Transcript Все про каву

Викладач: Чупилко І. М.
 біохімічна лабораторія,
 технологічна лабораторія,
 відділ зовнішніх зв’язків,
 медична група.
Бразилія
Коморські острови
Уганда
Сальвадор
Каффа – одна із
провінцій Ефіопії,
яка є батьківщиною
кавового дерева.
Ефіопія
Кавовий
пояс
Поява кави в
Росії
Кав’ярні
в США
та
Франції
Структура
кавового зернятка:
1 — центральна боріздка;
2 — ендосперм;
3 — епідерміс (срібляста плівка);
4 — ендокарп; 5 — пектиновий
шар;
6 — мезокарп (плодова м'якоть);
7 — екзокарп.
Хімічний склад сухої
речовини:
 Кофеїн – 0,7 – 2,5 %
 Білки – 9 – 19 %
 Жири – 9,5 – 18 %
 Вуглеводи – 4,5 – 12 %
 Мінеральні речовини – 4 – 5 %
 Органічні кислоти – 4 – 11 %
Формула
кофеїну
Арабіка
Робуста
Існує багато класифікацій:
ботанічна, комерційна та географічна.
Джезва
(турка)
Спочатку кава була їжею…
Кавоварка
Цикорій
Жито
Каштани
Ячмінь
Жолуді дуба
Зерна до
обсмажування
Сушка зерен
Після обсмажування
Збирання
врожаю
Сортування,
фасування
Близько 50 країн є виробниками кави.
Безперечним лідером є Бразилія.
Плантації кави в світі більші, ніж плантації
чаю та какао.
Чай
Колумбія
Гватемала
Сальвадор
Коста-Ріка
Мексика
Ефіопія
Уганда
Какао
Небезпечна кава
Гадання на
кавовій гущі
Кава як ліки
Кава для шкіри
Які країни є
головними
експортерами кави?
Які країни
споживають
найбільше кави?
Де п'ють кави найменше?
Скільки є сортів кави?
Як називають посуд, у
якому заварюють каву в
Турції?
Як краще зберігати кавові
зерна?
У якій країні є бронзовий
пам'ятник кавовому дереву?
Який великий композитор
прославив каву в своєму
творі?
Скільки чашок кави мають
тонізуючий вплив на
організм людини?
В якій країні ціна на
еспрессо регулюється на
урядовому рівні?
Кава вперше стала відома в
Європі як «арабське …»
Який композитор
відраховував кожного разу
60 кавових зерен для
приготування кави?
Від чого рекламувалася
кава в 17 столітті у Британії?
Як називається плід
кавового дерева?
 Який російський поет
часто відвідував у
Петербурзі кав’ярню
Вольфа і Беранже?
В якому штаті США
вирощують каву?
Хто із російських царів
сприяв популяризації кави?
Які тварини, згідно легенді,
допомогли людям відкрити
для себе каву?
Якого кольору ягоди
кавового дерева?
Як називається спосіб
приготування кави, при
якому гаряча вода під
високим тиском проходить
через шар меленої кави?