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第六章
虾蟹类生物学及
主要养殖种类
第一节 虾蟹类生物学
虾蟹类均为甲壳动物。蟹类是十足目中短尾类的
种类，虾类为多种甲壳支物类群的总称，对人类
经济价值较高的甲壳类大多属于十足 。
十足目从形体上分：
（1）虾形动物，体修长，腹部发达
①游泳虾类
②爬行虾类
(2)蟹形动物，多扁平腹部不发达或退
化。

一、虾蟹类的外部形态
一、虾类的外部形态
一、虾类的外部形态



虾类的体型多为梭形，修长，腹部发达：
（1）游泳虾类多左右側扁。
（2）爬行虾类：
①龙虾体扁平
②螯虾体筒形。
虾类躯体：


（1）头部6节，胸部8节，愈合而成头胸甲，
额角上，下缘具齿，头胸甲具有若干刺，
脊等结构，是分类特征，头胸部分区见图，
每节具一对附肢，第一对附肢为复眼，头
胸部腹面前端有口。
（2） 腹部： 长而发达，7节组成，最末一
节称尾节，尾节腹面有肛门开口处，除尾
节外每节都有一对附肢，游泳足，第六对
腹肢与尾节组成尾扇。
附肢：




除最前端体节具一对复眼，末端尾节无附
肢外，每节上有一对附肢：
头部5对。
胸部8对
腹部6对。
头部 附肢

复眼：圆 ，半球形，具眼柄 ，无数个小眼组
成，单眼水平视野200度。

第一触角：由柄部及两条触角鞭组成，柄部
三节，第一节基部具平衡囊。
触鞭：（1）下（内）鞭短，是嗅觉器
官。
（2）上（外）鞭长，触觉器官。

第二触角：基肢两节，第一节不明是称为柄
腚。第二节极粗大，上生由外肢形成的叶状
磷片，内 肢基部三节为丙部，端部为细长多



大颚 ：由门齿突、臼齿突及触须组成，具
咀嚼功能。
第一小颚：由 3 小薄片构成，内侧两片为
原肢，其内缘生有硬刺毛，通常称为颚基。
外侧一片为内肢，由 2 节或3节构成。
第二小颚：原肢两大片，又各分成 2 小片，
内肢细小，外肢极发达呈叶片状，称为颚
舟片。
胸部附肢

颚足共3对，前三对胸肢，为辅助摄食器官：

第一颚足，胸部的第一对附肢，基肢两节，内
肢五节 ，外肢不分节

第二颚足，基肢二节，内肢五节，外肢长大多
节

第三颚足，基肢二节，内肢五节，细棒状，多
毛，雌，雄有差异，外肢发达多节

步足，共五对， 四对至第八对胸部附肢，
内肢五节，发达，外肢退化，不同虾类的
螯足情况不同，螯虾类，第一至三对步足
螯状，真虾类仅第一、二对步足为螯状，
龙虾类则五对皆为爪状。为捕食及爬行器
官。
腹部附肢：

共六对为主要游泳器官。

第一至五腹肢，基肢多为一节，上有分节
或不分节的内肢与不分节的外肢。内外肢
周缘具浓密刚毛，第一，二腹肢通常雌，
雄异型。

第六腹肢为尾肢，基肢一节，短而粗，生
有扁而宽的内外肢，尾肢与尾节一起构成
尾扇，在游泳时可保持平衡。
二、蟹类外部形态




蟹类体多样，形态各异，有圆型、方形、
近方型、梨型和梭形等，但是不管体形如
何，大体可分三部分：
（1）头胸部
（2）腹部
（3）附肢。如图
头胸部：

蟹类的头胸部背腹面覆以整片的头胸甲。
形态各异，变化极大，头胸甲通常以其位
于其下的内部器官位置划分为若干区，如
前胃区、眼区、额区等……
腹部：

头胸甲在身体前部折向腹面与腹部相接，
腹甲分为七节，一般第一至第三节愈合，
第四至第七节分节明显，蟹类腹部扁平退
化，折叠于头胸部腹面，俗称“蟹脐”，
一般雄性腹部呈三角形，雌性则有宽大呈
半圆形或椭圆形。
附肢






