Transcript praktické ověření technologie chovu kapra obecného se zvýšeným

Blatenská ryba, spol. s r.o.
FROV JU
Pilotní projekt
Omega 3 kapr
Příklad úspěšné
spolupráce vědy
s praxí
Obsah
• Omega 3 kyseliny
– význam
– příjem
– doporučované dávky
– zdroje
• Předcházející projekty
• Pilotní projekt
Omega-3 mastné kyseliny
Chrání naše srdce
Důležité pro správný
vývoj dítěte
V ČR jich konzumujeme
velice málo
Doporučované dávky, EFSA:
•
•
•
•
•
•
Ryby – alespoň 2 x týdně
n-3 PUFA ALA - 2g / den
EPA+DHA – 250 mg /den
+100-200mg DHA/den v těhotenství a při kojení
100 mg DHA pro děti 6 – 24 měsíců
Poměr n-6/n-3: 1-5
Zdroj: EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition, and Allergies (NDA);
Scientific Opinion on Dietary Reference Values for fats, including saturated
fatty acids, polyunsaturated fatty acids, monounsaturated fatty acids,
trans fatty acids, and cholesterol. EFSA Journal 2010; 8(3):1461.
Příjem omega 3 v ČR
• Příliš nízká spotřeba ryb 5,5 kg / osobu / rok
– Potřeba zvýšit: 2 porce ryb týdně (18 kg)
• Příjem EPA+DHA 155 mg /osobu /den
– Potřeba zvýšit: min. 250 mg /osobu /den
• n-3/n-6 - Ve stravě západního typu 1:15 a výš
– Potřeba snížit na 1:5
Hibbeln, J. R., L. R. G. Nieminen, et al. (2006). "Healthy intakes of n-3 and n-6 fatty acids:
estimations considering worldwide diversity." American Journal of Clinical Nutrition 83(6):
1483S-1493S.
Zdroje
25
bůček
losos
g / porci
20
15
10
5
0
SAFA
MUFA
n-6 PUFA
n-3 PUFA
EPA+DHA
Trendy v produkci a lovu ryb
Trendy
• Nelze získat více mořských ryb lovem – přelovení
• Nedostatek rybí moučky a oleje pro chované ryby
• Nutnost nahrazení alternativami
– snižování n-3 HUFA v chovaných rybách
Jak dlouho vystačí rybí olej při
různých scénářích
BIOMAR
Předcházející projekty
• CENAKVA – cíl kvalita rybího masa
• NAZV - Využití inovativních biotechnologických a genetických postupů
pro produkci kvalitního kapřího masa se zvýšeným obsahem omega 3
mastných kyselin a jeho účinek na rekonvalescenci pacientů po manifestaci
aterosklerózy
Vývoj
technologie
Produkce ryb
Klinické
experimenty
Cíl projektů
• Charakterizace a standardizace kvality masa
kapra
• Vývoj technologie chovu kapra se zvýšeným
obsahem omega 3 kyselin (dlouhodobě udržitelné)
• Ověření jeho účinků v léčbě kardiovaskulárních
onemocnění
Omega 3 kapr
•
•
•
•
•
Garantovaný obsah:
EPA+DHA - 300 mg /porci
n-3 HUFA – 600 mg / porci
n-3 PUFA – 1 g / porci
Poměr n-6/n-3 – 1,75
Klinické testy
•
•
•
•
•
TC
Lázně Poděbrady
Pacienti po operaci srdce
2010 – kontrola (56) x omega 3 kapr (87)
2011 – kontrola x omega 3 kapr x normální kapr
4 týdny 2 x 200g porce kapra
TG
HDL C
LDL C
0,8
CRP
0,4
0
0
-10
-0,8
-20
-1,2
g/l
mmol/l
-0,4
-30
-1,6
-2
-2,4
-2,8
omega 3 kapr
kontrola
-40
-50
omega 3 kapr
kontrola
Projekty CENAKVA + NAZV
Vývoj
technologie
Produkce ryb
Klinické
experimenty
Pilotní projekt:
Praktické ověření vlivu předchozí výživy a
délky sádkování na zvyšování úrovně
omega 3 mastných kyselin v mase kapra
25
Pšenice
KP len
Přirozenka
20
15
%
10
5
0
n-3
n-6
n-3 LC PUFA
EPA+DHA
Závěr
• 1) Zvýšení konzumace ryb !!!
– Pozitivní vliv na lidské zdraví
• 2) Je možné produkovat kapra se
zvýšeným množstvím omega 3 kyselin
Financováno:
• CENAKVA CZ.1.05/2.1.00/01.0024
• Národní agentura pro zemědělský výzkum QH92307
• Pilotní projekt - Praktické ověření vlivu předchozí
výživy a délky sádkování na zvyšování úrovně omega
3 mastných kyselin v mase kapra
• Pilotní projekt - Praktické ověření technologie chovu
kapra obecného se zvýšeným obsahem omega 3
mastných kyselin