du meuble, il parvient à insuffler aux pièces qu’il travaille une
impulsion contemporaine, notamment
grâce à sa très belle collection de tissus
d’ameublement. Depuis peu, il collabore
avec des designers et a même lancé sa propre
collection de mobilier, éditée en nombre
limité. A suivre: ouverture prévue d’un atelier à Lausanne au mois de juin.
078 619 80 03, www.vladimirboson.com
Boiron Vin
Depuis plus de dix-huit ans, Jacky Boiron
présente avec panache les meilleurs domaines et producteurs de Suisse et d’ailleurs.
Des vignerons passionnés et sincères qui ont
les yeux qui brillent quand ils parlent de leurs
crus. Parmi eux: le vin élu meilleur merlot
du monde sur le millésime 2010, un bordeaux, Le secret de Lestrille, difficilement
trouvable ailleurs. Annabelle Dentan recommande la cuvée rosé Pétale de Rose en bio,
du Château la Tour de l’Evêque, en Provence, et la belle sélection de champagnes.
Avenue d’Echallens 58, Lausanne
021 626 43 10, www.boiron.ch
GEA Gelateria Artigianale
Equitable, local et naturel. C’est ainsi que
Valeria Musi et Carmela Di Mito, deux amies
d’origine italienne, définissent leur concept
de glaces artisanales en vente dans leurs deux
jolies échoppes lausannoises à l’ambiance
rétro. Les parfums suivent les couleurs des
saisons. Au choix: yogourts, pâtisseries,
tourtes et bâtons glacés, confectionnés avec
des ingrédients locaux ou issus du commerce
équitable. Le plus: la gamme spéciale intolérance (gluten, noix, lactose, œufs, fruits secs).
Rue Enning 8, Lausanne
021 311 64 00, www.geagelateria.ch
Jatujak
Diplômée de Wat Po, la célèbre école
de Bangkok, Nancy prodigue différents
massages traditionnels thaïlandais dans son
échoppe zen du boulevard de Grancy. Pratiquée sur un futon au sol, tout habillé, cette
technique allie l’acupressure et des étirements doux dans les articulations, pour rétablir l’équilibre et la dynamique énergétique
du corps (dès 50 francs). Sympa: massage
traditionnel thaïlandais avec compresses
aux herbes et massage pour femme enceinte.
Boulevard de Grancy 15, Lausanne
021 601 17 17, www.jatujak.ch
No 28
Antithèse des grandes enseignes de bijouterie de la place, cette petite arcade mise
sur un choix restreint de belles pièces. Bracelets, bagues, boucles d’oreilles, sautoirs,
sacs… la collection réunie par la directrice
Christel Jaton mise autant sur des sautoirs
vintage réalisés à partir de pièces recyclées
Sorte de librairie haut de gamme des
meilleures publications du monde, Sérendipité rassemble des titres 100% introuvables
en Suisse. Dénichés par la bibliothécaire de
formation Céline Debray, ces quelque 80 magazines hype, souvent sans pub, sont français,
anglo-saxons, mais aussi danois ou coréens.
Ils s’épanchent sur le lifestyle, le design, l’art,
à l’instar d’Anthology, Cereal, Smith ou Frankie.
Ouvert sur rendez-vous et shop en ligne.
Plateforme Carbu, avenue de Morges 35bis, Lausanne
www.serendipite.ch
Set-Up Sàrl
D’une bibliothèque sur mesure à la banquette qu’elle a conçue pour Chic Cham,
en passant par la restauration de meubles
anciens, Nadège Gallay, jeune ébéniste, excelle dans l’artisanat du bois rehaussé par
une sensibilité contemporaine. Elle lancera,
en septembre prochain, sa propre ligne
constituée de meubles personnalisables selon un panel de finitions, notamment des
canapés, tables, commodes et rangements.
Jay Gauer
Directeur de l’Hôtel des
Trois Couronnes, à Vevey,
ce trentenaire a le don
pour flairer les bons plans
qui séduisent sa clientèle
exigeante. Luxueux ou
simples, tous reflètent
un service authentique axé
sur la qualité, la passion
et l’expérience.