⑴头部附肢：5 对
①小触角：或称第一触角，位于头胸部前面中央，司嗅觉
及身体前方触觉，基肢三节组成，在末端基肢上生出两条
细小鞭状的内肢和外肢（双肢型），外肢较大，在其向内
的一面生有嗅觉的丛毛。
②大触角：也称第二触角，位于小触角的两侧，司嗅觉功
能，单肢型，基节基部有一排泄孔上接内肢，从内肢生出
细小的鞭。
③大颚：一对，位于口的两侧，由坚硬的石灰板所组成，
作咀嚼器官，背部有颚触须。
④第一小颚：位于大颚之后，较小，由基肢（底节、基节）
和内肢组成（单肢型）。
⑤第二小颚：位于第一小颚之后，双肢型，由基肢（底基
节），内肢和外肢（弯为颚舟）组成。

⑵胸部附肢：8 对

①颚足：共三对，构造大致相同，但大小
不一，321，为双肢型，内肢分为：底、基
座、长、腕、掌、指等 7 节组成，外肢细
长有一鞭，除此之外，还有鳃，由上肢
（于基肢外侧生出一窄长的膜状板）伸入
鳃腔，故名足鳃，可清洗污物，保持鳃室
清洁。

大颚、小颚等三对颚足共同组成口器。三
对颚足具有发达的上肢，其外肢均有向内
曲折的鞭。

第三颚足内肢的座节细、长节很宽大，末
三节很细小，称为触须，外肢与内肢共同
形成一宽盖，盖住口腔。口腔位于口前板
后方，头胸甲的颊区之间。口器部份的肢
体，都藏在口腔内。

②步足：共 5 对，单肢型，也由底、基、
座、长、腕、掌、指等 7 节组成，底、基
二节都愈合为一，五对步足可分三个类
型。

螯足：即第一步足，末端形成强钳状，为
捕食主要器官。
游泳足：即第 5 步足，指节扁平，如桨
状，适于游泳。




⑶腹部腹肢：
①雄性：两对，单肢型，由基肢、内肢组
成，无外肢，第一对腹肢基肢较阔，内肢
呈管状为交接器；第二对腹肢也分两部分，
基部较大，基节上有一生殖孔，内肢呈单
叉形棒状。
②雌性：四对，双肢型，（第一对缺）有
基肢，内肢和外肢，外肢外缘具有刚毛，
产卵时卵可附在毛上。
二、虾蟹类的内部器管
（一）、体壁

虾蟹类动物同其它甲壳纲动物相似，外具
一硬质外壳，称之为头胸甲，其主要成分
为几丁质，蛋白质复合物，以及钙盐等。
具有支撑体形及保护内部器官的功能，甲
壳不仅分布于体表，有些部分突于体内形
成所谓的“内骨骼”。如在前肠、直肠及
鳃腔的表面，这些“内骨骼”脱皮时一起
脱掉，表皮层在脱皮时将发生巨大变化。
（二）、肌肉系统

虾蟹类的肌肉系统较为复杂，虾类动物具
有相似的肌肉系统，蟹类的肌肉系统与虾
类有很大不同。

肌肉束互相结抗，共同完成工作。

虾类大型肌肉主在分布在腹部，用于腹部
的弯曲活动。蟹类的主要肌肉在头胸部，
用以活动口器各附肢和胸肢。

对虾的肌肉为横纹肌，由肌纤维组成，肌
纤维筒状，外被肌纤维膜，内含多个细胞
核，肌纤维可分为三种类型，即快肌Ⅰ型，
快肌Ⅱ型和慢肌，形成许多强有力的肌肉
束。分布在头胸腹的内部，其中以腹部肌
肉最发达。肌肉束往往成对起结抗作用，
可分为伸肌和屈肌两大部分。

腹屈肌特别发达，几乎占整个腹部，与斜
伸肌如绳索一样绞在一起，构成强大的肌
肉块，腹屈肌与斜伸肌的强力收缩,可使腹
部急剧屈折,尾扇把水推向前方,虾体迅速后
退,对虾的背伸肌不发达,因而运动力弱。所
以其伸直运动往往较缓慢，它向前运动主
要靠腹肢运动来完成，此外还有复眼肌，
通入复眼的柄部，使眼柄能竖立或纳入眼
窝内，在头胸部内还有大颚转肌，触角肌
及胸腹肌等，通往各有关器官，支配它们
的运动。
（三）：消化系统

