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Bulletin de liaison et d’information n° 10 (mars 2014)
des adhérents d’Échange Bourgogne Champagne Ukraine.
Composition et mise en page : R.W.
Siège social :
1, impasse du Charou 10120 Saint-André-les-Vergers
Contact : Roger Wowk 03 25 40 33 45 ou 06 21 12 62 09
Association
membre de la Fédération
Échanges France Ukraine
Site Web : fefu.org
Le mot du président
Au moment où j’élabore ce 10ème numéro du bulletin de notre association, la situation ukrainienne
est loin d’être réglée. Début décembre nous étions quelques uns de la FEFU, en Ukraine, pour y
effectuer, comme chaque année, les sélections d’étudiants dans diverses universités. La place de
l’Indépendance (le Maïdan) était déjà occupée et une bonne ambiance y régnait, une solidarité
également. Qui aurait pensé, quelques semaines plus tard, que ces pacifiques manifestants
subiraient un tel assaut des forces de l’ordre, que des femmes, des hommes, jeunes et moins
jeunes, tomberaient sous une pluie de tirs à balles réelles ? Comment peut-on se rendre
responsable d’une telle hécatombe ? Comment réagir face à de telles atrocités, à pareille cruauté ?
Nous ne pouvons que nous en indigner. Pourquoi faut-il toujours en arriver là pour défendre ses
droits, sa liberté, atteindre une démocratie, tout simplement. Cher(e)s ami(e)s ukrainien(ne)s, de
toutes régions et de tous bords, sachez que nous pensons beaucoup à vous et que nous partageons
vos peines et vos souffrances. J’espère de tout cœur que le bon sens l’emportera et que très
bientôt, la paix règnera sur l’Ukraine pour longtemps et que le pays redevenu radieux, resplendira
et résonnera aussi beau qu’un poème de Chevtchenko.
R.W.
Chers adhérent(e)s, chers ami(e)s,
L’année 2013, dont je vous expose ici le bilan dans ce 10ème bulletin s’est montrée riche en évènements.
Vous les découvrirez en parcourant ces quelques pages.
J’ai néanmoins quelques autres nouvelles à vous relater. D’abord il y eut les deux conférences de Sonia
Frenkiel. Sonia nous offrit deux magnifiques exposés sur l’Ukraine en tout début d’année. La salle de la
bibliothèque de Saint-André était bien occupée par un public intéressé et venu nombreux. Ce cycle
parachevait de belle manière notre exposition qui se déroula en fin d’année 2012. Bravo et merci Sonia !
D’autre part notre exposition, réduite certes, nous a été demandée par la Médiathèque de
Bouilly/Souligny/Javernant/Sommeval où elle y a séjourné 3 semaines.
Nous avons également, et vous l’avez certainement remarqué, modernisé notre logo. Nous devons ce joli
graphisme à Emmanuel Bonte, fils de Michel. Un grand merci à Emmanuel.
À présent, je vous laisse découvrir, et pour certains redécouvrir nos actions de 2013.
Nos projets en cette année 2014 s’orientent sur l’organisation et le suivi de huit stages et de la fourniture
de livres pour enfants à la bibliothèque d’Ivanivka. Michel Bonte, du Bourg-d’Oisans conduira, comme
toujours de belle manière, le programme du FLE (français langue étrangère) épaulé par une équipe de
professeurs dévoués et dynamiques.
Agenda :
Notre assemblée générale se tiendra à Saint-André-les-Vergers le samedi 5 avril prochain à 14 h30
Notre repas est prévu à Souligny le dimanche 5 octobre 2014.
Vous trouverez joints à ce bulletin :

Votre reçu fiscal de l’année 2013

La convocation à l’assemblée générale. Si vous souhaitez rejoindre le conseil d’administration,
c’est facile, il suffit de nous le signaler, avant ou pendant l’A.G.

La fiche d’adhésion. Nous vous remercions par avance pour votre soutien et votre générosité.
