Transcript Buenas prácticas Agropecuarias

BUENAS PRACTICAS AGROPECUARIAS -Tambo
Plan de Prevención y Control
De Mastitis Ambientales
MV Alberto Rampone
CONSULTOR
III Jornadas Leche SANTA FE
13 de octubre de 2011 – Esperanza – Santa Fé
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FLUJO DE LA PRODUCCION DE LECHE
Forraje Insumos
Animales
Ordeño
Leche
Sistemas de Gestión Reproductiva/Producción
Sistemas de Gestión Económica Financiera
Sistemas de Gestión de la Calidad
Gestión del Flujo Físico
Gestión Flujo Información
B.P.A.
TRAZABILIDAD
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Porque BPA en producción primaria alimentos
Cuando aparecieron casos que afectaron la salud del consumidor y la
imagen de los alimentos como:
 Mal de la Vaca loca en Inglaterra
Dioxinas en pollos en Bélgica y Holanda.
Malos tratos del ganado durante el transporte, U.E..
Intoxicación con lácteos en Japón.
Gran problemática medio ambiental en países con alto
confinamiento: vacas, cerdos, pollos, etc. (USA, U.E.)
Influenza aviar, Peste porcina, Fiebre aftosa
GENERO DESCONFIANZA EN LOS CONSUMIDORES
CADA SUPERMERCADO CON SU PROTOCOLO 
 UNIERON TODOS  GLOBAL G.A.P.
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Marco conceptual de las BPA - tambo
FORRA
JES
e
INSU
MOS
C
i
c
l
o
P
r
i
m
a
r
i
o
PRE-PARTO
CRIANZA TERNERA
SECADO
PARTO
LACTANCIA
RECRIA VAQUILLONA
C
i
c
l
o
SERVICIO
PRE-PARTO
S
e
c
u
n
d
a
r
i
o
ORDEÑO
OBJETIVO
PRINCIPAL
PILARES
B.P.A.
DOCUMENTOS
LECHE obtenida de animales sanos, bien alimentados, ordeñados
higiénicamente sin contaminantes, respetando el Medio Ambiente, el
Bienestar Animal, la Seguridad e Higiene Trabajador Rural con Sustentabilidad
SANIDAD
ANIMAL
HIGIENE
ORDEÑO
ALIMENT.
AGUA
BIENESTAR
MEDIO
SEG. HIG.
ANIMAL AMBIENTE TRAB. RURAL
SUSTENTA
BILIDAD
Manual de Buenas Practicas Agropecuarias, Procedimientos Operativos,
Instructivos, Roles, Carteles, Registros , Auditorias y Certificaciones.
Contenido de los Pilares BPA en el Flujo
ALIMENTACION y
AGUA ANIMALES
Agroquímicos:
Registros Aplicaciones
Depósitos,
Roles, Instructivos,
Archivo Marbetes
Micotoxinas:
Archivos análisis,
Agua: Archivos análisis
Forraje: Proced. Confección
Archivo Análisis calidad
SEGURIDAD
HIGIENE
TRABAJADOR
RURAL
Ley 24.557/96
Decreto 617/97
Riesgos trabajo
ART
Capacitación
SANIDAD
ANIMAL
Archivo compras:
Harinas
Proteicas
Archivos de:
Prospectos
medicamentos
MEDIO
AMBIENTE
Registros y plan:
Fertilizantes
Balances:
NPK, Mineral Trazas
SUSTENTABILIDAD
Rotación cultivos
Labranza cero
Ahorro y energías
alternativas
PRODUCCION DE FORRAJES – COMPRA INSUMOS
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Contenido Ítems de las BPA en el Flujo PL
SANIDAD
ANIMAL
RENSPA-CUIG
SEGURIDAD
Identificación
ALIMENTACION y
HIGIENE
animal
AGUA ANIMALES
TRABAJADOR Plan sanidad oficial:
RURAL
Archivos
Plan Alimentación:
Ley 24.557/96 Plan sanidad general
Diferentes
Decreto 617/97
Archivos
categorías
Riesgos trabajo
Plan prevención:
Procedimientos
ART
Mastitis, Enf.
de alimentación
Capacitación del peri-parto, crianza
ANIMALES
BIENESTAR
ANIMAL
Instalaciones
externas:
Corrales,
ensenadas,
Comederos
Bebederos
Sombras
Estado Corporal
MEDIO
AMBIENTE
Manejo y
Aprovechamiento
Deyecciones
(VO, VS, PP, VAQ. TER., TOROS)
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Contenido Ítems de las BPA en el Flujo PL
Instalaciones: Salas, servicios
Equipam’to: Maq. Ordeño
Filtro leche, placas ref.
