Transcript Μοσχάρι.

Μοσχάρι - σε ποια κομμάτια
κόβεται-τρόποι μαγειρέματος.
Φώτης
Μοσχάρι.
Εικόνα από: http://cooklos.blogspot.gr/2008/06/blog-post_08.html
Σβέρκος ή ελιά
• 1. Είναι κατάλληλος για όλα τα μαγειρέματα και
για κιμά. Είναι μαλακό κομμάτι.
Εικόνα από: http://www.batzios.gr/elia-me-osto
Σπαλομπριζόλες
• 2. Είναι οι γνωστές μας μπριζόλες με κόκαλο.
Κυρίως προορίζονται για φαγητά της ώρας.
Εικόνα από: http://www.igourmet.gr/350-gr.html
Καπάκι
• Προορίζεται για βραστά-μαγειρευτά ή για
κιμά.
Εικόνα από: http://www.stelmameat.gr/%CE%A0
Μπριζόλες κόντρα
• 3. Έχουν πολύ λίγο κόκαλο και συνήθως
προορίζονται για φαγητά της ώρας.
http://www.athinorama.gr/umami/market/articles/?id=2553
Φιλέτο
• 4. Είναι το πιο μαλακό κομμάτι πάνω στο
μοσχάρι και μπορεί να γίνει ψητό στη σχάρα ή
στο τηγάνι.
http://www.floridis.com.gr/?page_id=199
Σπάλα
• 5. Περιλαμβάνει το χτένι, το νουά της σπάλας και
τα ποντίκια της σπάλας. Είναι όλα μαλακά
κομμάτια.
Εικόνα από: http://www.proionta-naxou.gr/spala-mosxou.html
Στήθος
• 6. Είναι λιπαρό μέρος, άραγε νόστιμο.
http://176.32.230.17/e-meat.gr/?p=4177
Λάππα
• 7. Συνήθως χρησιμοποιείται για την Παρασκευή
κιμά.
http://www.shopnsave.gr/main_list.php?cPath=298
Κιλότο
• 8. Είναι κατάλληλο για όλα τα μαγειρευτά, αλλά
και για ψητό σχάρας.
http://ekreopoleio.wordpress.com/products/beef/
Τρανς
• 9. Είναι άπαχο κομμάτι, κατάλληλο για σνίτσελ,
κατσαρόλα και κιμά.
http://176.32.230.17/e-meat.gr/?p=4170
Νούα
• 10. Δίνεται συνήθως ολόκληρο και είναι ιδανικό
για μαγείρεμα στη κατσαρόλα (λεμονάτο, ψητό
κατσαρόλας).
http://www.yiannislucacos.gr/ingredient/1914/mosharisio-noya#.UwN8tWJ_upc
Στρόγγυλο
• 11. Μαλακό κομμάτι. Μαγειρεύεται με πολλούς
τρόπους, έχει ωραία εμφάνιση.
http://176.32.230.17/e-meat.gr/?p=4175
Ουρά
• 12. Κομμάτι άπαχο, θέλει καλό βράσιμο,
μαγειρεύεται στην κατσαρόλα. Είναι καλό και για
κιμά.
Κότσι - Ποντικός
• 13. Είναι στο μπροστινό και στο πίσω πόδι του
μοσχαριού. Έχει πολύ ζελέ και είναι πολύ
μαλακό. Κατάλληλο για πολλά φαγητά.
http://www.a-farm.gr/?
Ποντίκι
• 13. Πολύ μαλακό κρέας. Κατάλληλο για (
βραστό, σούπες, κοκκινιστό, γιουβέτσι, κ.α).
http://www.a-farm.gr/?product=%CF%80%CE%BF%CE%BD%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%B9
Συκώτι
http://www.kalaitzis-meat.gr/emporia-kreas/
Γλώσσα
• Η γλώσσα είναι όλο ψαχνό και έχει μαλακό
κρέας. Γίνεται συνήθως βραστή και κοκκινιστή.
http://www.yiannislucacos.gr/ingredient/1909/mosharisia-glossa#.Uwt0l-N_vSw