Transcript Le Surimi - Marketing4innovation

Marché
Le Surimi
Secteur: Produits-traiteurs frais
2008 - 2009
ASLI Ahmed
CHENNIT Rafik
KHIRI Fayçal
HU Meng
RERSA Hadjila
TOUKAM Didier
Analyse de la demande
Internationale
Taux de pénétration du marché
Comportement du consommateur
(faits, chiffres, typologies)
Quelle est le potentiel du marché ?
Par segments de marché
Taille et volume ? (CA, nbre d’unités vendues,
nbre de clients)
Niveau de développement ?
(cycle de vie & tx de croissance)
Le surimi est un marché instable, fortement
dépendant des cours de la matière première sur le
marché mondial. La concurrence internationale est
très vive.
Le Japon est le premier consommateur et producteur
mondial de surimi.
Japon
500 000T
USA
400
000T
Thaïland
V
O
L
U
M
e
Emergence
La France est le second consommateur mondial de
surimi après le Japon, en pourcentage par habitant. .
400 000T
Corée
100 000T
Sur le marché mondial la demande de surimi
avoisine les 600.000 tonnes 2007.
France
50 000T
Car les stocks mondiaux de surimis de base
(principalement japonais et européens) sont au plus
bas au moment où la demande se développe en
Europe de l'Ouest et en Asie du sud-est (Malaisie,
Chine et Thaïlande).
Espagne
30-35 000T
Italie
10 000T
Royaume-Uni
10 000T
Croissance
Maturité
Déclin
Comparaison Internationale
Analyse de la demande
Nationale
Quelle est le potentiel du marché ?
Par segments de marché
Taille et volume ? (CA, nbre d’unités vendues, nbre de clients)
En France 52 200 tonnes de Surimi consommés en 2006
Niveau de développement ?
(cycle de vie & tx de croissance)
Bâtonnets
V
O
L
U
M
e
Emergence
Snacking
Bâtonnets
Cuisine
Gourmands
Créative
Croissance
Maturité
Déclin
Taux de pénétration du marché
Comportement du consommateur
(faits, chiffres, typologies)
Le surimi en France c'est 1/3 du
volume et
¼ du CA du rayon traiteur de la mer
dans
les hypers.
Les ventes sont stables depuis 2007
malgré un recul du volume
consommé de
2,6%.
toujours depuis 2007, on observe
une
augmentation des prix de 4,5%.
le surimi est principalement
consommé
par une catégorie de personnes
faiblement
acheteurs des produits de la mer
(ménages « pauvres » ).
moins de 10% de la population se dit
réfractaire à la consommation de
surimi.
Analyse de l’offre
Internationale /nationale/Régionale
Quelle est la Structure du marché ?
Bp d’acteurs
+
Bâtonnets
Degré de
Concentration ?
Bâtonnets
Cuisine
Gourmands
Snacking
Pas de
dominants
Internationale
Bâtonnets
-
Créative
+
Des leaders
dominants
(peu d’acteurs)
Intensité
Concurrentielle ?
Snacking
Gds
groupes
Bâtonnets Cuisine
Gourmands Créative
nationale
Pme
1000 t 1995 1996 1997 1998 1999 2000
volume 4 809 4 549 4 487 4 049 3 362
3 025
Source : FAO
régionale
Dispersion /Répartition/couverture géo
Réduction de l'offre due en
premier lieu à la révision et à la
baisse du quota de pêche du
colin d'Alaska (1,3 million de
tonnes en 2007 à 1 million pour
2008, soit -28%) (selon
l'Adisur).
Une mauvaise pêche de
chinchards (entrant également
dans la composition de surimis)
en raison de mauvaises
conditions climatiques au Chili.
Enfin augmentation des prix du
gazole qui freine les sorties des
pêcheurs en Asie contribuant
ainsi à la réduction de l'offre qui
tombe au plus mauvais
moment.
