Transcript Sunumu İndir

Akıllı Tesislerde
Akıllı Cihazlar
Akıllı Tesislerde Geleneksel Bir Sektör:
Endüstriyel Mutfak ve Çamaşırhane
2
Profesyonel Mutfaklarda Teknoloji
 Almanya’da her iş gününde 55-60 Milyon kişi en az bir
öğününü ev dışında yiyor.
• Amerika Birleşik Devletlerinde Kitlesel Yiyecek-İçecek
İşletmeleri Toplam Elektrik Tüketiminin %5’ini harcıyor.
• Profesyonel mutfaklarda her yemek için 1 kW enerji
harcanıyor.
3
Endüstriyel Mutfak ve
Çamaşırhanede Teknoloji
Büyük tesislerde (Otel/Hastane vb.)
• Mutfak ve çamaşırhane yatırım bedeli: Toplam
yatırımın %2,5-4’ü
• Aynı tesislerde bu alanların işletme
maliyetlerinin genel maliyete oranı (Enerji, su,
kimyasallar): %25-30
4
Kitlesel Yiyecek İçecek ve
Çamaşır Hizmetlerinde Teknoloji
HEDEF:
 Kalite
Gıda Güvenliği
 Çamaşır Hijyeni
 Enerji Tasarrufu
 Kimyasal Tasarrufu
 Su Tasarrufu
 Emekten tasarruf
5
Akıllı Fırınlar
1000 program hafızası
Her değişkenin hassas kontrolu
Otomatik Programlama
6-sensorlü Sonda
Otomatik Temizlik Sistemi
Mutfaklarda otomatik monitoring ve
kontrol
HACCP Software
Arayüz
Mutfak cihazları
Merkezi HACCP Sistemi
Mutfaklarda Teknoloji ve Enerji
Verimliliği
Enerji sınıflandırma etiketi
Saatte 6 kez kapı açılışı/Her açılmada 12 saniye açık kalma süresi
1
2
3
4
5
6
7
7. Sınıf 650 Lt profesyonel bir deepfreeze’in yıllık elektrik tüketimi :
2800 kvs
1. Sınıf bir deepfreeze’in yıllık elektrik tüketimi: 7050 kvs
8
Electrolux Çamaşırhane
Sistemleri
GELENEKSEL SİLİNDİR ÜTÜ MAKİNASI
4 operatör çalışır
2 operatör besler
2 operatör katlar
GELİŞMİŞ SİLİNDİR ÜTÜ MAKİNASI
Sadece 1 operatör ile aynı iş yapılır
9
Electrolux Çamaşırhane
Sistemleri
1 operator + 1 makine = 5 fonksiyon
–
–
–
–
–
Besleme
Kurutma
Ütüleme
Katlama
İstifleme
10
Electrolux Çamaşırhane
Sistemleri
2-) Su tasarrufu, doğru ekipman ve uygun teknik alt yapı ile
su sarfiyatları % 30 oranında düşürülebilir. En güzel
örneği su geri dönüşüm sistemleridir (re-use water).
Durulama safhalarında kullanılan ve normalde drenaja
atılan az kirli suyun özel tertibatlarla bir sonraki yıkama
işleminin ön yıkama safhasında kullanılması.
11