Café Elise
du Musée de l’Elysée
Initié à la photographie par son complice
veveysan Stefano Stoll, délégué à la culture
et fondateur du festival Images, Jay Gauer
prend souvent le temps de bouquiner dans le
café-librairie de l’Elysée. Cet espace met en
scène une bibliothèque remplie de livres et
magazines, des chaises Eames colorées, un
vieux photo­maton noir-blanc qui fonctionne,
ainsi qu’une petite carte branchée (café bio,
jus de fruits, sirops artisanaux et glaces en été).
Avenue de l’Elysée 18, Lausanne
021 316 99 11, www.elysee.ch
Cocoon Coiffure
Après avoir affiné son coup de ciseau chez
Contraste, à Lausanne, Djem Onler a ouvert
son salon, d’abord dans un appartement du
château de l’Aile, à Vevey, puis dans cette arcade pulliérane. Depuis, le coiffeur, qui travaille souvent pour des shootings de mode ou
Route Aloys-Fauquez 128bis, Lausanne
078 769 48 66, www.setup-web.com
Sooishi
Blogueuse culinaire depuis 2006, Marcia
Stanley Cuendet s’est d’abord fait un nom
sur la Toile pour ses photos de plats et de
voyages. Attachée à la culture japonaise et
aux produits sains, elle a récemment lancé
plusieurs mélanges de granola en y incorporant des ingrédients inattendus: le matcha
(thé vert japonais) ou le kinako (farine de
soja torréfiée). Tout est fait artisanalement
à la main, en Suisse, avec des ingrédients
presque toujours bios et sans agent conservateur. Le meilleur? Le granola choco avec
des éclats de chocolat noir de chez Blondel…
Même Colette, à Paris, adore. Liste des
points de vente sur son site.
www.sooishi.ch
jay gauer
Chez le fromager
Jacques Duttweiler.
des relookages, s’est entouré de la marque
new-yorkaise Bumble & Bumble, spécialisée
dans le coiffage et la texturisation, et s’est fait
un nom dans la coloration sans ammoniaque.
Rue du Centre 14, Pully
021 711 29 89, www.cocoon-coiffure.com
Confiserie Poyet
Peu de gens le savent, mais c’est à Vevey que
fut inventé le chocolat au lait en 1875. Aujourd’hui, les meilleurs de la ville se trouvent
chez Poyet. Inspiré de ses voyages autour du
monde, Blaise Poyet marie les arômes, épices
et origines pour créer des bonbons au chocolat
puissants en saveurs. Bon à savoir: sur demande, l’artisan ouvre les portes de son laboratoire le temps d’une dégustation de chocolats
grands crus et vins ou d’un atelier chocolat
pendant lequel on fabrique sa propre tablette.
Rue du Théâtre 8, Vevey
021 921 37 37, www.confiseriepoyet.ch
Fly 7
Sous l’impulsion d’une équipe jeune
et ambitieuse, Fly 7 développe un service
d’opérateur d’avions privés, notamment depuis l’aéroport de la Blécherette. Bon à savoir:
le Club 7 Aviation donne accès à un certain
nombre de jets à des prix très abordables par
le biais des vols à vide (par exemple un vol
Lausanne-Ibiza, jusqu’à six personnes, pour
3000 francs). Pour devenir membre, compter
250 francs de cotisation annuelle et une taxe
d’entrée de 500 francs.
Route du Châtelard 54B, Lausanne
021 648 21 41, www.fly7.ch
nnn
ADRESSES
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ADRESSES
Fromages Duttweiler
Suter Viandes
Parmi les stands de l’excellent marché de
Vevey (mardi et samedi) et de Lausanne
(mercredi et samedi), Jay Gauer ne manque
jamais de s’arrêter chez le fromager Jacques
Duttweiler, un artisan affineur formidable,
inventeur du gruyère caramel et, dernièrement, du piat à la bière de la microbrasserie
Docteur Gab’s, à La Claie-aux-Moines. On
les goûte en captant des bribes de son récit
de vie étonnant: avant d’œuvrer dans ses
caves discrètes réparties dans toute la Suisse
romande, il a été vacher, berger, hôtelier,
globe-trotteur…
Magasin de vente directe du fabricant Suter
Viandes SA, ce shop implanté dans la halle
de production propose un assortiment de première qualité à des prix attractifs. Cette entreprise familiale, fondée en 1871, marquée par
plusieurs générations de bosseurs passionnés,
tient bon face aux géants du supermarché.