Les acteurs
Leader
Parts de marché des intervenants
en Grande et Moyenne Surface
(GMS - en valeur)
Fleury michon
24,5 % de PM
Coraya
Suiveurs
21,7 % de PM
Saint-Malo
% de PM
MDD
30 % de PM
Vichiunai
Autres marques
et 1er prix
Tassos
etc
Quels sont les nouveaux produits ?
Les innovations
Forme et présentation gourmande :
• Fleur de surimi
• Le râpé de la Mer
• Le jambon de la Mer
• Roulé de Surimi
• Imitations de queues de Langouste
à base de Surimi conditionnées
• Médaillons de surimi saveur langouste
Quels sont les nouveaux produits ?
Les innovations
Cuisine créative :
• Cœur frais de Fleury Michon
• Entrée de Surimi & Saumon fumé
façon tartare
• Délices roulés Coraya
• mini-snacks
• A la Chair de Crabe
Quels sont les nouveaux produits ?
Les innovations
Packaging (Conditionnement):
• en boîte fraîcheur
(Facile à ouvrir et à refermer )
• en sachet fraîcheur
• nouveau Zip
Quels sont les nouveaux produits ?
Les innovations
Produits diététiques:
43% des consommateurs n’ont pas encore consommé de surimi car ils
pensent que c’ est un produit bas- de gamme ou que c’ est fabriqué à partir des
déchets de fabrication.
• Faible en calories
• Riche en protéines, vitamine B12, oméga 3 et minéraux
• Produits biologiques
•Nouvelles recettes(Fleury Michon)
Type d’acteur : Leader sur le marché des produits-
Entreprise :
traiteur et charcutier
PM 30 %.
CA 532,7 ME en 2008
Capital: 15,5 millions d’euro (2008)
-2950 employés (2007)
-5900 commandes / semaine
-830000 colis / semaine
-1520 tonnes expédiées/ semaine
-Taux de service 99.5%.
Les grandes étapes stratégiques de son développement :
-au début société d’ emballage et de découpe de
viande
-1930, charcuterie de conserve
-années 60, avec l’ essor de la grande distribution ,
charcuterie préemballée
-années 70, plats cuisinés frais
-80-90, les activités traiteurs et les solutions repats
ont été les produits phares de l’explosion de la
marque
-depuis 2000, le CA a doublé, avec l’ introduction du
surimi dans la gamme sous différentes formes
-un développement significatif à l’ exportation en
particulier Italie et Espagne
Lieu : La Gare 85700 POUZAUGES
Cat. Produits
- Boite plastique
- Boite fraîcheur (18 batonnets)
- Barquette refermable (16 batonnets)
- Boite cartonnée (10 batonnets) avec
sachets fraîcheur
Produits alergés
Apérimis (poivre,
provençale,
ail et fines herbes)
Saveurs des fruits de mer
(crabe, langouste)
Coeur frais
(fromage nature,
fromage ail & fines herbes,
fromage au saumon,
sauce à la mayonnaise)
Technologies
Compétences
Fonctionnalités/
Tendances
-savoureux
-qualités nutritionnelles
-Froid
-pratique, rapide
-Prêt à l’emploi
-convivial
-saveurs gastronomiques
-équilibre alimentaire
-plaisir et goût
Formats et design
adaptés
Ses marques :
EUROPE
(Sud et Centrale )
Conditionnement variable
(Packing, packaging)
GMS
Restauration
Amérique du Nord
(US, Canada)
Zones géo
Marchés cibles
Produits Grands Publics
Fleury Michon
Ses nouveaux produits
Coeur frais
• fromage nature,
• fromage ail & fines herbes,
• fromage au saumon,
• sauce à la mayonnaise
Entreprise :
Stratégie de
croissance
(diversifiée/spécialisée)
nationale/internationale
alliances
Stratégie suivie
Gamme, produits,
portefeuilles
circuits Distribution,
Marches
Px, communication, PI
Stratégie
Concurrentielle
Ses avantages concurrentiels
Différenciation/domination
Positionnements
Performance
(position concurrentielle
CA, Rentabilité)
Description
Forces
Fleury Michon use d’une stratégie
de communication médiatique
très importante et stratégie
d’extension internationale orientée Fleury Michon fait preuve d’un
vers l’export en particulier Italie et marketing offensif et coûteux
(publicité, communication,…).
