Transcript Vitamin disusun oleh: 1. siti nursiami (4301410002

Assalamualaikum wr.wb
Vitamin
disusun oleh:
1. siti nursiami
2. siti munawaroh
3.helivia elvandari
(4301410002)
(4301410008)
(4301410013)
tujuan
 mengidentifikasi vitamin A,D,E,B1,B2,B6 dan C secara
kualitatif dengan reaksi warna.
 Menjelaskan reaksi kimia yang mendasari identifikasi dalam
makanan.
Landasan teori
vitamin
Larut dalam air
B
C
Larut dalam lemak
A
D
E
K
Vitamin A
Fungsi
 Menjaga kornea mata
 Menjaga kesehatan kulit
 Menjaga imunitas tubuh
Defesiensi
 Rabun senja,katarak
 Infeksi saluran pernapasan
 Pusing-pusing
 Kerontokan rambut
Vitamin A
Sumber:
 Susu
 Ikan
 Pisang
Sifat:
Mudah rusak oleh paparan
panas dan cahaya matahari
Vitamin D
Vitamin D merupakan satu-satunya vitamin yang
diketahui berfungsi sebagai prohormon.
Peranan vitamin D sangat penting bagi metabolisme
kalsium dan fosfor. Dengan adanya vitamin D, absorpsi
kalsium oleh alat pencernaan akan diperbaiki, kalsium dan
fosfor dari tulang dimobilisasi, pengeluaran dan
keseimbangan mineral dalam darah ikut dikendalikan.
Vitamin D dari makanan yang dikonsumsi diserap bersamasama lemak dan masuk ke dalam saluran darah melalui
dinding usus kecil jejunum dan ileum dan diangkut ke dalam
chylomicron melalui sirkulasi limpa (Winarno, hlm: 125,
1992).
Vitamin E (Tokoferol)
(winarno, hlm 127-128,
1992
Vitamin E
Kematian janin tikus
senyawa
antisterilitas
Fungsi vitamin E
Vitamin E berperan dalam menjaga kesehatan berbagai jaringan
mulai dari:
 Kulit
 Mata
 Sel darah merah
 hati
Vitamin K
Vitamin K disebut juga vitamin koagulasi, mula-mula
ditemukan sebagai senyawa yang dapat mencegah
terjaddinya pendarahan yang parah pada ayam yaitu,
mendorong terjadinya penggumpalan darah secara
normal (Winarno, hlm: 129, 1992).
Sifat vitamin K
Vitamin K larut dalam lemak dan tahan panas, tetapi
mudah rusak oleh radiasi, asam, dan alkali. Vitamin K
sangat penting bagi pembentukkan protorombin. Kadar
protrombin yang tinggi didalam darah merupakan
indikasi baiknya daya penggumpalan darah. Sumber
utama vitamin K adalah hati dan sayuran seperti bayam,
kubis, dan bunga kol. Sedang biji-bijian, buah-buahan dan
sayuran lain miskin vitamin K (Winarno hlm: 129-130,
1992).
Vitamin B
Dipandang dari segi gizi, kelompok B termasuk dalam
kelompok vitamin yang disebut vitamin B kompleks meliputi
tiamin (vitamin B1), ribovlafin (vitamin B2), niasin (asam
nikotinat, niasinamida), piridoksin (vitamin B6), asam
pantotenat, biotin, folain (asam folat dan turunan aktifnya),
serta vitamin B12 (sianokobalamin).
Sampel yang digunakan
Vitamin Vitamin C, asam askorbat 82 mg
Thiamin 0,03 mg
Riboflavin 0,1 mg
Niacin 0,33 mg
Asam pantotenat 0,49 mg
Vitamin B-6 0,09 mg
Folat 25 mg
Vitamin B-12 mg 0
Vitamin A, 39 IU
Sampel yang digunakan
 Kandungan nilai gizi pada buah tomat segar dari tiap










100 g buah menurut Direktorat Gizi Departemen
Kesehatan RI (1972) sebagai berikut :
Karoten ( vitamin A )
