Transcript doc haccp - Optimiseur,RSW

RSW TECHNIK GmbH
Système C4 –l’Intégré:
Optimiseur / HACCP -
RSW une compétence au service de vos
applications
Système C4 –l’Intégré: Optimiseur / HACCP MESURE produits
Mesure des produits au départ de la
cuisine soit pour une distribution en
liaison chaude ou en liaison froide
MESURE
Mesure de la température des
produits
et mémorisation
dans la base de données des
conditions d’arrivée
MESURE
Mesure de la température
des produits en phase de
conservation, grâce à des
sondes à inertie alimentaire.
MESURE pour régulation et
enregistrement:
- Mesure du comptage
électrique d’entrée, pour
fournir les informations du
niveau d’énergie de l’installation au système d’optimisation.
- Mesure en énergie apparente afin que le système
C4x réagisse pour protéger le transformateur
contre une surcharge
MESURE pour régulation et
enregistrement:
Pour le groupe électrogène
mesure du niveau d’énergie apparente (KVA) afin
de réguler correctement
l’installation, pour ne pas
saturer le groupe. Et ce
grâce à une fonction particulière de l’optimiseur EKS
C4x.
MESURE & ACTIONS
Mesure des produits en phase
de cuissons avec le suivi de leur
température à cœur (four mixte)
ou d’ambiance cuisson.
Action de l’optimisation EKS C4x
sur les équipements de la cuisine en toute transparence d’utilisation.
MESURE produits
Mesure des produits en phase de
refroidissement rapide, mesure
d’ambiance et à cœur.
Puis mesure
en
chambre
froide du produit par sonde
à inertie alimentaire.
ACTION :
L’optimiseur EKS C4x agit sur les
laveries (cuve / surchauffeur) en
toute transparence.
Ces actions sont pilotées par des
fonctions à commande inertielle
du système C4, de manière à réguler la charge électrique de l’installation
ACTION :
L’optimiseur EKS C4x agit sur les
groupes froids en toute transparence
d’utilisation, et en respectant les cycles frigorifiques.
Ces actions sont pilotées par des
fonctions spéciales du système C4x,
de manière à réguler la charge électrique de l’installation
GESTION & ANALYSE
Optimisation de la charge électrique de
la cuisine en fonction des problèmes posés (Gestion: du contrat, du Groupe
électrogène, du câble d’alimentation ou
du transformateur).
Mesure de l’action du système sur chaque équipement par contre réaction en
valeur instantanée, depuis le comptage
de référence, de la variation de charge.
Intégration de logique à inertie et de module de calcul par anticipation de la
charge.
Action sur les équipements soit en logique binaire, soit en logique proportionnelle, soit en analogique.
Mémorisation (entre 1 et 2 mois de mémoire tampon) des comptages d’énergie
et analyse des performances.
Télémaintenance par modem
ANALYSE :
Analyse des
courbes
de
température
de fonctionnement par recette ou par
machine, édition d’un rapport journalier
des conditions
de suivi des températures.
Analyse des performances de l’optimisation.
Utilisation très simple et intuitive du programme d’analyse.
Système C4 –l’Intégré: Optimiseur / HACCP Optimiseur d’énergie EKS C4x
Paliers: de 4 à 16 paramétrables
sur 0 à 250 sorties
Sorties: en action logique, analogique, ou proportionnelle
Entrées de comptage: de 1 à 5
Entrées GE: 3 entrées (2 consignes groupes, fonction groupe,
défaut groupe).
Mémorisation: 1 mois environ
suivant les actions du système
Fonctions de calcul:
Intégration linéaire flottante ou synchronisée:10mn, 15 mn, 5x1mn,
Intégration exponentielle pour les
tarifs de mesures thermiques et
protection de disjoncteur.
Intégration en dérivée/ temps
courts de réactivités pour les groupes et pour sécurr une limite haute
de puissance sur un câble
Ports séries: de 1 à 4 pour liaison
RS232 ou sous station ou bus de
terrain, compatibilité de bus de
terrain, lIntranet
Programmations horaires: de 1 à
4 horloges journalières, hebdomadaires, annuelles
Bus: Passif URVx ou actif USC
Logiciel @HACCP (suivant les options)
Mesures: par modules de 4 ou 8
sondes de température sur bus
TTY ou Intranet
Port série existant: reprise jusqu’à
8 bus sur des équipements existants.
Logiciel sous Windows 98 ou
supérieur
Représentations des graphes:
orientée soit produit/ recette soit
équipement.
Prise en main intuitive.
Paramétrage des informations
simples et conviviales.
Incrémentation de la mesure: par
pas de 1 mn moyennée (28 points
seconde)
Enregistreur de température TEM
Les enregistreurs TEM permettent
de mesurer et d’enregistrer 4 ou 8
sondes de type PT100.
Chaque sonde peut être associée à
un défaut de seuil (haut ou bas) qui
activera un des 2 relais de défaut.
La mémorisation des données cor-
respond à la valeur moyenne des
températures sur une base de temps
paramétrable.
Les TEM peuvent être reliés par
BUS, Intranet ou modem.
Le port série permet le paramétrage
et la lecture en temps réel
Enregistreur de comptage ZEM
Les enregistreurs ZEM permettent
d’enregistrer 4 ou 8 compteurs à
impulsion
La mémorisation des données correspond à la valeur moyenne des
comptages sur une base de temps
paramétrable.
Les enregistrements peuvent être
synchronisés par un ordre externe
Les ZEM peuvent être reliés par
BUS, Intranet ou modem.
Le Port série permet le paramétrage
et la lecture en temps réel
Traceur autonome MME
Les traceurs MME enregistrent :
- des températures internes ( -40 à
+85C) ou externes (-100 à +1200°C)
- des hygrométries d’ambiance (5%
à 95% HR)
- des signaux électriques 0/25V CC
ou 0/20mA.
Des seuils haut et bas sont paramé-
trables et actionnent les voyants de
défaut et le contact de sortie (sur
certain modèle).
La communication vers un PC se fait
grâce à un port Infra rouge.
Le logiciel d’application est simple,
convivial et permet des exports vers
un fichier texte ou Excel®
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