Espagne
•innovation : produits, packaging,
sociale, organisationnelle, . . .
•communication : plus de 2000 spots
publicitaires TV par an
•Trois axes de développement:
•
Le pôle GMS France
•
Le pôle RHD en France
•
Le pôle international
Fleury Michon est présent
dans la grande
distribution(GMS)
solution repas accessible au plus
grand nombre et adapté à l’
évolution des attentes du
consommateur : gain de temps,
praticité, équilibre alimentaire,
plaisir et goût
- La concurrence permet a
Fleury Michon d’ être vigilent
et optimise alors sa
production afin de conserver
sa place de leader...sur ce
marché.
- Innover pour un meilleur
goût et un équilibre
Produits de Haut de gamme
alimentaire.
Leader français dans le domaine
du Surimi (conso / prod)
CA : 424 millions d’€ en 2005
Taux de croissance 12.2% (2007)
Siège social
La Gare 85700 POUZAUGES
Structure
( taille, ressources, compétences, Statut juridique : S.A.S
Effectif total : 3194
statut juridique)
Date de création :1920
groupe: Fleury Michon
- En 2007 FM voit sa
part de marché
progresser de 11.5%
en valeur et gagne 4
points sur son rival,
concurrent coraya
( Bongrain ).
Faiblesses
- une place au
rayon difficile à
défendre.
les sociétés pénalisées par la
hausse du prix des matières
permières. Le budget des
achats pour la fabrication (FM) a
augmenté de près de 50% en
un an et les distributeurs se sont
engagés dans une forte
séléctivité de leur
assortissement
La dépendance aux
approvisionnements en
matières premières
Présentation synthétique de l’entreprise :
Fleury Michon est le leader français dans le domaine des produits- traiteur et charcutier(production / consommation)
Ses Objectifs ?
innovation pour répondre aux attentes des consommateurs
praticité, produits à la présentation valorisante, garanti du point de vue hygiène tout en offrant une bonne qualité gustative
développement durable : politique du partage équilibré du résultat
volonté de durabilité avec le fournisseu
optimiser les emballages, biodégradabilité des plastiques et suremballages imposés par la vente en libre service
Votre analyse ?
Equilibrée ?
-En plus de proposer des produits haut de gamme, Fleury
Michon
s’est constituée un portefeuille diversifié de marques fortes
sur l'ensemble de ces produits
Ses enjeux stratégiques?
•Politique sociale: construire des conditions de travail les plus
favorables au bien être du personnel
•Renouvellement continuel de la gamme (30%/an)
•Innovation technologique: les usines et les matériels des
productions à la pointe de la technologie
•Assurer la continuité des approvionnements
Adaptée à son environnement actuel ?
-Protéger la sécurité des consommateurs et préserver l’image de la
marques (Tracabilité )
-Malgré la hausse de prix des matières premières le groupe optimise la
production afin d’assurer accessibilité des produits aux
consommateurs
Adaptée à son environnement futur ?
-Fleury Michon a prouvé sa capacité à s ’adapter à un environnement en
mouvement et qui demande beaucoup de vigilance et d’innovation.
-face à la concurrence,Fleury Michon mise sur l’expension à l’international et
en concluant des partenariats avec d’autres pays: US, Italie etc.
-Afin de poursuivre cette croissance, Le groupe va, au passage doubler ses
invéstissements publicitaires.
Vos recommandations ?
La vigilence est un critère principal, car il y a obligeance de s’adapter très rapidement et avec pertinence à l’environnement à
la fois concurrentiel et économique. Il y a évolution sur un marché en croissance et les leviers de développement se situent plus
au niveau de la conquête de nouveaux marchés (43% de la population ne connaît pas le Surimi).
