Transcript Visita allo zuccherificio di Pontelongo

Allo zuccherificio di
Pontelongo
Classi terze – Maggio 2010
Sc. Primaria C. Goldoni – Spinea 1°
Inss. R. Santarelli, S. dei Rossi
Perché la visita allo zuccherificio?
Abbiamo visitato un luogo di produzione per:
•
problematizzare la provenienza dello zucchero e, per
generalizzazione, di altre merci
•
sapere che cosa entra, che cosa succede, che cosa esce da uno
zuccherificio (scienzetrasformazioni)
•
intuire la ragione del ricarico del prezzo alla produzione nel
punto vendita
•
intuire il concetto di distribuzione dei costi rispetto al prezzo
unitario al consumo
•
cogliere altri aspetti matematici nella produzione dello zucchero
•
sviluppare il concetto di lavoro nel settore primario (agricoltura) e
secondario
•
cogliere l’importanza della tecnologia nel mondo del lavoro
Attività svolte
• Il 7 Maggio abbiamo visitato lo zuccherificio di Pontelongo (PD).
• Nello zuccherificio abbiamo visto un filmato che raccontava le varie
fasi della coltivazione, della raccolta e della lavorazione delle
barbabietole.
• In classe abbiamo ricostruito le varie fasi della produzione dello
zucchero attraverso foto, disegni e mappe.
• I numeri dello zuccherificio … abbiamo raccolto su un cartellone i
numeri che ci ricordavamo e li abbiamo classificati.
• Abbiamo osservato un’etichetta attaccata su un bancale di zucchero:
quali informazioni ci dà?
• Invenzione di testi di problemi partendo dalle informazioni ricavate
dall’etichetta.
• Portiamo in classe le cose che pesano come un pacchetto di
zucchero… esperienze con la bilancia a due piatti
Allo zuccherificio
• …il signor Giancarlo ci
ha accompagnati nella
sala di proiezione: qui ci
ha mostrato un video.
Guardandolo abbiamo
capito che in Italia,
impossibile ma vero, ci
sono solo 4 zuccherifici!!
Prima di entrare abbiamo notato le tre indicazioni degli uffici amministrativi dello
zuccherificio. Gli uffici amministrativi servono per decidere quali macchine
comprare, oppure se una macchina si rompe, un impiegato/a telefona a chi la
sa aggiustare, ricevere ordini, organizzare la vendita dello zucchero, invece
nell’ ufficio agricolo ci sono delle persone che lavorano per chiamare il
contadino e per comprare le barbabietole.
Coltivazione delle bietole
Le barbabietole vengono spesso innaffiate con le innaffiatrici, poi vengono
raccolte con delle modernissime macchine da raccolta e carico nei mesi di
settembre/ottobre
La semina delle bietole
• Per non far
crescere le
erbacce devono
diserbare il prato e
far sì che le
barbabietole
crescano meglio.
• Con un
macchinario,
raccolgono le
barbabietole e le
depositano sugli
autocarri.
• A questo punto
vengono
trasportate 12.000
tonnellate di
barbabietole nello
zuccherificio.
Camion carichi di barbabietole
• Nel mese di ottobre/novembre i camion arrivano allo zuccherificio
carichi di barbabietole da zucchero. Il carico viene scaricato e
inviato nei silos con nastri trasportatori.
• Un campione viene mandato in laboratorio per analizzarlo.
Scarico e primo lavaggio
delle bietole
• Le bietole vengono ripulite meccanicamente dalla terra e dalle erbe
e poi avviate nei silos tramite carrelli trasportatori.
• Le barbabietole
vengono lavate
all’aperto e
attraverso un
nastro
trasportatore,
entrano nella
fabbrica dove ha
inizio un lungo
processo di
trasformazione,
tra cui c’è il
confezionamento.
Lavaggio e taglio delle bietole
• Le lavatrici diserbano le
bietole ed eliminano i corpi
estranei
• Le tagliatrici riducono le
bietole in fettucce
Dai silos le bietole passano in un impianto che le taglia in fettucce sottili che cadono
su nastri trasportatori che le portano all’impianto di estrazione del sugo greggio.
