Transcript Diapositiva 1 - Micrositios DIF

Retroalimentación 2013
Dirección General de Alimentación y Desarrollo
Comunitario
Dirección de Atención Alimentaria
Cumplimiento del los criterios de
calidad nutricia
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
EIASA
DEF
DEC
Cumple
DEC
menús
Menores
No cumple
Sujetos
Familias
Causas del incumplimiento
DEF
No se respeta la conformación del apoyo
(Leche, cereal integral y fruta fresca o
deshidratada).
No se reporta información nutrimental
del cereal.
La información del cereal no es
congruente (todas las etiquetas son
iguales o la suma de macronutrimentos
excede las calorías reportadas).
El contenido nutrimental del cereal no
cumple con los Criterios de Calidad
Nutricia cuantitativos.
Causas del incumplimiento
DEC
Azúcar.
Alimentos que rebasan la cantidad
máxima de sodio.
Que los cereales digan “integral” en
su etiqueta no es suficiente, deben
contar con la cantidad mínima de
fibra.
Atoles y bebidas saborizadas.
Respetar la conformación.
Sujetos
Causas del incumplimiento
Menores
Cantidades mínimas de insumos
para ofrecer al menos una
porción diaria al menor.
Insumos no permitidos.
Respetar la conformación de la
dotación para cada intervalo de
edad.
Acuses de recibo de menús
Huertos Escolares
Etiquetado Correcto y Pruebas
Críticas de Laboratorio de los
Insumos Alimentarios
Adquiridos
Anexo E Conformación de Apoyos
Anexo F1 y F2 Insumos Alimentarios Adquiridos
Insumo
Contenido
Unidad
Presentación
Insumo
Contenido
Unidad
Presentación
Marca
Aceite Vegetal
Comestible
500
ml
Botella
Aceite Vegetal
Comestible
500
ml
Botella
Cristal
Arroz
400
g
Bolsa
Arroz
400
g
Bolsa
LG Comercial
Arroz
1
kg
Bolsa
Arroz
1
Kg
Bolsa
LG Comercial
Atún Aleta Amarilla
en Agua
140
g
Lata
Atún Aleta Amarilla
en Agua
140
g
Lata
El Dorado
Avena Entera
1
kg
Bolsa
Avena Entera
1
Kg
Bolsa
Granvita
Barra de Arroz, Cocoa
y Cacahuate
30
g
Paquete
Barra de Arroz,
Cocoa y Cacahuate
30
g
Paquete
Granvita
Barra de Trigo Avena
con Arándanos Sabor
Fresa
30
g
Paquete
Barra de Trigo con
Avena, Arándanos
y Fresa
30
g
Paquete
Granvita
Carne Seca Machaca
250
g
Bolsa
Carne Seca
Machaca
250
g
Bolsa
LG Comercial
Cereal Multigrano
Integral
35
g
Paquete
Cereal Multigrano
Integral
35
g
Paquete
LG Comercial
Cereal Multigrano
Integral
500
g
Bolsa
Cereal Multigrano
Integral
500
g
Bolsa
LG Comercial
Frijol Pinto
1
Kg
Bolsa
Frijol Pinto
1
kg
Bolsa
LG Comercial
Leche líquida
Descremada
240
ml
brick
Leche líquida
Descremada
240
Ml
Brick
Leche Cerro
Grande
Leche en polvo
semidescremada
210
g
Paquete
Leche en polvo
semidescremada
210
g
Paquete
LecheLak
Anexo N “Carpeta de etiquetas insumos alimentarios
adquiridos”
Insumos Alimentarios Adquiridos
Insumo
Contenido
Unidad
Presentación
Marca
Aceite Vegetal
Comestible
500
ml
Botella
Cristal
Arroz
400
g
Bolsa
LG Comercial
Arroz
1
Kg
Bolsa
LG Comercial
Atún Aleta
Amarilla en
Agua
140
g
Lata
El Dorado
Avena Entera
1
Kg
Bolsa
Granvita
Barra de Arroz,
Cocoa y
Cacahuate
30
g
Paquete
Granvita
Barra de Trigo
con Avena,
Arándanos y
Fresa
30
g
Paquete
Granvita
Insumo
Contenido
Unidad
Presentación
Marca
Aceite Vegetal Comestible
500
ml
Botella
Cristal
Arroz
400
g
Bolsa
LG Comercial
Arroz
1
Kg
Bolsa
LG Comercial
Atún Aleta Amarilla en
Agua
140
g
Lata
El Dorado
Avena Entera
1
Kg
Bolsa
Granvita
Barra de Arroz, Cocoa y
Cacahuate
30
g
Paquete
Granvita
F3. Pruebas de Laboratorio
Insumos Alimentarios Adquiridos
Insumo
Insumo
Contenido
Unidad
Presentación
Marca
Aceite Vegetal
Comestible
500
ml
Botella
Cristal
Arroz
400
g
Bolsa
LG Comercial
Arroz
1
Kg
Bolsa
LG Comercial
Atún Aleta
Amarilla en Agua
140
g
Lata
El Dorado
Avena Entera
1
Kg
Bolsa
Granvita
Barra de Arroz,
Cocoa y
Cacahuate
30
g
Paquete
Granvita
Aceite Vegetal Comestible 500ml
Arroz 400g
Arroz 1Kg
Pruebas de laboratorio
Ácidos grasos libres(Como ácido oléico)
Índice de peróxidos meq/Kg,
Prueba fría (273◦K) horas
Humedad y materia volátil
Ácidos grasos trans
Impurezas insolubles