Type d’acteur : suiveur
Entreprise:
Taille : (en France)
Appartenance à un groupe : Bongrain
Date de création : 1981
Effectifs : 200
Capital : 259735 euros
Sites de production : 1
Appartient au groupe Bongrain: CA 3.9 milliards d’euros(2007)
Lieu : France
Ses derniers changements
Triptyque d’abell (DAS)
présent en France depuis 1990, la marque est présente dans
12 pays d’ europe. Elle est vendue dans un 1er temps
principalement en Suisse romande, depuis 2000, la marque
est présente dans toute la suisse avec actuellement une game
de 6 produits. Depuit 2007, plus de 90% des produits coraya
sont (vendus en suisse) sont labellisés MSC
Tendances
Catégorie Produits
-Conditionnement
sous vide en sacs en
plastique
- Boites cartonnées
-Gastronomique
-Pratique
-Frais
-Raffiné
-allégé
-enrichi en protéines de
qualité et en oméga 3
-Sans glutamate
-Europe
Le jambon et
râpé de la mer
Technologies
Compétences
sur le marché du Surimi
Ses marques :Coraya
Ses nouveaux produits
GMS et RHD
-Amérique du nord
- Russie
-Moyen-Orient
Marchés cibles
Zones géographiques
-allégé en matière grasse
-enrichi en protéines de qualité et en
oméga 3
-sans glutamate
Entreprise :
Stratégie de
croissance
Stratégie suivie
Stratégie
Concurrentielle
Positionnements
Performance
Description
Bongrain SA est implanté
dans le monde : Amérique,
Egypte, Europe centrale et
orientale, Asie et Australie.
Bongrain SA c’ était en 2000,
91 unités de production dans
21 pays. Bongrain c’ est une
fédération de PME, qui
aborde bien le marché
mondial : 46% de son CA
-large gamme: du simple
au gastronomique
- Grands investissements
en communication
-Produits de grandes qualités
à la saveur traditionnelle.96%
des produits Coraya sont
labellisés
-la diversification
-la politique environnementale
et la contribution au
développement durable
En 2007: PM = 21,7%
Taux de croissance: -9,4 %
Structure
( taille, ressources,
compétences, statut juridique)
Statut juridique: S.A.S
Siège social: Suisse
Taille: présente dans 21 pays
Date de création: 1981
Forces
- Appartient à un groupe
qui posséde un
important porte-feuille de
marques comme :
caprice des Dieux,
Tartare, . . . notammant
des produits laitiers
- Politique de
communication sur de
nombreux événements -Image de raffinement
- La forte présence à
l’export
(46% du CA)
La forte présence en
GMS
Faiblesses
•Mal positionné en
termes de la
valeur par rapport
à son concurrent
Fleury-Michon
•Moins innovant
notamment en
termes de
packaging
Présentation synthétique de l’entreprise:
Crée en 1981, appartient au groupe français Bongrain Soparind, qui est N1 mondial des spécialités fromagéres,
l’alimentation sucrée, charcuterie et charcuterie de mer (surimi coraya, cuisimier). Coraya est présente en France
depuis 1990,
Ses Objectifs ?
-la diversification, la mondialisation, la sécurité et la santé nutritionnelle
-investir massivement en médias
-la société mer de Coraya, considére la durabilité comme une stratégie d’ entreprise globale. Pour coraya lutter contre la surpéche
est apparu comme une évidence, la protéction des ressources marines
Equilibrée ?
Votre analyse:
Malgré la diversité de gamme de produits qu’il
existe sur le marché, Coraya affiche un taux de
croissance négatif -9,4 %.
Ses enjeux stratégiques?
•Les actions de Coraya mettent l’accent sur des
investissements lourds en média.
Adaptée à son environnement actuel ?
•garantie la péche en haute mer de poisson sauvage
•il détenteur du cértificat ISO 9001 version 2000
•Innovation (recette)
Adaptée à son environnement futur ?