虾蟹类消化系统：
消化道 口、食道、胃、 肠、肛门
消化腺







口位于头胸部腹面，虾类的口为上唇及口器所包
被。蟹类的口则深入在口框内部，外面为口器附
肢所遮挡。
食道：口后即为一短而直的食道。食道内壁覆有
几丁质 表皮，食道内口开口于胃。
胃：贲门胃：前腔，内有几丁质的胃磨。
幽门胃：后腔，内有刚毛及骨片。
中肠为一长管状器官，从胃后消化腺开口处向后
端延伸到第六腹节处与后肠相连，中肠与胃及后
肠相连处分别有中肠前盲囊和中肠后盲囊 。
后肠：短而粗，肌肉发达，内有几丁质表皮覆盖，
后连直肠。
肛门，狭缝状，位于尾节腹面。
消化腺：

大型致密腺体，位于头胸部中央，心脏之
前方，包被在中肠前端及幽门胃之处，称
为消化腺，或中肠腺，或肝胰肝
（四）、循环系统

开管式循环系统（开放式）即血液在流动中经开
放的血窦完成循环，不完全封闭在血管中，由心
脏、动脉、血窦、血液等组成。

心脏位于头胸部近后端消化腺的背后侧，多边形，
内具空腔，心脏具多对心孔，心孔为血液进入心
脏的通道。有瓣膜防止血液倒流。
心脏壁由心肌构成外被结缔组织形成的外膜。
血液中血细胞占总量1%，血浆是血液的主要成分，
含血蓝蛋白，故血液呈无色或淡蓝色。


（五）、呼吸系统





虾蟹类的呼吸系统是鳃，位于头部两侧，由头胸
甲侧甲和胸部两侧部体壁构成的鳃腔中 。共 25
对，因其着生的部位不同而分为 4类：
⑴侧鳃：着生于胸部附肢基部上方的体壁上。
⑵关节鳃：着生于胸部附肢底节与体壁之间的关
节膜上。
⑶足鳃：着生于胸部附肢底节外面。
⑷肢鳃：着生于胸部附肢底节外面，呈薄片状，
又称鞭鳃。
鳃的结构

鳃的结构有枝状鳃、丝状鳃或叶状鳃，对
虾类为枝状鳃，其他虾类丝状鳃或叶状鳃。
鳃为细微枝状物，系由皮肤向外突出而成
的半管状。由中央的鳃轴及两侧的鳃瓣、
鳃丝组成，鳃轴上有入鳃血管和出鳃血管。
鳃的表面积十分宽广，用来进行气体交换。
蟹的呼吸腔相对封闭。呼吸时水流流经鳃
腔，在鳃上进行气体交换后流出鳃室。
（六）、排泄系统

虾蟹类的排泄器为小颚腺和触角腺。小颚
腺多见于幼体，成体大多仅存触角腺，触
角腺位于第二触角基部由中胚层发育而来。
触角腺

腺质部：致密腺体 排泄管通向膀胱。

膜质部：膨大的膀胱，尿道口开口于第二
触角基部。
虾蟹类为排氨型代谢动物

虾蟹类为排氨型代谢动物，N以氨的形式通
过鳃的气体交换的形式排出体外。

触角腺的主要功能：调节渗透压及离子平
衡，虾蟹类动物的尿除水分外，主要是氨
盐，同时也含有少量的尿素与尿酸。
（七）、生殖系统

虾蟹类生殖系统♀/♂生殖器官差异显著。
雄性生殖系统包括

精巢、输精管及精荚囊等组成。精巢成对，
位于消化腺背方，心脏之下方。
虾类的精巢

虾类的精巢分多个精巢叶，左右精巢在第
二叶基部愈合，各精巢叶有细管汇合于输
精管基部，然后扩张形成粗大的输精管。

输精管多为三段，其未端部有扩大的精荚
囊，雄性生殖孔开口于第五步足基部，输
精管中部有分泌功能。
蟹类的精巢

蟹类的精巢左右两叶，位于胃两侧，在胃
和心脏之间处相互联合，成熟进充满头胸
甲前方两侧腔内。精巢下方各有一输精管，
开口于未节胸板上或未对胸足座节上。输
精管前部细而盘曲，其后部为粗大的精荚
囊，以射精管通联于雄孔。
雌性生殖系统

