Transcript krustase
KRUSTASE (UDANG) Content BIOLOGI EKOLOGI PRODUKSI PENGOLAHAN PEMASARAN KRUSTASE adalah kelompok biota beruas dan bercangkang keras yang terbuat dari khitin Udang terbagi atas 2 kelompok utama yaitu udang (Shrimp) dan (Prawn) BIOLOGI Shirmp Prawn • • • • • • Antena panjang Badan compres Berenang maju dan mundur Berenang bebas Perairan tropis Komersial penting • Kelompok udang yang berukuran lebih besar • Antena pendek dan pergerakan relatif lambat • Kaki renang termodifikasi Struktur Biologi Crab Lobster Shirmp Syclla serrata Pennaeus monodon Pennaeus merquiensis Pennaeus sp Portunus pelagicus Metepenaeus ensis Anatomi BIOLOGI Moulting • Bagian dari proses pertumbuhan • Fase yang rentan/critis • Absorbance calcium Breeding • Reproduksi promitive • Reproduksi specialist Environment • pH around 7 • Tidak banyak bahan pencemar EKOLOGI Habitat Area Deep • Seafloor • Seabeed water collum • River • Lake • Coast and Estuary • Demersal Pelagic • Demersal Batial/Abisal DISTRIBUSI HABITAT DAN REPRODUKSI Sumber: Ozelloshrimper EKSPORT 1 2 3 • Harga Udang Dunia US$ 7/kg • Produksi Budidaya 95.000 ton • Kebutuhan Benur 4,2 miliar/thn • Kemampuan produksi 1,2 juta/thn • Kebutuhan U Vaname AS 550.000/thn, Jepang 400.000/thn, Uni Eropa 300.000/thn PENGOLAHAN • Abon • Pastel • Kerupuk • Terasi • Nugget • Crispi JENIS KOMERSIAL scientific name New scientific name Common name(s) P. aztecus Farfantepenaeus aztecus northern brown shrimp P. brasiliensis Farfantepenaeus brasiliensis redspotted shrimp, spotted pink shrimp P. brevirostris Farfantepenaeus brevirostris crystal shrimp, pink shrimp P. californiensis Farfantepenaeus californiensis yellowleg shrimp, brown shrimp P. chinensis Fenneropenaeus chinensis fleshy prawn, Chinese white shrimp, oriental shrimp P. duorarum Farfantepenaeus duorarum northern pink shrimp P. esculentus Penaeus esculentus brown tiger prawn P. indicus Fenneropenaeus indicus Indian prawn P. japonicus Marsupenaeus japonicus Kuruma shrimp, Kuruma prawn, Japanese tiger shrimp P. merguiensis Fenneropenaeus merguiensis banana shrimp, banana prawn P. monodon Penaeus monodon giant tiger prawn, black tiger shrimp P. notialis Farfantepenaeus notialis southern pink shrimp P. occidentalis Litopenaeus occidentalis western white shrimp P. paulensis Farfantepenaeus paulensis São Paulo shrimp, Carpas shrimp P. penicillatus Fenneropenaeus penicillatus redtail prawn P. schmitti Litopenaeus schmitti southern white shrimp P. semisulcatus Penaeus semisulcatus green tiger prawn P. setiferus Litopenaeus setiferus northern white shrimp P. silasi Fenneropenaeus silasi P. stylirostris Litopenaeus stylirostris western blue shrimp, blue shrimp P. subtilis Farfantepenaeus subtilis southern brown shrimp P. vannamei Litopenaeus vannamei whiteleg shrimp, Pacific white shrimp A few more species that are sometimes given as Penaeus spp. are actually assigned to the genus Melicertus: Invalid name Valid scientific name Common name(s) P. canaliculatus Melicertus canaliculatus witch shrimp, tiger shrimp P. kerathurus Melicertus kerathurus Caramote prawn, triple-grooved shrimp P. latisculatus Melicertus latisculatus western king prawn P. longistylus Melicertus longistylus redspot king prawn, red-spotted prawn P. marginatus Melicertus marginatus Aloha prawn P. plebejus Melicertus plebejus eastern king prawn JENIS EKONOMI TINGGI Udang putih. Udang putih memiliki nama udang jerbung, udang peci, dan udang berat. Udang putih ada yang dibudidayakan di tambak, namun ada pula yang hidup di laut, termasuk di antaranya udang rebon yang digunakan sebagai bahan baku terasi. Udang rebon adalah udang putih yang berukuran sangat kecil (+-1 cm) dan tidak dapat tumbuh menjadi besar. Udang rebon hidup berkelompok-kelompok dalam jumlah yang sangat banyak dan muncul secara berkala pada bulan-bulan tertentu (musim rebon). Udang galah. Udang galah