Transcript Les salades en sachet: un marché dynamique

Xavier CHEN, Fatma JEMAA, Tatiana
KALMYKOVA, Laura PEDRONI
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Principaux producteurs de salade
en sachet
Produits substituables aux
salades en sachet
PDM (en volume)
7%
5% 1%
MDD + 1er prix
17%
Salades
fraîches
Salades
composées
Florette
70%
Bonduelle
Crudettes
Bakkavor
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Légumes
surgelés, en
conserve
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•PAC
•Campagnes publicitaires
dans l’UE
•Normes de qualité en
matière de salades en
sachet
•Années 1980: apparition des
produits 4e gamme
•Produits bio moins sujets à
la crise
•Mauvaise image écologique
du sachet
•Baisse du pouvoir d’achat
•Petit groupe contrôle
40% du marché des fruits
et légumes
•Popularisation des
marques de distributeur
et hard discount
Facteurs
politico-légaux
Facteurs
économiques
Facteurs
techno- et
écologiques
Facteurs
sociaux
•Tendance à manger sain
•La cuisine devient un plaisir
créatif
•Moins de temps pour
préparer à manger
•Salades en sachet perçues
comme artificielles
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• En fonction de l’âge
• En fonction du sexe
• Géographique
• En fonction du nombre de personnes dans le
foyer
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Segmentation comportementale
L'économe
L’accro aux
régimes
Types de
consommateurs
de salade
L'épicurien
Le
pratique
Le bio
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Mauvaise
Artificielle
Chimique
Bénéfique
pour la
santé
Pratique
Savoureuse
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Facteurs de rejet
Facteurs d’attrait
- goût perçu comme peu agréable,
texture difficile à mâcher
- goût plus doux, agréable, facile à
mastiquer
Enfants
- packaging peu attrayant
Enfant pour un enfant
- packaging attrayant pour un enfant
- place dans le linéaire peu adaptée aux
Prescrit
enfants
- facteurs de promotion conçus
uniquement pour des adultes.
- place dans le linéaire proche des enfants
- facteurs de promotion tournés vers les
enfants
Désire
Aliment
Parents
.
Réclame - donner de bonnes habitudes à son
enfant
Achète - Proposer une alimentation variée, saine
- peur du conflit
Mère
- longue préparation
culinaire)
- Marketing Mix à destination des parents
(not. mères)
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