雌性生殖系统包括卵巢及输卵管两部分
虾类的卵巢

虾类的卵巢多叶，位于消化腺背方，
前叶一对，侧叶6对，前叶向头胸部前
方腹面伸展然后向上方折曲。侧叶6
对，包被肝胰脏并向腹面延伸，后叶
向后延伸至尾节前方。

输卵管细管状，自第五（六）侧叶处
向腹面延伸，开口于第三步足基部内
侧的乳突上。
蟹类的卵巢

蟹类的卵巢为左右相连的两叶呈H状，位于
消化道两侧背方，输卵管短，未端连接于
体壁内陷形成的纳精囊（受精囊）开口于
愈合后的第三节胸板之上的雌孔。
（八）、神经系统

虾蟹类的神经系统属链状神经类型。
中枢神经系统
脑 ：头部前三对神经节愈合而成。
 腹神经索 ：咽下神经节向后发出腹神
经索，左右两支合并而成，外被结缔
组织，所以表面上看起来只有 1条，这
条神经索只在第 13—14 体节之间分
离，形成一孔，胸动脉由此穿过 。


蟹类由于腹部退化，腹神经索及各 腹
神经节愈合，形成一大的腹神经团，
由此发出腹部各神经。
交感神经系统

交感神经系统在脑部由围咽神经环上的食
道侧神经节发出多对神经控制胃、肝、胰
脏及相关肌肉组织的食物输送及消化。吸
收过程，心脏背面的心神经由围咽神经节
及其后的神经节发 出，控制心脏博动。腹
部的交感神经多由腹部最大的神经节发出，
分布于中肠、直肠及肛门控制肠道活动。
感觉器官：



1、化学感受器：嗅觉、味觉（第一 触角鞭）。
2、触觉器：刚毛、绒毛结构、平衡囊 。
3、感光器官：眼。
（九）、内分泌系统



虾蟹类的内分泌系统：
1、神经内分泌系统
2、非神经内分泌系统：
1、神经内分泌系统：

脑，中枢神经的神经分泌细胞，x- 器官、窦腺后接
索器、围心器等。 x-器官、窦腺，位于虾蟹类动物
的眼柄内，合称x-器官—窦腺复合体

后接索器存在于游泳虾类，位于围咽神经节处，由
该神经分支扩张而成，亦为神经一血器管。

围心器：多见于爬行虾蟹类，位于围心腔内侧壁，
横跨围心腔上方，处于鳃静脉的周围。包含神经内
分泌细胞、周边神经内分泌细胞、连接神经纤维以
及来自胸部和腹部各神经分泌细胞的终端。
2.非神经内分泌系统



（1） y-器官：非神经内分泌器官，来源于
外胚层，不同种类形状各异，位置不同。
（2）促雄性腺：位于输精管末端，帖于精
夹囊之侧，来源于中胚层，分泌物促进雄
性性腺发育及出现雄性第二征。
（3）大颚器官：成对分布于大颚基部，其
分泌产物被认为是一种性腺刺激素，可促
进卵黄合成及卵巢发育。
三、虾蟹类的繁殖
（一）、性征与繁殖方式

虾蟹为 雌雄异体，外形不等大，外形上易
于辩别。第二性征明显，其形态结构，位
置等为分类特征。如中国对虾： ♀青。 ♂
黄。
纳精囊


虾类雌性交接器又称纳精囊，位于第四、五步足基
部间的腹甲上。
纳精囊是否覆盖甲壳骨片：

封闭式：具一囊状或袋状的纳精囊，交配时精夹的
豆状体即贮于其中。如斑节对虾。

开放式：无甲壳，骨片等形成的囊状结构，仅在第
四、五对步足基部间，腹甲上由甲壳皱褶凸起及刚
毛等甲壳衍生物形成一区域，用于接纳精夹，精夹
多粘附其上，代表品种：南美白对虾。
雄性的交接器

