Transcript minggu ke-4 - Yuli Yanti

MIKROBIOLOGI
PETERNAKAN
(minggu ke-4)
Yuli Yanti, S.Pt., M.Si
[email protected]
yyanti12.staff.uns.ac.id
LAB. IPHT FP-UNS
Bentuk-bentuk bakteri
Mikrobiologi susu
Beberapa jenis bakteri yang ada didalam
susu:
1. Psudomonadaceae=Pseudomonas, brucella
2. Enterobacteriaceae= Escherichia,
salmonella
3. Bacillaceae= Bacillus, clostridium,
4. Lactobacillaeae= Lacobacillus
5. Mycobacteriaceae= mycobacterium

Mikrobiologi telur


Yang paling utama mengkontaminasi adalah
salmonella (S. enteriditis, S. Pullorum dan S.
Typhimurium)
Jumlah 103 – 107
 Perubahan warna jadi hijau karena Pseudomonas

fluorescents, warna hitam karena Poteus
hauseri, merah karena Serratia marcescens
Untuk itu telur harus disimpan 10-15oC
dengan kelembaban 80-85%
Mikrobiologi Daging

???