Transcript La Courge turban au format pdf

Association Les Jardins de Sillac
IDEES RECETTES
LA GIRAUMONADE - Le vrai nom de cette courge est la Giraumon Turban !
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h
Epluchez la Turban, coupez-la en gros morceau et faites la bouillir dans de l’eau salée ;
Egouttez et passez au moulin à légumes ;
Faites revenir avec un peu d’huile dans un poêle : l’oignon, la ciboulette, l’ail écrasé, le
persil et le basilic haché, le thym, un morceau de piment. Salez, poivrez ;
Ajoutez la purée de Turban, mélangez et mettez le tout dans un moule à gratin ;
Recouvrez de chapelure et d’un peu de beurre.
Ingrédients
600g de Turban
2 cs d’huile d’olive
3 oignons nouveaux
Ciboulette
3 gousses d’ail
Basilic, thym, persil
1 piment antillais
Sel, poivre
Chapelure
30g de beurre
Faites gratiner au four et servez !
TURBAN FARCIE AU PAIN ET AU FROMAGE
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h
Coupez la calotte de la courge et retirez les graines. Au besoin, retirez un peu de chair
à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce que la courge ait une contenance de 750 ml (3 tasses).
Réservez dans un plat de cuisson.
Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 180 °C/thermostat 6
Dans une poêle, cuisez les lardons ou le bacon jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Égouttez
et laissez tiédir.
Dans un bol, mélangez le bacon, la moitié du fromage et le reste des ingrédients. Salez
et poivrez.
Ingrédients
1 courge Turban
250 g de lardons
1 gousse d’ail
Gruyère rapé (1 tasse)
Pain rassis, coupé en
cubes (3 tasses)
125ml de crème fraiche
Sel, poivre
Versez la farce dans la courge. Pressez légèrement. Parsemez du reste du fromage.
Couvrir de la calotte et cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce que la courge soit
tendre (un couteau pointu doit pouvoir traverser la peau de la courge).
COURGE TURBAN AU CURRY - COCO
Coupez les oignons et poivrons, faites les revenir dans un fait-tout, avec un peu d’huile
d’olive ou de beurre ;
Coupez la courge et les pommes de terre en petits dès, ajoutez les dans le fait-tout ;
Rajoutez les gousses d’ail épluchée et du curry selon votre goût.
Laissez rissoler jusqu’à ce que les pommes de terre et la courge soient à peine cuites
(elles doivent rester légèrement croquantes), mélangez régulièrement. Ajoutez
ensuite le lait de coco et du gingembre râpé et laissez cuire pendant une dizaine de
minutes
Ingrédients (pour 4)
1/2 Turban
4 grosses pommes de
terre
1 oignon
2 poivrons
Gingembre
1 brique/boite de lait de
coco
2 gousses d’ail
Curry
Association Les Jardins de Sillac
Remettons la courge au goût du jour !
LA TURBAN
La Turban est une courge rampante multicolore originaire d’Amérique du Sud.
Elle est beaucoup utilisée pour la décoration mais est aussi excellente à la
consommation !
Sa chair est orangée. Elle a un goût sucré et une texture veloutée.
EN CUISINE
Cuite
En gratin, potage, purée.
Mais aussi au four, coupée en fine lamelle,
assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et d’un peu
de sel.
Vous pouvez aussi ne pas la cuisiner, et l’utiliser
en décoration.
ASTUCES ET CONSEILS
L’écorce de la courge évidée peut servir
de soupière, un plat original pour égayer
la table !
Elle se conserve de 4 à 8 mois, dans un
endroit chaud et ventilé.
Sa peau est très dure, mieux vaut bien la
laver et la cuire avec la peau ; quitte à les
retirer ensuite !