Dal sugo greggio al sugo denso
• In questi tubi passa il sugo
greggio estratto dalle fettucce
• Impianto di essicazione del
sugo greggio  sugo denso
Le fettucce vanno in torri dette diffusori e lungo il cammino nell’acqua calda (30°)
perdono via via lo zucchero. L’acqua ricca di zucchero è il sugo greggio.
L’acqua ricca di sugo greggio viene
inviata nell’ impianto di depurazione.
La polpa invece va all’impianto di
essiccamento e poi viene pallettizzata.
Diventa cibo per gli animali.
Il sugo greggio è di colore grigiasto,
contiene lo zucchero e altre sostanze che
provengono dalle barbabietole.
Per depurarlo si utilizza la calce, ricavata
dalla cottura delle pietre calcaree (a 900°).
Per eliminare la calce si usa poi l’anidride
carbonica ricavata dalla cottura delle pietre.
Il sugo greggio viene poi filtrato e le calci che
restano vengono usate per fare il cemento.
Centrale elettrica
• Centrale termoelettrica per la
produzione di vapore acqueo e di
energia elettrica
• Serbatoi di raccolta del
melasso
Il sugo depurato passa alla stazione di evaporazione, così viene eliminata l’acqua
mediante il calore. Alla fine esce uno sciroppo denso di colore caramello.
Lavorazione dello zucchero
Pezzo di una centrifuga.
Meccanici al lavoro
Il sugo denso viene cotto, così tutta l’acqua evapora e si formano i cristalli di
zucchero. La massa di zucchero viene poi raffreddata e mandata alle
centrifughe. Per mezzo della forza centrifuga, viene separato lo zucchero dal
melasso.
Silos pieno di zucchero
• Un’autocisterna viene caricata di zucchero
sfuso.
Lo zucchero ottenuto viene ridisciolto nell’acqua, poi viene riconcentrato e
centrifugato di nuovo per avere lo zucchero bianco raffinato.
Laboratorio analisi
• Nel laboratorio vengono
analizzati sia i campioni
di barbabietole sia i vari
campioni di zucchero
Confezionamento dei pacchetti
I pacchi scartati
• Lo zucchero viene inviato prima nel grande silos e poi
negli impianti di confezionamento.
• La macchina riempie i
pacchetti di zucchero
• Un braccio meccanico sistema
i fardelli sul bancale.
Controllo dei pacchetti
• Una macchina metaldetector
controlla se nei pacchetti per
caso sia caduto qualche
oggetto di ferro.
• Una bilancia controlla il
peso del pacchetto.
Accanto alla macchina c’erano due
•
lampe rosse che si illuminavano quando
c’era qualcosa dentro il pacchetto, allora
il pacchetto veniva buttato via, scartato…
I pacchetti che non hanno il
peso giusto vengono scartati.
Dal silos nei sacchetti…
Bobine di sacchetti
Controllo delle confezioni
I pacchetti dopo il controllo
vengono raggruppati in fardelli
da 10 e avvolti con il celofan.
Il robot
• Siamo andati nella
fabbrica e abbiamo visto
una macchina che
impacchettava lo
zucchero, dopo c’erano
macchine che si
chiamavano robot perché
si muovevano da sole:
avevano gli occhi per
guardare, quando un
signore passava davanti il
robot si fermava da solo e
dopo che il signore era
passato continuava il suo
lavoro.
Stoccaggio
• Nel reparto di stoccaggio c’era
una macchina che strappava
pezzi perfetti di nylon e la
macchina accanto invece
avvolgeva i pacchi di zucchero
che intanto passavano.
Nel magazzino
• I camion caricano i bancali
pieni di zucchero per portarli
nei vari negozi/supermercati.
Un signore
ci ha dato
dei caschi
per
sicurezza.