R. W.
-1-
Assemblée générale de la FEFU les 18, 19 et 20 octobre 2013
C’est au bord du lac d’Orient, à la « Résidence du lac » plus exactement, située au village de
Mesnil-Saint- Père, que se tint l’assemblée générale de la Fédération Échanges France
Ukraine appelée plus communément la FEFU.
Commencée le vendredi après-midi avec la traditionnelle réunion de bureau, elle se
prolongea le samedi matin par deux réunions distinctes, l’une concernait la branche
humanitaire et la seconde la branche dite de coopération (stages, séjours…). Après le repas
du midi, ces deux branches se réunirent pour en tirer les conclusions.
En milieu d’après-midi vint l’assemblée générale où l’on notait les présences de Christian
Branle, conseiller général et maire de Lusigny, de Maurice Mary, maire de Souligny qui nous
soutient depuis longtemps et près d’une quarantaine de personnes, représentant en partie
les treize associations affiliées à la FEFU et quelques fidèles d’E.B.C.U. Les coprésidents
nous firent de bons rapports et notre comptable nous exposa de bons résultats.
Il serait impardonnable de ne pas relater à cette assemblée la présence de M. le Recteur
de l’université de Kryvyï Rih, Nicolas Stupnik accompagné de son épouse qui nous ont fait
l’honneur de participer à nos travaux durant tout le week-end.
Lors des questions diverses, M. Stupnik fut très sollicité et répondit avec attention aux
nombreuses questions qui lui furent posées.
Après l’apéritif, un excellent repas et des discussions passionnées et conviviales, la nuit fut
la bienvenue.
Le dimanche matin on passa au conseil d’administration. Les petits veinards n’en faisant pas
partie purent profiter de la balade aux abords du lac.
Après le repas du midi, nous nous sommes quittés heureux du déroulement de cette A.G.
mais sous une pluie démentielle ; et oui le temps avait changé !
R.W.
En haut : une partie des présents à
l’assemblée générale.
Ci-contre : de gauche à droite, Yves
Garès, coprésident de la branche
Humanitaire ; Nicolas Stupnik recteur de
l’université de Kryvyï Rih et Jacques
Forgeron, coprésident de la branche
coopération.
À noter : posé sur la table, le
magnifique cadeau offert à la FEFU
par Nicolas Stupnik. Belle œuvre d’art
jaillie d’un bloc de minerai de fer de la
région de Kryvyï Rih.
-2-
Stages
Comme chaque année, des volontaires de notre Fédération sillonnent le territoire ukrainien pour y
sélectionner des étudiants ukrainiens parlant le français. Tous sont désireux de venir en stage en France ;
soit en milieu agricole (élevage, céréales, pisciculture, transformations en tous genres …), soit dans le
secteur du tourisme (gîte, hôtel, restaurant…) mais aussi horticulture, paysagisme, environnement et
architecture. D’autres étudiants, issus de facultés de langues, viendront soit en milieu scolaire soit en
séjour linguistique. On exige de ces jeunes majeurs de posséder un bon niveau de français et de faire
preuve de beaucoup de motivation et de détermination. C’est le but de l’entretien que nous avons avec
chacun d’eux.
Parmi les associations de la FEFU, cinq seulement sont en mesure d’organiser des stages puisqu’elles
sont agréées par le ministère de l’immigration (agrément à renouveler tous les trois ans). À Kiev,
l’Ambassade de France, accorde ou pas (très rarement) le visa au vu du dossier de chacun des étudiants.
Le montage des dossiers, les moyens de transports réclament rigueur et professionnalisme. C’est un
travail d’équipe et ça fonctionne bien, tout se déroule pour le mieux et dans la bonne humeur.
En 2013, c’est une bonne centaine d’étudiants qui a effectué un stage en France. Pour sa part E.B.C.U.
s’est occupée de six stagiaires. C’est peu me direz-vous, c’est vrai, mais ça occupe bien.