Raison de plus pour goûter leur spécialité: la
viande de bœuf, veau, porc ou agneau rassise
sur os à l’air frais, à la chair plus savoureuse.
Route de Saint-Cierges 2, Thierrens
Route du Pré-du-Bruit 3, Villeneuve
021 967 01 01, www.suterviandes.ch
Tabashop
Issus d’une dynastie de maîtres horlogers,
Lionel Meylan et ses deux fils multiplient les
activités sur le thème du savoir-faire et de la
créativité du secteur. En parallèle aux deux
boutiques veveysannes, ces gardiens du temps
ont mis sur pied des cours horlogers pour faire
découvrir le fonctionnement d’un mouvement
mécanique à leurs clients. Original: vente de
montres et bijoux vintage.
Faire graver au laser ses initiales sur des
Open Eagle de Montecristo ou des cigares
de Partagas, c’est le service égo-insolite mis
sur pied par Yann Monbaron. Plus jeune professionnel de Suisse romande, il rassemble le
meilleur de Cuba, de la République dominicaine et du Nicaragua, et toute une gamme
d’accessoires. Autre force de cette boutique
familiale: être toujours à l’affût des meilleures
nouveautés, y compris dans le secteur des cigarettes électroniques, pour lesquelles le patron
chasse les meilleurs arômes sur le marché.
Rue des Deux-Marchés 2, Vevey
Grand-Rue 46, Montreux
021 925 50 50, www.lionel-meylan.ch
021 963 70 70, www.tabashop.ch
Howell
Terre Vaudoise
Initier les Lausannois à la beauté d’une
paire de derbys, mocassins ou richelieux, en
daim ou en cuir, fabriquée main dans la plus
pure tradition artisanale, c’est l’idée formidable des trois associés Servais Micolot, Paolo Gervasi et Maria Guitan. En vente à des prix
oscillant entre 149 et 249 francs, les chaussures
pour hommes sont importées d’Italie, du Portugal ou d’Espagne.
Dans cette halle de promotion des produits
du terroir certifiés du canton de Vaud, ouverte en novembre par l’association Prométerre, on trouve les spécialités de la campagne,
du lac, des vignobles et des Alpes. Jay Gauer
y achète ce qu’il considère comme les meilleurs pâtés vaudois, fabriqués par la boucherie
Nardi. Sympa: chaque jeudi, des paniers frais
peuvent y être retirés ou livrés le même jour
sur le lieu de travail ou à domicile, sous forme
d’abonnement (dès 23 paniers: 370 francs).
021 905 68 78
Lionel Meylan
Rue Caroline 2, Lausanne
021 311 85 45, www.howell.ch
Ratatouille
Créée par un grossiste en fruits et légumes, cette épicerie fine fait désormais
découvrir tout un assortiment de brillants
artisans locaux au foodista lambda, parmi
lesquels le producteur de saucissons de
bœuf de la race écossaise highland, Gérard
Brönnimann, basé au domaine de Valnor,
à Noville. A noter aussi: l’espace Grands
Chefs, avec notamment les produits d’Edgard Bovier, Benoît Violier ou encore Philippe Rochat, le service Take Away (pâtes
fraîches, risottos, smoothies, etc.), ainsi
qu’un nouveau corner BIO et diététique
prévu cet été.
Rue du Conseil 18, Vevey
021 965 61 10, www.ratatouille.ch
IV l’hebdo 22 mai 2014
Grand-Rue 9, Pully
021 614 25 75, www.terre-vaudoise.ch
Uniquement Vôtre
Créé par quatre amis, ce vaste espace industriel aménagé dans une ancienne halle
de stockage de vins rassemble une sélection
pointue de mobilier et accessoires contemporains, à l’image des concept stores branchés de Paris ou Milan. Le must: la sélection
vintage et les meilleures marques nordiques
du moment. Depuis le début de l’année, Uniquement Vôtre La Suite présente dans un
autre espace à 20 mètres, qui fait office de
déstockage pendant les soldes, des expositions temporaires.