berkulit biru kehijau-hijauan, namun kadang kala ditemukan juga udang yang warna kulitnya kemerah-merahan. Salah satu kakinya sangat panjang (sehingga disebut udang galah). Udang galah hidup di air tawar, meskipun ketika masih kecil (larva) hidup di air payau. Udang jenis ini banyak dibudidayakan di kolam-kolam rakyat. Nama lain dari udang galah adalah udang sarong atau udang kali. Udang windu. Udang windu berwarna biru kehitamhitaman, dengan garis-garis putih tebal melintang pada bagian kepala dan badan. Tubuh udang windu agak melengkung (bongkok) dan relatif keras karena kulit tubuhnya banyak mengandung kalsium dan khitin. Udang dogol. Udang dogol berkulit tebal dan berbintikbintik kuning dengan ekor kebiru-biruan PRODUKSI UDANG DUNIA DAN INA (FAO, 2010) China : 1,3 juta ton Thailand : 560 ribu ton Vietnam : 370 ribu ton Indpnesia : 350 ribu ton, Sementara itu, produksi udang Indonesia ; Produksi 2009 : 350.000 ton Produksi 2008 : 410.000 ton, Produksi Udang Dunia China Thailand Vietnam Indonesia 14% 14% 50% 22% PRODUKSI VANNAMEI (FAO, 2010) FAKTA TAHUN 2008 Indonesia pada 2008 pernah mencapai ranking tiga dunia karena produksi udang pada saat itu 410 ribu ton dan total ekspor mengalami kenaikan hingga 21 persen. Volume Ekspor (Ton) dan Nilai Ekspor (US$ 1000) Udang Indonesia (KKP, 2010) 300000 Produksi (ton) 250000 200000 150000 100000 50000 0 2004 2004 : 2005 : 2006 : 2007 : 2008 : 2005 892 452 948 121 1 115 963 1 029 935 1 161 335 2006 2007 US$ US$ US$ US$ US$ 2008 1000 1000 1000 1000 1000 Udang dogol Produksi (ton) Udang jerbung 90000 80000 70000 60000 50000 40000 30000 20000 10000 0 Udang krosok Udang raja 2004 2005 2006 PRODUKSI UDANG LAUT 2007 2008 PRODUKSI UDANG PERAIRAN UMUM 9000 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 Udang grago Udang Tawar Udang galah Udang Lainya 2004 2005 2006 2007 2008 180000 160000 140000 120000 100000 80000 60000 40000 20000 0 Japan USA Belgia & Luxemburg United Kingdom Hongkong 2004 2005 2006 2007 2008 EKSPORT UDANG INDONESIA PROGRAM UDANG NASIONAL Membangun pusat penghasil induk udang (Broodstock center) terbesar di dunia yang berkapasitas produksi 500.000 ton per tahun Targetkan produksi udang nasional sebesar 699.000 ton pada 2014 atau meningkat sebesar 74,75% selama periode 2010 hingga 2014, sehingga diperkirakan membutuhkan benur sebanyak 43,22 juta ekor dan induk sebanyak 2,97 juta ekor POTENSI PENGEMBANGAN Ekonomi Lahan SDM • Prakiraan ekonomi US$1,6 • Potensi lahan 1,24 jt ha lahan budidaya • > 1 juta RTP KONSERVASI No Nama Umum 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Kepiting Rajungan Udang Windu Udang Windu Udang Putih Udang Dogol Udang Putih Kecil Udang Laut Udang Udang Bintik Udang Kipas/ Mesir/Belalang NE= NOT EVALUATED Nama Ilmiah Scylla serrata Portunus pelagicus Penaeus monodon P. semisulcatus P. merguinensis Metapenaeus ensis M. brevicornis Parapenaeus culptilis Metapenaopsis stylifera Solenocera subnude Trachypenaeus asper Status IUCN NE NE NE NE NE NE NE NE NE NE NE MANAJEMEN USAHA UDANG Manajemen Teknologi • Induk & Benih • Pakan • Hama Penyakit • Kualitas Air & Tanah • Pond Engineering Manajemen Kawasan • Lay-Out • Tata Ruang • Pegendalian Pencemaran Manajemen Sosial-Budaya • Disiplin Sosial Petambak Dukungan Keuangan Tambak Keamanan Udang • Kualitas • Harga • Pengiriman Industri Pengolahan Produk bernilai tambah & berdaya saing • Kualitas • Harga • Pengiriman Pasar Ekspor 85% Pasar Domestik 15% Kerangka Pendekatan Sistem Untuk Pembangunan Industri Tambak Udang yang Berdaya Saing (Efisien), Ramah Lingkungan, dan Berkeadilan. MASALAH Faktor yang mempengaruhi kondisi tambak udang adalah 1. Terjadinya penurunan kualitas air 2. Kerusakan sedimen. 3. Tingginya kandungan bahan nitrogen anorganik. 4. Senyawa organik karbon dan sulfida baik yang berasal dari sisa pakan 5. Virus dan Berbagai penyakit lainya TERIMA KASIH [email protected]