Voici, ci-dessous, les étudiants que nous avons eu le bonheur de recevoir dans notre région. À ce titre,
nous remercions les maîtres de stage (hommes et femmes) qui acceptent sans compter de dispenser leur
savoir et d’héberger ces étudiants. Merci aussi à ces familles pour les visites touristiques et
professionnelles offertes à ces jeunes.
Kseniia Dermenzhy : l’EARL Domaine de la Croix Montjoie, chez Sophie Woillez 89450
Tharoiseau du 23 septembre 2013 au 21 novembre 2013. Très bonnes appréciations. Le vœu de
Kseniia est de devenir sommelière dans un grand restaurant. Ses grandes connaissances en vins lui
permettront, nous en sommes sûrs, de satisfaire ce souhait.
Anastasiia Korda, étudiante à l’université agraire de Kiev, fit son stage au GAEC des truites de
l'Aube, 21520 Veuxhaulles-sur-Aube. du 2 juillet 2013 au 29 août 2013
Kateryna Liadova à réalisé son stage sous la direction de François Guillet, directeur de l’hôtel du
Pic Blanc 38750 Alpe d'Huez du 20 juin 2013 au 30 août 2013. Stage qui c’est déroulé à
merveille. Très bonnes appréciations. Kateryna poursuit ses études à Rennes.
Svitlana Sharapova était chez Alain Verrière, 10450 Bréviandes, en boulangerie pâtisserie
(transformation des céréales). Svitlana a fait des progrès considérables en français. Très bon stage
et beaucoup de découvertes.
Stanislav Shostak : du 1er août 2013 au 29 octobre 2013. C’était sa 2ème année chez M. et Mme
De Wever 02450 Dorengt (élevage bovin). Toujours autant de satisfaction et beaucoup de progrès
en français.
Natalia Avdeichyk a réalisé son stage sous la direction de François Guillet, directeur de l’hôtel du
Pic Blanc 38750 Alpe d'Huez 15 décembre 2013 au 13 février 2014. Très bonnes appréciations et
bon rapport de stage.
R.W.
Anastasiia et Sviltana
Kateryna
Stanislav, son maître de stage avec sa famille
-3-
Le Village d’Ivanivka
Le samedi 7 décembre 2013, je me suis rendu à
Ivanivka accompagné de ma nouvelle interprète,
Lyudmyla Lystopad, amie de Raya. N’ayant pas
de nouvelles depuis un certain temps de ce
village, nous nous y sommes rendus à
l’improviste, sans savoir ce que nous y
trouverions. Agréable fut la surprise en
arrivant : tous les travaux étaient réalisés et
même très bien comme d’habitude.
Si nous n’arrivions pas à joindre Olga c’est
parce que son n° de téléphone avait changé et
que nous ne le savions pas. Tout est rentré dans
l’ordre à présent ; l’école flamboie du bel éclat de toutes ses fenêtres. Le remplacement des 26
fenêtres (voir photos ci-dessus) s’élève à 38 389 grivnas, soit en gros à 4 000 €.
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Portes ouvertes à Saint-André-les-Vergers
Le samedi 7 septembre 2013 nous avons participé aux
traditionnelles portes ouvertes.
C’est l’occasion pour nous de rencontrer, de discuter et
d’échanger avec le public et de présenter E.B.C.U. et la FEFU.
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Photo : Ville de St-André 
Réussite : Elle était en stage dans la Marne en 2009, chez M. L’Hoste. Ce maître de
stage était venu à notre repas. Elle avait osé, malgré le trac, dire quelques mots en
public. Depuis 2009, grâce à la FEFU, Olga Martynovska sillonne la France. De
stage en stage (champagne, fleurs mais surtout la cuisine), elle s’affirme et
devient un fin cordon bleu tout en perfectionnant son français. Son rêve :
ouvrir un restaurant français en Ukraine. Elle ne l’a pas encore, mais très motivée pour
atteindre cet objectif, elle n’hésite pas s’inscrire en 2013 au « Master chef » à la
télévision ukrainienne. La concurrence est redoutable mais notre Olga aura raison de tous
les candidats et remportera le 1er prix. En plus du pactole elle gagne six mois de
perfectionnement à l’école du Cordon bleu à Paris.