Avenue de Sévelin 54, Lausanne
021 626 06 06, www.uniquementvotre.ch
Patrick
Delarive
grandes chaînes concurrentes. Le patron,
Pascal Baron, sélectionne aussi bien les
marques dans l’air du temps que des
fabricants très pointus, tels que Linda
Farrow, Thierry Lasry, Oliver Peoples ou
encore les lunettes rétro de Moscot
(portées par Woody Allen et Johnny
Depp), ainsi que des montures luxueuses
en corne de buffle ou en or massif. La
grande classe.
Homme d’affaires,
producteur
de Bastian Baker et
chargé de cours à HEC.
Adepte des valeurs
classiques et des vrais
artisans, le quinquagénaire
compte dans son réseau
une majorité d’adresses
familiales ou bien établies,
dont la qualité des services
n’est plus à prouver.
Rue Pépinet 5, Lausanne
021 312 22 51, www.lunetteriedepepinet.ch
Manuel Traiteur
Reine de l’épicerie fine à Lausanne depuis cent soixante-neuf ans, la famille
Manuel perpétue la dynastie: les parents
gèrent la boulangerie Tony, située en haut
de la rue de Bourg, et la chocolaterie de
Crissier, tandis qu’Alexandre et ses deux
sœurs, Christine et Camille, dirigent le service traiteur. En plus des traditionnels banquets type mariage ou repas d’affaires, la
société assure aussi des services plus intimistes à domicile. A l’instar des barbecues
créatifs, composés notamment de minihamburgers, qui ont lieu chaque année
chez les Delarive.
Batiplus
Dans son nouveau navire de verre dont la
proue pointe vers l’autoroute à la hauteur de
Puidoux, Batiplus dévoile plus de 3500 m2
dédiés au mobilier contemporain de bureau,
d’habitat, de cuisine et de collectivité. Ce
vaste design center haut de gamme réunit la
plupart des grandes marques de la place, de
Driade à Fritz Hansen, en passant par Kartell, Moroso, Pedrali, ainsi que Foscarini et
Luceplan pour les luminaires. Bon à savoir:
la société, créée il y a vingt-cinq ans par une
équipe composée notamment d’architectes,
a longtemps été reconnue comme un grand
spécialiste de la chaise.
Route du Verney 7, Puidoux
021 796 60 60, www.batiplus.ch
Chemin de l’Esparcette 5, Crissier
021 637 60 60, www.lagriffemanuel.ch
One/Shot
patrick delarive
Chez Batiplus, spécialiste
du mobilier contemporain.
Dario Bottali
Surnommé «Grand Sapin» pour ses 1 m 90
et son ancienne vie de forestier-bûcheron,
Dario Bottali possède un don de rebouteux
et de magnétiseur. Dans un cabinet aménagé
au sous-sol d’une villa, il reçoit autant des
gens aisés que des gens de la terre, et s’amuse
de constater qu’ils sont tous les mêmes une
fois couchés sur la table! Il pratique différents
soins énergétiques et techniques de remise
en place en douceur: thérapie en profondeur
par acupressure, ancienne méthode de guérison (Baun-scheidt) et rééquilibrage du
corps. On en sort apparemment l’esprit recentré et le corps gonflé de belles énergies...
Chemin des Combes 3, Sullens, 079 603 43 84
Di Marino
Classique, élégante et coupée dans des tissus de grande qualité, telle est la ligne des
costumes, vestons, manteaux, pantalons et
chemises en vente dans cette boutique ouverte il y a cinquante ans à l’avenue de Rumine par le couturier lausannois Raffaele Di
Marino, originaire de Naples. Depuis 2000,
le fils Nunziante s’est concentré sur le prêtà-porter masculin. Mais l’atelier de tailleur
existe toujours. Patrick Delarive confie ses
costumes au couturier Mimo: son travail de
retouche des coupes crée à tous les coups
l’illusion d’un corps aux lignes parfaites.