虾类的雄性的交接器由第一腹肢 特化而成，
左右两片，可相互连锁，中央纵行曲卷筒
形，交配时用以传递精夹
生殖孔


1、♀位于第三步足基部。
2、♂第五步足基部。
蟹类的外部性征

可由腹部形态及腹肢来辩别，雄蟹腹部
窄，呈长三角状，腹部退化，第二对腹肢
特化为交接器。

雌蟹成熟后腹部宽大，多为半圆形，卵圆
形，第二至第五对腹肢双肢型，刚毛多，
用以抱挂卵群。
生殖孔

不同种类所在胸节不同。
繁殖


1、虾类为体外受精、体外发育。
2、蟹为为体内受精、体外发育
（二）、配子与性腺发育

虾蟹类的精子无鞭毛，不能活动，形状各
异，细胞核外包被一层薄的细胞质构成精
子主体，在前部顶端有锥形的顶体，最前
端为尖锐突起的刺窦。
精子





精子由精巢内精原细胞经初级精母细胞，次级精
母细胞发育形成。精子形成是连续的精巢内部由
生殖上皮不断产生新的精细胞形成精子。
精子成熟后，通过输精管下行至贮精囊，在输精
管中相互聚集，外被薄膜形成簇状精子团块，称
之为精夹，交配之前被存于贮精囊中。
精夹 1、豆状部：内含密集的精子团块。
2、：另一部分不含精子的瓣状部，又称翼状
部。
交配时，豆状部置入纳精囊中，瓣状部留在体
外。
虾蟹类的卵




虾蟹类的卵呈圆形或长圆形，卵黄丰富，
外被卵膜，属中黄卵。
虾蟹类产卵类形：1、产卵于水中，对虾类。
2、产卵由粘液缠裹，在母体腹部
形成卵群，抱卵型。
卵子由卵巢中的卵母细胞发育而来，随着
卵子的发生、成熟，卵巢的体积、颜色有
明显的变化。
虾蟹类的卵巢发育








虾蟹类卵巢发育 分期，标准不一，不同学者有不
同分 法。一般可分为六期（也有的 学者分为五
期）。
虾蟹类的卵巢发育：分期，根据细胞 和发生学的
理论为依据。
形成期：是指卵巢的形成阶段。
增殖期：卵原细胞经过多次分裂。
小生长期：卵母细胞的发育期。
大生长期：卵母细胞卵黄积累时期。
成熟期：卵黄积累终止。
恢复期：虾蟹有多次产卵习性。
中国对虾根据外观和组织学观察，
分期






（1）未发育期：卵巢纤细，无色透明，不易由体
外到，卵巢内的生殖细胞少，核圆形较大，细胞
质稀薄，无卵黄沉淀，交配前。
（2）发育早期。
（3）发育期。
（4）将成熟期。
（5）成熟期。
（6）产后期（衰复期）。
成熟期

♀、♂ 成熟期，性腺成熟速度因种类而
异，有些种类同步成熟，交配后很快产
卵，有些种类则具有两性成熟不同步的特
点。
影响性腺成熟的因素



（1）外界因素：1、温度
2、饵料
（2）内部因素、内分泌腺的作用
（三）、交配





虾蟹类的交配在夜间进行，一般自日落之后至子
夜。
具开放式纳精囊种类交配后立即产卵。
具封闭式纳精囊种类，交配时仅♂ 成熟，交配后
须待卵巢发育成熟后方才产卵。
对虾类交配行为大致相同，交配后雌虾一般不在
脱皮，直至产卵，若意外脱皮，丢去纳精囊可再
次交尾。
其它虾蟹类的交配过程与对虾大致相同。许多种
类可一次交配多次受精。
（四）、产卵



交配后的虾类产卵时间因种类不同而不同。有些
立即产卵，有些需较长时间间隔。
产卵时间：多在夜间，通常为21：00—00：00随
产卵盛期过后产卵时间逐渐延迟至00：00—04：
00。
产卵活动持续时间因种类而异，产卵量与动物大
小，产卵次数、胚胎发育方式有关，许多种类具
有多次产卵习性，生产中可充分应用。
（五）、受精与胚胎发育