R.W.
-4-
Bicentenaire de la naissance de Tarass CHEVTCHENKO 1814-2014
« Aux morts, aux vivants,
À ceux qui ne sont pas encore nés,
À mes compatriotes, à ceux qui sont en Ukraine
À ceux qui n’y sont pas
Mon épître amicale… » 1845
L’Ukraine commémore cette année le bicentenaire de la naissance du grand poète ukrainien Tarass
CHEVTCHENKO. Poète national, mais aussi peintre et grand humaniste, Chevtchenko a su rassembler
tous ses compatriotes de l’Est à l’Ouest de l’Ukraine.
Il marque le réveil national de son pays et en devient une figure emblématique. Son œuvre dans la vie
culturelle et politique est immense, elle exprime la lutte du peuple ukrainien pour sa liberté à travers les
siècles. De nos jours, Tarass Chevtchenko constitue une icône incontournable de la culture ukrainienne.
Tarass Chevchenko naît le 9 mars 1814 dans une famille de serfs à Moryntsi dans la région de Kiev. Très
tôt, le jeune enfant manifeste des dispositions pour le dessin. En 1831, son maître l’emmène avec lui à
Saint-Pétersbourg, ce qui lui permet d’approfondir son apprentissage de la peinture. En 1838, le peintre
Karl Brioullov rachète sa liberté et Chevtchenko devient étudiant à l’Académie des Beaux-arts.
Il se forme également en tant que poète et son recueil de poèmes, le Kobzar fut publié en 1840, suivi
l’année suivante par Les Haïdamaks, vaste épopée sur la révolte paysanne du XVIIIe siècle. Poursuivant
ses études à Saint-Pétersbourg, il se rend cependant trois fois en Ukraine où il rencontre des intellectuels
ukrainiens. Outré par l’oppression tsariste et l’asservissement de son peuple, il décide de faire un album
de gravures qu'il appela « l'Ukraine pittoresque». En 1845, Chevtchenko rédige Le Testament, un poème
qui exhorte la nation ukrainienne au soulèvement et à sa libération.
Il rejoint en 1846 la Confrérie de Cyrille et Méthode, une organisation politique secrète qui souhaitait
abolir le servage et établir l'égalité sociale mais en mars 1847, il est arrêté avec les autres membres et mis
en prison à Saint-Pétersbourg. La police découvre ses poèmes dans lesquels il accuse d’une manière
véhémente le régime antipopulaire de l’Empire russe. Condamné à l’exil, il est envoyé dans un bataillon
disciplinaire à Orenbourg avec interdiction d'écrire et de dessiner, selon l’ordre de Nicolas Ier en
personne. Toutefois, il parvient tout de même à peindre et à écrire dans ses petits carnets secrets. Ses
textes parlent de l'oppression de sa patrie et de liberté. Son exil militaire prend fin en 1857. Suite à
l’interdiction qui lui est faite de vivre en Ukraine, il séjourne d'abord à Nijni-Novogorod puis à SaintPétersbourg. En 1859, il obtient l’autorisation d’aller en Ukraine rendre visite à ses proches et ses amis
mais il est de nouveau arrêté et après plusieurs interrogatoires, il est renvoyé à Saint-Pétersbourg où il
sera surveillé par la police jusqu'à sa mort. D'abord inhumé en Russie, ses restes seront finalement
transférés en Ukraine deux mois plus tard à Kaniv selon ses dernières volontés.
Ses œuvres :
Le Kobzar (1840) - Les Haïdamaks (1841) - Le Rêve (1844) – Le Caucase (1844) - L'Hérétique (1845) –
Le Testament (1845), son poème, le plus célèbre - Les Rois (1848) - L'Artiste (1856) - Les Néophytes
(1857).