Avenue de Rumine 3, Lausanne
021 323 16 26, www.dimarinohomme.ch
Epicerie du Pont de Chailly
Inauguré f in 2009, cet écrin chic de
produits gourmands est l’arrêt shopping de
prédilection de Patrick Delarive, pour les légumes de saison (les tomates cœur de bœuf
sont fabuleuses) et les poissons du lac. A découvrir aussi : les chocolats du Comptoir de
Mathilde, les mélanges pour cocktails de Quai
Sud, les huiles d’olive du château d’Estoublon,
les Délices du Sud-Ouest d’un artisan conserveur de Clarens (terrines, foie gras, cassoulet,
blanquette de veau). Sans oublier la fromagerie et la boucherie voisines qui valent le détour.
Avenue de Béthusy 86, Lausanne
021 652 99 66, www.epiceriechailly.ch
Juan Carlos Guerrero,
coach sportif
Ce spécialiste des sports de combat travaille depuis plus de dix ans dans le monde
du fitness et comme personal trainer. Rattaché à la chaîne de fitness Let’s Go, il propose également ses services de coach en
tant qu’indépendant dans la région lausannoise. Au programme: mixed martial arts,
musculation, bien-être, self-défense et entraînements alliant les sports de combat et
les entraînements conventionnels. Toujours
pertinent et motivant, il parvient à faire
oublier le temps de l’effort, comme si de
rien n’était.
078 764 06 92
Lunetterie
de Pépinet
Depuis les années 50, cette lunetterie traditionnelle au petit supplément d’âme
perpétue tous les services en la matière, de
manière personnalisée, et ne craint pas les
Nouveau concept de promotion des artistes d’ici et d’ailleurs, One/Shot rassemble des œuvres sur un thème défini le
temps d’une vente éclair. Instaurés par
Laurent Delaloye et Florian Schmied, ces
vernissages uniques ont lieu plusieurs soirées par année dans des lieux insolites. Prévue le 30 mai prochain dans d’anciens locaux des services de la voirie de la ville de
Lausanne, la troisième édition mettra
l’automobile en lumière à travers la photographie, la sculpture, le dessin, la peinture
ou la sérigraphie.
www.one-shot.ch
Salon de coiffure
Vincenzo Garofalo
Depuis plus de cinquante ans, le Sicilien
septuagénaire de l’avenue d’Ouchy manie
le rasoir et les ciseaux, avec çà et là des
bribes de conversation à l’italienne subtilement guidée. Barbier de toute une clique
d’hommes classiques qui apprécient le
cadre un peu vieillot mais chaleureux du
lieu et le rasage à l’ancienne, il Maestro les
contamine avec sa bonne humeur et sa passion sincère pour son métier.
Avenue d’Ouchy 67, Lausanne
021 617 78 90
nnn
22 mai 2014 l’hebdo V
ADRESSES
ADRESSES
camille abegg
nnn
Chez Uchitomi,
traiteur japonais.
Camille
Abegg
Cofondatrice de ParisZurich, une société fusion
entre le catering et l’agence
événementielle, qui exploite
en parallèle le restaurant
La Table d’Igor à Morges
et la marque Tartares.ch.
Les bonnes adresses, tantôt
classiques, tantôt insolites,
reflètent le goût très sûr de
cette foodista trentenaire.
Agave Fleurs
Ouverte le dimanche matin, cette boutique
située tout près de chez Camille Abegg voit
défiler les bobos du quartier soucieux d’honorer en couleur une invitation dominicale… Le
reste de la semaine, la clientèle vient de loin
pour les arrangements floraux et les bouquets
sur mesure d’Urs Stadelmann. Mais aussi pour
les ateliers et cours d’art floral qui suivent des
thématiques en lien avec les saisons (60 francs
par personne).
Avenue Frédéric-César-de-la-Harpe 13, Lausanne
021 616 21 54, www.agavefleurs.ch
L’Alimentarium
Musée interactif et pluridisciplinaire par
excellence, avec son jardin potager, son restaurant thématique et ses expositions temporaires, l’Alimentarium organise une foule d’ateliers pour enfants, adultes et familles tout au
long de l’année. Transformée l’an dernier, la
boutique regroupe désormais une large sélection d’objets liés à l’art de la table, d’ustensiles
de cuisine, de jeux et d’ouvrages, de plantons
rares, ainsi que des gourmandises confectionnées par les pâtissiers et confiseurs du lieu.