卵子产出后与纳精囊放出的精子相遇受精，虾蟹类受精过
程还不十分明了，大致可分为以下几个过程：
1、精子的最初附着，刺突。
2、次级顶体反应。
3、凝胶排放。
4、次级顶体反应。
5、受精作用。
6、受精膜举起。
虾蟹类为中黄卵，卵裂方式有表面卵裂和完全卵裂特征。
对虾类以内陷方式形成原肠。
（六）、幼体发育





虾蟹类的幼体发育复杂多样，孵化的幼体
要经复杂的变态发育才能变成与成体相似
幼虾式幼蟹
主要幼体阶段包括： 1、无节幼体（N）
2、蚤状幼体（Z）
3、糠虾幼体（M）
4、后期幼体（仔虾、大眼幼体）
（七）、繁殖与环境







虾蟹繁殖与环境条件密切相关。
影响虾蟹繁殖的主要环境因素：
（1）盐度（s）
（2）温度（t）
（3）光线:中国对虾、罗氏对虾
（4）海水组成：低盐度地区、人工配置海
水
（5）重金属离子
四、虾蟹的生长
(一)、生长模式
阶梯式生长模式：
虾蟹的生长通过脱皮来 体长
蜕皮
完成，在旧壳未脱去之前，
体长几乎没有增加，体重略
蜕皮
有增加，因此，一般认为虾
蜕皮
蟹类的生长随蜕皮的发生阶
段梯式增长。两次蜕皮之间
基本维持体长不变，主要是
物质积累和组织生长替换出
体内的水分，完成真正的生
长。
时间
(二)、蜕皮过程
蜕皮前期：吸收旧壳、形成新壳
蜕皮期：大量吸水，旧壳破裂
蜕皮后期：吸水
后续期：新壳硬化
蜕皮间期：组织生长
脱皮过程






(1)蜕皮前期（又称D期）在整个蜕皮周期中，以
此期所经历的皮肤变化最大，旧壳的钙质被吸收，
导致 体内血钙水平上升，旧壳开始脱离，新壳开
始分泌出，可分为几个亚期。
D0 真皮层与表皮层分离,上皮细胞开始增大。
D1 真皮上皮细胞增生，出现贮藏细胞。
D2 旧壳之内表皮开始被吸收，血钙水平上升，新
表皮开始分泌。
D3 新表皮继续分泌，旧壳吸收完成，新表皮与
旧壳分离明显摄食停止。
D4 新外表皮分泌完成，开始吸水，准备脱皮。

（2）蜕皮期（又称E期）动物大量吸水，
旧壳破裂，动物弹动身体自旧壳中蜕出，
蜕皮期一般较短。为数秒钟或数分钟，此
期一般分二个阶段。




（3）蜕皮后期（A、B期）蜕皮后至新壳硬
化前的时期，称蜕皮后期。
新壳处于柔软状态的时期又称A期。仅有上
表皮、外表皮存在。开始分泌内表皮。
新壳逐渐获得一定硬度之后又称B期，此期
表皮钙化开始。
蜕皮后期的最大特点是：动物大量吸水而
发生体长的增加和身体体积的增大。

（4）蜕皮间期（C期）新壳一旦变硬，便
进入此期，此时新壳变硬，体积体长不再
增加，体内血钙水平及其他生理活动逐渐
恢复正常，营养物质开始积累，体内水分
含量大降，完成组织生长为下次脱皮进行
物质准备。

虾蟹类的蜕皮多在夜间进行。蜕皮具有复
杂的生理过程，需要消耗大量的能量。
(三)、蜕皮分类和调控
蜕皮分类：发育蜕皮、生长蜕皮和生殖蜕皮
蜕皮的调控：受激素调控，受温度、光照影响
蜕皮意义：生长、变态、去掉甲壳上的附着物
和寄生虫
(四)常用的测量方法