Procedimientos:
Rutina de
Ordeño y de Higiene
Instructivo de: Limpieza
maquina de ordeñar
Descarte de leche no apta
Registro de:
Tratamientos veterinarios
Mantenimiento maquina
de ordeñar
HIGIENE
ORDEÑO
Ley 24.557/96
Decreto 617/97
Riesgos trabajo
ART
Capacitación
Limpieza depósito Eq. Protección
Personal
y sistema
de alimentación :
SEGURIDAD
Vacas ordeño
HIGIENE
ALIMENTACION y TRABAJADOR
RURAL
AGUA ANIMALES
Instalaciones
tambo:
Pisos, sombra,
Refrescado de
animales
Trato a los
Animales
Manejo efluentes
y aprovechamiento
agua
Manejo integrado
de plagas
BIENESTAR
ANIMAL
MEDIO
AMBIENTE
PROCESO DE ORDEÑO
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Contenido Ítems de las BPA en el Flujo PL
Instalaciones: Salas de leche Ley 24.557/96
Equipam’to: Equipo de frío Decreto 617/97
Riesgos trabajo
Instructivo de: Limpieza
ART
equipo de frio
Capacitación
Eq. Protección
Registro de:
Personal
Producción diaria de leche
SEGURIDAD
Calidad de leche
HIGIENE
TRABAJADOR
HIGIENE
RURAL
ORDEÑO
Manejo efluentes
Manejo integrado
de plagas
MEDIO
AMBIENTE
DEPOSITO y CONSERVACION
DE LA LECHE
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Equipamiento:
Especificaciones
Técnicas de las cisternas
Instructivos:
- Manual procedimientos
del transportista
- Recolección de
La leche en el tambo
Información del tambo:
Producción diaria de leche
Calidad de leche
LOGISTICA
RECOLECCION
DE LA LECHE
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SANIDAD
ANIMAL
RENSPA-CUIG
Identificación
animal
Plan sanidad oficial:
Archivos
Plan sanidad general
Archivos
Plan prevención
Mastitis
PLAN CONTROL PREVENCION de la
MASTITIS BOVINA
Porque: CALIDAD DEL PRODUCTO  +++ RCS
por exigencia del cliente : CONSUMIDOR
para evitar pérdidas productivas, cuartos y
animales
Causa principal  MASTITIS BOVINA
Secundaria  Días en lactancia, N° Partos,
Nivel productivo, calostro, leche mastitis
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Puntos del PLAN de CONTROL y PREVENCION de la
MASTITIS BOVINA AMBIENTAL
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Funcionamiento y mantenimiento de la maquina de ordeñar.
Rutina Higiénica de ordeño Desinfección pre y post ordeño
Rápido y adecuado tratamiento de las mastitis clínicas
Antibiótico terapia al secado
Refugo de las vacas crónicamente infectadas
Vacunación con J5 (Rotatec-J5) 3 dosis
Mantenimiento externo donde se mueven los animales
Monitoreo del RCS del control lechero, CULTIVO POOL
Control insectos en animales (Ternera, Vaq. y Vacas)
Alimentación VO y pre-parto
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Puntos a implementar/verificar del Plan Mastitis
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Mantenimiento MO  Recambio, Archivo servicios y reemplazos
Rutina ordeño  Procedimiento operativo de ordeño
Tratamiento mastitis clínicas  Protocolos de tratamiento, Archivo
resultados cultivo de cuartos
Antibiótico terapia al secado  Procedimiento de secado
Refugo de crónicas  Registro de tratamientos
Monitoreo del RCS del control lechero  Archivo / software
Mantenimiento encierro  Procedimiento de mant.
Control insectos  Manejo integrado de plagas
Alimentación VO y Pre-parto  Plan de alimentación integral
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Puntos estratégicos del PLAN control Mastitis Ambiental
Mastitis Ambiental  Mayor impacto en Mastitis Clínicas
 Mayoría de los casos en Verano (Nov.-Marzo)
Alto ITH con alta contaminación ambiental
Ag. etiológicos: Coliformes (E. coli, Klebsiela) y S. uberis (otros strep.)