Sonia Frenkiel – E.B.C.U. - Mars 2014.
-5-
Poèmes et dessins de Tarass Chevtchenko - les poèmes datent de 1847. Le 1er est traduit par Fernand Mazade et
le second par V. Follet. (Revue de Moscou – manuel illustré)
____________________
C’est la maison que les cerisiers environnent.
Autour des cerisiers, les hannetons bourdonnent,
Les hommes du labour reviennent peu à peu ;
Et les filles en chœur chantent et papillonnent.
Cependant que la mère attend devant le feu.
La famille est déjà réunie : elle dîne,
L’étoile du berger au levant s’illumine.
Une des filles sert la soupe et puis le pain,
La mère va prêcher la pieuse doctrine,
La voix du rossignol la fait taire soudain.
Les tout petits enfants ont sommeil, et la mère
Les couche doucement dans la nuit presque claire.
Et s’endort elle-même à côté d’un berceau.
Et seuls restent encore sonores, sur la terre,
Des filles, des chansons et le chant de l’oiseau
Çà m’est égal d’être en Ukraine
Ou sous quelque climat glacial.
Qu’on m’oublie ou qu’on se souvienne
De moi dans les neiges lointaines,
Çà m’est parfaitement égal !
J’ai grandi dans la servitude
Chez des étrangers. Je mourrai
Sans être par les miens pleuré
Serf encor, dans la solitude.
J’emporterai tout avec moi.
N’abandonnant quoi que ce soit
Sur notre terre ukrainienne,
Nôtre, mais qui n’est plus à nous.
Qu’un père à son jeune fils tienne
Ce discours :
« Fils, prie à genoux !
Au loin, là-bas, pour notre Ukraine,
On l’a fait mourir dans la peine ! »
Et que l’enfant prie ou non Dieu
Quand vient le soir silencieux,
Qu’importe !
Mais que des infâmes
Endormant mon pays natal,
Le pillent, l’éveillent en flammes
Oh ! cela ne m’est point égal !
http://www.youtube.com/watch?v=UGMXm2UYIT8 En recopiant ce lien, vous trouverez une présentation des
tableaux de Chevtchenko, accompagnés d’une chanson ukrainienne .
-6-
Un échange scolaire est en cours entre les Alpes, à
Bourg-d'Oisans dans le Sud-Isère, et Kryvyï Rih en
Ukraine. En été 2013, huit jeunes et leur professeure de
français de la grande plaine ukrainienne sont venus
passer deux semaines dans les hautes montagnes des
Alpes. Ils n'ont pas assisté à des cours dans un collège,
comme cela se fait habituellement, mais ils ont randonné
sur les sentiers, fait du canoë sur un torrent de montagne,
visité jardin botanique, « miellerie », élevage de chèvres,
découvert le fonctionnement d'une Maison de jeunes à la
française..., surtout partagé la vie de familles françaises.
Et pendant les vacances de printemps 2014*, les jeunes
Français qui ont accueilli les jeunes Ukrainiens, accompagnés de moniteurs de la Maison des jeunes, vont
à leur tour, aller découvrir pendant deux semaines la grande ville industrielle, universitaire et culturelle du
centre de l'Ukraine...
* En fonction de la situation en Ukraine.
Michel Bonte
Article de Bernard Cloüet du 26/07/2013 (DAUPHINÉ LIBÉRÉ)
-7-
DÉVELOPPEMENT DE LA FORMATION AU FRANÇAIS LANGUE
ÉTRANGÈRE EN UKRAINE
Les formations au Français Langue Étrangère en Ukraine ont encore pris
de l'ampleur, avec des interventions du Secteur Formation d'E.B.C.U.
dans huit universités (pour des étudiants et des professeurs de
français), deux écoles secondaires, et une université d'été (pour des professeurs de
français en université en Ukraine).