Col casco
se cade un
oggetto non
ci facciamo
male|
BARBABIETOLA
zucchero
pallete di polpa
melasso
PRODOTTI CHE ESCONO DALLO
ZUCCHERIFICIO
che cosa costa allo zuccherificio
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Per produrre l’energia per far funzionare le macchine
spendono tanti soldi..
Devono pagare tutte le macchine che servono per
produrre lo zucchero e anche per molte altre cose
Devono pagare tutti i lavoratori e le barbabietole:
l’esperto ci ha detto che per fare un chilo di zucchero
servono circa 15 chili di barbabietole che costano circa
60 centesimi.
Perché allora noi nel negozio lo zucchero di più lo
paghiamo di più di 90 centesimi?
Perché bisogna pagare altre cose oltre alle
barbabietole
Bisogna pagare il trasporto dalla fabbrica al negozio
Anche il negoziante deve guadagnare qualche soldino
Il trasporto, le macchine, l’energia costano tanto,
allora lo zucchero dovrebbe costare tantissimo e
invece no, come mai?
Sono tanti i pacchetti di zucchero prodotti, allora i soldi
non vanno tutti su un pacchetto, ma vengono distribuiti
in tutti i pacchetti..
Codice di
tracciabilità:
racconta un po’ la
storia del pacchetto
zucchero
La filiera
Questa è una
percentuale
… vuol dire
che le
barbabietole
lavorate
provengono
tutte dai
campi italiani.
La Filiera è come un filo che comincia dai campi e continua con la lavorazione
e il trasporto. Racconta la storia dello zucchero che dal campo di barbabietole
fa tanti passaggi, poi finisce nei negozi e poi nelle nostre case, dove noi lo
consumiamo. E’ una specie di catena che va dai campi a noi, la strada che fa lo
zucchero…
I Numeri allo zuccherificio
Nello zuccherificio abbiamo incontrato tanti numeri
con significati diversi: numeri, misure, percentuali,
codici…
Numeri cardinali
• 10  n° di pacchetti in un fardello
• 84  n° di fardelli su un bancale
• 840 n° di pacchetti di zucchero in un bancale
• 80  n° di pacchetti di zucchero confezioneati
ogni minuto
• 4  N° di zuccherifici in Italia
• 134  n° di dipendenti fissi
• 220  n° di dipendenti stagionali
Numeri misura
Misure di lunghezza
14 cm  distanza di un seme da un altro
45 cm  distanza fra le file di semi
Misure di massa (peso)
1kg  peso di un pacchetto di zucchero
10kg  peso di un fardello
840 kg  peso dello zucchero su un bancale
12 000 tonnellate  quantità di barbabietole lavorate al
giorno
40 tonnellate  quantità di barbabietole in un conteiner
Velocità
• 1500 giri / minuto velocità delle
centrifuga
Percentuali
• 30%  percentuale di
bietole trasportate
con il treno
• 70%  percentuale di
bietole trasportate dai
camion
Temperature
• 950°  temperatura di cottura delle
pietre
• 30°  temperatura di essiccazione
dello zucchero
Misure di tempo
• 1908  anno di costruzione dello zuccherificio
• 1910  anno di inizio della produzione
Numeri identificativi
• L12710A210959  codice tracciabilità
CODICI A BARRE
Riportano tutte le
informazioni sul
prodotto e vengono
letti da speciali
macchine
Peso di un
fardello (10
pacchetti di
zucchero)
Codice
identificativo di
un bancale
Codice di
tracciabilità: la
storia di quello
zucchero
Si riconosce il
codice del
prodotto e il
codice di
tracciabilità
Peso di un pacchetto
di zucchero
Quantità di fardelli in
un bancale
Peso netto dello
zucchero su un
bancale
Lo zucchero non
scade
CODICI A BARRE
Confezioni di zucchero
Pacchetti di zucchero
Bancali con 84 fardelli
Fardelli con 10 pacchetti
di zucchero
Dalle informazioni ai problemi
Cose che pesano come un
pacchetto di zucchero: 1 Kg
Portiamo in classe cose che pesano tanto quanto un chilo di zucchero.
Confrontiamo i pesi sulla bilancia