Transcript Pengotor_Bahan_Pangan

Pengotor Bahan Pangan
Pestisida
Tugas Mata Kuliah KI-5261
Biokimia Pangan
Oleh:
Hairunnisa
10508037
Pestisida
• Bahan yang digunakan untuk
mencegah, mengendalikan, dan
membasmi hama.
• Dapat berupa bahan kimia,
biological agent (virus atau
bakteri), antimikroba, disinfektan.
Jenis Pestisida
Tipe Pestisida
Target
Herbisida
Gulma
Fungisida
Jamur
Insektisida
Serangga
Akarisida
Tungau (kutu)
Nematosida
Nematoda (cacing)
Molluksisida
Molusca (siput)
Rodentisida
Tikus
Herbisida
• Berdasarkan cara kerjanya, terdapat
dua macam herbisida
 Herbisida kontak (mengganggu
fotosintesis)
contoh: NOXONE 297 SL
 Herbisida sistemik (mengganggu enzim
pembentuk asam amino)
contoh: Rambo Gold 480 SL
• Salah satu komponen yang
terkandung: glifosat dan fosfinositrin
Herbisida
• Bahan kimia yang digunakan pada
herbisida (glifosat dan fosfinositrin) ini
dapat didegradasi oleh mikroba.
• Sel mikroba memiliki enzim yang dapat
mendegradasi ikatan senyawa organik
dengan fosfat.
Fungisida
• Diklasifikasikan menjadi dua golongan,
 Fungisida selektif
Contoh: fungisida sulfur, tembaga, quinon,
heterosiklik (sulit didegradasi)
 Fungisida nonselektif
Contoh: fungisida hidrokarbon aromatik,
anti-oomycota, organofosfat, fungisida
yang menghambat sintesis sterol, dan
fungisida sistemik lain (mudah
didegradasi)
Insektisida
• Diklasifikasikan menjadi organik dan
anorganik,
 Insektisida Organik
• Senyawa organofosfat (mudah
didegradasi)
• Senyawa organoklorin (sulit didegradasi
karena senyawa ini tetap aktif walaupun
bertahun-tahun lamanya)
• Karbamat (mudah didegradasi dalam
suasana basa)
• Fumigan (sulit didegradasi dan sangat
toksik karena mudah menguap)
Insektisida
• Diklasifikasikan menjadi organik dan
anorganik,
 Insektisida Anorganik (mudah didegradasi
karena berasal dari bakteri, pohon, atau
bunga)
• Silica (berasal dari molekul diatom,
menghilangkan selubung lilin pada
kutikula serangga)
• Rotenon (berasal dari pohon Derris,
bekerja dengan menyerang permukaan
tubuh hama)
Akarisida
• Contoh akarisida,
 Permethrin (dapat didegradasi
menggunakan sinar-UV)
 Ivermectin (sulit didegradasi karena
strukturnya yang sangat kompleks)
Akarisida
• Contoh akarisida,
 Organochlorine (sulit didegradasi)
 Carbamate (mudah didegradasi)
 Organophosphate (mudah didegradasi)
Nematosida
• Diperoleh dari akar Marigold, Jamur
Nematophagus. Keduanya ditemukan
memiliki aktifitas nematicidal.
• Biasanya nematosida mengandung
karbamat yang mudah didegradasi
oleh enzim dari sel mikroba.
Molluksisida
• Memiliki tiga kelas utama,
 Logam garam (mudah didegradasi)
contohnya, besi (III) fosfat, sulfat
aluminium. Digunakan dalam berkebun
organik.
 Metaldehida
 Inhibitor Acetylcholinesterase
Rodentisida
• Mengandung bahan aktif brodifakum
yang merupakan Vitamin K letal yang
bersifat antagonis pada antikoagulan.
• Senyawa ini berbahaya pada
lingkungan dan makhluk hidup lain jika
tersebar karena sulit didegradasi.
Kesimpulan
Tipe Pestisida
Proses Degradasi
Herbisida
Mudah
Fungisida
Selektif: Sulit
Nonselektif: Mudah
Insektisida
Bergantung pada senyawa yang
digunakan
Akarisida
Bergantung pada senyawa yang
digunakan
Nematosida
Mudah
Molluksisida
Bergantung pada senyawa yang
digunakan
Rodentisida
Sulit
Daftar Pustaka
• http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodContaminantsAdulteration/Pes
ticides/default.htm (diakses pada 23 Maret 2012 pukul 10.00 WIB)
• http://www.lestarimandiri.org/id/pestisida-organik/306-pengendalianhama-dan-penyakit-dengan-pestisida-organik.html (diakses pada 23 Maret
2012 pukul 10.00 WIB)
• http://www.scribd.com/doc/3116466/PESTISIDA-DAN-PENGGUNAANNYA
(diakses pada 23 Maret 2012 pukul 10.00 WIB)
• http://www.agronatural.com/index.php?option=com_content&view=category&layout=blo
g&id=37&Itemid=61 (diakses pada 23 Maret 2012 pukul 10.00 WIB)