Materia Extraña
Sensorial
Humedad
Grano entero (%min)
Grano quebrado (%máx)
Total de grano de arroz pulido
Granos Dañados
Granos Defectuosos por:
Palay % max
Mal pulidos %max
Cuticula roja %max
Estrellados %max
Yesosos %max
Plomo
Sensorial
Materia Extraña
Humedad
Grano entero (%min)
Grano quebrado (%máx)
Total de grano de arroz pulido
Granos Dañados
Granos Defectuosos por:
Palay % max
Mal pulidos %max
Cuticula roja %max
Estrellados %max
Yesosos %max
Plomo
Sensorial
Materia Extraña
Materia Extraña
Inconsistencias de
información para la
evaluación de
etiquetado
Diferente nombre del insumo alimentario en cada uno de los anexos
Anexo E
insumo
Contenido
Anexo F1-2
Unidad
Contenido
Unidad
Anexo N
Presentación
Insumo
Presentación
Marca
1
L
Brick
Querétaro
Leche semidescremada
de vaca ultrapasteurizada
adicionada con vitamina
AyD
Leche semidescremada de vaca
ultrapasteu-rizada natural,
adicionada con vit. A y D
1
L
Brick
Leche Líquida
Semidescremada
Harina para hot cakes
1
kg
paquete
Harina para hot
cakes
1
Kg
paquete
San Blas
Harina para preparar Hot
Cakes Integrales
Bolsa
Barra de fresa
con proteína
30
g
Bolsa
Mexicenter
Etiqueta sólo con lote,
fecha de caducidad y
leyenda PEF
Barra de trigo
integral sabor fresa,
enriquecida
30
g
Recomendación: Colocar el nombre tal como aparece en la
etiqueta de los insumos alimentarios, en todos los anexos.
Información del insumo alimentario incompleta
Anexo E
insumo
Hojuelas de Maiz Corn
Flakes
Contenido
1
Anexo F1-2
Unidad
Grs.
Presentación
Insumo
Bolsa
Hojuelas de
Maiz Corn
Flakes
Contenido
Unidad
Presentación
Anexo N
Marca
nd
Recomendación: Corroborar que la información
tanto en anexo E como en F esté completa, de
acuerdo a la etiqueta del insumo.
Hojuelas de maíz
Golden Foods 170g
Reporta en Anexo E y no en F o viceversa
Anexo E
insumo
Anexo F1-2
Contenido Unidad Presentación
Panecillo integral de
trigo, avena y
amaranto sabor vainilla
30
g
Bolsa
Soya Texturizada
1000
g
bolsa
Anexo N
Insumo
Contenido
Unidad
Presentación
Marca
Aceite
500
ml
Botella
123
No envía etiqueta
No envía
etiqueta
Soya texturizada
1
Kg
Bolsa
Sol
campestre
Soya texturizada 1 kg
Soya texturizada
200
g
Bolsa
Sol
campestre
No envía
etiqueta
Recomendación: Corroborar que la información tanto en anexo E
como en F sea congruente, de acuerdo a los insumos alimentarios
adquiridos. Y enviar las etiquetas de todos los insumos, incluyendo
las diferentes presentaciones.
Inconsistencias de
información para la
evaluación de
pruebas críticas de
laboratorio
Diferente nombre del insumo alimentario en cada uno de los anexos
Anexo E
insumo
Anexo F1 -2
Contenido Unidad Presentación
Arroz pulido
1
Kg
Bolsa
Galleta integral
sin relleno
sabor
cacahuate
30
g
Pieza
Insumo
Arroz
Contenido Unidad
1
Kg
F3. Pruebas de Laboratorio
Anexo N
Presentación
Marca
Insumo
Pruebas de
laboratorio
Bolsa
La villita
Arroz pulido súper
extra
√
No envía
etiqueta
Galleta Integral con
Cacahuate
√
Galletas
integrales
Recomendación: Colocar el nombre tal como aparece en la
etiqueta de los insumos alimentarios y corroborar la
congruencia de información en todos los anexos.
Reporta insumos diferentes en anexo E y anexo F1-2 y, en el anexo F3
lo reporta de manera genérica
Anexo E
insumo
Aceite de
canola
Anexo F1-2
Contenido Unidad Presentación
1
litro
Botella
Insumo
Aceite de
canola
Contenido Unidad
1
litro
F3. Pruebas de Laboratorio
Presentación
Marca
Aceite de
canola
Canoli
Insumo
Harina
integral
para hot
cakes
946
1
ml
kg
Botella
Anexo N
Aceite de canola
Aceite
Aceite de
Soya
Pruebas de
laboratorio
√
Aceite de Soya
946
ml
Aceite de Soya
Nutrioli
Aceite de Soya
Harina Integral
para Hot cakes
1
Kg
bolsa
San Blass
Harina integral
para hot cakes
(San blass)
Harina Integral
para Hot cakes
950
Harina integral para hot
cakes
bolsa
gr
bolsa
√
Gamesa
Recomendación: Cuando se traten de productos similares,
especificar a cuál de ellos se le realizó el análisis.
No envía
etiqueta marca
Gamesa