1、总长。
2、头胸甲长。
3、体长。
4、甲长（蟹类）。
5、甲宽（蟹类）。
6、湿重。
虾蟹生长的差异


虾蟹类生长有种间差异。
虾蟹类生长有性别差异。
影响虾蟹生长的环境因素：





1、温度
2、盐类
3、水质
4、密度
5、光照
(五)、自切与再生

虾蟹类动物遭遇天敌或相互争斗时常常会
自行脱落被困的附肢，进行逃逸，在附肢
有机械损伤时，虾蟹亦会自行钳去残肢，
或使其脱落，这种现象称之为自切。自切
后的附肢经脱皮后可以再生。
五、饵料与摄食
（一）、食性与饵料组成

大部分虾蟹类营底栖生活，自底质及底层
水体中摄取食物
虾蟹食性






1、杂食性
2、腐食性 （多数）
3、肉食性
4、植食性 （少数）
不同季节不同发育期食性及饵料组成不同。
虾蟹类的饵料分析主要通过胃含物分析方
法来鉴定
虾蟹饵料：




1、有机碎片
2、微生物
3、植物
4、动物
幼体多营 浮游生活
食物







1、浮游生物a浮游植物b浮游动物
2、原生动物
3、悬浮颗粒
后期幼体由浮游生活转向底栖生活。食物
由浮游生物转向底栖生物：
a、小型甲壳类
b、小型多毛类
c、软体动物
成 体食物






a、底栖甲壳类
b、贝类
c、多毛类
d、蛇尾类
e、小鱼
f、藻类
（二）、摄食

虾蟹类的摄食方式随个体的发育而变化，
由滤食性为主逐渐转向捕食性为主。

摄食强度在不同的生活阶段不同的生理时
有很大差异，摄食周期的有无不同种类显
示不同的特点。
六、生活史
亲虾在近
岸水域或
深海产卵
胚胎、各期
幼体在近岸
水域生活
随着长大，向深海区
生活
仔虾结束
浮游生活
转营底栖
生活，并
向河口、
浅水区
移动
第二节 主要养殖虾蟹类
一、对虾科：第一腹节侧甲向后覆于第二腹
节侧甲。步足前3对为钳状，其余为爪状
沼虾
对虾
一、主要养殖种类及其分布

1．中国对虾Penaeus chinensis Osbeck
棕黄色；齿式为7-9/3-5；第一触角上鞭长为头胸甲长的1 1/3倍
 分布：我国渤海、黄海沿岸、朝鲜半岛西岸等海域，属
对虾属中仅有的几种耐低温种类之一。
 习性：耐温、耐盐范围广，肉质鲜美，是我国北方地区
的主要养殖种类。中国对虾在人工条件下容易成熟产卵，
苗种来源有保证，我国养殖业发展盛期时产量高达近
20万t。
一、主要养殖种类及其分布

2．日本对虾P．japonicus Bate
上缘8～10齿，下缘1～2齿；体被蓝褐色横斑花纹，尾尖为鲜艳的
蓝色，第一触角鞭短于头胸甲
 分布：印度—西太平洋区域及地中海区域，我国主要分
布于江苏省以南各省沿海。
 习性：耐低温，耐干力强，可以销售活虾，价值较高，
是我国南方地区的传统养殖种类。对饲料蛋白质含量要
求较高，低蛋白饲料往往难以获得理想养殖结果。
一、主要养殖种类及其分布

3．斑节对虾P．monodon
额角上缘7～8齿，下缘2～3齿；体色呈草绿色，称为草虾；体色由暗绿
色、深棕色和浅黄色环状色带相间排列。游泳足浅蓝色
 分布：印度—西太平洋地区，包括非洲东部、东南部，
印度，巴基斯坦，东南亚和我国海南、两广地区及台湾
南部，日本南部，印度尼西亚，菲律宾及澳大利亚北部
等沿岸水域，是世界虾类养殖产量最高的种类。
 习性：个体大，是对虾类中个体最大的种类之一，耐低
盐，生长快，饲料要求低，是南亚及东南亚地区主要养
殖种类。斑节对虾在人工条件下不易成熟，难以形成稳
定集中产卵，亲虾培育技术尚有待进一步研究。
一、主要养殖种类及其分布