•Plus de créativité au niveau du packaging
•Ségmentation de l’ offre pour multiplier les usages:
•Sauvegarder sa présence au niveau des GMS
-le format batonnet a investi la plupart des occasions •Assurer la continuité des approvisionnements
de consommation
-le grignotage : petit coraya
-l’ apéritif : tartines
-le cœur de repas : princes océanes
-le nomadisme : p’tite pause de coraya, les entrées
Vos recommandations ?
Afin de garder son image actuelle et prendre une place de leader, Coraya doit doubler
ses efforts en termes de créativité.
Entreprise :
Taille: à quel niveau?
Raison sociale : Groupe
Compagnie des pêches SaintMalo
Date de création : 1934
CA 2006 : 50 millions d’ euros
Effectifs : 600 personnes
Capital : 1674600 euros
Sites de production : 3
% du CA à l’export : 20%
Type d’acteur : suiveur sur le marché du surimi en France :
Métier: Pêche, Production Surimi et Distribution
Son Développement
1934 : Création de la société à Saint-Malo. Pêche et salage
de la morue sur les bancs de Terre-Neuve.
1989 : Mise en service du premier navire européen
spécialement équipé pour la production de surimi base à
partir de merlan bleu pêché dans l’Atlantique Nord.
Lieu (pour la France) :Compagnie des Pêches Saint-Malo,
Comaboco, Comapéche distribution et Unifipéche.
1991 : Création de Comaboko. Les premiers bâtonnets de
surimi préparés à partir de merlan bleu sont produits à
Saint-Malo. Mise en service à Saint Malo de l’usine de
cuisson de crevettes de Guyane.
1994 : Comaboko obtient la certification ISO 9002. L’usine
Fonctionnalités/Tendances
a depuis été certifiée ISO 9001 version 2000 et ISO 14001
-Produits de plaisir et santé(produits
Cat. Produits
depuis 2002.
biologiques)
-barquette en plastique
2004 : Rénovation du chalutier "Joseph Roty" et
-Froid
-Opercule en forme de langouste
augmentation de la capacité de production de surimi base
-pratique, rapide
-roulé de surimi plastifié
50 tonnes/jour
-convivial
-peu onéreux
Ses Marques
-saveurs gastronomiques(innovation)
- Saint-Malo : proposer toujours des
-Saveurs traditionnelles,
Recherche nutrition -santé
nouveautés uniques
GMS
Produits biologique
- Comapéche : produits traditionnels de surimi
Union Européenne
Restauration
Merlan frais de bonne qualité
- Marques de distributeurs : recettes et
Merlan bleu
fabrication à la disposition de l’enseigne
Formats et design
Asie, Proche et
adaptés
Moyen Orient
Ses nouveaux produits
Conditionnement variable
(Packing, packaging)
Technologies
Compétences
Afrique et Maghreb
Zones géo
Marchés cibles
Produits Grands Publics
•produits biologiques dans le surimi
•ingrédients actifs pour les domaines
de la nutrition et de la santé
Entreprise :
Stratégie de
croissance
(diversifiée/spécialisée)
Locale/nationale/internation
ale
Stratégie suivie
Gamme, produits,
portefeuilles
circuits Distribution,
Marches
Px, communication, PI
Stratégie
Concurrentielle
Ses avantages
concurrentiels
Différenciation/domination
Description
-compagnie des pêches saintmalo (Bretagne)
-l’ usine Comaboco
-l’ unité de Guyane française
-Comapéche distibution
-Filiales à l’ étranger :
Unifipéche SA, Cayenne,
Guyane Française
-Produits Tout Public: produits
MDD, Bio, gastronomiques
-Présence renforcée chaque jour
dans les points de vente, et les
magazins Saint-Malo
-pôle de compétitivité, soutien
des pôles d’ études et de
recherche
-Produits traditionnels
-Innovation dans les produits,
les présentations et la qualité
nutritionnelle
- Forte représentation
Positionnements
pionnier français
Performance
CA: 50 millions d’euros
Export : CA en volume=20%
Capital : 1674600 euros
(position concurrentielle
CA, Rentabilité)
Siège Social : 40 quai Duguay
Trouin Bretagne France
( taille, ressources,
Statut juridique : S.A.S.
compétences, statut juridique) Effectif total : 600
Date de création :1934
Structure
Forces
•Exerce son métier dans le
respect de l’ homme et de l’
environnement en conjuguant
tradition et innovation:
-réduction de la
dépendance énergétique
-réduction des impacts
environnementaux
- travail sur le recyclage et
la biodégradabilité
(emballages).
