Transcript Versión PowerPoint - Departamento de Diseño

“SECADOR SOLAR INDIRECTO
CON FLUJO DE DIRECCIÓN
VARIABLE”
Adolfo G. Finck-Pastrana
Enrique Sánchez y Aguilera
Rosalba Vilchis Morales
Ángela Mariscal Sánchez
Andrea Carraro
Ludovico Allasio
Ortzi Akizu Gardoki
El agua contenida en los alimentos
permite la proliferación de
microorganismos y/o el desarrollo de
reacciones químicas que deterioran a estos
alimentos.
Cuando es necesario conservar los
alimentos por algún tiempo, una
alternativa es secarlos o deshidratarlos; es
decir, remover el agua contenida en ellos.
Existen varios métodos para lograr
esto, el más simple es exponer los
alimentos a una corriente de aire con
determinadas condiciones de
temperatura, humedad y velocidad.
El contenido de humedad en un
producto se expresa en relación a su
masa total o a su masa seca, esto es, la
masa que se obtiene descontando la
masa de agua evaporable que
contiene.
m - ms
M =
m
m - ms
X =
ms
M
X =
1 - M
M
%
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
X
0.000
0.010
0.020
0.030
0.041
0.052
0.063
0.075
0.086
0.098
M
%
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
X
M =
1 + X
X
0.111
0.123
0.136
0.149
0.162
0.176
0.190
0.204
0.219
0.234
M
%
20
30
40
50
60
70
80
90
95
100
X
0.250
0.428
0.666
1.000
1.500
2.330
4.000
9.000
19.00

Secador Solar Indirecto:
Los dos elementos están separados. El aire es calentado en el
colector y la radiación no incidirá sobre el producto colocado en la
cámara de secado. La cámara de secado es opaca.
Secador Solar Directo:
Los dos elementos pueden juntarse. La cámara que contiene el
producto también cumple la función de colector recibiendo la radiación solar.