4．长毛对虾 P．penicillatus Alcock
额角上缘7一8齿，下缘4一6齿；棕黄色，第一触角上
鞭与头胸甲等长
 分布：印度—西太平洋海域，我国主要分布在两广地区
及福建地区，主要在南方地区进行养殖，是我国传统的
养殖对象。
 近年来，北方地区已引进试养，但因生长适温期短商品
规格小于南方。
一、主要养殖种类及其分布

5．墨吉对虾P．merguiensis de Man
额角上缘8～9齿，下缘4～5齿；第一触角鞭与头胸甲大致等长
 分布：印度—西太平洋海域，我国主要分布在两广地区，
是南方地区的重要养殖对象，也是我国传统的养殖虾类。
一、主要养殖种类及其分布

6．南美白对虾 P．vannamei Boone
齿式为7-9/1-2；浅青色，无斑纹，步足白垩色，尾端浅红色
 分布：西半球东太平洋。我国没有自然分布。
 习性：耐粗食，摄食低蛋白饲料生长速度也较快。
一、主要养殖种类及其分布

7．刀额新对虾 Metapenaeus ensis
 分布：印度—西太平洋地区的斯里兰卡至马来西亚、泰
国、印度尼西亚、菲律宾、日本南部以及澳大利亚北部
水域，在我国分布于海南、广西、广东、福建及台湾地
区。
 习性：耐低盐，耐干力强。
养殖对虾主要环境要素的适宜范围
是选择养殖品种、评价养殖工艺技术、健康管理、对虾健康状态的主要指标。
中国对虾
斑节对虾
日本对虾
凡纳对虾
适应盐度范围(ppt)
最适盐度范围
2~40
15~28
2~32
10~28
15~35
24~30
1~36
10~28
适宜生长温度（°C）
基本不摄食的下限
24~28
7
26~30
18
24~28
8
26~30
18
饲料蛋白质要求维生素
B1/B2/B3B5/B6/B12(mg)
30%~45%
36%~45%
45%~60%
25%~40%
饲料矿物质营养要求钙
2%;磷1.5%;镁0.2%;钠
0.6%;钾0.9%;铁0.1%铜
35mg锌0.1%锰50mg硒
1mg钴10mg
脂类的要求4~8%
（必须脂肪酸0.5~3%;不
饱和脂肪酸0.5~1%;磷脂
1~2%;胆淄醇0.2~1%）
DHA>花生四烯
酸>亚麻酸>亚油
酸
二、真虾类
第一腹节侧甲后缘为第二腹节侧甲所覆盖。
步足前2对为钳状
侧甲
额角
尾足
腹足
触角
步足
螯
头胸甲鳃区
1.罗氏沼虾
世界上最大的淡水虾，淡青色，间有棕黄
色斑纹，比对虾粗短，腹部较小；第二步
足钳状，特别粗大，雄的淡蓝色
2.日本沼虾（青虾）
罗氏沼虾
额角
日本沼虾
较长，前端向上弯
较短，向上平直延伸
第二步足 无斑纹，呈蔚蓝色，呈灰蓝色
有白色斑纹，均呈深灰色
头胸甲
两侧数条黑色斑纹
数条黑色条纹与身体
与身体呈平行状态
呈垂直状态
三、长尾类：分龙虾类，螯虾类
龙虾类：世界上最大的一类甲壳动物，不具额角，
第二触角粗壮，其上有摩擦发声器，5对步足形状
相似，爪状，腹部较短，腹肢十分退化，尾肢宽
阔
龙虾类里还有：
螯虾类
多筒形；第1步足粗壮成螯状，末端粗大成钳
形。全为海产
常见为克氏原螯虾
四、异尾类
腹部多退化，折于头胸甲之下，第一对步足
特别粗壮，腹肢一般退化。有梭子蟹属、
绒螯蟹属、青蟹属、黄道蟹属、滨蟹属
蛙蟹亚派
虾蟹类养殖概况
世界养殖甲壳类产量在20世纪90年代初已
超过70万吨，其中海产虾类约占83.5％，淡
水虾类约占9.3％，其他甲壳类约占7.2％。
淡水虾类主要养殖品种是罗氏沼虾、日本
沼虾。海水虾类主要养殖品种是中国对虾、
南美白对虾等。