Transcript 再見廚餘

4c 05
張慧琳
http://hk.knowledge.yahoo.com/que
stion/question?qid=7012102900541
廚餘易腐敗、產生臭味及吸引蚊蠅，是垃圾
場臭味、沼氣及滲出水最大來源，於家庭中
暫存，短時間內即發臭，造成困擾。廚餘性
質雖因季節及地區性不同，成份有所差異，
其基本性質如下表所示。廚餘由於含水率高、
熱值低，因此不適於焚化處理。特別是由於
國人的餐飲特性，廚餘中的鹽份( 氯化鈉
NaCl )偏高，更可能是戴奧辛之潛在發生源。
而若採掩埋方式將可能造成臭味及滲出水等
二次污染問題，因此廚餘類廢棄物將以分類
回收再利用為最佳處理方式。
餘是可造成環境污染的家居垃圾，回
收成本也不少。在特定的節慶日期
間，因為應節的特定食物（如：年
糕、粽子、月餅等）過期而要丟棄的
食物，亦是廢棄食物的最大宗。根據
香港環保團體綠色力量在2009年中秋
節發表的調查指出，單單是香港在
2008年丟棄的月餅數量，推算出來有
280萬個；而在中秋節中的燒烤活動中
丟棄或浪費掉的肉腸、肉排等食物，
更可讓一個三人家庭飽餐82年。
現時本港每天產生約3,584公噸廚餘，其
中三份之一源自工商業，其餘源自家居，
分別佔都市固體廢物的12%及28%。近
年工商業廚餘的棄置量更有持續上升的
趨勢，由2002年400公噸增至2011年的
1,056公噸。廚餘是有機廢物，容易腐爛，
棄置在堆填區，會產生大量溫室氣體如
甲烷及高污染滲濾污水，嚴重影響環境，
因此，靠堆填區棄置廚餘並不符合可持
續性發展的環保理念。
http://www.epd.gov.hk/epd/tc_chi/en
vironmentinhk/waste/prob_solutions/
owt_food.html
過去十年間工商業廚餘不斷上升。香港地球
之友於2010年進行有關飲宴的廚餘調查，四
場中式婚宴及企業餐宴共104圍酒席的廚餘
量，統計吃不完的餸菜達400公斤。該會針
對其中一間食肆兩場晚宴進行進一步的統計，
發現剩菜比例最高的三道菜
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/q
uestion?qid=7012102900541
香港1999 - 2010年廚餘量
年 家居廚餘量
份
(噸/日)
工商業廚餘
量(噸/日)
總量(噸/日)
19
99
2,854
282 3,136
20
00
2,792
299 3,091
20
01
3,253
405 3,658
20
02
2,782
373 3,155
20
03
2,764
463 3,257
20
04
2,695
532 3,227
20
05
2,453
701 3,154
20
06
2,473
727 3,200
20
07
2,444
823 3,267
20
08
2,148
847 2,995
20
09
2,316
964 3,280
20
10
2,397
840 3,237
註：本表數據源自環境保護署[4]。
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5
%BB%9A%E9%A4%98
http://hk.knowledge.yahoo.com/
question/question?qid=70130107
00273
現時本港每日棄置在堆填區的廚餘約為
2,995公噸，比二○○七年的3,300公噸
有所減少，其中約七成源自家居，另三
成源自工商業。要有效解決香港的廚餘
問題，必須要多方面覑手，例如教育及
宣傳方面，提高市民大眾及有關行業在
避免浪費、減少製造廚餘廢物方面的意
識。除此之外，政府亦積極籌備於大嶼
山小蠔灣興建現代化的廚餘處理設施，
透過生物化解的技術，將經源頭分類廚
餘製成堆肥和生物氣等有用資源，有關
的廚餘回收中心預計於二○一三／一四
年啟用，每天約可處理200公噸廚餘。
本港每日約有 3,000 公噸的食物殘渣，
由食肆食物工場和家居等產生出來。其
中家居廚餘包含果皮、菜葉與殘羹，為
家庭垃圾中必有部分，它容易腐爛、發
臭且會滲水，造成垃圾清運上的困擾。
如果將廚餘經堆肥方式變成有機肥，再
讓它回歸大地，便是完成有機物質循環
及垃圾減量的最佳方法。
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/question/question?qid=7011021
000052