Rue du Léman 1, Vevey
021 924 41 11, www.alimentarium.ch
Balance Slacklines
Le principe de ce nouveau sport est simple:
une sangle est tirée entre deux arbres à une
trentaine de centimètres de hauteur sur laquelle on tente de marcher en équilibre à la
manière d’un funambule. Ce qu’on en tire?
Une meilleure concentration, confiance en
soi et gestion du stress. Créée l’an dernier par
Emmanuel Vallélian, Fabio Pasquali et Serge
Vittoz, cette société organise des cours et
workshops pour particuliers ou entreprises,
et commercialise des kits pour commencer
cette pratique dans la nature (dès 99 fr. 90).
079 198 49 54, www.balance-slacklines.ch
VI l’hebdo 22 mai 2014
Chemiserie traditionnelle
Pour une chemise taillée à la Jude Law, on
confie sans rougir ses mensurations à Rosy
D’Alonzo. A la tête de cette chemiserie lausannoise depuis près de quinze ans, elle propose
un choix de plus de 300 variantes de coloris
dans quatre différents types de tissu, ainsi que
divers cols, manches, poches, coupes et coutures. Prix: entre 131 francs et 308 francs pour
une chemise, dès 1500 francs pour un costume
en tissu Loro Piana.
Avenue du Tribunal-Fédéral 5, Lausanne
021 351 44 44
Coloresens
Originaire de Zurich et de Bogotá, Maira
Bliggenstorfer innove en proposant, entre
autres, des cours de yoga aérien. Cette technique se pratique avec un tissu suspendu au
plafond qui sert à la fois de sangle, de harnais
et de cocon. En défiant la gravité, on enchaîne
mouvements et positions, souvent la tête en
bas. Les bienfaits sont nombreux: souplesse,
soulagement des tensions musculaires, des
douleurs à la nuque et au dos, augmentation
de la mobilité articulaire, drainage des toxines.
Rue de la Pontaise 8, Lausanne
076 398 53 73, www.coloresens.ch
Domaine du Daley
Loom
Caramel salé, spéculos, mangue, sésame
noir, eau de rose ou violette… les parfums des
glaces artisanales de cette nouvelle enseigne
sous-gare font saliver. Pas étonnant, quand on
sait qu’elles sont le fruit des recettes du maestro
Luigi Pedrazzi, qui tenait la Gelateria artisanale 1900, jusqu’à sa retraite l’an dernier. Les
gérantes Malou Zryd et Maryse Lador ont
travaillé pendant plus d’une année avec l’ancien glacier avant d’ouvrir leur échoppe
contemporaine. Le résultat est splendido!
Boulevard de Grancy 45, Lausanne
021 647 50 27, www.loom-gelateria.ch
Pop In’s
A la fois garderie, halte-jeux et soutien scolaire, Pop In’s est le méga bon plan que se refilent les mamans adeptes du shopping mains
libres. Sans rendez-vous, on peut y déposer ses
enfants quelques heures. En parallèle, cette
adresse reprise par une nouvelle équipe depuis
un an organise des anniversaires, des ateliers
(gym rythmique, anglais, cuisine, yoga, création, chorale, etc.), ainsi que des cours aux
parents et des fêtes privées prénatales à l’américaine, style baby shower ou gender reveal party
(pour révéler le sexe du bébé).
Arpenter des vignobles datant du
XIVe siècle tout en écoutant l’histoire passionnante d’une saga familiale, telle est
l’invitation lancée par le Domaine du Daley.
Les dix hectares exploités par Cyril Séverin
misent sur des cépages traditionnels – chasselas, chardonnay et pinot noir, mais aussi
merlot, cabernet et syrah – appréciés par les
restaurants gastronomiques de la région et
exportés jusqu’en Asie. Différents forfaits de
dégustation des 22 vins du domaine sont proposés dans la bâtisse ancestrale ou sur la
terrasse panoramique, avec visite des caves
et explications du processus de vinification.