1. Rutina de Ordeño  Desinfección pezones Pre-Ordeño y Post-Ord
2. Adecuado lugar, Sombra y mantenimiento externo donde mueven
5.
los animales  Confort animal  ++ Refrescado Corral espera
Adecuado tratamiento de las mastitis clínicas.
Vacunación J5  3 dosis  1° 60 días PP, 2° 30 días PP y
3° dosis, 3 días post-parto
Alimentación P-parto  Hipo-Ca++, edema, acidosis, cetosis,Vit-Min
6.
CAPACITACION  Rutina Ordeño, Confort An , Procedimientos Tratamientos.
3.
4.
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Rutina de Ordeño
Objetivo:
Pezón limpio, seco, desinfectado y estimulado
CARGA BACTERIANA
CONTAMINANTE
DETERIORO SALUD DE LA PIEL DEL
PEZON  OPORTUNISTAS 
Estafilococos coagulasa negativo (CNS)
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Rutina de Ordeño:
Prevenir Mastitis
Perdidas:
Disminución de la
producción 4 x ¼ x Tóxina
(Shuster et al. 1991)
(40 L  8 L)
Perdida del cuarto
Muerte del animal
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Rutina de Ordeño
Limpio
Objetivo : Entre Score 1 y 2
Leve 2-10%
Moderado 10-30%
Cubierto >30%
Fuente: www.uwex.edu/milkquality/Udder_Health/index.htm
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Ambiente de las vacas
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Ambiente de las vacas
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Rutina de Ordeño:
Evitar agua en la rutina
MUY POCO
RECOMENDABLE
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NO RECOMENDABLE
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El agua moviliza las bacterias hacia la punta del pezón
Slide: S. Nickerson, Arg., 2009
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Rutina de Ordeño:
Desinfección previa al ordeño = Pre-dipping
Convencido de la práctica
Espuma
Liquido
DEJAR ACTUAR 30 SEG.
NO USAR CLORO (ISOCIANURATO-sólido o HIPOCLORITO-liquido)
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Rutina de Ordeño
Remover el pre-dipping y detritus
ENFASIS
REMOVER
SUCIEDAD
PUNTA
PEZON
Papel individual descartable
Toalla individual re-lavables
SIEMPRE SECAR LOS PEZONES  QUIMICO Y SUCIEDAD VAN AL TANQUE
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Rutina de Ordeño
Desinfección post-ordeño y cosmética
DEBE PENETRAR EN CANAL
ESFINTER PEZON
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BARRERA
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Rutina de Ordeño:
Salida del ordeño a comer, paradas +90 min
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Adecuado tratamiento de las mastitis clínicas:
Grado de
Severidad
Grado de
Severidad
Grado de
Severidad
1
2
3
Leche
alterada sin
inflamación
Leche
alterada con
inflamación,
¼ duro
Leche alterada
con inflamación,
fiebre, depresión,
diarrea
Pomos IMM
Penetamato
Pomos IMM +
INYECTABLE
(Penetamato) +
AINES X 3 días
3 días
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AINES x 3 días
ATB INYECTABLE
(Danofloxacin, Trmetrop+Sulfa
o Ceftiofur)
Suero Sal. Hipertonico 7,5%
Fluidos Orales
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Adecuado tratamiento de las mastitis clínicas:
Si NO remiten los síntomas en Grado 1 y 2
 Cambiar grupo ATB  ESPIRAMICINA
Grado 1 y 2 resistencia ?
POMOS IMM X 5 DÍAS  1 X DIA
INYECTABLE X 2 - 3 DÍAS
INFLAMADO 1 Meloxican
Ultimo intento a cuartos crónicos
CEFACETRIL + RIFAXIMIN
POMOS IMM X 5 DÍAS  1 X DIA
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MUCHAS GRACIAS
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Un Mundo una Salud
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Eliminar la carga bacteriana  Pre-sellado de pezones
Mantenimiento de exteriores
INSTALACIONES Entradas y Salidas, Bretes mangada, Iluminación
EQUIPAMIENTO: Maquina de Ordeñar
PROTOCOLOS TRATAMIENTOS: Mastitis Clínicas – SECADO
ALIMENTACION VO y PP  FIBRA EFECTIVA + MINERALES
CAPACITACION  Rutina Ordeño, Confort animal , Tratamientos
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