•obtention du prix du
dévelopement durable aux
Oscars en 2005
•La forte présence à l’export
(20% du CA)
•face à la concurrence, la
force du groupe réside dans
la qualité irréprochable des
produits et du service avec
une traçabilité totale à tous
les stades de la filière.
( transforme les poissons
pêchés directement par le
groupe )
•sélection des poissons et
suivi de l’ évolution de la
ressource
•optimisation des coûts de
production.
Faiblesses
Manque de
communications
auprès du
consommateur
En GMS, présence
souvent sous la
marque MDD
Présentation synthétique de l’entreprise:
Saint-Malo appartient au Groupe français Compagnie des péche Saint-Malo, crée en 1934. Il est spécialisé dans la péche, la
tranformation et la commércialisation des produits de la mer.
Mission : pécheurs de tradition, exercice du metier dans le respect des hommes et de l’ environnement, pour offrir des produits de
plaisir, des produits de qualité, des innovation pour l’alimentation d’ aujourd’hui et de la santé de demain.
Ses Objectifs ?
-Tradition et innovation : produits de qualité et création d’emballage les mettant en valeur.
-la satisfaction du client par la proposition de produits compétitifs, qualitatifs et réspéctueux des exigences réglementaires(ISO 9002,
ISO 14 001, HACCP, traçabilité.
-Ouverture sur le Monde en proposant ses produits dans plusieurs pays dans le monde tel que Espagne, Italie, Royaume-Uni, Asie,
Proche et Moyen-Orient, Afrique et Maghreb
Votre analyse ?
Equilibrée ?
Adaptée à son environnement actuel ?
L’entreprise souhaite diversifier son activité à
travers le monde tout en préservant son savoir
faire qui a contribué à sa réussite(qualité de la
production depuis la capture du poisson jusqu'à
la commercialisation du Surimi).
Elle fait preuve d’innovation en lançant pleins de
nouveaux produits et des présentations créatives(roulé
de Surimi).
Adaptée à son environnement futur ?
Ses enjeux stratégiques?
•L’investissement dans la communication
•Soutien de la recherche
•respect des Hommes et de l’ environnement
•valoriser les poissons péches par le goupe et leurs
produits (valeur ajoutée et de nouveaux débouchés
commérciaux)
Créer de la valeur ajoutée et de la notoriété afin de mieux se
positionner par rapport aux concurrents.
Vos recommandations ?
Renforcer sa présence sous la marques Saint-Malo et investir dans la publicité afin de gagner davantage de part
de marché et de mieux se positionner.
Quels sont les groupes stratégiques ?
Etendue de la gamme ?
Type d’entreprise:
grand groupe: Fleury Michon, Coraya, Saint-Malo
Stratégie de croissance
( diversification/spécialisation)
Positionnement / prix
Couverture géographique
Stratégie concurrentielle
Leadership
faible
spécialisation
Part du Marché
MDD
Bâtonnet
Classique
Snacking
Bâtonnets
Cuisine Créative
Gourmands
Présence internationale
GAMME:
Large
Taux de la
croissance
Saint
-Malo
Coraya Fleury Michon
Etendue de la gamme de produits
•
•
•
Intégration
verticale
Étroite
large
Vos propositions de scenarii concurrentiels ? Les enjeux futurs?
Les gros enjeux est de conquérir une grande proportion de consommateurs potentiels.
Afin de gagner des parts de marché, il faut innover et segmenter l’offre.
Barrières à l’entrée /sortie
FCS
•Le marché du Surimi a 63% de taux de pénétration. Ce
marché progresse de 10% par an en France
•Les consommateurs ont tendance à acheter des produits de
marque, faciles à reconnaître fait de la position.