Rue du Rôtillon 4, Lausanne
021 312 00 80, www.pop-ins.ch
Chemin des Moines, Lutry
021 791 15 94, www.daley.ch
Ruelle Grand-Saint-Jean 5, Lausanne
021 312 40 01, www.uchitomi.ch
La Fromagerie Dufaux
Zen Thai Therapy
Fromager affineur depuis trente-six ans,
Jacques-Alain Dufaux réunit des produits
incroyables, parmi une centaine de pâtes
dures et de pâtes molles de vache, de chèvre
ou de brebis. Ses spécialités? Ses tommes crémeuses à l’arôme floral de la vallée de Joux,
son L’Etivaz et ses gruyères dont il stocke des
dizaines de meules à divers degrés d’affinage.
Preuve de son talent, il a été intronisé ambassadeur pour le canton de Vaud de la Guilde
internationale des fromagers l’an dernier.
Masseuse extraordinaire dont le numéro
s’échange sous le manteau, la quadra­génaire
thaïlandaise (mariée à un Suisse) Pennapa
Hostettler vient à bout de toutes les tensions.
Installée depuis trois ans dans un petit institut
de la rue Pichard, elle a développé sa propre
méthode thérapeutique – un mix entre massage thaïlandais traditionnel et massage à
l’huile – pour traiter les nœuds musculaires et
les douleurs à la nuque ou au dos (dès 80 francs
les 60 minutes).
Rue Centrale 4, Morges
021 801 12 93
Rue Pichard 9, Lausanne
077 410 56 33, zenthai-therapy.com
Uchitomi
Réparti sur deux étages, le magasin et traiteur japonais Uchitomi fait le bonheur
d’une clientèle conquise par l’Empire du
Soleil levant tant il rassemble tout ce que
compte un bon supermarché nippon. Tofu,
algues, thé vert, pots de nouilles instantanées,
sushis, vermicelles de konjac d’un côté, vaisselle et produits de beauté de l’autre… A noter: possibilité de réserver ses sashimis et
autres plats adorés en ligne avant de passer.
nnn
22 mai 2014 l’hebdo VII
ADRESSES
d’hôte avec vue sur les coteaux de Vinzel, et
ont créé deux chambres d’hôte dans la bâtisse. Convaincus des bienfaits de l’œnotourisme, ils se lancent aussi dans l’organisation
d’événements destinés aux particuliers ou
aux entreprises autour de la vigne, du vin et
de la gastronomie.
Route de l’Etraz 6, Bursins
079 321 48 78, www.cavebeetschen.ch
Chez Meldem
christian boillat
Dans la cave du vigneron David Kind.
nnn
Christian
Boillat
1996 par David Kind, agriculteur, viticulteur et œnologue originaire de Suisse alémanique. Son succès, il le doit notamment
à la grande diversité des cépages cultivés.
En plus des chasselas, gamay, pinot noir,
garanoir, gamaret, pinot gris, sauvignon
blanc et merlot, il travaille notamment le
Sauterreneuve, un chardonnay passerillé
récolté à maturité qui produit un vin doux
étonnant. Visite de cave et dégustation sur
rendez-vous.
Ce marché paysan, géré par Martine et
Bertrand Meldem, est surtout prisé en automne pour ses dizaines de variétés de
courges comestibles ou décoratives. Grâce à
sa collection de graines sans cesse enrichie,
Bertrand consacre un hectare du domaine à
cette plante. Parmi les autres spécialités originales: des saladines fraîchement cueillies,
des bières non filtrées, des fraises et asperges
vertes, des sirops et limonades du terroir,
ainsi que du pain cuit au four à bois.
Domaine de Terre-Neuve, Saint-Prex
079 216 94 44, www.terreneuve.ch
troupes, le patron organise des sorties pour
cyclistes confirmés tous les mardis au printemps et en été par temps sec (départ à
18 h 45 devant le magasin). A noter aussi:
location de vélo tandem.
cette enseigne familiale morgienne spécialisée dans le mobilier et l’architecture d’intérieur depuis plusieurs générations. Dernier
projet en date, lancé par Mathieu Winkler, la
ligne de mobilier et accessoires Edition by
Moyard qui valorise la créativité de l’artisanat
local et les designers de la place, notamment
Adrien Rovero, Olivier Rambert, Singal
Mösch ou encore Fabien Baudin, du label
Prism.