Les Universités concernées sont celles de Kryvyï Rih, avec Catherine Laverdant, une habituée de
Provence spécialiste de la formation par la pratique du théâtre en français, Dniepropetrovsk
avec Josiane Annequin, une Savoyarde, Poltava avec une ancienne de la région parisienne, Sonia
Frenkiel , Kiev avec Anaël Martin, un Parisien aussi spécialiste de théâtre puisqu'il pratique à la
Comédie Française, Odessa aussi avec Josiane Annequin, Lviv aussi avec Sonia Frenkiel,
Kherson avec un nouveau de Bordeaux, Christian Marmion, et Marie-Odile Vergnes, une
nouvelle de Toulouse.
Les écoles secondaires, qui ont aussi bénéficié de mises à niveau en vue de venir en France dans
le cadre d'échanges scolaires, sont celles de Krivoï Rog, où Catherine Laverdant a réussi à y
introduire le théâtre en français, et Lviv, avec à nouveau Sonia Frenkiel.
C'est au total 164 étudiants et 56 professeurs, dont 29 professeurs de français, qui ont ainsi reçu
une formation au FLE en 2013.
Les formateurs eux-mêmes éprouvent le besoin de se rencontrer pour mieux se connaître,
comparer leurs méthodes et encore les améliorer. C'est ainsi qu'ils ont pu se retrouver pour un
long week-end de travail en octobre à Saint-Benoît-sur-Loire grâce à la mise à disposition du
gîte de Denise Durin, responsable des échanges scolaires de la FEFU. Les formateurs de la
région de Dauphiné-Savoie, où ils sont les plus nombreux, et où est basée le Secteur Formation,
se sont aussi réunis en janvier pour préparer les activités de 2014.
Michel Bonte
Sur la photo, pendant la rencontre de Saint-Benoît-sur-Loire, moment de détente avec la visite de
l'Abbaye par quelques formateurs (de gauche à droite Josiane Annequin, Michel Bonte, M. Laverdant et
Ada Ruttik, autour de Mme et M. Nicolas Stupnik, recteur de l'Université de Kryvyï Rih venu mettre au
point les formations en Ukraine). Photo : Catherine Laverdant.
-8-
Repas du 13 octobre 2013 à SOULIGNY
Nos fidèles adhérents savent que le repas annuel d’E.B.C.U. a toujours lieu en octobre et qu’il se tient à
Souligny. La 9ème édition de cette rencontre amicale et gourmande n’a pas dérogé à la règle.
Ceux qui préparent cette journée et ceux qui convergent une fois par an vers la salle d’Ymont savent à
quoi s’attendre : la formule est bien rôdée !- Les organisateurs et cuisiniers savent ce qu’ils devront
préparer (chacun semble avoir sa /ses spécialité(s) n’est-ce-pas ?), et quels postes ils occuperont le jour J
pour le service de salle ou le travail en coulisses, c’est-à dire à la cuisine.
- Les invités, eux aussi, savent à quoi ressemblera ce dimanche : Ils trouveront dans cette petite salle
rurale au charme désuet qui plaît bien à tout le monde un bon accueil, celui du président et de ses
acolytes, une ambiance ukrainienne (décoration, musique, photos, films etc.) et un menu, qui varie peu
d’une année à l’autre, mais justement parce que ses composantes, ses spécialités sont attendues…
Impossible d’imaginer qu’il n’y ait plus la salade de pommes de terre aux harengs, le bortch, la glace
arrosée de vodka, pas vrai ?
Cette année, entre la poire et le fromage, Roger proposa aux
amis ici rassemblés une pause récréative, sous la forme d’un
diaporama réalisé suite à son séjour avec son épouse
Évelyne en Ukraine, en juin 2013. Ils avaient été reçus par la
famille de Raïssa Kostan, la jeune fille qu’ils avaient
hébergée pendant deux mois durant l’été 2012. Heureux de
nous faire partager leur rencontre avec cette nouvelle famille
ukrainienne qui les a accueillis pendant deux semaines, ils
nous ont fait aussi découvrir une nouvelle région, la
Transcarpatie (ouest de l’Ukraine, aux frontières de la
Roumanie et la Hongrie), ses habitants, son habitat, sa flore,
ses paysages montagneux, dont l’Hoverla (Говерла), point culminant de l’Ukraine (2061 m) dont
l’ascension n’est manifestement pas à la portée de tout un chacun…. Ils l’ont réussie ! Bravo !
