Transcript UNIVERSITAS ESA UNGGUL - 201311530 – henri pratama

UNIVERSITAS ESA UNGGUL
NAMA
NIM
FAKULTAS
JURUSAN
: HENRI PRTAMA
: 2013-11-530
: EKONOMI
: MANAJEMAN
MAKANAN KHAS BALI
AYAM BETUTU
Ayam Betutu adalah lauk yang terbuat
dari ayam atau bebek yang utuh yang berisi
bumbu, kemudian dipanggang dalam api
sekam. Betutu ini telah dikenal di seluruh
kabupaten di Bali. Salah satu produsen
betutu adalah desa Melinggih, kecamatam
payangan kabupaten Gianyar. Ayam betutu
juga merupakan makanan khas Gilimanuk.
Betutu digunakan sebagai sajian pada
upacara keagamaan dan upacara adat serta
sebagai hidangan dan di jual.
Konsumennya tidak hanya masyarakat Bali
tapi juga tamu manca negara yang datang
ke Bali, khususnya pada tempat-tempat
tertentu seperti di hotel dan rumah makan
atau restoran. Betutu tidak tahan disimpan
lama.
Srombotan adalah sayuran khas Klungkung Bali,
terbuat dari sayur buah botor muda atau paku,
toge, kobis yang dimasak setengah matang.
kemudian diberi bumbu disebut kalas yang terdiri
dari santan yang diberi tumbukan kunyit, lengkuas,
bawang merah dan bawang putih, ketumbar dan
sedikit kencur. Cara memasaknya yaitu degan
dimasak hingga kental. Kalas inilah yang menjadi
ciri khas serombotan yang kalau dihidangkan harus
menggunakan kacang goreng dan nasinya
bercampur ubi jalar atau nasi oran sele orang Bali
menyebutnya. Sayur ini sudah mendunia, karena
restorant Made dan beberapa restorant di Bali
menjadikannya sebagai hidangan utama pada
menunya. Adalah Bondan WInarno pembawa acara
wista kuliner di trans tv yang memberikan istilah
MAKNYUS alias enak murah dan enak untuk
Srombotan ini. Dia seakan menjadi icon utama
dibalik kelesatan sayuran di Bali saat ini
Nasi jenggo (atau nasi jinggo) adalah
makanan khas Bali yang serupa dengan
nasi kucing, namun lauk disediakan sangat
berbeda, umumnya adalah mie goreng,
sambal, serundeng, dan ayam yang
disuwir-suwir pedas. Namun nasi jenggo
dapat ditambahkan dengan telur, tempe,
dan tahu. Nasi jenggo umumnya
dibungkus dengan daun pisang.
Sama seperti nasi kucing, porsi nasi jenggo
sangat sedikit dan harganya murah
(umumnya Rp. 1000,- sampai Rp. 5000,-),
sehingga nasi jenggo kurang
mengenyangkan dan biasanya dibeli
beberapa bungkus.
SATE SUSU
Sate susu. Selama ini bali kita kenal sebagai
salahsatu provinsi di indonesia yang agama
terbesarnya adalah hindu dan islam hanya
menjadi salahsatu agama minoritas, tetapi
jangan dikira saat bulan ramadan seperti
sekarang ini di bali tidak akan kita temukan
keramaian yang berhubungan dengan ramadan.
Salahsatu keramaian ramadan yang bisa kita
temukan adalah pasar sore ramadan yang
terletak di kampung jawa dan makanan paling di
cari disana adalah sate susu yang memang
menjadi makanan khas kampung jawa terutama
saat ramadan.
Sate susu ini rasanya tidak seperti sate yang
banyak kita temukan di jawa atau dimana-mana
seperti sate madura atau sate klatak yang ada di
jogja. Selain karena bahan dasar yang di
gunakan berbeda, bumbu dan cara memasaknya
juga berbeda. Dan karena sate susu ini berada di
kampung jawa yang memang mayoritas
penduduknya berasal dari jawa maka bisa
dibilang rasa sate susu ini adalah perpaduan
masakan jawa dan bali.