Manu Torrent, pêcheur
Accompagnée de croûtons de pain grillés
et tartinés d’une rouille faite maison, la
soupe de poissons de Manu Torrent est à
tomber… Le pêcheur professionnel la vend
en bouteille d’un litre tous les mercredis et
samedis sur son stand au marché de Morges
(sur commande en été). On y trouve aussi
une excellente mousse de féra fumée, des
rillettes de poisson, des féras fraîches ou
fumées, entières ou en filet, ainsi que la
pêche du jour. Le reste du temps, Manu
travaille dans une pêcherie en bois à l’embouchure du Boiron.
Confiseur à la tête de trois
boutiques à Lausanne,
Tirage 10, Apples
Crissier et Saint-Prex, il anime Le
021 800 38 61
aussi des ateliers culinaires
pour adultes ou enfants et a
Cycles Froidevaux
développé un service traiteur. Ancien cycliste professionnel, Bastien
Le quadragénaire privilégie
Froidevaux donne ses bons conseils à toute
une clique de passionnés amateurs, dont Tolochenaz, 079 225 45 47
dans son temps libre
fait partie Christian Boillat. Vélo de route,
les paysages inspirants,
VTT ou électrique, il assure un service per- Moyard SA
les produits du terroir et les
sonnalisé qui passe par la prise de mesures, La très belle tapisserie et le luminaire doré
bonnes adresses de La Côte,
la détermination du matériel adapté et un de la confiserie lausannoise Boillat, décooù il vit depuis toujours.
service après-vente. Pour motiver les rée par Moyard, reflètent bien le talent de
Balade dans les gorges
du Chauderon
Dans la partie inférieure de la Baye qui
s’écoule entre le col de Soladier et les hauts de
Montreux, une gorge profonde a été creusée
dans la roche. C’est un lieu d’une beauté rare,
où Christian Boillat se ressource quelques fois
par année. Les falaises vertigineuses, longées
ou franchies par d’étroits chemins, escaliers
et ponts en bois, forment des entonnoirs de
fraîcheur, aux notes d’ail des ours, de mousse
humide et de poussière d’eau provenant des
cascades. A faire sur 5 kilomètres, jusqu’aux
Avants, où il est possible de prendre le train
pour redescendre à Montreux.
Montreux
Cave Beetschen
Les occasions ne manquent pas de passer
du temps dans ce domaine familial. Récemment aménagée dans un volume
contemporain attenant à la maison vigneronne, l’œnothèque sert les plus grands crus
du domaine, accompagnés de tapas. Les
patrons dressent sur demande une table
VIII l’hebdo 22 mai 2014
Rue des Fossés 47, Morges
021 802 62 25, www.cycles-froidevaux.ch
D Mode
Lorsqu’il ne revêt pas son bleu de travail
brodé de ses initiales, Christian Boillat mise
sur un mix entre élégance classique et
sportswear, jamais trop rock ou bling-bling.
Pour cela, il suit l’esprit des collections proposées dans la boutique de prêt-à-porter morgienne D Mode, tenue par deux frères italiens.
On y trouve quelques marques viriles incontournables comme Hugo Boss, Gant, Canali,
Tommy Hilfiger ou Basler…
Grand-Rue 82, Morges
021 801 92 97, www.d-mode.ch
David Kind
Bordé de cèdres, tilleuls et chênes
presque aussi vieux que le vignoble, le
Domaine de Terre-Neuve est géré depuis
Grand-Rue 83-87, Morges
021 811 54 00, www.moyard.ch, www.editionbymoyard.ch
La Parenthèse
Fondée en 2008 par quatre Nyonnais, sous
l’ancien hôtel de ville, dans une belle cave
aux fondations romaines, La Parenthèse
affiche une programmation pointue suisse
et internationale tout en offrant une plateforme scénique aux nouveaux talents
qu’elle sait bien flairer. Au programme: 90
concerts gratuits par année, des pièces de
théâtre, des expositions d’arts visuels et des
projections cinématographiques.
Grand-Rue 22B, Nyon
022 362 75 56, www.bar-laparenthese.ch