Parmi nos invités, on notait notre fidèle famille Houzet et leur fils Bogdan.
Nos adressons nos très sincères remerciements à la mairie de Souligny qui, une fois de plus, a mis
gracieusement à disposition d’E.B.C.U. salle et vaisselle. Un grand merci aussi à la boulangerie Verrière
de Bréviandes qui, cette année encore, nous a offert les baguettes et de délicieux gâteaux. Tous ces gestes,
bien appréciés, limitent nos frais et nous laissent un bénéfice d’autant plus intéressant. Et nous n’oublions
pas non plus d’adresser nos remerciements à toutes ces « bonnes volontés » qui nous donnent le coup de
main final quand il s’agit de remettre la salle et la cuisine en état, pour pouvoir quitter les lieux.
Nous vous donnons rendez-vous au dimanche 5 octobre 2014. Même lieu, même heure.
A. B.
À la FEFU : un exemple parmi d’autres
En 2007 : stage de 2 mois en Charente, avec CPCU (Coopération PoitouCharentes Ukraine) ;
En 2008 : stage de 2 mois dans la Marne avec E.B.C.U. ;
En 2009 : stage de 2 mois dans l’Aube avec E.B.C.U. ;
En 2010 : stage de 3 mois dans un centre de gestion à St-André-lesVerger dans l’Aube, avec E.B.C.U. (de retour de Dnipropetrovsk il passe
avec succès son master de comptabilité).
En 2012 : stages chez Syngenta à Angers avec CPCU ;
La même année, après une sélection faite par le Crédit Agricole à Kiev, il
commence de nouvelles études qui le conduisent à Bucarest (Roumanie)
pour 3 mois.
En 2013, il revient en France, à Lille cette fois et étudie – grâce au Crédit Agricole – encore cinq mois.
Il enchaîne, et parachève ses études, par un stage de trois mois en Normandie. De retour en Ukraine, il est
embauché au Crédit Agricole de Kiev. Vous l’avez reconnu ? C’est Igor Gurzhiy. Bravo Igor!
R.W.
-9-
RECETTE DES PIROJKIS AUX POMMES
(Les bonnes recettes d’Anne-Marie Guingand)
Ingrédients :
Pâte levée
500g de farine
1/2 cube de levure fraîche
1 verre 1/4 de lait
2 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
50g de beurre
Farce
750g de pommes Golden
50g de raisins secs
20g de beurre
40g de sucre
1/2 cuillère à café de cannelle
Levain
Délayer la levure émiettée dans 1/2 verre de lait tiède avec un peu de sucre
Laisser reposer 10 mn
Pâte
Faire tiédir le reste de lait
Mélanger dans un saladier, le sel, le sucre vanillé, le beurre fondu refroidi, et le levain
Ajouter progressivement la farine et travailler la pâte longtemps jusqu’à qu’elle se détache du
récipient
Recouvrir d’un linge et mettre près d’une source de chaleur dans un endroit à l’abri des courants
d’air
Farce
Pendant que la pâte lève préparer la garniture
Éplucher 750g de pommes Golden, les couper en dés, et faire revenir dans une poêle avec 20g de
beurre, ajouter 40g de sucre ,50g de raisins secs préalablement trempés dans du rhum, une pincée
de cannelle
Couvrir et cuire à feu doux
Étaler la pâte d’une épaisseur de 5mm, découper des ronds de 12cm de diamètre
Mettre à l’intérieur les pommes refroidies
Fermer, pincer les bords et laissé reposer de 10 à 15 mn
Badigeonner au jaune d’œuf
Faire cuire 15 à 20mn (200-220°)
Bon appétit !
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