1500 S.I.
Thiamin (vitamin B )
60 μg
Riboflavin (vitamin B2)
Asam askorbat ( vitamin C )
40 mg
Protein
1g
Karbohidrat
4,2 g
Lemak
0,3 g
Kalsium ( Ca )
5 mg
Fosfor ( P )
27 mg
Zat Besi ( Fe )
0,5 mg
ALAT
BAHAN
 Minyak ikan
 Reagen carr-price
 Larutan H2O2
 Aquades
 Vitamin C
 Reagen fehling A
 Reagen fehling B
 Strawbery dan tomat
cara kerja uji vitamin A
Minyak ikan
Reagen carr price
Amati
perubahan
Minyak ikan
Uji vitamin D
Minyak ikan/sampel
H2O2
panaskan
Carr-price
Uji vitamin E
Uji vitamin B1
Sampel + 5ml aquades
Kocok + tambahkan
NaOH sampai PH 10
Kocok lagi dan
tambahkan kalium
ferycianida
Uji vitamin B2
Sampel vit B2
Alkohol 95%
Amati
perubahan
Sampel vit B2
AgNO3
Amati
perubahan
Uji vitamin B6
Sampel vit B dlm aquades
FeCl3
Amati perubahan
Data pengamatan
Uji sampel
perlakuan
pengamatan
Hasil pengamatan
SampelVIT A
Minyak ikan + sampel
+ reagen carr price
Biru,endapan putih
+
Timbul endapan putih
+
Strawbery
Timbul endapan putih
tomat
SampelVIT D
Strawbery
+
Sampel minyak +
H2O2
Dipanaskan
didinginkan
Kuning
kehijauan,endapan
putih
+
Kuning,endapan putih
+
Kuning,endapan putih
tomat
+
Data pengamatan
sampel
perlakuan
pengamatan
Hasil pengamatan
Sampel vitamiin B1
Sampel B1 +
aquades+ NaOH
Kalium ferycianida
+isobutanol
Terbntuk 2
lapisan,larutan
kuning
+
Strawbery
Terbntuk 2
lapisan,larutan
kuning
+
tomat
Terbntuk 2
lapisan,larutan
kuning
+
Data pengamatan
Sampel
perlakuan
pengamatan
Hasil pengamatan
Vitamin B2
Sampel + alkohol
95%
Sampel + AgNO3
Kuning
Merah kersen
+
+
Kuning
Merah kersen
endapan putih
orang
+
+
Orange
Orange
orange
+
+
+
Srawbery
tomat
Sampel B6
+ FeCl3
-
Data pengamatan
sampel
perlakuan
pengamatan
Hasil pengamatan
Vit C
+ aquades
Fehling A
Fehling B
dipanaskan
Terbentuk endapan
merah bata
+
Terbentuk endapan
merah bata
+
Terbentk endapan
merah bata
+
Strawbery
tomat
pembahasan
Uji vitamin A
Pada uji vitamin A digunakan reagen carr price yaitu suatu
larutan antimon tetra klorida,yang akan berwarna biru bila
terkena cahaya matahari akan segera memudar,pada uji
kelompok kami uji sampel vitamin A,strawberry dan tomat
menunjukan hasil positif
Uji vitamin D
Pada uji vitamin D digunakan pelarut minyak ikan disini
bertujuan untuk melarutkan vitamin D,kemudian selain
dilakukan penan termahan reagen carr-price juga
ditambahkan hidrogen peroksida,fungsi penambahan tersebut
adalah untuk meghilangkan kemungkinan adanya vitamin A
.uji yang kami lakukan terhadap sampel adalah positif
semua,ditandai dengan terbentuknya endapan.
Uji vitamin E
Berdasarkan hasil pengamatan uji vitamin E dengan sampel
buah strawbery,tomat,dan nature E positif mengandung
vitamin E, hal ini ditandai dengan terbentuknya warna merah
muda
Uji vitamin B1
Pada pengujian vitamin B1 menggunakan pereaksi kalium
ferysianida yang dilakukan pada keadaan basa.reaksi positif
ditunjukan dengan warna kuning untuk memperjelas
ditambahkan isobutanol pada sampel.isobutanol dapat
melarutkan tiokrom.dari hasil percobaan sampel B1
menunjukan hasil positif
Uji vitamin B2
Untuk mendeteksi adanya vitamin B kompleks bisa dilakukan
degan 2 cara
1. Sampel + alkohol 95% hasil positif menunjukan warna
kuning
2. Sampel + AgNO3 sampel positif menunjukan warna merah
kersen
Dari sampel yang kami uji ketiganya menunjukan hasil yang
positif
Uji vitamin B6
Untuk menguji adanya vitamin B6 yaitu dengan penambahan
FeCl3 reaksi positif menunjukan warna orange.berdasarkan
percobaan ketiga sampel positif mengandung vit B6
kesimpulan
 Uji vitamin A dengan reagen carr-price positif dengan
terbentuk endapan larutan berwarna hijau
 Uji vitamin C dengan fehling A dan fehling B akan positif jika
terbentuk endapan merah bata setelahdipanaskan
 Uji vitamin D positif dengan terbentuk endapan putih
kesimpulan
 Uji vitamin B1 positif ditandai dengan terbentuknya warna
kuning
 Uji vitamin B2 positif jika terbentuklarutan berwarna kuning
 Uji vitamin B6 positif terbentuk warnakuning
 Uji vitamin E positif terbentuk warna pink
saran
 Seharusnya pada saat melakukan pengujian harus lebih teliti,
sehingga tidak terjadi kesalahan saat mengamati perubahan
warna yang dihasilkan dari masing-masing pelarut dan
sampel.