Transcript 1. Importância Socioeconômica da Mandioca

Importância Econômica
da Mandioca
PRINCIPAIS PRODUTOS
ALIMENTARES NO MUNDO
• TRIGO
570 milhões de t
• ARROZ
540
• MILHO
440
• BATATA
290
• CEVADA
190
• MANDIOCA
160
PRINCIPAIS PRODUTOS
ALIMENTARES NOS TRÓPICOS
• ARROZ
• MILHO
• MANDIOCA
Groxko, 2010
IMPORTÂNCIA
VALOR NUTRITIVO
Mandioca
Mat. Seca H. Carbono
(%)
(% m.s.)
38
93
Proteína
(% m.s.)
3
Batata irl.
22
86
9
Batata
doce
Inhame
30
91
4
28
87
9
15
40
25
Folhas da
mandioca
CASAS DE FARINHA
FECULARIAS
FECULARIAS
FECULARIA
FECULARIA
FÉCULA – AMIDO DA
MANDIOCA
• POLÍMERO DA GLICOSE –LIGAÇÕES
GLICOSÍDICAS;
• CADEIAS :
•
AMILOSE – CADEIA RETA : 18 %
•
AMILOPECTINAS – CADEIA
RAMIFICADA : 82 %.
AMIDOS MODIFICADOS
• AMIDO NATURAL
MODIFICADO
• PROCESSOS :
•
• FÍSICOS , QUíMICOS E
ENZIMÁTICOS.
MODIFICADOS : PROCESSO
FÍSICOS
• RESULTA : PRÉ-GELATINADOS:
• USOS :
• ALIMENTOS PRÉ-PREPARADOS,
PANIFICAÇÃO, CONFEITARIAS, COLAS,
GOMAS, INDÚSTRIA TÊXTIL, PAPEL E
PAPELÃO,
MODIFICADOS : QUÍMICOS
• ÁCIDOS
• USOS :
• TECELAGEM E ACABAMENTOS DE
TECIDOS,PAPÉIS
RESISTENTES(PAPEL TOALHA),
BALAS DE GOMA, GELATINAS,
MOLDES SIDERURGICOS E
MINERAÇÃO
MODIFICADOS : ENZIMÁTICOS
• MAIS CONHECIDO :
• POLVILHO AZÊDO
• USOS : BISCOITOS, DOCES E
SALGADOS
MODIFICADOS : FISICO / QUÍMICO
DEXTRINAS
USOS INDUSTRIAIS : AGENTES ESPESSANTES
USOS DA
FÉCULA
INDÚSTRIAS DE
ALIMENTOS
CONSISTÊNCIA E
ESTABILIDADE
CREMOSIDADE
SNARKS
IOGURTES
BOMBONS
EMBUTIDOS :
MORTADELA
APRESUNTADOS
E SALSICHAS
MACIO, SUCULENTOS
SOPAS , CREMES E
PATÊS.
SORVETES : ESTABILIDADE
BALAS E CARAMELOS :
MAIS FIRMES
MACARRÃO INSTANTÂNEO
ASPECTOS
SOCIOECONÔMICOS
• PRODUTOS : FÉCULA e FARINHA:
• 1 MILHÃO DE EMPREGOS DIRETOS,
• RECEITA BRUTA ANUAL :U$2,5 BILHÕES, E
U$150MILHÕES DE TRIBUTOS.
• No estado PR: 40 mil empregos
diretos(lavoura)
• ALIMENTO BÁSICO : POPULAÇÃO DE
BAIXA RENDA.
CLASSIFICAÇÃO BOTÂNICA
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
FAMÍLIA : Euphorbiacea
GENERO : Manihot - + de 98 espécies
ESPÉCIE : Manihot esculenta Crantz
Sequência da classificação :
Jatropha manihot
Jatropha estipulata
Jatropha manihot
Manihot edule
Manihot manihot
Manihot aipi
Mandioca utilissima
Manihot dulcis
Manihot utilissima
•
Manihot esculenta Crantz
CENTRO DE ORIGEM
,DOMESTICAÇÃO e
CLASSIFICAÇÃO BOTÂNICA
CENTRO DE ORIGEM/DOMESTICAÇÃO
SUDOESTE
AMAZONIA
EVOLUÇÃO GENÉTICA
(Hipótese mais recente)
Ancestral :
Manihot esculenta subspécie flabellifolia
. Ocorre
na zona de transição : Amazônia e Cerrado;
. É uma planta trepadora e não forma raízes tuberosas
. Retirada da floresta :
espécie rebrota e forma RAÍZES TUBEROSAS,
rudimentar e fibrosas
MIGRAÇÕES : TUPI-GUARANI
distribuição
ESTRATIFICAÇÃO – LAVOURAS
NÍVEIS TECNOLÓGICOS DE PRODUÇÃO
CULTURAS
DE
QUINTAL
CULTURAS
DE
SUBSISTÊNCIA
C U L T U R AS
COMERCIAIS
PARA MESA
C U L T U R A S
COMERCIAIS
PARA INDÚSTRIA
Descrição Botânica
MORFOLOGIA
FOLHAS
• simples
• lobadas
• 3-11 lóbulos (5-7),
sempre em nº ímpar
• pecíolos longos
• inserção alterna
espiralada
• coloração variável de
verde a púrpura
• glabras
Fonte: IITA
• As plantas dos tipos A e B têm > potencial
produtivo, nº folhas, IAF.
• Os tipos D e E requerem espaçamentos menores
para alcançarem IAF e produções equivalentes
FOLHAS
Inserção
das folhas
FOLHAS
Fonte: IITA
Inserção
das folhas
Morfologia dos lobos foliares
Fonte: IITA
RAÍZES
Fonte: IITA
RAÍZES
Morfologia das raízes tuberosas
MORFOLOGIA
FLORAÇÃO
flores
masculinas
 Planta monóica
 o eixo do ramo tem
continuidade no da
panícula
flores
femininas
 Cimeiras terminais
• flores unissexuais
• femininas na base
• masculinas na
extremidade distal
inflorescência
frutos
MORFOLOGIA
Fonte: IITA
FLORES
flores
FLORAÇÃO
• protogínica: numa inflorescências as flores
femininas abrem 1-2 semanas antes das masculinas
• flores masculinas e femininas de ramos diferentes
da mesma planta podem abrir ao mesmo tempo
POLINIZAÇÃO
• predominantemente cruzada - entomófila
• elevado grau de heterozigocidade
• autofecundação  perda de vigor
MORFOLOGIA
FRUTO
•
•
•
•
cápsula trilocular (tricoca)  1-1,5 cm
coloração de verde a avermelhada
maturação em 70-90 d
deiscência (explosiva) por 6 valvas
• 1 em cada lóculo
• coloração acastanhada
• carunculadas
Fonte: IITA
SEMENTES
FRUTO E SEMENTES
PLANTA