•Les habitudes alimentaires évoluent lentement depuis
quelques années. (plus de collations, la RHD, une ouverture
sur les « cuisines nouvelles » et recherche d’ « exotisme » .
•Rarification des ressources halieutiques et instabilité des
approvisionnements
•43% des consommateurs n’ ont pas encore consommé de surimi
car ils pensent que c’ est un produit bas- de gamme ou que c’ est
fabriqué à partir des déchets de fabrication.
L’analyse des forces concurrentielles ?
Nouveaux entrants
•le surimi est souvent rencontré en salade dans le marché français,
donc c’ est un marché saisonnier ( été )
•Vichinuai (grand groupe européen) concurrent
déclaré, a lancé la première gamme de surimi
enrichi en ш3
Pressions réglementaires
Allégations santé / nutritionnelles
Législation concernant étiquetage
Certifications(ISO, IFS,HACCP etc)
•la chine est un nouveau entrant
Fournisseurs
Notamment de Surimibase par le Japon et
les USA (Alaska)
Innovations
•Produits diététiques: faible en calories,
riche en protéines, vitamine B12, ш3 et
minéraux .
•Produits biologiques
•Nouvelles combinaisons d’ingriédients
et packagings attractifs
Clients
Ses principaux clients
sont les grandes et
moyennes surfaces, et
la restauration hors
domicile,
Menaces de substitution
Pourquoi pas des bâtonnets de
même couleur et de même forme à
base d’autres produits que le
poisson?
Distribution
La grande distribution
prends la plus grande
part dans le marché du
Surimi.
Pour renforcer sa
position, elle valorise
son image tout en
gardant un prix
équilibré.
Environnements
Economiques&
Politiques
Stratégiques
Technologiques
SocioDémographiques
Menaces
Mutations
L’importance de la nutrition
santé grandit de jour en jour car
le consommateur est de plus en
plus pressés et seul donc il veut
manger
rapidement
et
sainement.
Opportunités
Le Plan National Nutrition
Santé recommande d’éviter les
produits gras,
Les MDD garantissent un bon
rapport qualité-prix. Cela
empêche les grandes marques
de conserver leur marché.
Les crises du marché des viandes
( ESB, dioxine. . . ) ont des
conséquences : partout l’ image des
produits de mer est positive
•Les consommateurs se
soucient de plus en plus de
leur santé
•Les produits allégés en matière
grasse et enrichis en nutriments
actifs(protéines, vitamines, minéraux
etc)
•Les consommateurs se
soucient de la salubrité de
leurs aliments.
•La traçabilité(capteurs en ligne) et
ainsi la création de valeur
43% des consommateurs n’
ont pas encore consommé de
surimi car ils pensent que c’ est
un produit bas- de gamme ou
que c’ est fabriqué à partir des
déchets de fabrication
L’ouverture du consommateur aux
saveurs et aux formats innovants et
venant d’ailleurs.
Vos bonnes idées
•Ségmentation de l’ offre, c’ est multiplier les usages à chaux et à froid
•Elargissement de la gamme de produits
•Proposer des alicaments à partir du Surimi
Nos Sources d’informations
Bibliographie
Sites Web
1. http://www.coraya.ch/index.php?langue=F
2. http://www.icaal.fr/index_fichiers/LMA74.doc
3. http://www.marine-marchande.com/info-en-direct-2177.htm
4. http://www-lemm.univlille1.fr/biologie/agroalimentaire/html/project/fr/fpages/pdf/Production_de_surimi__fr.p
df
5. http://www.compagniedespeches.com/specific/formats/page.jsp?id=101&folder=45&
url=Notre%20histoire&selectedFolderID=45&selectedID=1552&sel_css=custom.css
6. http://www.europages.fr/COMPAGNIE-DES-PECHES-SAINTMALO/bcg-C01FRA002824-1002210010-26/informations-sur-lentreprise.html?origine=/directory/pages/DomainList,$directory$components$Directo
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