GIZI DAN KESEHATAN MASYARAKAT

Tri Dewanti W.

Jaya Mahar Nia Ida

1.

Pendahuluan – Sistem Pangan dan Gizi - TDW 2. Pola Konsumsi Pangan dan Kebutuhan Gizi - TDW 3. Deversifikasi Pangan - TDW 4. Kebutuhan Energi dan Protein - JMM 5. Penaksiran Kecukupan Energi - JMM 6. Penaksiran Kecukupan Protein - JMM 7. AKG dan Menu Seimbang -JMM 8. UTS 9. Penilaian Status Gizi – NIA 10. Kesehatan Masyarakat – NIA 11. Dan 12. Penyakit Akibat Gizi – NIA 13.14 dan 15. Presentasi dan Diskusi – NIP 16. UTS



Evaluasi Penilaian Gizi dan Kesehatan Masyarakat

 3 SKS : 1. UTS : 35 % 2. UAS : 35 % 3. Quiz : 10 % 4. Tugas Kelompok ( Makalah/paper) : 20 %  Makalah Format PKM-GT

BUKU REFERENSI

1. Gizi dan Kesehatan Masyarakat ,

2008 . FKM UI Depok, Penerbit Rajawali Pers.

2. Gizi Dan Kesehatan,

2008. Ari Yuniastuti, Graha Ilmu

3

.

Penilaian Status Gizi

, 2002. I Dewa Nyoman Supariasa, Bachyar Bakri, Ibnu Fajar . EGC 4.

Public Health Nutrition

, 2004. Michael J.

et al.

Wiley-Blackwell 5.

Pangan Gizi dan Pertanian

, 1985. Suhardjo (terjemahan). UI Press.

Istilah-istilah Gizi

•

Gizi :

ttg hub. makn dan kesehatan, proses penggunaan mkn u pemeliharaan kehidupan, pertumbuhan, fungsi organ dan jaringan tubuh secara normal dan produksi energi •

Zat Gizi :

Zat atau unsur kimia yg terkandung dlm mkn yg diperlukan untuk metabolisme dlm tubuh secara normal. Ada 6 macam zat gizi : Koerbihidrat, protein, lemak, vitamin, mineral dan air

•

Status Gizi :

Keadaan tubuh sbgi akibat dari konsumsi, penyerapan dan penggunaan mkn. Mkn yg memenuhi kebutuhan gizi tubuh menyebabkan status gizi baik •

Gizi salah (Malnutrition)

keadaan patologis (tdk sehat) akibat kekurangan atau kelebihan dlm satu atau lebih zat gizi esensial dlm jangka waktu yg lama

• •

Gizi Kurang ( Under Nutrition):

Keadaan tdk sehat secara patologis yg disebabkan karena kurang makan, kurang konsumsi energi dan kurang konsumsi satu atau lebih zat gizi. Berat badan yg terus menurun  kurang gizi

Gizi Lebih (Over Nutrition):

Keadaan tdk sehat karena kebanyakan makan, mengkonsumsi energi lebih banyak dari pada yang diperlukan tubuh dlm jangka waktu yang lama Kegemukan  tanda pertama dari gizi lebih

•

Gizi Ganda :

Keadaan di satu sisi kekurangan gizi tetapi disisi lain kelebihan gizi Banyak terjadi di negara berkembang. Di desa banyak orang yg kekurangan gizi tetapi di kota juga banyak orang yang kelebihan gizi

Kebiasaan Makan = Pola Makan =

Dietary Habit = Food Habit :

• Cara seseorang atau sekelompok orang untuk memilih makanan yg dikonsumsinya yg dipengaruhi oleh fisiologis, psikologis, budaya dan sosial

SISTEM PANGAN & GIZI : Mempunyai tujuan meningkatkan & mempertahankan status gizi masyarakat dlm keadaan optimal.

Ada 4 komponen : 1. Penyediaan pangan 2. Distribusi pangan 3. Konsumsi makanan 4. Utilisasi makanan

SISTIM PANGAN DAN GIZI Kebijaksanaan Faktor-faktor

•Lahan •Benih •Tenaga kerja •Teknologi •Musim •Hama •Bencana •Kesempatan kerja •Peluang berusaha •Ketrampilan

PRODUKSI Penda patan Impor/ ekspor KETERSEDIAAN

•Diversifikasi •Intensifikasi •Rehabilitasi • Pen. Transportasi • Peng. Agroindustri • Pengol. pangan • Pen.harga & p.masaran • Pengwas distribusi • Peng. Stok pangan • Pen. saranaprasarana

DISTRIBUSI Kebiasaan Makan Pengetahuan Gizi/ Pendidikan Kesehatan/infeksi KONSUMSI PANGAN STATUS GIZI

•Peny. Lap.kerja •Pen.ketrampilan •Deversifikasi pangan •Perb. Gizi •Imunisasi •Pen. Penyakit •Peny.air bersih

Faktor yg Mempengaruhi Timbulnya Masalah Gizi Zat Gizi dlm Mkn Mkn dr luar kel.

Konsumsi Makanan Baik Sehat Daya beli kel.

Status Gizi Kebiasaan Makan Pemeliharaan Kesehatan Kesehatan Buruk Sakit Lingkungan

Faktor yang berpengaruh terhadap status gizi PENDAPATAN KETERSEDIAAN PANGAN

• cara bertani •Jenis tanaman •Faktor lingkungan •Luas lahan •Pola tanam •Rangsangan berproduksi •Peranan sosial

STATUS GIZI PENDIDIKAN PENGGUNAAN PANGAN

•Pola makan •Cara pemasakan •Distribusi mkn •Jml anggota kel.

•Keadaan kesehatan •Budaya dan agama •Status sosial

Pengaruh Kebiasaan Makan thd Status Gizi Kebiasaan Makan Jelek Status Gizi Jelek Baik Status Gizi Baik Gizi Kurang Sehat 1.

2.

3.

4.

5.

KKP Anemi zat besi Kurang Vit.A

GAKY dll Gizi Lebih 1.

2.

3.

4.

5.

6.

Jantung Koroner Hipertensi Diabetes Melitus Obesitas Kanker dll

Pengaruh Gizi thd Kualitas SDM dan Penduduk

Masukan - Gizi - Pendidikan - Lingkungan Kualitas SDM Kualitas Penduduk Fisik :



Status Gizi - BB/TB - Tenaga - Daya Tahan Non Fisik :

-

Kecerdasan (IQ)

-

Emosional (ESQ)

-

Budi dan Iman

-

Mortalitas

-

Morbiditas

-

Angka Harapan Hidup

Tk. Sosial ekonomi

•

Perubahan Masalah Gizi dan Faktor Penyebab Tk. Kematian dan Kelahiran Tk. Kemajuan IPTEK Perubahan Gaya Hidup Perubahan Piramida Penduduk Industri Globalisasi Perubahan Pola Makan Proporsi usia sekolah dan angkatan kerja Urbanisasi Pencemaran Lingkungan Gizi Lebih Gizi Kurang Penyakit Degeneratif Kualitas SDM Kantong Kemiskinan Kesehatan Lingkungan Penyakit Infeksi